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在外就餐，餐桌上经常少不了一瓶美酒。但是面对着长长的酒单和五花八门的酒款，该怎样选择才好呢?
1、让侍酒师知道你的预算
如果是你自己请客，建议最好把酒款的价格控制在预算内。预算是最应该放在首位的事情，你完全不需要为了让自己看起来更懂葡萄酒而点一瓶价格昂贵的酒，因为客人们不一定会喜欢那样的风格。
很多情况下，为了避免尴尬，你可以巧妙而不露声色地把你的预算告诉侍酒师。如果酒单是在你的手上，你只需要指着一个在你预算内的价格，然后告诉他：我们想找一款这个价位的葡萄酒，您能帮我们推荐一下吗?。
2、根据主菜的起源地点酒
图片来源：thespabeechworth
本地菜搭配本地酒，这是书本中最简单的一个搭配技巧。如果是吃意大利面，那就选择一瓶意大利葡萄酒。很多酒单都没有对酒款进行详细的介绍，但出产酒款的葡萄园或者国家一般都会标在上面。
一个地方吃什么样的食物，就会生产什么样的葡萄酒与之相配。随着时间的发展，久而久之当地的葡萄酒就会和当地的菜肴形成完美的搭配。因此，在点酒时运用这条搭配原则会颇为实用。
3、选择一款名字看起来很难读的酒
这一条建议看起来似乎很离谱，但仔细想想，一款酒，名字这么难读，还能一直屹立在酒单上，那么说明它应该不会太差。而事实也正是这样，这种酒通常都是来自一些你可能从未听过的小众产区，能够被列入酒单，其品质与口感都需要很出众。
这类葡萄酒还有一个优点，那就是物美价廉，因为餐厅知道很多人都不愿意点一款没听过的酒，所以在价格上会更优惠一些。
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餐厅点酒常见误区
喝酒是件美事，不过选酒却总让人伤透脑筋，尤其是在餐厅里面对琳琅满目的酒单的时候。这时在旁边等待下单的服务生或侍酒师还会让人更加焦虑，一不小心就失手犯错。今天我们就来看看那些在餐厅点酒时常见的误区。
1.太不自信
普通酒友在面对侍酒师的时候，很可能底气不足，不够自信。这种不自信一方面可能让人为了不露怯，而避免跟侍酒师沟通，点到不合心意的酒款，另一方面也可能让人在遇到存在缺陷的葡萄酒时，不敢提出质疑。其实大可不必，虽然侍酒师的葡萄酒知识比我们丰富，但他们的工作就是帮助顾客挑选到满意的酒款，并为其提供好的品酒体验。所以不管是遇到了选择困难，还是觉得点的酒有问题，都请放心大胆地表达自己的想法，这是我们作为顾客的权利。
2.执着于分数
现代社会人们总倾向于将事物量化，好像这样才能体现出其价值。所以很多人在点酒的时候会执着于酒评家们的分数，反而忽略了自己的感受。可品酒本身就是一件很主观的事，个人偏好也有所不同，在餐厅点酒时还需要考虑配餐。所以与其纠结于酒评家给的分数，不如直接跟侍酒师说明自己的口味偏好和预算，专业的侍酒师会根据这些和我们点的餐给出酒款建议。
3.局限于熟悉的酒款
出去吃饭的一大乐趣就在于尝新，餐厅的酒单上总有一些市面上不常见的酒款，尤其是那些以藏酒闻名的餐厅。如果去了这样的地方，还点平时在家就能喝到的酒，岂不白白浪费大好机会?再者，由于服务和储存等附加费用，同一款酒在餐厅里往往会比市面上的标价更高，所以与其选择熟悉的酒款，为此多掏一笔钱，不如好好跟侍酒师沟通，让他根据你的喜好推荐一些平时不太容易买到的酒。
