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你有没有遇到过这类事情，当你和一群好友品尝葡萄酒的时候，你费尽全身力气也只能扑捉到一丝香气。这时你不是觉得自己的嗅觉有点问题，就是会谴责这瓶葡萄酒质量太差。
而你身边的葡萄酒大神们，轻摇一下酒杯，鼻子微微一嗅，便轻松说出好多葡萄酒香气。一开始你会认为这些大神们，只是在逢场作戏，胡乱说出超市里见过的水果名字。但当你顺着大神们的思路再一次去闻，却惊人的发现，大神们说的香气似乎又神奇的全部出现在酒杯中，一个都不少。
明明都是按照观其色、闻其香、品其味的步骤，但：为什么别人都能闻到的香气，我却什么都闻不到或者只能闻到酒精味?是我闻酒的姿势不对吗?到底怎么才能更好的捕捉葡萄酒的香气呢?且听我道来：
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闻香三部曲
如果你还在野蛮的深呼吸，想着一鼻子闻到酒中所有的味道，那么你一定是在妄想。闻香同样也有三部曲，在三种不同的状态下，你将可以感受到不同的酒香。
静止状态闻香：倒好葡萄酒后，很多人一上来，或者直接端起酒杯干杯，要不就是胡乱的疯狂去摇酒杯。前者毫无品尝的步骤，而后者则操之过急。这时候应该慢慢将酒杯端起，稍稍倾斜闻香，将鼻子正好伸进酒杯里一点，集中精力吸一口气，感受葡萄酒中的香气。因为香气物质和酒精的长时间挥发，并集中在杯中，这时候你会闻到这杯酒中最主要和明显的香气，通常这时候的香气最为浓郁，但鼻腔也会感受到浓郁酒精的炙热。
摇杯闻香：感受到基本香味后，你可以在桌上或者半空中摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中旋转。这个过程中增加了酒液与空气的接触,进一步促使葡萄酒中香气成分挥发出来，同时摇散了多余的挥发酒精。这时候再把鼻子凑到杯子上方，用轻柔而短促的呼吸体会葡萄酒中的复杂香气，这时候你会闻到比上一步更多的细微香气。
破坏式闻香：这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动。这样可使葡萄酒中挥发性香气和不愉快的气味,如氧化、霉味、硫化氢等气味充分释放出来，显出本质。
集中精力完成这三次闻香后，基本能够捕捉到葡萄酒的香气信息。那么问题来了：
常见的香气有哪些?
葡萄酒丰富多样，不同葡萄品种、不同国家产区都会产出具有不同香气口感的酒。通过已知酒款和葡萄品种特色，去寻找其本该拥有的香气，会让你在闻香比较容易被捕捉到。普遍来说，葡萄酒中的香气可以分为三类：
一类香气：这类香气指的是葡萄品种本身所产生的香气。比如赤霞珠(CabernetSauvignon)的黑醋栗果香，成熟度不高时带有的青椒、青草这些植物味，琼瑶浆(Gewurztraminer)的荔枝香、玫瑰花瓣香。这类香气是葡萄酒的基本香气，每一款葡萄酒都会或多或少的拥有一些。
而常见的一类香气有哪些呢：
红葡萄酒
樱桃
樱桃(Cherry)是红葡萄酒中最常见的水果香气类型。值得注意的一点，在葡萄酒中樱桃的香气被分成黑樱桃和红樱桃两种，并且对应着葡萄酒颜色的深浅，通常颜色越深出现黑樱桃香气的机会较大，反之亦然。
黑李子
黑李子(Plum)又叫黑布林，是中国李和欧洲李杂交的后代。口感香甜柔美、汁水饱满。多见于梅洛、赤霞珠酿造的葡萄酒中，品鉴时常说的黑色水果中就包括它。
西梅
西梅(Prune)值得注意是，通常葡萄酒中西梅的香气指的不是新鲜西梅，而是西梅果干，香气经常出现在波尔多右岸的葡萄酒中。
黑莓
黑莓(Blackberry)是颜色较深的葡萄酒中常见的香气，在澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，也是黑色水果中的典型。
桑葚
桑葚(Mulberry)常出现于色浅的红葡萄酒中，它在法国罗纳河谷产区和波尔多右岸的葡萄酒中表现显著。
蓝莓
蓝莓(Blueberry)在气候偏暖的葡萄酒产区和果实比较成熟的葡萄酒中比较常见(如：马尔贝克、西拉)，经常和桑椹及醋栗的香气融合在一起。
黑醋栗
黑醋栗(Blackcurrant)，又名黑加仑。是成熟赤霞珠、西拉等深色葡萄品种中最容易出现的香气。通常表现为成熟的浆果香气中有一点点类似凉薄荷的香气。
红醋栗
红醋栗(Redcurrant)相对于黑醋栗果实更加香甜，香气更加新鲜活跃，略酸，还稍带青草味，常出现在黑皮诺和梅洛等酒体较轻的葡萄酒中。
覆盆子
覆盆子(Raspberry)，又称作红莓、小红莓。高酸度葡萄酒往往带有覆盆子的果香，如果你面对一款勃艮第或者意大利的葡萄，那就大胆说出这个水果吧!
