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啤酒和白酒红酒不同，后两种都是正式场合的用的酒，已经发展出一整套成熟的相关文化，带有很深的贵族性和高雅性，其品评师都带有某种神秘色彩，而且其职业往往也不是酿酒业的。
而啤酒从来都是大众饮品，正式场合一般是见不到的，其相关文化的深度远比不上红酒和白酒，专业的品评师基本都是从事本行业的。
海伦·莫尔斯是英国连锁超市Tesco的买手，从2005年开始从事这份工作起，海伦已经品尝过上千种啤酒，已将来自全球各地30多个国家的啤酒引进到英国，被称为“左右英国男性啤酒品味的女性”。
海伦或许是英国一位被允许带着宿醉上班的女性。她的工作通常从早上9点半开始，一大早就要灌下一肚子啤酒。和红酒品尝师不同，海伦每次都必须将啤酒样品完全咽下去，而前者只需让红酒在嘴里过一下就可以吐出去。啤酒与红酒在酿造方式上的不同决定了品酒师必须大口地喝，才能品尝出啤酒的完整风味。为此，海伦喝过不少佳酿，但也必须将无数劣等的廉价啤酒吞下肚。
“有时，我必须一口气品尝20多种啤酒样品。”但她也因为这份工作得到周游世界的机会，前往南非、肯尼亚、澳大利亚等国家。偶尔，她还要把工作带回家，和做会计师工作的男友一起进行她的啤酒“研究”。“男朋友嫉妒死我的工作了。”
啤酒是麦芽酿的。与其说是品酒，不如说是品酒的纯度、酒精、味道、爽口感、泡沫的柔润感。
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啤酒品酒师
倒几杯不同的啤酒，各喝一口，蒙上眼睛，举杯再尝，请说出是刚才的第几杯酒?这是王洁的朋友最爱和她玩的游戏。神秘的外衣作为“品酒师”，30岁的王洁在朋友们眼里变得“神奇”与“神秘”，她的生活也因此比常人多出许多乐趣。2007年，王洁大学毕业，进入燕京雪鹿公司工作。2008年，恰遇公司全员筛选品酒师，她报名积极参与，从此进入品酒领域，开启了她工作生活的又一扇窗。学与天赋并重，业界都认为，品酒需要很好的先天条件。天生的味觉敏感，让王洁迅速爱上了这份工作。一开始，按照传统跟着公司里的老师傅手把手学，然后是系统的培训与考核后，王洁先后顺利地拿到自治区级、国家级品酒师资质证书。我们大多数人以为，品酒师，品的只是酒，其实，王洁每一天的工作，先从“水”开始。生产啤酒的原料水要天天品，然后是麦汁，品尝它的甜、苦、香味。再然后是发酵液(俗称嫩啤酒)，品它的高级醇、酸、酯香、苦味，及其协调性，寻找不应该出现的其它味道。因为工艺流程的原因，发酵液是罐罐品评。接着是清酒、成品。对每种样品她都先观察片刻，然后晃动几次，用鼻子闻一闻，然后再放入口中，让整个样品溶液充满口腔，思索片刻后做出判断、并记录。如果要总结，品酒的步骤一般为“一看，二嗅，三尝”。一看，主要是看样本泡沫是否丰富，酒的澄清度，是否清亮，是否有悬浮、沉淀、杂物等;二闻，闻主要是闻酒的风味;三尝，是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，最后便是确定酒的风格、酒体和个性等。协调是王道“品”的实质在哪儿?是真的要把酒中的各种风味都找出来吗?no!正确答案是：“品”这些物质在酒中是否能够协调地融合在一起。协调就代表着口感，代表着顾客的体验。啤酒不是工业化制造，消费者的感性需求才是王道。品酒师是燕京雪鹿啤酒质量和口感保障的重要一环。王洁告诉记者：“好品质不光是生产、检验出来的，更是体验出来的，消费者所入口的东西，一定是燕京雪鹿品酒师事先尝试过千百次的。”