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本文介绍了一些性感食物与葡萄酒的搭配，这些你也许不知道呢！所以确定还不赶紧来看看？
有一些食物具有非凡的催情功效，使约会双方更好地享受浪漫时刻，葡萄酒便是其中之一。这样的食物被称为性感食物。除了葡萄酒，还有其他一些性感食物，如果把这些食物与葡萄酒搭配，更能起到意想不到的非凡功效。
1.香槟+生蚝
生蚝是经典的性感食物。在那粗糙的外壳内是丝柔软滑的蚝肉。将蚝肉送入口中，再喝一口香槟，那绝对是无法言喻的美妙口感。当然，香槟可不是生蚝唯一的搭配，你也可以试试曼萨尼亚雪利酒或者夏布利的一级园葡萄酒。
2.马尔贝克+巧克力
如果地球上有一款食物能被称为神的食物，那将非巧克力莫属。自巧克力诞生之日起，它就被与浪漫画上了等号。从科学的角度来讲，巧克力可以促使大脑释放多巴胺，使人感觉犹如坠入情网。
说到与葡萄酒的搭配，巧克力可谓多面手。一块口味浓郁的黑巧克力蛋糕与颜色深浓，充满成熟果味的阿根廷马尔贝克（Malbec）葡萄酒或者甜美的意大利阿马罗尼搭配，那绝对是梦幻般的享受。纯手工制作的松露巧克力搭配年份波特（Port）效果更好。
3.半干雷司令+辣椒
辣椒的热辣口感会使人心跳加快，脑内啡肽分泌旺盛换句话说，会让人感觉更加性感。很多人觉得辣味食物与葡萄酒不好搭配，其实一款半干的德国雷司令（Riesling）葡萄酒就可以很好地解决这个问题。如果你喜欢更热辣的食物，那不妨与酒体厚重，香料味丰富的澳洲西拉（Shiraz）葡萄酒搭配，充分满足你的味觉体验。
4.白诗南+无花果
无花果就像一个小小的，可以吃的丘比特。这种果实据说是埃及艳后最爱的食物，甚至有学者说，亚当和夏娃在伊甸园吃下的不是苹果，而是无花果。
无花果与帕尔玛火腿、罗勒叶和新鲜的马苏里拉奶酪放在一起做成沙拉，可以搭配酒体饱满，口感清新的南非白诗南（CheninBlanc）葡萄酒，或者意大利的普洛赛克（Prosecco）起泡酒。
5.长相思+芦笋
芦笋有着性感的外形，丰富的维生素E和钾，可以快速提升人的精力。这种食物每年只有很短的一段时间可以吃到，相当难得。但是芦笋有一个问题：不易与葡萄酒搭配。
不过这难不倒我们，经过一番尝试，我们发现芦笋与长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒搭配最佳。其次是阿尔萨斯的西万尼（Silvaner）和卢瓦尔河谷的慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒。而芦笋最佳的吃法是涂上酱料，撒上香料烧烤来吃。
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史上最全葡萄酒与食物搭配教程
葡萄酒虽然可以纯饮，但更多人会选择将它作为佐餐饮品，那么这时候就要考虑到酒与美食的搭配问题，因为食物的风味非常复杂，而葡萄酒也有各种各样的口味，只有搭配正确了，才能有一个完美的品鉴体验。
餐酒搭配，首选就要选择一款能够增添膳食风味的葡萄酒。
1、放开心态，大胆尝试
无论你看什么资料，包括这篇文章，它们说的都只是指导建议而不是规定。如果你有喜欢的不同搭配，尽可大胆去尝试。这些关于搭配食物和葡萄酒的指南主要是为了启发你对约定成俗的搭配及其背后原理的理解。
它们只是在你对搭配有自己的经验之前，提供给你一些适合大多数多人的选择。最终你将学会依据自己的味觉，找到葡萄酒与食物搭配的最佳方式。
一个基本的指导原则是使食物和酒的特征“相互一致”和“相互补充”，或“相互对比”。例如：辛辣的食物与甜酒，属于相互对比原则，因为很多清爽明快、果味甜美的甜酒都是止辣的佳品。
需要注意的是，就如同葡萄酒可以因为一些食物风味而被加强一样，有些葡萄酒也可能会被某些食物的风味破坏。如果你发现一款一直喜欢的葡萄酒突然变得不那么令人满意，别急着扔掉它。回想一下你当时搭配的食物，再试试在没有食物的情况下饮用。也许你会发现，这款酒还是和以前一样美味。