蔓越莓
蔓越莓(Cranberry)，来自凉爽地区如美国俄勒冈、新西兰马尔堡和法国勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。
白葡萄酒
柠檬
柠檬(Lemon)，香气清新的柠檬是大家常见的水果香气，无论是新鲜的柠檬汁还是雪碧中出现的香精香气。同时柠檬的香气也几乎出现在所有的白葡萄酒中。所以只要它是白葡萄酒，大胆说出柠檬的名字吧。
醋栗
醋栗(Gooseberry)，又叫作鹅莓，吃起来爽脆可口，酸酸甜甜的十分清新。是长相思(SauvignonBlanc)葡萄的典型香气。
西番莲
西番莲(PassionFruit)，又被叫作百香果，浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带、亚热带水果的香味于一体。许多芳香的高酸白葡萄酒中都会有西番莲的香气，其中以新西兰马尔堡的长相思最为典型。
西柚
西柚Grapefruit，也叫葡萄柚。风味上类似有着微微苦感的香橙。大多数甜酒中会有它的香气，一些较为成熟的高酸白葡萄酒也会出现它的香气。
葡萄
葡萄(Grape)，尽管葡萄酒是用葡萄汁发酵而成，但几乎所有葡萄酒都没有新鲜葡萄的香气，除了以麝香葡萄(Muscat)酿成的葡萄酒，出现在麝香葡萄中的香气通常还会伴有桃子、玫瑰和柑橘的香气。
菠萝
菠萝(Pineapple)，生活中常见的水果，常出现在温暖地区生产的葡萄酒，多见于美国的霞多丽、阿尔萨斯的灰皮诺、西班牙的维尤拉等。
二类香气：这类香气来自葡萄酒的制作工艺，比如经过法国新橡木桶熟化会出现香草、肉桂、咖啡等香气;美国新橡木桶会带来，椰子、甜玉米等香气;经过长时间和酵母接触的起泡酒，比如：香槟，会有烤面包、饼干、酵母的香气;而有酒花产生的酒款，比如：Fino雪莉酒，会有杏仁、生面团等香气。
三类香气：这类香气源自葡萄酒的陈年氧化发展出一些香气，包括皮革、松露和蘑菇等气味，而白葡萄酒有时候会额外演化出蜂蜜、焦糖等香气。并且随着瓶中陈年，三类香气越来越突显。
当然，如果你按照以上的步骤完成，有时候闻到香气仍然不是很多，也会有以下原因：
酒还没有苏醒：一瓶陈年的葡萄酒一开始通常只能闻到第三类的香气，而其他香气，尤其是第一类香气，很难被察觉，这时候就需要开瓶后放置一定的时间才能充分展现其魅力。
而一瓶高质量的新年份葡萄酒，在开瓶之后因为所有的香气被挤压在一起，这时候也很难分辨具体的香气，这时候同样需要开瓶后放置一段时间，有时候甚至需要放置在与空气接触面更大的醒酒器里，让香气舒展，从而更好地分辨香气。
以上两点就是我们常说的醒酒。
饮用温度过低：葡萄酒喝之前通常会放置在冰桶中降温，一旦时间而将酒遗忘在冰桶里，导致了温度太低，虽然口感更为清脆，但香气却显难以察觉。正确的饮酒温度为：白葡萄酒酒在7-12度，红葡萄酒在摄氏12~18度。在这些温度下的葡萄酒才能展现最好的特色。
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学会这三点 人人都能当品酒师
生活中经常出现这样的场景，聚会上开了一瓶葡萄酒，或者你参加朋友的聚会喝了一口葡萄酒，你朋友问道你觉得这个酒怎么样?你不知道怎么去评价这款酒，只能尴尬地笑笑，说挺好的。
在这样的场合，喝完一口葡萄酒如果能够来一段优雅的点评，那瞬间能够提升自己的优雅的感觉以及引起别人的好感。这其实并不难!我们就用这一篇文章3分钟的时间，教你受益一生的能力，准备好了吗?喝完一葡萄酒，如何开始优雅而专业地去描述你的看法?
