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吃烧烤时饮用桃红葡萄酒是法国人的喜爱
一直以来，法国人都喜欢在夏季户外吃烧烤时饮用桃红葡萄酒，因为她的冷藏温度与清淡口味可以驱除夏日的燥热和烤肉的厚重。不过，近几年，法国人对桃红葡萄酒越来越青睐，饮用时也不再有任何限制，只要是愉快的聚会，都少不了这种清冽爽口、色泽剔透的桃红葡萄酒。桃红葡萄酒与中餐的搭配也是极其和谐的。桃红酒与配菜，可说是百搭了，瓜果蔬菜、山珍海味，基本都会成功。吃中餐时，经常是一大桌子菜，鸡鸭鱼肉什么都有，这时候，点一种酒很难照顾周全，而如果有一瓶桃红酒，绝对可以奉陪到底。其中最搭配的当属香菇、蔬菜、鸡肉、羊肉、鱼肉，以及带糖醋汁的菜肴。如糖醋排骨、香菇菜心之类的家常菜，配上晶莹的桃红葡萄酒，一下子也清爽了许多，雅致了许多。
中国人为啥喜欢喝澳大利亚葡萄酒？
说到葡萄酒，法国常年是老大哥一样的级别，不过近年来在中国人气上升最快的其实是澳大利亚葡萄酒。不管是从今年7月份的中国进口葡萄酒海关数据，还是2016年全年的海关数据来看，澳大利亚都是我国第2大瓶装葡萄酒进口国、第2大散装葡萄酒进口国。葡萄酒大国那么多，国人为啥偏爱澳大利亚？好喝！中国人比较偏爱红葡萄酒，而澳大利亚最多的葡萄酒就是西拉、赤霞珠。很多澳大利亚葡萄酒果味多、香气足，酸度、单宁柔和，容易接受，非常符合国人口感。靠谱澳大利亚葡萄酒大部分来自西澳（南部沿海）、南澳、维多利亚、新南威尔士和塔斯马尼亚等地，这些地方夏天炎热，雨水集中在春天、冬天，受海洋影响昼夜温差大，能结出高品质的葡萄。许多澳大利亚酒庄规模大，酿酒技术设备非常先进，他们生产的葡萄酒品质稳定，也不用担心买到不好的年份。直接喝，不用醒；澳大利亚的红葡萄酒一开瓶就能喝，不用醒酒。打个比方，有的意大利红葡萄酒要醒酒1天，但我们吃个饭也花不了1个小时啊！螺旋盖一拧就开；话说还是有很多人红酒买回家，不会用开瓶器。有时候外出带瓶红酒，还会忘记带上开瓶器。澳大利亚葡萄酒已经广泛使用螺旋盖了，一拧就能开，解决开瓶难题。现在的人们更懂酒，不再像以前一样，一味地看重软木塞了，只要酒好喝，用什么塞子都可以！实惠中国人买酒越来越理性了，高性价比、优质葡萄酒越来越吃香。来自大公司的葡萄酒产量大，可以通过商业化运作买到世界各地，量产的一大优势就是价格实惠了。这些葡萄酒平时买来随便喝喝，还是很不错滴。名气大大名鼎鼎的奔富就不用说了，在国内的名气一点都不比拉菲逊色，还常常卖断货。再列举几个普通老百姓喝得比较多的品牌，你认识几个？黄尾袋鼠（YellowTail）、杰卡斯（Jacob’sCreek）、布朗兄弟（BrownBrothers）、洛神山庄（RawsonsRetreat）、纷赋（WolfBlass）……当然了，澳大利亚也有很多值得收藏的顶级葡萄酒，比如被选入兰顿澳大利亚葡萄酒分级（Langton’sClassificationofAustralianwine）那些大牌酒，奔富葛兰许干红（PenfoldsGrangeBin95Shiraz,SouthAustralia）、凯诺酒庄奥德赛赤霞珠干红（KatnookEstateOdysseyCabernetSauvignon）等赫然在榜。卖家多老百姓喜欢买澳大利亚葡萄酒，商家就更愿意卖这些酒了。葡萄酒、酒饮专卖店就不必说了。现在去超市买东西，货架上很容易找到澳大利亚葡萄酒。许多老百姓熟知的澳大利亚品牌在电商平台的定价几十元到2、300元不等，符合人们网购消费习惯。减免关税，运费低中澳签署了自贸协定，进口葡萄酒减免关税，商家降低了成本，我们买酒得实惠。