人在江湖走习惯喝错酒

2020-07-10

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人在江湖走，不能离了酒。酒即使不常喝，但却依然经常遇到在生活中息息相关。不过在饮酒中又有哪些被朋友带坏了习惯，别被坏习惯影响到了健康。

1.以茶解酒，虽然说饮酒要多喝水能兑稀身体酒精的含量，茶水中的茶多酚有一定的保肝作用，不过要注意浓茶中的茶碱具有强心、利尿、扩张冠状动脉看似好处，但与酒精相互作用后会加重心脏负担可使心率加快血压上升，对心血管系统造成很大的伤害。因此酒后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。www.JIuKu365.cOm

2.抠喉，相信很多朋友都试过饮酒过量喝到吐，这很正常，因为身体承受不了过量的酒精导致对胃产生刺激引起胃部的剧烈收缩导致吐的原因，只不过有的为了多饮两杯跑去抠喉，这就很危险了，两者的吐是有所差距的，前者是身体的保护机制，而后者会对食管、咽喉造成损伤，严重的会引起胃出血，而且抠喉不当会呛到，可能会吸入呕吐物引起窒息。

3.边喝酒边吸烟，如茅台加玉溪这个就常见了。不过其实并不可取，酒精是有机溶剂，烟中许多有害物质会随着酒精更容易进入体内，增加对肝脏的负担。

4.兑着饮料喝，对酒量不大的人兑着饮料喝好像是个好办法，好入口度数还降低了，不过一不注意就容易喝多，分分钟连自己喝醉了也不知道，然后还一如既往的接着喝，到了最后醉倒才反应过来。

这些习惯在身边很容易会被忽略喝错了酒，也往往在饮酒的过程中遗忘掉。酒少喝养生，多喝伤身。

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人在酒途：葡萄酒发烧友的大冒险！

这两位葡萄酒发烧友刚刚庆祝完他们的葡萄酒大冒险启程2周年，从2014年1月开始至今，两位好哥们的目标是找到世界上所有最不为人知的葡萄酒产区。

30岁的发起人让-巴蒂斯特安斯洛(Jean-BaptisteAncelot)和29岁的摄影师卢多维奇柏莱(LudovicPollet)到目前为止已经参观了270家酒庄，品尝了2,800款葡萄酒，旅程达到20万公里，刚刚庆祝完启程2周年的他们计划再用3年的时间来完成他们的葡萄酒大冒险。目前，他们的足迹已经踏遍了4个大洲38个不同的国家。

他们说，世界上80%的葡萄酒生产国对于消费者来说都是非常陌生的，他们希望通过这次旅行来引起消费者对那些小众葡萄酒生产国的关注，而这个项目还得到了很多著名酒庄的支持和赞助，估计到旅行结束的时候，他们一共可以探访1,500个酒庄，250个葡萄酒产区和游历92个国家。如今，他们已经一同踏足过亚美尼亚、阿塞拜疆、玻利维亚、柬埔寨、埃及、埃塞俄比亚、加蓬、伊朗、以色列、哈萨克斯坦、利比亚、肯尼亚、缅甸、秘鲁、叙利亚和津巴布韦等在内的38个国家，小编看了也很羡慕他们能够去到这些我们闻所未闻的葡萄酒生产国!

在过去的几年间，他们游历的国家主要在亚洲和非洲地区，而他们2016年的计划就是前往风情万种的南美洲地区，去探索和记录那些独特小众的葡萄酒产区，为大家带来葡萄种植和葡萄酒酿造的全新认识。

酒中江湖——英雄有梦草莽枭雄

所谓英雄，挽狂澜于既倒，扶大厦之将倾。所谓历史，自当有美酒与英雄相配。水浒与三国，演绎了不同的江湖，相同的乱世，纷乱的情怀。草莽枭雄皆有梦，酒里乾坤自不同。

大河向东流，美酒在手，便敢路见不平一声吼。酒作为一条主线，俨然贯穿了水浒传的始终。

吴用智取生辰纲

杨志为了应付不测可以说是处处小心，为安全起见，改为天正热时赶路。而且对手下轻则痛骂，重则藤条便打，军汉们雨汗通流，苦不堪言。吴用利用酷热难耐的天气，知道赶了半天路的杨志一行会口渴，于是设计在酒中下药。果然，军汉们垂涎欲滴，但当即受到杨志的阻拦，怀疑里面有药。白胜欲擒故纵，立刻表示不卖了。然后由晁盖等人过来先吃掉一桶，一则表明此酒无药，让杨志放松警惕，二则借舀酒作掩护，前一瓢装做要占便宜，后一瓢下药。最终杨志等人被药麻倒，眼睁睁看着生辰纲被劫走。

