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时值七月末，新鲜水灵的葡萄将又一次席卷水果摊。俗话说吃葡萄不吐葡萄皮，可是葡萄皮上的那层洗不掉的白霜简直要逼死强迫症。这层白霜到底是什么?吃了会死嘛?
太长不看版天然果粉，无毒无害，想吃就吃
1、葡萄上的白霜是什么?
虽说身披白霜的葡萄看似刚经过农药的洗礼，但白霜跟农药残留并没有任何关系。仔细想想，其实这种白霜不只出现在葡萄上，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜都有一层白霜。实际上，白霜是葡萄果实在生长发育过程中分泌的蜡质，用专业术语来说是果粉，它是葡萄天然的保护伞。不仅能够防止葡萄水分蒸发，还可以帮助果实抵御紫外线和病菌侵染。说的通俗点，白霜的作用就是保湿、防晒和抗菌，这简直就是天然的护肤品嘛!
白霜的主要成分是一种叫作齐墩果酸的物质，它几乎占据了白霜总重量的60%-70%。此外，长链脂肪酸、醛、醇以及一些环状化合物和甾醇类化合物也是白霜的组成成分。根据相似相溶的原理，这些有机物都是不溶于水的，用清水洗涤自然是清洗不掉。
2、白霜对人体有害吗?
白霜中包含这么多看不懂的有机物，用水也清洗不掉这玩意到底能不能吃啊?答案只有一个：放心大胆吃!
有研究证明，齐墩果酸不仅不会危害人体健康，反而还具有抗HIV、抗菌、抗癌、抗溃疡、治疗骨质疏松症等广泛的药理作用和生物活性。在针对抗糖尿病、抗炎活性和抗肿瘤活性的结构修饰研究中,齐墩果酸被证明是一个极具有前途的先导化合物。具有如此神奇功效的白霜，你还舍得再洗掉它吗?
再联想到葡萄皮中含有的大量多酚类物质，原来，吃葡萄不吐葡萄皮真是大智慧啊!
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你了解葡萄的这层“白霜”吗？
又是一年葡萄大量上市的时节，随着人们对食品安全的关注，在吃水果前都会仔细清洗，有的还会使用专门的水果清洗剂，对于葡萄而言，其表皮上的一层白霜，一直让洁癖人士颇为头疼，因为有人说这层白霜是农药残留，但倘若一个个清洗掉，又是一项大工程，那么这层白霜真的能食用吗?你了解这层白霜吗?
今天，小编就来科普一下葡萄上的这层白霜。
这层白霜是什么?
这层白霜其实既不是农药残留，也不是人工喷涂的产物，而是葡萄果实在生长发育过程中自身分泌的蜡质，附着在葡萄果皮上，形成了一层类似白霜的东西，学名其实是果粉，其成分主要是一种叫齐墩果酸的物质。
这层白霜有什么作用?
这层白霜可以有效地防止果实水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对植物适应干旱环境有着积极作用，且有助于植物抵抗紫外辐射。同时，这层白霜可以避免葡萄表面形成过于湿润的环境，抵御病菌的侵染。另外，葡萄表层的白霜还含有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
这层白霜对健康有害吗?
齐墩果酸并不会危害人体的健康，甚至还具有广泛的药理作用和生物活性，在临床上用于治疗肝炎也已取得了较好的疗效。
不过，虽然从一定程度上说，葡萄表面带白霜反而是新鲜的标志，而且现在种植中大多采用套袋的方式，但也不能避免一些农户会对葡萄喷洒低浓度的杀菌农药。
具体的区分方法是，正常的白霜分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂白霜，则外观分布不均匀(刮蹭除外)，其中一般还会有残留下来的暗蓝色的施药痕迹。
这层白霜该怎么洗掉?
这层白霜原则上不用洗掉，如果担心葡萄皮上可能残留农药或附着细菌担，可以用盐水浸泡葡萄10-15分钟，再用流水冲洗干净，能起到杀菌的作用。
世界上葡萄酒的天堂
葡萄酒爱好者往往都想知道一件事，那就是哪里盛产最好的葡萄酒?为了能够寻找到最醇香的葡萄酒，爱好者们时常要混迹各大葡萄酒论坛寻找好酒的踪影，每到一地最重要的事情就是向酒店询问当地最著名的酒庄。今天小编就为大家拨开美酒的薄纱，一同看看十大葡萄酒天堂之城。
中国香港：在过去的五年里，香港早已变为了波尔多葡萄酒的集中地，人们常常将奶酪配着加州精品葡萄酒混合享用，有时甚至还会在午后来场圣玛利亚式的烧烤派对。如果这样还是不过瘾，那么the8thEstate酒庄一定可以让所有人满意，除了美酒，酒庄还是香港唯一一家提供酒桶贮藏室深度游的酒庄。
The8thEstateWinery:位于远离烦嚣闹市的鸭利洲，两年前已悄悄落地生根。香港从去年8月开始免除葡萄酒进口税，预计很快就会发展成为亚太区的一个最大的葡萄酒存储和贸易中心。春江水暖鸭先知，这些老外隔着大洋都嗅到了商机，于是香港的第一家从一粒粒葡萄开始酿造美酒的小工厂应运而生。
南非开普敦：细细地看看南非的葡萄酒藏量，单单是开普敦的葡萄酒阁楼就藏有5000瓶美酒，实在是令人惊喜。在NobuMatsuhisa，名厨们有着一道特制的菜肴，菜将日本风味与南非的海鲜完美结合，其中的调味剂就是由20款不同的南非葡萄酒调配而成，就是平常人家，葡萄酒也是家中必存的调味剂。不得不提的是，在南非的酒庄品尝葡萄酒，最大的震撼是就是佐酒的奇异野生动植物，野味十足，这里首推的是Saxenburg酒庄。
:这是世界名厨松久信幸(NobuMatsuhisa)在非洲大陆开的第一家以自己名字冠名的日式料理餐厅(全球已有22家Nobu)，芥末的滋味给你的味蕾带来轻微刺激，让你暂时忘掉长途飞行的疲劳，兴致勃勃地开始期待已久的南非之旅。