只要分成3步就马上完成!
1.用旧世界和新世界做开头
拿到一瓶酒之后，你先偷偷的瞄一眼那个酒的产地，通常我们喜欢说这个酒是法国的、意大利的、美国的等等，这显得逼格不高。作为一段葡萄酒评论的开头，我们要学会用新世界和旧世界。
新旧世界是根据产区分的葡萄酒的专用术语。记的时候很容易，记旧世界就可以了，旧世界国家不多，就是法国、意大利、西班牙、德国几个老牌欧洲国家，其他的美国、澳大利亚、阿根廷或者中国什么的全属于新世界。特别好记。
不用特别去记新旧世界的酒到底有什么区别，只要记住，旧世界的酒一般酿造方法比较传统，口感会偏酸涩，但是一般比较丰富。新世界的酒打破了传统，果香更重，口感非常的热情与猛烈。
2.气味+单宁+酒精度作为中间段
中间段落是提现逼格最重要的地方，很多人喜欢用葡萄品种装X，显示自己能了解葡萄酒的精髓。但是这个不建议外行或初学者直接提葡萄品种，一来不是所有的酒背后都会写葡萄品种，不好找。二来葡萄品种太多，对应的口感很难记住，所以要走另外一条捷径。
那就是从专有名词入手，先说气味，每个酒都有气味，是酒很重要的部分。大多旧世界的酒比较注重橡木桶的沉淀，加上橡木塞，所以气味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香会非常重，经常会伴随一些水果香，一般就是李子和蓝莓。
然后马上接上口感的部分，其中最体现逼格的是单宁，但是单宁说穿了就是葡萄中的一种成分。描述只有强和弱，比如单宁很强，或者单宁很弱。如果你觉得这个酒喝完舌头很涩很紧，那么就是单宁强，不过这个也不重要，因为强弱是相对的。所以怎么说都不会错。
最后配上究竟度，一般葡萄酒的酒精度总在9%-15%之间，13%作为中间数，低于13%的就是低，高于13%的就是高。于是我们又可以来操练了。
3.配餐作结尾，效果加倍
喝葡萄酒很多情况下是在饭局，有很多的食物搭配。也有很多时候是单独品酒。但是酒搭配食物是天经地义的。所以评价一款酒用搭配食品作为结尾再适合不过。
其实并不复杂，因为什么酒搭什么食品纯粹个人喜好，绝没有对错，但是可以记住一些小技巧，就能够提升感觉。最通用的技巧就叫做红酒配红肉，白酒配白肉。意思就是红葡萄酒就配红色的肉，最典型的就是牛排和红烧肉。白葡萄酒就配白色的肉，最典型的就是白切鸡，或者鱼肉和海鲜。
那么加上配餐，我们整个的优雅而专业的评论方法就已经完成了，记住整个的过程，就是新旧世界开头+气味、单宁、酒精+配餐形成了一个酒的优雅评论方法。最后来操练一下!
你学会了嘛?以后再有机会和朋友一起喝葡萄酒，赶紧要在朋友面前展示自己的品酒技巧吧!不过若对葡萄酒真的有兴趣，也可以慢慢学习。
其实上文说到的每个部分，都可以加入自己的感受，比如你觉得这款酒的香气是如何?单宁的强弱?口感是厚重还是圆润?感受每款酒中不同的味道也是一种享受!
葡萄酒的香气 你闻出过几种？
耶酥在最后的晚餐上说：面包是我的肉，葡萄酒是我的血。
在品鉴葡萄酒时，闻香是一个令人享受的过程。通过闻香，我们能够初步判断出一款葡萄酒的品质是处于正常还是存在缺陷的状态。然而，葡萄酒的香气极为复杂多样，有些大师能够一边摇晃着手中的酒杯一边对着身边的人侃侃而谈，口中时不时冒出一些诸如：黑醋栗、树莓、百里香这类的词汇时，而我们为什么只能闻出葡萄一种香气呢?
