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源起法国孚日山脉(Vosges)，在山川间蜿蜒流淌，最终汇入德国莱茵河(Rhine)，摩泽尔河(Mosel)造就了一个举世瞩目的雷司令产区摩泽尔。
摩泽尔是德国13个法定产区之一，葡萄园面积8,796公顷，排名德国第6;葡萄酒产量排名德国第5，从产量和质量来看，摩泽尔都是该国最重要的葡萄酒产区之一。
陡坡上的优质葡萄园
产区内的葡萄园大多分布在摩泽尔河及其支流两岸的斜坡上，这些葡萄园地形通常十分陡峭，最倾斜的地块坡度为68，为世界之最。机器在这里无法运作，人们只能使用人力进行葡萄园劳作，并且要面临一定的危险。这是当地葡萄酒价格高昂的主要原因之一。
最清瘦的雷司令(Riesling)
摩泽尔拥有凉爽的大陆性气候，夏季凉爽，7月平均气温为18℃。虽然年均温偏低，但摩泽尔的葡萄仍能获得足够的热量以保证成熟：斜坡以及河面反射的阳光增加了葡萄藤的受光照面积，板岩(Slate)土壤有良好的储热性能，漫长的生长季确保葡萄酿出的酒风味成熟浓郁，同时保持较低的潜在酒精度。
摩泽尔的雷司令以偏瘦的酒体、清爽的酸度、较低的酒精度(多在9%以下)和丰富的矿物质气息著称，年轻的摩泽尔雷司令通常带有青苹果、酸橙和柠檬风味，陈年后可发展出迷人的汽油与蜂蜜香气。
白葡萄，白得绚丽多彩
除了雷司令以外，摩泽尔还种植了不少具有本土特色的白葡萄品种。米勒-图高(Muller-Thurgau)的种植面积占葡萄园总面积的16%左右，仅次于雷司令(约57%)。这类葡萄酒有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香，简单易饮。艾伯灵(Elbling)是个十分冷门的品种，但在该产区的种植比例达到7%。这种葡萄酸度较高，常用于酿造起泡酒。除了以上这些重要品种，摩泽尔还种植了白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、巴克斯(Bacchus)等许多种白葡萄，酿造的酒款风格各异，可谓花样繁多。
摩泽尔三巨头
摩泽尔产区名庄辈出，其中最有名的3座被一些雷司令酒迷并称为摩泽尔三巨头，他们是伊贡米勒(WeingutEgonMuller-Scharzhof)、露森酒庄(Dr.Loosen)和普朗酒庄(WeingutJoh.Jos.Prum)。
伊贡米勒有德国雷司令之王的美誉，其葡萄酒品质居于世界顶级，产量稀少，因此价格也非常高。酒庄沙兹堡园(Scharzhofberger)出产的枯萄逐粒精选甜白(TBA)是公认的德国酒王。
露森酒庄拥有200多年历史，在摩泽尔拥有6座特级园(GrosseLage)地块，其中包含举世闻名的日晷园(WehlenerSonnenuhr)。酒庄庄主恩斯特露森(ErnstLoosen)在2005年被《醇鉴》(Decanter)杂志评为年度人物，是世界上最具影响力的酿酒师之一。
普朗酒庄的葡萄酒拥有极高的收藏价值。在葡萄酒搜索网站(Wine-Searcher)2013年公布的全球50大最昂贵葡萄酒中，普朗酒庄出品的白葡萄酒独占三款，其中日晷园出产的枯萄逐粒精选甜白以5,329美元(约合人民币3.7万元)的税前均价位列第6位。
优秀年份
2007和2015是摩泽尔近10年中最顶级的年份，这些年份的高端酒款值得珍藏。
2014、2011、2009和2008年是杰出年份，大部分高端酒款值得收藏，未来将有不错的升值空间。
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想了解白葡萄酒 那摩泽尔产区是绕不开的话题
摩泽尔河，源出法国东北部孚日山脉西坡，西北流经卢森堡，在德国的科布伦次汇入莱茵河。流经法国的洛林，德国的萨尔和鲁尔等大工业区，长250公里。
摩泽尔产区(Mosel)的葡萄酒产量虽然位居德国十三大产区中的第三位，但其国际知名度却领先于其他所有产区，地质、地理位置和历史等综合原因，使得摩泽尔产区的葡萄酒独具特色!
