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当提起要参观一个以酒为主题的文化城或是体验中心时，对于大多数来自西方的人们来说，脑海的第一个答案一定是位于都柏林著名的Guinness工厂，或是位于苏格兰的苏格兰威士忌体验馆，再或者是法国的白兰地文化城。
然而就在中国西南的贵州省美丽的赤水河畔同样有着一座独特的酒类文化城，如果你是一个想了解中国白酒文化的酒类爱好者，那么它将是一个绝好的去处;就像不久前造访那里的英国王子爱德华一样。
坐落在被誉为中国白酒之心的茅台镇，国酒文化城紧靠着茅台镇现有的建筑和茅台酒厂厂房。在它的一侧是正在进行升级改造的新厂房和酒窖，而没有被建筑所覆盖的区域，则是用来存放正在发酵高粱的独立小酒窖和仍在建设中的酒店。
正是得益于茅台酒的魅力和影响，茅台镇正在努力将这里打造成一个知名的旅游目的地;环绕文化城周边，包括五星级酒店、白酒品鉴中心和机场在内的一系列大型建筑和设施都在建设之中。
占地面积达三万平方米，收藏着超过5000件最早可追溯自汉朝的文物和文化遗产、画卷和书籍，国酒文化城于1997年建成，并于1999年被吉尼斯世界纪录收录为全球最大的酒类文化城。与此同时，这也是中国范围最大的一个以白酒为主题的建筑。
国酒文化城共设有九个展厅，将汉朝初期直至现代的白酒文化进行了详尽的展示。其中特别展示公元前156年至187年的汉武帝时期，当时因为茅台酒的醇香口感而被当时中国的统治者汉武帝定位贡酒的故事。而记述了这个故事的文书，现如今也完好地保存在文化城里。
在茅台镇尤其是文化城内，有一个个关于杜康的雕塑和绘画十分的引人注目。这个往往被刻画成怀抱酒坛的彪形大汉的中国古代人物，广泛地被当地的人们看成是酒神。在茅台镇当地，每年都会有许多祭祀活动，既是纪念杜康，同时也是纪念将茅台酒独特的制作工艺发扬光大并传承至今的先辈们。
尽管至今这个民间仍然流传着许多关于杜康酿酒的传说，但是另外一个关于白酒起源的故事也十分的有趣。在文化城内有着这样的记载，相传古时候第一桶酒是由猴子发明的，人们发现猴子们会将水果放在一起并且一直保留到它们发酵，并且最后变成酒类。这也是民间猴儿酒的由来。
在白酒文化城里，也许最让人感到震撼的是那里陈列的一系列与酒有关的器皿。这些器皿代表了数千年前中国便有的与白酒有关的文化。在文化城展厅里，你能看见保存完好的商周时代用来盛放白酒的酒盅，这个源自河南省太清宫的酒瓶已经存在了上千年之久。而里面的液体仍然清澈透明，只是现如今已经没有人再有勇气来品鉴它的口感究竟如何了。
缓缓的迈入文化城的第二个展厅。人们可以在这里了解千百年来中国人白酒制作发展的整个过程，以及愈发完善的白酒种类。在展厅里，一个个按照真人比例制作的雕塑生动的展示了古时中国妇女赤着脚在进行高粱的发酵工艺，而这一工艺也一直延续到了今天。
除了历史文物与古籍以外，游客们还能够在文化城里了解到更多白酒与人类之间的共鸣。在文化城的一座展厅里，详尽的介绍了中国古时饮酒的一个重要环节饮酒令。生动有趣的故事和详尽的介绍，向人们阐释了传承千年的白酒文化在拉近人与人之间的距离，让生活产生共鸣上，起了多么重要的作用。
在中国的近代史上，茅台酒扮演着重要的历史角色，也见证了新中国建立以来许多历史事件的发生。在文化城的陈列馆里，人们能够了解到茅台酒在红军长征的过程中，曾经扮演过治疗伤患的角色。此外，在一座更具现代化气息的展厅里，还详细介绍了茅台酒如何在1915年在美国巴拿马举行的世博会上一鸣惊人荣获金奖背后的故事。走进现代，茅台酒更是作为国酒见证了美国总统尼克松的破冰之旅。这一切，更加赋予了茅台不一样的历史使命和责任。
现如今，国酒文化城已经成为了茅台镇打造知名旅游目的地的一个重要环节。在这里，人们不仅能够了解到传承千年的中国白酒文化，还能一览茅台镇全貌。随着一系列升级扩建工程的陆续完工，在国酒茅台知名度的带领下，茅台镇也将在旅游发展上散发出自己独特的魅力。
当然，来到了国酒茅台的故乡，自然不能空手而归。就在文化城的门外，人们便能够以优惠的价格购买到货真价实的贵州茅台酒。茅台品牌的价值，不仅仅是它那纯正香醇的口感，还有这千百年来白酒文化的沉淀和传承。所以，如果你是一个爱酒之人，那么茅台镇将是一个不得不去的地方，而没有走进国酒文化城，则不算真正的来到过茅台镇。
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醒酒的秘密每一个葡萄酒爱好者都该了解！
说到醒酒，常喝酒的人都不会陌生，所谓喝酒一时爽，醒酒火葬场，只要喝醉过一次的人，就绝不会对刚刚醒酒时的头晕、呕吐、胃痛感到陌生。但我们今天要说的不是人的醒酒，而是葡萄酒的醒酒。相信许多人对葡萄酒醒酒的第一印象，都是著名漫画《神之水滴》里，男主人公用华丽的手法对1999年份的Richebourg醒酒的场景。
到底为什么要醒酒呢?醒酒的工具到底有哪些呢?醒酒是侍酒师的特权吗?醒酒的手法就必须要华丽丽的吗?不同的葡萄酒应该怎么醒酒呢?香槟需要醒酒吗对于这些常见的问题，我们今天便来一一解答。
为什么要醒酒?