将这三大类专业划分
然后与我们所熟悉的气味联系后
可分为更形象的8类：
01
水果香气：葡萄酒的香气像热闹的水果乐园。果香是葡萄酒里最容易被我们闻出来、也是最常见的香气。它们多为第一类香气，是葡萄酒的根本香气，即使入门级、简单的葡萄酒也必须存在这类香气。
进阶说：果香也可能是第二类香气的发酵香，比如博若莱新酒的香是因二氧化碳浸渍(简称MC)酿造法而来的;很多高质量的葡萄酒，经过陈年以第二、三类香气为主，如果在它们年轻时饮用、必定有很浓郁的第一类香气：果香。
02
植物草本香气：还记得夏天雨后树林的气息么，秋天傍晚刚修剪过的草坪的青草味儿、或者将鼻子凑近苔藓时闻到的气息?还有做菜时、用刀切那些嫩青椒时的青生味?来自凉爽气候的葡萄酒，以及一些很年轻的葡萄酒容易有这些草本香气，比如红葡萄品种里面的国王赤霞珠，在凉爽气候下就带有青椒、薄荷、雪松的味道。
进阶说：草本(生青)是一种偏轻、偏绿的香气，如果品酒时闻到这类香气，可以考虑到酿酒的葡萄是来自冷凉的环境，比如长相思。因为轻，所以浓郁品红葡萄酒里的生青是不太愉悦的，比如赤霞珠、西拉等品种，是不够成熟(冷凉)的标志，但也有以此为特色的稍柔的卢瓦尔河的品丽珠;而对白葡萄品种而言，生青又恰能增其鲜活，比如典型的是长相思。
03
花朵香气：白葡萄酒中最典型的花香有小白花和橙花香。小白花如槐花、椴花、它们的香稍显清淡，在来自寒冷大陆性气候里的白葡萄酒容易出现，如德国的雷司令;而橙花则容易出现在更温暖的芳香类白葡萄品种中。
04
香料香气：请先开启中国厨房模式，制作卤菜的香料：桂皮、胡椒、甘草、茴香常用调料罐：黑/白胡椒、姜、孜然、香草、豆蔻再开启木材工厂模式：雪松、香柏、杉木香料香气多属于第三类香气，是优质葡萄酒典型特征。
05
烘烤香气：记得经过面包房闻到的烤面包香么，还有小时候看等糖画时、糖画人的烧炉里飘出的焦糖味儿，以及我们在喝咖啡、吃太妃糖时的香味它们，你都可以在葡萄酒里找到!
进阶说：属于第二类或第三类香气，白葡萄酒经过苹果酸-乳酸发酵(简称RLM)，会产生黄油、烤面包等香气，红葡萄酒经过橡木桶的熟成带来巧克力、咖啡、太妃糖，烟熏、烟草等香气。
06
坚果香气：葡萄酒里的坚果香大多归于第三类香气，它们大多出现在高品质的白葡萄酒里，以及厚重型的红葡萄酒里，如花生、瓜子、杏仁、核桃、开心果、腰果、榛子等。
07
动物香气：喜欢喵星人的请看过来，你们熟悉的气味可以在长相思白葡萄酒中找到，其代表性的黑醋栗芽孢和猫尿的分子化学式是一样的，这类香气属于第一类香气，但这是少数情况，动物香气更多属于第三类香气，比如陈年的勃艮第黑皮诺红葡萄酒。
08
矿物味道：炎热夏天刚下雨时空气中的尘土味、六神花露水、墨水、化学的香蕉水、洗甲水等它们来自挥发酸，或者因为酒香酵母污染，所有的葡萄酒里都有挥发酸、当他程度较低的时候，使酒更具有芳香和复杂性;关于酒香酵母污染，它带来的气味极其有个性，极端点的理解：就像食物里的菠萝蜜、鱼露，有些人非常不喜欢，但也有很多人特别爱。
酒后需要注意的三点小细节
酒后需要注意的三点小细节
年轻人喝酒只顾自己当时的逍遥自在，却不知道喝酒之后应该忌讳很多东西，否则对身体的危害会越来越严重。喝酒之后应该注意以下几点：
第一，酒后不要喷撒农药，或者在室内喷撒灭害灵之类的杀虫剂，因为酒后人的血液会流的很快，啤酒的通透性很强，如果这时让皮肤沾染上带毒的农药会增加中毒的严重性，而且醉酒后人的呼吸会加重，如果吸入了呼吸道，中毒情况就会更加的严重；
第二，酒后不能你马上洗澡，在喝酒之后很多人都会感觉到身上很热，尤其是现在夏天到了会感到更加的热，如果马上洗澡冲凉的话，会增加我们胃肠的负担，还会伤害到我们的胃肠；
第三，喝酒之后不能看电视，因为酒中含有甲醇，能够视神经萎缩，如果在这时看电视会损伤到我们的眼睛。
满足这七点 你就已经爱上酒了！
有些人不仅面对自己的情感太傻，不知道到底是喜不喜欢她/他，面对酒也是感触复杂，不肯承认自己已经爱上了酒。看看下面吧，如果满足这7条，毫无疑问，你真的爱上酒了!