4.选择第二便宜的酒
不是每个人都能为一顿饭、一瓶酒一掷千金，有时候预算吃紧，人们就可能按照价格来点酒。这种时候，很多人为了不跌份儿，会跳过最便宜的酒款，选择第二便宜的。殊不知，很多店家正利用了顾客的这种心理，将采购价最低的酒款放在这里，创造更多利润。其实在预算吃紧的情况下，我们大可以选择餐厅的招牌酒(HouseWine)。招牌酒一般都是餐厅的酒水负责人在考虑餐厅风格和价格的基础上选出来的，这意味着它不仅能和餐厅中的大部分食物进行搭配，而且价格合理，甚至可能是最便宜的酒款。
5.纠结品酒词
虽然酒评家们的酒评中经常出现诸如铅笔屑、地中海灌木之类的描述，但如果你在平时喝酒时并没有用到这些的话，餐厅点酒时也不必纠结于用这些品酒词。实际上，在与侍酒师沟通时，用你更熟悉的方式来描述才更容易让侍酒师知道你的口味偏好，从而帮你选出满意的酒款。
葡萄酒知识：该怎么点酒？餐厅点酒全攻略！
来到餐厅想要点杯葡萄酒来搭个餐，翻开厚厚的酒单马上就头昏眼花、出现选择性障碍这这么多酒(和英文、法文)是怎么回事、我该怎么点、我只是想要喝杯酒啊!侍酒师笑吟吟的旁边看着你，你觉得压力好大
先冷静冷静，不要太紧张了，喝葡萄酒是很开心的事情，让我们一步一步来～
一.跟侍酒师好好沟通
如果餐厅有侍酒师的话就太好了，他就是要来解决的你选择性障碍的。因此，放大胆子问吧～开口之前，你可以先准备一下这些：
1、告诉侍酒师你的预算：这是最优先考量的事情，一方面不要让自己破产，另一方面预算先拉出来就可以筛选掉不少选择了。如果是请客有的时候不方便直接说出金额，你可以指一下酒单上的金额给侍酒师看，跟他说我想找大概这个范围的酒款，可以帮我们推荐吗?就可以避免尴尬了。
2、告诉侍酒师你喜欢的葡萄酒类型：如果你可以很明确的描述自己喜欢的葡萄酒当然最好(像：我想要不甜的红葡萄酒，单宁比较细致、酸度比较高、果味为主的)，让侍酒师有个挑选方向。不过如果你没办法精确的描述，也可以记下几种你喝过喜欢的酒，让侍酒师协助推荐。
3、告诉侍酒师你点了什么菜：通常餐厅也会替不同的餐点准备合适的搭配酒，直接询问我们点了XXX菜色，有预算内推荐搭配的酒款吗?是一个很不错的方法。
二、其他你该注意的小事项
酒来了～不过还是有些小事情你需要确认下，包含：
1、确认你点的酒的年份、名称：小编也是有遇过店员粗心把酒送错桌、或是拿错年份过来的情况，开瓶前务必确认在你桌上的真的是你的酒。
2、确认你的酒在你面前开瓶：如果店员直接把倒好的酒端过来就要小心啦!(就算是单杯都应该在你面前倒酒)国外可是有偷换酒坑杀观光客的事件呢!
3、确认酒的状况：通常你会得到软木塞和一小杯酒试饮，确认酒有没有变质很重要，如果觉得酒有缺陷务必跟侍酒师反应。
三、自己备酒也是好选择
餐厅有些备酒量比较少，如果有特别想喝的酒或要办一支会，那就只能自己带酒了。不过在你把酒带去餐厅前，务必跟餐厅确认开瓶费是多少钱：通常分为每桌开瓶费或是每人开瓶费，有的时候开瓶费加一加也是挺惊人的，避免看到帐单时吓到吃手手。
讲究一点的，餐厅的酒杯类型有哪些也可以先确认，如果带了勃艮第特级园却只有波尔多杯可以用也是很难过啊!
最后～在餐厅喝酒开心最重要，好好享受餐酒的搭配，度过一个美好的时光吧!