在踏上搭配葡萄酒和美食的旅程之前，先了解如何品尝葡萄酒。查看如何品尝葡萄酒以了解更多信息。
2、什么影响了葡萄酒与食物匹配度？
寻求葡萄酒风味（水果、酸、酒精、甜味和单宁）与食物风味（配料、烹饪方式和由此产生的味道）的平衡很重要。不仅是味道，还需要考虑到葡萄酒和食物的质地、重量、结构和香气。例如，精细的食物需要搭配精细的葡萄酒，而更强劲的食物则需要和与质地更重、风味更足的葡萄酒相搭配。
食物的烹饪方式也会影响葡萄酒的搭配度。食物的特性会因其烹饪方式（烧烤、烘烤、煮、蒸、腌制、调味料调味、酱汁中烹煮或保持原味）不同而呈现差异。这就是为什么我们说普遍适用性原理过于简单化—无论菜肴的主要原料是什么，食品的味道、质地、重量和成分都需要单独考虑。
虽说同性相吸（食物与葡萄酒酒风味类似可以互相搭配），但反之也可能有同样的效果（风味差异也可搭配）。重点在于食物和葡萄酒相互补充，从而你的注意力从葡萄酒转移到食物再回到葡萄酒本身，如此不会使两者任何一种的精华丢失。
使用味道简单的食物。如果食物的味道太复杂，就很难与任何葡萄酒搭配，因为食物的味道会严重盖过葡萄酒的风味。如果是一个味道特别复杂或丰富的菜，建议你先不要尝试搭配珍贵的葡萄酒。试试看更便宜、更大众的葡萄酒，以防搭配结果让人不悦甚至更糟。
3、吃喝有序，如何才能吃喝出美味？
想要超越普遍适用原则，另辟独属自己的蹊径，了解如何将食物和葡萄酒一起品尝至关重要。建议采用以下操作方式：
小啜一口酒，让酒液慢慢在口腔滑动。然后再吞下。
感受酒的味道和气味。找寻熟悉的水果、浆果和橡木风味。
判断酒轻或重。
判断葡萄酒的甜度或酸度。
用对葡萄酒的整体感受去尝试去和食物中的相似特征匹配。找到至少一个与食物相对应的方面，例如味道和质地等。
品尝食物。吃一小块，咀嚼，然后吞下。和葡萄酒一样，去感受它的味道和回味。如果感觉愉快舒适，那么恭喜你，这是一次成功的搭配;否则，搭配失败，换一种葡萄酒试试吧。
4、酸甜苦辣咸鲜都配什么酒？
味道有五种—咸味、苦味、酸度、甜味和鲜味。像艺术家在调色板上组合绘画一样，你需要把这些味道组合在一起。
咸味：这种味道最容易识别而且很在嘴里逗留时间长。咸味会突显甜味，掩盖单宁涩味并增加苦味。甜酒或果味明显的红葡萄酒适合搭配咸味食物。
酸味：酸度高的食物搭配葡萄酒并不理想，因为它们往往会抵消葡萄酒的味道。因此，在将食物和葡萄酒搭配时，尽量少放醋和其他酸味调味品。酸度也是一种会在嘴里逗留的味道，它可以掩盖单宁涩味和苦味，使葡萄酒尝起来似乎更甜。酸度较高葡萄酒应搭配酸度较低的菜肴，以防止葡萄酒变得乏味。例如在食物中加入一点糖来弱化醋味。
苦味：苦味食物包括菊苣、橄榄和芝麻菜等。苦味会增加单宁涩感，适合搭配白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒。
甜味：虽然品出甜味的能力会随着年龄的增长而下降，但对于大多数人来说这都是一种容易品尝出来的味道。甜味不会像咸味和酸味一样在嘴里逗留。它会增强葡萄酒中的苦味和酸味。甜酒搭配甜品的时候，甜品的甜度不能高于甜酒，不然甜酒的味道会被食物盖过。如果是巧克力，你可以搭配利口酒或麝香（Muscat）而不是甜酒。
鲜味：这是来自肉汤或土豆食物的味道，如汤、味噌、汤料、清汤、烤肉、蘑菇等。鲜味会弱化葡萄酒甜味和果味，这让它使其比较难搭配葡萄酒。
5、常见美食搭配什么葡萄酒？
此时你可能会做出一般普遍性的选择，葡萄酒商店也通常会给出这样类似的建议。然而，正如前面提到的那样，这种普遍性原则非常泛，不涉及食物的烹饪方式及其附带物，如香料或奶油酱。因此，虽然以下内容提供了一般性指导，但依据自身的口味终身探索最佳搭配仍然很重要：