武松醉打蒋门神

武松杀了西门庆与潘金莲被发配孟州之后，孟州小管营施恩对武松礼遇有加。施恩在此地开了个快活林酒家，不想却被蒋门神夺走，施恩告诉武松与蒋门神争夺快活林失利一事，武松立即要为施恩报仇，并与施恩结为兄弟。武松一路喝酒喝到快活林，明明只有五分酒，却装成十分醉。在河阳风月酒肆将蒋门神夫人丢进酒缸。给蒋门神使了个玉环步，鸳鸯脚，打得蒋门神连声告饶。

由此可见，阅读水浒三天醉，章章节节酒味浓这句话也不是空穴来风啊!草莽之性，快意恩仇，皆在一方酒坛间。

三国演义中亦是崇尚酒的，酒俗繁多，酒风猛烈。有最惊心动魄的酒，也有最快意豪迈的酒。

青梅煮酒论英雄

刘备在许昌时，为防曹操谋害，每日在花园种菜。忽被曹操叫去喝酒，二人饮酒至半酣，骤雨降至，遂借天上云雨，纵论天下英雄。曹操先以手指着刘备，而后指着自己说：今天下英雄，唯使君与操耳!刘闻言，手中匙箸惊落于地。恰巧一声惊雷，刘从容俯首拾箸说：一震之威，乃至于此。巧妙掩饰失态，消除了曹操的怀疑。

关羽温酒斩华雄

汜水关前，各路诸侯豪杰大战华雄未果，袁术恐先锋孙坚立下头功不发粮草，以至孙文台兵败汜水关，大将祖茂被华雄所斩，之后袁绍问谁人可斩了华雄，关羽自告奋勇道：酒且斟下，某去就来。少顷，便提华雄首级入帐。其酒尚温，杯酒间取人首级，如囊中探物。

乱世之中，谁与争锋。自古成王败寇，令人唏嘘。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中啊。

名著中有不少与酒有关的典故，可见书上常说的以酒会友、酒壮英雄胆这些所言不虚。正是酒给了英雄好汉热血与力量，使他们谱写出一部部豪迈壮阔的史诗。无论是乱世枭雄，还是梁山草莽，都在历史的洪流与文学的殿堂中，留下了浓墨重彩的一笔。

有盲品的地方就有江湖

世上没有任何一位侠者可以过招所有的敌手，正如世上没有任何一位品酒师能够尝遍天下所有的美酒。

然而二者却同样地都不曾停止，战斗或者尝试。对于侠者而言，挑战是人生快意，对于品酒师而言，也未尝不是如此。

而这，大概也就是盲品游戏能够长盛不衰的奥秘。

盲品是葡萄酒世界的高级游戏。在这场游戏中，品酒师需要凭借自己对酒不同角度的熟识去猜测，来洞悉一杯葡萄酒的前世今生。

观色

刀上生霜雪，望而知寒绝

在各类武侠小说中，真正的高手从不急于亮出自己的王牌，甚至不屑于率先动手。

而对于葡萄酒的盲品而言，接过杯来直接入口也是不妥的。

因为葡萄酒受品种、气候、年份、酿造过程等等的影响，不同葡萄酒的酒色会有很大不同。观色而测其源，先划定一个小的猜测范围，对后续猜测会有很大帮助。

闻香

玲珑透骨香，知解意三分

继观色后，闻香也是盲品的重要步骤之一。

葡萄酒的香气是酒品质与个性的极端体现，它受葡萄品质、酒精发酵程度、陈酿过程甚至是天气、土壤等客观条件的影响。因此不同地区甚至是同一地区的不同酒庄酿造出的葡萄酒香气都是不同的。

品酒之前的摇杯除了是酒会上撩妹撩汉重要装X技能以外，还是盲品的一大杀技。在摇杯过程中，酒的香气会加速逸散出来，使得品鉴更加淋漓尽致。同时，在摇杯过程中会形酒泪，也就是我们平常所说的挂杯。挂杯的粘稠程度、流淌速度等等皆取决于葡萄酒中糖分的含量等，这也为我们传递了很多信息。品香，这就仿佛神秘的敌手揭开了她的又一层面纱，在这样别致的对决间，不知你是否能再抓住一分胜算，桂冠如握?

