酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄酒专题。这篇关于《葡萄酒世界里的经典对白》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
傲娇有理，呵呵无罪，同行是冤家。虽说葡萄酒产区各有特色，错位竞争，但偶有摩擦也是难以避免。产区之间到底能不能好好说话!
法国：我是葡萄酒的故乡
意大利：呵呵
希腊：呵呵
伊朗：呵呵，呵呵，and呵呵
一不小心变成了新世界国家，却拥有目前最古老的葡萄酒考古发现，伊朗坐在角落想着，冷眼看欧洲。就像所有的起源说，都难免众说纷纭。葡萄酒从古波斯(今伊朗)起源的说法接受度较高，但也有研究认为万年之前的高加索地区可能更早开始酿造葡萄酒。
CHAMPAGNE(香槟)：人人都爱香槟
Asti(阿斯蒂)：呵呵
Cava(卡瓦)：呵呵+1
Prosecco(普洛赛克)：呵呵+10086
颜值高，有内涵，香槟实在是尽占风头。只是相比起一般葡萄酒，它更喜欢被归类于奢侈品，即便是最普通的非年份香槟，几百上千元也只是家常便饭。它美丽，它优雅，它纯净而有深度翻译成大白话还不就是高贵冷艳，令众凡夫俗子不得不叹：想说爱你不容易啊。
苏玳：我们的甜酒是奢侈品的代言
摩泽尔：呵呵
摩泽尔酒庄RieslingTBA国际平均售价在5,647美元，而滴金(ChateaudYquem)则为445美元
法国：经典产区都用法国橡木桶
里奥哈：呵呵
意大利：呵呵
相比起法国橡木桶，产自美国的白橡木香气奔放，价格也更加亲民，因而许多人认为选择后者的多是出于成本原因(实际上也的确如此)，但其中不乏例外重视木桶陈年的里奥哈产区简直把用桶当作了一门艺术，有些酒庄坚持美国桶陈年，有些对法国桶情有独钟，更有两者混合使用开发新风格的先驱，匈牙利橡木桶也是选择之一。而在意大利，斯拉沃尼亚(Slavonia)桶则是更常见的选择。
波尔多：赤霞珠技术我家强
纳帕谷：呵呵
1976年让五大庄的傲慢向活力奋进的加州酒低下了头，一次盲品虽不至于定生死，但它至少证明了现代葡萄酒产区偏见不复存在，高品质的酒不再世袭。
新西兰：论长相思，谁与争锋
卢瓦尔河谷：呵呵
波尔多：呵呵
新西兰与长相思似乎成了再也分不开的两个词汇，以至于我们几乎快要遗忘了专注长相思三百年的波尔多和卢瓦尔河谷。这也许和旧世界产区不习惯于强调葡萄品种有着很大关系，当我们一瓶接一瓶地喝掉不足百元清爽的波尔多干白葡萄酒时，实在不会把长相思挂在口边吧。
天然甜:我的酒永远都不老
马德拉：呵呵
年轻的天然甜实在不受待见，陈个几十年轻轻松松，并且可以增值。但如果标榜陈年能力，又怎能赢得了不死之酒马德拉。与其说马德拉不死，不如说它死而不朽，装瓶前的曝晒早已让它死过无数次，因此，即使是开了瓶的马德拉酒，都可存放数十天而不变质。
互怼有风险，傲娇须谨慎。酿自己的葡萄酒，让别人喝喝喝去吧!
jiuku365.COM精选阅读
你知道葡萄酒世界四大经典甜酒吗？
甜酒的甜美滋味让许多人为之醉心，却也被它动辄千元、甚至万元的昂贵身价震慑。到底为什么甜酒多半要价不菲?又是哪些原因让葡萄酒变得如此香甜?就让我们从市面上常见的四大甜酒认识吧!
为什么会有甜酒?