牛肉和羊肉：选择红葡萄酒搭配牛肉和羊肉。通常情况下，搭配酒体饱满的红酒像西拉（shiraz）、赤霞珠（CabernetSauvignon）或赤霞珠西拉（cabernet/shiraz）混酿就很好。适合的葡萄酒包括巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠、梅洛（Merlot）、西拉、黑比诺（PinotNoir）和仙粉黛（Zinfandel）。
鸡肉：通常选用白葡萄酒。对于烧烤的或烘烤的鸡肉，可以尝试霞多丽（Chardonnay）。对于用浓酱调味的鸡肉，可以尝试西拉或中等浓度的赤霞珠。
鱼类和海鲜：选择白葡萄酒。这些葡萄酒包括霞多丽、雷司令（Riesling）、长相思、灰皮诺和琼瑶浆（Gewürztraminer）。经烧烤坚实的鱼肉与霞多丽或陈年的赛美蓉（Semillon）相得益彰，而黑皮诺则常配丰盛的炖鱼。对于片状鱼类，干型雷司令或霞多丽是不错的选择。
辛辣食物：如果菜品辛辣，则选择雷司令和带甜味的琼瑶浆。这些葡萄酒的甜味可以快速被摄入，以抵消食物的辛辣。记得避免用辛辣食物搭配霞多丽，因为尝起来可能会有苦味。
野味：选择像桑娇维塞或西拉这样的带有香料风味的红葡萄酒，配鹿肉、野牛肉或袋鼠。
加番茄（酸性）为主的食物：以番茄为主的食物（例如意大利面条和比萨饼）搭配巴贝拉、桑娇维塞或仙粉黛。
鸭肉、鹌鹑：搭配黑比诺或西拉。
奶酪：酒体饱满的葡萄酒搭配坚硬的奶酪，如浓郁的西拉搭配切达奶酪。软奶酪与干型雷司令，马桑（Marsanne）或维欧尼（Viognier）搭配就很好，而甜葡萄酒是蓝奶酪的绝佳搭配。
甜点：甜葡萄酒是一个不错的选择，前提是甜点甜度不如甜葡萄酒高。
6、烹饪方式不同，配酒就会不同
在基本搭配原理基础上。可以很得出鸡肉搭配白葡萄酒，或牛肉搭配红葡萄酒的结论，但具体是哪种葡萄酒呢？这个选择是明确的吗？与食物搭配的葡萄酒选择在很大程度上取决于食物的制作方式。比如鸡肉配白葡萄酒并没有那么简单。
如果将鸡肉煮熟，使其简单而细腻，那么简单的葡萄酒，如年轻的赛美蓉就会很好。
而烤制时，脂肪会使鸡肉香味更浓郁，因此需要更浓郁的葡萄酒，像是陈年的赛美蓉。
如果烧烤，鸡肉会带烟熏味，因此可以搭配木桶陈酿的葡萄酒，例如轻酒体的霞多丽。
当鸡肉用奶油烹制时，它会变得非常丰富，较重的霞多丽搭配更佳。
当鸡肉被制成一个深色菜肴，如加入酱油，则可以搭配颜色淡的红葡萄酒如黑比诺。
如果是经过红葡萄酒腌料腌制的鸡肉，搭配红葡萄酒配对也是合理的。
了解每种葡萄酒风格中的不同口味，并寻求与之搭配的食物食材。例如，水果和木质味道会影响葡萄酒的风味，这些都是在将葡萄酒与食物搭配时需要重点考虑的因素。如果可以从酒中尝到桃子、椰子、热带风味、烟熏、草药等味道，那么就可以据此找到相对应的食物。
葡萄酒的酒体饱满度会影响与食物的搭配。葡萄酒轻盈、中等或浓郁，指的是中腭感受到的浓度。辨别葡萄酒的酒体时，要么询问零售商，要么查看酒颜色的深度。除黑皮诺外，葡萄酒颜色越深，酒体越重。
用你的嗅觉来帮助你搭配食物和葡萄酒。你可以信任你的鼻子，除非它被堵住了。葡萄酒的气味可以是花香、香味、矿物质、果味（常见的水果味道是桃子、甜瓜和无花果）、黄油、坚果、泥土、松露或蘑菇、肉类，甚至像稗子。如果闻到的是令人不愉快的气味，那就放弃这瓶酒。一些老化的葡萄酒也会带有吐司或发动机燃料的味道。
7、本土搭配永远不会过时
例如，普罗旺斯烤羊肉配大蒜和迷迭香可以搭配邦多红葡萄酒（redBandol）或教皇新堡红葡萄酒（Chateauneuf-du-Pap>
8、餐配酒还是酒配餐，你开心就好
在计划宴席时，许多人倾向于首先计划食物然后根据食物来准备葡萄酒。但是根据葡萄酒来计划用餐也是可以的。无论哪种方式都是合适的，但不同的选择将会影响你如何对风味进行探索。先找葡萄酒，后匹配食物是一个不错的新角度。
有哪些特别容易搭配食物的葡萄酒？