葡萄酒大国一共就那么几个，对比下来，法国、意大利、西班牙、美国跟中国的距离都比较远，澳大利亚就近得多了，运费自然省不少，这让澳大利亚葡萄酒更有竞争力。澳大利亚和中国关系好澳大利亚是国人旅游、留学、工作甚至移民的好去处，中澳互亲互信，加深国人对澳大利亚葡萄酒的了解。澳大利亚葡萄酒这么受欢迎，也难怪许多中国人投资、收购澳大利亚酒庄，比如2015年李嘉诚的公司，香港长江生命科技集团就花1,570万澳元买了麦克威廉酒庄（McWilliam'sWines）的3个葡萄园。酒标简单易懂澳大利亚葡萄酒酒标简单易懂，哪里产的，用什么品种酿的都一目了然，比法国酒标、意大利酒标更容易读懂。不仅如此，澳大利亚葡萄酒名字也好记，奔富的Bin+数字就是很好的例子。（来源：今日头条红酒百科全书）
喝葡萄酒为什么会头疼？
虽然葡萄酒有许多潜在的好处，比如里面包含的各种营养物质有利于健康，但不可否认，许多人在品尝葡萄酒时会感觉头疼。这种疼痛有很大一部分是酒精量摄入过多导致的，但这并不是唯一的原因。
那么，是什么导致了我们头疼呢?
1、亚硫酸盐导致头疼?
早在 20 世纪 80 年代，食品和药物管理局发现大约 1% 的人口对亚硫酸盐(Sulfites)过敏。鉴于这种存在，超过 20 ppm(百万分之一)亚硫酸盐含量的葡萄酒必须标示“含有亚硫酸盐”以提醒敏感人群。因此，很多人就都把这种疼痛原由归咎于葡萄酒里的亚硫酸盐。
亚硫酸盐天然存在于葡萄上，发酵开始时和装瓶前也少量添加二氧化硫。几乎所有类型的葡萄酒都会用它作为防腐剂。但其实，在通常情况下，红葡萄酒的亚硫酸盐含量约为 50-350 ppm，白葡萄酒含量约为 250-450 ppm。
相比之下，很多生活中常见的食物比如大多数的糖果、果酱、罐装苏打水、包装肉类、罐头汤、冰冻果汁、干果等等，所含亚硫酸盐都能达到葡萄酒含量的 4-10 倍。鉴于我们在食用以上食品的时候并没有导致头疼，葡萄酒里的些微含量就更不可能是头疼的原因了。
2、导致头疼的真正原因
酒精
酒精摄入量过多是最重要的原因。饮酒后，10% 的乙醇不发生任何变化，直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余 90% 则要经过肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼。此时应慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌怡情是没问题的。
单宁
单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，品尝葡萄酒时可以明显感觉到单宁的存在。不过，对于我们大多数人来说，单宁并不会导致头疼。事实上，单宁是一种很好的抗氧化剂。但是，如果你喝红葡萄酒(尤其是赤霞珠或马尔贝克这些高单宁红葡萄酒)时经常会感觉头疼，那你可以用下面这个方法测试一下：
煮一杯红茶，让茶浸泡比包装上建议时间长 5-10 分钟。红茶的单宁含量很高，过度浸泡红茶可确保它们全部释放到水中。接着喝茶，看看你是否感觉头疼。如果是这样，就证明你确实对单宁比普通人更敏感的影响，这样就只能尽量少喝高单宁红葡萄酒了。
糖分
酒精和糖结合时，往往会让人感觉头疼。当你的身体消化酒精和糖时，需要大量的水来帮助处理这些物质。如果你没有充足的水分，身体就会自动从其他部位，包括你的头部转移出水分来。随着头部水分的消耗，头疼就产生了。
除了甜葡萄酒、半干葡萄酒和半甜葡萄酒，一些过于便宜的劣质葡萄酒也会导致这种情况。这种大量生产的劣质葡萄酒常常会在发酵过程中添加糖来提高酒精度，残糖含量也会更高。