品尝

琼华入檀口，葳蕤唇齿间

对决的成败往往只在一击之间，盲品的是非也往往就在这观色闻香品佳酿的一品之间。

酒的口感无疑是酒之为酒的身份标识，不同的酒有不同的口感丰富度。而且葡萄酒的口感几乎是从葡萄种落地开始就接受着来自方方面面的影响。甚至连最后盛装它的橡木桶也在把它自己的味道加之于酒。

辛辣，甘甜，清新，醇厚。酒一如人世间的万花筒，它包罗万象。而你永远无法猜测它所能带给你的惊喜体验，唯有走近它，于无声中交索，你才有幸得以探求。

可惜的是品鉴的是非成败大约绝大多数取决于品酒师的经验，这些是从任何一本书上都不能够学过来的。百闻不如一见，百读不如一品。

你所了解得越多，接触得越多，成功的机率也就能更大一些。

世界上有一种幸运叫做侥幸，它可能发生在任何一个人身上。他侥幸躲过这一剑在绝世高人手底捡回一命，而高人反可能一失手错落千古。名不见经传的她侥幸喝过这款酒从而在盲品会上拔得头筹，声震内外的品酒师却恰巧不曾邂逅此醉而输掉比赛。

但侥幸的前提是你曾有幸与之交臂。

十年一品酒清甜。

不论是武侠世界还是盲品盛会，每一个走进来的人，每一杯呈上来的酒，都承载着他们的故事。

盲品说到底也不过是懵懂的孩童谨记着从先辈口中听来的万千传奇，到未知而广大的世界中去探求一场又一场新奇的故事。

等芬芳入喉，香留唇齿的早已不是那杯酒，而是你一生能与它邂逅，一生潺潺，如斯温润。

山葡萄酒——“走心”的中国味道

喜生于针阔混交林缘及杂木林缘的山葡萄是我国东北地区的特产，其果可鲜食和酿酒。虽生于山野，但由山葡萄浆果酿造的山葡萄酒呈宝石红色，鲜艳透明，醇厚爽口，具有独特的果香和酒香，在世界上绝无仅有，是中国特色葡萄酒中的一抹亮点。

山葡萄酒为何会有如此鲜明的中国味道?它的过去埋藏了多少不为人所知的往事?记者近期采访著有《中国特色酒收藏投资指南》的酒文化畅销书作家、陈年老酒收藏家曾宇，听他构架出一个完整的中国特色酒体系，在一枚枚珍稀酒标中，追寻那些年的往事，以及已经失落掉的走心中国味道。

浓墨重彩的中国葡萄酒文化

谈起中国葡萄酒文化，曾宇认为任何话题的论述，最好都应从其源头开始，所谓正本清源，方得始终。根据他的考证，他认为世界上所有的美酒，最开始的形态都是大自然的恩赐果酒。

这个结论并非随口一说，曾宇甚至为此做了大量的史料考证工作。有关人类最初栽培葡萄并酿酒的历史有太多说法。比如说在开始的时间上，有人认为是在公元前八千年，有的人倾向于八千年前、七千年前或五千年前。似乎每一种说法都有根据，但又没有更详细的史料佐证。

曾宇发现，有关葡萄酒的起源，竟也有学者推测应是由中国传入欧洲。关于这个说法可见意大利农业技术有限公司潘登总裁在《葡萄与葡萄酒之路》大会的发言内容。不过，根据当前主流声音对葡萄酒的起源地讨论，尽管众说纷纭，但它们主要集中在叙利亚、亚美尼亚、格鲁吉亚、古波斯。

大多数考古和学术研究，均指证东方的多个国家为葡萄酒的发源地，一些地中海东岸的古老国家在距今五千年前便已种植葡萄、酿造美酒，由此希腊的酒神精神成了后话，至于罗马、高卢(即法国)、莱茵河两岸也只算得上是后起源中心了。曾宇对记者说。

按照这样的考证结果，曾宇认为，我们东方人动辄谈论的波尔多、勃艮第红酒文化，论其历史渊源，在古亚细亚文明面前，不过尔尔。当然，无论如何，中国的葡萄酒文化在庞大的世界葡萄酒图谱中确如碧波浩渺中的一滴。

学者陈习刚在《葡萄、葡萄酒的起源及传入新疆的时代与路线》一书中说，后起源中心欧洲的葡萄品种在春秋时期传入新疆，至此拉开了中国种植、酿造葡萄酒的序幕。西域美酒从此在中国酒文化中留下了几分亮色。

浓墨重彩的时代在隋唐时期，其葡萄种植、葡萄酒酿造及文化成为西域传播到中原的重要内容，葡萄酒文化空前繁荣，葡萄语言进一步丰富，是文学家创作的题材，也在史书、宗教、典章制度中多有体现。

葡萄的得名很有趣。据说是人们酺而饮之，陶然而醉，故借酺、陶之音而得名。但曾宇也指出，由于华夏酒文化的根深蒂固，致使中国葡萄酒文化受到地域、社会、历史因素的冲击而始终处于谷物酒的旁支派系，从未成为中国酒文化脉络之主流。

相比之下，在西方，则同样因为地域、社会、宗教等因素的影响，却沿袭了葡萄酒作为主流酒种的发展脉络。曾宇认为，尽管中国诗词中亦有葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催之脍炙人口的诗句，却抵不住朝代更迭、战乱频仍的古代社会，那种在李时珍笔下，可酿可烧，甚至加入酒曲酿酢的中国特色葡萄酒酿法早已失传。时值清末，中国已无酿酒大师，亦无正统葡萄酒文化。

