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中国人打一出生就面临着一件大事：起名。名字有多重要?好的名字可以避凶趋吉，让人受益终生。慢慢地，这种起名的文化从人名延伸到了大大小小企业和产品的名字。葡萄酒虽然是舶来品，但也不能例外。于是，取个朗朗上口又别有深意的中文名字就成了头等大事。有的译名如西施佳雅，别出心裁、诗情画意;有的像奔富，直截了当，符合国情。下面就要说说那些最最让人过目不忘、拍案惊奇的名称。
◆西施拍拖葡萄酒◆
从小到大心目中的西施都是这样的，拍拖是什么鬼?!和范蠡吗?
这款酒来自Fertuna家族和Sassicaia(西施佳雅)的拥有者罗切塔侯爵的合作。为纪念他们的友情以及共同的故乡马雷玛，两个家族共同推出了一款叫(FertunaPactioMaremmaToscana)。如果说这款酒和西施有半毛钱关系的话，那就是罗切塔家族拥有的Sassicaia中文译名叫西施佳雅。西施佳雅和另外的这家Fertuna家族酒庄合作就成了恋爱中的西施：西施拍拖。起名者脑洞之大，让人叹为观止。
◆周伯通酒庄◆
周伯通，是金庸小说《射雕英雄传》及《神雕侠侣》中的人物，中神通王重阳的师弟，全真七子的师叔。天性纯真，不拘小节，爱作弄人，有老顽童之称。
周伯通酒庄(ChateauBranaireDucru)也译作百利通，位于法国波尔多梅多克地区的圣朱利安(Saint-Julien)产区。酒庄在1885年分级中被评为四级庄，出产的很多葡萄酒质量会有越级的表现，经常使用75%新橡木桶酿酒(这在非一级酒庄中是非常少见的)。2000年份的周伯通葡萄酒更获得著名美国酒评家罗伯特帕克(RobertParker)93分的高评价。
周伯通酒庄译名的来源现已无处可考。按照酒庄名字的法语音译，BranaireDucru应该音译为布朗纳-德库，可以说和周伯通边都沾不上。不过这个译名却在葡萄酒消费者的圈子里广为流传，被人们津津乐道。也一度让酒庄从波尔多的四级庄中脱颖而出。酒庄甚至认为周伯通的形象正好突显了酒庄的独特气质和非凡的气派，曾联同国泰航空发行了2000年份葡萄酒中文酒标限量版100支，每支葡萄酒上印有金庸先生的周伯通题字，并把限量版葡萄酒销售收入全数作慈善用途，在葡萄酒界传为佳话!
◆武当王酒庄◆
第一次看到这三个字想到了武当派、张三丰、太极拳，还猜想到底哪位大师可以当得起武当王的称号?
结果答案是五大名庄之一的ChateauMoutonRothschild，也译作木桐酒庄。因为喝波尔多酒的风气在中国最早是从香港、广东一带流行起来的。所以Mouton因和粤语的武当发音相近，就被译做武当王，加个王字当然是为了凸显酒庄的Bigger。现在木桐酒庄在国内已经家喻户晓，最大的特色是自1945年起，每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签。这成为木桐酒庄的标志之一，也是木桐精明营销手腕的一个代表，艺术家之中以毕加索(PabloPicasso)所绘的酒神祭最为著名。wWw.jiuku365.COm
◆大鳄鱼酒庄◆
从名字听起来酒庄就厉害到让人怕怕呢!
大鳄鱼酒庄(ChateauGrandPuyLacoste)位于波尔多左岸的波雅克产区，在1855年梅多克评级中被评为五级酒庄，如今酒庄稳定的品质和典型的波雅克风格常被爱好者看作是超五级酒庄。当然大鳄鱼酒庄也从不是酒庄的官方译名。酒庄名称中的Lacoste会让很多国人想起法国著名的运动品牌鳄鱼，这个品牌由法国著名的网球运动员Lacoste(拉克斯特)创立，因为其在赛场上勇猛的表现，被观众们昵称为鳄鱼。后来拉克斯特创立自己的运动品牌，就以鳄鱼作为品牌的Logo，这就是Lacoste和鳄鱼的关系。ChateauGrandPuyLacoste酒庄名字里有个Grand(法语大、宏伟的意思)，就被人们亲切的称为大鳄鱼。
◆花思蝶酒庄◆
庭院深深深几许?昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。笑渐不闻声渐悄，多情却被无情恼。衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。
不知是谁取出了这么诗意的名字。按照Frescobaldi本来的音译，应该和福来司考巴迪这几个字更为接近。不过花思蝶酒庄因为其诗意的译名和酒的气质，却从来不曾招人嫌弃。花思蝶酒庄(MarchesideFrescobaldi)在意大利托斯卡纳(Tuscany)产区，有着700多年的历史，30几代人的传承。家族的成员包括杰出的作家、探险家、音乐家、金融家和政治家。作为意大利托斯卡纳最古老的葡萄酒世家之一，从15、16世纪开始，家族就向英国皇家法庭和多家其他欧洲的皇室机构供应葡萄酒，还曾为罗马教皇和英王亨利八世的御用佳酿。
吉奥康多酒庄(Castelgiocondo)、麓鹊酒庄(Luce)、奥纳亚酒庄(TenutadellOrnellaia)这些大名鼎鼎的酒庄都出自花思碟旗下，对每个地方气候、环境等天然条件、葡萄、工人的技艺，以及创新的坚持和尊重，这些都是酒庄的酿酒哲学。
◆平古斯奇葩葡萄酒◆
想到了《功夫》里的赵薇...
