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桃红葡萄酒被“放血”了
如果除去品种因素，影响桃红葡萄酒风味最重要的因素就是酿造方式了。尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒，但目前应用较多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接压榨法（DirectPressing）。1.放血法放血法与红葡萄酒的酿造是分不开的，即酒庄在酿制红葡萄酒一定阶段的时候，将一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液则继续与果皮接触，进而酿造红葡萄酒。这种做法可以提高最终的红葡萄酒的浓度，排出的部分最终会成为桃红葡萄酒。作为一种副产品，用放血法酿成的桃红葡萄酒通常来说未必有单独酿制的桃红葡萄酒品质高。2.直接压榨法传统的直接压榨法多用于普罗旺斯和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区。这里的酒庄先将红葡萄果实进行整串破碎，当葡萄液的颜色达到一定程度时便开始压榨。用这种方法酿制出来的桃红葡萄酒散发着更加精致的芳香，带有草莓、樱桃和大黄的风味。哪种方法酿出的桃红葡萄酒更好？也许很多人会说用放血法酿制的桃红葡萄酒肯定不如直接压榨法酿出的桃红酒品质高，不过，不同的人也许会用不同的方式理解这个问题。如果你喜欢酸度很高，带有草莓风味的葡萄酒，那么，更好的一定是传统直接压榨法酿出的普罗旺斯桃红葡萄酒，如果你喜欢口感浓郁的葡萄酒，那就选择用放血法酿成的纳帕谷桃红葡萄酒吧。总之，好或不好，取决于你喝了第一瓶后是否还想再喝第二瓶。
葡萄酒为什么容易被氧化？
葡萄酒为什么容易被氧化？
葡萄酒为什么那么容易受到氧气的影响呢？白酒就没那么容易氧化呢？这是因为葡萄酒中富含单宁、多酚类物质、花青素的物质，这些物质非常容易与氧气发生化学反应，大分子可能会分裂成小分子，小分子也可能聚合成大分子，也因此容易影响到葡萄酒的香气、口感和颜色。
另外，葡萄酒中的醇类物质氧化后转变成其他醛类，这些醛类带有煮蔬菜和木头味；乙醇（酒精）过度氧化也会转变成乙醛，乙醛常表现为烂苹果香气。
葡萄酒的氧化过程也会涉及酵母菌和醋酸菌两种细菌。酵母菌主要作用于葡萄酒发酵阶段，在此过程中如果大量氧气偷偷溜入发酵罐，好氧的酵母菌就会疯狂繁殖，会导致葡萄酒中产生湿报纸或湿纸板等不悦风味。而醋酸菌则在葡萄酒酿造到保存的整个过程中都虎视眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖锐的醋酸。
被氧化的葡萄酒和氧化型葡萄酒有什么区别？
被氧化的葡萄酒与氧化型葡萄酒之间最大的区别是：一个是被动地、不可控地、迅速地氧化；另一个是主动地、可控地、缓慢地氧化。
“世界3大酒评家”之一简西斯?罗宾逊（JancisRobinson）对“被氧化的葡萄酒”的定义是“不当地暴露于氧气中（harmfullyexposedtooxygen）”。当酿酒师在酿酒过程中操作不当、陈酿过程中保护不当或是在陈年过程中软木塞松动，都容易让葡萄酒不当地暴露于空气，与氧气过分接触，让葡萄酒香气封闭、单宁寡淡、酸度极其偏高、酒体疲软无力以及余味短暂或是没有余味，也有很大可能会出现不愉悦的烂水果、烂蔬菜味。
葡萄酿成葡萄酒营养更容易被吸收
