一张图看懂葡萄酒储存是与非

2020-08-13

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众所周知，最优质的葡萄酒能够历经时间的考验，即使藏于瓶中，也能生生不息，继续发展。但是，假若储存条件稍有不当，美酒的状态就会急转直下，沦为残次品。因此，尊贵的酒也需要细致入微的储存条件，才能得到升华。下面这张图以直观的方式，教会你葡萄酒储存中的对与错。

图片来源：toutlevin

看了上面那张图，你是否已经明白葡萄酒该怎么样存放了呢?我们可以将葡萄酒储存的要点总结如下：

1.避光保存

光线会加速葡萄酒的氧化，这也是葡萄酒瓶通常为深色的原因。葡萄酒应放置在避光的阴暗处保存，甚至可以使用防紫外线的酒柜。

2.温度恒定

高温是葡萄酒最大的敌人，受热后的葡萄酒会加速熟化的进度，成为衰败的老酒。但是，储存温度过低也不可取，最佳温度约为10-15摄氏度。

3.环境清洁

葡萄酒所处的环境如果卫生条件不佳，可能会导致微生物污染，破坏葡萄酒的品质。

4.避免震动

陈年后的葡萄酒会出现较多的沉淀物质，如果葡萄酒受到震动，这些物质无法累积到瓶子的一侧，葡萄酒就会出现颗粒的口感。

5.水平放置

水平放置葡萄酒瓶的作用在于，软木塞可以浸泡在酒液中来保持湿润。否则，干燥的软木塞会出现空隙，使空气进入酒瓶，破坏葡萄酒的状态。

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一张图带你了解西班牙葡萄酒

相比法国，西班牙葡萄酒的名气似乎小很多。然而事实上，西班牙是世界上第三大葡萄酒产酒国，同时它的葡萄酒种植面积(超过一百万英亩)位居世界第一。西班牙不仅出产大量的优质葡萄酒，还出产一些极受世人赞誉的高档葡萄酒，比如奥瓦帕乐酒庄(AlvaroPalacios)的拉美达(LErmita)红葡萄酒和贝加西西里亚酒庄的尤尼科(Unico)红葡萄酒。

不过西班牙葡萄酒的价格相对比较便宜，所以高性价比成为西班牙酒的一种魅力。

西班牙的地形非常多样。这幅西班牙葡萄酒地图可以帮助人们简单而直观地了解这个国家的葡萄酒生产概况。

西班牙葡萄酒地图

西班牙的主要葡萄酒产区

截止2011年，西班牙总共有61个法定葡萄酒产区(DO)，这些产区出产的葡萄酒风格多样，包括清瘦爽口的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒以及深红色的慕合怀特(Monastrell)红葡萄酒。

1、西北部产区(NorthwestSpain)加利西亚(Galicia)

与西班牙其他产区不同的是，西北部产区加利西亚有着丰茂的绿色山谷，产区内最常见的食物是各式各样的鲜鱼。加利西亚的子产区下海湾地区(RiasBaixas)绕海分布，主要种植的葡萄品种是阿尔巴利诺。这个产区以清爽的白葡萄酒最为杰出，也有少量芬芳四溢的门西亚(Mencia)红葡萄酒。

2、地中海海岸产区(MediterraneanCoast)

西班牙地中海海岸产区非常广阔，地形多样，其子产区包括瓦伦西亚(Valencia)、加泰罗尼亚(Catalonia)和穆尔西亚(Murcia)。加泰罗尼亚主要出产蜚声世界的卡瓦酒，即西班牙的香槟法起泡酒。加泰罗尼亚还有一个非常杰出的子产区普里奥拉托(Priorat)，这个小产区主要生产红葡萄酒，他是西班牙仅有的两个DOC(优质法定产区)产区之一，另一个DOC产区是里奥哈。瓦伦西亚和穆尔西亚的气候都比较温暖，可以出产多种优质葡萄酒，比如深红色的慕合怀特葡萄酒、香气飘逸的玛尔维萨白葡萄酒和西班牙常见的阿依仑(Airen)白葡萄酒。