平古斯酒庄(DominiodePingus)距离著名的贝加西西里亚酒庄(VegaSicilia)不足2公里。1995年酿制出第一个年份的酒，取名为平古斯(Pingus)。1997年一上市，立刻被罗伯特帕克(RobertParker)评为98-100分，成为西班牙红葡萄酒的无冕之王(西班牙酒此前从未得过如此高分)。
除了正牌酒Pingus外，庄主西谢克还在离酒庄50公里处觅得22公顷的葡萄园，酿制副牌酒FloredePingus，Flore在西班牙语里有花的意思，于是有的人把它叫做平古斯之花，民间有能人为了突显出这不是一般马路边上的花花草草，就把这个Flore译为奇葩，意思是一朵美丽异常的花，这本没有错。错就错在奇葩现在已经成了讽刺的词汇。
◆靓茨伯的回音葡萄酒◆
一眼就猜到是靓茨伯的副牌..的副牌...牌....
靓茨伯酒庄(ChateauLynchBages)是波尔多历史悠久的名庄，曾有两位庄主担任过市长。1855年被评为五级酒庄，不过1980年以来酒质稳步提升，已有超五级庄的水平。酒庄的正牌是ChateauLynch-Bages，副牌是Haut-BagesAverous，不仅难懂而且发音复杂,2008年副牌酒使用了新的酒标ECHO回音,同时也是一个希腊女神的名字。(用于酿造ECHO葡萄酒的葡萄产自平均树龄为15年的葡萄树，而另一部分顶级葡萄酒则是产自树龄大约30至35年的葡萄树。
有意思的是，酒庄的译名靓茨伯与粤剧名伶靓次伯(原名黎次伯)同名，因而得到很多华人的喜爱。
◆豪庄赛格拉城堡◆
豪庄豪庄，好直白啊!
原名鲁臣世家庄园(ChateauRauzan-Segla)，它前身是ChateauRauzan(曾译名鲁臣庄园)。路易十四时期由地位显赫，财力雄厚的Rauzan家族在1661年用姓氏命名。一百年后，由于家族后人财产分割，就有了现在的ChateauRauzan-Segla和ChateauRauzan-Gassies(两家酒庄在百年后的1855分级均列为二级庄)。
几经周转，1994年香奈儿集团买下了ChateauRauzan-Segla庄园，对庄园也进行了大规模的修整，新建了葡萄园的排水系统、调整了所种植的葡萄品种等。Rauzan按照法语发音译为豪庄倒也不是贴切。
◆西施赛马葡萄酒◆
西施可能会骑马吧?
西施赛马(LeDifese)和前文提到的Sassicaia(西施佳雅)都出自圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)，前者是酒庄的三军酒，曾获得帕克大神90分的评分。西施肯定是源于西施佳雅的西施，LeDifese翻译成赛马就让人摸不着头脑了。酒标上的确有一些动物的图案，但看不出和马的任何联系。
酒庄地处意大利托斯卡纳地区的宝格丽(Bolgheri)地区，创始人罗切塔侯爵(MarioIncisadellaRocchetta)是一个典型的欧洲贵族公子，他的嗜好就是赛车、赛马、饮昂贵的法国酒，甚至还自己养马驯马，参加比赛。酒庄正牌西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒堪内称托斯卡纳的酒王，因为是波尔多风格，还被国内消费者称为意大利的拉菲。
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这些关于葡萄酒的不靠谱说法 你听过几个？
关于葡萄酒流行甚广的几个说法有：在厨房里存放葡萄酒，只有陈年老酒，高档好酒才需要醒酒，白葡萄酒需要冰镇，红酒室温饮用即可，越贵的酒越好，红酒配红肉，白酒配白肉等等，今天就将上述谣言一一粉碎。
谣言1:厨房是储存葡萄酒的好地方
也许，没什么地方比厨房更方便藏酒，这就好比把西红柿放冰箱里存放一样。
然鹅，酒最大的敌人就是高温，光照和震动，而这些问题在厨房里无处不在。葡萄酒不适合放在厨房的开阔地带或是橱柜里。所以，在订制厨柜的时候就不要考虑酒架了。
不过小编听说，现在有些冰箱是三层的，中间有一层专门用来放酒，不过由于没有找到关于这种冰箱的更多资料，是否适合葡萄酒的长期保存还需要专业人员的解答，毕竟我们熟悉的冰箱跟专业的葡萄恒温柜制冷上明显不同，这种冰箱的中间层，是否接近专业恒温柜的保存条件呢?