在品种上，特色的山葡萄酒分布在广袤的草木葳蕤之中，其有别于近代欧亚葡萄品种和外来物种，也曾为大多数人所不知。这种葡萄，诗经称之为薁，汉代则呼其蘡薁，魏晋时期，又叫做燕薁。时至唐朝，这种叫燕薁的果实民间习语称山葡萄，并一直沿用至今。唐代苏敬在《新修本草》中写道：薁，山葡萄，并堪为酒。这种山葡萄酿酒的传统，一直在民间有所传承，并在当下的集安和柳河形成了一定规模的山葡萄酒特色产业。

四个坏习惯毁掉你的葡萄酒

你会喝葡萄酒吗?这看似很简单，你却未必做得正确。在我们平时喝葡萄酒的时候应该注意避免以下四个习惯才不会浪费我们杯中美味的葡萄酒。

1.喝葡萄酒时不醒酒

葡萄酒是有生命的，葡萄酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤掉一些年份酒的滤沉淀物。

对于年轻的红葡萄酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的，经过微氧化醒酒的动作，可使年轻葡萄酒中单宁更加柔顺。年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的葡萄酒醒酒是为了能有效的去除沉淀。

除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使葡萄酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。

2.不在意侍酒温度

即使不是葡萄酒专家，也大概知道葡萄酒讲究侍酒温度。一般来讲，喝白葡萄酒需要冰镇，喝红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。然而依然有许多人过度冰冻葡萄酒，或者在喝葡萄酒的时候手握杯肚，使葡萄酒温度过高而影响其风味。

3.喝葡萄酒时一饮而尽

大口吃肉，大口喝酒这句话常被形容中国影视或小说中的豪气冲天的好汉大侠们。但是喝葡萄酒时一定要慢慢喝。千万不可以抱着大家一干为净，不醉不休的态度。如果是那样的话，就太违背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一点点，慢慢品味，让葡萄酒的香味充满整个口腔，并细细回味。

当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别余味。

4.一杯葡萄酒倒得太多

通常而言，标准的一杯葡萄酒为150毫升/杯，即一瓶标准葡萄酒倒5杯。不过，由于酒杯的形状、容量和颜色的不同，很难达到规范的150ml。

根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩，有经验之士总结了更加简便的倒酒规范可供参考：红葡萄酒入杯为1/3;白葡萄酒入杯为2/3;香槟斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

跟着镜头去世界各地的葡萄园走一走

端午小长假，不少朋友都结伴出游。有人苦恼三日假期太短，游不尽美景。别急，我们为各位酒友奉上世界各地的葡萄园照片，满足各位酒友对葡萄园的向往!

波尔多(Bordeaux)的晴朗天空下，郁郁葱葱的葡萄园看起来充满生机。四月，正是葡萄藤发芽的季节，它们象征着葡萄园又一年的希望。

图片来源：Wspicture

美国加利福尼亚州(California)产区的圣丽塔山(SantaRitaHills)，新生的嫩枝呈浅绿色。

图片来源：Picstopin

意大利托斯卡纳(Tuscany)产区，沐浴在晨光中的葡萄园，美如人间仙境。

图片来源：Fodors

德国莱茵(Rhine)河畔陡峭山坡上的葡萄园，看似一幅中国山水画。

图片来源：Telegraph

英国威尔特郡(Wiltshire)的一座葡萄园，带着英国典型的田园气息。

香槟和勃艮第的江湖之争

尽管发生在法国的葡萄酒世界，但初听起来很像某种中国武侠小说的老段子：村北村南各一望族大户，互有联姻，但暗地都只视自己为名门正宗、对方不过沾了攀亲的光;终有一天华山论剑，彼此真的里外里分了亲疏;所幸鏖战下来各自名望都得到江湖认可，围观群众借机开酒分肉，只是当事的两家都暗自清楚手中交椅的份量，这看似皆大欢喜的结果不过是下一场江湖风波的缘起。

把故事背景放回到法国各产区葡萄酒的舞台上，对法国葡萄酒略有了解的人很容易猜到戏中的主角：香槟(Champagne)与勃艮第(Burgundy)。这两个产区都拥有波尔多难望项背的悠久历史、都主要以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)酿造、而且双方的酿酒师事实上经常互有走动，但正像江湖段子中村北村南的两家大户一样，它们骨子里唯一的共通点是脾气大。