奥地利维也纳：葡萄园和酒庄可以说是维也纳内最容易到达的地方，因为无论在城中的何处，开车每45分钟都会路过葡萄园或是酒庄。在newWeritas，建造了一间装有现代玻璃幕墙的品酒室，游客可以品尝来源于古纳瓦格拉姆商务30多款美酒。
:维也纳郊外也十分值得美酒爱好者细细探寻，在位于Losium的WineSpa度假胜地，有着大片的葡萄藤花架，架下饮酒美景也能醉人。
意大利都灵：位于山麓的意大利北部城市都灵，因2006年冬季奥运会吸引了一群新的旅客，然而其葡萄酒旅游可以追溯到更早。在整个地区，Barolo，Dolcetto，Nebbiolo和Barbera堪称当地的四大名品，当地盛产的松露和榛子是最好的佐酒事物，软糯香脆的口感配上醇厚的酒香让无数游客为之着迷沉醉。若是旅客没有足够时间探访所有酒庄，那也必须为BarolodiBarolo葡萄酒庄预留下足够的时间，这间巨大的酒庄藏有各种各样的皮埃蒙特葡萄酒，以及当地美味的食物，当然也有多样的纪念品。
BarolodiBarolo气味香气幽雅、果香饱满、浓郁醇香、橡木香均衡柔顺。酒体丰满有力、单宁平衡、回味圆润绵长。
澳大利亚墨尔本：墨尔本是澳大利亚人口第二的大城市，同时它也是众多葡萄酒吧的聚集。在墨尔本，可以找到全国出产的60多款葡萄酒，当地的某些俱乐部甚至在晚餐时段还推出了特色菜单，最常见的就是澳洲玫瑰装饰的鱼和肉丸，搭配特选葡萄酒。葡萄酒爱好者们在尝尽了美酒之后，也不必急着离开，预留下一天，带着亲友一起前往Yarra峡谷，山峰之上的畅饮更有磅礴的气势。
小贴士:在YarraValley峡谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是亚拉峡谷不可错过的节目。亚拉河谷道门酒庄亚拉河谷道门酒庄出产最上等的法式有汽葡萄酒，为全球抢手货，整座庄园视为一件自然艺术品经营，除了美酒，还有齿颊留香的美食，加上窗外环绕着葡萄园的玫瑰花墙美景，可谓视觉、味觉都得到了最奢侈的享受。
葡萄牙波尔图：尽管这个港口城市的历史可以追溯到几个世纪以前，但是美酒品尝室直到19世纪60年代才正式在波尔图亮相，对外经营。每位来到这座有着美酒的天堂之城的朋友，除了可以沉浸在品酒间享用不尽的美酒中，还可以游览建于1890年的格雷厄姆港口，泰勒码头，或者Symington家族庄园的博物馆。葡萄牙的葡萄酒品尝室大多位于波尔图的Ribiera区，在这里，众多精品葡萄酒厂可以供游人自由选择。最妙的是，慵懒的午后沐浴着明媚的阳光，坐在Quay酒吧里，欣赏杜罗河上的粼粼波光。
:波尔图所处位置北纬4109，西经837，地处滨海平原属于海洋性温带阔叶林气候。冬季温暖湿润，夏季相对干燥凉爽。从波尔图沿着杜罗河向东而去，是上杜罗河谷地区，也就是杜罗河的上游，有大片的葡萄园区。这些绝世的葡萄，常常生长于陡峭的山峦之间，构成了十分壮观的葡萄梯田。
加利福尼亚旧金山：数以百计的葡萄园分布位于在纳帕谷和索诺玛的金门大桥附近，葡萄园的厨师们会根据各位美酒爱好者的口味偏好，推荐当地最适合的酒类。在渔人码头附近的A16和金融区的Quince能寻找到令所有酒友印象深刻的美酒名单。不同于一般游客的在桥上观光，酒友们通常会选择聚在渔人码头集体参观酒厂，品尝酒庄里不同种类的特色精品酒，或是前往位于旧金山Ghirardelli广场的WattleCreek品尝室大过酒瘾。当然最不能错过的就是Dogpatch的品酒间，这里的葡萄酒都是由专业的品酒师收集而来，堪称精品中的精品。
WattleCreek品尝室，一周七天全天开放，WattleCreek品尝室有许多限量版的红酒供你品尝。
智利圣地亚哥:圣地亚哥的餐厅永远都是人满为患的热闹场景，因为这里有着美酒美食这对永恒的搭档，葡萄酒仿佛就是餐桌上不可少的日常菜。如今这种趋势甚至已经蔓延到了Vitacura附近的餐厅，在Borag，厨师们在准备私人晚宴的时候，巴塔哥尼亚浆果、复活节岛海鲜，以及智利葡萄酒堪称铁三角，可见葡萄酒气息之浓厚。距圣地亚哥35分路程的VinaAquitania也是这个天堂之城的一部分，这里的酒庄仿佛是卫兵一般，时刻等着接待从主城驾临的贵客。
:VinaAquitania酒庄拥有43英亩的葡萄园，分布于迈库峡谷(QuebradadeMacul)，位于迈坡谷的中心地带，主要种植典型的波尔多葡萄品种，包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、佳美(Gamay)及梅朵克(Medoc)法定产区古老的葡萄品种。
法国博内:法国的葡萄酒教育中心绝对是世人公认的最让人印象深刻的葡萄酒学校之一，博内正是法国葡萄酒气息最浓的城镇，甚至最让博内的旅馆自豪的都是自家供应的葡萄美酒。
这座迷人的小镇，在每年11月举行的葡萄酒拍卖都会引来万人狂潮，几十个葡萄酒零售处和餐馆都是城内游客聚集的中心，LesVinsdeMaurice每年都会提前准备好当地特制的小酒杯来招待游人。
美国纽约城:许多葡萄酒专业人士得到的各种各样的品酒经验大多来自纽约，例如该区域皇后区的Winegasm酒吧等声名在外的充满时尚气息的酒吧，上东区曼哈顿的丹尼尔这般史诗级别的餐厅;或哥伦布环路的PerSe。这座繁华城市中的爱酒者们常常前往CityWinery，RedHookWinery和BrooklynWinery的品酒间度过美好的周末，前来的朋友品过美酒之后，还可在附近悠闲地漫步远足，欣赏从手指湖到长岛酒厂沿途的无数美景。
就餐时的葡萄酒上酒顺序
品尝美酒美食的时候，人的感官的敏感性是从强到弱下降的。因此在进餐时选择的一系列葡萄酒香味强度应该越来越强烈。有一个例外是：在进餐时开始时选择干型雪莉酒是一个明智的选择，因为它可以刺激食欲和促进消化液的分泌。
