葡萄酒是蕴含生命力的艺术品，它里面有历史悠久的深厚的文化内涵。饮用葡萄酒也是一门艺术，它讲究一些技巧，特别是对待那些珍贵的葡萄酒，饮用方法对了，就是味觉享受，反之就造成浪费了。
葡萄酒的饮用是一门讲究的艺术，一个小步骤的不正确，就可能分分钟毁了你心爱的葡萄酒酒。跟着步骤走，美味葡萄酒时时有!
一、侍酒温度
将葡萄酒放置到指定温度。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒为13℃;中等酒体为16℃左右;酒体醇厚的红葡萄酒为17-18℃。> 18℃ 足以让大多数红酒的风味尽失。
二、醒酒
进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不等。一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。
三、倒酒
正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。
标准一杯葡萄酒为150ml，不过，由于酒杯的形状、容量不同，将红葡萄酒入杯约1/3即可。
四、持杯
拿杯时请勿直接握住杯肚，以免提问影响酒温，也能避免在酒杯上沾上指纹。
正确姿势1：用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。
正确姿势2：用拇指和食指夹住杯座，其余手指以握拳形式支撑在食指下面，这种方式更为优雅。
五、观色
可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯45度观察。酒色会随时间变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。WWW.jiUkU365.COm
六、闻香
第一次，在酒面静止状态下闻香，香气优雅清淡，是酒中扩散最强的那部分香气。
第二次。先摇晃酒杯再闻香，是葡萄酒在杯里面做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时的香气更饱满、更充沛、更浓郁，准确地反应葡萄酒的内在香醇。
七、碰杯
酒杯逆时针向外倾斜15-30度角，两只酒杯并排放置，杯口不要碰到对方杯，用杯肚相碰，碰杯时发出清脆“叮”声即可。
八、品尝
入口后，舌头以缓慢的动作搅动，让酒液充分与口腔接触、细细体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。
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法国葡萄酒品尝三步骤
观察从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看法国葡萄酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。闻酒闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。品酒喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明法国葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
饮用葡萄酒真的会酸蚀你的牙齿吗?
众所周知，酸性物质作为葡萄酒的重要组成成分，如果比例均衡，会使葡萄酒风味十足。葡萄酒中包含着酒石酸、苹果酸、柠檬酸、醋酸及琥珀酸等诸多酸性物质，所以无论你喝的是绝干的绿酒，还是一杯深紫红的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒，其酒液中都含有一定量的酸。牙齿虽然是人体中最为坚硬的部分，但牙釉质也是极容易被腐蚀的。正常情况人，人体口腔内的PH值处于6.2-7之间，当PH值低于5.7时，牙釉质就处于极易被腐蚀的状态。而大部分葡萄酒的PH值都介于2.9-3.5之间，所以当你举杯畅饮之时，你的牙釉质就已经开始慢慢被酸蚀了。然而，我们并非对此就束手无策。首先，碳酸作用会增加酒的酸度，在葡萄酒的取舍上，可以选择酸度较低的静止葡萄酒，除非你是专业的品酒师，尽量不要让葡萄酒在口中停留的时间过长。其次，在喝酒的间隙，可以适当间歇地喝几口水，这样可以冲掉一些酒液，稀释口腔中PH值的浓度。最后，喝完葡萄酒一个小时之后记得刷牙，千万不要等到牙齿开始绞痛才想起来，毕竟牙釉质可是不会再生的哟!
