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为什么你喝的葡萄酒都是一个味儿？
讲真，一开始接触葡萄酒的时候就是这个感觉!都是一个味，感觉心好累……不过喝酒时间越长、经验越多，你会发现味蕾真是个神奇的构造，葡萄酒也并非当初的一个味，而是千滋百味!
所以说，并非是你喝的葡萄酒都是一个味，而是最初还不够懂葡萄酒，没有掌握一些专业的方法来品鉴。当然，喝葡萄酒本来是个轻松自在的事，不必时时刻刻拿专业秀段位，但如果你问出了“为什么你喝的葡萄酒都是一个味?”这个问题，我觉得你内心的品鉴能力之魂已经在燃烧了。So，如何才能感受到葡萄酒的千般滋味?咱们可以参考这些建议：
1多尝试不同的国家、产区和品种
谁都知道赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是最知名的红葡萄品种，但它的风格多了去了。波尔多梅多克(Medoc)的赤霞珠强劲饱满，但一般加入梅洛(Merlot)混酿，也保留了柔和的口感，酒精度不高。而美国纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠强壮，颜色较深，酒精度较高。智利迈坡谷(Maipo Valley)的赤霞珠则果味浓郁，口感干净多汁。因此，不同风土的产区会造就赤霞珠不同的个性，多尝试、锻炼自己的味蕾，便能分辨出这些。
果味饱满浓郁，回味甜美，不会过酸过涩的葡萄酒最受新朋友的欢迎，那么，歌海娜(Grenache)、梅洛、丹魄(Tempranillo)等都是不错的选择。但品种的涉猎可以更广，澳洲的西拉(Shiraz)、新西兰的黑皮诺(Pinot Noir)、阿根廷的马尔贝克(Malbec)、南非的皮诺塔吉(Pinotage)等都是各自的代表性葡萄酒，接触过雷司令(Riesling)甜酒，不妨再试试麝香(Muscat)甜酒，也能发现大有不同。
2试试不同等级的葡萄酒
在很多人眼里，法国波尔多是品质的保证。但波尔多有等级划分，普通的波尔多大区很多，也很雷同，但它们与玛歌(Margaux)、波亚克(Pauillac)等知名子产区的酒相比就有一定差别，更别说列级名庄了。因为在这里，酒标上标明的产区越小、越详细，通常酒质会更好。
此外，意大利、西班牙、德国等国对葡萄酒也有着严格的等级划分，虽然标准不一，但无一不是等级高的酒质更佳。比如，前些天小编参加一个西班牙晚宴，喝到了同一酒庄的佳酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)，法定最少陈酿时间分别是 2 年、3 年和 5 年，3 款酒都倒入醒酒器醒了约 2 小时，特级珍藏最让我惊喜!仍有非常鲜活的果香，单宁柔和细腻，在口中能感受到很好的浓郁度和平衡。而佳酿就逊色很多，果香有些消散，甚至有些微醋味。看，不同等级的葡萄酒就体现出不同了，一分钱一分货也是有道理的。
3确保葡萄酒在适宜的储存条件下
葡萄酒风味多样的前提，是酒本身都得是状态正常的。高温是葡萄酒的“天敌”，一瓶真拉菲(Chateau Lafite Rothschild)经过一个高温的夏天，喝起来就可能跟假拉菲一样，果香消失，风味变淡，出现煮熟的蔬菜味和苦涩感。所以，不要让不适合的储存条件毁了你的酒!葡萄酒的理想储存温度是 10-15℃，12℃ 最佳，湿度在 70% 最佳，且避开光照。
如果短期内打算喝掉，可以放在冰箱内，但要防止跟味道重的食物放在一起，比如大蒜、洋葱等，可以用保鲜膜包裹一下。若是要长期储存的酒，还是放在恒温酒柜或私人酒窖中吧，花销虽大，但更有保障。
4在适饮期内品尝葡萄酒
在适饮期内喝葡萄酒，才能品尝到其最正宗、经典的风味!葡萄酒和人一样，也会经历年轻、发展、成熟、顶峰和衰落种种阶段，陈年后进入成熟期的葡萄酒，其品质渐渐达到顶峰，会维持一段时间，这段时间就是它的最佳适饮期。世界上 90% 的葡萄酒都不适合陈年，它们的适饮期在 1-2 年内。只有 4% 的优质葡萄酒有 5-10 年的陈年潜力，剩下极少数的顶级葡萄酒才具有 10 年以上的陈年潜力。
所以，大多数葡萄酒都适合在 1-2 年内喝掉，如果你放得太久，就体会不到葡萄酒新鲜的口感和完整的风味，就算是拉菲，也可能变成有醋味的酒，又何来经典的杏仁和紫罗兰芬芳?