餐厅点酒时的6“不要”
来自美国纽约知名联合广场酒店集团(UnionSquareHospitalityGroup)的约翰拉甘(JohnRagan)为了让大家在点酒和品尝美酒时看起来更像个行家，为大家总结了以下6不要：
1、不要闻橡木塞
拉甘表示：很多人在点好的酒开瓶后会闻一闻橡木塞，从而判断一款酒是否变质。但我想说的是根据我的经验，橡木塞并不是判断酒质的最可靠标准。如果是我，我会跳过橡木塞，直接去闻酒本身。酒中的香气会明确地帮助你判断酒质。
2、不要过度摇杯
拉甘认为：摇杯能让酒中的香气更容易散发出来。但不要过度地摇杯。通常情况下，用放松的姿势将杯子摇动三下即可。
3、不要多次闻酒
一些最棒的美酒会闻起来有泥土的味道，有些人将这种味道描述为蘑菇、松露或皮革。拉甘说，不过泥土的味道不能盖过果味。如果酒中你闻到湿木头和湿木板的味道，那么该酒就应该是有问题了。相信自己第一感觉!有问题的酒你一闻就知道了，不需要多次闻。
4、不要担心酒中的颗粒物
拉甘认为：葡萄酒是一种农产品，它的根在泥土里，因此酒中有颗粒物是很正常的。当你拿起手中的美酒，对着光观察它时，你只需要注意它的颜色。白葡萄酒随着陈年的进行颜色会慢慢变深，而红葡萄酒则是在年轻时颜色更浓。
5、不要担心自己不会行业术语
拉甘表示：不要试图使用不属于你的语言。在描述你想要的葡萄酒香气和口感时，使用让你感觉舒服的语言。一家好的餐厅必须有能力根据你的语言为你挑选出你想要的美酒。
6、不要在价格问题上模棱两可
拉甘说：有些人在点酒时，会指着酒单上某款酒的价格说给我来瓶和这个价格差不多的酒。我不建议这样说。大家在点酒时最好清楚地说我想要一瓶45美元的红葡萄酒;如果你说来瓶中等价位的葡萄酒，酒店服务员可能会理解为75美元，但其实你心里能接受的价格是不超过60美元。
商务宴请中的点酒建议
要为商务宴会挑选一瓶合适的葡萄酒并不是件容易的事情，它的难度绝不亚于你为爱人准备周年纪念日礼物。要是你的预算有限，那就更困难了，这意味着你不可能考虑买一瓶4,000美元(约25,554元人民币)的1982年柏图斯(ChateauPetrus)葡萄酒。由于现在葡萄酒酒款、品牌层出不穷，想要挑选到一瓶满足众人口味的葡萄酒，你就得下点苦功了。
要知道，大多数餐厅都会在官网上列出葡萄酒清单，你最好在光顾前仔细地研究一番。这样，你便能看看哪些葡萄酒在你的预算之内。但是，另一个问题又来了：如果你忙碌到连自己孩子的功课都没法检查，那就更不用说提前浏览餐厅官网的葡萄酒清单了。这时，你只能直接到现场点酒。
那么，你要怎么做呢?别着急，点杯鸡尾酒或起泡酒，给自己一点时间理清头绪，或者听听我们的建议吧。
1.把你以前喝过的葡萄酒都抛诸脑后
资深葡萄酒评论家、旅游美食专家迈克德西蒙(MikeDeSimone)和杰夫詹森(JeffJenssen)建议大家：如果情况允许，尽量避免点一些大众熟知的葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)。要知道，大部分人都对这些葡萄酒的价格了如指掌。尤其是佳慕(Caymus)、银橡木(SilverOak)和卡布瑞(Cakebread)等知名酒庄出产的葡萄酒，由于受到消费者的追捧，价格也就水涨船高了。
2.勇敢地挑选你不曾了解的葡萄酒
要挑选一款你不了解的葡萄酒，这意味着，著名产区如加州、波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)出产的葡萄酒就不应在你的选择之列。
当然，如果你坚持点产自欧洲的葡萄酒，也有很多质优价低的选择，例如，德国的雷司令(Riesling)、西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)和意大利的灰皮诺(PinotGrigio)等白葡萄酒。若是你偏爱红葡萄酒，那就尝尝物美价廉的西班牙丹魄(Tempranillo)吧。不过，真的没必要把目光停留在传统产区。如今，世界各地都有不少优秀的葡萄酒产区，南非、保加利亚甚至是美国的弗吉利亚州，都有很多不错的葡萄酒供你选择。
