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地道的乡村美食是如何搭配葡萄酒的
第一道菜：姜汁炒芥兰
因为姜汁带有辛辣味，所以在配酒的时候一定要注意不能用太清爽的白葡萄酒，最好是有些年份的白葡萄酒，酸度不会太高的。
第二道菜：蒜蒸排骨
因为这道菜属于蒸类的，固然口味不会太重，可以选择年轻一点的红葡萄酒即可，由于排骨里面的多余的一些脂肪都被蒸出来了，所以建议不要选择单宁太高的葡萄酒。
第三道菜：红烧肉
地道的带满乡味的红烧肉，其让你满口肥而不腻的油脂，实在让人回味无穷，对此，在选择红葡萄酒的时候可以适当的选择单宁厚重一点的酒，一可以冲淡口腔的油腻感，二可以降低单宁对口腔的刺激感。
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这些常见的葡萄酒该如何与美食搭配？
想必大家对红酒配红肉，白酒配白肉和平衡与互补等一系列的餐酒搭配原则并不陌生，可即便如此，有些朋友还是会纠结选择哪些美食来进行搭配。别担心，在接下来的文章里，小编不仅为大家整理出了10条餐酒搭配的方法，还为大家推荐了相应的美食哦。
1.赤霞珠：与美味多汁的红肉形影不离
加利福尼亚州(California)和波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让你的味蕾焕然一新。
2.黑皮诺：搭配带有泥土风味的菜肴
黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。
3.西拉：辛辣食物的良配
当你在享用加入了许多调味料且辣味十足的汉堡时，不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒，如产自华盛顿州(Washington)的西拉(Syrah)红葡萄酒。法国的品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒也是不错的选择。
4.半干型雷司令：香辣食物的好拍档
许多用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白诗南(CheninBlanc)酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解亚洲菜和印度菜带来的辣感。
5.霞多丽：肥美海鲜的理想伴侣
产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。
6.长相思：芳香型葡萄酒配芳香美食
长相思(SauvignonBlanc)是芳香型的白葡萄品种，所以可以尝试和一些香气浓郁的食物搭配，如以扇贝为主，佐以一些西柚和洋葱的美食。此外，这类食物也适合与葡萄牙的绿酒(VinhoVerde)和西班牙的弗德乔(Verdejo)白葡萄酒搭配。
7.灰皮诺：清淡海鲜料理的绝配
当你在品尝清淡的海鲜料理时，呷一小口产自意大利的灰皮诺(PinotGris)或阿内斯(Arneis)白葡萄酒，那么海鲜的风味便会更加明显。另外，法国夏布利(Chablis)产区的霞多丽白葡萄酒也是搭配此类海鲜料理的不错选择。
8.干型桃红葡萄酒：为奶酪而生
虽说不是所有的奶酪都适合与红葡萄酒或者白葡萄酒搭配，但几乎所有的奶酪都可以与干型桃红葡萄酒(DryRose)搭配，因为干型桃红葡萄酒结合了白葡萄酒的酸度和红葡萄酒的果味。喜欢干型桃红葡萄酒的朋友可以将其与烤奶酪三明治搭配食用。
9.香槟：可与任何咸食搭配
