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葡萄酒业内有句话叫做七分天成，三分人工，一款优质葡萄酒，很大程度上取决并依赖于葡萄所生长与采摘的环境与气候。一个产区的气候、土壤、风土等能够决定葡萄酒的风格与质量。在市场上，我们经常能够见到许多产地的葡萄酒，如法国，德国，意大利，智利，澳大利亚等。有人说喝葡萄酒应当喝法国的，世界第一。也有人说法国的葡萄酒一个个酸不拉几。
那么，这些说法是对是错?法国产地的葡萄酒你真的喝懂了吗?法国产区那么多，常见葡萄酒产区在哪你又都知道吗?
不知道的赶紧看下方地图，淘小最一一给你介绍。
备注：以下大致按从北到南的顺序依次介绍法国主要葡萄酒产区。
1、香槟：世界上最好的起泡酒产区
典型葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMunier)。
典型葡萄酒：香槟产区大多是不同年份的混酿，因此无年份香槟(Non-VintageChampagne)占多数，不过在一些极好的年份也会出产品质卓越的年份香槟(VintageChampagne);此外，采用100%霞多丽酿制的香槟叫白中白(BlancdeBlancs)，而采用红葡萄如黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的香槟为黑中白(BlancdeNoirs);还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟(Rose)。
葡萄酒最大特色：正是当地气候所致，才赋予了香槟酒独特的清新之感，以及爽脆的口感和高酸，更是它成为世界上领先的起泡酒产区的一大重要原因。
2、卢瓦尔河谷：全球顶尖的长相思葡萄酒产区
典型葡萄品种：长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)和品丽珠(CabernetFranc)。
典型葡萄酒：由于卢瓦尔河谷各大子产区适宜种植的葡萄品种差异较大，因而这里可以出产干红、桃红、干白、甜白及起泡酒等众多类型葡萄酒。
葡萄酒最大特色：葡萄酒整体风格清新活泼，带有草本味和矿物质味，尤其是普伊-富美(Pouilly-Fume)的长相思往往还带有非常明显的燧石风味。
3、阿尔萨斯：拥有法德两国风情的顶级白葡萄酒产区
典型葡萄品种：雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)、白皮诺(PinotBlanc)和黑皮诺等。
典型葡萄酒：阿尔萨斯以白葡萄酒为主，红葡萄酒为辅。其中，干白在这里非常常见，而迟摘型葡萄酒(VendagesTardives)和逐粒精选贵腐酒(SelectiondeGrainsNobles)等甜白也非常知名;阿尔萨斯的黑皮诺则多用来酿制桃红和干红葡萄酒。
葡萄酒最大特色：阿尔萨斯葡萄酒大多不使用橡木桶，而以清爽精细的果香为主，清爽活泼，给人以清新脱俗之感。
4、勃艮第：全球最贵葡萄酒产区
典型葡萄品种：霞多丽和黑皮诺。
典型葡萄酒：勃艮第的干红和干白都非常优秀，是全世界最优质的干红和干白葡萄酒产区之一。
葡萄酒最大特色：品质卓越且价格昂贵，可谓是勃艮第葡萄酒的最大特色。其中，红葡萄酒大多酒体较轻且口感优雅，白葡萄酒拥有清新脆爽型，也有橡木味浓重型。
5、博若莱：拥有世界上最快的葡萄酒
典型葡萄品种：佳美。
典型葡萄酒：博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)。
葡萄酒最大特色：以生产风格清新的博若莱新酒而闻名。每年11月的第3个星期四，博若莱就会公开发售当年采收并生产的葡萄酒，因而被誉为世界上最快的葡萄酒。
