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目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。
1、名字：巴贝拉(Barbera)
原产地：意大利。
特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。
2、名字：布鲁奈罗(Brunello)
原产地：意大利。
特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒尤为著名。
3、名字：品丽珠(CabernetFranc)
原产地：法国。
特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。
4、名字：赤霞珠(CabernetSauvignon)
原产地：法国。
特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。
5、名字：多姿桃(Dolcetto)
原产地：意大利。
特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。
6、名字：佳美(Gamay)
原产地：法国。
特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。
7、名字：歌海娜(Grenache)
原产地：西班牙。
特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。
8、名字：马尔贝克(Malbec)
原产地：法国。
特点：有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多(Bordeaux)的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷(Argentina)的出色表现又为它带来了再次发展的生机。
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你知道世界上有哪四大长相思产区吗？
长相思(SauvignonBlanc)原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(SauvignonBlanc)的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。
据悉，长相思与赤霞珠(CabernetSauvignon)有着类似的草本特性;事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?
旧世界
波尔多|Bordeaux
波尔多被认为是长相思的故乡，在这里，长相思一般与赛美蓉(Semillon)一起混酿，而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波尔多的苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，已经成为澳大利亚Margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。
假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵，那么还可以试试在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳，口感轻盈，结构非常平衡，而且价格低廉，是实惠的好选择。
桑赛尔|Sancerre
位于卢瓦尔河(Loire)上游的桑赛尔(Sancerre)产区，虽然不是长相思的原产地，却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。
该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石，而且气候偏温暖，非常适合长相思的种植和生长。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追求的参照标杆。
新世界
纳帕谷/索诺玛|Napa/Sonoma
上世纪80～90年代以来，长相思在加州的流行程度日益增长。与旧世界不同，加州的长相思颜色略带金黄，香气浓郁，带有成熟的红色水果以及蜜橘的味道，还有部分热带水果如百香果和奇异果的香味，而青色水果味则较不明显。
加州长相思的另一个特点是价格低廉，一般在15～30美元左右就能买到许多名牌酒庄的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西兰|NewZealand
说到新世界的长相思，自然不能不提新西兰。上世纪末，新西兰南岛Marlborough(马尔堡)酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。据统计，2011年马尔堡的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用长相思酿造的。同时，作为新西兰最大的葡萄酒产区，马尔堡的长相思产量占新西兰长相思总产量的90%左右!
新西兰的长相思葡萄酒目前是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，其特点是散发着浓郁的果香和植物香，其果香甚至比卢瓦尔的长相思更加明显，同时还略带独特的汽油味和一丝香甜味。部分特别优秀的酒款具有很好的陈年潜力。
除了上述地区之外，世界上还有许多重要的长相思产区，如智利、南非和意大利弗留利产区(Friuli)等。每个产区的长相思葡萄酒都有其特色。如果你喜欢长相思的味道，那就尽情地去尝试各个产地的不同风味吧。
你知道这些“二线”红葡萄品种吗？
说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们视野。而实际上，除了这些一线选手之外，还有许多位居二线却品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。
味而多(PetitVerdot)
图片来源：LeFigaroVin
作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。
在西班牙，皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后，酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美，酒色颇深，单宁丰富，充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满，口感丰富，单宁顺滑，带有深色水果风味，偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California)，味而多的表现也非常不错，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。
慕合怀特(Mourvedre)
说起慕合怀特，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。
使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见，但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙，地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息，口感丰富饱满。
神索(Cinsault)
和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯产区(Provence)，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。
由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。近年来，随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘，这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁，果味充沛而不显厚重，如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为，神索有望成为南非的马尔贝克(Malbec)。
你了解这些红葡萄品种吗？
说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们的视野。而实际上，除了这些热门品种之外，还有许多品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。
01、味而多
图片来源：bbvwine
作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多(PetitVerdot)常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。
在西班牙，皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后，酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美，酒色颇深，单宁丰富，充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满，口感丰富，单宁顺滑，带有深色水果风味，偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California)，味而多的表现也非常不错，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。
02、慕合怀特
说起慕合怀特(Mourvedre)，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。
使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见，但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙，地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息，口感丰富饱满。
03、神索
和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索(Cinsault)，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯(Provence)产区，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。
由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。近年来，随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘，这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁，果味充沛而不显厚重，如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为，神索有望成为南非的马尔贝克(Malbec)。
你知道美国有哪些知名的本土葡萄品种吗？
美国种植了大量仙粉黛和赤霞珠，但也种植了许多本土葡萄品种。来看看有哪些常见的北美洲本土葡萄品种吧!