摩泽尔的葡萄品种
摩泽尔谷葡萄品种中，最出名的当然是著名的雷司令，占全产区种植面积接近60%。
此外，摩泽尔还种有艾伯灵(Elbling)、白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、肯纳(Kerner)、欧塞瓦(Auxerrois)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)。其中黑皮诺和霞多丽常被用来酿造Sekt起泡酒。
摩泽尔的雷司令从全干型到甜型的应有尽有，无论风格，其香气和口感都非常独特，很容易辨认。摩泽尔雷司令在盲品时，因其风味特点，极其容易被辨识出来。当享用一杯摩泽尔雷司令时，你会注意到下面这些特点：
1.颜色
从浅稻黄色随着年份增长演变到深黄色。
2.香气
浅龄的雷司令酒有中等的青柠和蜜瓜香气，经常带有矿物风味。随着酒龄递增，陈年的雷司令会散发出浓郁的蜂蜜、杏仁、香柠以及汽油的味道。有些人会觉得酒中类似汽油的气味令人感到不愉悦，但是对于另一部分人来说，这恰恰是德国雷司令的经典标志。
3.风味
摩泽尔雷司令的酸度，是它令人着迷之处，高酸度和甜度达到了很好平衡。绝干型葡萄酒含糖量通常为6-10g/L,酸度在口腔和舌尖久久回味。一般来说，摩泽尔的葡萄酒的酒精含量为从7.5-11.5%不等，属于中低酒精度的白葡萄酒。
4.陈年能力
德国的雷司令以陈年能力强而为人熟知。一款出产自好酒庄，好年份的葡萄酒陈年能力可以达到40年。即使是中等价位的雷司令葡萄酒，也可以有迷人的黄金色泽，散发着蜂蜜和汽油的香气，陈年能力不俗。
发现摩泽尔好酒分级制度
了解分级制度，是鉴别德国葡萄酒品质的第一步。一般来说，摩泽尔产区的质量划分可以分为四级：法定产区优质葡萄酒(QbA)，优质高级葡萄酒(Pradikatswein)，德国名庄联盟的作品(VDP)以及地区餐酒，下面我们着重讲解前三级。
优质法定产区葡萄酒
QbA
摩泽尔产区出产的酒，满足一定成熟度要求后，则可以称为QbA葡萄酒。这个种类的质量不一，若酿酒葡萄成熟度不够，可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证7%的酒精浓度。优质葡萄酒一般会用下面这些术语在酒标上表示葡萄酒的甜度：
1.Trocken
干型，残余糖分不高于9g/L;
2.Halbtroken/Classic
半干或微甜，残余糖分不高于12g/L，Classic不高于15g/L;
3.Feinherb
非官方用词，微甜，与Classic类似;
4.Liebliche
甜型，残余糖分不高于45g/L;
5.SuBorSuss
残余糖分高于45g/L。
法定产区高级优质葡萄酒
Pradikatswein
高级优质酒的质量是基于葡萄成熟度以及受贵腐霉菌(其实这是好东西)的感染程度决定的。因为摩泽尔产区传统上非常寒冷，葡萄的成熟度是葡萄酒品质的决定性因素。
当然，随着全球气候变暖以及市场对于干红葡萄酒的需求增加，我们会见到有些变化的。但是就目前来说，特级优质酒是您在摩泽尔产区最常见的酒款了。(它相当干法国的AOC级葡萄酒，有着严格的产区划分，不允许在酿酒过程中添加糖分)，按葡萄采收时间和成熟度的不同可分为以下六类：
1.珍藏酒
Kabinett
干型的酒酒精度在10%左右，绝干型以及部分甜型的酒精度在8.5%左右，您会发现摩泽尔产区这个类型的葡萄酒产量非常大，质量通常也不错。其要求葡萄果粒健康、成熟，且于氏度(Oe，Oechsle)，需要达到70-80Oe。这时的果粒相对柔软，表皮呈绿色且有张力，含糖量还没有完全达到最大程度。
2.晚收酒
Sptlese
葡萄酒含糖量较高，所酿的酒偏甜，但也有干型酒。晚收型葡萄酒用成熟度极高的葡萄酿成，葡萄果实已经完全成熟，绝大部分果粒仍旧健康，含糖量需要达到至少80于氏度(Oe，Oechsle)。此时的果粒非常柔软且略有褶皱，表皮已成黄绿色，最理想的状态则是，葡萄果汁中于日间所形成的糖分和夜间所生成的糖分比率相当。
探访德国摩泽尔产区：优质雷司令可存放30年
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1、产区和品种历史
摩泽尔是一条源远流长、历史悠久并对欧洲葡萄酒消费者有着特殊意义的河流。有些古老的摩泽尔葡萄酒小镇更是有着传统文化与别致风景的理想居住地。
摩泽尔的葡萄酒文化可以往前追溯到罗马侵略的公元前100年，也就是距今2000年的时间。在此期间由于气候寒凉，白葡萄品种被优先选种，直到现在，在这样寒冷的气候下红葡萄品种成熟仍然是一种挑战。
在航海游轮的内置发动机发明之前，葡萄酒就已伴随航海历史而存在。存放在橡木桶中的葡萄酒是庞大、过重、更易受损的，所以使用河道运输或是海运是最经济也是唯一适用的运输方式。因此，很多葡萄酒的原产地都与河流有关，例如摩泽尔、罗纳河或者是波尔多、波尔图等海上港口。
从15世纪开始，最优质年份的甜葡萄酒从摩泽尔河顺流而下到莱茵河，穿过比利时，以其轻盈、精致和绵长而闻名于世。雷司令在200年前取代了Elbling与Klevener这些从古罗马时期开始种植在摩泽尔河流上游的葡萄品种。米勒图高(MullerThurgau)与肯纳(Kerner)是1950年引进的新品种。
今天，摩泽尔是德国乃至全世界珍藏级雷司令(KabinettRieslings)最后的据点了。摩泽尔雷司令在一些著名葡萄园中品质极佳，这些陡峭的葡萄园以灰色和红色板岩为基土，面朝午后的阳光。它们之所以能达到完美，是因为在漫长的秋日午后，从摩泽尔河的河水中反射出的额外的阳光。
摩泽尔河流经多个国家，河流上游的德国摩泽尔产区是葡萄酒的胜地，高品质的摩泽尔葡萄酒是雷司令的代名词。当地的葡萄种植者总是喜欢用最优质的雷司令来酿造出最好的葡萄酒。正如他们所说，雷司令是一种美丽的葡萄，种在适宜的地方，像皇室一样精心照料它，它就会闪闪发光。但如果把它种在错误的地方或产量过高，它就需要糖的甜味来生产适宜饮用的饮料。
河流的上游是德国摩泽尔产区。主要品种为雷司令(2005占比为57.7%)，米勒-图高Mller-Thurgau(15.0%)，艾普灵Elbling(6.6%)和肯纳Kerner(4.9%)。
接着就流向法国的洛林省，接着流向我们熟悉的阿尔萨斯产区。
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
2、年轻的摩泽尔葡萄酒味道如何?