当然，如果家里没酒柜，还不如直接放在避光的衣橱或地下小棚里。
谣言2:陈年好酒才需要醒
这一条也是听过最多的谣言了。
很多人都认为这个说法没错，对此我很乐意亲自演示一遍，当场揭开这个谎言，方法很简单：
拿出一瓶年轻的、单宁含量较高的红酒，倒进醒酒器里，醒酒30分钟，然后让朋友们分别品尝醒酒后的红酒与从瓶里直接倒出来的红酒，结果是惊人的。
经醒酒的红酒口感更柔软更顺滑，由于经过了高强度的醒酒，氧气与酒充分接触，软化了单宁，类似于长期陈年的过程。
谣言3:白葡萄酒冰镇，红酒室温即可
葡萄酒饮用最重要的因素是温度，这个侍酒温度远比杯子或搭配的食物更重要，温度直接影响一款酒的口味与香气。
白葡萄酒从冰箱取出后的温度约为4摄氏度，这个温度对于一些酒体饱满的白葡萄酒有些太低，很多香气都无法释放，理想的饮用温度是8-13摄氏度，也就是说从冰箱取出后室温放置一段时间再喝最佳。
红葡萄酒在室内温度超过20摄氏度的情况下，饮用温度太高，这时酒精的味道有些过重，还有一些煮熟了的水果的味道，红葡萄酒的理想温度为16-18摄氏度，夏天时，可以先放在恒温柜里或者提前15分钟放在冰箱里。
谣言4:越贵的酒越好
人们总认为品质与价格呈正比，越贵的酒越好，对葡萄酒而言，性价比是实实在在存在的，在某些产区土地便宜，劳动力廉价，需求又少，自然酒的价格低，而着并不意味着品质不好。
南美国家就是个很好的例子，智利的赤霞珠，阿根廷的马贝克以及乌拉圭的霞多丽，都是很棒的酒，物美价廉。
谣言5:红酒配红肉，白酒配白肉
虽然大部分人都接受这个观点，但是在复杂的中国菜里，这就有些不准确了。比如说：辣子鸡。鸡虽然是白肉，但是加入了辣椒，酱汁的味道更浓郁，所以，我们配餐时可以更加关注酱汁的风格。
关于餐酒搭配有很多不同理论，有一条屡试不爽：如果吃某个地区的特色菜，一定配当地酒，两者风味通常和谐，无需费神选酒。
你知道葡萄酒中有哪些奇葩的气味吗？
很多初学者对葡萄酒的第一印象，除了酸涩的口感，还有那怎么也闻不懂的香气。也难怪，葡萄酒中的香气实在太多太复杂了，除了我们熟知的花果香，还有许多我们难以想象的味道。譬如：马厩味、煤油味、粉笔味这些看似奇葩的气味到底是怎么来的?
马厩味
葡萄酒中喝出过马厩的味道?这种感觉还真是不能细想呀马厩味来源于一种酵母菌，名为酒香酵母属(Brettomyces，简称Brett)。虽然名字中带有香字，可它产生的味道实在是不敢恭维。马厩、谷仓、老皮革坐垫、汗臭球袜、熏肉这些味道的产生都是酒香酵母的功劳。有些人对这些味道表示不能接受，也有人觉得这些怪味能增添葡萄酒的复杂性，有一种与众不同的魅力。
如果你想感受一下葡萄酒中的马厩味，或许可以在罗纳河谷、意大利和美国纳帕的葡萄酒中偶遇到。
煤油味
陈年雷司令有一种特别典型的香气，那就是煤油味，很多人将这个味道当成判别雷司令品质高低的标志。这种气味是雷司令中的化学成分TDN带来的，这种神奇的化合物会在葡萄酒陈年过程中渐渐形成的，年轻葡萄酒并不具备这种特殊的风味。并且高温、干旱、低产量、强光照、土壤贫瘠等等因素都会导致较高含量的TDN，使葡萄酒具有更明显的汽油味。
专家们普遍认为，新年份雷司令如果出现较重的煤油味，是酒有缺陷的表现;但老年份雷司令中的煤油味，既是雷司令风格的体现，也是很多人追求的特质，这种味道也增添了葡萄酒的复杂性。
铅笔芯味
葡萄酒中的铅笔芯味，仿佛一下子把人带回了小学的课堂上。这种味道大多来自于法国橡木桶，最常见的是经过法国橡木桶陈年后的赤霞珠、品丽珠或是波尔多混酿。除此之外，有时在其它的红葡萄酒陈年后也会出现这种气味。大多数人会认为这种味道增添了葡萄酒香气的复杂性，但当它味道太重时，对酒的品质而言并不是一件好事。
粉笔味
在品尝夏布利葡萄酒时，我们能从酒中闻到教室中粉笔的味道。这种粉笔味是矿物味的一种，而矿物味则是葡萄酒中最虚无缥缈的气味。教室里的粉笔灰、随手捡起的石头和砂砾、建筑工地常用的钢筋水泥这些都属于矿物味。
常常有人认为，葡萄酒中的矿物味来源于土壤，但却还没有研究能够明确指出。可如果矿物感的由来与土壤没有关系，那它是如何产生的呢?这样的讨论一直持续着，但不可否认，这种味道是葡萄酒中非常迷人的一部分。
棉花糖味