打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些迷糊，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。
简单来说，醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。
我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。
在倒酒的时候，如果不经醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不仅看起来浑浊，尝起来也会有明显的颗粒感，影响味觉体验。
所以，人们对于酒渣往往是又爱又恨，爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月，又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响，喝前醒酒确实是不错的选择。
酒石酸沉淀
除了去除酒渣外，醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先，醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说，葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味，这些气味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉的。
还原味的表现形式之一：点燃的火柴
不仅如此，不少人也认为，葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触，发生氧化反应。这种氧化作用，对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时，香气和口感被单宁紧紧裹住，无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙与尖刻，让隐藏的香气释放出来，甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝，葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开，就像是两个人互相熟悉了之后，放下拘谨与戒备，慢慢敞开了心怀，成为真正的朋友。
再说说醒酒器
醒酒器是醒酒用的工具。相传，最早的醒酒器可能是罗马人使用的侍酒瓶，一种立方体形状的瓶子。
后来，随着时间的发展，人们的需求不断改变，醒酒器的形状也因此在不断改变着。
虽然醒酒器的外表在不断改变，但几百年来，醒酒器逐渐拥有了一个固定形象没有把手、由玻璃制成、容量在1L左右。这里需要一提的是，有盖子的传统上被称为Decanter，通常用来装葡萄酒，没有盖子的被称为Carafe，可以装水、果汁、牛奶或任何酒精饮料，不过现在人们大都不进行区分，只要用于醒酒，便将它们称为醒酒器(Decanter)。
发展至今，常见的醒酒器主要有以下几种：
几种常见醒酒
这几种形状的醒酒器，基本上满足了所有葡萄酒的需求。其中，小号的醒酒器也被称为老酒醒酒器，其表面积较小，适合保护老酒纤弱的香气和结构，年轻、强壮的葡萄酒，则适合中号或大号的醒酒器。
随着科技的发展，目前市面上还有一些特殊的醒酒器。比如快速醒酒器，你只需要把它安装在酒瓶口，然后像往常一样倒酒即可。由于使用快速醒酒器醒酒，葡萄酒的氧化速度会比使用普通醒酒器时快很多，所以醒老酒的话，最好不要使用它。
当然，只要能控制好和葡萄酒与空气的接触面积和效率，醒酒器的外形其实并不重要。虽然不同的酒具生产商设计了各种造型优雅、甚至奇特的醒酒器，但它们的作用无疑大同小异。
具体该如何醒酒?
第一步：静置葡萄酒
如果这瓶葡萄酒已经在酒柜里躺了很长时间，那么在醒酒之前，最好提前几天把它拿出来，放在避光通风的环境里竖直静置。这么做的目的是为了让酒渣沉到瓶底，这样倒酒时，只要舍去最后的酒液，就能除去酒中大部分的酒渣。
如果来不及提前几天准备，也可以借助侍酒架(DecantingCradle)，让葡萄酒在餐桌上也保持着和酒窖里一样躺着的状态，避免晃动，倒酒时也可以防止酒渣污染酒液。当然，如果这款葡萄酒并没有酒渣，那么前面的静置过程和侍酒架都可以省略。
第二步：准备器具
现在，酒已经摆上桌了，我们可以开始醒酒了吗?稍等，还有几样东西没准备好呢!
一个干净的醒酒器必不可少。使用洗洁精等清洗剂来清洗醒酒器是不正确的，这样一般会有香气残留，影响葡萄酒本身的香气;而且假如清洗剂没有冲洗干净的话，还会和葡萄酒发生化学反应。正确的方式应该是，先使用碎冰和粗盐的混合物来除去酒渍，再用热水冲洗，最后用干净的水再冲一遍，确保没有异味就可以了。
此外，我们还需要酒刀、开瓶器和一支蜡烛(或者一支手电筒)。
酒刀、开瓶器大家都理解，那为什么要准备蜡烛呢?这是因为在倒酒过程中，酒渣不可能老老实实在瓶中待着，而会随着酒液一块移动。人们为了避免把酒渣也倒入醒酒器中，就在瓶颈下点燃一根蜡烛，借着烛光监视酒渣的位置当它在瓶肩以下时，就可以继续倒酒;一旦它开始从瓶肩往瓶颈移动，就可以停止倒酒了。倒酒时，需让酒沿45角的方向缓慢进入醒酒器中。
如果想更彻底地除去酒渣，或者遇到葡萄酒静置时间不够、开瓶时橡木塞掉进酒中等情况时，可以试一试过滤。过滤的时候，可以使用干净的棉布、咖啡滤纸或者专门的葡萄酒过滤设备。
当我们做完以上工作，真正的醒酒过程就算开始了。
第三步：尝酒
在开始醒酒前，有经验的葡萄酒爱好者可以先闻闻香气，并尝一口，然后再将香气、口感与它的年份结合起来，综合考量这瓶葡萄酒用不用醒酒，醒酒的话又大致需要多长时间。初学者也不用担心，稍后我们会介绍不同葡萄酒的醒酒时间和方式。虽然不可一概而论，但也颇具参考价值。
第四步：等待
葡萄酒进入醒酒器后，氧化的接触会让它处在不断变化的状态中。因为每款酒的发展进度是不同的，所以在醒酒时，我们最好每隔20~30分钟就品尝一次，判断它的香气、口感都发展到何种程度。如果您感觉它到了一个最好的状态，那就开喝吧!
香槟专家孟蕾的观点是：一般优质香槟和丰润浓郁的年份香槟适合醒酒，名家沙龙帝皇(Billecart-Simon)也强烈推荐对长期陈酿的年份香槟进行45分钟的醒酒，否则酒性不开，酒体过紧。而桃红香槟、少年或暮年的年份香槟则不适合醒酒，如果放入醒酒器中，最多两三分钟即可。
所以，假如起泡酒有足够的酒体和深度，或其中有沉淀，且香气没有全部打开，醒酒也是不错的选择。
看完了这些之后，是不是觉得自己对醒酒多了解一些了呢?
盛夏来临 葡萄酒爱好者去这些地方避暑不错
北半球进入盛夏，热浪一波接一波。当海滩、冻饮、空调已经不能再让大家续命的时候，那大家只能哪里凉快去哪里了。对于葡萄酒爱好者来说，消暑最佳去处莫过于阴凉的葡萄园和酒窖，看看风景，喝喝小酒，乐哉乐哉。
不过，虽然此时大部分位于北半球的葡萄园都处于开花坐果期，呈现一派生机勃勃的景象，但那热气也是日渐逼人啊。所以，正值金秋的南半球才是我们出游避暑的首选，运气好的话还能尝到晚采收葡萄呢!