一般用餐前，通常是按强度增强的顺序先上一款口咸较清淡的干白或是一款起泡酒作为开场的葡萄酒。它们同样可以刺激消化液的分泌，同时它们淡雅的香味也不会使味觉迟钝。一款具有强烈香味的白葡萄酒或红葡萄酒是主餐的最好搭档。这也取决它主要成分的特点。在就餐的最后，可以在品尝甜品的前后时间选择一款具有浓郁香味的加烈葡萄酒，比如波特酒或雪莉酒。
一般最好的是放在最后才饮用，这是一个基于好酒应该在众多比较之后才出现的一个观点原则。最好的酒跟最好的事情一样都是在最后才出现。但是这样做会有一个问题，那就是在酒足饭饱后，感官已经变得迟钝了，对于好葡萄酒的感知也变得微弱低迷。
在就餐时有一个有趣的传统，就是客人应该懂得酒的乐趣在于珍藏，这样可以增加期待感，但也提高了人们的期望值。如果葡萄酒的表现确实出现，那很好。否则，这款酒虽然得到大家的夸赞，但是给人的感官结果却令人失望。要避免这种情况出现最好在喝酒前不提供葡萄酒的相关资讯。如果客人们常识这款酒的品质，大家获得的愉悦之情就更深刻。当一款天使般的葡萄酒呈现在客人的眼前时，这种藏酒的乐趣会带来极大的快乐。
喝酒时不能吃什么菜
喝酒时不能吃什么菜?男人一般因为各种原因，都少不了喝酒。就像大家都知道吸烟有害健康一样，大家也都知道喝酒有害健康。有些场合确实无法避免喝酒，但是即便要喝，也要健康喝酒。下面来看看喝酒时不能吃什么菜。
喝酒时不能吃什么菜腊肠和咸肉
熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。所以喝酒的时候，尽量不要将腊肠和咸肉一起吃。
喝酒时不能吃什么菜烤肉烤串
烧烤类食物经过长时间的烧烤，其营养成分和蛋白质已经大量流失，还很容易产生致癌物。而人体摄入酒精之后，会扩张消化道的血管，也会破坏胃黏膜。这时吃烤串，烤串的致癌物质会很容易被吸收，增加人体患癌的几率。
喝酒时不能吃什么菜凉粉凉皮
喝酒后不宜吃凉粉，这是因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害非常大。此外，明矾和酒精都需要肝脏来排毒，这两种食物搭配在一起会增加肝脏的负担。
喝酒时不能吃什么菜生鱼刺身
生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1，如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。如果要是在喝酒的时候，大量食用这些生冷海鲜，人体缺乏维生素B1的情况会更加严重。
世界屋脊上的葡萄酒产区——瑞士
说到瑞士，对经济感兴趣的人可能会想起其高度发达的资本主义和位于世界前列的人均GDP;热衷于旅游的人可能会想起阿尔卑斯山(Alps)的雪、少女峰(Jungfrau)和日内瓦湖(LakeGeneva)的湖光山色;熟悉政治的人可能会想起坐拥众多国际组织总部的日内瓦(Geneva)和这个国家悠久的武装中立历史。那么，喜爱葡萄酒的你是不是会想起瑞士的葡萄酒呢?
图片来源：Wikipedia
一、瑞士葡萄酒生产概况
瑞士有着超过2,000年的葡萄种植历史。和法国一样，早在中世纪时期，瑞士的葡萄种植和葡萄酒酿造就在修道院的推动下得以发展。后由于葡萄酒自身的不足、激烈的国际竞争、根瘤蚜虫病的破坏以及缺乏投资等原因，瑞士的葡萄酒酿造行业经历了很长一段时间的低迷。现在，瑞士境内葡萄种植面积约为16,000公顷，每年约出产110万升商用葡萄酒。
二、瑞士葡萄种植的自然条件
瑞士全境以高原和山地为主，平均海拔约1,350米，分为中南部的阿尔卑斯山脉(占总面积的60%)、西北部的汝拉山脉(JuraMountains，占10%)以及中部高原(SwissPlateau，占30%)三个地形区。山川、梯田和陡坡形成了瑞士葡萄园最显著的特点。
和勃艮第(Burgundy)一样，瑞士也处于适宜种植葡萄的北温带。但在地形影响下，其气候类型十分多样：自西向东，由温和湿润的温带海洋性气候向冬寒夏热的温带大陆性气候过渡，局部还存在着高原山地气候。多样的地形地貌和多种类型的气候条件构成了各个地区不同的风土环境，为不同品种的葡萄种植提供了适宜的环境。
三、葡萄品种
目前，在瑞士出产的所有葡萄酒中，白葡萄酒占42%，红葡萄酒占58%。
1.白葡萄品种
莎斯拉(Chasselas)在瑞士以德语为主要语言的北部地区被称为Gutedel，而在以法语为主要语言的西南地区则常被叫做Fendant、Dorin或Perlan，是瑞士最为核心的白葡萄品种，覆盖着瑞士三分之一的葡萄园。然而，和世界上其他葡萄酒产区一样，莎斯拉也逐渐被霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等国际性葡萄品种替代。
雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)与琼瑶浆(Gewurztraminer)也常在瑞士靠近阿尔萨斯(Alsace)和德国的葡萄园内出现。而瑞士东北部的图高州(Thurgau)则偏好种植米勒-图高(Muller-Thurgau)，图高州正好是这一葡萄品种的创始人米勒赫尔曼博士(DrHermannMuller)的故乡。
2.红葡萄品种
在瑞士北部，黑皮诺(PinotNoir，当地称为Blauburgunder)种植最为广泛;其次是佳美(Gamay)。和其他产区一样，佳美被用来酿造酒体轻盈、果味充沛的日常餐酒。而在瑞士西部，黑皮诺和佳美经常混酿成一种名为多勒(Dole)的葡萄酒售卖。梅洛(Merlot)也在瑞士具有重要意义，它早在20世纪早期便被引入瑞士，并在提契诺州(Ticino)大获成功。西拉(Syrah)也在瑞士最为温暖的瓦莱州(Valais)取得了不错的成绩。