2012年，王洁被燕京集团公司选中，与全国分公司选派的9名同事一同赴德国进修半年。此间，她对啤酒与品酒有了更深层次的认识与理解。天赋是起步，后天大量的技能培训为她助跑。好啤酒追求口味一致性，在品质、口味一致性管理的基础上，好的啤酒所追求的是醇酯平衡、苦味适中、口感协调、爽口，让消费者在喝啤酒时产生愉悦的心情，这也是王洁和其他燕京雪鹿啤酒品酒师最终的目标。追求无止境，燕京雪鹿啤酒为自己的品评设定了相关标准，除了对原料、成品、半成品进行品评外，还要对啤酒的一致性、啤酒的新鲜度等很多方面做改进和品评工作。今年，燕京雪鹿公司从德国、捷克新进国际上最具特色的香型酒花，酒花成本由几万元一吨提升为20万元一吨，并保证当年采摘。啤酒当日生产当日下市，新鲜度大幅提升。王洁说，鲜味体现在麦芽香气和酒花香气，越新鲜口感越好。探索的幸福除了品评自己公司的酒，王洁和同事们也经常要品评从市场上拿回来的竞争品牌的酒。一律盲品，即将不同的酒倒入不同编号的相同容器中，大家品尝后要对两种或几种酒进行对比，看看自己的产品的优势在哪里，不足在何处，通过识别，来考虑做一些系统性的变化。在某种意义上，王洁说，自己“把舌头、嘴巴当机器来使。”而为了保持这一“机器”对味觉的敏感性，生活中，品酒师需尽量远离刺激性味道，包括饭菜清淡、远离味道浓郁的化妆品。王洁也如此，但她没觉得损失了什么，正相反，她幸福在其中：“无论是啤酒还是美食，我能品尝出一般人尝不到的味道!寻找味道也是一种探索与挑战。酿造啤酒的原料都是来自天然，大麦芽、啤酒花、酵母、矿泉水等，啤酒富含氨基酸、矿物质、维生素等，都是对人体有益的物质，品评啤酒真的是一件很幸福的事情。”
哈特啤酒的品尝注解
杏色爱尔啤酒：浓度11.25°P/1.045原麦汁浓度，酒精度5%体积比，呈模糊的金色，一打开瓶，即刻冒出一股浓烈的杏仁味。同样，例入杯品尝也富含杏仁滋味，带有清新、醇美的口感，以及持久的干涩味，一直保持到喝完。回味带有长时间的杏仁滞留味。它是1994年全美啤酒节的金奖得主。
较佳棕色爱尔啤酒：浓度13°P/1.052原麦汁浓度，酒精度5%体积比，呈金棕色，带有强烈的麦芽味和柑橘味。浓郁的麦芽底味上充满着醇和的酒花味。柔和的甜味中带有一点干涩味，回味略有点酸。是一种美式棕色爱尔啤酒的杰出样板。曾获得1990年全美啤酒节的金奖。
哈特浓咖啡色司陶特黑啤：浓度15.5°P/1.062原麦汁浓度，酒精度5.6%体积比，呈深黑色，夹杂着浓郁的焙焦麦芽香、粉末咖啡副产品香、果香和巧克力香味。其滋味也非常丰富、浓郁，始终夹杂着很干爽的焙焦麦芽的特征，回味细腻、醇和。当你处于一个酷爱咖啡的城市（就像西雅图），如果你想用一个确切的词汇来命名这种啤酒，你会发现“咖啡啤酒”再确切不过了。
金字塔小麦爱尔啤酒：浓度10.5°P/1.042原麦汁浓度，酒精度4%体积比，呈亮铜色，带有香醇味。它具有非常淡的爱尔啤酒特征，带有相当清新，淡质的口感。小麦的强烈干性和麦芽的浓烈性完美均衡。回味干爽、清新，是一种非常令人爽快的啤酒。可配海鲜，也可以作为夏季清新饮品。它曾获得1990年全美啤酒节的银奖。
教士啤酒品尝技巧
教士啤酒产自德国，是德国知名啤酒品牌。它是德国风格修道士啤酒的典型代表,也坚持着古法酿造,而且遵循着德国的《啤酒纯净法》,酿造出来的啤酒带有典型德国特征以及独特的风味。下面给大家介绍一下教士啤酒的品尝技巧！
视觉
入杯后，教士小麦黑啤酒有非常细腻且浑厚的白色泡沫层，散去极慢，下面的酒液呈现深琥珀的颜色，浑浊，带有苍白的色泽，明显的上发酵小麦啤酒的沉淀，很诱人。