1.阿根廷萨尔塔(Salta,Argentina)
除了门多萨(Mendoza)，阿根廷还有许多不错的葡萄酒产区，尤其是萨尔塔，一个兼具美酒与美景，将传统建筑与现代艺术融为一体，充满活力与异域风情的浪漫之都。
在这个海拔高达1,000多米的葡萄酒产区，有许多可以进行免费参观的酒庄。你可以一路踏着金灿灿的黄叶，一路欣赏完成采收后的葡萄园。
在这个人人忙于酿酒的季节，如果酒庄无暇接待，也不要一时灰心。这里还有很多值得一去的酒吧呢。而在萨尔塔的卡法亚特(Cafayate)，负有盛名的坏兄弟葡萄酒酒吧(BadBrothersWineExperience)可谓是这趟旅程最不容错过的一站。
累了困了?可以到卡法亚特帕蒂奥斯酒店(PatiosdeCafayateHotelandSpa)。这是家高海拔的按摩理疗中心，位于查尔查奇山谷(CalchaquiValley)的中心，坐落于一家具有殖民风格的建筑内。
2.南非开普酒乡(CapeWinelands,SouthAfrica)
南非首都开普敦(CapeTown)于2017年6月被正式确立为南非新法定葡萄酒产区，康斯坦提亚(Constantia)等著名小产区以及30座酒庄被纳入开普敦产区。这对于爱好葡萄酒的游客来说，相当于多了一个出游的好去处。
你可以在一个秋高气爽的早上，沿着康斯坦提亚葡萄酒之路(ConstantiaWineRoute)漫步，感受康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)的安宁与幽静，然后走进当地的一家精品小店，透过那精巧的小玩意认识这个古老而神秘的地方，最后来到一座家族经营的酒庄，品鉴当地有名的天然甜酒。
倘若这个世外桃源般山谷还满足不了你，不妨开上一个小时的车，去看看其它同样受欢迎的葡萄酒旅游景点如帕尔(Paarl)和斯特兰德(Stellenbosch)。
3.新西兰马尔堡(Marlborough,NewZealand)
位于南岛的马尔堡是新西兰最大的葡萄种植区，也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。这里常年气候宜人，美酒飘香。游历马尔堡，当然少不了去酒庄玩，除了品酒，还能听听酒庄的祖传故事。有的是继承了祖上传下来传统的工艺，有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式，还有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。
就酒庄而言，马尔堡酒庄(ChateauMarlborough)是个不错的选择。这个在各大国际葡萄酒媒体都获受好评的酒庄除了酒香诱人，环境舒适，还有非常稳定的Wi-Fi信号，适合国人一边品酒，一边拿出红酒APP来查阅相关信息。
此外，在怀劳河谷(WairauRiverValley)骑行、在威瑟山丘(WitherHills)野餐、参观奥马卡航空遗迹中心(OmakaAviationHeritageCentre)都是不错的消遣方式。
当然，除了以上三地，南半球还有不少值得旅游的葡萄酒产区。在这个酷热难耐的夏天，一起去南半球避暑吧!
茅台镇就出了一个“茅台酒”？，其它酒就没意思了吗？
说到酱香酒，大家几乎都能想到茅台酒与贵州茅台镇，虽然茅台镇上的酒厂很多，但是大家可能只能记住茅台酒。有时候人们也在想“到底是茅台镇成就了茅台酒？还是茅台酒成就了茅台镇呢？其实茅台酒是因为茅台镇而得名，茅台镇是因茅台酒而闻名！“除了茅台酒，茅台镇还有很多其他的酱香酒。
作为茅台人，我不敢说茅台镇生产的酒都是好酒，但茅台镇确实是能生产出优质酱香酒的地方。据我自己所知，很多中小酒厂都在坚持着传统的固态法发酵，与茅台酒酿造工艺一样的，其基酒也是很不错的。
为什么茅台镇就出了一个“茅台酒”，其它酱香酒呢？茅台酒和茅台镇的其它酱香酒到底有何区分关系呢？
1，茅台酒与茅台镇的酒是两个概念：茅台酒指“贵州茅台酒股份有限公司”出品的贵州茅台酒（注：茅台集团的酒不都是茅台酒）。茅台镇酒是指在茅台镇范围内生产的除茅台酒以外的酱香型白酒。有专业人士曾经说过：‘在茅台镇7.5平方公司内生产的茅台镇酱香酒，都可以称之为茅台酒’。
2，香味差距。茅台酒口感优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。茅台酒的各种芳香物质含量较高，种类繁多，香味丰富，是多种香味的复合体。茅台镇的酒虽然在同原材料，同工艺，同生产环境，同储存时间的情况下，实际从酒体本身来说酒质差距越来越小，但是勾调的技术水平却完全不同。
大麦和啤酒不得不说的故事
在很久很久以前，大麦曾是人们餐桌上的主角。这种金黄的谷物为当时还处在石器时代，每天忙于狩猎的人们提供必需的营养和能量。人们会把它煮熟或者磨成粉，做成各种食物。历史上赫赫有名的嚼大麦者古罗马斗兽场中的角斗士们就长期以大麦为主食，有时甚至会直接生嚼大麦来获取能量。然而谁也不曾想到大麦还有别的魔力，而这足以改变人类的历史。
故事发生在一个雨天人们将刚采集来的大麦放在了容器中后，便匆匆忙忙地去狩猎了。谁知道竟下起了雨，被雨水淋湿的大麦在吸收了充足的水分之后开始生长发芽。第二天的雨更大，已经在生长中的大麦甚至完全浸泡在了雨水中。几天后归来的人们惊奇地发现他们的大麦变成了一种冒着泡的液体。但人类永远不缺乏好奇心，胆大的人冒险尝了第一口，此后的几千年内，人们再也没能离开这种神奇的液体。当时，没人知道大麦到底是怎样将清澈无味的水变成这种爽口金黄的液体的，或许这是大麦的魔力，或许这是神赐之物?总之，大麦神秘的点金术使得啤酒成为愈发珍贵的存在，人们甚至将它作为一种财富的象征，分享啤酒也成了友谊的代表。
后来，人们终于破解了大麦神奇的点金术。如今酿造啤酒不再依靠雨水与运气，人们优选大麦、水、酵母、啤酒花等各种各样的天然原料加上精妙的酿造技术和设备，就能够酿造出口味颜色不一的啤酒。大麦在发芽床上发芽，在干燥室里面降低体内水分;磨碎和过滤则使得麦芽能糖化到更合适的程度;啤酒花给麦芽汁带来更独特的风味;发酵罐让麦芽汁的麦芽糖分解为葡萄糖，真正成为醇香的啤酒。就是这样，大麦在这场点金术表演中赋予了水独特的风味和漂亮的颜色，将其变成了千年中一直陪伴着人类的液体遗迹。
除却出众的能力，大麦的内涵也不容小觑。大麦能提供几乎与大米、小麦同等的能量，是一种低脂、低钠、含钙的食品。它还拥有比小麦和大米更多的镁、钾、维他命B6以及烟酸，叶酸、磷等矿物元素。在发酵过程中，大麦的这些营养成分部分留在了啤酒中。这些继承于大麦的营养成分、矿物质、维他命和抗氧化成分，让啤酒成为一种美味之外更健康的饮品。低脂、无胆固醇、低卡路里且低钠的同时，啤酒更兼具爽口的风味和绚丽的颜色。健康又美味，啤酒当之无愧地成为大家分享快乐的优先选择，成为了健康生活的一部分。
千年来，我们仍与大麦同行，享受大麦点金术赐予我们的快乐;我们选择啤酒陪我们度过生活中的每一个值得铭记的时刻，与我们分享每一点滴的悲欢离合。古埃及人相信太阳神是生命、爱与啤酒的创造者。而今，我们相信，来源于天然大麦的啤酒能伴我们拥有健康、快乐的生活!