葡萄酒除了依品种、酒种分类外，还可以依据甜度划分，那么葡萄酒的甜味从哪来呢?葡萄酒，顾名思义是由葡萄酿制，酒精便是从葡萄的糖分转换而来，当酵母停止作用后，没转化成酒精的糖分就会残留在酒液中，让葡萄酒喝起来甜甜的。
四大甜酒类型:贵腐、迟摘、冰酒、加强酒
一、天时地利人和下的甜美珍酿-贵腐酒
贵腐酒的名称源自贵腐菌，当葡萄受到这种霉菌感染时，葡萄会布满小小气孔，水分除了自然渗出，也会被贵腐菌吸收，让葡萄自然呈现甜度集中的状态。想要让贵腐菌对葡萄造成恰到好处的伤害，除了夜晚要有薄雾，隔日中午还必须要有阳光，此外，感染过程中，会造成大量葡萄不能使用，也因此让贵腐酒要价不菲。
著名产区：匈牙利/托卡伊(Tokaji)、法国/苏玳(Sauternes)
二、耐心等候得来香甜-迟摘酒
迟摘酒就如字面上的意思，是为了酿造甜酒，延后采收时间，让葡萄变得更加成熟(当然风险也越大，因为越靠近冬天、气候越糟)，如果放置更久，葡萄则会开始萎缩、自然失去水分，让糖分提高。其中又以德国迟摘甜酒最有名。
著名产区：德国/莱茵高(Rheingau)
三、酿酒师与上天共创的珍贵佳酿-冰酒
想酿制冰酒，必须在葡萄成熟后，等待寒流恰巧经过，把未采收的葡萄瞬间冰冻，但又不能完全结冰，在这个时间点摘采的葡萄，水分已被凝固，榨出来的汁就是葡萄中最精华浓缩的糖份。综上所述，可见冰酒的酿制十分考验酿酒师对采收时间的掌握度，而要在寒流来袭前保持成熟葡萄的健康，也需要在栽种上费下一番苦心，因此是相当难能可贵的酒款。
著名产区：加拿大、奥地利、德国。
四、加强甜酒：波特甜酒、雪莉甜酒
加强甜酒是指在酿造过程中加入白兰地，借由高酒精浓度终止发酵，保留酒中的残糖。常见的加强甜酒包含：波特甜酒、雪莉甜酒。
著名产区：葡萄牙、西班牙
你对白玉霓葡萄酒了解吗？
白玉霓(UgniBlanc)原产自意大利托斯卡纳(Tuscany)产区，在那里它被称为TrebbianoToscano，之后在14世纪传入法国，有了法国名字UgniBlanc。本文将作简要介绍，让你快速了解这个葡萄品种。
1.主要种植区域
白玉霓对不同生长环境的适应性十分强，因此种植范围很广，在法国、意大利、美国、葡萄牙、保加利亚、希腊、俄罗斯、阿根廷、澳大利亚、巴西和南非等国家均有种植。虽然起源于意大利，但这个品种在法国的种植更为广泛。
作为法国种植最广泛的白葡萄品种，白玉霓主要种植在安格勒姆(Angouleme)和热尔省(Gers)，在这里它通常被用来酿造静止干白葡萄酒、干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。在地中海沿岸地区尤其是东南部，也能看到白玉霓的踪影，此外，在西南部和科西嘉(Corsica)也有小范围种植。1980年，白玉霓在法国的种植面积达到130,000公顷，之后由于欧什(Auch)、安格勒姆和罗什福尔(Rochefort)一带地区的葡萄园重新整顿，白玉霓的产量有所减少。如今，人们对白玉霓静止干白葡萄酒需求的增加使得这个品种的数量不至于一直减少，到2006年其种植面积稳定在83,000公顷。
2.生长条件和特点
白玉霓对风土条件并不是很挑剔，和大多数葡萄一样，它在石灰质土壤上可以生长得很好。该品种果串大，果实颗粒小至中等，过度成熟时果皮会轻微变成粉色。白玉霓很明显是一个晚发芽又晚熟的品种，因此在寒冷的冬天里它的生长状况不是很乐观。它比莎斯拉(Chasselas)迟发芽9天，实现充分成熟又比莎斯拉晚3.5-4周。白玉霓生长比较旺盛，因此需要严格控制葡萄产量，以获得高品质葡萄酒。它非常适应不同的整形和剪枝方法，对白粉病和灰霉病抵抗力强，但易受霜霉病侵害，对大风天气也比较敏感。
3.酒款特点
白玉霓葡萄酒果香飘逸，散发着柑橘类水果的香气，如柠檬和榅桲，经常还可以闻到一点松脂的气息，尤其是产自地中海沿岸地区的葡萄酒。不过最典型的香气当然是植物、桂皮和丁香。