6、汝拉/萨瓦：法国面积和产量最小的葡萄酒产区之一
典型葡萄品种：汝拉以萨瓦涅(Savagnin)为主;萨瓦常见白葡萄品种有贾给尔(Jacquere)和阿尔迪斯(Altesse)，红葡萄品种有梦杜斯(Mondeuse)和魄仙(Persan)。
典型葡萄酒：黄酒(VindeJaune)是汝拉的当家花旦，此外这里的稻草酒(VindePaille)也非常不错;而萨瓦产区70%的葡萄酒都是干白。
葡萄酒最大特色：汝拉葡萄酒最大的特色就是产量稀少且极耐陈年，不论是黄酒还是稻草酒都是如此;萨瓦则是一个非常低调的产区，最大特色是出产高性价比的白葡萄酒。
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一张图帮你了解希腊葡萄酒
希腊，一个自带滤镜，光看图片就已微醺陶醉的畅想之地，总是被描述为离神最近的地方。它是传说中酒神狄奥尼索斯(Dionysus)的故乡，一如其古老神秘的历史与绮丽纷呈的神话，希腊与葡萄酒之间也有着无法道尽的不解之缘。
这个同时具备旧世界的风土条件与新世界的发展势头的神奇国度被人们形象地称之为新的旧世界。虽然，希腊千年的葡萄酒历史曾在岁月中几经消磨，但近年来却以焕颜之态重新走入大家的视野，成为世界葡萄酒舞台上炙手可热的人气新秀。
神话与美酒
如果神话与美酒的故事需要拟一个开头，那这个起点绝对无法绕开希腊。希腊文明是爱情海文明阶段的收尾，却是西方文明的开始，而希腊葡萄酒以农贸品的形式出现，作为之中的牵引对后世葡萄酒的进一步发展起到了深远的影响与启发。
希腊神话中大名鼎鼎的酒神狄奥尼索斯，恐怕对于许多的葡萄酒从业人士与资深爱好者而言并不陌生。相传，这位神二代(其父就是宇宙人都认识的天神宙斯)在落难人间之际，帮助诺亚(亚当与夏娃的子孙)种植了第一株葡萄藤，慢慢有了葡萄园，也教会了农民们酿酒，好善乐施，慈爱待人的他继而被后人尊为酒神;而他的兄弟大力神更是有一段在人间与人马部落争夺葡萄园的桥段总之，希腊神仙都是在天的酒鬼就没错!
话说回来，神话终将止于神话，酒精不可能制造神灵与奇迹。不过，即便神与酒的故事已封尘入远古的历史，但此处对于地中海沿岸的葡萄酒文化的贡献却长久的留在了时空里，而那些亦幻亦真的迷人传说也恰恰让希腊的葡萄酒更添醇韵。
欧洲葡萄酒始祖
古希腊是葡萄酒的发源地，它是欧洲最早开始葡萄酒生产和酿造的国家，也是最早形成富有地域特色的葡萄酒文化的国度，更是第一个用法律明文规定葡萄酒相关生产与酿造的地方。今天被我们奉为经典的旧葡萄酒世界：如法国、西班牙，意大利等国的葡萄酒(包括葡萄品种与酿酒技术)可以说都是从希腊传播过去的。
早在3000多年前，希腊的葡萄种植就达到了当时的发达水平，并在公元6世纪通过马赛将葡萄栽培与酿造技术带入了法国，并一路西进，登陆了整个欧洲。然而这还并不足以称其为始祖，希腊真正在整块欧陆上发挥其殿堂级影响力的节点落于公元前7世纪这里率先形成了系统的葡萄酒种植及酿造体系，并借由当时它在欧洲的多处殖民便利，将本土的葡萄品种播种在了包括意、法、德为主的近邻远邦，为欧洲织绘起了最早的葡萄酒蓝图。
如此历史悠久的希腊葡萄酒，品尝起来好比穿梭在时光之缘，你可以一面与诗人荷马对赋，一面与哲学家苏格拉底和柏拉图交流，同时还与数学家阿基米德研讨
希腊葡萄酒的今天
希腊葡萄酒老虽老矣，却是愈老弥坚。这里出产的葡萄酒的一大特点就是使用本土品种为主，其本土葡萄多达300多种，让它在葡萄酒世界里显得尤为小众和独特。如果你对它的复杂深奥表示又爱又恨，那么下面这张希腊葡萄酒一览图也许可以帮个忙。
希腊葡萄酒一览图
一张图带你了解法尔兹葡萄酒产区
法尔兹(Pfalz)是德国最重要的葡萄酒产区之一，其北起蒙斯海姆(Monsheim)，南接法国边界，绵延几近80公里。