虽然欧洲品种的酿酒葡萄在美国境内种植广泛，但美国也有引以为傲的本土葡萄品种。它们或许没有欧洲的兄弟们出镜率那么高，但也是美国葡萄酒必不可少的组成部分。若是想要成为美国葡萄酒的行家里手，了解这些低调的本土酿酒葡萄品种更是不可忽视的必修课。今天，小编就为大家介绍几个最常见的美国本土葡萄品种。
1.康科德：美国原生葡萄品种
图片来源：ProduceBlog
虽然康科德(Concord)在葡萄酒行业内并不是那么受人追捧，但大家对它的风味一定不陌生，这是因为它经常被用于制作果酱、果冻、葡萄汁以及各种葡萄味的苏打水和水果糖。康科德原生于美国东北部，抗寒耐热，但对南部的潮湿气候非常敏感。除了高甜度和狐麝香的风味之外，其最显著的特征就是葡萄皮十分光滑，因此在压榨过程中，葡萄皮能毫无阻碍地从果实上滑落。
由于果实太过甜腻，甚至有些狐臊味，康科德并不受酿酒师的欢迎，大部分用其酿制的葡萄酒都是甜酒。由于葡萄皮颜色很深，康科德也经常用于酿制圣餐葡萄酒(SacramentalWine)和用于犹太节日庆典的蔻修酒(KosherWine)。
2.卡托芭及伊莎贝拉：康科德的表亲
卡托芭(Catawba)是一个晚熟的葡萄品种，在康科德名声大振之前，是美国境内种植最广泛的葡萄。卡托芭过去常被用于制作类似于香槟(Champagne)的起泡酒，由于花青素含量较低，所以它虽然是红葡萄品种，但非常适合用于酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒。
伊莎贝拉(Isabella)则是一个深色的葡萄品种，虽然原生于美国南部，但已传至世界各地。它在南美的种植非常广泛，也被前苏联的格鲁吉亚共和国用于酿造阿布哈西亚酒(AbkhazianWine)。
3.诺顿：美国首席葡萄品种
诺顿(Norton)是密苏里州(Missouri)官方规定的葡萄品种，原生于北美洲东部，北至加拿大安大略(Ontario)，南至佛罗里达(Florida)，西至德克萨斯(Texas)都能看到其踪迹。切罗基人(Cherokee)可能是诺顿葡萄的最早种植者，但真正使它流行起来的还是19世纪早期的弗吉尼亚人(Virginian)。
你知道酿制白葡萄酒的常见葡萄品种有哪些吗？
近年来，随着消费越来越多元化，很多人除了较为传统的干红葡萄酒，也开始慢慢尝试白葡萄酒等品类。那么，与常见的CabernetSauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)相比，哪些葡萄品种更加适合酿造白葡萄酒呢?
【Riesling】
中文译本：雷司令
主要特性：花香、苹果，青柠檬，柠檬，西柚，柑桔，梨子，杏子等水果香味;矿物味道。
雷司令原产德国，是德国古老的著名酿酒白葡萄品种。是Rhine河和Mosel河主要栽培品种。德国是雷司令最大的生产国，有世界顶尖雷司令的著名产区。最精华的雷司令葡萄园是在德国。德国人根据不同成熟度能将雷司令酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。法国的Alsace地区的雷司令有上佳表现，只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。
雷司令有极强的抵御霜冻能力。所以在冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想，在温暖的地方因成熟过快反而使香味减少了。在漫长而干燥的秋季，如果连续有充足的日照时间，她会酿出最优质的白葡萄酒。
【PinotGris】
中文译本：灰品乐、灰比诺、灰贝露
主要特性：花香，水蜜桃，杏桃的果香，熏烤或奶油的香味
灰品乐是一种白色酿酒葡萄，跟黑比诺有亲缘关系。在阿尔萨斯，它被称为托考伊(Tokay)，而在德国，它的名字是鲁兰德(Rulander)。
对于一个酿酒用白葡萄品种来说，灰品乐的果皮颜色却深得有点让人吃惊。用该品种酿制的葡萄酒，如果酿造得好，其酒体往往适中或丰满、品味中性、酸性低。意大利北部是这种葡萄酒的主要酿造基地。在美国，这种葡萄的种植面积很小，主要在俄勒冈，而在加利福尼亚，它也日益受到人们的欢迎。