葡萄酒作为一种舶来品一直被人们所钟爱，它不但拥有如血液般充满活力的颜色，还有如生命般不断变化的味道。现在，葡萄酒又被赋予了更多的内涵，它不但象征着品位、高雅、文化、还有健康的生活态度。葡萄的健康价值来源于葡萄皮和籽中存在的白藜芦醇、聚合型原花青素及类黄酮物质，相比较而言，果肉中这些物质的含量较低。因此，有人提议吃葡萄不吐葡萄皮以达到保健作用。然而，这样做能够达到效果吗？把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果，只能是舌头一阵阵发麻，感觉非常不舒服。这是因为其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈的涩味。在一定程度上，这种物质就像柿子中的单宁一样，大量吃时对消化道有所损害。付出这样大的代价之后，其中的有效成分仍然会穿肠而过，并不能像喝葡萄酒那样，被人轻松吸收。其实，葡萄皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中都很难溶解。白藜芦醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。这样就可以明白，为什么适量喝红葡萄酒对健康有益。酒类是乙醇和水的混合物，本身就有一定的防腐作用，葡萄中的活性物质的提取相当充分，所以科学证明经常喝葡萄酒对身体有益。
葡萄酒被认为是最洁净的饮品
葡萄酒最先吸引人类注意力的，并不是散发的芬芳，而是它的作用。酒是良药且具有消毒剂的作用，它能使人类的生命力更长，繁殖力更强。在人类医学不甚昌明的16世纪，许多疾病与不知名的病菌经常能够通过不同的渠道致人死亡，例如当时的鼠疫，狂犬病等。当时人们特别注意病从口入，吃的与喝的都十分的小心。特别是生水被认为是最危险的，无论是河水，井水或湖水，误饮的话都有致死的可能。所有的饮品中，葡萄酒被认为是最洁净的，尽管这时候人们还不知道是酒精能杀菌的作用，但是长期的经验告诉人们，喝葡萄酒不会生病，在罗马时代葡萄酒还有医疗的功效。这时候的葡萄酒分为两种，一种是只有贵族才喝得到的纯酒，也就是不掺水的；另外一种是平民百姓喝的掺水葡萄酒。掺水喝的原因就是为了达到杀菌的效果，当时的水确实是被认为不洁净而不能生饮。如今的年代，我们不再会为饮用水洁净程度担心的时候，我们关注的不再是葡萄酒中酒精的作用，而是葡萄酒中其他对人身体有益的物质。
全球六大被严重低估的葡萄酒产区
价格便宜品质又高的好酒大家都想喝，但未必都能找到。品醇客杂志咨询了六位权威葡萄酒专家，列出他们心目中价值被严重低估的葡萄酒产区，并推荐一些值得迅速出手珍藏的葡萄酒，我们不妨一看。1.法国阿尔萨斯的西万尼葡萄酒（Sylvaner)——伊安?达加塔(IanD’Agata)，意大利最重要及最可靠的葡萄酒作家之一。很多西万尼葡萄酒的实际价值是售价的两倍，何以这么说呢？主要因为西万尼老藤树（一般在50年以上）的存在。1962年，阿尔萨斯实施法定产区AOC制，1975年为提升葡萄酒的品质，当局增设了AlsaceGrandCru等级。将雷司令、灰比诺、琼瑶浆和麝香列为高贵品种，西万尼因榜上无名，卖不上高价自然被拔除。但近些年，西万尼以其更为简单、清脆、干净的口感开始复苏，LeonBeyer2013年份西万尼售价才8英镑，Dirler-Cadé的西万尼用50年老藤葡萄酿造，DomaineWeinbach,Hugel,Josmeyer,Kuentz-Bas,Muré和Ostertag的西万尼都散发着浓烈的白花、细致的植物与木梨（榅桲）香气。Burn酒庄的晚收西万尼口感丰富、带有甜蜜的木梨、橘子酱与肉桂香味，售价想象不到的便宜，只有5欧啊！2.葡萄牙百拉达(Bairrada)产区——AnthonyRose，知名葡萄酒作家Bairrada是葡萄牙临大西洋西岸的一个产区，位于杜罗产区（Douro）与Tagus之间的中部地区，可谓葡萄牙的“灰姑娘”。Bairrada以单宁特强的巴加（Baga）红酒闻名。圣罗兰斯山(COLINASDESAOLOURENCO)是Bairrada产区出产的特级红酒。