葡萄园概况
作为德国葡萄种植面积第二大的产区，法尔兹拥有超过23,000公顷的葡萄园，全都坐落在普法尔茨森林(PalatinateForest)和莱茵河(RhineRiver)平原之间的斜坡上。法尔兹拥有各式各样的土壤，从红色砂岩、泥灰岩到贝壳石灰岩、花岗岩和板岩等，应有尽有，故而也培育出了风格各具特色的葡萄酒。该产区偏地中海气候，光照十分充足，很少有晚霜和冬霜的危害，全年平均气温为11℃，是雷司令(Riesling)等葡萄的天堂。
主要酿酒品种
法尔兹65%的酿酒葡萄为白葡萄品种，其中雷司令是法尔兹首屈一指的葡萄品种。雷司令在法尔兹的种植面积占所有葡萄种植面积的24.8%，达5,500公顷左右，这使得法尔兹成为世界上最大的雷司令种植产区。此外，法尔兹还种植有12.5%的丹菲特(Dornfelder)、8.3%米勒-图高(Muller-Thurgau)和7.1%的黑皮诺(PinotNoir，德国称为Spatburgunder)，以及少量的灰皮诺(PinotGris，德国称为Grauburgunder)、葡萄牙人(Portugieser)和白皮诺(PinotBlanc，德国称为Weiburgunder)等。
主要的葡萄酒
雷司令葡萄酒是法尔兹的招牌，这里的雷司令与德国其他产区相比，多了几分复杂的口感，酒体更为饱满，酸度则较摩泽尔(Mosel)的稍低一些。干型雷司令保留着该类葡萄酒特有的清新风格，但也拥有难得的醇厚和力量感，而甜型的雷司令则酸度突出，口感圆润。此外，法尔兹有的酒庄还会将雷司令和米勒-图高混酿，由此得来的葡萄酒平易近人，酒体中等至饱满，充满令人愉悦的花香。
丹菲特葡萄酒是法尔兹最为知名也最为成功的红葡萄酒，这类酒款拥有漂亮而深邃的色泽，酸度佳，口感柔和，风味复杂，很有层次感。对于想要在酒体饱满和酒体轻盈之间寻找中庸风格的葡萄酒爱好者来说，法尔兹很值得探寻品味。
一张图了解加利福尼亚州葡萄酒产区
加利福尼亚州(California)是美国最大的葡萄酒产区，其葡萄酒产量占美国葡萄酒总产量的90%，几乎等同于整个法国葡萄酒总量的2/3。体量大、种类繁多和新世界代表几乎成为加利福尼亚州葡萄酒的标签。
巴黎审判，一举成名
18世纪，迁居美国西海岸的西班牙传教士和移民在加利福尼亚州种下第一批欧亚种葡萄(VitisVinifera)。相比于风靡世界的法国葡萄酒，加利福尼亚州的葡萄酒相当小众，只在当地有些许名气，但1976年的巴黎审判(TheJudgmentofParis)改变了这种状况。在这场审判中，排名前四的白葡萄酒有三款都来自加利福尼亚州，其中蒙特莱那酒庄(ChateauMontelena)的白葡萄酒拔得头筹;红葡萄酒组荣膺桂冠的则是来自加利福尼亚州的1973年鹿跃酒庄23号桶赤霞珠红葡萄酒(StagsLeapWineCellarsWarrenWiniarskiEstateCask23CabernetSauvignon)。这场审判之后，加利福尼亚州的葡萄酒一举成名，并开始登上国际市场的舞台。
产区基本概况
加利福尼亚州南北跨度大，地形丰富，河谷、平原、高地和山坡应有尽有，且西临太平洋，微气候多样。加利福尼亚州子产区众多，纳帕谷(NapaValley)是其中尤为知名且颇为重要的一个。
多样的风土特征赋予了加利福尼亚州丰富的酿酒葡萄。靠近内陆的产区以赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)等红葡萄品种为主，而临近太平洋的地带则主要种植黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)等好温凉气候的品种。据不完全统计，这里的酿酒葡萄多达60多种。相应的，各类型的混酿葡萄酒、单一品种葡萄酒、静止型葡萄酒、起泡酒和餐后甜酒等在这里几乎都能找到。