【Gewrztraminer】
中文译本：琼瑶浆、特拉密
主要特性：野玫瑰，荔枝，辛香、花香
琼瑶浆颜色呈深深的金黄色，糖分含量高、酸度低，酿出来的酒酒精含量高却很柔和。最出色的琼瑶浆葡萄酒来自阿尔萨斯。美国酿造的，比起阿尔萨斯同族，酒体更清淡、适度更高一点，而加利福尼亚和俄勒冈配制的却是干琼瑶浆。
【Muscat】
中文译本：麝香葡萄
主要特性：花香，辛香，麝香，松树的香气，香料的香味
麝香葡萄家族包括白麝香(MuscatBlanc)、莫萨托(Moscato)、慕斯卡代(Muscadelle)以及亚历山大麝香葡萄(MuscatofAlexandria)。麝香葡萄酒有的很细腻，有的很强劲，这要取决于葡萄生长的环境和酿造工艺。其风格有的呈干性，有的特别甜。阿尔萨斯麝香葡萄酒酒体清淡、柔畅适口，而加利福尼亚酿造的却是诱人的半甜餐桌葡萄酒。
你了解这些极具地域特色的红葡萄品种吗？
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。
下面我们一起走遍全球各大主要葡萄酒产区，一起了解7个不可不知的地域特色红葡萄品种。
西拉，澳大利亚的热情
澳洲西拉(Shiraz)是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，原产于法国，在澳洲的炎热气候下西拉表现得近乎完美，融入了澳大利亚的热情和奔放。
澳大利亚的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷(BarossaValley)所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。
澳大利亚其他优质西拉葡萄酒产区还包括迈拉仑维尔(McLarenVale)、猎人谷(HunterValley)和库拉瓦拉(Coonawarra)。
桑娇维塞，意大利的醋坛子
在意大利，有差不多10%的葡萄园(总面积多于100,000公顷/247,000英亩)种植桑娇维塞(Sangiovese)，而且主要集中在意大利中部，其中包括翁布利亚(Umbria)、马凯(Marcello)和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。
由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，因为口感有些生硬，酸味十足，有点像醋坛子，所以桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄赤霞珠混酿。基安帝葡萄酒(其中赤霞珠的比例不得超过15%)及物美价廉的日常餐酒都是采用这种混酿方法。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁、颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。
丹魄，西班牙葡萄中的斗牛士
丹魄(Tempranillo)广泛种植于西班牙和葡萄牙，其中又以西班牙的里奥哈(RiojaDOC)最为出名。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种，其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香，到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，酒体一般比较丰满，酸度适中，单宁含量适中，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道，称之为斗牛士毫不为过!
马尔贝克，探戈王国的翘楚
阿根廷马尔贝克(Malbec)原产于波尔多，在19世纪中期引进阿根廷，目前在阿根廷的大部分产酒区均有种植，总面积超过了20,000公顷/50,000英亩，主要集中在门多萨(Mendoza)产区，是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克非常适合门多萨的气候条件，不需要同其他葡萄品种混合也可酿成酒体丰满、香气浓郁的红葡萄酒。