事实上，大多数干型起泡酒都含有一丝淡淡的甜味，如极干型(Brut)香槟(Champagne)和西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒。这些甜味赋予了起泡酒极其清爽的特性，使其能与咸香的食物搭配食用，炸乌冬面蘸紫菜便是一个很好的选择。
10.阿斯蒂莫斯卡托：来一份水果甜点
阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(MoscatodAsti)和半干型(DemiSec)香槟的甜度恰到好处，且阿斯蒂起泡酒(AstiSpumante)能够突显出水果甜点的果味，所以大家不妨在品尝这些酒款时来一份蜜糖无花果派。
葡萄酒和美食的搭配
葡萄酒和美食的搭配是葡萄酒爱好者们亘古不变的研究话题，搭配得好，能够充分彰显出葡萄酒的优点，带来单独品尝所没有的感官体验;搭配不当，则会让葡萄酒显得艰涩难忍或寡淡无味，造成不愉悦的餐饮感受。
一般来说，带有单宁的红葡萄酒能与油脂含量高的食物完美搭配;酸度较高或带有柑橘口感的食物更适合搭配脆爽的红、白葡萄酒;咸味和酸度较高的食物都较容易搭配美酒;而甜度、鲜味、苦味和辣味较为明显的食物更难寻找与之搭配的葡萄酒。今天，小编就带您一起来看一下那些易于配酒、不易于配酒的食物该搭配哪些葡萄酒。
一、易于搭配的葡萄酒的食物
1.奶酪(Cheese)
奶酪可以说是美酒美食搭配中的万金油，虽然老套，但是从不过时。种类丰富的奶酪能够与风格多样的葡萄酒完美搭配：黄油和奶油奶酪与紧涩的红葡萄酒是黄金搭配，软奶酪的最佳伴侣是年轻的红葡萄酒或架构良好的白葡萄酒，卡博瑞勒斯(Cabrales)和格吕耶尔(Gruyere)等风味浓郁强烈的奶酪适合与起泡酒搭配。
2.红肉(RedMeat)
当我们吃牛排或者炖肉的时候，一杯适合又美味的葡萄酒绝对会让整份餐点大放异彩。牛排适合搭配经过一小段时间桶中陈酿、带有些许橡木气息的红葡萄酒。而炖肉则可以和任何一款浓郁而复杂的葡萄酒搭配，两两相加，绝对会给你1加1大于2的美妙体验。
3.海鲜(Seafood)
不论是牡蛎、蛤蚌或是大虾，一款年轻爽脆的白葡萄酒绝对是它们的不二之选。年轻脆爽的白葡萄酒既不会掩盖海鲜的鲜味，也不会造成不好的饮酒体验。同时，卡瓦(Cava)因其干爽的口感和脆爽的酸度，也是海鲜的一大良伴。
4.豆类炖菜(LegumeStews)
一份有着肉、咸肉和鹰嘴豆的炖菜或是一份有着豆类和猪肉的炖汤，这些以豆类为基础的炖菜要怎么搭配葡萄酒?这类食物一般较为丰盛，因此，一款强劲、结构良好的红葡萄酒，如培养(Crianza)或是珍藏(Reserva)葡萄酒，便是这些食物的最佳搭配。这些葡萄酒高度凝练集中的单宁能和豆类炖菜这种重口味的食品很好的搭配在一起。
5.禽类(Fowl)
首先，对于那些以家禽为基础的熟食，最好的搭配是新鲜年轻的葡萄酒。鸡肉或者火鸡砂锅菜(不加酱油)可搭配桃红葡萄酒或是带有些许果味的白葡萄酒;如果这些餐点里面加了酱油，则可搭配年轻的红葡萄酒。其次，当我们碰到野禽(如松鸡、野鸽子)这些口味较重的菜肴，我们可以使用珍藏或培养型的红葡萄酒与之搭配。葡萄酒与禽类食物搭配的可能性很多，我们需要根据菜肴的口味做出相应的选择。
二、不易搭配的葡萄酒的食物
1.洋蓟(Artichokes)
洋蓟与食物难以搭配这一点广为人知，因为洋蓟含有一种被称为洋蓟酸(Cynarin)的物质，它能让任何与之搭配的葡萄酒尝起来带有一股金属味，令人不悦。对此，唯一的解决办法就是在烹制洋蓟时，往菜肴中加入一些其他食材(如火腿等)来掩藏洋蓟酸的味道，从而使洋蓟能够与一些新鲜高酸的红葡萄酒搭配。
2.芦笋(Asparagus)