味觉
入口后，酒体明显浑厚，沙口感适中，味道上呈现大量水果甜味，烤麦芽的味道极淡，但又贯穿在整个味觉之中起到了很好的辅助作用。咽下之后嘴里隐有小麦啤酒那种淡甜的小麦芽和酵母的酸甜味，但很快便消失无踪，好像什么都没有喝过，吸引你再去尝试下一口，直至喝醉，好的饮用体验。
感受
教士黑啤酒继承了教士啤酒的一贯水准，是一款非常出色的上发酵黑啤酒，无论从酒本身的质量到味道的表现，都堪称经典。
关于“教士啤酒”的品尝技巧以上内容已经给大家详细介绍清楚了，希望可以给大家帮助！了解更多关于啤酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
好啤酒也是需要品尝者的
教你啤酒评品的一些东西。
外观：啤酒外观的评估是在开瓶前。要评估其外观，可把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该瓶啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。如果是这种状况，理想的情况较好是把它放置1-2甜后再开启，特别是对于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更应如此。同样，还要检查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它应该是薄薄而密集的一层沉淀，如果该瓶啤酒呈朦胧和模糊状，那表明该啤酒近来曾遭到激烈震动，需要1-2甜的竖立放置。当你小心倒出啤酒后，不同的品种会产生特定的泡沫层，应让其静置片刻，一杯好的全麦芽啤酒一般在一分钟内至少还保持有一半泡沫层，这种能力与“泡沫保持力”有关。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。啤酒的外观还包括其颜色，实际上啤酒的颜色是随着啤酒形式的微秒变化而变化的，不过，各种类型的啤酒还是有相应的参考标准的。
芳香：啤酒的芳香一般与啤酒的基本麦芽成分喝谷物填充物成分的味道有关。这些芳香常常可描述成：有坚果味道的、甜的、有谷物味的喝有麦芽味的。来自谷物发酵的芳香被叫做酯味，它有一种醇美的水果味特征，即挥发处成熟水果如香蕉、梨、苹果、葡萄干喝红醋栗的香味。有时候“芳香味”喝“味道”这些词常用作描述一杯啤酒的完整气味，包括酒花，麦芽喝酯。
香味：啤酒的香味是啤酒闻上去味道的具体表示，与酒花带给啤酒的风味有关，酒花香味或者称作“酒花味道”只是在啤酒刚倒出来的时候能辨别出，不过很快就消失了。酒花的香味并非在每一种风格的啤酒中都能体现出来。而且，不同的酒花带给啤酒的香味也是不同的。用来描述酒花香味的词有：带草本味的、带松本味的、带花香味、带树脂味和带香料味。
后熟感：后熟感“这个词常常与“碳酸化”这个词相互替换使用，它是用来描述啤酒中二氧化碳的含量。尽管不少啤酒厂常常是通过人为注入二氧化碳的手段使啤酒碳酸化，可不少工艺啤酒是通过瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化，因为适当的瓶中后熟将带给啤酒丰富的成分，赋予啤酒更生机勃勃的质量。不过，后熟时间太长的话常会使啤酒全面的口感有所掩饰，并调和了各种滋味。后熟时间太短的话则会使啤酒显得过甜，失去平衡感或变得无味。
口感：啤酒的口感是指对酒体的知觉。受啤酒中蛋白质和糊精的影响，其口感感会显有淡或浓之分。