这些葡萄酒很清爽，有丰富的花香味和适宜的酸度，大约8%的低酒精，即便喝多了让你早上起来不会头疼。
优质的珍藏级摩泽尔具有明快活泼的酸度，酸度是白葡萄酒的骨架和灵魂，伴随着绵长优雅的花香和白色水果香气。而便宜的酒比较肥厚，有残糖，缺乏清新和爽脆的酸度。
我们可能是最后一代能够体验到珍藏级摩泽尔葡萄酒(MoselKabinett)之精妙的人了，8%的酒精加上30克的糖分，伴随着花香和温暖板岩的香气，味道像泉水般甘美。如果你已经喝了几个小时，你可以喝Kabinett来醒酒而不会头疼。
3、高品质的雷司令可存放30年
该葡萄酒的另一优点是具有很好的陈年潜力，即使你把它们遗忘在酒窖，它们也不会很快衰败。高品质的葡萄酒至少可以存放30年，普通的葡萄酒也可以存放10年之久。
他们长久的陈年能力鲜为人知，这些葡萄酒可以轻易地在酒窖里1000至4000升的大橡木桶中存放5到10年，然后在瓶中继续陈年20至30年。它生命长存的秘诀在酸度和甜度的平衡，随着时间流逝，甜味和酸度就像中国的阴和阳一样平衡优雅，生生不息。在曾经糖分稀缺的年代，雷司令葡萄酒的甜度让人着迷。
但是，陈年后的高品质雷司令却喝不出明显的甜味。这是为何?露森博士酒庄(DrLoosen)的恩尼?露森(ErnieLoosen)告诉我：
对于许多人来说这是一个谜。最近科学家解释说，葡萄酒中糖分子的比例发生了变化。当它们年轻时，有许多糖分子在葡萄酒中都是单独分开的，数量很多，因此整个舌头都能感受到果味的甜美。
经过10到15年的陈年，果糖相互聚合形成更大，更长的分子链，总数变少，在口中的甜感降低，葡萄酒就会尝起来更干。所以即使具有相同的糖分，一款酒在年轻时尝起来会更甜。
4、陈年的变化如何?
1907年的酒尝起来很美味，颜色有点偏棕色和焦糖色，上次我品尝的时候闻到了矿物味，野生植物草本，香草，白薄荷糖和柠檬精华的味道。而葡萄酒年轻时，味道则以美丽的花卉和白色柑橘类水果为主。
它们现在开始展现出成熟的香气和风味，尤其是黄油硬糖，薄荷，香草和绿色草药的味道很突出。对于陈年很久的葡萄酒，会感受到当你的喷气式飞机即将起飞时煤油燃烧的气味。
这些是世界上最简单易饮的葡萄酒，因为它的低酒精度和甜度的平衡，我认为它是中国葡萄酒市场的理想选择，它们适合在低温时品饮，或者直接和冰镇啤酒一起放在冰柜里冷藏。
5、高性价比的葡萄酒品类
我认为摩泽尔的葡萄酒性价比很好，最重要的是珍藏级摩泽尔(MoselKabinett)葡萄酒并不昂贵，用德国酿酒师的话来说就是为了买它，你不必抢劫银行。
好的葡萄酒通常很贵，但并不总是这样。在缺乏市场炒作的情况下，很有陈年能力的老酒并没有得到很好的溢价。我很惊讶地发现没有由珍藏级摩泽尔(MoselKabinett)葡萄酒(例如老年份的和知名酒庄的)而形成的二级市场。
在我的印象中JJPrumm酿造了世界上最好的雷司令，就像他们拥有最好的葡萄园和丰富的葡萄园管理经验，但是你可以把它们与露森博士酒庄(DrLoosen)区分开吗?
露森博士酒庄(DrLoosen)销量达10万瓶，在中国是知名的德国品牌。
6、但它们不会太甜吗?