《酒干倘卖无》中不得不说的酒故事
在闽南长大的小孩，大概幼时都听过《酒干倘卖无》这首歌。
小时候听着父辈的吟唱，长大后也依然记得，只是这首歌背后的故事，却不一定清楚。
那么就让酒文化为你讲述，《酒干倘卖无》的故事。
《酒干倘卖无》是一首80年代从台湾传遍华夏大地的歌曲，歌名酒干倘卖无是闽南语，意思就是问有空酒瓶卖吗?闽南、台湾一带收购废弃的空酒瓶子，再卖到废品回收站里赚点小钱的人，都是一边走街串巷，一边高喊酒干倘卖无。若有谁家里有空酒瓶子要卖，就会叫住这收购废品的人。
故事的主人公是一个退役的台湾老兵哑叔，以捡拾破烂为生。1958年冬天的一个清晨，哑叔在高级住宅区捡回一个被遗弃的女婴，取名阿美。此后，哑叔又当爹又当娘，父女二人相依为命，在艰辛贫困的日子中挣扎，哑叔含辛茹苦，还是硬凭借着微薄的收入将阿美抚养成人。阿美爱唱歌，有一把好嗓子，长大以后在青年作曲家时君迈的帮助下，阿美成了一名红歌星。不料阿美成名之后，竟然遗忘了哑叔对她的恩情。
在一次演唱会上，时君迈在阿美家附近的时候想去看看阿美的父亲，走到阿美父亲的窗前，邻居给时君迈讲述了阿美父亲从小用《酒干倘卖无》的小号声来逗阿美欢乐，时君迈得到了灵感，没有见阿美的父亲，而是立马回到家里，为了唤醒阿美，为她写了一首歌，就是这首《酒干倘卖无》。
时君迈在演唱会前几天把歌寄到了阿美手里，阿美看了歌词，痛哭流涕，她不停地学唱那首歌，父亲辛苦抚养她长大的一幕幕全都如潮般涌向眼前。演唱会上，哑叔的邻居阿满嫂跑来，告诉阿美，哑叔心脏病发，快不行了，阿美立即赶去了医院，但演唱会尚没结束，经纪人唯有找公司里别的歌星上来替场。
阿美赶到了医院，终于见到父亲了，阿美连喊爸爸，可是此时哑叔已经奄奄一息了，去世时也看不到女儿最后一面，阿美忆起往事，伤痛欲绝。回到演唱会上，阿美没有遵从经纪人的安排，而是演唱了这首《酒干倘卖无》，虽然触怒了经纪公司，却坚定地表明了她对自己过去人生的歉疚和忏悔，痛悔自己在人生道路上搭错了车。
结束语：看了这个故事，相信今后再听到《酒干倘卖无》，你一定会有更多感动。但这远远不够!歌中唱到：假如你不曾养育我，给我温暖的生活，假如你不曾保护我，我的命运将会是什么?想象一下，假如没有父母，我们的命运会怎样?父母的养育之恩，不论怎样回报，都还不尽吧!感动之余，想一想，如何才能更好地报答父母吧!
8种白酒爱好者 你是哪种风格的？
酒局上，不同类型的酒友，往往都有着截然不同的style。
同样一瓶酒，你可能喝的是产区年份，旁边的他可能喝的是情怀回忆，至于喝大了会买单的土豪，喝的是人民币无疑经过明察暗访、加上就地取材，今天我们来为广大酒友们总结点评一下，酒局上最常见的8种白酒爱好者。不知道你或者你的朋友，属于哪一种?
1、老师型
具体表现：很懂酒，爱分享，热爱纠正对方的错误，随时随地小课堂。阅历丰富广泛，从酿酒原料种植到酒的酿造，各地域产区的风格到辨别酒的真假酒局上，没有他不知道的事，只有不理他的人。
2、大格局型
具体表现：喝酒，就是要喝好的，就是这么酷炫。酒局非大酒不来，有大酒必到。很可能用lifeistooshorttodrinksmallwine做微信签名。家里喝过的空瓶，分分钟可以任意组合成垂直/平行品鉴。轻描淡写一句喝过，然后嘴角泛起神秘的微笑。
3、学霸型
具体表现：学霸是怎样炼成的?在各种专业课程、酒展与大师班里浮浮沉沉，一路往前，无问西东。手里再多证书，都满足不了内心对知识的征服欲。
4、注重仪式感型
具体表现：要把一件事情做对，得从仪式开始。喝酒一定要喝什么酒就用什么杯，拿错杯你会死;配餐要按规则来，红酒配红肉，白酒配白肉，大闸蟹配黄酒;前三杯酒一定要说点什么敬酒辞，一定要碰杯
5、热爱盲品型
具体表现：拥有最强大脑和绝佳味觉，擅长推理，热爱盲品，并且是大神级别。三秒辨出品种、产区、年份，以及是入门款还是高端款。厉害是厉害，可惜长着一脸知道自己厉害的模样，经常被酒友打。
6、抬杠型
具体表现：心中挥舞着一条鄙视链，如果自己是喝酱香型酒的，就看不起喝其他香型的。对某一品牌，某一款酒有执拗的信仰，喝嗨了要替心中的酒王正名，酒局上引领着激烈辩论的人。
7、不醉不休型
具体表现：潇洒不羁的性情中人，追求醉生梦死的快感。逢喝必嗨，爱抓住身边人讲真心话。请包容他炽热的眼神与含糊的大舌头，可能下一秒他就会爆出精彩八卦，甚至和你表白。经常断片，事后矢口否认。
8、收藏老酒型
具体表现：有囤酒的嗜好。手机app上安装二十个买酒神器，某宝某东的收藏全是酒水。家里从小酒柜换成了大酒柜。痴迷老酒陈味，热衷收藏老酒，囤积各种具有纪念意义的白酒。
如果你以上都有，那么恭喜你，你是全能型。当然，酒局上各有各的表演，酒类爱好者的风格还有很多，以上列举的可能还足以形容你喔!