即便是在普遍不将傲慢视为偏见的法国葡萄酒世界，这两个产区的坏脾气也是出了名的。香槟曾被戏谑地比拟为法国产区中的战斗机，该产区为保护香槟名称使用权不惜连年累月在全世界各地打官司，这种战斗机式的勇猛只有在美国这个律师遍地的国度才遇到过对手。勃艮第则是早在葡萄酒世界之外就显示出自己的桀敖不驯：勃艮第大公国在英法百年战争初期赫然选择了英国阵营。历代法国国王加冕的所在地兰斯(Reims)正位于香槟产区内，而且是葡萄园云集地区，这些似乎都在冥冥中决定了两个产区看待彼此的眼光。对于更习惯屏幕而不是纸墨的21世纪人来说，当代法国文化评论家皮沃(BernardPivot)的总结或许更能帮助理解这两个产区之间的关系：勃艮第和香槟之间曾经发生的是两个产区之间的古典竞争争取最有影响力的人们的最高评价。今天，我们会说这是一场名人八卦的媒体战争。

确实是一场媒体战争。在2015年夏天里，比往年更多的香槟酒被打开。原因很简单：7月4日，联合国教科文组织(UNESCO)通过了将香槟产区列入《世界遗产名录》的决议。这是香槟在历经2009年与2014年两次申遗失败后终于获得的荣耀，一时间各种狂欢字样主导了各种媒体标题。然而，持续了一个月的文字与酒塞狂欢不过是8月初在香槟本地举办的一场实地狂欢的序曲。香槟产区著名的香槟之路(RouteduChampagne)举办狂欢节(RouteduChampagneenFete)虽然只是2012年之后才有的新习俗，但今年伴随着申遗成功格外热闹，而且整个香槟之路也将重新整饬，毕竟有了新的遗产资格得有点新样子。

在香槟狂欢的同时，并非所有媒体都准确转述了7月4日UNESCO决议的全部内容。在法国申报的遗产项目中，同时被通过的其实还有勃艮第。7月9日，当香槟瓶塞的开启声已响彻全球各地多日之后，勃艮第举办了一场从字面到实际含意上都对非法语使用者乃至非勃艮第人都有些理解难度的庆典：PauleedeClimats。Climat是勃艮第当地特有的词汇，具有比常用的风土(Terroir)更奥妙的含意，没有人会敢于在一位老勃艮第酿酒师面前把它随意诠释为气候(climate)，而这个尊贵的Climat也正是勃艮第此次申遗的主角。Paulee更是一个只有勃艮第人能够意会的一个天堂名词，专指每年11月博讷(Beaune)著名的济贫院(HospicesdeBeaune)拍卖后在默尔索(Meursault)举办的美酒饕餮盛筵。对于局外人来说，这场庆典只能被勉强翻译为勃艮第风土的盛筵。今年提前举办且附带烟火的盛筵自然足以显现勃艮第申遗成功的兴奋，但它同样不加掩饰的勃艮第门槛也显示出该产区不同于香槟的对于这份新遗产的思量：来自勃艮第的下一场庆典估计要等到2016年，届时将在博讷举办一场有关Climat的全方位深度展览。

香槟与勃艮第之间最早的历史恩怨可以上溯至16-17世纪，而且可以看出当年葡萄酒拼起来并不亚于今天的鸡汤。在路易十三与十四那个快乐年代，葡萄酒是作为一种保健品而不是禁忌品被医生们郑重推崇。医界存在的惟一争论是：哪种葡萄酒对健康更加有益。作为后起之秀的香槟一度咄咄逼人，几乎夺去勃艮第在法国王室世袭的保健酒地位，以致勃艮第方面专门发表过名为《为勃艮第葡萄酒对抗香槟而辨》的论文。最终为勃艮第拉到决定性选票的是路易十四的痛风和他的御医法贡(Fagon)。法贡在《路易十四健康日志》上说，香槟会搅乱国王的肠胃，而勃艮第上等葡萄酒的甘醇则直接诉诸思想领域。

发生在21世纪的这场对决很难说谁是赢家。21世纪开始，随着申遗项目数量的暴增，UNESCO多次调整每个国家可申报项目的数量限制，最低曾降到每个国家每次只能提交一个。勃艮第在2010年底正式提出将斥资40万欧元申遗时，对于刚申遗失败的香槟无疑是一个颇具威胁的信号。2014年年初，两个产区同时在法国政府的申遗名单上落选、一年后又双双被法国政府推送，看起来像是一盘法国风格的双陆棋。UNESCO对于遗产的最终考量更值得玩味。虽然最后同属文化遗产，香槟得到的保护范围是香槟山麓、住宅及酒窖(ChampagneHillsides,HousesandCellars)，勃艮第得到的是勃艮第的Climat文化及风土(TheClimats,terroirsofBurgundy)。从地理概念上看，香槟的绝大部分葡萄园都被囊括其中，而勃艮第庞杂的分产区体系中只被保护了夜丘(CotedeNuits)与博讷丘(CotedeBeaune)两个，连夏布利(Chablis)这样的勃艮第白葡萄酒圣地都被排除在外。