前几天，我带着一支2002年份的苏玳贵腐甜酒ChateauCoutet跟朋友去吃日料，这把他们吓的不轻。
喂，甜酒不该是餐后搭配甜点的时候才喝的吗？
贵腐甜酒不是应该配鹅肝的吗？
日料是不是配勃艮第白葡萄酒更合适？
试试看呗，我一边接话，一边拿过菜单，老板，麻烦给我青椒肉丝、麻婆豆腐、铁板山药哦忘了说，这家日料馆的招牌是各式中华料理:P
尽管这种佐餐方式可能和你之前看到的任何一本书上说的都不一样，但这顿饭却无可挑剔我们不仅消灭了整整一瓶贵腐酒，还干掉了平时两倍份量的食物。
餐酒搭配的基本原则是让人开心
酒水行业里确实有不少经典搭配：威士忌配雪茄，夏布利配生蚝，里奥哈酒配西班牙火腿，纳帕赤霞珠配牛排，贵腐酒配鹅肝从20世纪中期餐酒搭配理论兴起开始，这张列表上的搭配不断扩张或许像超市总是把尿布和啤酒放在一起卖一样，也可以考虑搭配这些组合销售，没准畅销多了。
身为葡萄酒行业人士，其实有时候面对行业现状真的很无奈。商家们在宣传葡萄酒的时候，可能正是因为太过强调搭配精致食物和优雅文艺的高格调，反倒把感兴趣的消费者给吓跑了。不就是喝个酒吗，自个儿喝，开心也行啊，如果把葡萄酒的层次抬得太高，高到大家在买酒的时候都有担心自己品味不够好的压力，那反倒适得其反了。
一起去吃饭如果我特意带酒，偶尔也会收到这种表情
你当然可以坐在一家高档餐厅里，让侍酒师建议最佳与食物搭配的酒款。但这并不意味着你无法随时随意地享受餐酒搭配相得益彰的乐趣买不到蓝霉芝士？试试用麻辣香锅来搭配苏玳甜白吧；不抽雪茄？拿威士忌纯饮也蛮好的；海鲜过敏？夏布利葡萄酒也可以搭配烤肉嘛
其实餐酒搭配的本来目的，不过是希望通过把用餐与喝酒结合起来，通过更复杂的感官体验为我们带来更多乐趣。这可以是严肃的体验，也可以是随性的休闲。就像闲暇时，盛装前往剧场欣赏交响乐是一种快乐；辛苦加班回家，上B站看一段带弹幕的京剧同样也是赏心乐事。
哪怕外界眼中的你是上面那样，至少在你自己心里可以像下面那样:P
我在文章中给出过的所有关于葡萄酒配餐的建议中，我自己最喜欢的是这条：带着你喜欢的酒去吃你喜欢的菜，如果发现搭配的非常好，那就边吃边喝，如果你觉得不太合适，那就把酒和菜分开来单独享受。这样不管怎样，你都会开心:)
几条最实用的配餐选酒秘技
最后，推荐三种我觉得不管配啥都很好喝的酒，和一些经过长期实践我觉得能配任何酒的小食吧。这些酒水和零食都非常常见，你可以在较大的网店或者零售超市轻松买到。
百搭酒款
带有一定甜度的清爽白葡萄酒
最典型的例子来自法国北部卢瓦河（Loire）的白诗南（CheninBlanc）和德国莫泽尔（Mosel）地区的雷司令（Riesling）。从烤羊排到涮羊肉，从猪全肘到东坡肉，没有这类酒hold不住的。几乎可以和一切口味的菜肴相处融洽，单喝的时候，也没人会讨厌。不过请注意冰镇饮用。
清爽风格的红葡萄酒
一款便宜好喝的博若莱（Beaujolais）能搭配甜品外的几乎任何食物，甚至包括大部分鱼肉。你只要注意别买成博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）就好，别买新酒！因为很重要所以说两遍。除此之外卢瓦河的品丽珠也可以有相似的百搭效果但在国内你要小心挑选才能买得到本身就好喝的品丽珠。
好喝的香槟
一直以来，冰镇的香槟是公认配餐能力最强的酒，和任何事物都能和谐相处
香槟的配餐能力同样毋庸置疑，本身就能从餐前酒一直喝到最后配甜点。你唯一要注意的，是先选一款你发自内心会觉得好喝的香槟来。
万能下酒菜
以下食物可以搭配任何酒类，包括强化酒和烈酒
面包，馒头，饼干
薯条
炸鸡块
原味章鱼小丸子
披萨（美式，意式都行）
各式坚果，特别是腰果
喝白葡萄酒适合吃什么食物？白葡萄酒搭配食物的原则
白葡萄酒气味清爽，酒香浓郁，是很好喝的葡萄酒饮品，受到很多的人喜爱。生活中，人们品尝白葡萄酒的时候都会搭配合适的食物，这样可以更好的品味白葡萄酒的美味。那么，喝白葡萄酒适合吃什么食物？白葡萄酒搭配食物的原则是什么？下面我们就一起来了解看看。