现在酿造甜型葡萄酒很容易，这使得顶级摩泽尔葡萄酒的酿酒师们面临着严峻的市场挑战。
曾经摩泽尔葡萄酒占据着市场的主导地位，现在面临着各方挑战，世界各地的甜型葡萄酒越来越多，还有最近表现良好的澳大利亚干型雷司令等，都已成为其竞争对手。
摩泽尔生产商不得不提高葡萄酒的质量去生产更好的葡萄酒。他们为这种风格的葡萄酒树立了标准并引领了潮流，没有其他产区可以与之媲美。
正因为这些是甜酒，所以人们很容易忽略它的甜味是不是很明显，很简单很容易地让人觉得这些只是含糖的葡萄酒。而最好的葡萄酒会有白色核果和柑橘类水果的香气，水果香气与甜度相得益彰给人一种回味悠长的感觉。
质量一般的葡萄酒只有甜味，却不能将甜度和香气风味相结合。这种一般的葡萄酒很便宜，在德国各地的超市里2～3欧元就能买到。优质的葡萄酒常超过10欧元甚至到15欧元。所以如果您想寻找经典风格的葡萄酒，选择更昂贵的葡萄酒非常重要。
是的，这两种风格的确意味着你可以用便宜的价格在大众市场买到非常简单易饮的甜型葡萄酒，但如果你相信你的味蕾，你也可以用实惠的价格买到超级棒的葡萄酒。
7、葡萄酒爱好者怎么看雷司令
活动现场
在我访问期间，我有机会结识了许多来到摩泽尔参加神话摩泽尔活动的消费者。
我发现这很有意思，因为我遇到了来自欧洲各地的人，甚至还有一对从纽约飞来参加活动的年轻夫妇。
他们都有一个共同点：他们喜欢雷司令。
这让我有机会聆听他们各自的评论，他们都喜欢珍藏级摩泽尔葡萄酒，我认为摩泽尔地区的宣传语应该是：雷司令爱好者绝对是最相信自己味蕾的一群人。
8、气候变化的影响
气候变化对摩泽尔产区来说是一个挑战，他们采用三种方法来应对这一威胁。
气候变暖之前珍藏级雷司令葡萄酒在德国各产区都很常见，但现在它们主要局限于摩泽尔产区，那里占据了很大比例的产量。但即使在这里，炎热的夏天也在制造压力。
在20世纪70年代，炎热时日最高气温为30C。采收从10月20日左右开始，一直持续到11月，传统上会在11月11日的圣马丁节正式结束。
葡萄采收时只有豌豆大小，当你一口咬下时就能感受到它的清新爽脆，果实暴露在阳光的一面有一个金色的小斑，背阴的另一面则是纯绿色。
现在这里的葡萄园温度可高达40C，温度会影响葡萄的风格。现在的葡萄酒更加成熟，口感更浓郁，有更多花香和核果的香气层次和风味。
他们使用三种技术来继续生产享有盛誉的优质珍藏级葡萄酒。
第一，将葡萄种植在较冷的山谷一侧，从而减少河面反射的阳光照射。
第二，将葡萄园向山顶最冷的地方移动，风会从摩泽尔河和其他山谷吹过来带来凉爽。
第三，重新种植旧葡萄园。曾经这些葡萄园除了在最热的年份，都过于寒冷而不适宜种植;现在随着炎热年份越来越多，这些旧葡萄园反而更适合种植葡萄了。
摩泽尔：世界级优质雷司令之乡
摩泽尔(Mosel)是德国13个法定葡萄酒产区之一，产区内种植的酿酒葡萄品种主要有雷司令(Riesling)、米勒-图高(Muller-Thurgau)和艾伯灵(Elbling)，其中最有代表性的品种非雷司令莫属。如今，摩泽尔已经成为当今世界上最大的雷司令产区之一，出产的雷司令品质卓越，享誉全球。
摩泽尔产区包括摩泽尔河及其支流萨尔河(Saar)和乌沃河(Ruwer)的河谷地区，尽管不同河谷地区出产的葡萄酒各有特色，但它们在总体上有着许多相似之处：馥郁的花香、轻盈的酒体，较浅的酒液颜色、清新爽脆的酸味以及浓郁的果味。葡萄酒的风格受到多种因素的影响，其中便包含产区的风土条件。摩泽尔的雷司令葡萄酒如此令人着迷，与其独特的自然条件是分不开的。
摩泽尔地理位置偏北，整体为较冷的大陆性气候。凉爽的气候使得这里的酿酒葡萄需要经历较长的成熟期。摩泽尔产区雷司令的平均成熟周期为100天，而在某些特殊的年份则能够达到130天。在此期间，葡萄果实能够积累大量的香气物质，并且拥有足够的时间让这些物质达到完美的成熟状态。
此外，河谷地形所独有的山谷风也对这里葡萄的生长大有益处：白天，上坡风与谷风裹挟着暖空气为葡萄园提供生长所需热量;到了夜间，凉爽的下坡风和山风则有利于葡萄积累风味物质与保持良好的酸度。
产区内的葡萄园大多为板岩土壤，主要包括蓝板岩和红板岩两种类型。蓝板岩与红板岩都是较为贫瘠的土壤，拥有良好的排水性，在潮湿的生长季能够防止葡萄根系因积水而腐烂。同时，这种土壤的储热性也十分优秀，即使是在凉爽的年份，也能帮助葡萄树顺利成熟。此外，板岩土壤中富含的微生物(酵母与细菌)为摩泽尔的雷司令葡萄酒带来了独特的矿物质风味。
不过，蓝板岩与红板岩对葡萄酒风格的影响有细微的差别：生长于蓝板岩的葡萄成酒较为清瘦，带有较浓郁的花香;红板岩因含有更多的黏土，能够提供相对更多的营养物质，因此培育出的葡萄成酒更为饱满，风格更加华丽。
摩泽尔产区地形独特，河流流经的地区两侧多为陡峭的山坡，产区内的葡萄园就分布在这些斜坡之上。其中，朝南的葡萄园由于能够获得最大程度的阳光直射，条件最为优渥。过高的坡度为机械化带来了很大的难度，因而这里葡萄的种植与采收绝大部分都是靠人工完成。
摩泽尔产区名庄林立，包括伊贡米勒酒庄(WeingutEgonMuller-Scharzhof)、露森酒庄(Dr.Loosen)以及玛斯莫丽酒庄(MarkusMolitor)等。