阿根廷顶级葡萄酒中，也是以马尔贝克酿造的葡萄酒最为出名，堪称翘楚。采用马尔贝克酿成的红葡萄酒，酒体丰满，单宁含量适中偏高，带有深色水果风味(黑莓、黑李子等)，通常伴有香料味，多使用橡木桶进行陈酿，非常具有陈年潜力。在阿根廷，马尔贝克葡萄经常同赤霞珠、梅洛进行混酿。
佳美娜，智利的波尔多梅洛
19世纪末，智利直接从波尔多引进了佳美娜(Carmenere)，1994年，经证实，在智利大量的被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜，如今，智利已经成为了佳美娜的新基地。
佳美娜比赤霞珠(CabernetSauvignon)更晚熟，若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷(14,825英亩)。
仙粉黛，加州的阳光
仙粉黛(Zinfandel)是一种起源于克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加州(California)，是加州极具特色的葡萄品种，纳帕谷和索诺玛县是仙粉黛的两个重要产区。仙粉黛葡萄糖分含量高，酿成的葡萄酒酒精含量也高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒，是加州阳光温暖的青春热力的完美展现。
皮诺塔吉，南非的创举
皮诺塔吉(Pinotage)是一种耐寒的红葡萄品种，1925年由斯坦陵布什大学(StellenboschUniversity)的葡萄栽培学家阿布拉罕伊扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)将黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。
皮诺塔吉是一种表现出色的葡萄品种，它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜稳定，产量颇高。起初该品种的地位较低，因其所酿制出的一些红葡萄酒口感粗糙，稍带甜味，还常有油漆般的刺激味，但如今，它越来越多地被用于酿制口感丰富，风味保持时间长，颜色深浓的葡萄酒。随着在优质橡木桶中陈酿的时间越来越长，这些葡萄酒狂野的果香味会越来越柔顺。
这些被忽视的葡萄品种 你都知道哪些？
据统计，目前世界上有超过6,000个葡萄品种，然而在我们过往的品酒经历中，我们围绕的可能都只是那些个常见的国际葡萄品种，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)等。而其实，作为众多葡萄品种故乡的法国和意大利，还有很多表现优异的葡萄值得我们关注。
一.法国
1.萨瓦涅(Savagnin)
图片来源：LesvinsdeGeneve
萨瓦涅是一个优质而独特的白葡萄品种，目前只在法国东部汝拉(Jura)产区有所种植。在汝拉当地，人们用萨瓦涅来酿造传说中的瓶中黄金黄葡萄酒(VinJaune)。黄葡萄酒是汝拉最具代表性的酒，以其晶莹华贵的金黄色、极其丰富的坚果香气和惊人的持久芳香而著称，独特的风味给人留下神秘而深刻的印象。
2.罗莫朗坦(Romorantin)
罗莫朗坦是种植于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)东部的白葡萄品种，它是库尔舍韦尼(CourCheverny)产区的唯一指定品种。罗莫朗坦以其多面性和复杂性赢得了品酒师们的青睐。如果你喜欢勃艮第(Burgundy)那种带有特殊矿物气息的干白葡萄酒，罗莫朗坦想必也能俘获你的芳心。
3.特卢梭(Trousseau)
图片来源：Pinterest
特卢梭是汝拉地区的本土葡萄品种，其葡萄皮呈蓝黑色，发芽较晚，因此能免受大部分春霜的侵害。特卢梭酿造的葡萄酒往往带有成熟的醋栗风味，且会慢慢演变出森林地被物和皮革等风味，其风格之优雅，可与黑皮诺相媲美。在美国加州(California)，特卢梭越来越受到酿酒师的欢迎，其出品越发精致。
4.梦杜斯(Mondeuse)