一张图带你认识雷司令葡萄酒

若问小编最喜欢什么酒，我想我会毫不犹豫地回答：雷司令(Riesling)。想起雷司令，小编的嘴角都会不自觉地上扬，脑海里回荡着周董的那句我喜欢的样子你都有。雷司令芳香浓郁，充满活力，堪称世界上最精良的白葡萄品种之一，不仅可塑性强，而且个性鲜明、独树一帜。它几乎不以橡木桶粉饰面目，而是大方地向世人展现它的活泼、清新和灵动。

雷司令是一个芳香型的白葡萄品种，广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等国家。然而，最经典的产区非德国莫属。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，且带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。由于其酸度很高，优质的雷司令白葡萄酒可以陈年数年之久，这一优点也是其他大多数白葡萄酒无法相媲美的。

雷司令还有一个值得骄傲的特色是，它可以酿造出各种甜度和风格的葡萄酒。在它的老家德国，雷司令可用于酿制各种类型的葡萄酒，囊括甜型、半甜型和干型。一般来说，德国雷司令可按照葡萄的糖分含量升序排列为：珍藏(Kabinett)、晚采收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。同时，产区土壤中含有丰富的矿物质，这些都赋予了德国雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。目前，德国最优质的雷司令产区包括摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)和莱茵高(Rheingau)等。

除此之外，法国的阿尔萨斯(Alsace)、奥地利、澳大利亚及新西兰等地多出产干型的雷司令，其风格各异，各有千秋。无论你喜欢哪一种风格，雷司令几乎都可以满足你的需求。

一张图带你了解奥地利茨威格葡萄酒

众所周知，奥地利的气候整体冷凉，向来以出产白葡萄酒而闻名，但其实这个国家出产的红葡萄酒也一样迷人。奥地利的红葡萄品种中，茨威格(Zweigelt)最为著名，这个品种酿造的葡萄酒风格丰富多样，风味诱人。茨威格是1922年奥地利植物培育家弗里茨茨威格(FritzZweigelt)利用蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣罗兰(St.Laurent)杂交而成，现在它已经成为奥地利种植最广泛的红葡萄品种。茨威格葡萄酒既可以清新轻盈，简单易饮，也可以经过橡木桶陈年，风味丰富醇厚。这个品种最典型的特征是其红色水果和香料风味。

奥地利茨威格的种植主要集中在诺伊齐德勒(Neusiedlersee)、卡农图(Carnuntum)以及布尔根兰(Burgenland)，其中，卡农图产区经常将茨威格与梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及蓝佛朗克混酿，成酒口感丰富，单宁丝滑;诺伊齐德勒的茨威格葡萄酒则风格宏大，酒体饱满;而布尔根兰则常带有黑醋栗、花香和泥土的气息，单宁紧致，风格优雅。

一张图揭示葡萄酒生产全过程

第一步：采摘选料

选用小筐来采摘和运输葡萄，能够避免新鲜葡萄不受挤伤破皮。葡萄枝叶会连同受损、未成熟或腐烂葡萄一起，在经过选料台时被剔除。

第二步：去梗破皮

优质葡萄通过传输带传入压榨机，进行压榨去梗。根据不同类型的葡萄，压榨机和去梗机可以做适当的调整，通过保住更多的梗，而让大多数葡萄完好无损。

第三步：酒精发酵

压榨去梗之后，葡萄汁和葡萄皮将被泵入发酵桶中。发酵桶既可以是混泥土池，也可以是橡木桶，而最常见的是不锈钢桶。发酵开始，酒精含量上升，含糖量下降，还伴有二氧化碳产生。在此过程中，酿酒师可以通过控制温度的高低来加速或减缓发酵过程。

第四步：浸皮搅拌

发酵过程中产生的二氧化碳会令葡萄皮和葡萄梗上浮，在葡萄汁的上层形成帽。帽能阻止葡萄汁与氧气过多的接触。通过压帽搅拌，即能够防止葡萄汁溢出，也能从葡萄皮中萃取到更多的酚类物质，如单宁等。

第五步：苹果酸-乳酸发酵

酒精发酵一旦完成，酿酒师就可以选用导入乳酸菌让葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵，进而柔化口感，增加葡萄酒的风味等。