从更宽泛的文化角度上看，香槟的酿造工艺以及传承因为埃佩尔奈(Epernay)的香槟大道(AvenuedeChampagne)和夏布洛尔堡垒(FortChabrol)的入选而成为香槟命名权一张更具保护力的底牌，而勃艮第的酿酒文化独有权暂时止步于第戎(Dijon)历史文化古迹的入选：与香槟此次申遗几乎一路顺畅相比，勃艮第在今年5月还不得不向UNESCO补交了申述材料，以便更通俗地为审查委员会解释奥妙的Climat。第戎曾经是勃艮第大公国首都，它的入围给勃艮第这份遗产被定性为文化而不止是自然景观赢得了决定性的一票。何况第戎必须入围，因为这里是勃艮第式风土概念的最初倡导者拉瓦尔(JeanLavalle)的诞生地，两者之间的牵扯关系恰如莫奈之于印象派。

旁观者还是有福的：开香槟，藏勃艮第，在有生之年见证香槟和勃艮第同时获得它们应有的殊荣。遗产总该是带来一些饶有趣味的新概念的，比如今年中国上榜的是土司遗址、而阿尔泰山暂无音讯。据说波尔多的1855列级酒庄也忍不住要申遗了，毕竟之前波尔多右岸的圣埃米利永(Saint-Emilion)申请下来的不过是处建筑;又据说意大利那不勒斯的比萨饼也要申遗了，而且怀抱的是和香槟一样垄断全世界Pizza命名的梦想。

碰杯是世界通用的喝酒习惯

酒在不同语言中的叫法

酒是被人类发明的吗?古埃及的酒神奥里西斯，古希腊的酒神狄奥尼索斯，古罗马的酒神巴克斯，中国的黄帝、杜康、仪狄，都被认为是酒的发明者。而现代科学研究证明，酒是一种自然现象，甚至先于人类的产生。也就是说，酒是被发现的，而不是被发明的。

酒是世界通用语言

饮酒在我们的生活中实在是太常见了，没有酒哪来的历史?酒跟人类的文明发展是相依相伴的。无论古今中外，你可能完全找不到一件文化或历史事件，是完全跟酒精的影子或影响无关的。以至于《经济学人》的一篇文章中，称酒为一种通用语言。

每个国家都有自己独特的风俗习惯。在不同国家想表达见面问好，可能要适当用挥手、点头、微笑、握手、鞠躬、拥抱、亲吻脸颊等等这些完全不同的行为。然而碰杯这个行为在酒桌上却是世界通用的，这就很值得探索一番了。

我们现在喝酒入口之前，都会彼此之间碰一下杯，让气氛更热络，也显得更有礼貌。那么，关于碰杯习惯的由来，你又了解多少呢?

关于碰杯的习惯，比较常见的有四种说法，其中有两个是来自古希腊和古罗马的解释，这两个地方都是古代欧洲灿烂的文明古国，能产生这样的影响力也情有可原。我们先来看看。

最浪漫的说法：让耳朵感受喝酒的快乐

传说古希腊人也非常爱喝酒，在喝酒的时候特别注意各个感官的感受。他们喝酒时发现，手能感触到酒杯的温度，嘴巴能尝到酒的味道，鼻子能闻到酒的香气，眼睛能看到酒的颜色，唯独耳朵没有任何感受，这时候他们就想办法让耳朵也感受到喝酒时的快乐。

后来发现喝酒碰杯时能发出清脆悦耳的声音，并且大家一起举杯碰杯也能使气氛更好，所以碰杯这个习惯就这样来了。

最流行的说法：防止被人下毒

这种说法起源于古罗马。古罗马人很崇尚武力，城里有很多斗兽场，人们最喜欢的就是看决斗。那时候的角斗士个个都身体强壮，力大无比。他们通常在比赛前会喝酒，但是喝酒又怕对手在自己酒里下药，所以他们会互相倒一点自己的酒在对方的酒杯，以示公平。

后来流传到上流社会，中世纪时期的欧洲贵族间盛行用毒酒谋杀敌人，为了防人下毒，也让各自杯中的酒碰溅到对方的杯中。这种同归于尽的方式，成为了显示风度的礼仪，慢慢流传了下来。久而久之，人们社交宴会时都会互相碰杯，表达祝福或尊重。

除此之外，还有两种说法，一种比较玄，一种比较接近真相。

最玄妙的说法：驱赶邪恶灵魂

中世纪时期是宗教信仰和葡萄酒的天堂，人们普遍惧怕巫术、暗黑魔法。据说用干杯发出的声响模仿教堂的钟声，能驱赶邪恶灵魂。非基督教也有类似的用酒杯敲击桌面吓怕邪灵的故事。

然而考古发现，那个时期的杯子，大多数是黏土和木制的，不会发出教堂钟声般的声响。所以这个说法比较玄。

最真相的说法：葡萄酒和吐司面包

16世纪的人们经常把不新鲜了的面包放进一壶葡萄酒中，再加入水果和研磨的香料，随后面包就会充满香气、变得非常美味。后来这方法渐渐成为了一种用于庆祝的仪式，那块面包会赏给获得荣誉的人，其余的人则享用美酒。