1、当你忙得焦头烂额、全无头绪，却开了一瓶酒，想要发散思维时，你已经爱上酒了。
2、如果你独处，想要和酒来一场单独的对话时，你已经爱上酒了。
3、当你走进一家餐馆、超市或者烟酒店，你情不自禁地去搜罗柜台上是否陈列着你爱的那一款酒时，你已经爱上酒了。
4、当你看到你常喝的酒的广告，会格外多注意几眼时，你已经爱上酒了。
5、当酒桌上，别人问你喝什么，你脱口而出一款酒的名字时，你已经爱上酒了。
6、当你在装修房子，要求设计师帮你装一个酒柜时，酒已经融入了你的生活，你已经爱上酒了!
7、当你看到这篇文章时，心里想到某种酒，你已经爱上酒了!
学会这3步你就是品酒大师了！
更专业一点：观色不仅仅看颜色;闻香气也要先静止闻香，再摇杯闻香;品尝时酒液要在口腔中停留12秒
一、观色
酒倒在杯中以后首先观察酒的色调。选择白色的背景，比如用一张白色的纸，将酒杯倾斜45，红葡萄酒可能有宝石红、胭脂红、棕红、砖红、褐等颜色;白葡萄酒可能有近无色、禾杆黄、琥珀色、金黄等色调。
葡萄酒的颜色隐藏着它酒龄的秘密：
红葡萄酒是越发紫色调越年轻;越发黄色调越年老。也就是说，比较紫的葡萄酒是新酒，发褐色、棕色、砖红色的葡萄酒是陈年老酒。
桃红葡萄酒也是越发紫色调越年轻;越发黄色。橘黄色越年老。白葡萄酒越发绿色调越年轻;越发橙色、棕色越年老。
知道了这些秘密假酒就骗不了大家了，如果一款葡萄酒写着1992年的年份，结果倒在杯中明显发紫色调，那么可能吗
二、闻香
葡萄酒的香气非常的复杂，也是葡萄酒最具魅力的地方之一，如果错过了这个环节等于没有品尝葡萄酒。水果香、花香、植物香气、动物香气看你能辨别出到多少?
在葡萄酒的品鉴过程中，对香气进行识别是最有难度的环节之一。
关于闻香有一个误区：那就是葡萄酒刚倒进酒杯就开始摇晃，实际上闻葡萄酒的香气分三种：静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。
静止闻香，也叫一次闻香：指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的一类香气。这类香气来自葡萄品种本身，很多品酒师能够闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种，就是通过这第一鼻子。
摇杯闻香，也叫二次闻香：一次闻香以后就可以摇动酒杯，让酒液在杯中充分旋转，不要害羞，将你的鼻子完全的伸入酒杯中吧。这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，这时闻到的香气叫二类香气。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有第三类香气，那是葡萄酒在陈酿过程中产生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。
破坏式闻香(这种闻香方式一般不常用)，如果闻香气的时候发现酒中带有不愉快气味，如：醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等，可以用手掌将酒杯口封住，剧烈摇晃酒杯，这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。
三、品尝
品尝是品酒的最后一步，只有经过这完整的三步走才能基本全面的了解一款葡萄酒。
品尝之前我们要知道舌头的味觉分布情况，舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。品尝的时候我们自己就是一台仪器，每次品尝葡萄酒的进样量尽量一致，一次品尝和下一次品尝之间最好有几分钟让舌头休息，当然嚼一块奶盐梳打饼干或者原为法棒面包调节一下味蕾再好不过。
一口酒在口腔中的停留时间要达到12秒，前1-5秒我们的舌尖感受甜味;5-8秒舌头两侧体味酸度;8-12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。
一款好酒，酸、甜、苦三者之间是一个平衡的关系，太酸、太甜、太苦都不好。
葡萄酒中的甜味来自酒精和残糖，在葡萄酒基础里我们了解到葡萄酒按照含糖量的不同可以分成干型、半干型、半甜、甜型四种，干型酒几乎没有甜味。
所以在1994年国家法律规定取缔半汁葡萄酒以后，又酸又涩的干型葡萄酒一度让中国的消费者适应不了。于是某公司为了销售，创造了葡萄酒兑雪碧的喝法，这是中国葡萄酒发展过程中最光辉的一笔。
实际上干型葡萄酒不是没有甜味，只是它的甜味对于习惯了甜型葡萄酒的国人来说，太不明显，干型酒的酸、涩感给太多人留下难喝、喝不惯的印象，到这里内行与外行绝对一分为二，泾渭分明了。
请用您的舌尖在酒液刚入口的前1-5秒感受甜味吧，没有甜味的干型酒是不存在的，只是它的甜味绝不会占主导。即使是甜型酒，优质的甜酒也绝不是一甜到底，要想在口感方面感受到平衡，酸度和涩度都需要有力地支持!