1979年以前，Bairrada还算不上一个独立的葡萄酒产区，但葡萄酒品质高，口感成熟丰满、口味浓郁，接近法国波尔多或勃艮第的高级红酒，越来越受葡萄酒爱好者的欢迎。当地最好的酒厂有LuísPato,FilipaPato,Niepoort,SidóniodeSousa,Bu?acoWines,QuintadasBágeirasandQuintadaVacari?a,，另外，CavesdeS?oJo?o,AdegaCooperativadeCantanhede,CavesPrimavera,CavesS?oDomingos,CavesAlian?a和Campolargo酒庄也不错。3.密斯卡得产区（Muscadet）-酒评家菲奥娜贝克特首先强调的是，密斯卡得是一个产区，并非葡萄品种“密斯卡岱Muscadelle”，也不是“麝香Muscat”葡萄。密斯卡得位于法国卢瓦尔河谷产区，采用单一葡萄品种——Muscadet酿造，（也叫勃艮第香瓜MelondeBourgogne）勃艮第香瓜之名源于勃艮第，现在勃艮第几乎没有种植，但在卢瓦尔河谷产区种植广泛）。勃艮第香瓜带有丰富的果香及花香，当地最具特色的是酒泥酿造法（Surlie），将葡萄酒与酒泥一起陈年，酒体更细致，散发着清新的气息，并且口感带有矿物质感和微泡感。诸如Domainedel’Ecu,VincentCaillé,JoLandron/DomainedelaLouvetrie和DomainedelaPépière等酒庄的密斯卡得都不错，2012、13及14是不错的年份，价格严重低于价值，当前值得入手。4.莱茵黑森的雷司令——葡萄酒大师MarkusdelMonego（MW）莱茵黑森是德国最大的葡萄种植区，也是19世纪最富盛名、最受欢迎的产区之一。雷司令是源于莱茵河流域的一个珍贵品种，其品质直追德国最好的白葡萄酒，但价格相差万里，低的诱人，人人喝得起。相比同等品质的莱茵高或摩塞尔雷司令，莱茵黑森的雷司令售价简直是九牛一毛，英国售价11英镑，德国本地更便宜。值得一提的是StefanWinter酒庄的2013年份Dittelsheimer干型雷司令（RieslingTrocken），源自20年老藤葡萄，种植在石灰石土壤之上。JochenDreissigacker酒庄的2013年份有机干型雷司令也相当不错。5.智利莫莱谷(MauleValley)——帕特里西奥?塔皮亚（PatricioTapia），《葡萄酒烈酒》资深记者，主要负责阿根廷、智利和西班牙产区。莫莱谷虽拥有一些老藤葡萄树和珍贵的酿酒传统，也是智利最大的葡萄种植区，但绝算不上智利当红产区。莫莱谷被忽视的原因之一，因其是智利最大的原酒产地，比如一公斤赤霞珠或佳美娜葡萄，在美宝谷（Maipo）的价格是莫莱谷的五六倍还多，同样，酒的价格也比其它地区更便宜，所以说您可以在这儿找到价位非常低，但口感又很不错的赤霞珠或佳美娜。这些年，佳丽酿这一品种在莫莱谷开始复苏，诸如Morande,Gillmore,Undurruga和DeMartino酒厂的佳丽酿都极好，售价还不到20英镑一瓶，有些甚至不到10英镑，就品质而言，价格低的离谱。6.奥地利布尔根兰产区的蓝弗朗克(Blaufr?nkisch)葡萄酒——《品醇客》特约编辑史蒂芬?布鲁克蓝弗朗克在好几个地方都享有法定产区葡萄酒的称号。奥地利于18世纪首次记载蓝弗朗克(Blaufr?nkisch)葡萄品种。当时，该品种在德国称为蓝波格，从林堡小镇传入奥地利下游地区的迈哨。蓝弗朗克属于晚熟品种，散发着浓郁的木莓或樱桃味，酸度高，可酿制出结构紧密、单宁突出的葡萄酒。经过陈熟的蓝弗朗克，显现出天鹅绒般的口感，更浓郁、更浓烈，具备良好的陈酿潜力。在奥地利单一葡萄园灌装的蓝弗朗克价格为15-30英镑之间，专家推荐的顶级酒庄包括PaulAchs,Pittnauer,Prieler,ErnstTriebaumer和Umathum.米特布尔根兰产区的AlbertGsellmann,SilviaHeinrich,Iby和PaulKerschbaum;还有下布尔根兰产区的Krutzler和Schiefer，性价比极高，大家不妨一试。来源：红酒葡萄酒咨询行情