葡萄酒中的棉花糖味多见于酒体轻盈的红葡萄酒中，最典型的就是意大利的司棋亚娃(Schiava)。这种葡萄品种在意大利和德国当地小有名气，酿出的酒颜色浅淡、酒体轻盈，入口微妙，散发着典型的棉花糖和泡泡糖的味道。
葡萄酒中的“奇葩”
一、甜葡萄酒
甜葡萄酒要比普通葡萄酒来得更甜，甜葡萄酒有着诱人的香味、复杂的风味、天鹅绒般的质地和可口难忘的余味。甜葡萄酒主要分为4大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但是由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。甜葡萄酒既适合单饮，也可以与各式餐后甜点搭配，而作为开胃酒也是不错的选择。当然，不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点会更加凸显其别样的风味。
二、加强型葡萄酒
加强葡萄酒要比其它餐酒有更高的酒精度，并且在欧洲获得了更多的市场份额，这大多是由于加强葡萄酒比较好运输所引起的。因为即使在海运的时候，这类葡萄酒也很少会存在损伤问题。世界上赫赫有名的加强酒一共有4种：来自葡萄牙的马德拉烈酒(MadeiraWine)、来自意大利的马沙拉烈酒(MarsalaWine)、来自葡萄牙的波特酒(PortWine)和来自西班牙的雪莉酒(SherryWine)。
三、冰酒
冰酒是一种甜葡萄酒，其残留糖分非常高，口感极为甜美。它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的。加拿大和德国是世界上最大的2个冰酒生产国。不过，通过近些年的销售数据分析，加拿大的冰酒产量远远超过德国，已成为世界第一大冰酒生产国。
无论是在尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)，还是在哥伦比亚欧肯那根谷(OkanaganValley)，酿造冰酒所用的葡萄全都采用人工采摘。由于气温寒冷，葡萄被冰冻在树上，使葡萄水分得以锁住，糖分集中，所以酿造出来的葡萄酒非常甜。一般葡萄必须在8C(17F)下冰冻后，酿造出来的葡萄酒才能够称为冰酒。在加拿大，冰酒大多数是由雷司令(Riesling)和威代尔(Vidal)葡萄酿造而成，不过有时候也会使用品丽珠(CabernetFranc)来酿造，这时候酿造出来的葡萄酒会呈桃红色。
由于冰酒的生产需要投入大量的人力物力，并且其产量非常低，因此冰酒也成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。虽说冰酒的酸度很高，但是它的糖分也很高，这样就使得冰酒的高糖分可以与高酸度达成完美地平衡，口感新鲜，余味悠长。
关于葡萄酒酒杯 你了解这些吗？
无论参加公开或私人的品酒会，我总会特别留意一下，主办方提供的是什么样的酒杯。虽然通常大家拿得出手的酒都相当不错，但令人惊讶的是，大部分人都不太在意使用什么酒杯。也因此，一个在五星级酒店宴会厅举办的酒展，人们用来品评数十款或上百款高等级美酒的杯子，可能只是一个全机器制造，容量小而且杯壁很厚的普通玻璃高脚杯。
杯子，不就只是个容器，喝到嘴里不都一样吗?也许你会认为我太挑剔或是小题大作了，但是实际上如果用错了杯子，很可能一款再好的酒，就像美女站在哈哈镜前面一样，完全变成另一副模样。
一般进阶级酒客会败家的必要装备，就是波尔多杯、勃艮第杯和香槟杯了。波尔多杯一般形状就像郁金香，杯身较高，能够中等程度地保留香气，适合香气浓郁的波尔多酒。勃艮第杯比波尔多杯矮胖，肚子大而杯口直径小，有利于保留勃艮第酒细致飘逸的香气。香槟杯有两种，一种是常见用来堆香槟塔的宽口浅杯，另一种是笛形瘦瘦高高的，我会建议使用后者，因为杯子需要有足够的高度，才能欣赏到优质香槟细致的气泡，如同串珠一般缓缓地、摇曳生姿地飘到顶端。
在这里提醒各位爱酒人士，配角也很重要，投资一些钱在酒杯上，让酒能为你充分展现出它最美的一面，才不枉费你花大钱买了那么多的好酒。
你知道这些葡萄酒品酒规矩吗？
随着葡萄酒的普及，越来越多人都喜欢参加品酒会，与许多志同道合的葡萄酒爱好者一起品鉴美酒，交流心得。那么，品酒会也是一种社交活动，参加的时候应该注意哪些事情，避免一些尴尬的事情发生呢?