其实每个人都可以成为品酒大师，只要喜欢葡萄酒，愿意静下心来细细品味葡萄酒带来的快乐，那他(她)一定更懂得品味生活，寻找生命的精彩!
餐厅点酒：你有没有选酒困难症
没有选择是一件很痛苦的事，不过如果选择太多也会有痛苦，因为容易患上选择困难症!去餐厅选酒时，人们也容易患上选酒困难症。男士和女士哪个更怕选酒?在餐厅点酒，你有没有患上选酒困难症?
近日，一项在英国的问卷调查发现，在餐厅挑选葡萄酒是让英国人最头疼的事，其中，男性比女性更害怕点酒。相比而言，只有6%的女性表示，点酒是她们最头疼的事。调查发起方认为，在面对酒单时，也许是时候让男性交出选择权了。
调查由英国一个在线葡萄酒资讯网站NakedWine发起，参加问卷调查的英国人共2,000名。NakedWine的高层表示：比起害怕蜘蛛，男性更怕点酒，这一结果出人意料。作为葡萄酒业界的资讯网站，我们应该让消费者们更了解葡萄酒，减少在选择过程中的疑虑，使用餐点酒成为一种愉快的体验。
问卷调查还调查了人们对其他事物的恐惧，其中包括蜘蛛和工作面试。调查的结果显示，11.5%的男性害怕在用餐时选酒或是在聚会中挑选和食物相搭配的葡萄酒，这一比例高于害怕蜘蛛和工作面试。
在非正式的社交场合中，男性和女性都认为，自己处于陌生人群体中会让自己感到非常不自在。
三文鱼配葡萄酒，没有更美味的了
三文鱼是一种味道浓郁、油脂丰富和纤薄可口的鱼类菜肴。在给三文鱼选择配酒时，主要取决于三文鱼的烹饪方法和所使用的佐料、酱料。红酒世界网(微信号：wine-world)将为大家一步步解析三文鱼配酒的学问。
一、三文鱼配酒的基础知识
通常来说，酒体饱满的白葡萄酒，如经过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)、里奥哈白(WhiteRioja)和勃艮第白(WhiteBurgundy)等和三文鱼搭配时，都可以取得美妙的效果。除此之外，按照烹饪方法和佐料的不同，你还可以用桃红葡萄酒甚至红葡萄酒(单宁低、酒体轻)来搭配三文鱼。
1.清烤三文鱼配酒
慢火烤、味道清淡的三文鱼吃起来柔软精致，如果是接近烤牛排风格的三文鱼，其肉质会更酥脆和干燥一些。不过不管怎么样，清烤三文鱼质地柔软，有点像糊状。
对于清烤三文鱼，可以搭配经过橡木桶熟成或者经过长时间陈年的白葡萄酒，让葡萄酒的柠檬酸味、核果味或者烘烤味为三文鱼锦上添花，丰富鱼的香气，并柔化其质地。符合条件的酒体饱满型白葡萄酒包括加州索诺玛海岸或中部海岸的霞多丽，帕索罗布斯(PasoRobles)的维欧尼，里奥哈的陈年白葡萄酒，西西里经过橡木桶熟成的特雷比奥罗(Trebbiano)/霞多丽混酿葡萄酒，维多利亚州的霞多丽(如莫宁顿半岛的霞多丽)，以及猎人谷的赛美蓉(Semillon)。这些葡萄酒无一例外都拥有丰富的口感，与三文鱼相配时，可以创造出更为饱满浓郁的味觉体验。
如果你偏爱口感雅致清新，带有微妙青草气息的白葡萄酒，可以选择撒丁岛的维蒙蒂诺(Vermentino)、卢瓦尔河谷的长相思(SauvignonBlanc)或者马贡(Mconnais)的霞多丽。这些葡萄酒的清爽口感与三文鱼的浓郁味道形成对比，可以更好地去除腻味，让人胃口大开。
强强联合型配对：
(1)经过橡木桶熟成的霞多丽(智利、加州、华盛顿州、阿根廷或者澳大利亚);
(2)赛美蓉(澳大利亚);
(3)特雷比奥罗-霞多丽混酿型(意大利西西里岛);
(4)法兰娜(Falanghina，意大利);
