每个人做事都有一种自己的习惯，但有些习惯是好的，有些习惯则是不好的。有些人在喝葡萄酒的时候就有一些坏习惯，今天小编就来说说这些坏习惯！
1.只用果香味作唯一品评准则
因为有很多人知道葡萄酒是以葡萄果实所酿造，以为酒的味道必然是要有若果汁般的充满Fruity的果味才算好，其实不然。年轻、出厂不久的葡萄酒有鲜香果味当然是好，但酒总有踏进成熟期的一天，新鲜果味会慢慢减少，随之而来的会是一些深层的韵味，如：皮革、泥土、田园、松露、干花、干果、雪茄、烟丝等等。好酒能存放，劣酒存放能力低，区别酒质不独只观察果味浓淡，还要看酸度、单宁、余韵和成熟程度。
2.认为“干”即是单宁或酸
在酒的词汇中，干是指Dry，意思是不甜，酒有多干实际是甜度的指引;但因为单宁在牙肉、牙齿、舌头和口腔内壁会形成干干的感觉，所以很多人会混淆两者。另外，中国人对带充足酸度的酒感觉很强烈，喝酒时稍有奇怪感觉(例如单宁的干涩感)，便会归咎酒太酸。
3.酒体越重越好
很多人到美酒摊位拿酒喝时，面对琳琅满目的酒瓶都会不知如何选择，但不论男女，劈头第一句问摊档负责人的话都是：我想要最好最Full bodied的，仿佛把酒体的轻重与质量挂钩。其实每个国家产区的风土条件都各有特色，葡萄品种也大不同，酿酒师的萃取态度又视乎酒庄风格，酒体轻绝对可以是佳品，酒体重者亦有劣质，不能把两者画上等号。
4.喝酒时不停地摇杯
也许是某些酿酒师时间紧逼，品酒时总会把酒杯摇晃一下，让酒香容易挥发。酿酒师们会先嗅酒香，然后为深入了解酒香发展才摇酒杯，加快让酒混合空气。很多寻常喝酒人会习惯成自然地认为这是喝酒的基本动作，喝酒时会一股脑儿地把酒杯狂摇，可怜是部分酒或许经不起摇晃，味道粒子被摇散了，香气味道一去不复返。请记住，十五年以上老红酒、八年以上白酒和粉红酒、起泡酒都不适宜太多摇杯动作。
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有沉淀的葡萄酒还能喝吗？
很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量;不过，如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，一般会进行换瓶或者醒酒，以把沉淀物质除去。红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦;另外，它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。对此，专家解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这是为了让沉淀物落在沟里，不易分散。饮用时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观。对一般人而言，说起葡萄酒中的沉淀，脑中想到的都是葡萄酒在瓶子中产生的沉淀。不过，由于只有陈酿时间在8年以上的红葡萄酒才会出现沉淀，因此这样的情况在生活中并不常见，很多人其实不需要为这个问题烦恼。如果你要喝一瓶已经陈酿了好几年的葡萄酒，可以先倒一点到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，最好醒酒后再喝。
这些关于葡萄酒的冷门知识你知道吗？
你知道为什么甜酒杯的杯柄更长吗？你知道为什么葡萄园里要种玫瑰花吗？喝了很多葡萄酒，但有一些冷门的葡萄酒知识您可能还不知道，了解这些知识将会为您的酒余饭后带来更多谈资，下面就让我们一起来了解一下吧！1.葡萄园里面为什么要种玫瑰花？这是因为玫瑰很容易受到与葡萄相同的病害侵袭，而且比葡萄更早展现出生病的迹象。因此在每排葡萄树末端种植玫瑰可以起到预警作用，让葡萄种植者提前应对可能的霉菌病害侵袭。2.为什么甜酒杯的杯柄更长？甜酒通常在饭后呈上。这个时候大家的味蕾已经经过了开胃菜、主菜，以及与菜肴相匹配的红葡萄酒或者白葡萄酒的洗礼，迫切需要新的刺激，甜酒正是为一次盛宴划上完美句号的最佳选择。回到问题上，一位葡萄酒专业人士为我们解答了甜酒杯杯柄长的问题。首先，长杯柄使手远离杯肚，避免为酒加温。其次，长杯柄使人在喝酒的时候必须把头扬起，这样酒液会直接到达舌头后部，也是就舌头感受甜味的部分。另外需要指出的是，甜酒必须比甜点更甜，而且一定要冰镇后饮用。3.土壤如何影响葡萄酒的风味？地理位置和气候对葡萄酒的影响也就是我们常说的风土。风土的魅力更多来自于地下——葡萄树根会包裹着地下的石块，并从中吸收矿物质。葡萄酒中常见的泥土味就是来自于土壤中的碳酸钙。
这些关于葡萄酒的谎言，你信了吗？
有些话说着说着就真了。在葡萄酒的世界里，有很多谣传，但是传的时间久了，说的人多了，谎言就信以为真了！今天小编就来说说关于葡萄酒的那些谎言！
谎言一：白葡萄酒只适合女性饮用
谎言：这个谎言可能是这样流传开来的——丈夫要了一杯白诗南葡萄酒(Chenin Blanc)，而妻子居然笑的前俯后仰，于是丈夫觉得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。这就跟男人不穿粉红T-Shirt道理一样。