5培养正确的品酒技能
红酒加冰?加可乐?加雪碧?或许曾经流行过，时下这种现象其实越来越少，也反映出消费者的品酒层次在逐步提高。至于你为什么觉得很多葡萄酒都是一个味，可能是在品酒技能上有所欠缺。
品酒，讲究“望、闻、问、切”。喝酒前注意酒液颜色的澄静度，稍微闻一闻香气，喝酒时保证酒液在口腔中停留 5- 8 秒，咽下后，稍等片刻回味一番……你就会发现，好酒和坏酒之间大有不同，好酒一定是令人愉悦欣喜的。当然这需要长时间味蕾和品鉴能力的培养，才能形成自己的一套标准。
6对比品鉴
世间葡萄酒千千万，很多都有自己独特的个性。葡萄酒新手和行家的区别，大多都取决于对葡萄酒的了解和积累的经验方面。希望在品鉴能力能更上一层楼的朋友，可以选取同一个品种，进行不同产区的品鉴，品酒的进阶段，可以进行垂直品鉴(同一酒庄同一酒款不同年份)和水平品鉴(同一年份不同酒庄酒)，感受陈年带给葡萄酒的影响和不同酒庄的不同风格。在对比中学习记忆，效果可能会更好。
有趣的葡萄酒冷知识，你知道吗
人类酿造葡萄酒的历史已有数千年之久，关于葡萄酒的历史有许多鲜为人知的冷知识，比如，你知道世界上最古老的酿酒厂在哪里吗?你知道为什么古希腊人喝酒前要先加水稀释吗?不知道?没关系，下面就跟着小编去了解这些有趣的冷知识吧!
1. 关于古代葡萄酒最早的证据是在伊朗的六艘船上发现的酒龄大约7,000年的葡萄酒的酒渣。迄今为止发现的，世界上最古老的酿酒厂位于亚美尼亚(Armenia)南部，已经有6,000年左右的历史。而世界上最古老的酒窖位于今天的以色列，创建于大约3,700年前，可存放约3,000瓶葡萄酒。
2. 在古代，许多国家和地区都会将葡萄酒用作医疗用途，如古埃及、古罗马、古中国和古希腊。古人用葡萄酒治疗许多疾病，葡萄酒可以用作伤口的消毒剂，还可以作为溶解其他药物的溶剂。另外，古人还会把一定量的葡萄酒酒加入到水中，调和出一种能够预防水传疾病如伤寒的药剂。
3. 古埃及有一套非常细致的葡萄酒分级系统。这套系统规定酒标上必须标注葡萄酒的生产商、类型、年份、酿酒师和质量等级。
4. 古希腊人喝葡萄酒时会加水稀释后再饮用。他们认为饮用未经稀释的葡萄酒会危害人体健康。甚至有一些斯巴达人坚信克里昂米尼王(King Cleomenes)的精神病和死亡是经常饮用未经稀释的葡萄酒而造成的。
5. 庞贝古城(Pompeii)曾作为一个大型的葡萄酒运输港口和葡萄酒中心，是古罗马一个重要的葡萄酒供应城市。庞贝古城周围有着广阔的葡萄园，城内还拥有超过200家酒馆。然而在公元79年的时候，维苏威火山(Mount Vesuvius)的爆发摧毁了这座城市。瞬时间，所有的葡萄园和酒库化为乌有，也导致了后来葡萄酒的短缺。
6. 古代酒商在酿造葡萄酒时会使用添加剂以防止葡萄酒变坏，如树脂、石灰、铅和石膏等。他们还会添加诸如蜂蜜、草本香料植物、海水或各种油类等配料以改善葡萄酒的口感。
7. 古罗马人将葡萄种植和葡萄酒酿造技术传播到地中海沿岸和欧洲各地，为现今许多重要的葡萄酒产区奠定了基础。这些地区包括了现今的法国、西班牙、葡萄牙、北非、土耳其、德国、比利时、卢森堡和英国。
关于葡萄酒的五个误会，你知道吗？
在日常生活中，我们知道的关于葡萄酒的一些常识其实是错误的！今天小编整理了关于葡萄酒的五个认识误会，一起来看一下吧！
误会一 葡萄酒就是红酒
很多人会把葡萄酒都称为红酒，相信有这种误解的人应该不占少数。其实红酒即红葡萄酒只是葡萄酒若干分类中的一个品种，除了红葡萄酒外，葡萄酒还会按颜色被分成：白葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量被分为：干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒;按二氧化碳含量被分为：平静型、起泡、加气等种类。
误会二 喝红酒加雪碧
国人由于习惯的问题一般都不太适应干红中的酸涩味道，我们经常会看到在餐桌上会有朋友在一瓶不错的干红里面加上很多的雪碧以调甜酒的口味。实际上西方人研究了几百年的葡萄酒酿制技术，最难的就是将葡萄酒中的糖分全部提取出去，而国人却轻易的将它们又添了回来，这不仅影响了葡萄酒的独特风味，而且大大降低了葡萄酒的健康价值。如果有朋友实在是不习惯干红的酸涩味道，莫不如直接选择一瓶口味香甜的甜型葡萄酒好了。
误会三 葡萄酒越陈越香