不要有偏见
葡萄酒世界那么大，每个人都有自己的偏好，有些人喜欢刚毅的赤霞珠(CabernetSauvignon)，有些人则偏爱柔情的梅洛(Merlot)，这些喜好是不分高低的。因此，在品酒会上，即便遇到不符合你喜好的葡萄酒，也不宜立刻下定论。实际上，你应该尝试一下，并耐心聆听其他人对它的介绍和评价。这也许会改变你对这类葡萄酒的看法。
学会尊重他人
倘若在品酒会上遇到一款不喜欢的葡萄酒，切勿夸张地表达你的看法。这时候你只需礼貌地婉拒，或者把酒款让给其他人即可。毕竟，组织品酒会也不是一件容易的事，况且每个人的品味不一，不可能完全照顾到所有人的口味。此外，一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶，这一过程凝聚了不少人的心血，因此要学会尊重他人，体谅组织者与葡萄酒生产者。
勇敢地说出想法
品酒是一件主观的事，没有绝对的对与错。除了喝酒，参加品酒会的目的也包括与其他同行或者葡萄酒爱好者面对面交流学习，这样才能有所进步。所以，当你在品酒会时，不用担心判断错误，或者被其他人嘲笑，大胆地说出你对该款葡萄酒的风味及风格的看法。
认真品鉴，切勿走马观花
品酒会上的酒款琳琅满目，与其走马观花式品鉴，不如锁定一些感兴趣的酒款，认真品鉴，好好感受其香气和口感。这样的方式比打卡式品酒更好，它能让你对葡萄酒有更深入细致的认识。
适当吐酒
正如前文所述，品酒会上会有很多酒款，如果每一款都饮用恐怕会醉酒。所以，学会适当吐酒非常重要。在喝下一口酒后，利用舌头搅动酒液，让口腔充分感受它的各种要素，包括酸度、单宁和酒体等特点。然后，找到吐酒桶，优雅地将酒液吐入即可。吐酒可以让你保持清醒，这样才能继续品鉴接下来的酒款。
你还在相信这些葡萄酒谣言吗？
葡萄酒当然是放越久越香好的葡萄酒都是用橡木塞封瓶的刚入门的你是否经常听到这些金科玉律?你是否相信呢?今日，我们一起来鉴别谣言。
谣言1：葡萄酒价格越贵，品质越好
实际上，顶级的葡萄酒确实符合这个定律。但是，品质并不是决定葡萄酒价格的唯一因素。产地、获奖评分、包装和品牌形象这几个因素也会有所影响。另一方面，一些小众品种、产区或者名气稍逊一筹的生产商酿造的葡萄酒虽然价格不高，却拥有极佳的性价比，同样值得我们探索。
谣言2：葡萄酒陈年越久，品质越好
优质的葡萄酒具有不俗的陈年潜力，它们能从长时间瓶陈中受益，发展出复杂美妙的香气，譬如波尔多(Bordeaux)列级庄(GrandCruClasse)佳酿、意大利的巴罗洛(Barolo)与勃艮第(Burgundy)顶级的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。但是，这部分葡萄酒仅占少数，市面上许多普通的葡萄酒都比较适合早饮，长时间陈年很有可能会让它们失去新鲜的果香，变得索然无味。
谣言3：好酒都是采用软木塞封瓶的
软木塞拥有悠久的历史，被许多人视为优质葡萄酒的象征。它柔软而具有弹性，能够封住瓶口，同时又允许适量的空气进入瓶中，有利于葡萄酒陈年。但是，这种瓶塞容易受到湿度与温度变化的影响导致萎缩，让过量的氧气进入瓶中。此外，它还容易产生软木塞污染的问题。近年来，美国、澳洲与新西兰等国家开始广泛使用螺旋盖来封瓶，这种瓶塞密封性也很好，开瓶也比较方便，但其透氧性不如软木塞。这两者各有优点，但可以确定的是，采用何种瓶塞并不能说明葡萄酒的品质。
谣言4：只有红葡萄酒才具有陈年潜力
单宁是决定陈年潜力的一大要素，因此许多人都会理所当然地认为只有红葡萄酒才能够陈年。实际上，除了单宁以外，酸度也能影响陈年潜力。譬如德国雷司令(Riesling)、年份香槟(Champagne)和苏玳(Sauternes)贵腐(NobleRot)甜白等酒款都拥有能与顶级红葡萄酒相媲美的陈年潜力，这要归功于它们的高酸度。
谣言5：甜酒只适合入门者
相较于干型葡萄酒，口感和风味甜美的甜酒更容易令人接受，是入门者的良选，然而这并不代表甜酒只适合入门者。像苏玳甜白、托卡伊(Tokaj)甜白、加拿大的冰酒(Icewine)与德国的逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)均是甜酒中的佼佼者，它们都具有相当复杂微妙的风味，酸度与甜度极为平衡，同时颇具陈年潜力，深受专业人士的喜爱。
谣言6：条件欠佳的年份不会诞生好酒