真相：事实上，白葡萄酒也可以非常优雅精细和复杂。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同样可以清新可口，比如奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)、希腊的阿斯提可(Assyrtuko)、意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)以及长相思(Sauvignon Blanc)等等。
谎言二：高酒精是恶魔
谎言：一些人对高酒精度葡萄酒谈“虎”色变，这大概是基于这样的想法——酿酒师故意采用过熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于发酵成的酒精也越多，最终达到17%ABV左右。而对于葡萄酒来说，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
真相：高酒精是恶魔的这一看法不仅对葡萄酒产区不公平，对某些葡萄品种也是不公正的。一些葡萄品种比如仙粉黛(Zinfandel)本身就是富含糖分的葡萄，因此用其 酿造的葡萄酒的酒精含量很容易就达到16%ABV以上。而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是习以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。
谎言三：90分酒比89分酒更好
谎言：《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)、《葡萄酒倡导者》(Wine Advocate)、Pinot Report、James Suckling、International Wine Cellar、Vinous、 Beverage Tasting Institute、Connoisseurs Guide to Wine以及一些博客都有各自的评分体系，他们的首要目地当然是卖酒。
真相：一些研究表面葡萄酒根本就不能用准确的分数来衡量。比如一款就今天的评分可能是90分，那么明天它的分数可能就只有89分或88分了，这也就是说葡萄酒是一种不断变化的东西，你不能完全用准确的分数来进行衡量。因此千万不要让这些分数左右你的选择。
谎言四：陈年酒比年轻酒更好
谎言：一个私人酒窖的管理者曾今这样说道：“当看着他的客户酒窖中存放这堆积成山的勃艮第白葡萄酒时，他感到异常沮丧。“事实上，没人什么比看着这些窖藏的佳酿白白地错过其最佳适饮期而更加令人心痛了。
真相：今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高丹宁和高酸，只有陈年方见其伟大。
谎言五：旧世界>新世界
谎言：自从酿酒葡萄品质从高加索地区传入欧洲后，其身影现以遍布世界各地，也因此世界分成了旧世界和新世界，也就是传统葡萄酒生产国与新兴葡萄酒生产国之分。
真相：在过去的60年间，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。美国和澳大利亚不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中国、英国、加拿大、泰国、俄罗斯以及印度也都在大量出产葡萄酒。新旧世界之间的界限变得越来越模糊，而且其葡萄酒风格也由于酿造技艺的不断提升而变得越来越难以区分。
谎言六：酒杯越大越好
谎言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此，酒杯越大越好。
真相：尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。
下面五种错误习惯，下次喝葡萄酒的时候不要再犯了
品饮葡萄酒的初学者，在喝葡萄酒的时候，肯定会有一些错误，但是在一些人多的场合下，一些低级错误的做法还是尽量避免吧！今天小编就说一说五种在品饮葡萄酒时的错误习惯！有则改之无则加勉。
1. 开香槟的声音有多响就开多响
开香槟的时候，忌讳发出“嘣”的爆发性声响。因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，特殊的庆祝仪式上除外。
开启香槟时，首先要撕开锡箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕开。然后，冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧地按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。之后，一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略微向外倾斜，但不能对着人。手掌要紧紧控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的“砰”的一声即可。
2. 所有红酒都要醒
醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。那么，是不是从超市里买一瓶普通的红酒也要非常正式地过一次醒酒器呢?