第六步：陈酿

葡萄酒被转入适合陈年的容器中，如小橡木桶。发酵后剩余的残渣将被再次压榨，通常会采用筐式压榨机来进一步提取单宁，酿造压榨酒。这种压榨酒既可以单独出售，也可以添加到正在发酵的葡萄酒中，来增加葡萄酒的复杂度和浓郁度。

第七步：换桶过滤

橡木桶陈酿的时间，一般为18个月。在此过程中，葡萄酒会有一定程度的蒸发，因此可以提前结束陈酿过程。换桶，往往是一举数得的事情。一方面，换桶能够阻止一些不期望的物质产生;另一方面，换桶还能过滤掉陈酿后酒中的漂浮物。比较理想的过滤澄清物有凝胶、黏土或鸡蛋清等。

第八步：调配

调配是有选择性的。酿酒师可以根据个人爱好选择直接装瓶，也可以选择与其他葡萄酒进行调配后再装瓶。

第九步：瓶内陈年

葡萄酒装瓶后通常会放置在酒架上进行陈年，尤其是一些优质红葡萄酒。瓶内陈年的时长取决于酿酒师。

第十步：贴标上市

在分销发售前，葡萄酒会进行贴标装盒或锡箔纸封瓶，一来保护酒瓶，二来保护软木塞。一切就绪后，就可以装运发售了。

一张图带你了解长相思葡萄酒

在葡萄酒的世界里，长相思(SauvignonBlanc)或许是最具诗意且最具中国古典美的名字，其独特的个性为它赢得了无数葡萄酒爱好者的青睐。长相思葡萄酒可以拥有波尔多(Bordeaux)的复杂，也可以呈现卢瓦尔河谷(LoireValley)的雅致，又能突出新西兰的清新，还能体现加州(California)的醇厚，也许只有用浅情人不识来形容其魅力才足以体现它的与众不同。

长相思是一个芳香型的白葡萄品种，果皮呈绿色，果实小巧且果串紧凑。由于该品种具有早熟的特征，所以温凉气候下生长的长相思最能展现其特色。凉爽气候下的长相思通常以绿色水果的特征和草本气息为主导，如青苹果、柑橘、芦笋和接骨木花等;而温和气候下的长相思更为成熟，会表现出更多的热带水果风味。说到该品种最令人印象深刻的地方，那便是它十足的酸度清爽、活泼而动人。

长相思的故乡是法国的卢瓦尔河谷，该产区出产的长相思葡萄酒香气美妙而精致，其中以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)产区的长相思干白葡萄酒最为出名，带有独特的矿物气息。除此之外，长相思在许多产酒国都可觅得踪迹。近年来，新西兰出产的长相思越来越受到大众的喜爱和认可，其脆爽的酸度、清新的风格和奔放的果味都深深令人着迷。

一张图了解白酒粮食酒与酒精酒的区别

中国人在酒桌上免不了要喝白酒，而作为从事酒行业的人，很多人都会问我该款白酒怎么样?是否是纯粮酿造的?教您几招，轻松鉴别粮食酒与酒精酒。

近几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。

食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。

一张图带你认识赛美蓉葡萄酒

在葡萄品种中，有不少译名动听的酿酒葡萄，比如长相思(SauvignonBlanc)、仙粉黛(Zinfandel)和赛美蓉(Semillon)等。今天我们就一起来认识其中的一个白葡萄品种，由它酿成的葡萄酒如其名一般美妙动人，它就是低调却不平凡的赛美蓉。

赛美蓉的故乡是大名鼎鼎的法国波尔多(Bordeaux)，而它也是该产区主要的白葡萄品种之一。它生命力旺盛，容易种植，喜爱明媚的阳光和凉爽的气候。它的表皮一般呈金黄色，而在温暖的气候条件下则会呈现粉红色。果皮较薄的它容易感染上贵腐菌(NobleRot)，但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩，从而酿造出甜美的白葡萄酒。