(5)勃艮第优质白葡萄酒或汝拉(Jura)地区的霞多丽。
互补型配对：
(1)马贡白(来自勃艮第，是一种酒体偏轻，花香浓郁的霞多丽);
(2)长相思(卢瓦尔河谷、新西兰、智利、意大利弗留利-威尼斯-朱利亚);
(3)撒丁岛维蒙蒂诺;
(4)大满胜(GrosManseng)和其他来自法国西南部的白葡萄酒。
2.三文鱼配红葡萄酒
有些红葡萄酒可以搭配味道浓郁、肉质紧实的鱼类菜肴，比如三文鱼，秘诀是要挑一款单宁低的葡萄酒，以防鱼肉尝起来有金属味。符合这个要求的红葡萄酒包括基础级的瓦坡里切拉(Valpolicella)，主要由科维纳(Corvina)酿造;佳美(Gamay)，主要产自法国博若莱(Beaujolais)地区;普利艾多皮库杜(PrietoPicudo)，产自西班牙;以及蓝布鲁斯科(Lambrusco)，一种产自意大利的红起泡酒。
二、根据三文鱼的烹饪方法和佐料选择配酒
1.奶油酱烤三文鱼
三文鱼的一种经典做法是用一些融入了奶油、柠檬和药草的酱料来对它进行烘烤、蒸煮或者浇盖。这样的酱料包括蛋黄酱、柠檬莳萝奶油汁、莳萝黄瓜酸奶酱或者奶油山葵和刺山柑花蕾酱。
搭配酒款：
(1)经过橡木桶熟成的霞多丽;
(2)澳大利亚赛美蓉;
(3)西西里特雷比奥罗;
(4)产自温暖地区的长相思，如纳帕谷长相思;
(5)绿维特利纳(GrnerVeltliner)互补型配餐;
(6)维蒙蒂诺。
2.香煎三文鱼
首先把三文鱼片刷干，然后放入带有一层蔬菜油的平底锅里，鱼皮面朝下。这样煎出来的三文鱼肉质紧实而脆薄，类似于牛排。
适合搭配的酒款：
(1)歌海娜桃红葡萄酒，如塔维勒(Tavel);
(2)博若莱葡萄酒(一种酒体轻盈的佳美葡萄酒);
(3)瓦坡里切拉;
(4)佳丽酿(Carignan);
(5)蓝布鲁斯科(蓝布鲁斯科桃红尤其适合)。
3.熏三文鱼
这是一种味道浓郁的三文鱼，很少单独食用，而是搭配烤面包(可能加入牛油果)，或者搭配百吉饼、奶酪和咸酸豆，是很受人喜欢的一种早餐。在给熏三文鱼选配酒时，要选择酸度足够高并且风味足够充沛的葡萄酒，这样才能扛得住三文鱼的咸熏味。
适合搭配的酒款：
(1)桃红起泡酒;
(2)酒体偏浑厚的桃红葡萄酒。
4.蜜汁三文鱼
这种三文鱼有多种做法，不过它们的共同点是使用甜佐料，如红糖、菠萝汁、龙舌兰或蜂蜜来烹制，让三文鱼的外部染上一层甘甜的釉面。
适合搭配的酒款：
(1)蓝布鲁斯科(甜型或半干型);
(2)酒体偏饱满的桃红葡萄酒;
(3)白麝香(即莫斯卡托);
(4)干型雷司令;
(5)特浓情(Torrontes);
(6)琼瑶浆(Gewurztraminer);
(7)黑皮诺白葡萄酒(用红葡萄品种黑皮诺酿造的白葡萄酒)。
5.炖三文鱼
炖三文鱼的最佳做法之一是仿照巴西炖鱼的做法，用西红柿、香菜、柠檬汁和少量椰子奶作为佐料一起炖煮。
适合搭配的酒款：
(1)干型雪利酒，比如菲诺(Fino)或帕罗卡特多(PaloCortado);
(2)舍西亚尔马德拉酒(SercialMadeira);
(3)橙葡萄酒(一种经过浸皮、氧化的天然白葡萄酒，带有坚果风味)。
6.三文鱼杂烩炖汤
与蛤炖汤不同的是，三文鱼炖汤需要来自香料的元素，包括姜黄、红椒粉和辣椒末，以丰富汤底的味道，达到和三文鱼相称的浓郁度。
适合搭配的酒款：起泡酒。
喝酒伤身体？你需要掌握这六点
生活中总是少不了喝酒的场合，一不留神就可能喝多了，虽然喝葡萄酒有很多功效，但是葡萄酒毕竟是酒精饮料，对人体还是有害的，那么我们应该如何饮酒才能不伤身呢?