所以，让你的小宇宙爆发吧，快速回想一下全球各地的葡萄酒产区，选择一瓶符合你预算的葡萄酒就可以了。如果你的客户和你都没有尝过这款酒，这不正好吗?你们可以一起评价和吐槽这款葡萄酒，宴会的气氛说不定也就活跃起来了。
3.如有需要，可求助侍酒师
葡萄酒专家杰西卡卡托(JessicaCerto)说：当你实在没有办法时，别忘了，你可以请教侍酒师，你可是付费了哦。卡托还建议，大家最好拿着餐厅的酒单去询问侍酒师，并说出你的预算。这样，侍酒师便会清楚你的需求。接着，你就可以安心期待侍酒师为你选择的葡萄酒。
这样一来，这个品酒的过程就会变得非常有趣。因为，你对面前的葡萄酒一无所知。你可以一边与客户品评葡萄酒，一边聊聊生意。这瓶葡萄酒还可能产生让你意想不到的化学反应：你为客户带来了前所未有的新鲜感。多亏了这瓶葡萄酒，即使在聚餐结束后，你的客户可能依然对你印象深刻。这样，这瓶葡萄酒就物超所值了。
总而言之，不要局限于你原来的点酒经历，挑选一款你不曾尝试的葡萄酒吧。你和你的客户都会从这款葡萄酒中有所收获的。
生活：餐厅点酒常见误区
喝酒是件美事，不过选酒却总让人伤透脑筋，尤其是在餐厅里面对琳琅满目的酒单的时候。这时在旁边等待下单的服务生或侍酒师还会让人更加焦虑，一不小心就失手犯错。今天我们就来看看那些在餐厅点酒时常见的误区。
1.太不自信
普通酒友在面对侍酒师的时候，很可能底气不足，不够自信。这种不自信一方面可能让人为了不露怯，而避免跟侍酒师沟通，点到不合心意的酒款，另一方面也可能让人在遇到存在缺陷的葡萄酒时，不敢提出质疑。其实大可不必如此，虽然侍酒师的葡萄酒知识比我们丰富，但他们的工作就是帮助顾客挑选到满意的酒款，并为其提供好的品酒体验。所以不管是遇到了选择困难，还是觉得点的酒有问题，都请放心大胆地表达自己的想法，这是我们作为顾客的权利。
2.执着于分数
现代社会人们总倾向于将事物量化，好像这样才能体现出其价值。所以很多人在点酒的时候会执着于酒评家们的分数，反而忽略了自己的感受。可品酒本身就是一件很主观的事，个人偏好也有所不同，在餐厅点酒时还需要考虑配餐。所以与其纠结于酒评家给的分数，不如直接跟侍酒师说明自己的口味偏好和预算，专业的侍酒师会根据这些和我们点的餐给出酒款建议。
3.局限于熟悉的酒款
出去吃饭的一大乐趣就在于尝新，餐厅的酒单上总有一些市面上不常见的酒款，尤其是那些以藏酒闻名的餐厅。如果去了这样的地方，还点平时在家就能喝到的酒，岂不白白浪费大好机会?再者，由于服务和储存等附加费用，同一款酒在餐厅里往往会比市面上的标价更高，所以与其选择熟悉的酒款，为此多掏一笔钱，不如好好跟侍酒师沟通，让他根据你的喜好推荐一些平时不太容易买到的酒。
4.选择第二便宜的酒
不是每个人都能为一顿饭、一瓶酒一掷千金，有时候预算吃紧，人们就可能按照价格来点酒。这种时候，很多人为了不跌份儿，会跳过最便宜的酒款，选择第二便宜的。殊不知，很多店家正利用了顾客的这种心理，将采购价最低的酒款放在这里，创造更多利润。其实在预算吃紧的情况下，我们大可以选择餐厅的招牌酒(HouseWine)。
招牌酒一般都是餐厅的酒水负责人在考虑餐厅风格和价格的基础上选出来的，这意味着它不仅能和餐厅中的大部分食物进行搭配，而且价格合理，甚至可能是最便宜的酒款。
5.纠结品酒词
虽然酒评家们的酒评中经常出现诸如铅笔屑、地中海灌木之类的描述，但如果你在平时喝酒时并没有用到这些的话，餐厅点酒时也不必纠结于用这些品酒词。实际上，在与侍酒师沟通时，用你更熟悉的方式来描述才更容易让侍酒师知道你的口味偏好，从而帮你选出满意的酒款。
在西餐厅应如何点葡萄酒？
我们经常遇到一种情况，就是当你在餐厅看到酒单时，但是又不知道应该点哪一款葡萄酒，没有办法马上做出决定时，你该怎么办呢?今天我们一起来探讨如何在餐厅裡选用自己喝的葡萄酒。
重点一、或者你一定有过这样的经验，刚开始时想喝红葡萄酒，随后又想改喝白葡萄酒，但是你无法喝出白葡萄酒的味道来，这是为什么呢?因为饮用葡萄酒的时候有一定的顺序问题，具体顺序如下：
1.先喝酒精浓度低的酒，再喝酒精浓度高的。
2.先喝白葡萄酒再喝红葡萄酒。
3.先喝口味不甜的，再喝口味甜的葡萄酒。
如果一开始就喝酒精浓度高或味道强烈的酒，那么就会造成舌头的未决变的迟钝，而影响对其他料理或葡萄酒的味觉。所以请大家谨记这个顺序好好地享用吧!