喝白葡萄酒适合吃什么食物？
甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。
白葡萄酒搭配食物的原则
1、颜色方面的一致性
在白葡萄酒搭配食物的时候一定要考虑颜色搭配的一致性，而白葡萄酒以果绿色为准，看起来非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的时候一定要避开色彩方面浓重的食物，那样的食物往往会使得白葡萄酒品尝起来失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物则非常适合饮用白葡萄酒时食用。
2、香味的协调性
饮用葡萄酒的时候，葡萄酒的香气和食物的香味也一定要协调。如果食物的香味比较浓重的话，则适合气味浓重的酒类饮品。而白葡萄酒的气味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多种果香在一起的，所以食物选择方面也要味道清淡的食物这样互相搭配才能够享受到更美妙的滋味。
3、注意食物酸度问题
饮用葡萄酒时，酸度是一个非常重要的因素。如果酸度过高的话，往往会影响到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以选择搭配食物的时候，食物的酸度一定不要超过白葡萄酒的酸度，否则白葡萄酒本身的香气将会被掩盖。
白葡萄酒怎么喝好喝？
白葡萄酒一般需要冰镇后才会更加好喝，而且从干甜角度而言，越甜的白葡萄酒所需要的温度则更低，一般而言，干白葡萄酒是从8-13℃比较合适，而微甜的白葡萄酒则是从5-10℃比较合适，甜型葡萄酒以及起泡酒的话，那么则是在5-10℃会比较合适。
注意：白葡萄酒不宜添加任何其它饮料，如果添加雪碧、可乐或者冰红茶等碳酸饮料会破坏掉白葡萄酒原来的风格。另外在品尝白葡萄酒时，我们应该选择一个杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香的高脚杯，这样白葡萄酒的饮用风味就能达到最佳。
本次内容就介绍到这里。白葡萄酒中较少含有单宁，所以酸度相对高一些，气味会比较清爽，酒香浓郁，适合口味清淡的人群饮用。另外，白葡萄酒中也含有一定的有益物质成分，合理的喝一点对身体也是有好处的。不过，爱喝白葡萄酒的朋友要注意适量，不可贪杯哦！
中餐与葡萄酒的搭配
小二配花生米的逍遥令你味觉疲劳了吗？烤鸭配葡萄酒能好吃吗？买半瓶装的葡萄酒，太丢人了吧？餐厅要收开瓶费，我不喝了！想跟你说其实你真的误会了葡萄酒。
误会一：中餐配葡萄酒道太深
烤鸭配黑比诺
其实很简单。如果你放下这个偏见，找一瓶产自法国勃艮第的黑比诺（PinotNoir）来配烤鸭，也许会有意想不到的惊喜。看过电影《杯酒人生》的人对它可能并不陌生，因其对种植环境等有极苛刻的要求，除原产法国外，其他国家鲜有种植。近些年，加州、新西兰等国家的黑比诺葡萄酒也相当不错。
餐酒搭配的黄金定律是一个地方的菜配同样风土滋养出的葡萄酒较合适不过。
勃艮第都有什么呢？諯蜗牛，勃艮第红酒炖牛肉都是当地的特色美味，那里的人们也喜欢吃鸭肉，且做出的菜肴如同北京烤鸭一样酱香浓郁。餐酒搭配，和谐是。烤鸭的酥皮入口即化，无筋无渣，肉则细嫩肥滑，用荷叶饼席卷鸭片等一切清新小料，裹甜面酱，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥软柔滑；那番带给味蕾的舒服恰恰与黑比诺无二。血液中都流着葡萄酒的法国人就喜欢这样形容黑比诺的口感如丝绸滑过柔嫩肌肤一般
印象深刻的野猪肉配赤霞珠