知名酒庄
作为享誉全球的葡萄酒产区，加利福尼亚州自然名庄佳酿众多，啸鹰酒庄(ScreamingEagle)、鹿跃酒窖(StagsLeapWineCellars)、哈兰酒庄(HarlanEstate)、塔斯克酒庄(TuskEstate)和作品一号酒庄(OpusOneWinery)等皆为数一数二的世界顶级名庄。
啸鹰酒庄：知名的膜拜酒(CultWine)酒庄，坐落在纳帕谷，由简菲利普斯(JeanPhillips)创建于1986年。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾评价啸鹰是一个传奇，即使没有喝过该酒的人都在传颂着这个传奇。1992年(首个年份)赤霞珠葡萄酒发布不久便获得罗伯特帕克(RobertParker)99分评价。
鹿跃酒窖：1972年正式酿酒，其第二年的酒款1973年23号桶赤霞珠红葡萄酒即为前文提及的巴黎审判桂冠获奖者，一定程度上改写了加利福尼亚州葡萄酒的历史。
作品一号：由美国葡萄酒行业先锋罗伯特蒙大维(RobertMondavi)和木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)时任掌门人菲利普罗斯柴尔德男爵(BaronPhilippedeRothschild)共同创建于1979年。
一张图带你了解西班牙葡萄酒
相比法国，西班牙葡萄酒的名气似乎小很多。然而事实上，西班牙是世界上第三大葡萄酒产酒国，同时它的葡萄酒种植面积(超过一百万英亩)位居世界第一。西班牙不仅出产大量的优质葡萄酒，还出产一些极受世人赞誉的高档葡萄酒，比如奥瓦帕乐酒庄(AlvaroPalacios)的拉美达(LErmita)红葡萄酒和贝加西西里亚酒庄的尤尼科(Unico)红葡萄酒。
不过西班牙葡萄酒的价格相对比较便宜，所以高性价比成为西班牙酒的一种魅力。
西班牙的地形非常多样。这幅西班牙葡萄酒地图可以帮助人们简单而直观地了解这个国家的葡萄酒生产概况。
西班牙葡萄酒地图
西班牙的主要葡萄酒产区
截止2011年，西班牙总共有61个法定葡萄酒产区(DO)，这些产区出产的葡萄酒风格多样，包括清瘦爽口的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒以及深红色的慕合怀特(Monastrell)红葡萄酒。
1、西北部产区(NorthwestSpain)加利西亚(Galicia)
与西班牙其他产区不同的是，西北部产区加利西亚有着丰茂的绿色山谷，产区内最常见的食物是各式各样的鲜鱼。加利西亚的子产区下海湾地区(RiasBaixas)绕海分布，主要种植的葡萄品种是阿尔巴利诺。这个产区以清爽的白葡萄酒最为杰出，也有少量芬芳四溢的门西亚(Mencia)红葡萄酒。
2、地中海海岸产区(MediterraneanCoast)
西班牙地中海海岸产区非常广阔，地形多样，其子产区包括瓦伦西亚(Valencia)、加泰罗尼亚(Catalonia)和穆尔西亚(Murcia)。加泰罗尼亚主要出产蜚声世界的卡瓦酒，即西班牙的香槟法起泡酒。加泰罗尼亚还有一个非常杰出的子产区普里奥拉托(Priorat)，这个小产区主要生产红葡萄酒，他是西班牙仅有的两个DOC(优质法定产区)产区之一，另一个DOC产区是里奥哈。瓦伦西亚和穆尔西亚的气候都比较温暖，可以出产多种优质葡萄酒，比如深红色的慕合怀特葡萄酒、香气飘逸的玛尔维萨白葡萄酒和西班牙常见的阿依仑(Airen)白葡萄酒。
一张图带你认识雷司令葡萄酒