夏季喝白酒不得不注意的几个危险因素
夏季来了，气温在慢慢升高，人们的情绪也处于随时高度紧绷的状态，所以很多人都选择在夏季喝酒来放松你自己，夏季是喝啤酒的季节，但是还是很多人喜欢喝白酒，夏季喝白酒其实潜藏着许多危险的因素。
夏季气温本来就高，如果喝白酒的话，会加速血液循环，导致人脑部充血，头脑不清，轻者昏迷，重者引起胃出血。、所以饮酒要适量，不要为了所谓的面子而伤害自己的身体。
害脑：酒精进入人体后,减弱大脑皮层的抑制过程,增强兴奋过程,是人表现为兴奋状态.;随着血中酒精浓度的增加,皮层及整个中枢神经系统收到的抑制程度加重。酒精血浓度达到0.05%时,兴奋,人会有飘飘欲仙的感觉;达到0.1%时,出现酒精中毒,,失去自控,,吐字不清,走路不稳,,或胡言乱语;达到0.2%时,酩酊大醉;达到0.3%时,烂醉如泥:达到0.4%时,会昏迷不醒,严重者可危及生命。有资料表明，每天喝酒2两，3年以上，智力会下降30%~50%。
伤心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脉痉挛，诱发心绞痛，甚至心肌梗塞。有资料表明，每天喝酒3两，5年以上，能引起酒精性心肌病，表现为心慌、气短、胸闷，乏力，咳嗽，心脏扩大，心律失常，心力衰竭，去首高血压等。
损肝：因为酒精主要在肝脏解毒，肝脏每小时能处理6~7克酒精。如果酗酒，是进入肝脏的酒精超过了肝脏的处理能力，那么，首当其冲受害者自然是肝脏。酒精主要成分乙醇，入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害肝脏。
所以夏季尽量不喝白酒，如果不得不喝的话一定要适量，过量的话就会引起不必要的麻烦。
白葡萄酒爱好者的4个尴尬瞬间
正所谓萝卜青菜各有所爱，有的葡萄酒粉喜欢红葡萄酒的单宁感和浑厚酒体，有的葡萄酒粉则喜欢白葡萄酒的纤瘦酒体和清新质感。当然不可否认的是，在全世界范围内，喜欢红葡萄酒的酒粉人数会比喜欢白葡萄酒的酒粉稍多一些，甚至在一些地方还存在着红葡萄酒至上的饮酒理念，因而白葡萄酒爱好者在日常生活中难免会遇到一些尴尬的事情。
1.你是唯一一个喝白葡萄酒的。
人们在日常的社交中总会关注一个问题我对吗?不管是行为举止上与他人肖似，还是概念想法上与他人共鸣，大多数人都会产生一种所谓从众或者多数即真理的想法。因而如果在一场聚会中，身为白葡萄酒爱好者的你手执一杯白葡萄酒，而放眼全场你可能是唯一一个喝白葡萄酒的人时，你可能也会对自己产生质疑。
这种情况确实比较尴尬，但也没必要为此改变自己的选择。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，仅从二者的颜色和风格来说并没有对错之分，所以白葡萄酒爱好者们请勇敢地表露出自己对白葡萄酒的青睐，不必为了迎合大众而勉强自己。
2.白葡萄酒便宜，你喜欢白葡萄酒，所以你的品味也一般。
相信不少酒友听过类似的这种话，的确，市面上有许多大规模生产、酿酒时间短、无需经过橡木桶熟化的白葡萄酒，其风格清瘦、果味充沛、简单易饮且售价偏低，容易让人产生一种白葡萄酒比较廉价的认知。但事实上白葡萄酒与红葡萄酒一样，存在着不同定位、不同级别的酒款，并不可以笼统地一言概之。
只不过与红葡萄酒不同的是，白葡萄酒不需要较长时间的浸渍、萃取单宁和色素，其大多数也不需要经过橡木桶熟化，在窖藏方面的要求也没有红葡萄酒要求高，因而白葡萄酒的酿酒时间和酿酒成本得以缩减。再加上消费者对白葡萄酒的需求量相对较少、高端白葡萄酒产量较少等市场因素的影响，普罗大众对白葡萄酒存在认知误区，这一点可以通过深入学习葡萄酒知识来改变固化观念。
3.你喜欢白葡萄酒?抱歉，你还不够专业甚至不懂葡萄酒。
与前述观点相似，人们对白葡萄酒似乎多多少少存在着一些偏见。为了研究、品味红葡萄酒，酒圈中有各式各样的垂直品鉴会和水平品鉴会等，对红葡萄酒的风味、酿造工艺和陈年潜力等侃侃而谈者也不在少数。但当提到白葡萄酒，却有很多人会以易饮风格清新爽脆等寥寥几字带过，白葡萄酒比之红葡萄酒似乎可言甚少，甚至略显浅薄?
不，这是人们对葡萄酒的一大误解。举一个简单的例子，看似简单的白葡萄酒有着成百上千种白葡萄品种，以其中之一的百变女王霞多丽(Chardonnay)来深入学习，你就能写出数万字的论述文章，而细究不同酿酒师在酿酒中采用的不同酿酒工艺，相信你还需要读多万卷书、行多万里路。所谓专业，并无定则，也无止境。
4.白葡萄酒没有陈年潜力，所以品质一般。
与动则陈年数十年的红葡萄酒相比，白葡萄酒多呈现出年轻易饮风格，常被认为不具备陈年潜力，而陈年潜力又被人们视作评判葡萄酒品质的标准之一，这就出现了上述的逻辑上的伪命题。
破解这类伪命题，我们只需要看看这几个事实便可：法国勃艮第(Burgundy)夏布利(Chablis)产区的顶级干白葡萄酒可陈年达20年以上;罗伯特帕克(RobertParker)在2015年品鉴2012年份的侯伯王庄园白葡萄酒(ChateauHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)时，称该酒可窖藏50年以上;2011年，一瓶200岁高龄的1811年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(ChateaudYquem,Sauternes,France)在拍卖会上拍出了7.5万英镑(时值人民币约77.6万元)的高价。
看完了以上4种情况，白葡萄酒爱好者的你是否产生共鸣了呢?需要铭记的是，个人的偏好并无对错，当你懂得的葡萄酒知识越多，你会越发喜欢所有的葡萄酒，无论红白或起泡。
摄影爱好者不可错过的8大产区
如果你是一个真正的葡萄酒爱好者，你可能会认为所有的葡萄酒产区都很美。的确，这无可厚非。但如果你既是葡萄酒爱好者，又是摄影发烧友，想在品酒的同时，用相机记录下美好的时刻，那么本文介绍的这8个风景如画的产区你可千万不要错过。
1.托斯卡纳(Tuscany)意大利
托斯卡纳位于意大利中部地区的地中海(Mediterranean)沿岸，被视为意大利文艺复兴的发源地，同时，这里也是举世闻名的葡萄酒产区。除了捕捉佛罗伦萨(Florence)史诗般的景色，你还可以驱车沿山路缓缓前行，穿梭于连绵起伏的绿丘之间，追随着迷人的酒香，品尝一杯基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)或卡米尼亚诺(Carmignano)，感受托斯卡纳的热情。
2.卢瓦尔河谷(LoireValley)法国
卢瓦尔河谷素有法国花园(GardenofFrance)之称，用两个词来形容它最为贴切，这两个词便是城堡和葡萄酒。在该产区内，雄伟庄严的酒庄古堡随处可见，其数量已超过100座。在这里，你可以停停走走，喝上一杯清新活泼的长相思(SauvignonBlanc)，用相机记录下每座城堡的壮丽，用味蕾记忆每个酒庄的独特。
3.雅拉谷(YarraValley)澳大利亚
雅拉谷距离墨尔本(Melbourne)只有一个小时的车程。在那里，你可以沿着霍西尔巷(HosierLane)拍摄一些非常棒的街头艺术，或者在圣基尔达码头(SaintKildaPier)尽情嬉戏。而后，你可以去参观雅拉谷独具特色的现代风格酒庄，来一杯霞多丽(Chardonnay)或起泡酒唤起你的活力。
4.威拉米特谷(WillametteValley)美国
威拉米特谷位于俄勒冈州(Oregon)，该产区不仅有葡萄园，还有大片的薰衣草田、花园和果园。7月中旬的薰衣草节(LavenderFestival)期间参观威拉米特谷是最好的选择。你可以置身于浪漫的淡紫色花海中，用相机记录下美好的瞬间，也可以伴着阵阵花香，品尝一杯芳香轻盈的黑皮诺(PinotNoir)，怡然自得。
你不得不知的这些葡萄酒术语
在我们学习葡萄酒的过程中，少不了会发现一些含义相近或者名字相似的词汇，如果学习的时候不多留个心眼，还真容易把它们弄混了!