在凉爽的地区，用白玉霓酿造的葡萄酒风格活泼，带有迷人香气;而在相对温暖的阿基坦(Aquitaine)南部和地中海沿岸地区，生产出来的白玉霓葡萄酒口感上更顺滑，风味也更多，风格清新，酒体饱满。另外，在欧什、安格勒姆和罗什福尔地区，白玉霓还被用来酿造高品质白兰地(Brandy)。事实上，用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡，不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑的理想原料。
酒与爱情是这世界里的光
葡萄酒大师帕克告诉我们品酒的真谛：喝酒的时候，不只是单纯地感受葡萄酒带来的色泽、气味和口感，我更看重的是由酒引申出的气氛、情谊和爱。
爱情的路上，有人两情相悦，携手终老;
有人一见钟情，轰轰烈烈;
也有人少时风雨波折，年老时方倍感珍惜;
也不乏一时之错，造成终生遗憾之事。
爱情如酒，在于珍藏，愈久弥香。
喜欢喝酒的人，总会迷恋点什么，不是女人，就是男人。
喝酒，也总会找个理由。对某些人来说无酒不欢，无故事不慰藉。
武侠小说里会有这样的片段，英雄美女，一起喝酒。《笑傲江湖》里的令狐冲和任盈盈，《射雕英雄传》里的郭靖和黄蓉，都是一起喝酒，最终喝出感情，走到一起。
关于喝酒，都有一个爱情故事相佐。
说的是江湖故事，写的却是男女柔情。所有的故事，都要从那坛醉生梦死酒开始讲起。
不久前我遇上一个人，送给我一坛酒，她说那叫醉生梦死。喝了之后，可以叫你忘掉以做过的任何事。
我很奇怪，为什么会有这样的酒。她说人最大的烦恼，就是记性太好。如果什么都可以忘掉，以后的每一天将会是一个新的开始，那你说这有多开心。
西毒和张曼玉本是一对佳偶，却阴差阳错让恋人成了自己的大嫂。
西毒永远在感情中患得患失，瞻前顾后，最终遗恨终生。
虽然我很喜欢她，但是我不想让她知道。因为我明白，得不到的东西永远是最好的。从小我就知道，要想不被别人拒绝，最好的方法，就是先拒绝别人。
太过执着真的好吗?
后来张曼玉说，我只希望他说一句话，他都不肯说。他太自信了，以为我一定会嫁给他，谁知道我嫁给了他哥哥。
在我们结婚那天，他要我跟他走，我没答应。为什么要到失去的时候才去争取?既然是这样，我不会让他得到。我一直以为是我自己赢了，直到有一天看着镜子，才知道自己输了。在我最好的时候，我最喜欢的人都不在我身边。
为了一点虚荣和自尊，枉费了一世青春，原本可以获得的幸福，也在一念之间化为泡影。
两个太过骄傲的人，都在等着对方开口，终于谁也没有开口，然后就没然后了。
最后一个郁郁而终，一个日夜煎熬。
东邪忍不住感叹：如果感情可以分胜负的话，我不知道她是否会赢。但是我很清楚，从一开始，我就输了。
不过好的是，他喝了醉生梦死酒，什么都忘掉了，一身轻松。西毒喝了酒后，却发现自己记得更加清晰。
世间多少痴儿女，皆为情所困。有情皆苦，无情皆怨。爱而不得最苦，如欧阳锋与大嫂，黄药师与慕容嫣，盲剑客与桃花。
你知道喝酒与喝水的分别吗?酒越喝越暖，水会越喝越寒。
电影里除了洪七和妻子生活在一起外，其他几个感情故事，几乎都没有一个好结局。在时间的蹉跎里，地域的阻隔中不了了之。
比起皆大欢喜的结局，悲剧或许更能让我们恋恋不忘，去思考故事之外的人生。
你永远不知道自己有多喜欢一个人，除非你看见TA和别人在一起。同样一杯酒，有人喝出了欢乐，有人喝出了眼泪。
谁为了谁，流了眼泪，那是大城里小事一件一首国语《千杯不醉》，杨千嬅竟唱出了上海滩舞曲的感觉。
电影《千杯不醉》是一部港产爱情喜剧，讲述啤酒妹小敏(杨千嬅)与从法国回来的高级厨师米高(吴彦祖)之间的爱情故事。
小敏的酒量惊人，号称千杯不醉，在人们的印象中，她从来没有喝醉过。
我觉得所谓千杯不醉，大概是指没有遇到心动的人吧。当我们遇到心动的人，酒不醉人人自醉。