若问小编最喜欢什么酒，我想我会毫不犹豫地回答：雷司令(Riesling)。想起雷司令，小编的嘴角都会不自觉地上扬，脑海里回荡着周董的那句我喜欢的样子你都有。雷司令芳香浓郁，充满活力，堪称世界上最精良的白葡萄品种之一，不仅可塑性强，而且个性鲜明、独树一帜。它几乎不以橡木桶粉饰面目，而是大方地向世人展现它的活泼、清新和灵动。
雷司令是一个芳香型的白葡萄品种，广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等国家。然而，最经典的产区非德国莫属。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，且带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。由于其酸度很高，优质的雷司令白葡萄酒可以陈年数年之久，这一优点也是其他大多数白葡萄酒无法相媲美的。
雷司令还有一个值得骄傲的特色是，它可以酿造出各种甜度和风格的葡萄酒。在它的老家德国，雷司令可用于酿制各种类型的葡萄酒，囊括甜型、半甜型和干型。一般来说，德国雷司令可按照葡萄的糖分含量升序排列为：珍藏(Kabinett)、晚采收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。同时，产区土壤中含有丰富的矿物质，这些都赋予了德国雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。目前，德国最优质的雷司令产区包括摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)和莱茵高(Rheingau)等。
除此之外，法国的阿尔萨斯(Alsace)、奥地利、澳大利亚及新西兰等地多出产干型的雷司令，其风格各异，各有千秋。无论你喜欢哪一种风格，雷司令几乎都可以满足你的需求。
一张图带你走进德国莱茵高葡萄酒产区
莱茵高产区的面积只有3,000多公顷，却有着与大小不相配的重要地位和崇高声誉。下面一起来认识这个产区吧。
摩泽尔河(MoselRiver)造就了摩泽尔(Mosel)，莱茵高(Rheingau)则因为莱茵河(RheinRiver)而得名。这片受莱茵河滋润的土地是世界上最有影响力的雷司令(Riesling)产区之一。
莱茵高的葡萄园面积为3,168公顷，排名德国第11，只占德国葡萄园总面积的3%;葡萄酒年产量也只有2,200万升。别看面积和产量都不大，莱茵高的声誉可是毋庸置疑的。
雷司令的起源地?
1435年，雷司令作为莱茵高的优良酿酒品种载入史册，这是世界范围内已知最早的关于雷司令的记录之一。1775年，莱茵高的圣约翰修道院(Johannisberg)在机缘巧合下，发明了迟摘型(Kabinett)葡萄酒，并发现了贵腐菌(BotrytisCinera)的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。
1867年，莱茵高葡萄园分级制度问世，这对后来德国的分级体系有重要的引导作用。可以说，莱茵高在很大程度上促成了德国雷司令今天的体系与地位。
更饱满的雷司令
莱茵高同样受益于河流及河岸地形，产区东部的山脉阻挡了来自北边和东边的寒风，使当地气候相对温暖干燥。和摩泽尔一样，莱茵高的葡萄园土壤成分同样十分丰富，除了经典的板岩外，不同地块还分布着不同比例的白垩土、沙土、砾石和黏土等。
相比于摩泽尔，莱茵高出产的葡萄酒更为成熟、饱满，带有核果和柑橘类水果香气，陈年后常有汽油、蜂蜜、杏干等风味，饱满之余不乏精致与细腻。
莱茵高三巨头
莱茵高酿酒历史悠久，许多酒庄都有数百年的历史，例如约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)。前文提到的圣约翰修道院就是酒庄的前身，这座修道院建于1100年。若要算上葡萄种植活动，那么约翰山酒庄就有1,200年历史了。