葡萄酒经过橡木桶酿造的才是好酒？说明你被忽悠了
有位侍酒师曾经和小编说，在她给客人推荐酒款的时候，口干舌燥的说了一大串专业的讲解，可是客人们往往都都会在结尾冒出一句像魔咒般的话：不经过橡木桶的不要！看来不少人认为只有经过橡木桶的葡萄酒才是好酒呢。不可否认滴是，经过橡木桶的葡萄酒会存在各种特质和优势。红葡萄酒经过橡木桶的熟化会软化葡萄酒中的单宁，使葡萄酒的口感更柔顺，并产生香草、太妃糖、坚果（榛子、杏仁、核桃）和咖啡的香味。但是，并不是所有的葡萄酒都适合使用橡木桶呢！就像那些本身芳香浓郁的葡萄品种，经过橡木桶后会掩盖它本身的风味特征。就像是一个十多岁的小姑娘画上了烟熏妆，极其不协调，这样会得不偿失哦。一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用（新）橡木桶，比如长相思、白诗南、黑皮诺等；最后还有一些品种几乎不会用新橡木桶，比如很常见的雷司令。这些品种酿出的好酒也是多多滴。很多人都觉得如果经过橡木桶的葡萄酒肯定是好酒？这个说明如果是在20年前的话，的确是有道理的，使用高贵的橡木桶来获得浓郁的橡木风格的话，在那个时候的酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但如今葡萄酒市场的迅速发展下，橡木桶早就不再是高品质的象征。按理说，在第一次使用的橡木桶，它才会具有各种丰富的芳香物质，这种属于新桶。而如果是使用二次橡木桶的话，虽然它的芳香物质会大幅的减少，可是木质所含有的单宁与氧化环境还是存在的，这种能够起到打磨葡萄酒结构的作用。另外就是价格成本方面上，旧橡木桶的价格只需要新桶的三分之一。葡萄酒的世界品种繁多，工艺数不胜数，每一位酿酒师都是想把葡萄本身的风味特征更好的展现给世人。橡木桶的熟化在葡萄酒制作的过程中有着举足轻重的作用，但是橡木桶也只是一个辅助和修饰的作用，我们不能片面地把这个当成葡萄酒品质好坏的唯一标准哦。（来源：淘气的葡萄酒网）
被坑了！注意冰酒和晚摘型葡萄酒的区别
大家都知道，冰酒是加拿大国酒，全世界冰酒品质最高的地方也在加拿大。那么我们先来讲一个故事。一个美女大学生在海外购栏目发了她老妈从加拿大带过来的冰酒，然后发照片在那里跟网友聊嗨，觉得国外带过来的冰酒，还是安大略省带过来的，觉得特别靠谱的。她发的照片是这样的，大家感受下。粗粗一看，没错，VQA标识，VQA是冰酒的最高等级，BC也没错，Okanagan更没错。BC省也就是哥伦比亚省的冰酒也非常有名，尽管跟安大略省不一样，但是也是VQA认证的冰酒。Okanagan地区跟安大略省的niagara小镇一样，也是有名的冰酒生产地。虽然是在安大略省买了BC省的冰酒，有点怪怪的，但是至少品质有保证，都是VQA冰酒。可惜，这酒颜色就太奇怪了。冰酒有冰红和冰白之分，冰白颜色其实是金黄色的。这个酒的颜色明显淡黄色。接着小编向下一看后续照片，就什么都明白了。上照片，大家感受下。没错，它不是冰酒，是lateharvest，也就是晚摘型葡萄酒。晚摘型葡萄酒和冰酒有很大区别。首先，原料本身有区别。晚摘型葡萄酒，比如图片上这酒，用的是酿造白葡萄酒的chardonnay霞多丽。当然这个霞多丽本身并不差。但是冰酒一般葡萄是雷司令、品丽珠、赤霞珠或威代尔，尤其是雷司令，是葡萄种类里的最高级别之一。再次，葡萄采摘时间不一样。晚摘甜葡萄酒在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气，这时才进行采收。而冰酒则更晚采摘，必须在零下-8℃以下，这时候的葡萄挂满了厚厚的冰霜，已经结冻。冰酒的生产地理气候条件非常高。因此能够生产的地区非常少。第三，冰酒的香味比晚摘型葡萄酒的果香味更浓郁。最后，由于各种原因，冰酒价格比晚摘型葡萄酒更贵。像是一些品牌的冰酒和晚摘型葡萄酒375ml一般价格在20加元的差距。比如这个姑娘老妈买的晚摘型葡萄酒250人民币左右，而冰酒起码在450人民币以上。（来源：今日头条）