赛美蓉酸度中等，质地圆润，通常带有柠檬、梨、青木瓜、桃子和蜂蜜等香气，由其酿造的葡萄酒可长时间陈年。虽然我们很少在酒标上看到它的踪影，但它可是酿造许多知名葡萄酒的重要成员，它既可以用于酿造干型葡萄酒也可以酿造甜型葡萄酒。在波尔多混酿白葡萄酒(BordeauxWhiteBlends)中，它的存在让葡萄酒保持了清新的果味和更为饱满的酒体。在著名的苏玳(Sauternes)产区，感染了贵腐菌的它摇身一变成为了酿造甜白葡萄酒的主力军。苏玳贵腐酒香气丰富，口感圆润饱满，余味悠长芬芳，令人唇齿留香。

除法国外，澳大利亚的猎人谷(HunterValley)也产出品质优异的干型或甜型赛美蓉葡萄酒。此外，赛美蓉在美国、南非和阿根廷也有少量种植。

一张图看清法国12大葡萄酒产区

葡萄酒业内有句话叫做七分天成，三分人工，一款优质葡萄酒，很大程度上取决并依赖于葡萄所生长与采摘的环境与气候。一个产区的气候、土壤、风土等能够决定葡萄酒的风格与质量。在市场上，我们经常能够见到许多产地的葡萄酒，如法国，德国，意大利，智利，澳大利亚等。有人说喝葡萄酒应当喝法国的，世界第一。也有人说法国的葡萄酒一个个酸不拉几。

那么，这些说法是对是错?法国产地的葡萄酒你真的喝懂了吗?法国产区那么多，常见葡萄酒产区在哪你又都知道吗?

不知道的赶紧看下方地图，淘小最一一给你介绍。

备注：以下大致按从北到南的顺序依次介绍法国主要葡萄酒产区。

1、香槟：世界上最好的起泡酒产区

典型葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMunier)。

典型葡萄酒：香槟产区大多是不同年份的混酿，因此无年份香槟(Non-VintageChampagne)占多数，不过在一些极好的年份也会出产品质卓越的年份香槟(VintageChampagne);此外，采用100%霞多丽酿制的香槟叫白中白(BlancdeBlancs)，而采用红葡萄如黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的香槟为黑中白(BlancdeNoirs);还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟(Rose)。

葡萄酒最大特色：正是当地气候所致，才赋予了香槟酒独特的清新之感，以及爽脆的口感和高酸，更是它成为世界上领先的起泡酒产区的一大重要原因。

2、卢瓦尔河谷：全球顶尖的长相思葡萄酒产区

典型葡萄品种：长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)和品丽珠(CabernetFranc)。

典型葡萄酒：由于卢瓦尔河谷各大子产区适宜种植的葡萄品种差异较大，因而这里可以出产干红、桃红、干白、甜白及起泡酒等众多类型葡萄酒。

葡萄酒最大特色：葡萄酒整体风格清新活泼，带有草本味和矿物质味，尤其是普伊-富美(Pouilly-Fume)的长相思往往还带有非常明显的燧石风味。

3、阿尔萨斯：拥有法德两国风情的顶级白葡萄酒产区

典型葡萄品种：雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)、白皮诺(PinotBlanc)和黑皮诺等。

典型葡萄酒：阿尔萨斯以白葡萄酒为主，红葡萄酒为辅。其中，干白在这里非常常见，而迟摘型葡萄酒(VendagesTardives)和逐粒精选贵腐酒(SelectiondeGrainsNobles)等甜白也非常知名;阿尔萨斯的黑皮诺则多用来酿制桃红和干红葡萄酒。