另一座名庄沃尔莱茨酒庄(SchlossVollrads)也拥有800余年历史。Vollrads也是酒庄葡萄园的名字，根据德国葡萄酒法律，沃尔莱茨酒庄无需在酒瓶上标注出产酿酒葡萄的村庄名。有这般地位的酒庄通常要有古老的历史，数量屈指可数，约翰山酒庄也是其中之一。
建于1875年的罗伯特威尔酒庄(WeingutRobertWeil)算是相对年轻的酒庄，从干型的珍藏葡萄酒(Kabinett)到最顶级的逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA)，个个都是罗伯特威尔酒庄的强项。产自格拉芬堡(Grafenberg)特级园(GrosseLage)的TBA是酒庄最顶级的酒款，也是世界上最好的白葡萄酒之一。
对于初次接触莱茵高葡萄酒的人来说，这三座酒庄可以说是不得不知的名庄。
一张图带你了解奥地利茨威格葡萄酒
众所周知，奥地利的气候整体冷凉，向来以出产白葡萄酒而闻名，但其实这个国家出产的红葡萄酒也一样迷人。奥地利的红葡萄品种中，茨威格(Zweigelt)最为著名，这个品种酿造的葡萄酒风格丰富多样，风味诱人。茨威格是1922年奥地利植物培育家弗里茨茨威格(FritzZweigelt)利用蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣罗兰(St.Laurent)杂交而成，现在它已经成为奥地利种植最广泛的红葡萄品种。茨威格葡萄酒既可以清新轻盈，简单易饮，也可以经过橡木桶陈年，风味丰富醇厚。这个品种最典型的特征是其红色水果和香料风味。
奥地利茨威格的种植主要集中在诺伊齐德勒(Neusiedlersee)、卡农图(Carnuntum)以及布尔根兰(Burgenland)，其中，卡农图产区经常将茨威格与梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及蓝佛朗克混酿，成酒口感丰富，单宁丝滑;诺伊齐德勒的茨威格葡萄酒则风格宏大，酒体饱满;而布尔根兰则常带有黑醋栗、花香和泥土的气息，单宁紧致，风格优雅。
一张图揭示葡萄酒生产全过程
第一步：采摘选料
选用小筐来采摘和运输葡萄，能够避免新鲜葡萄不受挤伤破皮。葡萄枝叶会连同受损、未成熟或腐烂葡萄一起，在经过选料台时被剔除。
第二步：去梗破皮
优质葡萄通过传输带传入压榨机，进行压榨去梗。根据不同类型的葡萄，压榨机和去梗机可以做适当的调整，通过保住更多的梗，而让大多数葡萄完好无损。
第三步：酒精发酵
压榨去梗之后，葡萄汁和葡萄皮将被泵入发酵桶中。发酵桶既可以是混泥土池，也可以是橡木桶，而最常见的是不锈钢桶。发酵开始，酒精含量上升，含糖量下降，还伴有二氧化碳产生。在此过程中，酿酒师可以通过控制温度的高低来加速或减缓发酵过程。
第四步：浸皮搅拌
发酵过程中产生的二氧化碳会令葡萄皮和葡萄梗上浮，在葡萄汁的上层形成帽。帽能阻止葡萄汁与氧气过多的接触。通过压帽搅拌，即能够防止葡萄汁溢出，也能从葡萄皮中萃取到更多的酚类物质，如单宁等。
第五步：苹果酸-乳酸发酵
酒精发酵一旦完成，酿酒师就可以选用导入乳酸菌让葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵，进而柔化口感，增加葡萄酒的风味等。
第六步：陈酿
葡萄酒被转入适合陈年的容器中，如小橡木桶。发酵后剩余的残渣将被再次压榨，通常会采用筐式压榨机来进一步提取单宁，酿造压榨酒。这种压榨酒既可以单独出售，也可以添加到正在发酵的葡萄酒中，来增加葡萄酒的复杂度和浓郁度。
第七步：换桶过滤