梦杜斯是法国萨瓦(Savoie)产区最古老的红葡萄品种之一，其个性十足。该品种所酿制的葡萄酒颜色深浓，香气芬芳，酸味十足，风味浓郁(胡椒、成熟李子和矿物)，适合橡木桶陈酿。如果你是波尔多(Bordeaux)风格葡萄酒的爱好者，那梦杜斯也值得一试。
5.黑诗南(PineaudAunis)
图片来源：WordPress
黑诗南的原产地是法国的卢瓦尔河谷，其酿造的葡萄酒风味极为奔放，具有惊人的深度。虽然黑诗南常被用来酿造清新的桃红葡萄酒，但在红葡萄酒领域，它的表现也颇为出色。黑诗南酿造的红葡萄酒往往带有黑莓灌木、红色莓果和胡椒的复杂风味。最好的黑诗南葡萄酒产自卢瓦尔河谷的都兰(Touraine)产区。
你知道世界上第一只葡萄酒瓶是什么样的吗？
葡萄酒瓶的历史比你想象得还要长。这个有趣的故事，要从公元前6000年的奎弗瑞陶罐酿酒法开始讲起。格鲁吉亚人发明了这些涂有蜂蜡的大型陶土罐子，并且被广泛用于储存格鲁吉亚葡萄酒。
很快人类进入了双耳酒罐时期。双耳酒罐由埃及人发明，并在希腊和罗马帝国时代达到巅峰。这些陶瓷器皿拥有丰富的形状和大小，但不变的是它们细长的瓶颈还有两个手柄。手柄方便了运输，瓶颈的设计则减少了暴露在氧气中的葡萄酒量。那时候的酒罐用软木塞密封，很快人们发现：这就是防止葡萄酒变质的最佳方式。
高卢(法国)很快将葡萄酒储存技术推动发展至木桶时期。随着罗马战争向北延伸，木桶受到越来越大范围的欢迎。战场上疲惫的士兵需要饮料解渴，对比双耳酒罐，木桶无疑更方便在陆地上运输。
17世纪时，木炭烤箱的发明令玻璃变得更厚实和难以破碎，人们终于打开了安全运输玻璃材质葡萄酒瓶的新世界大门。虽然葡萄酒仍需要在木桶中陈酿，但最终都会转移到单独的玻璃瓶中进行销售。
如今，绝大多数玻璃酒瓶都是自动化制作的，也有一些仍然由熟练的工匠手工打造。制作葡萄酒瓶的制作工艺传承了数百年之久，无论是手工还是机器制造，葡萄酒瓶的制作第一步都是从所谓的热转换开始。首先，我们会在烤箱中模制熔融玻璃。
第二步称为压吹：我们用刀片来切割并让玻璃瓶在绝对高温(超过1000摄氏度)下初步成形。将熔融玻璃置于第一模具中，然后移至第二模具中并熔化，从而形成瓶子。现在，至少有15%-50%的葡萄酒瓶中是由碎玻璃或可回收玻璃做成的。
波尔多葡萄酒瓶具有独特的形状，我们称为标准瓶。这种拥有垂直侧翼和方形肩膀的瓶子在世界范围内得到认可，我们可以轻松将它与勃艮第葡萄酒瓶更圆润的肩膀区分开来。一般来说，波尔多干红葡萄酒会储存于绿色酒瓶中，以保护葡萄酒的抗氧化剂和单宁免受阳光破坏。白葡萄酒和桃红葡萄酒通常储存在透明的瓶子中，以增强其诱人的色彩。
当我们讨论葡萄酒瓶时，尺寸往往会是一个关键的因素。氧气对葡萄酒具有显著影响，虽然少量氧气有利于陈酿的过程，对葡萄酒的味道也有益，但过度氧化会导致葡萄酒变质。
葡萄酒中有一个术语ouillage，就是所谓的添桶，即将葡萄酒和橡木桶盖子之间的空隙填满。由于橡木桶盖子没有形成紧密的密封，葡萄酒陈酿的过程中一定量的液体会蒸发掉。随着橡木桶熏烤的程度的增加，葡萄酒被过度氧化的可能性也会增加。这就是为什么很多人会认为大容量的酒瓶(1.5公升或两倍标准瓶大小)更适合储存葡萄酒。
当然，无论是绿色、棕色还是透明的葡萄酒瓶，标准瓶或是大容量酒瓶，我们都希望酒瓶中承载的液体能够令你在品尝过程中收获愉悦。享受品饮葡萄酒的过程吧!
你知道法国的内格瑞特葡萄品种吗？
内格瑞特(Negrette)是法国的小众红葡萄品种，其主要的种植区域是法国西南产区的图卢兹(Toulouse)以北地区的弗龙东(Fronton)产区，这是当地特有的葡萄品种。
传说，内格瑞特这一红葡萄品种由法国中世纪天主教的圣殿骑士团(KnightsTemplar)，从塞浦路斯(Cyprus)一路带到法国的加亚克(Gaillac)葡萄产区种植。此后，内格瑞特便开始向西延伸种植，一直到弗龙东产区。由于内格瑞特容易感染白粉病(PowderyMildew)和灰霉病(BotrytisBunchRot)，相比法国其他葡萄酒产区，气候炎热干燥的弗龙东更为适合内格瑞特的种植生长。现如今，这里是世界上内格瑞特种植最多的地方，或者说，除了弗龙东，在世界其他地方很难找到内格瑞特的存在。不过，最近在美国加利福尼亚州(California)一些新兴的葡萄酒产区也发现了内格瑞特的踪影。比如，新兴产区圣贝尼托县(SanBenitoCounty)就开始尝试种植有自己风格的内格瑞特。