BlendingvsCo-fermentation
说起Blending，大多中文都翻译成混酿。但实际上这个词更应该被翻译成勾兑，Co-fermentation才是真正的混酿。
所谓Blending，当然不是三精一水来勾兑，而指的是在葡萄酒发酵完成之后，酿酒师将不同的品种、不同的地块、不同的发酵方式(如酵母、温度、发酵容器)，甚至不同年份的酒混合(勾兑)在一起，或为了得到更加平衡和复杂的葡萄酒，或为了保持品牌风格的统一。
而混酿则是指将不同的葡萄品种在发酵之前就混在一起，共同进行发酵。这种技术在北罗讷河谷的CoteRotie相当常见，当地人习惯在西拉中加入少量的维欧尼。用这种方法酿造的葡萄酒有着更漂亮和稳定的颜色，香气、口感上也互补互足，但能配合的如此默契的葡萄品种并不多。
MuscadellevsMuscadetvsMuscat
也许是因为同一个葡萄经常在不同的国家有不同的名称(比如歌海娜在法国被称为Grenache，在西班牙被称为Garnacha，在意大利的撒丁岛被称为Cannonau)，很多葡萄酒初学者都以为Muscadelle,Muscadet,Muscat都是麝香葡萄。
Muscadelle原产于波尔多，有时会小比例地用于波尔多白葡萄酒中，与长相思和赛美隆blending。这个葡萄有着浓郁的葡萄和花朵的香气，颇似麝香，但却是一个截然不同的品种。Muscadelle在澳大利亚的Rutherglen产区也相当重要，用来酿造RutherglenTopaque/Tokay加强酒。
Muscadet是卢瓦尔河谷著名的AOC产区，产区的白葡萄酒采用勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿造。这个葡萄顾名思义，起源于勃艮第，芳香高酸，酒体轻盈，是非常棒的日常餐酒。当地酒农经常使用SurLie(让葡萄酒和酒泥保持接触)工艺来增加它的复杂度。
Muscat才是真正的麝香，它是麝香家族一系列葡萄的统称，细分之下有品质出色的小粒白麝香、高产耐旱的亚历山大麝香、表皮红色的汉堡麝香等等，这些葡萄可以酿造风格各异的葡萄酒，从干到甜，从白到红，应有尽有。麝香有着众多的名字，在意大利，它被称为Moscato，在西班牙，它被称为Moscatel;在奥地利，它被称为Muskateller想要把它们都记住，可得费一番功夫!
Pouilly-FumevsPouilly-Fuisse
许多人学习WSET二级时，一直把Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse记混。这两个AOC产区虽然名字相似，但相距甚远，葡萄酒风格也截然不同。
Pouilly-Fume位于卢瓦尔河谷，又名为PouillyBlancFum或BlancFumdePouilly，以出产酸度出众、清爽新鲜、芳香四溢的长相思干白而闻名，是众多葡萄酒老餮的心头好。当地人将长相思称为BlancFum，意为烟熏的白葡萄，这是因为当地独特的石灰石和燧石土壤赋予了葡萄酒浓郁的矿物质、烟熏和火药味。美国酒业先驱罗伯特蒙大维曾苦于自己SauvignonBlanc的销路，于是将其更名为FumeBlanc(中文常译作白富美)，这一名字不仅简单易记，琅琅上口，还充满了法式风情，销量因此大增。
Pouilly-Fuisse坐落在勃艮第的马贡产区。由于更靠南，相比勃艮第大多数村庄出产的霞多丽，Pouilly-Fuisse的霞多丽有着更多的热带水果和成熟桃子香气，丰满浓郁，颇具异域风情。其附近还有两个名字相似的白葡萄酒AOC产区，分别是Pouilly-Vinzelles和Pouilly-Loche。
中国人和酒不得不说的事儿
中国人到底有多爱喝酒?中国人为什么爱喝酒?如何正确地喝酒?中国人和酒不得不说的事儿
一、婚姻喜事要喝酒
1、会亲酒，订婚仪式时，要摆的酒席，喝了会亲酒，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚、赖婚。
2、回门酒，结婚的第二天，新婚夫妇要回门，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称回门酒。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。
3、交杯酒：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节。在唐代即有交杯酒这一名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。
二、重大节日要喝酒
1、春节：汉武帝时规定正月初一为元旦;辛亥革命后，正月初一改称为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康宁、长寿。
屠苏原是草庵之名。相传古时有一人住在屠苏庵中，每年除夕夜里，他给邻里一包药，让人们将药放在水中浸泡，到元旦时，再用这井水对酒，合家欢饮，使全家人一年中都不会染上瘟疫。后人便将这草庵之名作为酒名。饮屠苏酒始于东汉。
椒花酒是用椒花浸泡制成的酒，它的饮用方法与屠苏酒一样。梁宗懔在《荆楚岁时记》中有这样的记载，俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。宋代王安石在《元旦》一诗中写道：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
2、灯节：又称元宵节、上元节。这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭礼后，撤供，家人团聚畅饮一番，以祝贺新春佳节结束。晚上观灯、看烟火、食元宵(汤元)。
3、清明节：时间约在阳历4月5日前后。人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的晋国。这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。
清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前。杜牧在《清明》一诗中写道：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂;借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
4、端午节：又称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节。时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。
关于葡萄酒不得不知的问题
刚刚接触葡萄酒的你，是否有以下这些疑问呢?第一次喝酒的8个困惑答案都在这里了~
01、什么是干红、干白?
按照含糖量来划分，葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种;按照颜色来划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。干红、干白分别为干型红葡萄酒和干型白葡萄酒的简称，是市场上最常见的两种葡萄酒类型。
02、什么是单宁?
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶，给口腔带来干涩、收敛的感觉。在红葡萄酒中，单宁是葡萄酒骨架的构成，对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。
03、怎样持杯才专业?