虽然芦笋的搭配远不及洋蓟那么复杂，却也是十分不易。芦笋是一种鲜味很重的食物，一款新鲜的白葡萄酒或是桃红葡萄酒是它的最佳选择，如果芦笋能和奶油酱、鱼、肉等一起烹制，与葡萄酒搭配是口感会更佳。
3.加香醋的食物(Vinaigrettes)
香醋可以说是葡萄酒的天敌，香醋的酸度能给葡萄酒带来金属口感，加深美食与葡萄酒搭配的难度，就连一款简单的沙拉在添加了香醋后都会变得难以搭配葡萄酒，更不用说本来就有着不小搭配挑战的芦笋了。这种情况下，经过少许橡木桶陈年的白葡萄酒就是搭配添加了香醋的食物的最佳选择。
4.熏鱼(SmokedFish)
一般来说，使用带有矿物质气息的卡瓦或者白葡萄酒来搭配熏鱼是一个不错的选择。但是在一些极端的情况下，如鲱鱼，我们便只能放弃葡萄酒了，因为其口味实在太重，能将所有葡萄酒的风味掩盖地一丝不剩。
5.巧克力(Chocolate)
巧克力这种苦涩中又带有甜味的食品确实是很难找到相应的葡萄酒来与之搭配。无论是过多的甜味还是苦味，都会让葡萄酒的苦涩口感变得更苦。在此情况下，基于口感的相似性，一款带有奶油或者白巧克力质感的甜酒将会是一个很好的选择。同时，一款口感甜美的波特酒(Port)和一块轻微苦涩口感的巧克力口感互补，搭配在一起也将产生不错的化学反应。
拉丁美洲的美食与葡萄酒如何搭配？
和以往相比，来自南美的洋溢着拉丁风情的风味和美食如今越来越多的影响到我们的饮食生活。强烈的、丰富的味道为拉丁美食带来了特别的香气，所以这种美食就需要特别的葡萄酒来与之相配。以下是侍酒师们专为拉丁菜谱搭配的葡萄酒清单：
1.智利：海鲜烩饭
来自智利的辛辣调料、有着土地芳香的黑豆以及新鲜清淡的海鲜使这道经典的南美菜肴成为了大杂烩。最好的葡萄酒搭配或许是来自美国俄勒冈州的灰比诺。这款酒带有清爽的绿苹果以及梨子的味道，有一点点的甜味，能与菜肴中的辣味相平衡;而其生动的酸度又正好与菜肴中的海鲜相搭配，保持其明亮新鲜的感觉。
2.阿根廷：烤肉拼盘
这种来自阿根廷的烤肉拼盘具备了绝对的食物多样性，包括有香肠、羊肉、甜面包还有牛排;但是烟熏的味道却能将这些味道和质感完全不同的食材统一到一起。最适合与之相搭配的葡萄酒应该是阿根廷的马尔贝克了，因为这种酒不仅具有黑色水果的味道以及柔顺的单宁，而且在其最后的回味中还有碳烤烟熏的味道，这会让这款酒与烤肉更加搭配。
3.巴西：烩饭
烩饭包含有很多种肉以及黑豆等食材，其风格独特而美味。像这种混合型的菜肴也需要混合型的葡萄酒来与之搭配，比如来自加州的歌海娜与希拉的混合红酒，其丰富的果香以及微微的辣味正是这道味道丰富的菜肴所需要的。
4.秘鲁：蜜橘海鲜
来自西班牙的干净清新的干白葡萄酒会使这道海鲜大餐变得更加新鲜。另外，酒的花香以及水果的香气会烘托出菜肴中蜜橘的味道。
5.古巴：大蒜烤火腿
这道菜的主要食材是浸泡过的火腿加上大蒜，烤肉的味道很香，与之相配的葡萄酒需要果味较重并且比较柔滑的。来自加州的黑比诺正是这一类的首选，酒中红色及黑色莓子和菜肴中的泥土香味相对应，而其明亮的酸味则将猪肉的味道显得更加丰盛。
6.委内瑞拉：肉夹馍
香喷喷的炖猪肉有着强烈的味道，调料中的辣味与玉米饼的甜味相平衡。适合这道传统菜肴的葡萄酒应该是充满果香的仙粉黛。仙粉黛葡萄酒中黑莓的味道与菜肴中土壤的清香相对应而强劲的回味则会平衡掉猪肉中的辣味。
冬至美食与葡萄酒的搭配
一转眼，2017年只剩下不到10天，在唏嘘光阴流逝的同时，我们也迎来了冬至。冬至这一天，太阳几乎直射南回归线，北半球的昼最短，夜最长。俗话常说冬至大过年，这一天的重要性由此便可见一斑。重要的节日里，餐桌上的美食必不可少，美酒当然也不容缺席。那么，大家的餐桌上会有哪些美食呢?又该与什么样的美酒相配呢?