对于白酒来说这种做法无疑是没有问题的，但葡萄酒由于其酒精含量较低(12%-15%)，本身又是由葡萄的皮肉粉碎酿制而成的，酒液中有不少的果肉及活性成分留存，所以是比较容易氧化变质的。虽然像干红这类干型葡萄酒的保质期标注为十年，但除了一些专门用于收藏的特殊年份的名酒外，像我们平时在商场超市里面购买的普通葡萄酒建议最好要在1-2年内喝完，否则反而影响口味。
误会四 葡萄酒还是贵的好
葡萄酒作为一种“舶来品”很多人会理所当然的认为进口的葡萄酒一定会优于国产的葡萄酒，所以都会去选择像法国的波尔多、罗纳河谷;意大利的皮蒙、威尼托等世界着名葡萄酒产地的昂贵产品，殊不知很多不法奸商也正是盯紧了人们的这种心理大发了昧心财。我的一位朋友就曾经做过葡萄酒的进口生意，他说国内好多数百几千块一瓶的进口名酒都是他们在国外买来的廉价葡萄酒，装在大铁罐里用轮船从国外运进来，然后在国内加入一些酒精、香料什么的再装瓶贴标出售的，所以他就很少喝进口葡萄酒。其实，国内也有几处优质的葡萄酒产区，像烟台产区、昌黎产区出产的一些葡萄酒无论从品质还是从口味上都丝毫不亚于真正的进口名酒。而且由于很多酒庄规模不大、知名度不高，尽管酒品不错但价钱的确不贵，有时几十块钱就可以买到一品口味上佳的好酒。
误会五 挂杯的才是好葡萄酒
“挂杯”又称“酒腿”这种现象只能表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现浓厚挂杯的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但好酒一定挂杯。
以上五个误会，看完这篇文章之后可不要继续错下去了！
这些关于葡萄酒的冷门知识你知道吗？
你知道为什么甜酒杯的杯柄更长吗？你知道为什么葡萄园里要种玫瑰花吗？喝了很多葡萄酒，但有一些冷门的葡萄酒知识您可能还不知道，了解这些知识将会为您的酒余饭后带来更多谈资，下面就让我们一起来了解一下吧！1.葡萄园里面为什么要种玫瑰花？这是因为玫瑰很容易受到与葡萄相同的病害侵袭，而且比葡萄更早展现出生病的迹象。因此在每排葡萄树末端种植玫瑰可以起到预警作用，让葡萄种植者提前应对可能的霉菌病害侵袭。2.为什么甜酒杯的杯柄更长？甜酒通常在饭后呈上。这个时候大家的味蕾已经经过了开胃菜、主菜，以及与菜肴相匹配的红葡萄酒或者白葡萄酒的洗礼，迫切需要新的刺激，甜酒正是为一次盛宴划上完美句号的最佳选择。回到问题上，一位葡萄酒专业人士为我们解答了甜酒杯杯柄长的问题。首先，长杯柄使手远离杯肚，避免为酒加温。其次，长杯柄使人在喝酒的时候必须把头扬起，这样酒液会直接到达舌头后部，也是就舌头感受甜味的部分。另外需要指出的是，甜酒必须比甜点更甜，而且一定要冰镇后饮用。3.土壤如何影响葡萄酒的风味？地理位置和气候对葡萄酒的影响也就是我们常说的风土。风土的魅力更多来自于地下——葡萄树根会包裹着地下的石块，并从中吸收矿物质。葡萄酒中常见的泥土味就是来自于土壤中的碳酸钙。
木塞可以判断葡萄酒的优劣，你知道吗？
对于刚接触到葡萄酒的人们，肯定都会为如何去分辨葡萄酒的优劣这个问题而感觉到困惑。
其实一般来讲，如果红酒批发商采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种软透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些常识不一定适合于所有的酒，但却是常理。
还有就是看橡木的表面，越光滑的橡木塞质量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。红酒代理商不要小看这个缓慢、细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。
会发现，有的塞子长，有的塞子短。长酒塞往往比常规的塞子长出1/4。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有8年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5厘米至5厘米左右，比较优质的葡萄酒使用的软木塞长度多在5厘米以上，像有些售价上千美元的法国葡萄酒均采用了长木塞。
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