探寻意大利舌尖上的甜蜜——甜红葡萄酒
比起芬芳、清爽的甜白葡萄酒，甜红葡萄酒受众较小，却有着别样的魅力。意大利是出产甜型红葡萄酒颇为知名的产酒国之一，拥有不少品质优秀的甜酒，我们不妨去探寻一番。
瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)
与瓦坡里切拉阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)一样，瓦坡里切拉雷乔托也来自威尼托(Veneto)三大子产区之一的瓦坡里切拉(Valpolicella)，属于DOCG级别的甜红葡萄酒。
这类葡萄酒采用风干的本土葡萄酿造而成，富含黑樱桃、蔓越莓、香草、肉桂和巧克力的香气和风味，口感浓郁，酒体饱满，有一定的陈年潜力，酿造精良的雷乔托甚至可以陈年20-30年之久。随着时间的推移，雷乔托会呈现出更多无花果和咖啡的气息，与巧克力搭配享用相当完美。
佩尼斯奥奇圣酒(VinSantoOcchiodiPernice)
意大利托斯卡纳(Tuscany)的蒙特布查诺(Montepulciano)是十分知名的圣酒(VinSanto)产区。蒙特布查诺出产的圣酒大致有三类，佩尼斯奥奇圣酒是其中之一。佩尼斯奥奇圣酒采用风干的桑娇维塞(Sangiovese)酿造，有时会辅以少量当地的其他品种，发酵完成后至少需要陈年8年时间。这类葡萄酒质地浓稠，带有无花果干、海枣和樱桃酒的风味。
阿奎布拉凯多(BrachettodAcqui)
阿奎布拉凯多是意大利DOCG级别的甜红微起泡酒，采用同名品种布拉凯多(Brachetto)酿造。皮埃蒙特(Piedmont)是布拉凯多的主要种植区，但只有采用该产区南部小镇阿奎(Acqui)的布拉凯多酿造的葡萄酒才有资格在酒标上标注BrachettodAcqui。
大多数阿奎布拉凯多葡萄酒都蕴含着明显的草莓和覆盆子等红色水果香气，并伴随有若隐若现的玫瑰花瓣气息，口感清新，质地柔和，适合在年轻时候饮用。这类葡萄酒酒精含量也不高，通常为5.5%-6.5%，颇为平易近人，可以作为餐前开胃酒，也适合在下午茶时间搭配点心享用。
蓝布鲁斯科(Lambrusco)
蓝布鲁斯科是产自艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)地区的微起泡酒，属于甜型红葡萄酒中甜度较低的一类。该酒入口即能感受到丰盈的果味和些许花朵的气息，酒精度较低，适合搭配各种火腿或者披萨等食物。
甜型的红葡萄酒由于拥有浓郁的水果香气和丰富的口感，几乎能与各式巧克力搭配享用，喜欢巧克力的甜酒党们可以一本满足地准备自己的下午茶了。
说走就走的葡萄酒之旅 该去哪里？（上）
对爱酒人士而言，一生之中一定要开展一次葡萄酒之旅。去世界上不同的葡萄酒产区旅游，可以欣赏独特的自然风光，吃地道特色美食，喝到直接从木桶中取出的葡萄美酒，还可以和热情的酿酒师就葡萄酒交流一番。
1.法国阿尔萨斯(Alsace)
阿尔萨斯堪称全法国最美丽的葡萄酒乡。葡萄园位于莱茵河西岸，在孚日山向东延伸的山脉上，风景如画的村庄以及令人肃然起敬的大教堂点缀其间。阿尔萨斯产区出产的美酒十分多样，其中最出名的当属雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)。雷司令葡萄酒含柠檬、甜瓜、花朵和矿物质的香气，可陈年2-10年。琼瑶浆葡萄酒含葡萄柚、玫瑰、荔枝的香气，浓郁芬芳，十分迷人。
2.加州安德森谷(AndersonValley)
安德森谷位于门多西诺县(Medocino)。纳瓦罗(Navarro)河流两侧山脉高耸，来自太平洋的海风从西边吹来，使得当地气候凉爽。这里主要出产黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和雷司令。安德森谷的迟摘雷司令葡萄酒有着德国摩泽尔(Mosel)产区的优雅风格，贵腐菌使其如蜜糖般甜美。凉爽适宜的气候吸引许多酒庄在此生产起泡酒，著名的香槟品牌路易王妃(LouisRoederer)就是其中之一。
3.勃艮第(Burgundy)
勃艮第位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为地球上最复杂难懂的葡萄酒产地。勃艮第出产世界上最具代表性的黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。黑皮诺天性娇贵刁钻，只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。霞多丽被世界各地广泛种植，但惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。
4.香槟(Champagne)
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。香槟产区的葡萄园主要分布在香槟省首府兰斯产区(Reims)、马恩河谷产区(ValledeMarne)和白丘产区(CotedesBlancs)。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和皮诺莫尼耶(PinotMeunier)葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。
5.意大利
