选准年份很重要
葡萄酒是装瓶的诗。每一瓶葡萄酒中都藏着那一年葡萄园里四季的故事。每年不同的气候条件影响了葡萄长势和质量，也直接影响葡萄酒的质量。好年份的葡萄酒质量相对更加稳定，价格有时也会略高；而较差的年份则考验酿酒师的经验，酿酒师水平不一，酒的质量也因此参差不齐，因此购买弱年份的葡萄酒要认准酒庄。
以波尔多的名庄酒为例，好年份（2009、2010）的正牌酒价格通常较高，而这些年份的副牌酒一般质量都不错，性价比较高；比较平庸的年份（2012）可以选择口碑好的名庄，质量有保证。
好年份有哪些？再次以大家熟悉的波尔多列级庄为例：1982、1985、1989、1990、2000、2003、2005、2009、2010都是好年份，价格也会更贵，酒的陈年潜力好。以下是著名酒评家帕克的年份表，可以参考。
大多数商业酒不适合陈年
大部分的葡萄酒适合在装瓶后的5-10年中饮用，随着时间的推移，酒中的果味会慢慢散去，那些没有足够酸度和单宁的葡萄酒会显得疲态没有骨架，渐渐变得寡淡。
一般而言，老世界一些大区级别的酒（BordeauxAOC,C?tesduRh?neAOC等）以及大部分新世界的酒，如澳洲、智利、南非酒等都更加适合年轻时饮用，即装瓶5年以内。并不是说这些酒不好，而是在适饮期内喝口感才会最佳。
选择老酒的诀窍
一瓶有陈年潜力的葡萄酒，虽贵但能升值，多年之后的开瓶绝对能惊艳到你。
不同葡萄品种的陈年潜力也不相同，普遍来说厚皮的红葡萄品种因拥有更多的单宁较适合陈年。比如使用赤霞珠和美乐混酿的波尔多地区的列级庄，需要较长的时间成熟才能达到适饮期，过早唤醒反而不能感受酒的美妙；北隆河的Hermitage，CoteRotie的西拉陈年后会更复杂；意大利的巴罗洛葡萄酒需要至少十年时间才会慢慢绽放；作为皮薄的红葡萄品种，勃艮第一些优秀的特级园拥有超长的陈年能力。
列举一些陈年能力很强的葡萄酒
白葡萄酒中，霞多丽（Chardonnay）的陈年潜力相对于长相思（SauvignonBlanc）要长一些，勃艮第的特级园和夏布利特级园的霞多丽通常有较长的陈年潜力；德国摩泽尔产区（Mosel）的一些雷司令和阿尔萨斯特级园雷司令也有很强的陈年潜力，随着时间的推移在蜂蜜味中还会有一些烟熏味。
除此之外，陈年能给质量优秀的贵腐甜白的酸和甜变得更加温润柔和，做到真正的甜而不腻；诞生于好年份的年份香槟陈年后会增添很多复杂的香气和风味，如奶油和烤面包，非常迷人。
在此当中如果想要找一些葡萄酒压酒窖，珍藏以上提到的这些酒完全没有问题。
买前尽量尝一尝
不尝怎么知道葡萄酒是什么味道的？哪有可能每瓶酒都尝过。在法国，很多法国人可以去到酒庄或葡萄酒专卖店品尝之后决定购买。在国内，虽然离酒庄很远，但我们却拥有为数众多的品酒会，多参加品酒会是很好的了解葡萄酒的途径，记住你喜欢的葡萄酒产区、葡萄品种、风格等等，买酒的时候才能有的放矢。
探索波尔多以外的葡萄酒
无可置疑，勃艮第、波尔多葡萄酒是法国人的骄傲，但并不是全部，多样化才是葡萄酒中最精彩的部分。喜欢小清新的可以尝试阿尔萨斯的雷司令（Riesling），卢瓦尔河谷的白诗南（CheninBlanc）能让你领略不同的风格；热情浪漫的南法混酿GSM（Grenache,Syrah,Mourvedre）常常会带给你惊喜，隆河引得西拉（Syrah）爱好者无尽地探究每一个产区都有精致的葡萄酒出产，风格大不相同。
800块的价格买一瓶勃艮第的村级园，打赌这瓶酒一定有猫腻。但以同样的价格，你可以买到一瓶来自法国南部、西班牙里奥哈或意大利托斯卡纳的顶级葡萄酒。
正确的餐酒搭配
罗第丘（CoteRotie）配烤串？不要土的这样没技巧，事实来自隆河谷的C?tesduRh?ne或任意一瓶澳洲的设拉子（Shiraz）都能轻松hold住
小编注：罗第丘（CoteRotie）是罗讷河谷（RhoneValley）最北端的法定葡萄酒产区，位于起伏不定的梯田，生产隆河地区最贵的葡萄酒。而CotedeRhone知名度并不如CoteRotie，但以高性价比著称。
不知何从下手时选择大品牌
路易亚都（LouisJadot），吉佳乐（Guigal），莎普提尔（Chapoutier），蒙达菲（Mondavi），肯德杰克逊（KendallJackson）这些大酒商名声在外，是葡萄酒爱好者熟知的品牌。这些大酒商管理着大片的葡萄田，也会像周围酒农收购葡萄。通常而言，他们的酿酒师经验丰富，虽然有时候会缺少一些个性，但一般而言他们所酿的葡萄酒很少有闪失，质量稳定。如果放眼望去全都是不知名的小酒庄，与其冒风险不如选一些。
认清价格
逛超市或者葡萄酒专卖店的时候，看到打折的葡萄酒就会心动。诚然，价格因素有时候决定了你愿不愿意买一瓶酒。但比价格更重要的是了解自己的偏好、预算多少，这样才不至于买得自己不满意的葡萄酒。如何判断葡萄酒价格是不是合理？葡萄酒查价神器Wine-searcher中的国际均价可以作为一种参考，不过这个价格一般都是不含税的均价，如果要在国内买，还要加超过48%的综合税率以及海外到国内的物流费用。
能否以便宜的价格买到一瓶好酒完全取决于有没有遇上特价、找到合适的买酒地方。想要节省喝酒成本，就要时刻关注葡萄酒网站打折信息。
精选阅读
买葡萄酒只看AOC 你可能会错过一万种好酒
生物动力法酿酒运动的先锋人物之一NicolasJoly，曾在他的一本书中提到，一些酿酒师在懂得地理环境和万物循环对于葡萄酒的影响前，仅凭现代科技优势制造出的AOC葡萄酒是没有灵魂的。
这也是为什么有许多优秀的葡萄酒仅仅只是餐酒级别他们没有选择AOC这个标签，而是去追求自己的酿造理念，或使用法规外的葡萄品种，或在酿造工艺上革新，给葡萄酒爱好者们带来不一样的惊喜。
法国
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法国葡萄酒此前被划分为四个等级，分别是法定产区(AOC)、优良地区(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。以下我们以旧等级为例，为大家讲解法国葡萄酒的等级划分。
1.AOC
法文意思为原产地控制命名。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Contrle，例如AppellationBordeauxContrle。
2.VDQS