葡萄酒最大特色：阿尔萨斯葡萄酒大多不使用橡木桶，而以清爽精细的果香为主，清爽活泼，给人以清新脱俗之感。

4、勃艮第：全球最贵葡萄酒产区

典型葡萄品种：霞多丽和黑皮诺。

典型葡萄酒：勃艮第的干红和干白都非常优秀，是全世界最优质的干红和干白葡萄酒产区之一。

葡萄酒最大特色：品质卓越且价格昂贵，可谓是勃艮第葡萄酒的最大特色。其中，红葡萄酒大多酒体较轻且口感优雅，白葡萄酒拥有清新脆爽型，也有橡木味浓重型。

5、博若莱：拥有世界上最快的葡萄酒

典型葡萄品种：佳美。

典型葡萄酒：博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)。

葡萄酒最大特色：以生产风格清新的博若莱新酒而闻名。每年11月的第3个星期四，博若莱就会公开发售当年采收并生产的葡萄酒，因而被誉为世界上最快的葡萄酒。

6、汝拉/萨瓦：法国面积和产量最小的葡萄酒产区之一

典型葡萄品种：汝拉以萨瓦涅(Savagnin)为主;萨瓦常见白葡萄品种有贾给尔(Jacquere)和阿尔迪斯(Altesse)，红葡萄品种有梦杜斯(Mondeuse)和魄仙(Persan)。

典型葡萄酒：黄酒(VindeJaune)是汝拉的当家花旦，此外这里的稻草酒(VindePaille)也非常不错;而萨瓦产区70%的葡萄酒都是干白。

葡萄酒最大特色：汝拉葡萄酒最大的特色就是产量稀少且极耐陈年，不论是黄酒还是稻草酒都是如此;萨瓦则是一个非常低调的产区，最大特色是出产高性价比的白葡萄酒。

一张图看明白香槟的奥秘

春回大地，万物萌发，有什么饮料比一杯气泡酒更适合这个时节呢?当然，对于香槟的粉丝们，其实一年365天都是开香槟的好日子

作为香槟产区独具魅力的气泡酒，香槟的风格多样、灵动多变，喜欢的人为此如痴如醉，刚接触葡萄酒的人却常常觉得难以欣赏。那么，怎么样的香槟才是好香槟，又该如何欣赏，本文告诉你：

评价气泡酒也用得上

气泡很重要，但不是靠看,首先，一个流传甚广却纯属装腔的说法是，欣赏香槟这样的气泡酒，要先仔细欣赏它们的漂亮气泡，真这么喜欢的话，上网看香槟图片或者去逛草间弥生展好了。

细腻精巧的气泡确实是香槟的灵魂之一，但那是因为它们能极大的改变香槟酒的口感。至于香槟杯里的气泡是否精巧细腻持久，除了取决于香槟的陈年时间外，也受到大量和品质无关的外部因素影响环境温度、香槟的含糖量、开瓶前酒有没有被震荡、香槟杯干净与否(并不是越干净的杯子里泡沫越好看哦)～

充分享受香槟气泡带来的乐趣，不是靠看而是靠喝～在口中感受气泡的触感，体会这款香槟的气泡到底是精致细腻，还是充满活力。

一张图了解各式香槟鸡尾酒

因其缤纷的色彩和独特的口感，鸡尾酒深受美酒爱好者的喜爱，同时也是夏日解暑饮品的最佳选择之一。值得一提的是，随着调酒师们的不断尝试和创新，用来调配鸡尾酒的基酒除了常见的金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、威士忌(Whiskys)和伏特加(Volta)等烈酒，也出现了以香槟(Champagne)作为基酒的香槟鸡尾酒(ChampagneCocktails)。一起来看看常见的香槟鸡尾酒都有哪些吧!

图片来源：Visually

只需要添加少量元素，一杯简单的香槟就能大变身!不管是闲暇休息还是周末的早午餐时间，来一杯香槟鸡尾酒既能解乏又能增添生活乐趣，最重要的是这些香槟鸡尾酒做起来毫不费力费时，不妨动起来尝试自制一杯吧!