其实，对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。此外，非常老的波尔多(bordeaux)干红与勃艮第(burgundy)干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒在醒酒前后的变化也不大。也就是说，超市里能买到的普通红葡萄酒一般是不需要醒酒的。当然，旧世界经典产区所产的红葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的，如有一定酒龄的雷司令(riesling)葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。
3. 倒酒要“满上”
也许因为我们喝惯了白酒和啤酒，因此，在喝红酒的时候，我们也习惯了“满上”，其实，为了能够更好地焕发出葡萄酒的风味，任何一种葡萄酒都不适合将酒杯倒满。
通常来说，红葡萄酒入杯应为1/3，白葡萄酒入杯应为1/2;香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
4. 端杯身，而不是持杯柄/脚
正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。
5. 红酒兑柠檬汽水
很多人在饮用葡萄酒，尤其是干红葡萄酒时，觉得口感酸涩，而选择兑着柠檬汽水喝。但是，这样做真的好么?
事实上，葡萄酒兑柠檬汽水这样的做法并不可取。一瓶优质葡萄酒应该是什么样的口味，往往是酿酒师花费数十年，甚至一辈子努力探索的结果。往红酒里兑雪碧无异于暴殄天物。此外，雪碧属于碳酸饮料，进入胃部能够释放二氧化碳气体，二氧化碳会迫使酒精较快地进入小肠，而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多，从而加大对人体的伤害。此外，过量的酒精在碳酸的作用下，容易通过血脑屏障进入脑内造成伤害。
以上五种错误习惯你有吗？有的话尽早改正额！
这些海鲜配葡萄酒，极致诱惑你的味蕾！
鲽鱼、黑斑鳕鱼对于这些海鲜类菜肴，推荐搭配轻至中等酒体的白葡萄酒。如灰皮诺干白葡萄酒（PinotGris）、干型雷司令（Riesling）、勃艮第（Burgundy）白葡萄酒、未经橡木桶陈酿的新世界霞多丽，若你敢于冒险，可尝试搭配匹格普勒（Picpoul）白葡萄酒。这些葡萄酒口感不是特别浓郁，不会暄宾夺主遮盖鱼的滋味。蟹、龙虾蟹和龙虾肉质肥厚，所以你需要找到一款质地丰满、充满活力且口感复杂的葡萄酒，比如经过橡木的新世界霞多丽（最好采用苹果酸—乳酸发酵）、里奥哈（Riojas）白葡萄酒，你甚至可以尝试勃艮第的默尔索（Meursault）白葡萄酒。巴斯鲈鱼、海鲈鱼这两种鱼类味道绝佳，这意味着你不需要费多大力气就能找到不错的搭配。当然，如果你想搭配特别的酒款，试试苏瓦韦（Soave）白葡萄酒，或是以维欧尼（Viognier）、赛美蓉（Sémillon）为主的波尔多混酿白葡萄酒。剑鱼剑鱼脂肪含量，口感油腻，风味比较独特，但如果烹饪得当，会非常美味。它与朗格多克（Languedoc）白葡萄酒搭配起来美妙得令人难以置信，可选择霞多丽、长相思甚至匹格普勒白葡萄酒。三文鱼三文鱼极易配酒，你可以广泛地尝试众多类型的酒款。如果喜欢白葡萄酒，可以选一款卢瓦尔河谷（LoireValley）霞多丽。