内格瑞特虽然是小众的红葡萄品种，但是在酿制富登(Fronton)红葡萄酒时，该品种必须占主导地位，而在拉维迪约葡萄酒(VinsdeLavilledieu)中，内格瑞特所占的比例至少要达到35%。喜欢黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒的酒粉们，内格瑞特酿制的葡萄酒更是不容错过。下面就跟随小编一起来认识这来自法国的内格瑞特。
图片来源：JuiceClub
关于梅洛红葡萄品种 你了解多少？
梅洛(Merlot)原产于法国波尔多(Bordeaux)，是世界上最常见、最经典的红葡萄品种之一，酿造的葡萄酒以迷人的果香和柔顺的口感掳获人心。而除了法国波尔多，该品种在不少新世界地区也表现优异，美国的华盛顿州(Washington)就是其中之一。在华盛顿州，梅洛是第二大酿酒葡萄品种，出产的梅洛葡萄酒颜色较深，口感非常柔顺，既有新世界葡萄酒的果香与酒体，又有旧世界葡萄酒的结构与酸度。
图片来源：VinePair
华盛顿州的经典梅洛产区包括沃拉沃拉(WallaWalla)、马天堂山(HorseHeavenHills)和哥伦比亚谷(ColumbiaValley)。沃拉沃拉当地的气候非常多样，干旱、半干旱、凉爽和湿润的气候都有。得益于这种气候多样性，梅洛的表现相当抢眼。在马天堂山，酿酒葡萄种植在朝南的斜坡之上，来自西面的大风经过哥伦比亚峡谷(ColumbiaGorge)，为葡萄生长提供了有利的条件，降低了葡萄腐烂和受真菌感染的几率。哥伦比亚谷是华盛顿州最重要的葡萄种植区，该产区受到奥林匹克山(Olympics)和喀斯喀特山(Cascades)的庇护，形成温暖而干燥的气候区，出产的梅洛葡萄酒同样非常出色。
你知道葡萄酒“新世界”的独立日吗？
葡萄酒有泾渭分明的两个世界：新、旧世界。可能种植同样的葡萄，彼此酿酒师也互相跳槽，使用相同的评分标准，甚至被同一个老板控股，但是，它们依然是明争暗斗、泾渭分明的两个世界。
啊啊著名酒评家休约翰逊首先使用了新世界一词，将南美、北美、南非、澳洲这些非欧洲的新手们囊括在里面，与之相对，法国、意大利、西班牙、德国，这些欧洲的传统酿酒国则是旧世界。
啊啊最初，新世界的葡萄酒是没有地位的，欧洲传统酿酒国一直视其为土包子，直到最近40多年，新世界才开始翻身农奴把歌唱!而真正具有里程碑意义的事件发生在1976年5月24日，这一天，可以说是新世界葡萄酒的独立日!
啊啊在1976年5月24日，英国酒评家史蒂芬史普瑞尔发起的美国与法国葡萄酒的盲品擂台赛正式举行，双方各以5款红葡萄酒、5款白葡萄酒对阵。大会的9名评委全部是法国人，其中包括法国原产地命名管理局(这个部门负责执行大家耳熟能详的AOC制度)首席监察官、波尔多特级酒庄联合会主席、《法国葡萄酒》杂志主编等重量级专家，连参赛的美国酒庄都心怀畏惧!
啊啊结果让人大跌眼镜，太出人意料，如一道晴空霹雳击中了法国人高傲的鼻梁：红葡萄酒第一名(1973年的StagsLeapWineCellars)和白葡萄酒第一名(1973年的ChateauMontelena)全部来自加州，法国在葡萄酒领域神秘的至高地位似乎瞬间倾塌了。
啊啊当然，高傲且权威的法国人并不服气，他们有令人信服的辩解：法国葡萄酒经得起时间的考验，需要存放相当长的年头才能达到最佳境界。于是，续幕上演，2006年5月24日，巴黎品酒会30周年当天，当年的发起人史普瑞尔再次组织品酒会，打开已存放30年的10种参赛红葡萄酒进行盲品复赛(由于白葡萄酒陈年能力有限，未组织复赛)。人们普遍猜测，陈年的法国红酒一定会笑到最后，甚至连史普瑞尔本人也公开表示：我认为最终的获胜者非法国莫属，加州红酒能进入前四名就很不错。
啊啊但，复赛的结果：排名前五的红酒全部来自加州!
啊啊1976年5月24日的盲品大会是新世界葡萄酒正真确立自身地位的一天，是葡萄酒新世界的独立日，在这一天，贵族被拉下马来，从此，新世界有了可以和旧世界分庭抗礼的学界认知!