有一次，我跟朋友在一家小饭馆吃饭，（可惜的是现在那个餐厅已经消失了），有一道菜做得特别好吃，但是配当晚朋友们带的六款酒，根本体会不出酒的复杂香气，口感也被削弱了，直到配加州的CabernetSauvignon（赤霞珠），一款口感相当强烈的酒时，席间一片哗然，菜和酒共生出一种难以言说的野性，香气浓郁，彼此很合拍。后来，得知那是野猪肉，难怪有那样的微妙感受。
误会二：葡萄酒的身价高
从半瓶装（HalfBottle）葡萄酒开始，所谓半瓶装葡萄酒有两种情况。
有些餐厅会提供价格优惠的半瓶装，酒店餐厅除了有半瓶装外，还有品种较多的单杯酒可以点。真正老饕一般会另辟蹊径，自己到超市买酒，在家中配自制菜肴。北京的家乐福等超市可选择的余地大，各种价位都有。如果是自己拿来喝而非送礼，其实像ChateauLafite这样的名庄也有半瓶装可以买。
组织你的BYOBDinner
BYOB是BringYourOwnBottle的缩写，即自带酒水，国外有BYOB派对，所有参加者都要自带酒水，这样的好处不言而喻，为餐酒搭配带来更为完美的结果。
想想看，用这些带着西方风土的佳酿搭配刚刚用亮油旺火炒出来的一盘热呼呼的好食，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性，或令人愉悦，或给味蕾带来刺激和碰撞，这才是饮酒的乐趣所在。
误会三：自带酒要收开瓶费
好一点的餐厅都会收取开瓶费，一般是50元左右，就像许多上点档次的餐厅都收服务费一样，这样的状况可能一时无法改变，不过如何节省50元的开瓶费，其间大有学问。你可以跟餐厅老板套瓷，请他喝上一杯。如你是那间餐厅的常客，而且特别欣赏厨师的菜肴，相信餐厅经理也会网开一面吧。
基辛格曾在一次采访中说登长城，吃烤鸭，品茅台是较美的享受。如你同我一样始终无福消受中国白酒的甘醇和辛辣，那么，不如另辟蹊径，用芳香馥郁的葡萄美酒搭配烹饪顶讲究的中国美食。小二配花生米，逍遥也疲劳，不妨尝试用葡萄酒来缓解这味觉疲劳吧。
打破餐酒搭配的桎梏，有绝招：
1.配酒首要原则是我就喜欢，其他都是次要的。
2.BYOB创造更多餐酒搭配可能，给味蕾无穷的惊喜和刺激。
3.学会买HalfBottle，既能省钱，又可以多品几款风格迥异的酒。
4.在餐厅喝葡萄酒可以请服务生一道道上菜，以便慢慢享受餐酒搭配的微妙口感。
5.粉红酒和香槟、汽酒跟中餐都是百搭，不知如何买酒或配酒时，想到它们准没错。
素菜与葡萄酒搭配指南
葡萄酒与素菜的搭配原则与餐酒搭配的基本原则类似，可以归纳为三点：
1、风味浓郁饱满的菜肴适合搭配口感饱满、酒体强大的葡萄酒。
2、口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。
3、辣、咸或具有烟熏风味的菜肴适合搭配酒体轻盈、果味充沛的红葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。
我们可以根据互补或相似的原则进行餐酒搭配，例如将橄榄油和新鲜蔬菜烹调的意大利面，与同样具有草本香气的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒一起享用。或者根据对比原则，将具有相反风味及质地的餐与酒进行搭配，例如，具有泥土风味的蘑菇烩饭，可以搭配具有丰富水果风味的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒。
在素菜与葡萄酒的搭配中，要考虑的一个关键因素是菜肴的烹调方法。蒸煮的菜肴比爆炒、烤、烘或炖的菜肴风味更为清淡，小火炒和煎的菜肴风味趋于中间。因此，比起烤制的蔬菜，蒸制的蔬菜适合搭配酒体更轻的葡萄酒。
第二个需要考虑的关键因素是菜肴丰富和轻盈的原因。相比蔬菜来说，全脂牛奶、奶油、鸡蛋和奶酪的口感更为丰富。在素菜的烹饪中，人们常常会使用橄榄油、素肉、豆腐甚至是坚果来增添其口感的丰富性。此外，蔬菜制作的酱汁、菜泥等增添了菜肴的风味，十分适合搭配亲切易饮的葡萄酒。而以水果制作的酱汁和果酱为菜肴增添了甜味和酸味，与香料和盐带来的口感形成鲜明的对比，根据对比搭配的原则，适合搭配辛辣、草本或具有咸味的葡萄酒。