其中，玛斯莫丽酒庄是一家以出品优质雷司令葡萄酒而著称的家庭式精品酒庄，酒庄的酿酒葡萄来自摩泽尔的10余个知名葡萄园，包括日冕园(ZeltingerSonnenuhr)、天堂园(ZeltingerHimmelreich)和乌兹格园(UrzigerWurzgarten)等。这些葡萄园中种植着古老的未经嫁接的葡萄树，部分葡萄树树龄已超过100年，结出的葡萄果实风味浓郁、品质十分稳定。
酒庄对葡萄园实行温和的管理，采用有机的方式为土壤增加肥力，同时严格控制产量以保证果实的质量。在葡萄酒的酿造过程中，酒庄没有选择人工酵母，而是利用葡萄表皮的天然酵母，他们相信这能够增加成酒的复杂性，同时忠实地反映当地的风土。
玛斯莫丽酒庄的雷司令纯净而富有活力，带有成熟的果味和独特的矿物质气息，酒体相对饱满。酒庄2016年份出产的玛斯莫丽酒庄日冕园雷司令精选白葡萄酒(MarkusMolitorZeltingerSonnenuhrAusleseRiesling,Mosel,Germany)和玛斯莫丽酒庄天堂园雷司令精选白葡萄酒(MarkusMolitorZeltingerHimmelreichAusleseRiesling,Mosel,Germany)分别获得了帕克团队(RobertParkerTeam)的98分和97分高分好评。
独特而奇妙的自然条件造就了摩泽尔这样一个世界级优质雷司令之乡，若是想要一品雷司令的美妙风味，摩泽尔的雷司令绝对称得上不二之选。
慕合怀特速览
如果你喜欢赤霞珠(CabernetSauvignon)，那么慕合怀特(Mourvedre)一定也是你的菜。这种果皮厚实的红葡萄主要生长在西班牙、法国、澳大利亚和南非等地，用其酿造的酒充溢着泥土气息。
尽管慕合怀特的起源尚未得到完全确认，但就现有的一些记录来看，基本上可以推断出慕合怀特约在公元前500年就已出现在西班牙境内，在16世纪则第一次被引入法国的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区。不过，在19世纪的那场根瘤蚜灾害之后，当地饱经摧残的慕合怀特便逐渐被其它更适合嫁接至美国砧木上的品种所取代。而在地中海沿岸的邦多勒(Bandol)，慕合怀特则经常在混酿红葡萄酒中出现，或是被酿成受人喜爱的干型桃红酒。经过这么多年的发展，如今的慕合怀特俨然成为了罗讷河谷(RhoneValley)的一大明星品种，因为当地温暖的气候和阳光十分适合这种喜热品种的生长。
在美国，慕合怀特首次出现的时间是19世纪70年代，一开始主要被用来酿制桶装酒，后来才慢慢被酿制成优质的葡萄酒。而在澳大利亚，慕合怀特则于19世纪中期被引入，并且随着当地的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(Grenache-Shiraz-Mourvedre，简称GSM)受到越来越多人的喜爱，这种葡萄也逐渐受到了越来越多的关注。
尽管慕合怀特在世界各地的产区都有所种植，但它的老家还是西班牙，并且是当地种植最广泛的葡萄品种之一。其主要产区包括穆尔西亚(Murcia)、卡斯蒂利亚-拉曼恰(CastillaLaMancha)以及瓦伦西亚(Valencia)，而胡米亚(Jumilla)、阿里坎特(Alicante)和耶克拉(Yecla)则以出产风格简单的慕合怀特葡萄酒而闻名。
一般来说，品质优秀的慕合怀特葡萄酒具有黑莓、黑胡椒、巧克力、皮革和红肉等风味，而若是来自法国和西班牙的慕合怀特，则还常带有动物风味。这种葡萄酒往往具有高单宁、高酸的特点，酒体饱满，因此最好在饮用前醒酒。而在餐酒搭配上，慕合怀特葡萄酒非常适合搭配口味浓重的菜肴，比如牛排、猪肩肉、羊肉、兔肉和牛肉等荤菜，以及薰衣草、迷迭香和百里香等香料烹制的菜品。
法国佛泽尔酒庄
佛泽尔酒庄以其优良的白葡萄酒和丰满的红葡萄酒而闻名。佛泽尔酒庄非常重视风土的传统使它生产的葡萄酒十分卓越，同时也保护了自然遗产的特殊多样性。在一种法国式奢华精神里，所有的日常工作都在约定俗成中进行着。
佛泽尔酒庄坐落在法国格拉夫的中心，由佛泽尔家族(Fieuzal)创建于十九世纪，在此之前，佛泽尔酒庄所处的土地并未开发为葡萄园，仅仅是一片再普通不过的丛林。酒庄在建立没多久之后便几经易主，中途格瑞枫家族(Griffon)曾在1851年将其一分为二出售，使酒庄的面积减半。
进入20世纪以后，佛泽尔酒庄到了理查德(Ricard)家族手中，该家族本来怀着无比坚定的信心，意图将佛泽尔酒庄发展成为一个享誉整个格拉夫的酒庄。但很不幸的是，酒庄依然逃脱不了根瘤蚜虫、经济大萧条和世界大战的影响，陷入了一段相当长时间的沉寂期。二战结束之后，酒庄依然保留在理查德家族手中，其后人继承了父辈的意愿，并付诸了相当大的努力去发展酒庄。此段时期的佛泽尔酒庄发展得非常迅速，在1953年的格拉夫列级酒庄列表中出现，成为十六个格拉夫列级酒庄之一。