世界上葡萄酒的天堂
葡萄酒爱好者往往都想知道一件事，那就是哪里盛产最好的葡萄酒?为了能够寻找到最醇香的葡萄酒，爱好者们时常要混迹各大葡萄酒论坛寻找好酒的踪影，每到一地最重要的事情就是向酒店询问当地最著名的酒庄。今天小编就为大家拨开美酒的薄纱，一同看看十大葡萄酒天堂之城。
中国香港：在过去的五年里，香港早已变为了波尔多葡萄酒的集中地，人们常常将奶酪配着加州精品葡萄酒混合享用，有时甚至还会在午后来场圣玛利亚式的烧烤派对。如果这样还是不过瘾，那么the8thEstate酒庄一定可以让所有人满意，除了美酒，酒庄还是香港唯一一家提供酒桶贮藏室深度游的酒庄。
The8thEstateWinery:位于远离烦嚣闹市的鸭利洲，两年前已悄悄落地生根。香港从去年8月开始免除葡萄酒进口税，预计很快就会发展成为亚太区的一个最大的葡萄酒存储和贸易中心。春江水暖鸭先知，这些老外隔着大洋都嗅到了商机，于是香港的第一家从一粒粒葡萄开始酿造美酒的小工厂应运而生。
南非开普敦：细细地看看南非的葡萄酒藏量，单单是开普敦的葡萄酒阁楼就藏有5000瓶美酒，实在是令人惊喜。在NobuMatsuhisa，名厨们有着一道特制的菜肴，菜将日本风味与南非的海鲜完美结合，其中的调味剂就是由20款不同的南非葡萄酒调配而成，就是平常人家，葡萄酒也是家中必存的调味剂。不得不提的是，在南非的酒庄品尝葡萄酒，最大的震撼是就是佐酒的奇异野生动植物，野味十足，这里首推的是Saxenburg酒庄。
:这是世界名厨松久信幸(NobuMatsuhisa)在非洲大陆开的第一家以自己名字冠名的日式料理餐厅(全球已有22家Nobu)，芥末的滋味给你的味蕾带来轻微刺激，让你暂时忘掉长途飞行的疲劳，兴致勃勃地开始期待已久的南非之旅。
奥地利维也纳：葡萄园和酒庄可以说是维也纳内最容易到达的地方，因为无论在城中的何处，开车每45分钟都会路过葡萄园或是酒庄。在newWeritas，建造了一间装有现代玻璃幕墙的品酒室，游客可以品尝来源于古纳瓦格拉姆商务30多款美酒。
:维也纳郊外也十分值得美酒爱好者细细探寻，在位于Losium的WineSpa度假胜地，有着大片的葡萄藤花架，架下饮酒美景也能醉人。
意大利都灵：位于山麓的意大利北部城市都灵，因2006年冬季奥运会吸引了一群新的旅客，然而其葡萄酒旅游可以追溯到更早。在整个地区，Barolo，Dolcetto，Nebbiolo和Barbera堪称当地的四大名品，当地盛产的松露和榛子是最好的佐酒事物，软糯香脆的口感配上醇厚的酒香让无数游客为之着迷沉醉。若是旅客没有足够时间探访所有酒庄，那也必须为BarolodiBarolo葡萄酒庄预留下足够的时间，这间巨大的酒庄藏有各种各样的皮埃蒙特葡萄酒，以及当地美味的食物，当然也有多样的纪念品。
BarolodiBarolo气味香气幽雅、果香饱满、浓郁醇香、橡木香均衡柔顺。酒体丰满有力、单宁平衡、回味圆润绵长。
澳大利亚墨尔本：墨尔本是澳大利亚人口第二的大城市，同时它也是众多葡萄酒吧的聚集。在墨尔本，可以找到全国出产的60多款葡萄酒，当地的某些俱乐部甚至在晚餐时段还推出了特色菜单，最常见的就是澳洲玫瑰装饰的鱼和肉丸，搭配特选葡萄酒。葡萄酒爱好者们在尝尽了美酒之后，也不必急着离开，预留下一天，带着亲友一起前往Yarra峡谷，山峰之上的畅饮更有磅礴的气势。
小贴士:在YarraValley峡谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是亚拉峡谷不可错过的节目。亚拉河谷道门酒庄亚拉河谷道门酒庄出产最上等的法式有汽葡萄酒，为全球抢手货，整座庄园视为一件自然艺术品经营，除了美酒，还有齿颊留香的美食，加上窗外环绕着葡萄园的玫瑰花墙美景，可谓视觉、味觉都得到了最奢侈的享受。