红酒挑选的三步骤，红酒大师经验总结
一、正规渠道，来源保证目前，国内大多数红酒消费者缺乏一定的红酒文化。有必要补课。但是，如果在购买之前葡萄酒的来源得到保证，它将减少许多不必要的麻烦并节省时间和精力。Mr红酒网专业培训师孔繁宝认为，首先要做的是选择合适的商家，如着名的葡萄酒连锁店，商场或购物中心。鉴于目前的国内情况，如福隆，葡萄牙路，西藏葡萄酒餐厅等，在供应保障方面做得很好。
进口葡萄酒文化艺术中心的葡萄酒顾问严宇也表示，国内红酒市场还不够成熟，大多数消费者对葡萄酒知之甚少。同时，各种民族品牌也会让消费者无法入手，因为每个国家的酿造方法都不同，葡萄酒的质量也远不是自然的，所以，可以选择让人放心的商家选择初期购买时，它将在一定程度上确保葡萄酒的质量。二、注意葡萄酒标签和平衡价格许多业内人士认为，阅读葡萄酒标签是获得一瓶不熟悉的葡萄酒后的第一步。正面和背面标签记录了酒厂的信息。特别是在旧世界，有一个严格的分级系统。对于经常饮用进口葡萄酒的人来说，AOC是一项重要措施。红酒的年份从硬件角度来看，还可以选择生产葡萄酒标签作为条件，选择清晰的字体，美观大方的葡萄酒标签。
至于价格，这是消费者购买葡萄酒时必须体验的。在这个问题上，消费者需要掌握一个基本的常识。由于进口葡萄酒涉及关税和其他额外费用，国内市场上的红酒约100元只能是餐酒，而且国外相对便宜。专家建议，最好不要购买相同的整箱葡萄酒，而是要喝更多不同的葡萄酒来增加红葡萄酒的知识，除非你真的很了解这款葡萄酒。相比之下，新世界的葡萄酒并非如此，但每个葡萄园都有自己的等级标准，这要求我们回购葡萄酒，细细品味。三、观察身体，品尝葡萄酒的香气拥有多年品酒经验的中国烹饪协会专家钱晔总结了一种品尝，观赏，嗅闻和品尝的初步方法。一般来说，看时摇动玻璃杯，观察酒的脚慢慢流动。葡萄酒的成熟度可以通过在自然光下颜色是否是水晶和透明来判断。气味应将鼻子放入杯中并缓慢呼吸2-3秒。标准是香味是否彻底。在葡萄酒的生命周期中，不同时期的香气也不同。最初的香气是葡萄酒本身的味道。
第二阶段有木味，烟味等。第三阶段是成熟后产生的香气。总的来说，它的香气与葡萄品种，酿造方法，葡萄酒年龄甚至土壤有关。味道是一种小饮料，以半漱口方式，让葡萄酒与口中的空气充分混合，触摸口腔的各个部位;捕捉红葡萄酒的迷人香气时，口中的酒如珍珠一样光滑紧致，丝绸般光滑而挥之不去，让人不忍放弃。
分析单宁，甜度，酸度，圆度和成熟度。您还可以吞下葡萄酒，感受葡萄酒的最终感觉和余味。Daiyuan是一位英国WEST认证的中级葡萄酒品尝师，他还提供了一种区分葡萄酒质量，香气和口味的方法。她建议，当面对超过300元的新葡萄酒并且在5年内，没有必要看葡萄酒，但葡萄酒的主要颜色，无论是紫红色，玫瑰红色或草绿色，草金色和亮酒是最佳选择。在品尝时，无论价格如何，具有相同价值的葡萄酒都需要丰富的层次和完整的骨架。事实上，除了以上三种方式，葡萄酒爱好者可以考虑参加更多的葡萄酒派对，开阔视野，也可以让一些了解葡萄酒的朋友，与他们分享品酒体验是一种相对快速的入门方式。现在是互联网时代。如果你去主流网站检查有关葡萄酒知识并阅读相关书籍，那么多年来你肯定会拥有强大的葡萄酒知识库。
品饮葡萄酒八大步骤
1、选杯
葡萄酒杯一般为郁金香型，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面。足够的大腹可以让酒液在杯子里转动，和空气充分结合。杯脚要足够高，让手能握住，避免让手碰到杯腹而影响酒温。一般我们需要三个酒杯：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯。如果只想拥有一只酒杯，那么选择标准的郁金香杯，杯腹最宽处为4.6厘米左右的最适宜。
选择酒杯的时候，需要谨记一些基本原则：无色、透明的酒杯可以使我们更清楚地看到酒的颜色。那些杯口描金的、杯子上描绘了华丽花纹的，甚至是杯身有着精致水晶雕花的杯子，无论多昂贵，始终不适合用来品尝葡萄酒。要有较高的杯脚，有足够的空间让手握住杯脚，避免以手握杯，使手温影响酒温。杯壁不宜太厚，否则会影响品酒时的触感。
2、醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。
沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。
3、控温
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10—16摄氏度之间，红葡萄酒的温度比白葡萄酒要稍高一点。
而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。