意大利有着四千年生产葡萄酒的历史，据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。从意大利版图就可以看出，意大利地形条件、气候条件都非常多样，说起意大利有哪些葡萄酒真可以长篇大论一番了。意大利最具代表性的葡萄酒包括皮埃蒙特(Piedmont)的巴巴莱斯科(Barbaresco)、巴罗洛(Barolo)红葡萄酒和阿斯蒂起泡酒(Asti)、托斯卡纳(Tuscany)的基安帝(Chianti)葡萄酒和超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒。
6.卢瓦尔河谷(LoireValley)
卢瓦尔河谷享有法国花园的美誉，是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一。卢瓦尔河谷主要的子产区有南特(Nantais)、安茹(Anjou)、都兰(Touraine)及索米尔(Saumer)。该地区的主要白葡萄品种是白诗南(CheninBlanc)、长相思(SauvignonBlanc)和勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)。
7.洛迪(Lodi)
洛迪产区座落于中央山谷(CentralValley)北部，150多年来，洛迪一直属于美国的优质葡萄种植产区。即使在禁酒时期，它也在不断地发展。这里种植着很多来自西班牙和葡萄牙的葡萄品种，如丹魄(Tempranillo)、阿尔巴利诺(Albarino)、华帝露(Verdelho)和国产多瑞加(TourigaNacional)等。当然，最负盛名的要数果实硕大、果香浓郁的老藤仙粉黛(OldVineZinfandel)。
8.马约卡(Mallorca)
2006年，四位酿酒师在马约卡创立了4Kilos酒庄，并凭借这里的红葡萄品种卡耶特(Callet)升格为西班牙的又一DO级产区，而其还下辖两个DO级子产区：比尼萨莱姆(Binissalem)和普拉耶旺特(PlaILlevant)。黑曼托(MantoNegro)是这里最主要的红葡萄品种，酿出的葡萄酒酒体中等，果味十足。莫尔(Moll)是这里最主要的白葡萄品种，占据了该产区白葡萄酒总产量的70%。
9.纳帕谷(NapaValley)
纳帕谷产区位于圣保罗湾(SanPabloBay)以北，旧金山湾(SanFranciscoBay)东北角，东临瓦卡山(Vaca)，西毗梅亚卡玛斯山(Mayacamas)。纳帕谷的赤霞珠已经成为世界顶级酒的经典之一，每年有超过500万游人前来观光，品尝美酒。近年来，越来越多中国投资者把目光转向纳帕谷，前NBA球员姚明在2011年买下纳帕谷的一块葡萄园，创建了姚氏家族葡萄酒业公司(YaoFamilyWines)。
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舌尖上的共舞：当葡萄酒遇上甜点
在餐酒搭配的文化中，葡萄酒与甜点的搭配一直是一个重要的话题，那么当甜美的点心遇上优雅的葡萄酒，会有怎样的火花?
1.赤霞珠(CabernetSauvignon)和特浓巧克力曲奇(Double-chocolateCookies)
很少有葡萄酒能如赤霞珠这般，适合搭配各式各样的美食。风格强劲的赤霞珠葡萄酒最常见的搭配美食是红肉，比如牛排，羊肉。但其实，甜美的点心配上一杯赤霞珠也毫不违和，反倒有一种侠骨柔情的味道，比如特浓巧克力曲奇。只要一杯口感鲜美、单宁坚实并带着黑色水果和榛子风味的赤霞珠，配上一盘独具烘烤和巧克力风味的曲奇，就能获得简单的乐趣。
2.雷司令(Riesling)和苹果挞(AppleTartlets)
雷司令是属于较难与食物搭配的一类葡萄酒，尤其是带有甜美口感的雷司令葡萄酒，让许多美食望而却步。一般来说，典型的雷司令会与辛辣食物进行搭配，但除此之外呢?答案就是苹果挞尤其是抹上黄油的苹果挞。充满黄油风味的肉质苹果挞与爽脆的干型雷司令可以搭配出令人惊叹的口感。
3.波特酒(Port)和胡桃派(PecanPie)
你尝试过甜酒(DessertWine)配甜点吗?晚饭过后，手边一杯波特酒，可以搭配饭后甜点核桃派。许多家中常见的日常甜点便是核桃派。这类甜点甜美并带有独具深度的风味，非常适合搭配波本酒(Boubon)，但如果要寻找一款与之搭配的葡萄酒，那非波特酒莫属。波特酒略微粘稠的口感，柔和的质地以及浓郁的黑果风味与核桃派不能再搭，酒龄老的波特酒，更搭。
4.香槟(Champagne)和提拉米苏(Tiramisu)
如果在甜点界，有优雅甜点排行榜，那提拉米苏一定名列前茅。绵密的手指饼干、细腻的巧克力、略带苦涩的咖啡和其他各种因素平衡得恰到好处，甜润的口感和独特的质地令人着迷。如果要选择一款葡萄酒与提拉米苏相搭配，却又不会破坏其令人百转千回的味觉特色呢，那必是香槟莫属。一款上等的法国香槟，细腻的气泡和爽脆的酸度与提拉米苏的甜美相得益彰。
5.橙花麝香葡萄酒(OrangeMuscat)和意大利奶冻(PannaCotta)
甜点的类型有很多，意大利奶冻也许是最清爽的一种类型。意大利奶冻带有一定程度的酸味，如果搭配不当，这层酸度就会被放大，产生令人不悦的口感。如果要选择一款酒，让意大利奶冻在口中保留甜美的一面，那该是橙花麝香葡萄酒了。橙花麝香是一类产自地中海(Mediterranean)的酿酒葡萄品种，由其酿制而成的酒带有令人沉醉的橙花和杏花香气。一杯橙花麝香，一份意大利奶冻，柑橘类的水果风味贯穿其中，余味悠长而酸甜。
餐酒的搭配在饮食文化中，从来都不缺乏探索者。甜点和葡萄酒的完美搭配，能产生奇妙而美好的味觉体验，就像志同道合的两人结为伴侣一般，琴瑟在御，莫不静好。