正确的握杯姿势应该是握住杯柄或杯座，切勿触摸杯壁。一是防止指纹留在杯壁上不美观，而是避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，影响葡萄酒的口感。
04、为什么喝酒前要先看颜色?
葡萄酒的颜色受很多因素的影响，葡萄品种、酿造方式、陈酿时间、甁储环境等等因素都会影响到葡萄酒最终的颜色。但更重要的是，葡萄酒的颜色可以反映其陈年状态。
一般来说，年轻的红葡萄酒更偏紫红色，白葡萄酒更偏浅黄色。而随着时间的推移，葡萄酒发生氧化，红、白葡萄酒都会逐渐增加褐色色调，红葡萄酒呈现砖红色，白葡萄酒则呈黄褐色。因此，品酒前看颜色，也能从中了解到一些葡萄酒的信息。
05、酒泪代表什么?
酒泪俗称挂杯，其形成于葡萄酒中的内含物相关，其中影响最大的莫过于酒精。一款酒酒精度越高，挂杯也更加明显。
06、法国酒是最好的吗?
虽然法国葡萄酒在世界上声名显赫，拉菲、康帝等名庄也都出自法国，但法国也同样有低水平的日常餐酒。同时，意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚等均有出产量少质高的膜拜酒。只能说每个国家、产区风格不同，不能一味将法国酒与高品质联系在一起。
07、葡萄酒可以储存多长时间?
每款酒都有自己的陈年潜力。像赤霞珠、内比奥罗这样的葡萄品种，由于品种本身便带有强劲的单宁，陈年能力会更强，不过这也要看葡萄酒风格如何。一般来说，市面上大多数葡萄酒都是不宜陈年的，1-2年已是极限。质量极好的葡萄酒能够有5-10年甚至十余年的陈年潜力。
08、如何表达自己对葡萄酒的感觉?
对于红葡萄酒，可以从甜度(干、半干、半甜、甜)、酸度(低、中、高)、酒精(低、中、高)、酒体(轻、中、重)、单宁(低、中、高)、香气上来进行描述，白葡萄酒没有单宁，只描述其余5项即可。而在表述香气时，可以用平时常见的香气来表述，如柑橘、玫瑰、黄油、泥土、香料等。
格鲁吉亚与葡萄酒不得不说的故事
茅盾先生有一篇小文，叫《第比利斯地下印刷所》，介绍了一九O四年一九O六年斯大林及其同志们共同经营的地下印刷所。茅盾先生用准确生动的语言再现了这个隐蔽性极强、结构精妙又颇具革命浪漫气息的地下场所，令人读来不禁有探险之感。我对第比利斯的最初印象，恰恰来自这篇文章，因翻译习惯不同，先生称之为梯俾利斯，把这四个字顺顺当当读出来，还真不是件容易事。然而，拗口的名字与传奇的印刷所故事，竟让我觉得这个城市格外迷人，也对它的国家格鲁吉亚，充满了好奇。
第比利斯不止印刷所
从第比利斯机场出来，乘车驶往市中心。路况不错，却绝对称不上机场高速，行道树自由生长，路边的矮屋了无生气，行人穿着也略显灰暗，这荒凉寡淡的景致难免让人有些失落。不过好景不怕等，驶近城区，第比利斯的面貌终于慢慢展现出来。
文献中有关第比利斯的最早记载可以追溯到公元4世纪。历史上，第比利斯经历过数任外来征服者的修补改造，波斯人、阿拉伯人、蒙古人、俄国人，即便如此命运多舛，这个城市依然顽强倔强地保留了自己独特的气质。地形特点造就了第比利斯别具一格的模样，由于格鲁吉亚全国80%为山地，位于山麓地带的第比利斯沿库拉河而建，呈阶梯状展开，地势起伏不平。所以在城区内散步，并不是一件省力的事，好在城市绿化相当不错，道路两旁皆是高大的梧桐树，有绿荫遮蔽，即便连续爬坡，也不至于太辛苦。
市中心主干道鲁斯塔维利大街以格鲁吉亚12世纪著名诗人鲁斯塔维利命名，国家博物馆，鲁斯塔维利剧院、议会大楼等标志性建筑沿街铺排。然而，不论是文化气息浓厚的鲁斯塔维利大街，还是库拉河边的羊肠小道，在第比利斯漫步，总会有时光交错之感。市内极少高层建筑，多是三四层的小洋楼，外墙装饰颇有古典风格，仿佛瞬间回到一百多年前。不少楼房外的墙皮已陈旧脱落，当地人似乎并不急于修补，让这泛黄斑驳的街景与涌动的车流一同融化在高加索明媚的阳光中，也不失为第比利斯的独特风韵。
葡萄图腾
提起葡萄酒，可能很多人会首先想到法国。事实上，葡萄酒的几个世界之最都与格鲁吉亚息息相关：这里出土了最古老的葡萄酒;这里有最长的葡萄酒酿造史;这里有最丰富的葡萄品种难怪一出机场，首先看到的标语是：在格鲁吉亚，体验八千年葡萄酒文化。
格鲁吉亚东部省份卡赫季，以善酿葡萄酒著称。驱车从第比利斯出发前往卡赫季首府特拉维，大概需要三四个小时。驶近卡赫季州，成片的葡萄园便在眼前铺展开来。卡赫季州的几个酒厂，仍然延续着古法酿酒的传统：葡萄收获后，男人们在大木槽里把葡萄踩碎，挤出葡萄汁，然后把混合了果皮果肉的葡萄汁放在锥形底的陶罐里发酵，发酵期间，需要不停搅拌葡萄汁。两个月后把果肉捞出，用来制作类似白酒的恰恰酒(ChaCha)。除了传统工艺，不少酒厂也引进了法国设备，用现代化手法生产。我们对比了同一品种、不同年份、不同工艺的两款酒，采用现代制法的葡萄酒，颜色口感更为纯净爽利，而古法酿造的则多了几分醇厚朴实。
当地人颇为自豪地告诉我们：法国、澳大利亚、智利等地的葡萄酒，大都是赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛等几个常见品种酿造的，而在格鲁吉亚，除了这些，我们还有500多种本地葡萄，都适合酿酒。格鲁吉亚人对葡萄有着深深的感情，对他们来说，葡萄不仅仅是能带来收益的经济作物，而是一种精神图腾。可以说，葡萄之于格鲁吉亚，正如茶叶之于中国。
的确，格鲁吉亚人对葡萄的崇拜早在皈依基督教前就有所体现了。据传葡萄酒很早就被用于原始宗教的庆典，在葬礼上充当沟通生死的媒介。基督教传入后，葡萄被认定为生命之树，而葡萄酒则象征着基督之血。格鲁吉亚语的字母形态也跟弯曲的葡萄藤嫩茎颇为相像。
酒司令