1.羊肉
图片来源：tech-food
冬至的到来同时也意味着寒冷的降临，很多人选择在这个时候进补。羊肉性温，可以补体虚，驱寒气，因此便成了北方很多地区的冬至美食。烹饪羊肉方法很多，但在冬季大多都会进行炖煮，因此可以考虑搭配酒体中等到饱满的红葡萄酒，罗讷河谷(RhoneValley)或澳大利亚的西拉(Syrah)葡萄酒就是非常不错的选择。
2.鸭肉
除了羊肉之外，鸭肉也是冬至的一道美食。南方一些地区如厦门，会在冬至这一天吃姜母鸭。焖烧过的鸭肉和生姜在揭开锅盖的那一瞬，香气四溢。考虑到鸭肉所含的脂肪和烹饪时所使用的佐料，应该搭配一款香气浓郁、酸度活泼且酒体相对饱满的葡萄酒，除了西拉，还可以选择意大利皮埃蒙特(Piedmont)的内比奥罗(Nebbiolo)。当然，姜母鸭略带甜味的口感也很适合与半甜型的雷司令(Riesling)搭配，它的高酸可以化解其中的油腻，甜度与果香则能为鸭肉增添更丰富的风味。
3.饺子和馄饨
冬至吃饺子的传统在北方地区十分常见，在各式各样的馅料里，食客们总是能找到自己的最爱。菜肉馅的饺子荤素搭配均衡，是很多人心心念念的那一口味道，最好的搭配便是勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒，精致优雅的果香和活泼的酸度会化解肉馅的油腻，同时还能为饺子增添更多的果味。如果你喜欢更强劲一点的葡萄酒，那么波尔多混酿(BordeauxBlend)或者内比奥罗也是不错的选择。
至于清淡的素饺子或三鲜饺子，配以清新的长相思(SauvignonBlanc)或琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒就很好，白葡萄酒不会带给三鲜饺单宁的苦涩感，反而会增添其余味，两者搭配可谓是相得益彰。
馄饨与饺子在馅料方面大致相似，区别在于汤料，馄饨的汤料十分鲜美，因此在搭配时需将这一点考虑在其中，干型的雷司令口感清爽，酒体轻盈，可以与之很好地搭配。
爱尔兰美食与葡萄酒的搭配
作为一个充满风情的国度，爱尔兰也有不少诱人的特色美食。本文将为你介绍几种爱尔兰美食与葡萄酒的搭配。
Irelanddoesboastsomedeliciousspecialties.ThisarticleintroducesseveralwinepairingswithIrishfood.
今天是3月17日圣帕特里克日(SaintPatricksDay)，也就是爱尔兰的国庆节。素有翡翠岛国之称的爱尔兰，其传统饮食风格与英国较为相似。作为美食爱好者，了解一个国家自然少不了研究其特色美食，而作为一名忠实酒粉，我们当然还关心这些美食该与什么葡萄酒搭配。下面就让小编为你介绍几种爱尔兰美食和葡萄酒的搭配。
1.腌咸牛肉(CornedBeef)和品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒
图片来源：WineFolly
美食：腌咸牛肉
美酒：品丽珠红葡萄酒
备选：新西兰长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒
爱尔兰腌咸牛肉使用多种香料来腌制，如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等，而盐水又能够让牛肉的质感变得更嫩，腌制出来的牛肉口感多汁柔嫩，非常诱人。如果要选择一款葡萄酒来与之搭配，品丽珠是首选。这种酒的酸度和单宁含量适中，驾驭这道不会过于油腻的菜肴绰绰有余，也能够很好地搭配食物中的香料风味。除了品丽珠，来自新西兰的长相思也值得一试，其芳香馥郁，酸度明显，充满了草本植物风味，搭配这道菜中的咸鲜味和卷心菜，想必也能带给你惊喜。
2.土豆青葱汤(PotatoLeekSoup)和绿维特利纳(GrunerVeltliner)白葡萄酒
图片来源：WineFolly
美食：土豆青葱汤
美酒：绿维特利纳白葡萄酒
备选：长相思白葡萄酒
爱尔兰的土豆青葱汤是一种浓汤，主原料是土豆和奶油。绿维特利纳中明显的酸度能够帮助减轻奶油带来的滑腻感，让你的口腔保持清爽。酒中的胡椒和生青味能够与这道菜中的植物性风味较好地搭配。当然，除了绿维特利纳，来自桑塞尔(Sancerre)或者普伊-富美(PouillyFume)的长相思也不会令你失望，来自这两个产区的长相思口感爽脆，充满了青草和草本植物的气息，酸度较高，也能够很好地驾驭这道菜。
葡萄酒与美食搭配如何得心应手？
有关菜式配酒的问题，红酒配红肉，白酒配白肉此搭配原则虽然一直深入民心，但相信已有不少人曾尝试进一步解释葡萄酒配食物，因为菜式配餐不光靠食材本身，要成功找对姻缘还有很多考虑点。的确，白葡萄酒与海鲜和白肉菜式，口味都较清淡，所以匹配;而用红葡萄酒搭配红肉，皆因后者本身厚重丰盈，跟酒中单宁相接。原则上，它们互不相充，不过还有几个重点需要留意。
(一)煮法
每样食材都不是单烤白烚，茹毛饮血的，不同的烹饪方法，味道的浓淡程度就有很大差异。例如刺身、清蒸、水煮，与红炆、慢煮、汁煮等，味道就大有不同，再加上两者之间，还有着众多的可能性。因此，在考虑配搭之时，除食材之外，还要考虑煮法。能够令酒体与味道浓淡相平衡，使得两者相存而各自活现个性，才算得上是好配搭。
然而单是一尾红衫鱼，没有煮法提示是很难配得好的。如中式的话，多是煎炸做法，油腻感较强，所以要选酸度高一点的葡萄酒，去清洗油腻;但如果是日式的话，那就麻烦了!因为食法可能由刺身到汁煮都有，一下子真拿不定要配什么!