佛泽尔酒庄在上世纪八十年代被奎宁(Quinn)家族接手，并管理至今，奎宁家族接手之后，凭借雄厚的资金实力对佛泽尔酒庄实施了一系列改造计划，更新了一批酿酒设备和修葺了酒庄，葡萄园面积亦大有扩展。负责经营这片土地的是38岁的天才酿酒师瑟芬加瑞埃(SephenCarrier)。他原本来自香槟区，拥有兰斯大学酒类研究文凭，曾在波尔多的碧尚男爵(ChateauPichon-LonguevilleBaron)和靓茨伯(ChateauLynch-Bages)酒庄工作过，也曾在纳帕谷为世界顶级奢侈品集团LVMH的伯纳德阿诺特(BernardArnault)任职。
佛泽尔酒庄能尊重并根据每个酿造年份的品质特点去酿造葡萄酒，酿出的美酒丰富地表达了波尔多品种的多样性和典型性。葡萄株被个体化地养护着，葡萄浓浆被特别小心地护理着，以便能获得上等的葡萄酒，以传达出葡萄园独有的辉煌。这就是佛泽尔酒庄的酿酒理念，并以出产的优质葡萄酒将这个精益求精的理念展示给所有的爱好者。
摩塞尔山谷：顶级Riesling的葡萄酒乡
说到德国葡萄酒，不得不提的就是著名的莱茵河流域。莱茵河流域几乎包含了大部分的德国葡萄酒产区，如果包括他的支流，像是Ahr,Mosel,Nahe,Main,Neckar等，德国十三个产区里，有十一个都在莱茵河及其支流流经的区域
摩塞尔河是莱茵河在德国的第二大支流，在气候严寒的德国，葡萄不易成熟，摩塞尔河到了秋末，阳光依然灿烂温暖的特色，造就了上好的葡萄。河左岸丘陵土壤更富含大量四亿年前的古老沉积土让。两千年前，睿智的古罗马人就已经知道：「这里是绝佳的葡萄酒产地」，就算平均坡度达60度，只能人工徒手栽种，成本高昂，也无法放弃这块「上天恩赐的绝佳风土」。
摩塞尔河又分为上、中、下游摩塞尔区。六个子产区从上游至下游的排序为下：Moseltor、Obermosel、Saar、Ruwer、Bernkastel、BremmCochem。上游摩塞尔(南区)主要是白堊石灰岩，下游摩塞尔北区是带有黏土的页岩、砂岩，最特别需要认识也一定要喝到的就是中段摩泽尔河谷区，除了板岩、砂岩，还有火山喷发残留的红色岩石Rotliegende。
而这个地区的葡萄品种，以丽丝铃(Riesling),慕勒-图高(Mller-Thurgau)以及伊布铃(Elbling)为主，其他像是白皮诺(WeierBurgunder)，黑皮诺(德文为BlauerSptburgunder)，冬菲德(Dornfelder)则较为少量。基本上，本区主要产出白酒，佔了总产量的九成。
早在200多年前，丹赫的家乡以及丹赫品牌就被作为德国优质葡萄酒和起泡酒的代表。德国丹赫酒厂于1794年创立，由约翰丹赫先生JohannDeinhard于莱茵河与莫塞尔河交会处的Koblenz城镇：德国葡萄美酒的摇篮，生产产自摩塞尔-塞尔-鲁尔流域的精致佳酿。
1811年秋天，丹赫酒厂开始发行葡萄酒庄园的年份报告，反响强烈并纳入公司每年必做的传统。1870年，随著名气日渐旺盛，丹赫酒厂已是莱茵河酒庄浪漫之旅的必经之地。而且莱茵河嘉年华会与游行盛会，都会选用产自丹赫酒厂的香槟酒。
自1998年加入全球知名葡萄酒集团HenkellSohnlein旗下，使得丹赫酒厂精湛的酿酒技术，以及对品质严格要求下所产出的精致细腻佳酿，持续深受全球葡萄酒人士的大加赞赏!凭借扎实的品牌影响力引领国际舞台展示著无穷魅力。
一图速览博若莱佳美
每年11月的第3个星期四是博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)在全球同步上市的日子，而11月也常被不少酒友们视作博若莱(Beaujolais)之月。提及博若莱，就不得不说到当地最重要的酿酒葡萄品种佳美(Gamay)。
佳美是博若莱的法定葡萄品种，几乎所有的博若莱葡萄酒都由佳美酿造而成，包括博若莱新酒和博若莱级、博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)及博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)三个级别的葡萄酒。该品种酿成的葡萄酒通常果香突出，酒体轻盈，酸度清爽，有李子、草莓派、紫罗兰和湿石头风味，适合与汉堡、烤火鸡和辣金枪鱼寿司等食物搭配。
博若莱新酒是由100%佳美经独特的二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)酿制而成，单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、覆盆子和甜蜜的泡泡糖等香气。而与博若莱新酒果味丰富、清新易饮的风格不同，产自博若莱10个特级村庄的佳美葡萄酒有着多样的风格，风味复杂，结构感强，部分酒款还具有不错的陈年潜力。风车磨坊(Moulin-a-Vent)、墨贡(Morgon)和弗勒里(Fleurie)等便是其中典型代表。
南罗讷河谷歌海娜葡萄品种速览
歌海娜(Grenache)是世界第三大广泛种植的红葡萄品种，大多数分布在法国和西班牙。如果说法国的北罗讷河谷(NorthernRhone)是西拉(Syrah)的天下，那么南罗讷河谷(SouthernRhone)无疑是歌海娜的领土。在这里，歌海娜被用于酿造单一品种酒或与其他品种混酿。
图片来源：VinePair