重点二、思考了许久都不知道点什么酒!我该怎么告诉葡萄酒师请他帮我拿主意吗?除了告诉他请选适合今天菜色的酒吧!，也要记的告诉葡萄酒师自己喜欢的口味，这样才能为你点到适合你或你爱喝的酒。例如白葡萄酒比较好或我的酒量比较不好等。此外不太能喝红葡萄酒的人也可以告诉葡萄酒师：先来瓶轻淡红葡萄酒试试看好了。藉此製造练习酒量的机会。
重点三、开了一瓶酒，但是喝不完怎么办?以一瓶(750ml)四人份为基淮，一人份约两杯。如果在座酒量都很不错时，则可配合鱼类或肉类料理更改葡萄酒。但用餐者只有两人或者在座者都不胜酒力时，则建议你点半瓶装的就好，半瓶喝完了，还想再喝时，可以换别的口味，且亦可只点一杯。
重点四、品酒礼仪一般的餐厅中会有葡萄酒师或服务员为你服务，服务员也会经常注意杯中的酒是否已喝完，所以是不会有空杯子的情况发生，但若真的喝光了，也请尽量不要自己倒，应该让专业的葡萄酒师来为你服务吧!这才是享受品酒的真正方式。
除此之外，大家在品酒拿葡萄酒杯时，请记住要拿杯脚的部分，因为这样做是为了避免手的热气使葡萄酒的温度上升，另一方面这样看起来也比较优雅。
葡萄酒师或者服务员来为你服务时，不用特意拿起酒杯，就让它放在桌上就好了。我们要知道品酒最大的乐趣就是要享受那释放出来的酒香，所以，用餐期间应该尽量避免抽烟。
你会在西餐厅点葡萄酒吗？
春花烂漫，好朋友要约去高档西餐厅吃饭，作为资深酒粉的你一定是被指派点餐点酒的那位。但在高大上的西餐厅中，酒单往往不像小餐馆只有3,4款葡萄酒，面对厚厚的酒单，该怎么办?
如果对葡萄酒没有太多的研究，面对餐厅一整本的酒单难免会踌躇一阵，如果有去过法国几家老牌高级餐厅的朋友，应该更能体会这种感觉。
例如像巴黎历史几百年的银塔(LaTourdArgent)餐厅，里面的酒藏超过30万瓶以上，一本10公分的砖头酒单丢到桌上，让人看得头昏脑胀，只想问一句：你想要我怎么做?
其实大多数时候，如果餐厅只有三，四款酒可以选，那倒是可以直接请店内的人员推荐，懒一点的人也可以选择HouseWine搭配，但不少餐厅内的酒藏在外面可能都买不到了，趁此机会不挑挑看酒，还趁何时?学会看懂酒单，在社交场合上也有不少帮助。
一般在不差的餐厅中，只要就座了，侍酒师或服务生都会询问是否要喝点什么，这时候就可以要本酒单来看看。传统上酒单是一桌一本，会先拿给在场最老的男士，不过这是个男女平等的时代，当然想多要一本也没有问题。
另外一个值得注意的点是，少数高级餐厅会有两本酒单，一本是价位比较正常的酒单，给一般的客人使用，另一本是专门放老酒和贵酒，让VIP和贵客用，如果你去以藏酒闻名的餐厅却发现酒单上的老酒不多，很可能是在另一本上，记得与侍酒师询问。
酒单分类
来看看酒单，上面这不是特别高级的餐厅酒单，但一般来说，餐厅能用几种方法来分类葡萄酒：
1.酒的类型：如白酒、红酒、粉红酒、气泡酒和餐后酒等(最常见)
2.酒的产国：法国、美国、德国、澳洲等
3.酒的产区：波尔多(Bordeaux)、勃根第(Burgundy)、加州纳帕(NapaValley)等等
4.酒的葡萄种类：夏多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和混酿(Blend)等
藏酒超级丰富的餐厅，甚至会依子产区分类。
高级餐厅点酒的6个贴士
餐酒搭配的哲学可不仅限于红肉配红酒，白肉配白酒的金科玉律。但也不要把它想得太复杂，只要牢记高级餐厅点酒的七条定律，就没什么可怕的喽!