英语中干杯和吐司面包都可用toast来表达，这也就是干杯(toast)的来源了。虽然并没有被完全证实，但也许这是我们目前能得到的，最接近真相的一种说法了。

现在，葡萄酒是普通老百姓也喝得起的了，我们也延续了碰杯的习惯。你知道了喝酒碰杯起源于哪了吗?不过中华文明有着几千年的历史，说不定起源于中国也有可能呢，这就有待考古人员的考证了。

酒量不高的人在酒桌上该如何应对？

中国人的饭桌应酬场合离不开酒(其实外国人也一样)。但对于一些酒量不高的人来说，酒的上桌是他们恐惧的开始。或担心喝酒后身体不舒服，或担心被灌醉后失态。如果再遇到一些爱劝酒的朋友，同桌又是一些酒量不错的人，就更鸭梨山大了。甚至于一些人因为自己酒量不高，对那些酒量高、爱喝酒的人都产生了反感，乃至把酒本身视为邪恶的洪水猛兽。

那么，酒量不高的人，在酒桌上该如何应对呢?

当然，你可以直接拒绝喝酒。理由可以是诸如要开车、生病正吃药等等。但是，必须是真有合理的理由，才适合完全拒绝喝酒。如果是编造的假理由，你的人品就值得质疑了。而且，如果说自己完全不碰酒，那就永远不碰酒。倘若经不住劝，喝了哪怕一点点，个人信用也就破产了。而更常见的情况是，你并非完全不能碰酒(实际上这样的人极少)，只是酒量比较小，但又找不到合理的拒酒理由。你不需要开车，也没生病，在座的都是挚友，或者是喜宴场合，死活不肯喝一口酒，为了拒酒而拒酒，你说合适吗?

我的建议是，酒量不高的人，在酒桌上的第一要诀是慢。不少人都知道，看似文弱的江浙人，很多人酒量都不弱于北方人。他们喝酒的一个特点就是慢。有登山经验的都知道，登山的开始要慢，否则很快就会没有体力。喝酒也一样，尤其是一开始，一定要慢。尤其是酒量原本不高的人，一开始一定要浅酌慢饮，千万不能跟人比拼，也不要因为盛情难却就一口闷，甚至连干几杯。主人一开始敬的几次酒，大家都站起来喝，你每次就少少地啜那么一小口。你以酒量低为理由不喝太猛，别人往往是能够理解的。这样的做法还有一个好处是，别人会判断你确实是酒量不高的人，通常也不会将你作为重点劝酒对象。

第二个诀窍是，在开始喝酒之前，先吃一点东西，肉啊土豆啊什么的都可以，如果有馒头、饼之类的就更好了。最好不要嚼得太碎，要相对大块地吞下去。很多人以为，先吃点东西再喝酒，主要是为了避免酒刺激肠胃，其实，一个更重要的原因是，胃里有馒头、饼这样的东西撑着，会像海绵一样吸纳一些酒。换句话说，喝下去的酒，部分根本就没被身体吸收，伤害至少要缓和得多。假如你的酒量是三两，有二两被馒头给吸了，还有啥太过担心的呢?

不提倡用投机取巧的方法躲酒。比如，趁别人不注意，把手中的酒故意弄洒或者倒掉。或者，用雪碧或白水冒充白酒跟人对饮。类似这些做法，或许能让你显得酒量不错，但却既是对别人的不尊重，也是对酒的不尊重。难道酒被买来放上餐桌，被主人用来宴客，就是为了让你把它倒掉的吗?再者，用欺骗的方法自己少喝酒，却让别人多喝酒，跟那些强行劝饮、灌别人酒的人，有什么本质区别呢?如果你对我耍这些花招，我宁可不要你一起喝酒，你就一边自个儿凉快去吧，因为你不配喝酒，不配做朋友。

其实，酒量不高的人在酒桌上，最重要的就是一个：真诚。你要知道，聚饮主要是为了增进情谊，酒本身常常只是一个载体。你的酒量不高，和你一样酒量不高的大有人在。只要大家都带着一颗真诚的心，酒桌上不文明的劝酒等行为就会越来越少，而拒酒带来的不愉快现象也会越来越少。甚至于原本酒量不高的你，慢慢也能开始享受到喝酒的乐趣，并且有一天会忽然发现，自己的酒量不知不觉见涨了。正所谓：桃李不言，下自成蹊。