南罗讷河谷炎热干燥的气候非常适合歌海娜葡萄的种植。该品种能为葡萄酒带来成熟的红色水果果酱、香料、草本植物和泥土的风味，酿造出来的葡萄酒颜色较淡，酒体饱满，酒精度较高，有风格易饮的也有复杂度高的。
罗讷河谷丘(CotesduRhone)、教皇新堡(ChateauneufduPape)和吉恭达斯(Gigondas)都是南罗讷河谷经典的优质歌海娜产区，其中教皇新堡面积虽小，知名度却是最高的。该产区酿造了一些单一品种的歌海娜葡萄酒，但多数会添加一些西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)，酿造出来的葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，非常出色。而在吉恭达斯产区，歌海娜在酒中的比例最多不超过80%，该品种在当地还被用于酿造桃红葡萄酒，但数量极少。
歌海娜葡萄酒较容易配餐，酒中的香料气息使其成为不少菜肴的完美搭档，烤肉、香肠和炖蔬菜等都值得一试。
华盛顿州葡萄酒产区一览
谈到美国的葡萄酒产区，许多人第一反应会想到纳帕谷(NapaValley)和索诺玛县(SonomaCounty)等知名产区。殊不知，除了这些耳熟能详的明星产区，美国还存在其他非常优秀的，值得关注的葡萄酒产区，华盛顿州(Washington)葡萄酒产区便是其中一个。
不像法国卢瓦尔河谷(LoireValley)或意大利托斯卡纳(Tuscany)产区那样有着悠久的酿酒历史和丰富的酿酒经验，华盛顿州的葡萄种植史仅不到200年。华盛顿州的第一批葡萄树栽种于1825年，其葡萄酒行业的快速发展也不过是在过去的20-30年里。今天，华盛顿州有超过900家酒庄，平均每个月就有4家新酒庄诞生。每年，华盛顿州的葡萄酒产量约为220,000吨，是全美第二大葡萄酒出产州，仅次于加利福尼亚州(California)。2015年，华盛顿州的葡萄酒售出量为1,600万箱，这为其带来了超过50亿美元(约合人民币350亿元)的经济效益。
在华盛顿州，最受欢迎的红葡萄品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot);最受青睐的白葡萄品种则为雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay)。除此之外，华盛顿州还种植了马尔贝克(Malbec)、桑娇维塞(Sangiovese)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、维欧尼(Viognier)和赛美蓉(Semillon)等葡萄品种。
特别值得一提的是，在酿酒方面，华盛顿州的酒庄大多采用了新世界与旧世界相结合的酿酒工艺和技术。因此，这些酒庄酿造出来的葡萄酒既有新世界果香奔放的特点，又不失旧世界的结构和酸度。此外，华盛顿州的葡萄酒普遍得到酒评家们高分好评。据统计，在过去的5年里，接受《葡萄酒观察家》(WineSpectator)打分的华盛顿州葡萄酒中，有将近50%的酒获得了90分及90分以上的高分!相比纳帕谷等广受欢迎的葡萄酒产区而言，华盛顿州出产的葡萄酒也相对比较便宜，颇具性价比。
去新兴的葡萄酒产区一览美酒与美景
新兴的葡萄酒产区一样拥有无限的魅力，充满着醉人的美酒与美景。来，和小编一起探索新的美好事物，走进名气不大，但拥有巨大潜力的葡萄酒产区。
1、智利的伊塔塔谷(Itata)和比奥比奥谷(BioBioValley)
一二月份正值南美洲的夏天，是到南美旅行的最佳时间。租一辆车沿着葡萄酒路线，从伊塔塔谷开往比奥比奥，沿途的风光与葡萄酒会让你心醉不已。伊塔塔谷拥有古老的葡萄园、长达几个世纪树龄的葡萄老藤与纯手工酿造的葡萄酒。而比奥比奥谷则代表了一个新的趋势，由于气候变化，智利的果农逐渐向南迁移，在这里培植出芳香四溢的白葡萄酒与优雅的黑皮诺(PinotNoir)。
2.新西兰的霍克斯湾(HawkessBay)
无论你是喜欢北罗讷河谷(NorthernRhone)风格的还是波尔多风格的葡萄酒，沿海的霍克斯湾都可以一次性满足你的味蕾。霍克斯湾拥有悠久的葡萄种植史与酿酒史，这里阳光充足，海风轻抚而过，气候凉爽，非常适合葡萄的生长。知名的葡萄酒作家与评论家奥兹克拉克(OzClarke)曾表示，霍克斯湾经典的波尔多风格葡萄酒与梅多克(Medoc)地区的葡萄酒十分相似。此外，霍克斯湾迷人的风景与旖旎的风光，绝对会让你觉得不枉此行。
3.阿根廷的萨尔塔(Salta)
萨尔塔产区被誉为是阿根廷历史悠久，葡萄酒质量最高的产区之一。萨尔塔位于阿根廷的西北部，这里的海拔非常高，是世界上海拔最高的葡萄种植区域之一。萨尔塔的酒庄主要聚集在卡法亚特(Cafayate)产酒区，出产着优质的高海拔的马尔贝克(Malbec)与丹娜(Tannat)红葡萄酒，最知名的白葡萄酒是特浓情(Torrontes)白葡萄酒。这里一望无际的沙漠，16世纪的殖民古城，会让人产生时光停止流逝的错觉。萨尔塔市拥有阿根廷保存最完好的殖民建筑、狭窄的城市街道、迷人的城市广场，一切是那么安静与亲切，或许已习惯快节奏都市生活的你会爱上这个富有魅力的城市!