在某种程度上，年份条件确实是酿酒师们的晴雨表。好的年份能为酿造美酒奠定坚实的基础，但条件欠佳的年份不一定就没有好酒。除了先天条件外，后天的葡萄园管理与酿酒技术也可以影响葡萄酒的品质。酒庄可以通过一些手段来减轻恶劣天气的影响，技艺高超的酿酒师也能凭借出色的技术来弥补先天的不足，打造令人惊喜的葡萄酒。
谣言7：葡萄酒有沉淀，说明不能喝了
葡萄酒中的沉淀并不意味着这款酒变质了，不能饮用。实际上，这是一种正常的现象。首先，一些酒庄为了保持葡萄酒最本真的状态，选择在装瓶前不经过澄清与过滤，这时候酒中的果渣就会与酵母等微小颗粒聚集一起，形成沉淀。此外，有时候沉淀物也可能是酒石酸(TartaricAcid)，这种有机物质在较低的温度下会慢慢析出，但不会随着温度的回升而溶解。这些物质对葡萄酒的品质均没有直接影响，只需要在饮用前通过醒酒去除即可。
谣言8：只有白葡萄酒和起泡酒需要冰镇，红葡萄酒在室温下饮用即可
白葡萄酒与起泡酒的适饮温度要比红葡萄酒低，才能维持其微妙的香气与酸度。它们在饮用前都需要经过不同程度的冰镇。一直以来，大家都认为红葡萄酒在室温下饮用就可以了，事实上，随着空调与暖气的普及，室内温度通常要么过低，要么过高，达不到红葡萄酒的适饮要求，所以这种说法是过时的。一些酒体轻盈、风味微妙的红葡萄酒的适饮温度也比较低，大概在13℃左右，因此也需要轻微冰镇。
你听过多利亚尼的多姿桃葡萄吗？
多姿桃(Dolcetto)是一个原产于意大利的红葡萄品种，深色表皮，低酸，果味芳香。Dolcetto的本意为小甜果，主要是指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。
图片来源：BanfiWines
意大利皮埃蒙特产区(Piedmont)产区的多利亚尼(Dogliani)小镇是种植多姿桃的代表性小产区。这里并不种植内比奥罗(Nebbiolo)。虽然内比奥罗是皮埃蒙特产区最重要的葡萄品种，巴罗洛(Barolo)是该产区最有名望的葡萄酒，但是在这里，多姿桃取代了内比奥罗的地位，成了最受欢迎的品种，用其酿的酒也是无处不在。如果你到当地小酒馆随便点一杯红酒，喝到的很可能就是多姿桃葡萄酒。那么多姿桃为什么这么受欢迎呢?
多姿桃葡萄酒通常风格简单、口感新鲜，散发着怡人的果香。酒液呈明亮的宝石红色、单宁柔软，酒精度较低。这意味着这种酒不需要陈年，陈年也不会给酒本身带来任何的好处。同时，其价格不会很高，再加上它的百搭性可以配开胃菜、意面、主菜和奶酪，你无需担心配餐和饮用场合问题，所以自然是广受喜爱了。
多利亚尼的多姿桃葡萄酒被认为比一般同类酒款更加独具一格：酒体更加饱满、带有泥土气息、更有结构、风味更复杂，同时酒精度更高，单宁也更突出。因此，这里的多姿桃葡萄酒在上市前会陈年一段时间。其中，标有Superiore(超级)字样的葡萄酒上市前必须熟化一年，而这种独特性，主要跟葡萄的种植区域有关。
尽管离巴罗洛只有30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上，多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。
这里的土壤是钙质石灰岩、泥灰土和黏土的混合物，能赋予葡萄酒明显而独特的矿物气息，极大的昼夜温差使得葡萄果实风味物质更加集中。此外，还有一个重要因素：在多利亚尼，多姿桃种植在最好的葡萄园地块。
为了凸显这种地理位置的独特性，并将多利亚尼的多姿桃与其他产区的同类型葡萄酒区分开来，2005年开始，这里的多姿桃葡萄酒被命名为多利亚尼，而地位也从DOC升级到了DOCG。当地对多姿桃葡萄酒如此重视，难怪它会在短时间内成为人们餐桌上的必备品了。
酒识杂谈：品评葡萄酒的中译名
名利地位，荣华富贵，想必是多数人梦寐以求的东西。因此，来自澳洲的Penfolds，以奔富之名走进中国，无疑已注定成功了一半。奔富既接近英文名的发音，又迎合了很多消费者的心理喝此酒奔向富贵，财运滚滚。意头这么好，相信谁也不会拒绝。就好比当年很流行的广告词：人头马一开，好事自然来。管你俗不俗气，吉利，顺口，容易记，咱们就好这一口。
当然，奔富在中国卖得好，还有很多因素，这不在本文讨论范围内，暂且不提。
与奔富有异曲同工之妙的中文译名，当算滴金了。ChateaudYquem，台湾译作驮康，香港译作伊甘，都没有大陆译成滴金这么响亮易记。滴金不但满足一些消费者对金钱渴望的好意头，更是符合了酒的品质1855年波尔多酒庄分级中，滴金成为波尔多唯一超特级的贵腐甜酒，昂贵无比，色如金，价如金，果然是滴滴似金。那些土豪们，喝酒再也不会往白酒里加金箔了，喝喝滴金贵腐甜酒，既可口，又益健康，装X也绝对够格，你说是不是呢?