当然，这里所讲的内容并不是餐酒搭配的唯一标准。
常见的蔬菜葡萄酒搭配范例
1、鳄梨：
又称牛油果，这种水果口感丰富，适合搭配温和醇厚，具有草本植物和水果风味的白葡萄酒，如新西兰的长相思，哈得逊河谷、意大利和智利的霞多丽，西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）或者希腊的玫瑰妃（Moschofilero）葡萄酒。
2、豆类、小扁豆等：
这类菜肴一般口感香醇，风味浓郁，适合搭配酒体中等至饱满的红葡萄酒，如西拉（设拉子）、梅洛、古典基安蒂、黑皮诺、仙粉黛、罗讷河谷葡萄酒或者来自法国阿尔萨斯（Alsace）的干白葡萄酒。
3、玉米：
不管是带奶油的玉米还是不带奶油的玉米，都适合搭配口感丰富且具有橡木风味的霞多丽葡萄酒。
4、香草蔬菜蒸粗麦粉：
搭配干型桃红葡萄酒、干型桃红起泡酒、长相思、维欧尼、未经橡木桶陈酿的霞多丽（如真正的法国夏布利）、半干型琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令（Riesling）。
5、西班牙凉菜汤以及其他清淡的生西红柿菜肴：
搭配葡萄牙的绿酒、西班牙卢埃达（Rueda）的长相思葡萄酒，此外还有普罗旺斯的干型桃红葡萄酒。
6、烤蔬菜：
适合搭配果味充沛、酒体轻至中等的红葡萄酒，如博若莱村庄（Beaujo-lais-Villages）、里奥哈佳酿（RiojaCri-anza）、多姿桃（Dolcetto）、黑皮诺或澳大利亚的GSM（包括歌海娜、设拉子及慕合怀特）。也适合搭配白葡萄酒，如维欧尼、白富美（FumBlanc）、琼瑶浆或阿根廷的特浓情（Torrontes）葡萄酒。
7、鹰嘴豆泥、沙拉三明治：
这些菜中的柠檬和香料需要搭配干型到半干型的手指湖雷司令（Ries-ling）、南非白诗南（CheninBlanc）、加州长相思以及白仙粉黛（WhiteZin-fandel）葡萄酒。
8、千层面、番茄酱蔬菜奶酪意大利面：
适合搭配酒体中等、果香精妙的红葡萄酒，如托斯卡纳（Tuscany）的经典基安蒂，皮埃蒙特的巴贝拉，西班牙门西亚（Mencia），俄勒冈州或纽约州的黑皮诺，华盛顿州的仙粉黛、梅洛，智利的佳美娜（Carmenere），希腊的尼米亚（Nemea）葡萄酒。
9、蘑菇：
仅需要记住一种葡萄酒，那就是黑皮诺。
10、橄榄：
适合搭配所有的西班牙葡萄酒，包括菲诺（FinoSherry）或曼萨尼亚雪利酒（ManzanillaSherry），纳瓦拉（Navarra）或里奥哈（Rioja）的干型桃红葡萄酒。
11、洋葱：
具有咸味的洋葱馅饼适合搭配阿尔萨斯或俄勒冈州（Oregon）的灰皮诺（PinotGris），传统的洋葱汤适合搭配博若莱或罗讷河丘（CoteduRhone）的葡萄酒。
12、意粉、烩饭、烤蔬菜或炒蔬菜：
这些菜肴采用特级初榨橄榄油和少许香醋烹制，适合搭配酒体饱满的白葡萄酒，如加州霞多丽、维欧尼，罗讷河丘白葡萄酒，澳大利亚的赛美蓉或华盛顿州的赛美蓉及霞多丽调配葡萄酒。同时这些菜肴也适合搭配红葡萄酒，如托斯卡纳的古典基安蒂（ChiantiClassi-co）或蒙塔希诺干红葡萄酒（RossodiMontalcino），葡萄牙杜奥（Dao）和西班牙杜埃罗河岸（RiberadelDuero）红葡萄酒，加州黑皮诺、梅洛以及仙粉黛，或哈得逊河谷（HudsonValley）及长岛（LongIsland）的品丽珠，或是廉价、简单、年轻的波尔多红葡萄酒等。
13、柑橘香醋山羊奶酪沙拉、番茄沙拉：
适合搭配白诗南、长相思、雷司令干白葡萄酒、干型普罗塞克（BrutPros-ecco）或卡瓦（Cava）。喝香槟配什么食物？香槟与美食的搭配技巧