1、干桃红葡萄酒是餐桌上万能的上帝。
好的桃红葡萄酒具备白葡萄酒新鲜宜人的酸度和轻柔的酒体，还拥有红葡萄酒丰富的果香。这样全面的素质自然在餐桌上兵来将挡，水来土掩，从蔬菜到肉类全部搞定。
2、白葡萄酒有类似柠檬和酸橙的提味作用。
一般情况下，长相思葡萄酒连发酵都是在不锈钢桶里完成的，更不会放到橡木桶里长期储存，酒的酸度十分明快，柑橘类植物的芳香让人神清气爽，对菜而言，这种酒有类似柠檬和酸橙的提味作用，特别是对像烤鱼那样的菜。
3、低酒精度葡萄酒配辛辣的食物。
酒精会加重辛辣食物里面的辣味。所以享用咖喱菜或是泰国菜的时候，低酒精度的葡萄酒是首选，比如德国雷司令干白葡萄酒，里面还有淡淡的甜味，和辛辣的味道正好相映成趣。
4、味道厚重的红肉配富含单宁的红葡萄酒。
单宁是构成红葡萄酒骨架的主要元素，在口中有一定的收敛性，在吃口味浓重的红肉时喝上一杯，肥腻的感觉马上消失，只剩下肉香，让人绝对受用。比如吃烤香肠或者是烤鸭的时候搭配赤霞珠(CabernetSauvignon)或者是西拉(Syrah)葡萄酒，你就能体会到这句话的正确性了。
5、对于稍微清淡一些的肉类菜，可以在酱汁里面加入葡萄酒调味。
如果鸡肉菜或是猪肉菜没能完全盖住它们天然肉味的话，那就把葡萄酒加入调味的酱汁里面。以烤猪肋骨为例，无论是将白葡萄酒加入到清淡型的酱汁，还是将红葡萄酒加入到浓香型的酱汁，都会让菜变得更加美味。
6、选择比甜食清淡一些的葡萄酒。
当用甜葡萄酒搭配甜食的时候，难免会出现一个甜味盖住另一个的状况。与其这样还不如选择比甜食清淡一些的葡萄酒，让食物的香甜更充分地发挥出来。烤梨和阿斯蒂(Asti)甜起泡酒就是这种类型的搭配。
在餐厅点酒 千万避免这些尴尬
在餐厅点瓶酒乍一听起来似乎是一件再简单不过的事情。
但假如真的要让你独自进行一次点酒的过程，如果不熟悉点酒的礼仪，说不定就会容易遇到一些让人觉得小尴尬的情况哦!快来看看如何避免
阅读酒单
如果你是一名葡萄酒专家，那么或许你可以随心所欲地选择自己喜欢的酒，但遗憾的是，大多数人面对不明真相的酒庄名称和各种乱七八糟的葡萄品种是绝对都会感到一头雾水的。
此时，你可以和侍者表述需求，再选择预算内的合理推荐。也可以选择餐厅的店酒(housewine)或是当月酒款(wineofthemonth)，它们通常都是被精心挑选出来的，具有价格适宜、口感讨喜的特色，一般也可以放心选择。
当就餐的人数不多时，单杯酒(winebyglass)也是不错的选择，单杯点酒，可同时尝多几款酒，还可点不同酒搭配不同的菜肴，也不用担心喝不完一整瓶。
进行点酒
不过，如果你实在看不懂酒单，也没有办法准确的表达自己的需求。那么遗憾的是我们能做的就是扫一遍酒单上来自各国的奇形怪状的单词，假装自己早已看穿了一切，然后指着一款价格在预期内的酒款对侍者说麻烦来这瓶，对对，就这个。如果运气不错的话，或许你会选到一款你喜欢的酒也说不定。
酒瓶展示
酒瓶展示在多数人看来是点酒过程中相当浮夸的一个步骤，但如果对这一步不太了解，那么很可能会一脸懵圈地看着服务生不知所以。
但事实上，在侍者展示酒瓶时，我们可以做3件事：
1.查看酒庄名字是否正确;
2.查看葡萄酒所使用的葡萄种类和混酿比例;
3.查看葡萄酒的年份等信息。
总而言之，我们需要做的就是通过确认酒标上的信息，以确保这瓶酒和你所点的酒款一致。否则，万一碰上想点的是瓶大区酒，喝到的却成了特级园那结账时可能要面临的十倍差价就会让你万分悲催了。
瓶塞展示
不过，如果说酒瓶展示还勉强能够让人理解，那么把瓶塞端到面前到底是要做什么大概就真的是需要一些想象力了!