风味：啤酒的风味也许是一种较主观的标志，但也是啤酒令人享受较明显的体现。特定风味的啤酒应该具有其共有的口味特征。一杯经过完美调和的啤酒，应该在麦芽甜度和酒花苦味之间得到仔细的风味协调。
回味：回味是指咽下一口啤酒后在嘴内保持的味道，适当的回味也是与其他质量一样重要的风格式样。不过，大多数情况下回味通常是希望能够调和和消除啤酒花的苦味。
神秘的酿酒师
他们是不为人知的一群人。与企业家的光环与荣耀相比，他们黯然无色、更像是默默无闻的“幕后人物”，但他们的确又是瓶子里每一滴啤酒的“灵魂人物”。
他们是真正的啤酒酿造者，您手边、您嘴边的每一杯青岛啤酒都源自他们的调配，青岛啤酒的味道就在他们的手中制造完成，成为无法更改的瓶中物、无法悔改的完成时。
他们掌握着青岛啤酒的酿造工艺，并将经典独特的酿造方法传承百年，尽管有太多的人对这种独特工艺视为“珍宝”，觊觎良久。一个世纪，殖民、战争、市场竞争、猎头……发生了太多的故事，这群人成功做到了让青岛啤酒的百年工艺流传至今。
如何将一粒粒大麦的种子变成麦香浓郁、口感清冽的啤酒，他们掌握着其中的奥妙。什么火候出麦芽？什么时间加酒花？酒花苦味多一点还是香味多一些？什么时间加酵母？麦汁充氧多少酵母的活性较强？什么时间收回酵母，什么时间结束发酵？在啤酒酿造这一生化过程成千上万道工序里，又掺杂着纷繁复杂的多变因素，奇怪的是在加加减减的运算中，他们总可以实现对啤酒口味精细的控制和把握。
他们是真正的艺术家，甚至是“超艺术家”。艺术家手边雕凿和描摹用的是一块石头、一棵树、一枝笔，是没有生命活动的“静物”；而酿酒师不同，酿造啤酒是活酵母代谢的生命过程，他所面对的是一群活生生的“活物”，每时每刻都在发生着意想不到的变化。酵母是那么小，小到整个生命过程用肉眼看不见、用手摸不着。让人惊叹的是，他们总能从容的驾驭这种复杂的“艺术”：在大麦发芽箱，用手抓一把轻轻一捏，麦芽的水分高低已经了然于胸；在麦芽烘烤时，闻一闻味道，烘烤的火候和成熟的时间已经尽在掌握；在酿造阶段，取出一杯尝一尝，哪些指标高了、哪些低了、如何调整已经心中有数。一双慧眼、一张利嘴是多年酿造经验和百年传承赋予的神来之笔，让他们成就属于自己的艺术品。
有时候，他们更像是个“魔术师”。同样是澳大利亚的大麦，因为生长季、雨水、光照长短、收获季节的不同，会导致酿造性能有所不同，酿酒师总可以找到不同大麦的不同专长从而酿造出不同的好啤酒；在十几种酒花中，酿酒师可以搭配出不同的口感，苦味多一些还是香味浓一些，完全依照消费者您的意见；一模一样的麦芽和酒花，通过配方的组合和工艺的调整，较终的成品可以是醇厚感突出、口味饱满的“青岛啤酒经典”，也可以变成低热量、口味清爽的“青岛啤酒欢动”……
在视“品质”为生命的青岛啤酒公司，酿酒师虽在幕后，确是十足的权威。有一年中秋，青岛啤酒易拉罐非常紧俏，经销商的货车在厂门口排起了队，一辆大货车刚刚装满正要出门，却被酿酒师拦下了，说溶解氧超出青啤内控标准，这批酒不能出厂！要知道国家标准对溶解氧并没有要求，况且超出青岛啤酒的内控标准也不过1％而已。但在酿酒师的眼里，他做的是青岛啤酒，青啤的标准要严于国家标准！就这样，拉酒的人空着车走了。
这就是青岛啤酒的酿酒师，一群固执的、默不知名的守道者和艺术家，他们用激情和灵魂酿造，铸就着青岛啤酒的金色品质。
啤酒酿酒师：啤酒灵魂的艺术家
啤酒，无论是纯生还是熟啤都离不开酿酒师的调教。他们在实验室里辛苦耕耘，可以说他们是瓶子里每一滴啤酒的“灵魂人物”。
他们是真正的啤酒酿造者，您手边、您嘴边的每一杯青岛啤酒都源自他们的调配，青岛啤酒的味道就在他们的手中制造完成，成为无法更改的瓶中物、无法悔改的完成时。