葡萄牙波尔图：尽管这个港口城市的历史可以追溯到几个世纪以前，但是美酒品尝室直到19世纪60年代才正式在波尔图亮相，对外经营。每位来到这座有着美酒的天堂之城的朋友，除了可以沉浸在品酒间享用不尽的美酒中，还可以游览建于1890年的格雷厄姆港口，泰勒码头，或者Symington家族庄园的博物馆。葡萄牙的葡萄酒品尝室大多位于波尔图的Ribiera区，在这里，众多精品葡萄酒厂可以供游人自由选择。最妙的是，慵懒的午后沐浴着明媚的阳光，坐在Quay酒吧里，欣赏杜罗河上的粼粼波光。
:波尔图所处位置北纬4109，西经837，地处滨海平原属于海洋性温带阔叶林气候。冬季温暖湿润，夏季相对干燥凉爽。从波尔图沿着杜罗河向东而去，是上杜罗河谷地区，也就是杜罗河的上游，有大片的葡萄园区。这些绝世的葡萄，常常生长于陡峭的山峦之间，构成了十分壮观的葡萄梯田。
加利福尼亚旧金山：数以百计的葡萄园分布位于在纳帕谷和索诺玛的金门大桥附近，葡萄园的厨师们会根据各位美酒爱好者的口味偏好，推荐当地最适合的酒类。在渔人码头附近的A16和金融区的Quince能寻找到令所有酒友印象深刻的美酒名单。不同于一般游客的在桥上观光，酒友们通常会选择聚在渔人码头集体参观酒厂，品尝酒庄里不同种类的特色精品酒，或是前往位于旧金山Ghirardelli广场的WattleCreek品尝室大过酒瘾。当然最不能错过的就是Dogpatch的品酒间，这里的葡萄酒都是由专业的品酒师收集而来，堪称精品中的精品。
WattleCreek品尝室，一周七天全天开放，WattleCreek品尝室有许多限量版的红酒供你品尝。
智利圣地亚哥:圣地亚哥的餐厅永远都是人满为患的热闹场景，因为这里有着美酒美食这对永恒的搭档，葡萄酒仿佛就是餐桌上不可少的日常菜。如今这种趋势甚至已经蔓延到了Vitacura附近的餐厅，在Borag，厨师们在准备私人晚宴的时候，巴塔哥尼亚浆果、复活节岛海鲜，以及智利葡萄酒堪称铁三角，可见葡萄酒气息之浓厚。距圣地亚哥35分路程的VinaAquitania也是这个天堂之城的一部分，这里的酒庄仿佛是卫兵一般，时刻等着接待从主城驾临的贵客。
:VinaAquitania酒庄拥有43英亩的葡萄园，分布于迈库峡谷(QuebradadeMacul)，位于迈坡谷的中心地带，主要种植典型的波尔多葡萄品种，包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、佳美(Gamay)及梅朵克(Medoc)法定产区古老的葡萄品种。
法国博内:法国的葡萄酒教育中心绝对是世人公认的最让人印象深刻的葡萄酒学校之一，博内正是法国葡萄酒气息最浓的城镇，甚至最让博内的旅馆自豪的都是自家供应的葡萄美酒。
这座迷人的小镇，在每年11月举行的葡萄酒拍卖都会引来万人狂潮，几十个葡萄酒零售处和餐馆都是城内游客聚集的中心，LesVinsdeMaurice每年都会提前准备好当地特制的小酒杯来招待游人。
美国纽约城:许多葡萄酒专业人士得到的各种各样的品酒经验大多来自纽约，例如该区域皇后区的Winegasm酒吧等声名在外的充满时尚气息的酒吧，上东区曼哈顿的丹尼尔这般史诗级别的餐厅;或哥伦布环路的PerSe。这座繁华城市中的爱酒者们常常前往CityWinery，RedHookWinery和BrooklynWinery的品酒间度过美好的周末，前来的朋友品过美酒之后，还可在附近悠闲地漫步远足，欣赏从手指湖到长岛酒厂沿途的无数美景。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。