如果想为夜晚带来一丝愉悦气氛，干型香槟、桃红香槟、英国起泡酒都是不错的选择。一些意大利桃红葡萄酒和普罗旺斯桃红葡萄酒也许会给你带来惊喜。如果是采用盐、胡椒烤制的带有脆皮的三文鱼，你可以尝试黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒和桑塞尔（Sancerre）白葡萄酒；如果是烟熏三文鱼，香槟通常是最棒的选择，可以打破常规，试试琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒和夏布利一级园（ChablisPremierCru）。鱼汤鱼汤极其味美，给你提供了探索风味浓郁的红葡萄酒的机会。如果汤的味道清淡，最好的搭配是干型桃红葡萄酒；如果是带有香料味或奶油质感的风味浓郁的鱼汤，教皇新堡红葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape）或苏瓦韦白葡萄酒是最佳选择。安康鱼安康鱼味道适合搭配风味复杂、口感强劲的葡萄酒，比如勃艮第白葡萄酒、罗讷河谷白葡萄酒。事实上，美乐（Merlot）或酒体轻盈的马尔贝克（Malbec）红葡萄酒也能搭配得不错，你甚至可以尝试一下橙酒。生蚝需要搭配酸度高的酒款，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（Muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（Chablispremiercru）、桑赛尔（Sancerre）、干型武弗雷（Vouvray）以及酸度极高的德国雷司令（Riesling）干白葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白比诺（PinotBlanc）。金枪鱼/吞拿鱼吞拿鱼以肉质柔嫩、味道鲜美而著称，搭配的酒款非常广泛，可以放手大胆一试。如果用葡萄酒来搭配金枪鱼生鱼片，那么来自法国勃艮第夏布利的霞多丽干白可能会是最好的选择。夏布利霞多丽酸度宜人，常伴有清新的柠檬与青苹果的香气，用酸来衬托出金枪鱼的甜美的同时，也带出霞多丽精妙的矿物质风味。烤金枪鱼除搭配霞多丽外，还可搭配马尔贝克、长相思等白葡萄酒。
这些希腊美酒 你喝过吗？
七月末尾，八月的前奏，还没决定夏天喝什么酒？别担心，小编从希腊带来了三款绝对的少数民族葡萄酒，献给爱新厌旧的你。
1. 阿西缇可（Assyrtiko）葡萄酒
良辰：野餐或是天台小酌时
佳配：一抹初绽的新阳或是几缕落日的余晖，一块新割的草坪，一盘塔布粒（Tabouli, 一种黎巴嫩沙拉），几块菲达芝士（Feta），外加一碟柠檬蒜泥煎虾（Lemon-garlic shrimp）
风味：柠檬、柑橘屑、蜂巢、西柚，以及漂亮的酸度
故事：阿西缇可葡萄来自一个瑶台仙境般美丽的地方——希腊圣托里尼岛（Santorini），充沛而馥郁的果香让希腊绝大多数葡萄酒产区都拜倒在它的石榴裙下。天性使然，它喜欢伫立在遍布火山岩的斜坡上，面朝碧蓝的大海，吐露矿物质特有的芬芳。绝大多数时候，它超然洒脱，轻盈纯粹，不愿受一点儿橡木味的沾染；有时它却也乖巧，静静地待在橡木桶中，接受岁月的打磨，慢慢演化出金苹果、桃子和月桂叶的醇香。
2. 玛拉歌夏（Malagousia）葡萄酒