橡木桶陈酿的时间，一般为18个月。在此过程中，葡萄酒会有一定程度的蒸发，因此可以提前结束陈酿过程。换桶，往往是一举数得的事情。一方面，换桶能够阻止一些不期望的物质产生;另一方面，换桶还能过滤掉陈酿后酒中的漂浮物。比较理想的过滤澄清物有凝胶、黏土或鸡蛋清等。
第八步：调配
调配是有选择性的。酿酒师可以根据个人爱好选择直接装瓶，也可以选择与其他葡萄酒进行调配后再装瓶。
第九步：瓶内陈年
葡萄酒装瓶后通常会放置在酒架上进行陈年，尤其是一些优质红葡萄酒。瓶内陈年的时长取决于酿酒师。
第十步：贴标上市
在分销发售前，葡萄酒会进行贴标装盒或锡箔纸封瓶，一来保护酒瓶，二来保护软木塞。一切就绪后，就可以装运发售了。
一张图带你了解长相思葡萄酒
在葡萄酒的世界里，长相思(SauvignonBlanc)或许是最具诗意且最具中国古典美的名字，其独特的个性为它赢得了无数葡萄酒爱好者的青睐。长相思葡萄酒可以拥有波尔多(Bordeaux)的复杂，也可以呈现卢瓦尔河谷(LoireValley)的雅致，又能突出新西兰的清新，还能体现加州(California)的醇厚，也许只有用浅情人不识来形容其魅力才足以体现它的与众不同。
长相思是一个芳香型的白葡萄品种，果皮呈绿色，果实小巧且果串紧凑。由于该品种具有早熟的特征，所以温凉气候下生长的长相思最能展现其特色。凉爽气候下的长相思通常以绿色水果的特征和草本气息为主导，如青苹果、柑橘、芦笋和接骨木花等;而温和气候下的长相思更为成熟，会表现出更多的热带水果风味。说到该品种最令人印象深刻的地方，那便是它十足的酸度清爽、活泼而动人。
长相思的故乡是法国的卢瓦尔河谷，该产区出产的长相思葡萄酒香气美妙而精致，其中以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)产区的长相思干白葡萄酒最为出名，带有独特的矿物气息。除此之外，长相思在许多产酒国都可觅得踪迹。近年来，新西兰出产的长相思越来越受到大众的喜爱和认可，其脆爽的酸度、清新的风格和奔放的果味都深深令人着迷。
一张图带你认识赛美蓉葡萄酒
在葡萄品种中，有不少译名动听的酿酒葡萄，比如长相思(SauvignonBlanc)、仙粉黛(Zinfandel)和赛美蓉(Semillon)等。今天我们就一起来认识其中的一个白葡萄品种，由它酿成的葡萄酒如其名一般美妙动人，它就是低调却不平凡的赛美蓉。
赛美蓉的故乡是大名鼎鼎的法国波尔多(Bordeaux)，而它也是该产区主要的白葡萄品种之一。它生命力旺盛，容易种植，喜爱明媚的阳光和凉爽的气候。它的表皮一般呈金黄色，而在温暖的气候条件下则会呈现粉红色。果皮较薄的它容易感染上贵腐菌(NobleRot)，但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩，从而酿造出甜美的白葡萄酒。
赛美蓉酸度中等，质地圆润，通常带有柠檬、梨、青木瓜、桃子和蜂蜜等香气，由其酿造的葡萄酒可长时间陈年。虽然我们很少在酒标上看到它的踪影，但它可是酿造许多知名葡萄酒的重要成员，它既可以用于酿造干型葡萄酒也可以酿造甜型葡萄酒。在波尔多混酿白葡萄酒(BordeauxWhiteBlends)中，它的存在让葡萄酒保持了清新的果味和更为饱满的酒体。在著名的苏玳(Sauternes)产区，感染了贵腐菌的它摇身一变成为了酿造甜白葡萄酒的主力军。苏玳贵腐酒香气丰富，口感圆润饱满，余味悠长芬芳，令人唇齿留香。
除法国外，澳大利亚的猎人谷(HunterValley)也产出品质优异的干型或甜型赛美蓉葡萄酒。此外，赛美蓉在美国、南非和阿根廷也有少量种植。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。