一支好葡萄酒就这样被“谋杀”了
1.挥发性酸：酒里面有挥发性酸，是因为酒里有醋酸（AceticAcid）和乙基醋酸盐（EthylAcetate）。挥发性酸是酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品，通常对酒的影响不大。但是如果酒里面有醋菌（AceticBacteria）或乳酸菌（LacticBacteria）的话，它们对酒的影响就很大了，因为它们会把酒里面的酒精转变为挥发性酸。有高含量挥发性酸的酒大多有强烈刺鼻的味道盖过其他酒的香气，而且口中馀味有著强烈燃烧般的醋酸，有时还会有类似树脂或去光水的香味，很容易察觉到。2.氧化：酒在酿造的时候一定会接触到空气中的氧气，但在酿酒时，如果使用适当的二氧化硫可避免酒氧化。不是所有氧化的酒都不好，有的酒（如西班牙雪利酒）的特色就是就是因为酒已经氧化了。酒的氧化大多有几个原因，主要的两个原因是因为化学氧化和微生物氧化。化学氧化是因为酒吸收了氧气后，与酒里面的酚（Phenol）产生化学作用，导致酒失去了它的香味、口感和颜色。微生物氧化则是因为乳酸菌，氧气而把酒精变成醋酸和乙基醋酸盐。其他附在葡萄上的氧化酵素也会影响到酒，但是只要在酿酒时注意一点既可避免。氧化的白葡萄酒颜色会很快变深、香味和口感会消失，就算香味和口感没有完全消失酒的整体感觉也会变掉。红葡萄酒比较没有氧化的问题，但是氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，香味含有乙醛（类似腐坏、苦臭油味）而且果味也会逐渐消失。3.硫化物和硫醇：氢硫化物（HydrogenSulphide）的产生大多是因为农民为了防止葡萄藤生病，而在葡萄园里喷洒硫黄、铜和石灰残留下来的。不但如此，有些酒厂现在还在使用硫黄清洁消毒橡木桶，而残留的硫黄会因此而留在橡木桶底。酿酒时所使用的酵母菌种也会影响氢硫化物在酒里的数量。一般来讲氢硫化物对酒影响不大，顶多就是香气里多了点硫黄味（有点腐臭蛋味）。但是如果在酿酒时不处理的话，氢硫化物会变成硫醇，只要一点点硫醇在酒里就很容易被发现。它会使酒的香味变成焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味和皮革味等令人做呕的味道，而且口中会有又苦又涩的味道。
被列为历史古迹的葡萄树在哪里
葡萄酒是用葡萄酿制的，所以葡萄品种很重要。如果是老树种出来的葡萄，那口感会更加好。被列为历史古迹的葡萄树在哪里？你知道吗？也许这对很多人来说都是陌生的，接下来，随小编来了解一下吧。
被列为历史古迹的葡萄树在哪里
据报，这片葡萄树位于热尔省（Gers）Saint-Mont法定产区，面积为2，000平方米，其历史可追溯至1800-1830年。植株是欧洲大规模根瘤蚜病害爆发前种植的，未与美国根砧木嫁接过，为现年85岁的RenPdebernade所有。
目前，酒庄由Ren之子Jean-Pascal，经营，但Ren仍然以较传统的耕作方法，照料这块较古老的葡萄地。Ren解释称，正因为这些葡萄树种植在细沙土中，才能抵御欧洲根瘤蚜病害。
这些葡萄树采用正方形排列种植，而不是单行排列，这是19世纪末的栽培方式，现早已废弃了，设计之初是为了加强葡萄行间空气流通。
这块地一共混合种植了20种红白葡萄品种，包括Tannat，FerServadou，Muscadelle以及七个先前未曾分类的葡萄品种，现以业主之名分别命名为Pdebernade1号？？7号