一个拥有悠久酿酒史的国家，必然有着丰富的酒桌文化，格鲁吉亚也不例外。在这里，一顿差不多的酒席，至少要吃上三个小时，常见菜肴有各种蔬菜沙拉，木炭烤肉，奶酪饼哈恰布里(Hachapuri)和传统甜食切克赫拉(Churchkhela)，制作这种糖果，需要把核桃等坚果用棉线穿串，裹上葡萄汁和面粉混合的汁液后晾干，吃时切片，香甜可口。当然，格鲁吉亚酒席最不可或缺的是酒司令，他可是整桌酒席的灵魂人物，由席上最受尊敬的男子担任。酒司令不仅酒量要好，还得能说会道，赏罚分明，幽默有趣和学识风度，一样都不能少。酒司令提酒，不能总是身体健康，万事如意之类，天文地理，风土人情，时政要闻，样样都是可以发挥的题材，既要结合酒桌氛围，又不能落入俗套。一顿酒席吃下来，宾主尽欢。
坐在餐馆里，我不禁想，格鲁吉亚人过去的酒席会不会就在自家庭院举行，葡萄架旁，月季花畔。然而，不论是餐馆里的觥筹交错，还是月光下的欢声笑语，不变的大概都是这个古老民族对美好生活的向往吧。
不得不知的国内13所葡萄酒专业院校
最近又是高考放榜，填报志愿的紧张时刻，近年来葡萄酒专业渐成热门，细数国内与葡萄酒相关的院校，竟已有13所。
1、西北农林科技大学
西北农林科技大学位于陕西西安杨凌区，为国家985工程和211工程重点高校。该校于1999年由7所科教单位合并组建，其葡萄酒学院于1994年由中国首位留法葡萄与葡萄酒博士李华教授倡导并创办，是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒教学、科研等的行业性学院。葡萄酒学院具备学士、硕士、博士等学历教育和博士后研究条件，此外还有多种形式的继续教育项目，师资力量雄厚，学院与企业、教育机构联系紧密。西北农林科技大学专门的葡萄酒学院和李华教授让多少葡萄酒学子心生向往，此外，一些酒庄的投建和独特的气候增强了当地葡萄酒的氛围。
2、中国农业大学
中国农业大学于1995年由北京农业大学与北京农业工程大学合并成立，为国家985工程和211工程重点高校。其葡萄与葡萄酒工程专业于2005年成立，属于食品科学与营养工程学院，该专业师资不仅包括本校的教师，还有国内外知名专家担任客座教授。中国农业大学位于帝都，葡萄酒相关酒展和葡萄酒氛围浓烈，这也是该校的竞争优势。
另外，该校具有葡萄与葡萄酒研究中心，承担葡萄与葡萄酒工程专业的本科生和研究生课程的教学任务，现招收硕士研究生和博士研究生。该研究中心现有中试酿造车间全套生产线，设备先进、齐全。
3、山东农业大学
山东农业大学位于泰山脚下，于1999年由原山东农业大学、山东水利专科学校和山东省林业学校合并组建，是农业部和山东省人民政府共建高校，国家林业局和山东省人民政府共建高校。其葡萄与葡萄酒工程专业属于食品科学与工程学院，自2006年开始招生，由杜金华教授担任该专业主任，其他专业老师有副教授和留法教师。生产酿造实习、走进葡萄园实地观察和酒会是学校的特色，依附在山东这个中国葡萄酒大产区里，有着明显的办学优势。
4、宁夏大学
宁夏大学位于银川，是宁夏回族自治区人民政府与教育部共建的综合性大学，于2002年与宁夏农学院合并组建了，属国家211工程重点建设高校。该校于2013年成立葡萄酒学院，分设三个葡萄酒相关专业。
中国的宁夏产区被写进《世界葡萄酒地图》、酒庄群在此地的发展壮大(如贺兰晴雪酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄)以及宁夏大学与企业的紧密合作是宁大非常突出的办学优势美酒和美景均可得。
5、青岛农业大学
青岛农业大学的前身是莱阳农学院，2001年经山东省政府批准创建青岛校区，2007年经教育部批准更名为青岛农业大学，2012年开设葡萄与葡萄酒工程专业。华东百利庄园就坐落在这里。
6、甘肃农业大学
甘肃农业大学位于兰州市安宁区，于1958年与甘肃农学院合并成立。葡萄与葡萄酒工程系在食品科学与工程学院2009年筹备建立，于2012年开始招生。葡萄与葡萄酒工程系下设四个学科组：酿酒葡萄栽培育种、葡萄酒微生物、葡萄酒酿造、酿酒葡萄及葡萄酒品质控制。甘肃河西走廊有着得天独厚的地理资源优势，是中国葡萄酒的重要产区。
7、河西学院
河西学院位于甘肃河西走廊中部的国家历史文化名城张掖市，于2001年经教育部批准升格为河西学院，是兰州至乌鲁木齐近2000公里范围内唯一一所综合性普通本科院校，于2011年开设葡萄与葡萄酒工程专业。
8、山西农业大学
山西农业大学位于山西省太谷县，于1979年由山西农学院更名为山西农业大学，是农业部与山西省人民政府共建高校，在2013年开设葡萄与葡萄酒工程。山西怡园酒庄就在太谷县，对葡萄酒专业学生的学习提供了方便。
9、沈阳药科大学
1994年经国家批准由沈阳药学院更名为沈阳药科大学，于2013年在该校中药学院下开设葡萄与葡萄酒工程专业。
10、泰山学院
泰山学院是2002年成立的全日制普通本科高校，于2013年开设葡萄与葡萄酒工程专业，有着专业的品酒室。
11、滨州医学院
滨州医学院位于山东烟台，于1983年随驻地由北镇医学院更名为滨州医学院，2002年滨州医学院烟台校区投入使用，2014年开设葡萄与葡萄酒工程专业。这里酒庄云集，张裕卡斯特酒庄、君顶酒庄就座落在这里，学校与各大酒庄的校企合作项目及其办学硬件条件措施是其办学优势。
12、北京农学院
北京农学院于1965年正式升格为大学，1978年经国务院批准定名。本科不设葡萄酒专业，但设葡萄酒相关课程，由李德美担任副教授。李德美老师在教学之余，身兼中国葡萄酒国家评委、中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任等多个重要职位，是中国农学院在葡萄酒教学方面的专家。
13、楚雄师范学院
楚雄师范学院位于云南省楚雄市，是云南省全日制普通本科高校，2001年由原楚雄师范高等专科学校和楚雄民族师范学校组建成立，于2010年在化学与生命科学学院下开设葡萄与葡萄酒工程专业。云南在中国的葡萄酒产区地图的西南角，有着独特的地理气候和葡萄品种，酩悦轩尼诗也在当地投资建酒庄，当地的葡萄酒市场日渐成熟和壮大。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。