组胺
组胺是发酵过程的副产品。在饮用葡萄酒时，组胺扩张血管会使你面颊潮红并带来炎症的感觉。需要注意的是，红葡萄酒中的组胺含量远远高于白葡萄酒中的含量，在某些情况下测得的红葡萄酒比白葡萄酒高出 200%。这也是为什么这种头痛被称为“红葡萄酒头疼(RWH)”的原因。
3、3 步消除头疼
1 杯葡萄酒配 1 杯水
人体分解酒精需要大量的水，消耗大量水后，大脑因脱水体积变小，导致与头骨之间会形成缝隙。为治愈头疼，每喝一杯葡萄酒至少要喝一杯 230 毫升的水。
不要用含糖的东西配葡萄酒
虽然有葡萄酒和甜点的搭配组合，但这也极大加剧了头痛的可能性。如果你是对葡萄酒比较敏感的人群，甜点还是留着配其他无酒精饮料吧。
药物辅助
喝酒会脸红的人为了防止组胺头疼，在饮用一杯红葡萄酒之前，可服用一种组胺阻滞剂如开瑞坦(Claritin)。不过具体用法用量还需详询医生。
法国葡萄酒的酒帽为什么有不同颜色？
不知道大家发现没有，一些法国葡萄酒的酒帽上，有不同颜色的人头图案标签，上面也有一些类似密码的字母和数字，这些东西到底代表什么意思呢?
CRD酒帽
酒帽上的人头印花图案(如上图)，实际上叫做CRD酒帽(Capsule CRD)，其中CRD是Capsule Représentative de Droit的缩写，意为完税酒帽。简单来说，这个标签是一个税务标志，会出现在法国境内销售的葡萄酒以及部分出口的法国葡萄酒上，表示酒庄已经支付过消费税，因此该酒能够在法国境内流通。
用于出口的葡萄酒不需要支付这个税费，因此大部分我们能买到的进口法国葡萄酒都没有这个标签，但自然也有例外：有些法国酒庄在进行出口配额的时候有可能与最后出口的比例出现误差，部分用于国内销售的葡萄酒也可能被出口到中国来，因此我们仍然有可能买到带有CRD酒帽的法国葡萄酒。
玛丽安娜女神
CRD酒帽上的人头，是法兰西共和国的国家象征玛丽安娜(Marianne)的形象。玛丽安娜是自由和理性的化身，代表了政治意义上的法国以及她的价值观念，她的形象在法国随处可见，不仅在国家政府机关的印章以及法国的邮票上出现，还被刻在了法国的欧元硬币上，在已经退出流通的法郎上也有她的身影。
颜色
CRD酒帽标签的不同颜色，代表了该酒属于不同级别的葡萄酒：
字母与数字
在玛丽安娜头像外圈，标注有经销者所在省份编码(以数字代表，例如编号33为波尔多所在的纪龙德省)，以及经销者代码：
R(Récoltant)代表酒农;
N(Non-récoltant)代表非酒农;
E(Entrepositaire agréé)代表综合性酒商。
上述字母旁边的三位数字，如上图的503，则是灌装者的/生产者的，亦或CRD是酒帽分配者的行政审批号。
除此之外，还有玛丽安娜头像左下方的D.G.D.D.I.字样，代表法国的“海关及间接税总司”(Direction générale des douanes et droits indirects)，这是一个隶属于法国经济财政部的组织，不仅负责边境缉私、关税征收，还向企业提供国际商品贸易的统计资料。
喝葡萄酒为什么要摇杯
在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有3个功能。
第一：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以轻摇酒杯，但不需要一直不停地摇杯。
第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
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