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俗话叫“打眼一看”，餐厅的酒单对我们这种不懂酒的人来说简直就是一场羞辱。你是否有过餐厅点酒的尴尬经历？不过不用害怕，今天我们就来解决这个令人窘迫的问题。
其实较简单的答案就是求助侍酒师。餐厅里的侍酒师是很乐意帮助客人选酒的，你只需要把自己的喜好和预算告诉他，让侍酒师来为你挑选一款适合你的美酒吧。
如果餐厅里没有侍酒师怎么办？没关系，11条建议助你在餐厅愉快地点酒。
1.在网上提前查阅酒单
很多的餐厅都会把自己的酒单放到网站上，提前查阅一下，这样就可以把更多的时间用在品酒或用餐上，而不是纠结选酒。值得一提的是，餐厅里的酒单通常都是按风味从轻到重排列的。
2.充分利用酒单索引
有些餐厅的酒单超级超级长，一个一个看太麻烦怎么办？那就要充分利用酒单索引了。有些餐厅利用平板电脑点酒，索引可以清晰地将酒按国家、产区、品种、价格等进行分类，通过索引去点酒可以大大的降低工作量啊。
3.寻找“侍酒师推荐”
一些很长的酒单通常会标有一个“侍酒师推荐”酒单，这个酒单不长，推荐的都是些高性价比的，或者有趣的，或者评分高的，或者达到较佳适饮期的酒。
4.按杯点还是按瓶点？
如果你想品尝不同的品种，或者一种酒并不能满足很多人的口味的时候，按杯点是一个非常好的方式。然而按杯出售的葡萄酒利润比较高，相对消费者来说性价比就低，另外有些餐厅并不能很好地储存开了瓶的葡萄酒，所以原则上按瓶点更合适些。一瓶750毫升的葡萄酒其实可以倒出4杯，所以在点酒前不妨简单的计算一下吧。
5.别为配餐而烦恼
出去吃饭，面对各式各样的菜品和各式各样的调料，该如何点酒呢？这时候就不要再为配餐而烦恼了，放开了点吧，除非你有强迫症强迫症强迫症一定要怎么配怎么配怎么配……
6.那些百搭的葡萄酒
一些酸度比较高、酒精度比较低的葡萄酒是很百搭的。白葡萄酒中，例如雷司令Riesling、阿尔巴利诺Albari?o、绿威林GrünerVeltliner和没有经过橡木桶陈年的夏布利村庄级霞多丽。红葡萄酒中，黑比诺是较百搭的，其次还有一些意大利的葡萄酒，例如阿尔巴或阿斯蒂的巴贝拉BarberadAlbadAsti、奇昂第Chianti的干红等。
如果聚会的你们有喜欢红葡萄酒的，也有喜欢白葡萄酒的，那么选择桃红葡萄酒吧。另外香槟也是非常百搭的酒，若是碍于钱包不够鼓，可以选择卡瓦CAVA或普罗萨克Prosseco。
7.选择小众葡萄酒
一些小众的葡萄品种或产区往往会有意想不到的惊喜，不仅质优，价格更是平易近人。大部分餐厅选酒都会根据消费者的喜好来定，所以这些高品质的小众葡萄酒之所以能出现在酒单上，是因为有相当一部分人对它的喜爱。去尝试一下葡萄牙、南非、希腊和弗吉尼亚的葡萄酒吧，或者试一试西万尼Sylvaner、蓝弗兰克Blaufr?nkisch、门西亚Mencía、格丽尼奥里诺Grignolino、哈斯莱维路Hárslevelü等等品种吧。
8.别漏掉那些知名产区
那些知名产区的葡萄酒虽然价格较为昂贵，但是品质通常都不会差。比如波尔多的白葡萄酒、德国的黑比诺以及澳大利亚阿德莱德山产区的葡萄酒，此外一些高品质美酒产区还有法国的阿尔萨斯，意大利的普利亚、坎帕尼亚和撒丁岛等。当然你也可以从小众产区中选择你喜欢的葡萄品种。
9.不要对年份盲目崇拜
一些“挑战”的年份造成葡萄不够成熟，酒不够强劲，但是也有可能会酿出品质不错、轻松易饮的酒。这些年份的酒通常具有较高的天然酸度，因此比年份的成熟葡萄酿制的酒更能从陈年中得益而变得优雅。
10.跳过第二便宜的酒
在餐厅点酒时，你会经常发现有些酒在做特惠活动，一般较便宜的酒价格确实十分优惠，具有不错的性价比，但是第二便宜的酒可能利润就会较高了。
11.了解自己的喜好，并忠于自己
品种、产区和葡萄酒风格都会随着流行而变化，这并不意味着它们适合你的口味，或者哪一款更好。一定要了解自己的喜好，从而选择适合自己的美酒。
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在餐厅点酒，侍酒师要为你提供哪些服务？
在餐厅点葡萄酒有哪些需要注意的地方呢？下文将详细为你介绍侍酒师侍酒的流程。
在法国餐厅如何点酒？是像点二锅头一样，直接喊“服务员，来瓶82年的拉菲”吗？肯定不是。法国人不喜欢如此“奔放”的点酒方式，他们有专门的侍酒师（Sommelier）为你提供服务。
