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大家有没有听过朴卡酒？朴卡酒是纯枸杞酿造的白酒，味美芳醇，饮后不上头，不口干，醒酒快，健康白酒典范。今天跟大家说说朴卡酒的历史来源。
西夏史书《天盛律令》记载，朴卡酒是一种为西夏王室和贵族所独享的美酒。这种酒不见于古代中原乃至西域的历史记载，为西夏地区所独有，它被称为“西夏皇宫贡酒”即朴卡酒。公元1038年，一个神秘的王朝——西夏，崛起在茫茫西域，开启谜一样的传奇。五粮液的酒瓶历史你了解多少？
朴卡酒不同于传统白酒，传统白酒是用粮谷制曲经发酵蒸馏而成，自古就有。而朴卡酒是用鲜红水嫩，甘甜诱人的纯枸杞鲜果发酵酿制而成，通过发酵枸杞内丰富的枸杞糖转化成香醇的美酒，枸杞中滋肝补肾等营养成分随之溶于酒中，香气扑鼻，醇厚绵柔。
枸杞鲜果营养丰富，各种营养含量均衡。说到宁夏枸杞多数人只见过干枸杞。因为它的采摘期极短，仅有8小时的保鲜时间，过后就迅速被晒成枸杞干。宁夏的枸杞，6月成熟，如葡萄般大小，汁多味甜，香气扑鼻，被称为果中“圣品”。江中集团在素有“塞上江南”之称的宁夏银川，建造了朴卡酿酒基地和8万亩无公害枸杞种植基地。
消失千年的朴卡酒工艺何以复原？考古专家的一次偶然发现，解开了西夏酿酒工艺的千年秘闻。江中集团酿酒师精妙地复古了古老而又神秘的朴卡酒，传承西夏王朝酿酒工艺-----手工摘果、限时成浆、循环发酵、二次蒸馏、地窖珍藏，再现了独特的杞香型白酒之传奇。十八酒坊的由来，十八酒坊历史简介
饮用传统的白酒通常有个毛病，伤肝。朴卡白酒却少伤肝。这源于原料枸杞具有补肝的特性。因采用枸杞鲜果酿造而成，又因卓绝的蒸馏工艺涤清酒中杂质以及游离水分，如甘露般的美酒饮后毫无口干之感，通体舒泰，有助入眠，醒后更觉精神焕发。枸杞白酒还有一个特点，有酒香，无酒臭。大多数的白酒本身是香的，但喝多了，闻起来是臭的。而枸杞白酒喝起来就有酒香，喝多也不会有酒臭，饮后唇齿留香。
朴卡酒将开创健康白酒新典范，成为白酒市场差异化品类的又一领军品牌。
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天彭肥酒历史来源，天彭肥酒介绍
在唐代，天彭烧酒就大量地销往成都。每天往返的挑夫有好几十人次，销往成都的烧酒在二三十担以上。而且，挑去的烧酒只要一过青白江河，酒味就特别香醇。素有“天彭烧酒，过河飘香”的美称。天彭烧酒在成都深受酒客喜爱，当时成都的大小酒肆都挂有天彭烧酒的冲天旗招牌。
公元854年，诗人雍陶从长安到成都，有诗云：“剑锋重叠雪云漫，忆昨未时处处难，大散岭头春足雨，褒斜谷里夏优寒，蜀门去国三千里，巴路登山八十盘，自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”诗中真实记叙了诗人到了成都后，发现蜀国沃土千里，景象繁荣，不是传说中的蛮夷之地；而且成都烧酒又比长安酒好喝，因而再也不想回长安了。诗人雍陶从长安到简州上任，必经当时成都的北门和东门，而天彭烧酒也主要销往这一带；诗人所赞美的成都烧酒就是天彭烧酒。
天彭烧酒经过千百年的发展，直到公元1718年，有了“天彭肥酒”的称谓。明末清初，在陕西渭县有一家陈氏烧坊，生产家传“肉”酒，很受当地酒客喜爱，生意十分兴隆。陈氏家境越来越富裕，因此受到了同行和地方官吏的嫉妒。他们为了获取陈氏“肉”酒秘方，想尽千方百计对陈氏烧坊进行刁难。陈氏一家为了保护秘方，祖孙四人只得背井离乡逃到千里之外的四川，较后到了彭县（即现在的彭州）隐居。数年后在彭县外南街买了一家烧坊，取名为永诚烧坊。陈氏永诚烧坊采用陕西生料混烧的酿酒方法（即现在的浓香型酿造法），结合彭县当地的酿酒方法，生产天彭窖酒，并用此酒的较好部分经秘方陈酿生产“肉”酒。
“肉”酒工艺要求高、原料考究、酒质好、色香味奇特，而且产量少。它不仅受到地方酒客的喜爱，远近闻名；其生产过程也具有一种神秘色彩。公元1718年，彭县恢复县制，首任知县王焕到彭县上任。当他途经清白江（今新都利济）时，闻到了阵阵酒香，当即随口赋诗“久闻天彭酿肉酒，清白桥头酒酢香”。王知县上任后常用“肉”酒款待地方官吏士绅，一次他说：“肉”酒乃本地名酒，但肉字不好，肉的谐音可读瘦，肉乃肥也，肥代表富裕吉祥。我在此为官，希望百业兴旺，人人富裕，今日我就将肉字改为肥字。肥酒之名因此而得。
公元1804年，永诚烧坊初具规模，陈氏老板的儿子为了更好地经营烧坊，将烧坊更名为“富兴长”。“富兴长”烧坊经过数百年的兴衰，新成立后，公私合营成为彭县工人酒厂（即彭县酒厂前身）。1958年恢复生产天彭肥酒，产量很少，只限于当地及相关单位宴宾、馈赠之用。1969年彭县酒厂（即今天的天彭酒业公司），扩大了天彭肥酒的生产规模，产量从年产两吨提高到年产40余吨。1971年正式与消费者见面，即受到广大消费者的喜爱。并连续荣获省、地、市优质产品奖。
茅台酒的来源
素有“国酒”之称的茅台酒，因产于贵州仁怀县的茅台镇(原为村)而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。这种特殊的茅香，沁人心脾，令人陶醉。