舌尖上的共舞之月饼搭配葡萄酒
据说，中秋佳节吃月饼的习俗始于明代，有明人曾书：八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，则团圆之意。在这团圆佳节，既有精致美食，又怎能缺了葡萄美酒?本文就为大家介绍各式月饼如何与葡萄酒进行搭配。
1.广式甜月饼和莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)
图片来源：Jucanw
广式月饼其实分为偏甜类和偏咸类，其中广式甜月饼就包含有莲蓉月饼、豆沙月饼和水果月饼等。这些传统月饼质地松软，甜味十足，皮薄而馅儿厚。搭配这一类甜月饼，莫斯卡托阿斯蒂起泡酒是一个非常不错的选择。这类来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的甜型起泡酒口感清爽，甜度适中，充满了柠檬、柑橘、梨子和核果的风味，且酒精度低，价格也亲民。更重要的是，莫斯卡托阿斯蒂清新的水果风味能和月饼中的风味很好地契合，既不会遮掩月饼本身的香味，又能为其增添芳香;此外，这类起泡酒需要冰镇后饮用，其气泡感、冰凉的爽脆感和清甜的口感与月饼中的甜味相得益彰，一定程度上减轻了月饼的甜腻感。
除了莫斯卡托阿斯蒂之外，半甜型的白葡萄酒、酸度高的冰酒和贵腐酒也适合搭配广式甜月饼。
2.五仁月饼和雪莉酒(Sherry)
图片来源：GoChengdu
五仁月饼是一类常见而传统的甜味月饼。之所以要与上文的广式甜月饼分开谈一谈五仁月饼的配酒，是因为与豆沙等甜月饼不同，五仁月饼的用馅更加复杂、讲究。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会在2015年对五仁月饼的用料进行了更加明确的规定，即以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁五类原料为馅的果仁类月饼，才能称为五仁月饼。干果类食物配酒并不容易，尤其是经过烘烤的干果。不过，对于五仁月饼来说，雪莉酒是不错的搭档。雪莉是一类来自西班牙的加强型葡萄酒，由酿酒葡萄帕洛米诺(Palomino)等品种酿造而成，风格上甜型和干型皆有，而带有甜味的五仁月饼更加适合搭配甜型的雪莉。因为部分雪莉酒会经过氧化过程，这就使其带有榛子等坚果、太妃糖和无花果等风味，与五仁月饼中的干果风味相得益彰。
进口葡萄酒并非全部“高大上”
随着元旦佳节的临近，有一类促销广告特别引人注目，原价五六百元的法国原瓶原装进口红酒，竟打出六七十元的促销价，几乎以原价的十分之一来销售。这是真的吗?因为一般在消费者心目中，进口的葡萄酒一直是高大上的，这么便宜的酒会是真酒吗?
国内葡萄酒行业一直存在价格虚高的现象，消费者在购买时不应仅仅盯着价牌和产地，还要学习如何看酒标，辨别出其真实身份。
1.原价虚高
法国原瓶原装进口红酒大幅降价三天，470元直降至69元。市民赵先生这两天频频在电台和报章上看到这样的广告。根据广告介绍，这款红酒来自法国波尔多产区，为AOC级别。这在法国葡萄酒分级中是最高等级，即法定产区葡萄酒。
这么便宜的价格真的能买到法国原装进口的葡萄酒吗?赵先生对此颇为心动，却有些疑惑。毕竟在几年前，进口葡萄酒少则几百元，多则上万元，早已位列商务宴请、高端消费中的必备之品。
不过，记者昨天在一超市内看到，几十元一瓶的进口葡萄酒并不少见，其中最便宜的一款来自西班牙，其售价为39元一瓶，60元上下一瓶的进口葡萄酒也有近10款。
上海酿酒行业协会秘书长吴建华认为，目前五六十元确实能够购买到一瓶原装原瓶进口的法国葡萄酒，广告中的水分可能在于其原价。
从2012年开始，进口葡萄酒的性价比在提升，普通葡萄酒的价格接近国产品牌，例如在国外只卖两三欧元的餐酒在中国卖几十元就很正常。他表示，进口葡萄酒存在价格虚高的老问题，部分经销商甚至会以原价的10倍来销售。比方说在欧洲只卖2欧元一瓶的葡萄酒，在中国就能卖到200元人民币。所以说销售方打出的数百元原价，其中存在很大的水分，看似促销，其实只是以应有价格销售。
吴建华告诉记者，他也曾遇到过价格虚高的葡萄酒。一款产自意大利的葡萄酒，酒商开价1600元，但内行一看就知道，这个级别的市场价应该只有400元。如果遇到不懂酒的消费者，很可能就高价吃进了。
2.品牌混淆
除了价格中的水分，傍名牌也是葡萄酒市场上的一大乱象。记者昨天调查发现，最为著名的拉菲就有不少兄弟姐妹。
记者在一家酒类电商的购物网站上输入拉菲，出现了2页共37个产品。这其中既有高达35000多元一瓶的罗斯柴尔德拉菲酒庄1996年红葡萄酒，也有18000多元一瓶的大拉菲，甚至还有产自智利、仅售69元一瓶的葡萄酒。其酒标上写着：拉菲罗斯柴尔德集团荣誉出品。
而在某个电视购物广告中，一套6瓶装的拉菲系列超值组合装正在热销，其售价只要1098元，平均每瓶酒还不到200元。记者看到，这一拉菲系列包括拉菲传奇红、拉菲奥希耶红、智利巴斯克、拉菲传说红、拉菲传说白和拉菲传奇白，其酒标上都有拉菲罗斯柴尔德集团荣誉出品的字样。而主持人在介绍时，则频频强调大拉菲的优秀品质和昂贵价格。
专家表示，拉菲有三种类别的产品，一是正牌，酒标上有拉菲古堡的标示，一般单瓶起价为八九千元。
二是副牌，即小拉菲，比正牌略差一点，但一样在波尔多生产，市场售价为正牌的二分之一或三分之一。
三是拉菲的系列酒，包括上述的拉菲传奇系列拉菲传说系列拉菲珍藏系列等。这是拉菲集团和全球葡萄酒企业合作的产品，有的合资，有的并购，拉菲只输出技术、管理和品牌，也就是给别人产的葡萄酒贴牌。