男人在酒桌上哪些话不能说？

酒桌上大家把酒言欢，经常喝到面酣耳热，这时候，说话往往就随意起来，但说者无心，听者有意，有些话说了很伤人，甚至有损你在大家心中的形象，在酒桌上千万不能说。

不喝就是瞧不起我

很多人劝酒的时候，喜欢用这种话进行情感绑架，殊不知会惹起对方的内心厌恶，本来喝酒就是凭着酒量和交情量力而行，何必上纲上线，达到瞧不起谁的高度。用这样的话进行劝酒，对方勉强喝了，心里反而容易真的瞧不起你，认为你没酒品。

感情深，一口闷;

感情浅，舔一舔

这句话的问题和上面一样，也是情感绑架，但后果更尴尬，我就见过有人敬酒这么说，对方真的举起杯舔了舔，他下不来台却又不敢拿对方怎么样，十分尴尬。所以说，酒桌上别讲给自己不留余地的话，否则很容易沦为大家的笑柄。

就喝这点，是不是男人

酒桌讲话，最忌交浅言深，像这种讥讽挖苦的话，如果两人关系够好，那也没什么，但偏偏有人二两酒下肚，就忘了自己和对方亲疏远近，说话没轻没重起来，假如对方不是你的至交好友，听到这种话，说不定会记恨好久。

等我喝完这杯，再和你喝

这句话并不算恶意，因为敬酒喝酒也有先后主次之分，但大家都喝大的时候，特别容易敏感，对方兴致冲冲来给你敬酒，却被晾在一边，有时候心结就是这么结下来的，所以最上策的解决方式是喊敬酒的朋友过来一起喝。

这杯不算

酒局迟到或者说错话，会被罚酒，受罚者大大方方干了一杯后，总有些人起哄，找一些理由，嚷着这杯不算，希望能多灌对方几杯。这种态度很让人反感，而且尤其显得没有契约精神，约好的事情，对方照做，而你开始耍赖，不由得让人质疑你以后哪句话可以相信。

等会儿我开车送你回去

有些心大的朋友，自己喝了酒后坚持开车，还非要送别人回去，显得很热情慷慨。但这时候别人心里其实非常尴尬，拒绝你吧，怕撅了朋友面子，答应吧，又太不安全。

孔子早就说过：暴虎冯河，吾不与也。没人想把自己置于危险的境地，也不喜欢和莽撞冒险的人交朋友，酒局后坚持开车，会被认为不靠谱，不稳重，没有责任心，是个侥幸主义者，

所以正确关怀朋友的方式应该是：喝酒别开车了，我帮你叫个代驾。听到这句话，对方心里一定会感到温暖。

来，跟我一起大声的说出来：为了身体适量饮酒，喝酒不开车，开车不喝酒!

醉汉为何酒醉后偏左走？

醉汉在走路跌倒时，为什么向左倾跌的时候比向右倾跌的时候多?人们在森林或沙漠中行走也会出现类似的情况。他们自以为走的是直线，然而在迷路或者没有指路标志的场合，大多数人都会不自觉地稍稍偏左行走。结果，这有可能使他们朝逆时针方向绕一个大圈，又走回原处。

这是因为，大多数人的右腿都更加有力和更加灵活。运动科学家都知道人体的这个特点。对人群进行腿力测试，也证实了这个结论。大多数的人都知道，他们试着向上抬腿，右腿能够抬得比左腿稍高一点。这样，一个人走路，右脚的跨步就总是要比左脚跨步稍大一点。于是，在没有标志物的场合，就会走一个大圆圈。

右腿更有力，这就意味着，走路时你右脚蹬地的力量要稍大于左脚蹬地的力量，也就是说，把你向左推的力量要稍大于把你向右推的力量。出右脚的步幅较长，向左的推力较大，两者合起来就使得大多数人在失去标志的情况下走长路时，会走出一条沿逆时针方向绕行的路线。人体并不是长得左右绝对对称的。在这个例子中，似乎是因为右腿比左腿稍长。把一张啤酒杯垫塞入左脚鞋子里，或许就能够免除这种烦恼。

也有不同观点认为：每个人两眼视力不会完全一样，看物体总是多用那只好一些的眼睛。我们走路，也是本能地朝看得更清楚的地方走去。因此当我们踉跄倾跌时，也多是倒向好眼一侧。

大脑为了保持行走平稳，会对身体的倾斜迅速做出反应，对来自好眼的信息反应较强，并指挥双脚及时挪动脚步以恢复平衡。于是，行走的步子就倾向于对准身体的偏向好眼一侧的某个位置，从而导致身体向这个方向倾斜。

还有一种观点认为：对酒后回家这种向左倾跌的经验，现在最常见的理论解释是把简单的重力原理应用于这种现象。

比如在酒馆右手拿着啤酒杯站立喝酒，一站好几个小时。那以后离开酒馆走路回家，你仍然会下意识地偏斜身体，好与啤酒杯的重量取得平衡，于是你的身体就向左倾跌。若是习惯于用左手拿啤酒杯的人，则向右倾跌。