(二)汁酱
除煮法之外，烹调所用的酱汁也同样重要。试想想一道炸石斑块，要穿上粟米白汁「外衣」，还是改用甜酸汁，味道就已南辕北辙，配餐用酒自然不同。就算清蒸海鲜，也都要考虑加入的是蒸鱼豉油或蒜泥，因为这些提鲜的汁料，不适合配搭高单宁的红葡萄酒。
酱汁的甜酸苦辣鲜，绝对可以主宰成败，事实坊间也有专家试图以酱汁与葡萄酒的互动来谈配搭理论，强调酱汁的重要性。如果能成功驾驭酱汁的特性，配酒就可以事半功倍。说回红衫鱼，日本汁煮通常会用上面豉或微甜的酱油为主体，如果配搭单宁较低的红酒，如黑皮诺(PinotNoir)、瓦尔波利切拉(Valpolicella)等，未尝不是一件好事。
(三)配菜及调味料
一道菜式之中，如以酱汁主导，它们会与食材浑为一体;可是，当酱汁重要性减低时，还要考虑什么?其实有时碟中配菜及调味料也很重要!在众多调味料当中，微辛辣(如花椒、泡椒)、暗甜味(如海鲜酱、糖类)，还有如蠔油般鲜味重身，的确较难处理，而且往往被忽略。其实有时这类型调味也需要轻轻的甜味及果香来扶一把。试过配搭一道下了花椒、辣椒的京葱爆羊肉片，不用红酒，而是用微甜白酒，因其带有果味甜香与清爽感，搭配起来更加相得益彰。
食物和酒的配搭，是个说到老也未完的话题，切勿将自己的想像局限在既定框架之中。事实上大千世界，无奇不有。葡萄酒要搭配对味，要顾及全面，方为上策。如真想找一句总结的话，配搭前不妨想想菜式成品的颜色深浅，再来找相对的葡萄酒色吧!
品尝这些美食 你如何搭配葡萄酒？
想必大家对红酒配红肉，白酒配白肉和平衡与互补等一系列的餐酒搭配原则并不陌生，可即便如此，有些朋友还是会纠结选择哪些美食来进行搭配。别担心，在接下来的文章里，小编不仅为大家整理出了10条餐酒搭配的方法，还为大家推荐了相应的美食哦。
1.赤霞珠：与美味多汁的红肉形影不离
加利福尼亚州(California)和波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让你的味蕾焕然一新。
2.黑皮诺：搭配带有泥土风味的菜肴
黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。
3.西拉：辛辣食物的良配
当你在享用加入了许多调味料且辣味十足的汉堡时，不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒，如产自华盛顿州(Washington)的西拉(Syrah)红葡萄酒。法国的品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒也是不错的选择。
4.半干型雷司令：香辣食物的好拍档
许多用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白诗南(CheninBlanc)酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解亚洲菜和印度菜带来的辣感。
5.霞多丽：肥美海鲜的理想伴侣
产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。
意大利美食与葡萄酒如何完美搭配？
意大利美食如今在世界各地都越来越流行了，很多人都会经常出去吃披萨，或者在家煮意面。那么作为葡萄酒爱好者的你，是否知道吃意大利美食的时候搭配什么葡萄酒最合适吗?本文就带你一起来探索各种意大利美食与葡萄酒的搭配。
1、面包配橄榄油和醋
这是比较家常的面包吃法，很简单，但是很难搭配葡萄酒。因为醋的酸味会破坏任何葡萄酒的口感，我们只有以毒攻毒，采用高酸度的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒来搭配。
2、蒜末烤面包
这种意式特色面包有很多变种，我们今天讨论的是上面放了西红柿颗粒的蒜末烤面包。只要有西红柿在，你就一定要大胆选择酒体饱满的葡萄酒，比如基安帝(Chianti)，而且任何以西红柿为主的菜都可以选择这种葡萄酒。