普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+VinDlimitdeQualitSuperieure。
3.VDP
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为VindePays+产区名，例如VindePaysdOc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4.VDT
最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为VindeTable，例如VindeTableFranais。
西班牙
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1.DOC高级法定产区
DOC是西班牙最高等级的葡萄酒，衡量标准包括葡萄的价格(一般至少是西班牙国内同色葡萄平均价格的两倍)，以及是否在法定产区内装瓶，此外还有非常严格的品尝及测试制度。
必需先成为DO产区至少十年以上才能申请，只有经过长期检验，证明其质量始终能保持在最高水平的葡萄酒，才能获此认证。目前仅有Rioja(里奥哈)、Priorato(普里奥拉)及RibeardelDuero(杜罗河岸)通过此认证。
2.DO法定产区
是西班牙最主要的高级葡萄酒等级，葡萄质量、酿酒技术及市场营销等环节皆须达一定标准，再经过繁复的标准检验手续，才能升级为DO，每个法定产区皆设有专门的协调委员会，在葡萄生长、酿酒及葡萄酒市场营销等各环节进行监督及管理。西班牙现约有60个法定产区。
3.VDLT优良地区餐酒
特定区域的某些酒厂觉得申请DO的标准手续繁复，便加入这种可标明生产地域的命名制度。这些区域通常较DO大，有以自治区为分区范围的趋势。这些区域的葡萄酒通常由多种葡萄品种混合酿制。约等同于法国的VindePays。
4.VC地区餐酒
酒质平淡、价格低廉，在酒标上可标示产区。
5.VDM日常餐酒
最低等级，指产自未归类葡萄种植区的酒，或搀混不同分类区自动降级的混合酒。
6.窖藏分级
此外，每一瓶特许产区DO或者DOC级的葡萄酒，背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
SinCrianza：或VinoJoven，直接翻译是年轻的酒。表示该酒或许未有经过陈酿。
Crianza：是在酒庄储存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶里陈酿。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为一年。
Reserva：是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为二年，在木桶的时间减半。
GranReserva：是五年的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为四年，六个月在木桶渡过。
美国
美国没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒产地管制条例。所以对葡萄酒好坏的定位除价格外，还有重要评酒人士的打分，以及葡萄酒竞赛和得奖情况等作为参考，要想买到优质的葡萄酒，特别是性价比高的酒是需要对具体的厂家有所了解和研究的。
美国的烟酒和枪械管制局于1983年颁布了葡萄酒产地管制条例(ApprovedViticultureArea，也可称为AmericanViticultureArea，简称AVA)。该条例虽以法国的法定产区管制系统(AOC)为参考，但没有那么多限制。
条例只根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区，对产区可栽种的葡萄品种、产量和酒的酿造方式没有限制，这也是与法国原产地控制条例最根本的区别。
目前美国有大大小小170余个AVA葡萄酒产区，其中有90多个是在加州。AVA的面积大小差别很大，常常是大包小，大产区里包含着几个中产区，中产区里又有小产区，最小的AVA可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。
意大利
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意大利的分级制度基本走法国派属于标准的旧世界模式。从低到高：日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区酒DOC和保证法定地区酒DOCG。
1.日常餐酒(V.D.T.VinodaTavola)
和法国的VDT一样也是意大利最低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，别有太多奢求，抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。
2.地区餐酒(I.G.T.IndicazioneGeograficaTipica)
地区餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vindepays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
3.法定产区餐酒(D.O.C.DenominazionediOrigineControllata)
法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。
4.保证法定产区(D.O.C.G.DenominazionediOrigineControllataeGarantita)
保证法定地区是意大利酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。
德国
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德国葡萄酒等级除了根据品质分，还根据葡萄的成熟度来分级：
1.优质高级葡萄酒(Q.m.P.)