点酒
点酒自然是前列步。如果对葡萄酒了解的朋友可以直接挑一款与你晚餐搭配的葡萄酒；如果对葡萄酒不太了解，侍酒师会根据你所点的晚餐来推荐一款葡萄酒。和客人确定好以后，侍酒师就会去酒窖取酒。
验酒
至于点酒，哪怕你既不懂酒，又不懂酒单上写的是什么，你也可以像外国人在点餐一样，指着酒单上的酒款说：“This,This,Yes,this”。真正难的是第二步——验酒。侍酒师从酒窖取出葡萄酒后，会再次跟客人确认一次酒庄、酒款、生产商和年份等信息。此时你想换酒，可以向侍酒师提出更换酒款；一旦你点头，那就视为你已经买下这瓶酒了。如果你在餐厅想点一支拉菲传奇，但侍酒师没听清楚，取来一支拉菲正牌红葡萄酒（ChateauLafiteRothschild），跟你确认的时候，你也没听懂，却稀里糊涂地点了头，那你今天晚上能“有幸”品一品社会的佳酿了。
确认完酒款，验酒还不算结束。接下来就是开酒。首先是开酒的封帽，开封帽有两种方法，一种是上刀，一种是下刀，这要根据侍酒师自己的习惯来选择。开完封帽之后要用白色的酒布擦拭瓶口，然后再用酒刀去除瓶塞，并将锡纸、金属丝盖和酒塞放到盘子里给客人看。此时，侍酒师会先倒一点样酒，让客人品尝葡萄酒是否存在缺陷。客人在品尝完点头之后，这瓶酒就不能再更换了。如果存在缺陷，侍酒师闻一闻酒塞就可进行验证，而不需要给自己倒酒来检验酒的状态。
侍酒
有时候我们确实会看到侍酒师会亲自品尝，这是因为，如果点酒者点的是老酒，侍酒师需要用这种方法来确定醒酒的时间。这里可能会出现一个难题，如果侍酒师发现这款酒的醒酒时间需要4个小时，但客人已经入座了，此时该怎么办？答案很简单：用4个醒酒器醒酒。
侍酒师在将葡萄酒倒入醒酒器的时候，需要点燃一根蜡烛，以观察葡萄酒中的沉淀。一旦发现沉淀已经到达瓶口，则应停止倒酒。侍酒顺序应该是从女士开始，顺时针侍酒，接下来再为男士侍酒。为所有客人完成侍酒之后，较后再为主人侍酒。侍酒时侍酒师应该站在客人右侧。侍酒的量大约在三分之一左右，不宜太少，因为频繁地添酒会打断客人用餐与谈话，十分不礼貌。
这些酒竟然没有喝过，尴尬！！！
绍兴花雕花雕酒融合上好糯米、优质麦曲和清澈的江南水，依古法酿制，以陈为贵，酒性柔和，色泽清亮，馥郁芬芳。古时富人会在女儿生辰之时酿制上好的黄酒，放入精心雕刻的坛中陈年，待女儿出嫁之时作为陪嫁，陈酿时间可达15年以上，花雕也因此被称为“女儿红”。惠泉黄酒无锡惠泉黄酒有两千多年的历史，曾是进献皇帝的贡品，曹雪芹在《红楼梦》中也多次提及，是一种酒精度12度左右、酒色清浅、口感柔和、回味悠长的清爽型半甜黄酒。因用著名的惠山二泉水酿造，故被称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。兰陵美酒兰陵美酒产自山东省兰陵县，采用重酿工艺制成，以纯净甘冽的古老深井水制糊。兰陵酒有黍米浓郁袭人的天然香气，酒质纯正甘冽，口味醇厚绵软。李白曾为其赋诗一首：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡。”洛阳杜康杜康，是传说中的“酿酒始祖”，曹操也曾留下千古名句“何以解忧，惟有杜康”，遗憾的是他的酿造秘方已失传。杜康酒属浓香型白酒，原料为优质小麦和糯高粱，酒香浓郁，酒精度高。此外，酿酒所用的泉水来自酒泉沟，清洌碧透，酒液味甜质纯。青稞酒青稞酒，藏语叫做“羌”，用青藏高原最特色的粮食——青稞酿制而成，是国家非物质文化遗产。高原地区偏低的温度和氧气含量，加上雪山圣水的滋润，使得青稞酒清香醇厚、绵甜爽劲，更值得一提的是，青稞酒不上头，喝完不头痛也不口干，男女皆宜。糯米酒糯米酒，在不同的地方又被称为江米酒、甜酒、水酒、酒酿或醪糟，口味香甜醇美，含酒精量极低，男女老少皆宜，因此深受人们的喜爱，也经常和蛋花、汤圆等一同食用。糯米酒已有千年以上的悠久历史，陆游所作“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”诗句中的“腊酒”即是米酒。马奶酒马奶酒是草原人最喜爱的饮品，始于秦汉，被誉为“蒙古八珍”之一，相传忽必烈曾以金碗盛马奶酒来犒劳将士们。马奶酒使用鲜马奶酿制而成，酒精含量极低，味美、香甜。草原鲜奶杂质少，故而马奶酒饮后不上头，不伤内脏，可谓“豪饮不伤身”。