良辰：庭院深深处，梨花溶溶时，三五好友，周末小聚
佳配：一份鸡肉沙拉，几碗凉汤，几条烤至酥黄、鲜香肥美的鬼头刀和三文鱼
风味：桃子、芒果、酸橙、硝石，不轻不重的酸度，外加少许单宁和几缕若隐若现的蜂蜜味道
故事：作为一个小众的白葡萄品种，玛拉歌夏曾备受冷落，上世纪80年代的时候，还到鬼门关走了一遭。好在有惊无险，心存余善的人类把它从濒临灭绝的边缘拯救了回来。它从来不屑于做一个怨天尤人的苦主，微微苦涩的柑橘气息下洋溢着的是浓浓的热带风情，芒果、桃子等热带水果的风味丰盈而充沛。它一生挚爱厄帕诺米（Epanomi，希腊一葡萄酒产区，已获得PGI地理标志保护）的碧海蓝天。因为酸度不足，它常常需要与阿西缇可混酿，后者像一个犀利却又包容的知己，激励它一点点绽放。
3. 茉雪珂菲莱络（Moschofilero）葡萄酒
良辰：傍晚时分，倦鸟归巢，累了一天的你什么也不想干，什么也不想想，望着远方发呆
佳配：越南沙律卷，日式寿司
风味：麝香葡萄、哈密瓜、红苹果皮、甜瓜、西柚屑、柠檬，高酸，干型
故事：茉雪珂菲莱络天生有一副善于伪饰的面孔，甜蜜的香气会让你误以为它像莫斯卡托（Muscato）或是野生蜂蜜结晶一样甜美可人。就在你毫无防备，大快朵颐之时，它突然露出真实面目——糖分的含量极低，可谓是干到骨头里，在你的喉咙里营造出些许灼热和几分辛辣，让你不禁大呼上当。唉，它就是如此调皮。它果实的颜色像极了灰皮诺（Pinot Grigio），低调的灰色中透着羞涩的粉红，的确颇具欺骗性。不过，你应该留意到它在杯壁处形成的古铜色酒边儿，那邪魅的眼神闪烁不定，分分明明透露出它的不简单。它确实不简单，有人说，它的香气仿佛像海洛因，让人吮吸不辍，直至鼻子失灵。
过期的葡萄酒还能喝吗？
“10年、15年”是中国市售葡萄酒保质期的普遍标识，但是，这是中国海关和质检部门对在国内销售食品的规定，酒过不过期，真心不靠他。简而言之，在葡萄酒的世界里，根本没有保质期这回事儿，人家讲究的是适饮期，也就是最佳赏味期。葡萄酒饮用期分三种：1、凑合活着型此类型葡萄酒放两年是极限，买了赶紧喝，价格基本小于二百块，葡萄酒中的90%都是这种类型如果你不会分辨，就用价格看，200块钱以下的，买来就喝，千万别存，否则全白瞎，所以朋友们回家清清箱底儿，别傻屯了。2、尚且有救型这类酒稍微有点陈年潜力，5-10年，名庄和著名产区的会稍微再久一点，但数量不多，不到世界葡萄酒总量的9%，3、可压箱底型这类酒的陈年潜力极大，10年之后才好喝，适饮期从10年开始，直到你临死前，但数量极少，不到世界葡萄酒总量的1%。
氧化的葡萄酒还能喝吗？
氧化的葡萄酒是大多数人眼中的残次品，然而许多人不了解的是，轻微氧化的葡萄酒其实也有其独到之处。在葡萄酒过度氧化之前，有一个微妙而转瞬即逝的过渡阶段，这时的葡萄酒正处于氧化的风口浪尖，氧气刚刚入侵，只对葡萄酒中的酚类物质稍动手脚，此时葡萄酒的果味虽然略有减少，却发展出了独特的坚果风味，酒的整体风味更加复杂。这样的葡萄酒初入口时果香依旧，余味中则增添了坚果和泥土等气息，更加值得品味。
但是，挑选氧化程度恰到好处的葡萄酒绝非易事，如果没有选准时机，葡萄酒就过度氧化。葡萄酒中会产生湿报纸或湿纸板的不悦风味，或是形成口感尖锐的醋酸。此时，过度氧化的葡萄酒就不宜饮用了。
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