他们掌握着青岛啤酒的酿造工艺，并将经典独特的酿造方法传承百年，尽管有太多的人对这种独特工艺视为“珍宝”，觊觎良久。一个世纪，殖民、战争、市场竞争、猎头……发生了太多的故事，这群人成功做到了让青岛啤酒的百年工艺流传至今。
如何将一粒粒大麦的种子变成麦香浓郁、口感清冽的啤酒，他们掌握着其中的奥妙。什么火候出麦芽？什么时间加酒花？酒花苦味多一点还是香味多一些？什么时间加酵母？麦汁充氧多少酵母的活性较强？什么时间收回酵母，什么时间结束发酵？在啤酒酿造这一生化过程成千上万道工序里，又掺杂着纷繁复杂的多变因素，奇怪的是在加加减减的运算中，他们总可以实现对啤酒口味精细的控制和把握。
他们是真正的艺术家，甚至是“超艺术家”。艺术家手边雕凿和描摹用的是一块石头、一棵树、一枝笔，是没有生命活动的“静物”；而酿酒师不同，酿造啤酒是活酵母代谢的生命过程，他所面对的是一群活生生的“活物”，每时每刻都在发生着意想不到的变化。酵母是那么小，小到整个生命过程用肉眼看不见、用手摸不着。让人惊叹的是，他们总能从容的驾驭这种复杂的“艺术”：在大麦发芽箱，用手抓一把轻轻一捏，麦芽的水分高低已经了然于胸；在麦芽烘烤时，闻一闻味道，烘烤的火候和成熟的时间已经尽在掌握；在酿造阶段，取出一杯尝一尝，哪些指标高了、哪些低了、如何调整已经心中有数。一双慧眼、一张利嘴是多年酿造经验和百年传承赋予的神来之笔，让他们成就属于自己的艺术品。
有时候，他们更像是个“魔术师”。同样是澳大利亚的大麦，因为生长季、雨水、光照长短、收获季节的不同，会导致酿造性能有所不同，酿酒师总可以找到不同大麦的不同专长从而酿造出不同的好啤酒；在十几种酒花中，酿酒师可以搭配出不同的口感，苦味多一些还是香味浓一些，完全依照消费者您的意见；一模一样的麦芽和酒花，通过配方的组合和工艺的调整，较终的成品可以是醇厚感突出、口味饱满的“青岛啤酒经典”，也可以变成低热量、口味清爽的“青岛啤酒欢动”……
在视“品质”为生命的青岛啤酒公司，酿酒师虽在幕后，确是十足的权威。有一年中秋，青岛啤酒易拉罐非常紧俏，经销商的货车在厂门口排起了队，一辆大货车刚刚装满正要出门，却被酿酒师拦下了，说溶解氧超出青啤内控标准，这批酒不能出厂！要知道国家标准对溶解氧并没有要求，况且超出青岛啤酒的内控标准也不过1％而已。但在酿酒师的眼里，他做的是青岛啤酒，青啤的标准要严于国家标准！就这样，拉酒的人空着车走了。
这就是青岛啤酒的酿酒师，一群固执的、默不知名的守道者和艺术家，他们用激情和灵魂酿造，铸就着青岛啤酒的金色品质。
啤酒中的啤酒病
病症一：啤酒心在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。病症二：啤酒肚由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。病症三：胃肠炎大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。病症四：癌症饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高３倍。病症五：铅中毒啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统；老年易致老年性痴呆症。病症六：结石和痛风有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。