3、萨拉米腊肠和火腿
香肠和火腿都是很油腻的腌制肉制品，会让你的口腔产生厚重的油腻感，这个时候你需要起泡酒来清洁你的味蕾。极干型香槟既有作用，又显得高雅。
4、意大利香肠
意大利香肠有点微辣，有时候作为意面的配菜出现。如果是单独吃香肠的话可以搭配澳洲西拉(Shiraz)葡萄酒，这种酒充满果味和香料味，既可以与香肠浓郁的口味搭配，又能为你的味蕾降温。
5、披萨
披萨的味道非常丰富，因为奶酪中和了西红柿的酸味，所以你就不必考虑葡萄酒的酸度了。你可以尝试用赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒来配合披萨的各种浓郁口味。
6、意面
意面配葡萄酒，其实考虑的是意面酱与葡萄酒的搭配，所以请根据你点的酱搭配不同的葡萄酒。
7、海员沙司
海员沙司是一种用西红柿、大蒜、洋葱等调制成的意大利酱，因为有西红柿，所以酸度是个问题，搭配基安帝是个安全的选择。
8、阿尔弗雷多白酱
白酱充满浓郁的奶油味，有些人觉得应该搭配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，但是这样一来口感会过于厚重。不妨试试雷司令(Riesling)，选择不是太干也不太甜的雷司令葡萄酒会给你清爽的口感。
丹魄葡萄酒如何与美食搭配？
丹魄(Tempranillo)是世界上种植面积最广、历史最为悠久的酿酒葡萄之一。西班牙是丹魄颇为经典的产地，被誉为丹魄王国。
丹魄的名字Tempranillo源自西班牙语temprano(意为早期)，用以表达其早熟的性质。采用丹魄酿造而成的经典葡萄酒呈现出明亮的色泽，酸度高，单宁充沛，在风格上既有赤霞珠(CabernetSauvignon)的强劲，又有佳丽酿(Carignan)的野性。这样的特点让丹魄具备搭配多种菜肴的能力，尤其是风味浓郁的肉类菜肴，高酸能降低肉的油腻感，多重风味能作为食物的天然调料，让用餐者的味蕾体验更为精彩。
西班牙传统的丹魄葡萄酒一般会按照陈酿的时间分为四个等级，分别是：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)，不同等级的葡萄酒由于陈酿程度和橡木桶熟化时间的不同，其风格也各有特色，所以在配餐时有所区别。
新酒和陈酿：处于新酒阶段的丹魄基本未经橡木桶陈年，十分年轻;陈酿丹魄则需经过至少24个月的熟成时间，其中至少有6个月是在橡木桶中，风格比新酒多一丝成熟。这两类西班牙丹魄都拥有充沛的水果芳香，口感十分清新，适合搭配鸡翅、火鸡香肠、培根、火腿、牛肉煎饼、牛肉玉米卷、鳎鱼、蔬菜炖肉、烤茄子和石斑鱼等风味相对中庸的菜肴。此外，难以配酒的印度菜与这类型的丹魄也甚为契合，略带甜美的口感让丹魄葡萄酒不会被印度菜的甜味掩盖其风味特色。
珍藏和特级珍藏：西班牙珍藏级别丹魄在上市前至少需要陈酿36个月，其中橡木桶陈酿的时间不可少于12个月;特级珍藏的丹魄在上市之前则最少需经历60个月的陈酿，其中橡木桶陈酿时间需18个月以上。这两类葡萄酒都经过较长时间的陈酿以及橡木桶的培养，年轻时的青涩和强劲在经过岁月的打磨逐渐褪去，转而变得成熟而柔和，且陈年过程中酒款逐渐发展出皮革、泥土、烟草、肉桂和巧克力等复杂的风味，并夹杂着若隐若现的成熟果味，单宁柔顺并耐人寻味，深度更上一层楼。
这两类西班牙丹魄葡萄酒可以搭配口感同样复杂的食物，尤其是浓郁的肉类食物比如羊排或牛排，酒中的单宁能够与肉中的脂肪相融合，降低菜肴的油腻感，肉中的纤维能够让酒款的甜美口感更为突出，从而增添酒款的复杂度;此外，它们与腌肉和烤肉之间也能够产生微妙的火花，并相互增添风味，提升用餐的体验。
如果你喜欢肉类菜肴，也想尝试波尔多(Bordeaux)之外的红葡萄酒，那么西班牙的丹魄无疑是值得探寻的选择之一。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。