这是德国最高等级的葡萄酒，除了有极高的品质外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度(糖份的含量)，区分成六个等级，装瓶后必需在标签上注明是属于哪一个等级。QmP等级的葡萄酒按规定不能人为添加糖份，所属6个不同等级是依照葡萄所含糖份的浓度或生产方式区分出来的，实际所需的浓度依地区和品种而不同。
a.贵腐颗粒精选葡萄酒(Trockenberenauslese，TBA)
TBA是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。
b.冰酒(Eiswein)
以在树上冻结而保留高糖分和高酸度的葡萄所酿成的酒款。酒体浓郁甘醇。
c,颗粒精选葡萄酒(Beerenauslese，BA)
堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。
d.手工串选葡萄酒(Auslese)
经人工挑选出的优质葡萄精酿而成，这个级别的干白是德国品质最上乘的干白，而这个级别的甜白是德国贵腐酒的初始等级。
e.晚收葡萄酒(Sptlese)
采用晚秋成熟的葡萄精酿而成，这个等级的酒有口感清甜的半甜白也有优质的干白。
f.珍藏葡萄酒(Kabinett)
用完全成熟的葡萄酿造，这个等级的酒主要是干白。
2.高级葡萄酒(Q.b.A.)
这一等级的葡萄酒必须产自德国13个产区中的一区，各项生产规定比前两个等级要严格许多，而且所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份。
3.地区餐酒(Landwein)
这一等级等同于法国的VindePay，全德国有17个Land可生产此等级的，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。
4.日常餐酒(Tafelwein)
这是最低等级的葡萄酒，等同于法国的VindeTable，各类的生产规定最少。
下回吃海鲜 试试这样搭配葡萄酒
因为红酒配红肉，白酒配白肉这句搭配俗语，我们往往会倾向于选用白葡萄酒搭配海鲜，但白葡萄酒的种类繁多，不同的个性也使它们适合搭配的海鲜菜肴不尽相同，此外，许多起泡酒以及红葡萄酒也可以和海鲜碰撞出令人惊喜的火花。
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生鲜类海鲜菜肴
生鱼(寿司、生鱼片、鱼生拌饭以及柠汁腌鱼生等)和牡蛎类的海鲜菜肴一般突出鲜味，带有的鱼腥味和咸鲜味较重，但口感精致而新鲜。一款风格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正这类菜肴的腥味，使整体的风味变得更为可口。桑塞尔(Sancerre)和夏布利(Chablis)的白葡萄酒或是极干型的香槟(Champagne)都会是非常不错的选择。
清淡的海鲜菜肴
鲷鱼、鲈鱼、贻贝和蛤蜊等海鲜一般口感轻盈而精致，烹饪时仅会加入少量的柠檬汁、新鲜香叶或黄油酱调味，以免掩盖了食材本身微妙的风味。因而在选用搭配的酒款时也应采取同样的思路，选择风格明快、新鲜的葡萄酒，例如灰皮诺(PinotGrigio)或干型雷司令(Riesling)等。如果菜肴的口感稍重一些，则可以选择酒体更饱满、风味更馥郁的葡萄酒，比如霞多丽(Chardonnay)和白诗南(CheninBlanc)等进行搭配。
浓郁的海鲜菜肴
搭配这类菜肴时若仅靠开头的搭配俗语很有可能会踩雷。炖鱼、加入了咖喱或是以番茄为基底的鱼类料理，如马赛鱼汤(Bouillabaisse)等海鲜菜肴风味丰富而浓郁，非常适合与酒体较轻至中等的红葡萄酒或是一些桃红葡萄酒搭配。旧世界的黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)等红葡萄酒皆是上佳之选。如要搭配白葡萄酒，则需考虑风味更复杂、酒体更饱满的类型。来自加利福尼亚州(California)、澳大利亚和智利的霞多丽以及里奥哈的维奥娜(Viura)，还有维欧尼(Viognier)都会是鲑鱼和金枪鱼等油脂丰富、肉质肥美的鱼类菜肴的最佳拍档。