对某些人来说，金钱美女缺一不可，于是，咱们中国的头号美女，也被搬上外国人的葡萄酒了。西施佳雅Sassicaia，是意大利四大雅之一，且被视为意大利四大名酒之首，名符其实的意大利酒王。著名酒评家罗伯特帕克给三款酒打过满分，其中之一就是1985年的西施佳雅。他如是说：我经常会在盲品中将它误认为1986年的木桐(也是100分)。一款里程碑式的赤霞珠，本世纪最伟大的葡萄酒之一。这本就是一款比较雄壮的酒，偏偏起了一个女性化的名字。当然越王勾践要攻打吴国，战争本来也是雄壮的，也是女色先行。这么说起来，咱们的头号美女西施，配得起这个伟大。如此美的名字，如此美的酒，岂不让人时不时浮起一连串浪漫的暇想呢?
有人说，女人是水做的，葡萄酒也是水做的，所以女人与葡萄酒有缘精致的女人，能够绽放出如葡萄酒一样的美丽。看到苔丝美人这样的名字，是不是有一吻香泽的冲动呢?她是来自法国阿尔萨斯产区最著名的几家酒庄之一的MarcelDeiss酒庄的中文译名。
英国作家托马斯哈代笔下的女主人公德伯家的苔丝，是一个纯洁的女人，但命运悲惨，令人心生怜悯，让阿尔萨斯的苔丝美人的美名，酒徒们读起来更有情绪感。
苔丝美人庄的酒，从清雅可人的果味葡萄酒(VinsdeFruits)，到婀娜多姿的时光葡萄酒(VinsdeTemps)，再到富有个性而高贵的风土葡萄酒(VinsdeTerroirs)，美人的样子越描越具体
葡萄酒一直与高雅、浪漫等为伍，因此翻译者也会在这方面动脑筋，意大利著名葡萄酒Frescobaldi，如果按照语音直译，应该像是费来司科巴第这样的名字，又长又绕口，实在不好记。于是，聪明的翻译者，想到一个非常诗意的名字花思蝶，这是一个音译兼意译的名称。翻阶蛱蝶恋花情，诗意全出，同时还给品牌联想一丝优雅气息，形容饮者对此酒的钦慕之情，就像花儿思念蝴蝶一样。酒意诗情谁与共?译者的智慧，让人佩服。
黯然回首花尽处，一抹清香红颜来，红颜容这个曾经让人熟悉的名字，它曾是ChateauHaut-Brion的中译名。不过这个名字，译得比较杂，在大陆译作红颜容，台湾译作歇布里昂、欧伯亨、欧比隆等;香港译作奥比昂、奥比安。而现在，官方又命名侯伯王正式启用。须臾间，女妆变男颜，红颜已逝，想起来，还是有点落寞之感。
关于红葡萄酒的酒体 你了解这些吗？
酒体是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、残留糖分、可溶性风味物质等有关。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种清瘦的感觉，接近于水给人的感觉;酒体饱满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉;酒体中等则介于饱满和轻盈之间。
在选择葡萄酒时，如果对该酒的酿酒葡萄或者产区不太熟悉的话，那么它的酒体能够成为最大的选择标准之一了。本文的红葡萄酒酒体指南将葡萄酒的酒体分为轻盈、轻盈至中等、中等、中等至饱满、饱满5个不同的类型，涵盖了24个最常见的葡萄品种和葡萄酒产区(旧世界的葡萄酒通常都会在酒标上标明产区)。此外，本文还分析了气候对酒体的影响，以及列出了一些主要葡萄酒产区的气候类型以方便您在选购葡萄酒时有更多的参考。
需说明的是，本文只是提供一些大致的规则，当然在实际生活中也有很多其他需要考虑的。
小贴士：
旧世界指欧洲国家，新世界指欧洲以外的国家。
气候温暖的产区(新世界比较常见)所产的葡萄酒一般酒体会更饱满。
小贴士：
1.小气候区或者局部条件(如靠近大面积的水域)会对上述产区的某些区域的气候产生重大的影响。
2.这份红葡萄酒酒体指南主要适用于本文提到的葡萄品种和产区所酿造的葡萄酒。还有很多葡萄酒因局部条件不同或酿酒师原因风格也很迥异。
这些常见的白葡萄酒误区你都了解吗？
白葡萄酒与红葡萄酒一样，都拥有丰富的内涵。但有许多人对白葡萄酒还存在一些误解，本文就来分析一下大家对白葡萄酒的常见误解，让大家对白葡萄酒有个真正的认识。
误解一：白葡萄酒只适合搭配海鲜或者味道清淡的菜肴。
这只是一种很笼统的说法。其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格，有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，也因此它们可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴(包括非鱼类)。辛辣菜肴，比如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令(Riesling)葡萄酒。口感酸爽的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵活，这也是它们的魅力之一。
误解二：白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好。