这类酒比较便宜，只要二三百元。但由于相当一部分消费者只知拉菲，却不知道拉菲系列酒和名庄酒大拉菲大有区别，被酒商利用这一点开始了夸大宣传。
3.标识不清
尽管中国已经是世界上最大的葡萄酒消费国，但中国消费者依旧对葡萄酒知之甚少，这是让不法酒商钻空子的重要原因之一。业内人士表示，真假难辨和价格混乱，是中国红酒市场上的两宗罪。
一瓶白酒放在你面前，可以根据它的品牌和年份大致估算出一个价格范围，但是对于一瓶葡萄酒，中国消费者就很难做出判断了。酒商无论是卖200元还是2000元都行。
吴建华指出，葡萄酒涉及的国家、酒庄、葡萄品种、年份、规格等信息太多，普通消费者难以记忆了解，所以不同葡萄酒之间的价位可比性极差，面对假冒伪劣也更难以用舌头来辨别。
国内消费者对葡萄酒文化不熟悉，和酒商相比，处在信息不对称的不利地位，很容易被误导。上海自贸区红酒交易中心董事长苏婉凤也认为，只有消费者对葡萄酒有基本认识，了解名庄酒、日常餐酒的大致分类和价格区间，才会不容易上当。比方说在我们的线上销售平台中，五六百元已经可以买到列级名庄酒的副牌，那么今后你看到普通餐酒也卖这个价位，就可以判定它是虚高了。
中国市场的价格混乱让国外酒商也开始头疼。吴建华告诉记者，为了避免终端价格过高带来的销量走低，国外酒商正在想办法缩短中间环节，并尝试控制终端价格，要求不高于某个价格。
盲品——舌尖上的舞蹈
盲品的玩法有许多种，可以是单一标准，比如针对同一葡萄品种或同一年份的酒款进行对比;也可以是纯盲品，即将不同国家、不同产区、不同品种、不同年份的葡萄酒混放在一起，让品尝者来辨别好坏。盲品，既考察品尝者的功力，也可以用于评估葡萄酒的品质，一些盲品会常会就盲品酒的产地等信息做一些微小的提示，如果在没有任何线索的情况下，品尝者也能说出该款酒的品种、产地、酒庄、年份、酒名甚至价格等信息是非常困难的。如果品尝者能够准确无误地说出来，那么情况一般只有两种：第一，这款酒一定是相当有名的顶级佳酿;第二，就是品鉴者一定具有非常丰富的盲品经验。
每个人都有自己的味觉感官，人人不尽相同，盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官。但是味觉与感官都具有主观性，一般没有具体、固定的标准，即便是世界最知名的品酒师也会有看走眼的时候。
2011年12月14日在北京樽会所举行的宁夏VS波尔多盲品赛，10位国内外葡萄酒专家，对10款分别来自宁夏和波尔多、价格在200~500元的葡萄酒进行盲品评分。以马会琴女士为首的国内业界葡萄酒顶级知名人士和在京知名法国葡萄酒专家NicolasCarre带领的五名外籍评委，经过40分钟的盲品，最终评选出的前五名葡萄酒中，中国葡萄酒荣膺4席，并包揽了冠亚季军，被称为中国版的巴黎判决，仅凭这些就能够说明中国酒击败了法国酒吗?我想答案是否定的，这只能说明味觉感官具有太强的主观性，盲品的意义更多地在于分享。
那么如何才能在盲品中准确的说出葡萄品种、年份、产区等相关信息呢?对有经验的品尝者来说，这应该还不算是一件很困难的事，这种经验来源于不间断的盲品训练。
盲品训练最好有专业的指导老师，系统地安排品尝的样酒，并恰当的使用相应的辅助工具，才能产生实际的效果。对于一个专业品酒师，盲品训练主要是培养分辨葡萄酒优劣的能力，而不是为了猜测年份、品种及产地。
盲品也和品酒一样，通过先观其色、次闻其香、再品其味、最后回味余香等进行反复的训练，当然最好要有一定的天赋。
盲品，会让我们的头脑清醒，身体亢奋，不被酒标误导，这种舌尖上的舞蹈，感觉实在太美妙了!
世界上最冷葡萄酒产区排名
世界上最冷的地方在哪儿?相信很多人都能说出是南极。
那么你知道世界上最冷的葡萄酒产区是哪里吗?俄罗斯，还是加拿大?今天我们就来盘点一下世界上最冷的五个葡萄酒产区，让思绪从亚热带飘向温带吧。
在榜单之前，需要先引入一个概念：成长期气温GST，即GrowingSeasonTemperature。与产区年平均气温不同，该指标指的是葡萄从发芽到收获的7个月中的平均温度，这个数据可以更加精准地反映气温对葡萄生长的影响。
因此有些感觉很冷的地方，但GST其实并没有那么低。以俄罗斯最冷的产区之一顿河畔罗斯托夫(Rostov-on-Don)为例，地处北高加索，但因为属于温带大陆性气候，冬季寒冷而夏季炎热，GST算下来也近17℃;位于北纬48的加拿大欧肯那根谷(OkanaganValley)产区，也同属温带大陆性气候，GST为15.1℃，正好都处于榜单之外。
接下来我们就为大家逐一揭晓世界上最寒冷的五个葡萄酒产区。
NO.5奥地利克雷姆斯
Kremstal
GST：14.7℃
克雷姆斯是奥地利顶级酿酒产区下奥地利(Niederosterreich)中一个更小的产区，接壤奥地利最著名的产区：北临凯普谷(Kamptal)南接瓦豪(Wachau)。克雷姆斯产区的中心就是多瑙河畔历史悠久的葡萄酒小镇Krems-an-der-Donau。
该地区的葡萄园多位于多瑙河的北侧。从河边开始，它们一直延伸到克雷姆斯上方连绵起伏的丘陵。这里是典型的大陆性气候，夏季高温，冬季寒冷，使葡萄能够散发出迷人的芳香，同时保持清脆的酸度，这是克雷姆斯葡萄酒维持清新感的秘诀之一。这里有世界一流的雷司令，还有特有品种茨威格(Zweigelt)，但最具特色的还要属丰满圆润又芳香的绿威林(GrnerVeltliner)。
Salomon-Undhof是克雷姆斯，甚至是奥地利最著名的酒商之一，生产一系列以雷司令和绿威林为主，充满精致矿物感的葡萄酒。酒庄历史悠久，最早可以追溯到220年前，20世纪30年代就已远销美国。