然而，赵洁的出现，打乱了他们的事业，两人的爱情也面临抉择。米高原以为遇到的是伯乐，却不想赵洁是一个善于伪装的精明女商人。
道不同不相为谋，经历了一些事情后，他终于明白，什么样的人才是最值得守护的。米高为爱情放弃浪子生活，为尊严放弃事业发展。
结尾，米高于是出其不意地向小敏求婚，并在高速飙车过程中疯狂表白。
我答应你，我以后都不会离开你。
那你什么都不要，那你要我吧，那我嫁给你吧!
你嫁给我?我不听
我求求你啊，你让我下车好吧。
如果你不答应我，我们一起殉情
被交警拦下后，测酒仪竟然显示为零。米高对小敏说了这样一句话：其实我一滴酒都没喝，但我刚才说的每一句话都是真的。我已经想好了以后要做什么，不过缺少一个好的拍档。拍档还是不行，要找个老婆才对，是吧?
或许平时我们迫于无奈，习惯于说假话，等到喝醉了，才会吐真言。
酒也，水也，品者自知。
爱情的最高境界，就是一生一世一双人，不仅守护今生，还期待着来世。
我们都希望谈一场天长地久的爱恋，这需要两个人都有爱人的能力，足够独立又旗鼓相当。如果没有能力爱的时候，遇到了最爱的人，也只是一种遗憾。
尘世中的我们，遇到一份真情不容易，值得我们倍加珍惜。如果生命中一定要有一件我们坚持的东西，我想应该有爱情吧。
在世界的角落里，总会有一个深爱着我们，也值得我们深爱的人。如果已经找到彼此，请好好珍惜;如果尚未相遇，请耐心等待，念念不忘，终有回响。
一杯酒，看起来是那样的无足轻重，却又是那样的妙不可言。酒之内功，无喧嚣之形，无激扬之态，一杯浅注，清气浓郁。
爱情如酒，让人清醒又让人沉迷。带上一束花一瓶酒，对你的那个TA说声：我爱你!因为，没有什么比真爱更值得我们去守护的了。
你对白诗南葡萄酒了解吗？
武弗雷(Vouvray)即白诗南(CheninBlanc)，白诗南即武弗雷。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾这样评价二者之间的关系。在法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)，武弗雷产区是白诗南葡萄酒的天地。这里的白诗南风格多变，从干型到甜型各具特色，还可以用于酿造活泼的起泡酒，但它们无一例外都散发着花朵的芬芳，风味迷人，令人爱不释手。
一、常见酒标术语
对于不同类型和甜度的葡萄酒，我们可以从酒标上获取信息，武弗雷的白诗南葡萄酒主要有以下常见的酒标术语。
1.静止酒
Sec：干型。残糖量少于8克/升，通常口感清爽，富含矿物质气息
Tendre：近乎干。比干型更为甜美，果香更显著，酸度更柔和
Demi-Sec：半干型。口味香甜，散发出苹果和柿子的香气
Moelleux：甜型。十分甜美丰腴，风味集中，带有奶油、苹果、梨子和姜糖的味道
2.起泡酒
Brut：极干型
Demi-Sec：半干型
Methodetraditionnelle/Mousseux：采用传统方法酿造，即香槟酿造法，大部分起泡酒都会标此术语
Petillant：微起泡酒。可采用古老的方法酿造，气泡精细，非常罕见
二、购买指南
1.价格
一般来讲，无论是静止酒还是起泡酒，150元到200元左右的武弗雷白诗南品质就已不错，而250元以上可购买到相当优秀的酒款，比如知名生产商最新发布的酒款。
2.年份
由于武弗雷产区气候凉爽，春秋季节的天气能对葡萄成熟度造成很大影响。近十年以来的优秀年份有2015、2014、2012和2009。2015年尤为突出，任何价位的酒款品质都相当可观。
3.陈年
产自顶级生产商的酒酸度很高，甚至能支撑数十年的瓶陈。不过，市场上大部分的武弗雷白诗南陈年5年左右就达到巅峰了。
葡萄酒里的皮革味儿