有关茅台酒的传说故事很多，其中较美丽的是：相传有一年除夕，茅台镇突然大雪纷飞，寒风刺骨，镇上住有一李姓青年，他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口，将其背进屋生火取暖，以自酿米酒款待老人，又将床铺让给老妇安寝，自己躺在炉边地上。
朦胧中听到奇妙琴声，天边飘来一位仙女，身披五彩羽纱，手捧熠熠闪光的酒杯，站立面前，遂将杯中酒倾向地面，顿时空中弥漫了浓郁的酒香，眼前出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来，屋里炉火很旺，水、饭尚温，床上被褥整齐，似无人睡过一般，推门一看，风、雪俱停，一条晶莹的小河从家门口淌过，河面上飘着阵阵酒香。
此后，当地人就用仙女赐予的河水酿酒，用“飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。
交杯酒的来源
交杯酒，是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺(jǐn)”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口)，合卺又引申为结婚的意思。末时期，交杯酒仪式已发展成为“合卺”、“交杯”、“攥金钱”三个部分。如今的婚仪中，“按杯于床下”之礼已被革除，“攥金钱”则为“掷纸花”所代替，惟“交杯酒”之礼仪仍然实行。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。
白酒臭味的来源
白酒中含有呈臭味成分，甚至许多食品也是如此。新蒸馏出来的酒，一般比较燥辣，不醇和也不绵软，含有硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物，杂味物质。丁酸及丁酸乙酯等高级脂肪酸酯也是新酒臭味的主要原因之一。蒸馏时采取提高流酒温度的方法，可以排除大部分杂味；余者在贮存过程中，也可以逐渐消失。但高沸点的臭味成分（糠臭、糠醛臭、窖泥臭）却难以消失。 在浓香型白酒差酒中，最常见的是窖泥臭，有时臭窖泥味并不突出，但却在后味中显露出来，也有越喝臭窖泥味越突出的。出现臭窖泥的主要原因是窖泥营养成分比例不合理（蛋白质过剩），窖泥发酵不成熟，酒醅酸度过大，出窖时混入窖泥等原因所造成的。 挥发性硫化物以臭味著称，其中硫化氢（-60℃）为臭鸡蛋、臭豆腐的臭味；乙硫醚（91℃）是盐酸水解化学酱油时产生的似海带的焦臭味；乙硫醇（36℃）是日光照射啤酒的日光臭，它也是“乳臭未干”的乳臭，丙烯醛则有刺激催泪的作用，还具有脂肪蜡烛燃烧不完全时冒出的臭气；而硫醇有韭菜、卷心菜、葱类的腐败臭。 据文献记载，发酵时，硫化物在温度、糖浓度、酸度大的情况下生成量大。酵母菌体自溶以后，其蛋白质也是含硫化合物的前提物质。
白酒科普：深入为您分析酱香型白酒的历史以及名字的来源
我们都知道白酒是我国很受欢迎的饮品，而白酒主要分几类是酱香型白酒、浓香型白酒、幽香型白酒、米香型白酒等，其中贵州茅台镇白酒特殊是酱香型白酒备受好评，很多酒友都比较喜欢酱香型白酒的醇厚和香气布满，经久萦绕的感觉。那么问题就来了，关于酱香型白酒的历史和名字的来源，想必有些酒友不怎么了解吧，停面笔者就带大家一起来看看！
酱酒的历史
酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝的时期，《史记》记载：建元六年间，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城停”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的便是酱酒早期的雏形。
酱香酒名字的由来
一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？笔者这就给大家讲讲。酱香型白酒是因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还有一段故事，在1949年后为了振兴酿酒工业，轻工业部就在一九五二年的时候举办了首届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地探索，只能依据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选为名酒。
随着酿酒技术的不断提升探索人员发觉，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打停了基础。在20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了一九七九年的三届评酒会的时候，按照糖化发酵剂将白酒分为5种香型，分别是酱香型、浓香型、幽香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。我国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨过千年的爱恋便修成了正果。
总的来说，酱香酒之所以被命名为酱酒，笔者觉得应该是那穿越千年的工艺传承，再结合现代人们对酿酒深入地探索，然后才得以酱酒之名。以上便是关于“酱香型白酒的历史以及名字的来源”的相关介绍，期望能够关心到各位。