代表酒庄：Salomon-Undhof，WeingutNigl，特别值得一提的是LenzMoser的甜酒。
NO.4法国香槟区
Champagne
GST：14.7℃
香槟区是法国最冷的产区。在这种极端气候条件下，葡萄很难达到完美的成熟度。一些糟糕的年份会让酒的质量变得极不稳定，所以大部分的香槟商家会采取多年份混酿，也就是Non-Vintage或NV。然而，近20年来，香槟区的平均温度上升了1.5℃，这意味着年份香槟会越来越多。
允许用来酿制香槟的葡萄品种共有7种，最主要的是黑皮诺，霞多丽和莫尼耶(Meunier)。历史上其他品种也有广泛的种植，但当地寒冷潮湿的气候决定了上述三种葡萄才能有上佳的表现。
每种香槟品种都有其独特的品质和优点。黑皮诺提供更多的酒体和复杂的香气。莫尼耶具有良好的酸度和一定的果味，在年轻的葡萄酒中最为明显。它也比黑皮诺更早发芽，成熟，因而不易受春季降雨和秋季霜冻的影响。霞多丽为香槟带来优雅和精致，还具有一些奶油、核果的香气。
代表酒庄：顶级香槟有香槟王唐培里侬DomPrignon，沙龙香槟Salon，库克香槟Krug等，还有出色的小农香槟JacquesSelosse，Egly-Ouriet等等。
NO.3澳大利亚塔斯马尼亚
Tasmania
GST：14.4℃
很多对澳大利亚熟悉的人可能也不知道塔斯马尼亚在哪里。位于澳大利亚的最南端，是一个与澳洲大陆一湾相隔的岛屿。盛行的西风以强劲的势头袭击着塔斯马尼亚的西海岸，鸭嘴兽匍匐在此处广袤的原始森林之中。潮湿、寒冷的气候与澳大利亚的其他产区大相径庭，成就了塔斯马尼亚独特的风土条件。岛屿上土壤类型多样，有砂土、冲积沉淀物和火山形成的火成岩等。
黑皮诺是当地种植面积最广的红葡萄品种，这里的黑皮诺以红果味为主，柔和、醇厚且香气饱满，非常优雅。霞多丽则是最主要的白葡萄品种，带有独特的柑橘、苹果香气，和苹果酸乳酸发酵产生的奶油糖果味。使用二者酿造的起泡酒品质不俗，一般采用瓶中二次发酵的传统方法，达到酸度和风味的完美平衡。其他品种还有雷司令，灰皮诺，琼瑶浆等，都是在寒冷产区有良好表现的品种，清新感和细腻度是塔斯马尼亚葡萄酒的普遍特质。
岛上的居民多为欧洲移民，尽管建立酒庄较晚，但起步前已经有一定的基础。虽然葡萄酒世界才刚刚开始认识到岛上风土的多样性，但这个地区一定会大放异彩!
代表酒庄：Hardys酒庄的顶级起泡酒HouseofArras，奔富的旗舰霞多丽Yattarna，笛手溪酒庄PipersBrookVineyard。
NO.2英格兰
England
GST：14.1℃
高纬度，盛行西风，温带海洋性气候，这些标签都给人英格兰过于寒冷的印象。值得庆幸的是，影响波尔多的墨西哥湾流同样作用于英格兰，并且随着全球变暖，这里也越来越适合种植葡萄。
英国以金酒和啤酒闻名，但其实在罗马帝国时代(公元100年至400年)这里就有葡萄园了。但是现代英国的葡萄种植仅在上个世纪中叶才开始，并且多数酿酒师也只是业余爱好者。一切从90年代起迎来了转机，随着一对美国夫妇在一位法国酿酒师的建议帮助下，证明了一款名为Nyetimber的萨塞克斯郡(Sussex)起泡酒表现得可以有多好之后，霞多丽和黑皮诺逐渐代替了穆勒塔戈(Mller-Thurgau)和胡塞尔(Huxelrebe)，并且最受欢迎的酒往往都是以香槟为原型而酿造的，占英国葡萄酒总产量的三分之二。
代表酒庄：骆驼谷酒庄CamelValley，伊丽莎白二世女王国宴用酒Ridgeview酒庄
NO.1德国鲁维河谷
RuwerRier
GST：13.8℃
鲁维河谷(RuwerRiver)是摩泽尔(Mosel)的一个子产区，在1997年8月1日以前，摩泽尔的名字一直是摩泽尔萨尔乌沃(Mosel-Saar-Ruwer)，但之后统称为摩泽尔。
该产区位于蜿蜒曲折的鲁维河两岸，葡萄园普遍在河谷的斜坡上，有些葡萄园的坡度甚至能达到70。陡峭的山坡使阳光能多青睐一会儿寒风中的葡萄藤，也让手工采摘成为这里唯一的选择。葡萄树必须独立引枝以适应如此倾斜的山坡，很多种植需要的设备只能通过顶部绞盘运送，因此在葡萄园间作业非常困难，工人短缺也是造成当地酒价高昂的原因之一。春季和晚秋的霜冻是这里的一大威胁，但也为这里创造了酿造冰酒的条件。
该地区的的葡萄生长期平均气温仅仅只有13.8℃，寒冷延长了葡萄成熟的时间，从开花到收获需要经历120天到150天，远长于其他产区的100天。这里种植的90%都是雷司令，其寒冷的气候赋予了雷司令十分高的酸度，因此能很好平衡酒中的糖分，是最适合酿造甜白葡萄酒的地区之一。
代表酒庄：漫绿园酒庄MaximinGrunhaus的黑皮诺是摩泽尔产区红葡萄酒的典范，教材级的历史酒庄。WeingutKarthauserhof生产各种类型的雷司令。
第6名到第10名分别为：
NO.6新西兰中奥塔哥CentralOtagoGST：14.8℃
NO.7瑞士SwitzerlandGST：14.9℃
NO.8加拿大欧肯那根谷OkanaganalleyGST：15.1℃
N0.9德国莱茵高RheingauGST：15.2℃
N0.10新西兰马尔堡MarlboroughGST：15.4℃
本文的GST数据来源于GregJones教授提供的图表或各种国家葡萄酒协会的统计数据，且并非是同一年的数据，在全球变暖的大环境下，GST只会水涨船高。为了保留这些有特色的产区，有些产区和酒庄已经开始行动：有的开辟新的葡萄园，有的将葡萄种植到海拔更高的地方，有的甚至更换了种植的品种但这些办法治标不治本。维护环境，维持气候稳定是需要全世界共同解决的课题。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。