1.喝酒一定要适量
喝酒一定要适量，酒喝多了真的是伤身体。的确，葡萄酒一定程度上对身体有很多好处，很多人也觉得喝葡萄酒养生，但所有的这些都是建立在适量喝酒的前提下。
根据世界健康组织(WHO)的规定：女士每天最多摄入2个标准杯的量，男士每天最多摄入3个标准杯的量(一个标准杯通常指10-12ml的纯酒精)，而且每星期至少解酒一天。
2.不能空腹饮酒
喝酒之前，建议先吃点东西，因为空腹暍酒，会使得血液中酒精浓度骤升，很容易就引起醉酒，而且如果长期空腹喝酒，还会伤肝。
另外，喝酒前先来点牛奶、酸奶这类乳制品、或者饭菜这种高淀粉含量的食物，都能有效减缓肠胃对酒精的吸收速度，给酒精代谢赢得时间，相对来说不仅比较不容易醉酒，还能延缓对酒精的吸收。
3.酒要慢慢喝
酒桌上听到最多的一句话就是感情深，一口闷但其实一口闷的喝法对身体是有害处的，，慢一点喝，能给肝脏多一点分解酒精的时间，减轻酒精给肝脏造成的负担。另外，尤其是葡萄酒，更是需要慢慢的品，品其中的口感、香味、气味、酸度等。
4.酒要边吃边喝
大家都知道，酒精对肝脏的伤害比较大，不管是粗粮薯类、还是鸡蛋、肉、大豆制品、亦或是海带、白菜这类膳食纤维含量高的蔬菜，都能有效减少酒精的吸收。
其中豆制品含有的卵磷脂，有保护肝脏的作用;而富含碳水化合物的粗粮薯类，碳水化合物能与酒精结合，从而减缓酒精的吸收，所以下次喝酒的时候不妨先吃点这些东西。
5.喝酒不能混搭
酒桌上，混搭是酒桌上很常见的喝法，但实际上，混着喝其实很伤身体。因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
如果酒和功能性饮料兑着混喝，可能会增加心脏的负荷，然后感到心慌胸闷等状况，因为功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、盐、氨基酸、维生素等，兑在酒里饮用，咖啡因、电解质中的钠离子等会增加心脏负荷。
6.定期做肝功能检查
喜欢酒的人常常喝着喝着就喝多了。为了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能的检查，选择适合自己的饮酒方式，做好自我管理。
你知道葡萄酒为什么没有“葡萄味”吗？
众所周知，葡萄酒以葡萄果实作为原料酿造而成，而且在酿造过程中没有添加人工香料，但是酿成的酒无论闻起来还是喝起来却拥有许多不同的香气和味道，如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远，而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事，这到底是为什么呢?
葡萄酒风味的来源
如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如，当葡萄酒的酸和酒精发生反应时，会产生酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
又如，除了酯类化合物带来的果香之外，葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气，如蔬菜类气味(青草味、灯笼椒味、醋栗味等)、巧克力乃至咖啡味等等。
葡萄的可塑性
使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气，是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果，除了产生其他果类香气之外，葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气，如香草、胡椒、皮革等等。
酿酒葡萄的类型数之不尽，每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点，再加上葡萄酒对特定风土的展现(葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素)，以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响，使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。
正是由于酿酒葡萄的这种可塑性，原本简单的葡萄汁，在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应，发展出各种类型的香气和味道，使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。
葡萄酒的葡萄味
不同类型的葡萄酒都有一个主导的味道，例如：
赤霞珠(CabernetSauvignon)浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味;
霞多丽(Chardonnay)柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;
美乐(Merlot)樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味;
长相思(SauvignonBlanc)绿色草本芳香，如青草味;
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的葡萄味。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现葡萄味往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
为什么白酒没有易拉罐包装？
啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装，下面小编就来跟您聊聊具体的原因，我们一起看看吧。
白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。
白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现浑浊则是质量不高。如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察。不过，真正的好酒不在乎包装是否透明，其品质和口感自投入市场后能树立起口碑者自然都有其值得认可的地方。
易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，所以在白酒和啤酒这两种液体的特性上来看，白酒就不适合用易拉罐装。
综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，而只适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷质容器灌装，今天的分享就到这里了，如果你有不同见解可以再评论区分享出来我们一起探讨哦，咱们下期再见吧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。