香槟是色泽明丽，起泡持久，醇正清雅的起泡白葡萄酒，受到多数人的喜爱，它的口感味道很好，不仅好喝，只要合理的喝香槟酒对身体还有好处。不过，喝香槟酒的时候不宜空腹喝，要注意与食物搭配饮用。那么，喝香槟配什么食物？下面小编就给大家介绍下香槟与美食的搭配技巧，一起来了解看看。
香槟与美食的搭配技巧
一般而言，不同葡萄酿制的香槟，所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟，酸度高，果香重，清新爽口，最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。
珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒，但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟，甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式，如滋味香浓的野味，煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时，残余糖分不同的香槟，与其搭配的菜肴也大相径庭。
一般干型的香槟，通常最适合当餐前开胃酒，搭配精致小巧的餐前小点，或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配最合适。
1、水果+香槟
除了草莓，苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中，水果最好是不会甜得过分，不会很散乱也不会有很强烈的会掩盖住香槟的味道。榴莲因气味和味道都太过强烈，就不适合搭配香槟。
2、芝士+香槟
芝士与香槟是绝配。法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是理想的选择，但除此之外选择还有很多，例如PortSalut就是另一种与香槟搭配绝佳的法国芝士。对于那些喜欢蓝奶酪的人来说，蓝奶酪本身的味道和质感能在一杯香槟的衬托下得到加强。山羊奶酪也是不错选择。
3、海鲜+香槟
海鲜对于香槟来说也是很理想的，鱼类和海鲜尤其是龙虾，都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的效果是出奇的好，其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。
4、意大利面+香槟
含奶油的意大利面与香槟的味道结合在一起，不但能消除油腻的口感，还能碰撞出新的味觉火花。除此之外，配有虾和蛤的意大利面与香槟的味道也很互补。但要注意避免以番茄酱为主的食物，番茄的味道和香槟中的酸味很不和谐。
5、西点+香槟
不是很甜的点心，例如浆果，用面粉、奶油和糖做的脆饼，重油重糖的糕饼，还有蛋糕或果馅饼和柠檬味点心都是香槟的理想伴侣。
6、巧克力+香槟
若要选择用巧克力来搭配香槟，则要注意选择用黑巧克力或是苦中带甜且不黏口的巧克力，在香槟口味上，最好选择口味清淡、甜度最低的香槟，这样才能营造出最佳口感。
7、咸味+香槟
其他适合配搭香槟的菜肴是味道偏咸的系列，这些咸味菜肴包括烤鸡、橄榄和鹅肝，或者说是肝酱。这些食物所含的盐分使得人们感到口渴，这个时候一杯精美的香槟自然是再好不过了。
8、寿司+香槟
大多数的寿司都能与甜度极低的香槟酒构成和谐搭配，因为寿司所提供的生鱼片的绵软和一粒粒米饭的质感都能唤醒人的味觉。寿司和香槟同样都是优雅的食物，在这一层面上，寿司和香槟也显得如此和谐。
本文就介绍到这里。香槟可以和多种食物搭配，但是搭配的时候依照香槟的类型选择更为合适的食物为好。香槟酒是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种，值得细细品尝。