一张图带你看懂为什么红、白、啤酒混饮醉得快？

经常有朋友感觉到红酒、白酒、啤酒等混着喝，特别容易醉，但是至今好像还没有人对这个现象给大家科学方面的解释，那么我就来结合一些研究成果，来说一说这个问题。《清异录》有说:酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深忌。白酒是蒸馏酒，酒精度数达近50度;而红酒和啤酒，酒精度低，这三种酒的成分不一样。如果这几种酒混着喝，确实会导致醉的快。

根据《中国中医药咨讯》中刊登的研究结果，某医院在临床工作中，对53例酒精中毒患者的回顾性临床分析，探讨饮用啤酒、白酒、红酒与混酒后发生酒精中毒对人体的伤害、总结治疗方法和提出预防措施，分析得出如下结论：

饮酒量、酒精量、中毒时间统计表

原因分析：(1)啤酒中含有组胺，当啤酒被摄人胃及小肠后，啤酒中的组胺扩张胃壁及小肠壁上的毛细血管，从而加速酒精的吸收，使血中乙醇浓度迅速增加;(2)啤酒中含有绿原酸，绿原酸具有神经兴奋作用，可促进胃液及胆汁分泌，加强胃肠蠕动，促进乙醇的吸收;(3)啤酒中的二氧化碳，可刺激胃壁，促进胃酸分泌和胆汁分泌，都会加快乙醇吸收。

而白酒、红酒和啤酒混喝，情节轻者会导致宿醉，稍微严重的会致使呕吐。白酒、红酒和啤酒混喝容易让人不知不觉增加饮用量。此外，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒，一会儿喝红酒，身体对这样的不断变化难以适应。更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同，混喝饮用更容易导致恶心，呕吐，急性酒精中毒等现象的出现。

适量饮酒有益健康，但是过量饮酒和混合饮酒，这个对身体健康是有害处的，大家应该正确饮酒科学饮酒。

一张图带你了解威尼托葡萄酒产区

除了拥有水城威尼斯(Venice)和维罗纳(Verona)的歌剧院，威尼托(Veneto)同时也是意大利著名的三大葡萄酒产区之一。这里分布着14个DOCG产区和29个DOC产区，其中DOC级葡萄酒的产量位列意大利第一。

威尼托气候多样，北部阿尔卑斯山(Alps)脚下气候凉爽，适宜白葡萄生长，南部亚得里亚(Adriatic)沿海平原气候温暖，盛产饱满诱人的红葡萄酒。

独此一家的葡萄品种

意大利葡萄酒素来以丰富的本土葡萄品种闻名，威尼托也是个典例。种植最广的歌蕾拉(Glera)占葡萄园总面积的24%，其后依次是卡尔卡耐卡(Garganega，14%)、梅洛(Merlot，12%)、科维纳(Corvina，10%)和灰皮诺(PinotGrigio，9%)。其中歌蕾拉、卡尔卡耐卡和科维纳在意大利其他产区鲜有分布，可以说是独此一家。

意大利五大名酒之一阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)

阿玛罗尼有着强烈的个性，在盲品时往往很容易辨认成熟的浆果、甘草、巧克力和无花果的香气结合在一起时，你心里大概便有了八成的把握。这种强烈的个性源自于特殊的酿酒方法：枯藤法(Appassimento)，即将科维纳、罗蒂内拉(Rondinella)等葡萄采摘后置于通风的小屋内自然风干，然后再进行缓慢的压榨及发酵。伴随着水分的流失，葡萄的颜色、糖分、香气和风味浓郁度大大提升，带来了饱满的酒体、高达15%以上的酒精度和甜美而复杂的口感。

不可忽视的白葡萄酒苏瓦韦(Soave)

除了无人不知的灰皮诺，苏瓦韦或许就是意大利最著名的白葡萄酒了。威尼托的第二大品种卡尔卡耐卡就是用来酿造苏瓦韦的。这种葡萄酒带有柠檬、白花和杏仁香气，酸度较高，质地细腻，优秀的酒款还有不错的陈年潜力。

香槟(Champagne)的劲敌普洛赛克(Prosecco)

威尼托是意大利为数不多的白盛于红的葡萄酒产区之一，白葡萄酒和起泡酒占产量的3/4以上，其中一大原因就在于普洛赛克的风靡。酿造普洛赛克的正是威尼托第一大品种歌蕾拉。

相比于香槟，普洛赛克简单易饮，售价更低，没有香槟那般复杂的酵母风味，取而代之的是新鲜的青苹果、甜瓜、梨和白花的香气，它酸度脆爽，口感柔和而甜美。

不可不知的名庄

比洛蓬酒庄(Pieropan)：最著名的苏瓦韦生产商，酿造的高端苏瓦韦常年获得酒评家及媒体90分以上的评价;