Saint-Mont葡萄酒局负责人EricFitan说：这些葡萄树为生物多样性与遗传学提供了宝贵的实例，同时还为我们展示了根瘤蚜病害之前的古老耕作方式。
被列为历史古迹的葡萄树就介绍到这里了，希望可以帮大家解答疑惑。喝葡萄酒是一件很幸福的事情，可以约上几个朋友或者跟自己心爱的人一起慢慢品尝葡萄酒，感受喝葡萄酒的快乐。
看了这些再也不担心葡萄被“谋杀”了
葡萄酒也是有生命的吗？是啊，葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。只不过每种葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，长的则有数十年以上，上好的甚至能到百年。 葡萄酒的色泽也充分表现了葡萄酒的年龄。白葡萄酒在18~27岁之间的会呈现淡黄色带绿光和淡稻草黄，28~35岁会出现稻草黄、金色，如果是普通的干白就应该喝掉了。琥珀色和土黄色的白葡萄酒就已经走到生命的终点，不好喝了；如果是甜性白酒就不一样了，这正是成熟的巅峰。红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了，不过好素质的红酒也是相当不错的。茶色的普通酒基本已经死了，除了好酒庄特殊的红酒。
贵的酒更好喝？你可能被大脑欺骗了
近日，来自波恩大学（UniversityofBonn）和欧洲工商管理学院（INSEADBusinessSchool）的研究人员进行了一项关于葡萄酒品鉴的实验，发现价格信息在人们品尝萄酒时会影响大脑对其风味的判断，从而使得标价更高的酒款得到更好的评价。参加实验的30名志愿者年龄在30岁左右，男女各半。实验涉及的品酒方式很特殊：志愿者通过一根长管直接饮用输送到口中的葡萄酒，饮用前，研究人员分别告诉志愿者每款酒的价格为3欧元、6欧元和18欧元（约合人民币24、47和141元）。然而，这“3款酒”实际上是同一款零售价为12欧元（约合人民币94元）的葡萄酒。贵的酒更好喝？你可能被大脑欺骗了“就像预期的那样，志愿者称标价高的酒要比标价明显更低的酒好喝。”来自欧洲工商管理学院的希尔克·普拉斯曼（HilkePlassmann）教授在研究陈述中说道，“不过，参与者是否需要为酒买单并不影响结果。”品酒时，研究人员通过核磁共振成像仪观察志愿者大脑的活动。观察的重点部分为内侧前额叶皮质（MedialPrefrontalCortex）和腹侧纹状体（VentralStriatum），通过观察，研究人员发现前者会将价格因素纳入对葡萄酒风味的评判中，而后者的奖励和激励机制在大脑接收到更高的价格信息时，会产生更强烈的作用，提升饮酒体验。研究人员将这一现象称为“营销安慰剂效应（MarketingPlaceboEffect）”。贵的酒更好喝？你可能被大脑欺骗了图片来源：IlfbPartners“令人感兴趣的问题是，我们是否可以通过训练来减少大脑奖励机制催生的这种效应。”波恩大学教授贝恩德·韦伯（BerndWeber）说道。训练有素的品鉴家，例如葡萄酒大师（MasterofWine）和侍酒大师（MasterSommelier）会通过严格的训练来校正自己对于葡萄酒品质的评判，此前也有研究显示，侍酒大师用于感知和记忆的大脑皮层部位比普通人更厚。对于业余的葡萄酒爱好者来说，营销安慰剂效应并不会对品鉴产生多大影响，因为在盲品时，酒款的价格信息一般是未知的，而在需要评判不同价位酒款的品质时，高价酒的品质通常也会比廉价酒更加出色。从另一个角度来说，如果大脑的这一机制能使我们在饮用高价葡萄酒时得到更好的体验，那么何乐而不为呢？（来源：红酒世界网）
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