事实并非如此，很多白葡萄酒，尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力，这些葡萄酒包括德国雷司令、年份香槟(VintageChampagne)、苏玳甜白(Sauternes)等。如果你有机会可以喝到一款年份比较老的白葡萄酒，那是一件相当幸运的事。
误解三：所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝。
有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽(Chardonnay)、澳大利亚霞多丽、勃艮第白等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，在10-13摄氏度左右饮用就行。
误解四：甜白葡萄酒只适合刚开始接触葡萄酒的人喝。
其实，几乎所有人都喜欢甜白葡萄酒，而且世界上最伟大的葡萄酒中，就有一些属于甜白葡萄酒。苏玳甜白、冰酒和德国的雷司令甜酒都有着极为甜美的口感，而且具有杰出的陈年潜力，在葡萄酒界极受追捧。所以，并不是所有甜葡萄酒都属于入门级的酒款，甜葡萄酒中也有翘楚，我们不需要对它们抱有偏见。
误解五：白葡萄酒不需要醒酒。
就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散，更丰富，不管是闻起来还是喝起来都更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白，就适合在饮用之前先醒一下。如果白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，也可以先把它倒在醒酒器中，让它的温度逐渐回升到最佳水平。
误解六：白葡萄酒中的亚硫酸盐比红葡萄酒的少。
事实刚好相反。关于葡萄酒的亚硫酸盐含量，最简单的判断方法就是：葡萄酒的颜色越深，其亚硫酸盐含量就越低。有些人认为红葡萄酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量比较高，但是喝白葡萄酒就不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量比较低。这样的看法，显然是错的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒的高;而且亚硫酸盐并不是导致宿醉的原因，饮酒过量才是它的根本原因。
误解七：白仙粉黛(WhiteZinfandel)是一款白葡萄酒。
白仙粉黛是用红葡萄品种仙粉黛(Zinfandel)酿造出来的一款桃红葡萄酒，不属于白葡萄酒。
这些葡萄酒世界的建筑奇观 你游览过吗？
今天，小编带大家寻遍葡萄酒世界里最先锋、最前卫的建筑奇观!
阿尔特萨酒庄(Artesa)美国加州(California)，纳帕谷(NapaValley)
阿尔特萨酒庄位于纳帕谷附近的卡内罗斯(Carneros)，它是巴塞罗那(Barcelona)建筑师多明戈特里埃(DomingoTriay)上个世纪九十年代的杰作。阿尔特萨酒庄上有绿色草坪保护层，下设地下酒窖，其设计的精妙之处在于建筑与周围自然环境的巧妙融合。
依瑞斯酒庄(BodegasIrius)西班牙，索蒙塔诺(Somontano)
依瑞斯酒庄坐落于西班牙韦斯卡省(Huesca)的索蒙塔诺法定产区，该产区位于阿拉贡(Aragon)产区的北部。依瑞斯酒庄于2008年起开放，它是西班牙最现代且最具创新理念的酒庄。这座造价九千万欧元的酒庄设计者是J.马里亚诺帕斯卡(J.MarianoPascual)，其外观颇像一只银色的蝴蝶，并且，它还拥有30,000平方米的地下建筑面积。
切雷托酒庄(CerettoWinery)意大利，皮埃蒙特(Piedmont)
切雷托酒庄的前身是一座农场，自1987年，切雷托家族把它成功地改建成了一座未来主义的酒庄。酒庄的外观宛如宇宙飞船，这为游客们提供了欣赏酒庄全景的更开阔的视野。
白马酒庄(ChateauChevalBlanc)波尔多，圣埃美隆(StEmilion)
2006年，白马酒庄的拥有者请来了法国建筑师克里斯坦德巴克(ChristiandePortzamparc)为酒庄设计新设备，以此提高葡萄酒的品质。克里斯坦德巴克受到白马酒庄混凝土发酵罐的启发，把酒庄的主体建筑设计成了悬浮于葡萄田中的一个华盖。并且，华盖之下还有一个通风的地下酒窖。
艾梦莎酒庄(CastelloDiAmorosa)加州，纳帕谷，加市(Calistoga)
位于美国的艾梦莎酒庄是一座现代版的中世纪意大利托斯卡纳古堡。1994年，来自葡萄酒世家的达里奥萨图伊(DarioSattui)开始建造这座城堡，直到2007年艾梦莎酒庄才对外开放。艾梦莎酒庄占地121,000平方公尺，拥有107个房间，其中的90间用来酿酒或储藏。酒庄的大厅里有着两层楼高的托斯卡纳壁画和一个有着500岁高龄的壁炉。该酒庄城堡由8,000吨石料砌成，除了众多的酒窖之外，城堡内还有吊桥，地牢甚至是酷刑室。艾梦莎可谓是北美独此一家、别具风格的酒庄了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。