4.格鲁吉亚的卡赫基(Kakheti)
随着格鲁吉亚葡萄酒的知名度与受欢迎度与日俱增，越来越多的主流媒体将格鲁吉亚作为理想的葡萄酒旅游目的地。但事实上并没有多少人真正踏上这个国家的国土去领略其不一样的风采。卡赫基坐落在高加索山脉(CaucasusMountains)的山麓，采用陶罐发酵葡萄酒，也就是我们所熟知的曾风靡一时的奎弗瑞(Qvevri)传统酿造法。这里的村落独具魅力，一片祥和，独特的酿酒传统被世人完好无损地保留下来。这里还拥有众多的美食，在这里，你可以感受到地道的格鲁吉亚的美食文化。
5.加拿大的安大略(Ontario)
随着冷凉气候的葡萄酒越来越受到大家的关注和欢迎，加拿大的名气也在逐渐提升。与尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)以冰酒(Icewine)著称不同，安大略的霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)以及黑皮诺(PinotNoir)更受酒评家们的关注。安大略的魅力还在于其优美的湖畔风光，宽敞的自行车道以及热气腾腾的温泉。寒冷的冬天，葛优瘫在温泉池里欣赏美景，人生还有比这更享受的事吗?
6.加州的安德森谷(AndersonValley)
谈起安德森谷，许多人并不陌生，那里有着顶级的黑皮诺葡萄酒，但说到去安德森谷旅游，可能去过的人少之又少。安德森谷距离索诺玛县(SonomaCounty)和纳帕谷(NapaValley)北部大约3个小时车程，到那旅游需要你具备决心、耐心与翻山越岭的信心。但有付出总是有回报的，安德森谷拥有精致的精品品鉴室与壮观的森林景观。若在11月左右去，还可品尝到稀有的带有美味的枫糖浆风味的蘑菇。
7.意大利的皮埃蒙特高地(AltoPiemonte)
提起皮埃蒙特(Piemonte)，绝大多数人的反应就是那里生产意大利酒王巴罗洛(Barolo)，但依仗阿尔卑斯山脉(Alps)作为后盾，位于米兰北部的皮埃蒙特高地出产着芳香迷人、独具风土特色的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒，且价格实惠，性价比奇高。10月份是白松露的收获季节，若在该时间段前往，还能尝到美味的白松露。该地区正掀起一阵复兴之风，年青一代正逐渐回归田园，并致力于提高葡萄酒品质。皮埃蒙特高地的风土多样，出产着风格多样、具有很好的复杂度的葡萄酒，而这些葡萄酒对于大多数葡萄酒消费者来说仍是迷之体验。
张裕摩塞尔：4A景区 开启梦幻城堡之旅
去年，宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄正式挂牌成为国家4A级景区，这是宁夏首个4A级葡萄酒文化主题旅游景区，也是张裕在全国的第4家4A级酒庄景区。
置身浪漫古堡，参与既刺激又新奇的互动游戏，品美酒美食。目前，位于中国多地的葡萄酒主题旅游正快速兴起，酒庄旅游颇受青睐。
宁夏张裕摩塞尔十五世庄园坐落于美丽的塞上江南宁夏银川。摩塞尔庄园始建于2010年4月，经过三年多的建设，园庄旅游已经于2014年5月18日拉开盛幕。
据了解，宁夏摩塞尔庄园规划占地1000亩，一期工程占地400余亩，主楼呈拜占庭式建筑风格，酒庄主楼四面环水，独特的雾化效果，给人以云雾缭绕人间仙境一般的感觉。主楼建筑面积13000平米，分为四层，地上三层，地下一层。一层为接待大厅，灌装生产线、影视厅、红酒DIY制作区;二层为张裕故事、张裕历史文化博物馆、红酒秘密、葡萄酒科普互动厅，专业品酒室;三层为多功能区，包括葡萄酒大学、OIV教室、会议室;地下一层为酒窖迷宫和贵宾品酒室。主楼融葡萄种植、高端摩塞尔酒庄酒酿造、葡萄酒文化旅游以及葡萄酒主题品鉴于一体的综合性葡萄酒主题庄园。
在宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄，游客可欣赏到宁夏首座球幕影院带来的梦幻惊奇，味美思品鉴中心带你品鉴一场视觉、味觉的盛宴;亦或定制一瓶专属你的DIY红酒，举办一场浪漫时尚的欧式婚礼;走进空中酒廊跟随麒麒、麟麟开始一场奇幻的葡萄酒探秘之旅，走进张裕酒文化博物馆，可以品味张裕百年风云，探索红酒的秘密;在酒窖迷宫中挑战自我亦或在葡萄酒科普厅一试身手。
张裕公司的葡萄酒工业旅游始于2001年，已在宁夏、陕西、新疆、北京、烟台成立了6个旅游分公司，依托各地的葡萄酒庄园，重点发展葡萄酒文化旅游和主题餐饮，致力于将中国的葡萄酒工业旅游打造成为具有中国文化特色的、融世界葡萄酒文化于一体的休闲旅游产业。目前，除了宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄外，北京张裕爱斐堡酒庄、烟台张裕卡斯特酒庄和陕西张裕瑞那城堡酒庄均已成为国家4A级景区。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。