是预备有喝剩的话再让我塞上，方便打包吗??
NoNoNo!这一行为在以前是出于一种好意证明一瓶酒不是重新灌装、以次充好的酒。但如今，你只需要检查一番软木塞有没有发霉之类的状况即可。
品尝并评价葡萄酒
在这一步里，侍酒师会为我们倒上一小口葡萄酒以供品评，此时你千万不要端起酒杯一饮而尽或者嫌酒倒的太少，让侍者多倒一点!
在这个过程中，我们只需要做3件事：
1.轻闻酒液，确认酒没有软木塞污染等问题;
2.通过观察确认酒没有其他质量问题(如酒液浑浊等);
3.浅尝一口，确认酒质没有其他问题，适宜饮用。
看完这些，相信你应该不会在点酒是时候再感到不知所措了吧??
餐厅点酒按瓶还是按杯
去餐厅点酒，面对长长的酒单，新手葡萄酒爱好者还真是有点手足无措，不知如何点酒。怎样不露声色在谈笑间快速的挑选出葡萄酒呢?是按瓶点酒划算?还是按杯点酒更实惠?不要着急，下面小编来教大家灵活判断。
按瓶点酒
中国大部分的葡萄酒单为全英文，葡萄酒的名字以原产国的文字为主，再混入一堆不同产国、产区的自有分级名称。作为不懂葡萄酒的菜鸟们看着这样的一本酒单，很多人都会一头雾水加一脸茫然。其实所有的酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成，让我们克服面对一大推阿拉伯文字的恐惧感，寻找点酒的线索吧。
按杯点酒诀窍
杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。
1.如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题;
2.如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解;
3.如果不想浪费时间去解读那本如密码本般的酒单、又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售卖的葡萄酒。
按瓶点酒诀窍
瓶酒的排序一般会以起泡酒(包括香槟)、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，最后以甜白葡萄酒收尾的顺序展，再按照国家、产区或葡萄品种展开。
4.香槟是众所周知最适合欢庆场合的酒款，无论适合新年前夜、生日派对还是好友相聚，点一瓶香槟最宜景宜情。而大家伙不知道的是，香槟也是最百搭食物的酒款，不论适合开胃前菜、清蒸海鱼还是碳烤牛排，都可以香槟来衬托;
5.如果要选择一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以选择德国干性等国际名种;如果想选择一款浓郁饱满的白葡萄酒，选择法国波尔多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亚等;如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的红葡萄酒，那么大区级、村级及一些一级的勃艮第红，新西兰，及意大利等葡萄酒是不二选择;如单单从口感的浓郁饱满来选一款红葡萄酒，则很多新世界国家的及波尔多、隆河的红葡萄酒，或意大利和西班牙葡萄酒等都可参与挑选;
6.如果需选择一款可以让生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名产区的酒款就要出场了。一些波尔多3、4或5级名庄的酒款价格不太贵，却与赫赫有名的拉菲、拉图、玛歌、木桐及侯伯王们位于同一产区排级中;或者一瓶波尔多新贵中级酒庄葡萄酒，亦以质量而从波尔多近万个酒庄中脱颖而出，是不亚于一些质量下滑的列级名庄酒最好的替代品;
7.桃红葡萄酒已在数个研究中餐配酒的活动中被选为最佳搭配中餐的葡萄酒款，在一个阳光明媚的中午，坐在户外用中餐时，不妨冰镇一瓶桃红葡萄酒，既佐餐又浪漫;
8.作为已步入葡萄酒世界的老饕级酒客，阅读一本优秀的酒单的乐趣不亚于穿梭于葡萄园内，可面对厚如圣经的酒单、同行友人渴望开餐的无辜眼神，没有人可以一页页慢慢去研究，这时最好的选择，就是直接翻到那所有饮酒人的最终朝圣地--勃艮第去选择吧，无论是一瓶一级园白，或是一只村级，都会赢得友人们的赞赏。
9.再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么选定产区或葡萄品种后，选那只价位略高于最便宜的一只的那一只酒款吧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。