4、持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢?别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当，因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温，应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。
5、观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
6、摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，以个人喜好习惯而定。
摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
7、嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
8、入口
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。
经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
注意事项：很多人在拿高脚杯的时候经常会不注意的拿住整个杯体，这也是非常不正确的品酒方式，以内这样不仅会在晶莹的酒杯上留下指纹，同时你手指的温度也会影响以及改变酒杯中红酒的温度以及口感，因此在喝酒的时候应该拿住高脚杯的杯脚。
葡萄酒-你真的懂吗?
葡萄酒它是大自然给人类的馈赠，它优雅的存在着，它令人心情愉悦，同时带来分享的愉悦；对人类的健康也发挥着重要的作用。威廉-杨格曾这样描述葡萄酒：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已，一旦压榨后，就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。
陶醉6000年
有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上有毒，以防他人偷吃。正好一位妃子被打入冷宫后看到这装有毒药的瓶子，便有轻生之念。喝下里面颜色古怪的液体，发觉不但不痛苦，反而有种舒恬陶醉之感，于是她将这事呈报国王，王妃由此再度获宠。
关于红酒的传说有很多版本，但是古波斯往往被人们认为成是葡萄酒的发源地。6000年来，人们钟爱她的优雅与浓香，未曾改变。晶莹的高脚杯，流动的液体，有的如红宝石般的颜色，深沉而内敛；有的如柠檬般的橙色，明快而爽朗；有的如紫罗兰；静谧而优雅。不同于中国白酒的阳刚烈性，葡萄酒折射更多的是女人情怀，温婉和谐、清丽脱俗。
1924年创建于巴黎国际葡萄与葡萄酒组织(O.I.V。)给出葡萄酒这样的定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5%V/V，一些特定地区可降到7.0%V/V。真正的葡萄酒用百分之百的葡萄汁或新鲜葡萄酿制而成，要经过一个发酵的过程，除特种葡萄酒外，多数葡萄酒不能加糖、水、酒精等其他物料。
品质恒久
葡萄酒乃上帝所赐，因其产量稀缺彰显珍贵。以法国、意大利、西班牙为代表的旧世界国家对天成为贵的执着为葡萄酒添加了独有的风韵。旧世界的葡萄酒以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。法国的名庄坚持种植世代相传的葡萄品种，至今推崇一颗一颗地手工采摘葡萄，在年份不好的时候，甚至不出正牌酒，以保证其最高的品质，同样的土地生产的葡萄数量远远不及新世界国家，并规定酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水，施肥次数应控制在最少，人工痕迹向来被认为成珍品葡萄酒的瑕疵。旧世界的酿酒师们坚持着严格的葡萄酒酿制工艺，更推崇手工工艺，像对待高级定制服一样一针一线地手工缝制。他们的酿酒哲学是每年都保留葡萄酒独自的个性。
品质恒久则是新世界庄主的酿酒哲学。以美国、南非为代表的新世界国家自由选择葡萄品种，酿酒技术更是抛开了繁文缛节，大胆地创新，工艺中加入了更多科技成份。新世界的葡萄酒多为果香型，以突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。无论葡萄收成如何，新世界的葡萄庄主们都会利用新办法使葡萄酒达到一定的品质。
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