昆达维尼酒庄(GiuseppeQuintarelli)：阿玛罗尼之王，以深邃、复杂的阿玛罗尼和与众不同的手写酒标闻名;

马西酒庄(MasiAgricola)：极富创新精神的阿玛罗尼名庄，从葡萄栽培、设备引入到发酵技术，马西酒庄始终在尝试新事物，以酿造最满意的葡萄酒;

戴福诺酒庄(DalFornoRomano)：成立于1983年的精品阿玛罗尼酒庄，仅有8公顷低产葡萄园，不惜花费高昂成本酿酒，葡萄酒的税前均价也普遍在2,000元以上。

一张图带你了解绿维特利纳

绿维特利纳(GrunerVeltliner)是一种原产于奥地利(Austria)的白葡萄品种。据统计，2008年，奥地利一共种植了17,151公顷绿维特利纳，占了全奥地利葡萄种植面积的33%!奥地利的绿维特利纳产区主要包括凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)。这些产区风土条件极佳，葡萄园多分布在陡峭的梯田上，覆盖着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能赋予葡萄酒相当明显的矿物质味。此外，冷凉的气候赋予了绿维特利纳葡萄酒平衡的香气、酸度和风味以及爽脆的口感。除了奥地利，捷克(CzechRepublic)和匈牙利(Hungary)培育该品种的历史也很悠久。新西兰、澳大利亚、美国、加拿大和保加利亚(Bulgaria)等国家的一些酒商也尝试种植了绿维特利纳。

图片来源：WinenAbout

一张图带你了解法尔兹葡萄酒产区

法尔兹(Pfalz)是德国最重要的葡萄酒产区之一，其北起蒙斯海姆(Monsheim)，南接法国边界，绵延几近80公里。

葡萄园概况

作为德国葡萄种植面积第二大的产区，法尔兹拥有超过23,000公顷的葡萄园，全都坐落在普法尔茨森林(PalatinateForest)和莱茵河(RhineRiver)平原之间的斜坡上。法尔兹拥有各式各样的土壤，从红色砂岩、泥灰岩到贝壳石灰岩、花岗岩和板岩等，应有尽有，故而也培育出了风格各具特色的葡萄酒。该产区偏地中海气候，光照十分充足，很少有晚霜和冬霜的危害，全年平均气温为11℃，是雷司令(Riesling)等葡萄的天堂。

主要酿酒品种

法尔兹65%的酿酒葡萄为白葡萄品种，其中雷司令是法尔兹首屈一指的葡萄品种。雷司令在法尔兹的种植面积占所有葡萄种植面积的24.8%，达5,500公顷左右，这使得法尔兹成为世界上最大的雷司令种植产区。此外，法尔兹还种植有12.5%的丹菲特(Dornfelder)、8.3%米勒-图高(Muller-Thurgau)和7.1%的黑皮诺(PinotNoir，德国称为Spatburgunder)，以及少量的灰皮诺(PinotGris，德国称为Grauburgunder)、葡萄牙人(Portugieser)和白皮诺(PinotBlanc，德国称为Weiburgunder)等。

主要的葡萄酒

雷司令葡萄酒是法尔兹的招牌，这里的雷司令与德国其他产区相比，多了几分复杂的口感，酒体更为饱满，酸度则较摩泽尔(Mosel)的稍低一些。干型雷司令保留着该类葡萄酒特有的清新风格，但也拥有难得的醇厚和力量感，而甜型的雷司令则酸度突出，口感圆润。此外，法尔兹有的酒庄还会将雷司令和米勒-图高混酿，由此得来的葡萄酒平易近人，酒体中等至饱满，充满令人愉悦的花香。

丹菲特葡萄酒是法尔兹最为知名也最为成功的红葡萄酒，这类酒款拥有漂亮而深邃的色泽，酸度佳，口感柔和，风味复杂，很有层次感。对于想要在酒体饱满和酒体轻盈之间寻找中庸风格的葡萄酒爱好者来说，法尔兹很值得探寻品味。