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葡萄酒有哪些常见的问题？
1.如何分辨葡萄酒的好坏？好的葡萄酒颜色光亮，富有层次感，香气怡人。品尝起来酸涩平衡，让人感觉到口腔里面充满了使人愉悦的味道。2.有人说法国的葡萄酒是最好的，你们的好在哪里？答：相对法国葡萄酒来讲，智利葡萄酒更适合中国人口味，浓郁优雅的芳香，柔顺的口感，这是很多人钟爱智利葡萄酒的原因。所以从口味上来讲智利无疑是最先选择的国家。同时，在同等品质的情况下，价格上要比其他国家便宜的多。3.年份越长的酒越好吗？不一定。世界上99%的酒都经不起长年的储存，大多都在1-2年之内饮用最好，如果过了最佳饮用期，酒质会发生变化，变得不好喝了。4.口感酸、涩正常吗？酸和涩是红酒里面必备的东西，如果没有酸，口感就会变得瘦弱，没有质感，如果缺少了涩，整个酒体就变得寡淡无味。好的酒必须有酸和涩，但是不会让你感觉到有不舒服的感觉。5.葡萄酒有沉淀正常吗？葡萄酒的沉淀有很多种，有的是白色的沉淀物，或者是悬浮物，这种情况一般是酒发生了破败，变质了。而有些是褐色的沉淀，这种情况就要闻一闻酒看有无难闻的异味，如果没有，很可能是由于陈酿一段时间后，酒里面发生了单宁、色素聚合，产生的沉淀，这是正常现象，可以放心饮用，也可以通过换瓶把沉淀物去掉再饮用。
葡萄酒常见的酸味有哪些?
初次品尝葡萄酒，很多人会不喜欢它酸涩的味道，其实葡萄酒的酸部分来自葡萄本身，部分则来自葡萄酒的酿制过程中所产生的酸，那你知道这些酸主要哪些吗？
葡萄酒
一，苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。
二，乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。
三，柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。
四，酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。
五，醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。
葡萄酒常见的问题有哪些？
1、葡萄酒在酿造过程当中采用什么容器？有什么作用？普通的葡萄酒大多数采用的是不锈钢罐。但是顶级的葡萄酒一般都是采用橡木酒桶。葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内，能使在发酵过程的酒进行温和、适度的氧化，即可达到柔化酒中丹宁的效果，也可使酒醒在酝酿的过程当中更趋稳定。2、葡萄酒的定义是什么？葡萄酒是以葡萄为原料去皮，或不去皮榨汁完全或部分酒精发酵的一种酿造酒。3、简述葡萄酒的酿造过程！选料、除梗破碎、发酵、储存、杀菌装瓶。4、根据葡萄酒酿造方式的不同分为哪几种？静态葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒5、根据葡萄酒的类型可分几种？白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（桃红葡萄酒）6、什么是干红葡萄酒？含糖量低于4克每升的葡萄酒7、世界上哪些地区盛产葡萄酒？法国、智利，意大利，澳大利亚，南非，等地方。8、什么样的条件适合生长优质的酒类葡萄？地中海气候，昼夜温差大，日照时间长，土壤含铁量高，排水良好的砂粒土壤。9、葡萄酒的级别是怎样定的?一般新世界的国家都没有评级别，只有旧世界的酿酒国家才使用葡萄酒的基本。法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地命名葡萄酒为特点。这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才以质量而命名，分为4类①以原产地命名的葡萄酒：简称A.O.C.（vinsdeAppellationd'OrigineControlee）。②高级葡萄酒：简称V.D.Q.S.（VinDeQualiteSuperieure）。③地方名酒：简称V.D.P.（VinsDPays）。④普通葡萄酒：简称V.D.T.（VinsDeTable）。
葡萄酒中常见的酸味有哪些？
1、苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。2、乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。3、柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。4、酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。5、醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。
葡萄酒中常见的花香味有哪些？
1、玫瑰花香作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。常见葡萄酒有琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)等。2、柑橘花香柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中，其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。常见葡萄酒有雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、霞多丽(Chardonnay)等。3、薰衣草香薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现，类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。常见葡萄酒有歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克、味而多、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞等。4、天竺葵香天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气，而是一种生成化合物，如香叶醇等，因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话，那该款葡萄酒往往可能已变质。常见葡萄酒有麝香(Muscat)、琼瑶浆、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)、味而多(PetitVerdot)5、白色花香白色花香是一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。常见葡萄酒有灰皮诺(PinotGris)、白诗南、特浓情、白皮诺(PinotBlanc)、密斯卡岱(Muscadet)、赛美蓉(Semillon)、菲亚诺(Fiano)等。6、紫罗兰香只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气，能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。常见葡萄酒有梅洛(Merlot)、慕合怀特、国产多瑞加(TourigaNacional)、味而多、小西拉(PetitSirah)、马尔贝克、赤霞珠(CabernetSauvignon)。
你知道有哪些甜型葡萄酒？
你知道有哪些甜型葡萄酒？
冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖和味道，因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产，但天气状况并不是每年都是如意，所以这些国家的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件，但它没有法律管制，因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内冻结，这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率，这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
贵腐酒
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造，葡萄孢令葡萄萎缩，从而浓缩了糖份，酸度和味道。更重要的是，霉菌改变了葡萄果香，产生蜂蜜，果酱和小杏仁饼香气，令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。
陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时，有合适的天气——就是早上多雾潮湿而下午天晴——才会发生，所以不是绝对的。因为不是所有葡萄都会腐烂，酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串，或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气，而且需要大量人力，所以比较昂贵。
贵腐酒源自匈牙利，以托卡伊地区（Tokaj）最为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区，当地人在17世纪发明这个技术后，便开始酿制甜型葡萄酒。
风干葡萄酒
甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟，收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室，然后碾碎，好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。雷乔托（ReciotodellaValpolicella）葡萄酒采用风干法酿制，葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中，为了保留葡萄酒中的剩余糖分，会人工终止其发酵过程。
雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气，口感甜美，单宁柔顺，余味颇为悠长，用来搭配甜点最适合不过。
天然甜葡萄酒
在发酵过程中，加入一点酒精（任何酒精含量16％以上的液体），停止糖醇转化过程。在法国，这些葡萄酒被称为天然甜葡萄酒（vindouxnaturels），是因为酒精是在发酵过程中加入的，导致发酵中断，因而保留葡萄汁中的“天然”糖分。所以说，“天然甜葡萄酒”都会是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。天然甜葡萄酒深受国内酒客欢迎。配搭这款葡萄酒，最好享受暖心的食物，如配上慢炖猪肉丝的烤香了的芝士通心粉。
葡萄酒的常见误区有哪些？
1.“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但好酒一定挂杯。2.葡萄酒就是红酒。很多人习惯把葡萄酒误称为红酒，实际上红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒（贵腐酒）、冰酒、雪利酒、波特酒以及各种加香葡萄酒（味美思等）。3.其实，99%的葡萄酒都经不起长时间的储存，一两年内饮用最好，时间长了的酒就会过了最佳饮用期，氧化变坏了。4.价格和质量往往是不成正比的。只有符合自身的葡萄酒才是最好的。5.酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯不止要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。6.适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。
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