提到葡萄酒的香气，若听到紫罗兰、玫瑰等花香，或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香，你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧?但是，当有人说，某款酒中散发着皮革味儿，你还会如此期待吗?怕的是你早已皱起了眉头，头顶无数只乌鸦飞过的同时对这款酒也没有任何期待了吧?如果你是这种反应，怕是要让你失望了，因为有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味，不过不得不提醒的是，它可一点也不会影响一款好酒的口感。
自然，酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而引入该味道的，那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢?事实上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程，会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革，以便于保存，鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气分子。红葡萄酒中也含有许多单宁，酒在熟成的过程中，通常会含有酒精发酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白质和单宁结合之后很容易就会出现皮革味道。特别是单宁非常多，又经常进行长期橡木桶培养才装瓶的红酒。由此也可以看出，不要闻皮革味色变，因为一般只有经过长期陈年的好的红葡萄酒才会出来此味道。
如前文所说，葡萄酒中的皮革香并不会影响葡萄酒的香气及口感而让饮者感觉不舒服，它是种透明的味道，是第二或附属的味道，而不会成为主要的味道。如若它成了主要的味道，那么这款酒可能是真的变了质，尤其是对于年轻的酒来说，在其中发现皮革的味道，应该不是件好事。因为只有当葡萄酒被熟化后，皮革的味道才会被渐渐的发展出来。
一般来自气候较为炎热的地区所产的葡萄酒中会出现皮革的味道，比如法国南方的酒中就较容易出现。像法国西南部以丹娜(Tannat)葡萄酿成的的马迪朗(Madiran)红酒或是东南部以慕合怀特(Mourvedre)葡萄酿成的邦多勒(Bandol)，或甚至波尔多的梅多克葡萄酒等等都常闻得到皮革香气。此外，来自希腊的葡萄酒也常常会有皮革的味道，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也会有迷人的皮革味道，这种味道有点像哈瓦那雪茄。
地中海附近产区的红葡萄酒中，皮革味较为优异，当然，陈酿30年以上的波尔多红酒也会有这种味道。以下推荐位于法国南部地中海岸边的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的一款葡萄酒：玫瑰园黄玫瑰干红葡萄酒(ChateauCoupe-RosesMinervoisCuveeOrience,Languedoc-Roussillon,France)。
推荐理由：年份久远的玫瑰园黄玫瑰干红葡萄酒，丝毫不亚于1855年分级制度里的4-5列列级庄的葡萄酒，浓重的皮革味尽显老酒风范。各种香料的气息巧妙的融合在一起，丰满迷人。明亮的紫红色泽、酒体浑厚，黑色浆果的清新鲜美与烘焙咖啡的深沉浓香带来丰富的味觉享受。
经典葡萄酒产国盘点
葡萄酒由葡萄或葡萄汁这种自然原材料加工而成，地理气候作为几乎无法人造的初级生产要素，对于葡萄酒的品质及风格具有显著影响。地中海两岸及拥有类似气候类型的地区都是纬度适中的大陆西端地区，是葡萄这种藤本作物的优良产地。到目前为止，国内消费者最熟悉的葡萄酒原产国法国、意大利、智利和澳大利亚等均为酿酒葡萄的优质产地。既然都是用葡萄酿的酒，各个国家的葡萄酒都有什么特点呢?
1.法国：高贵、纯正、产品丰富、历史悠久
不得不说，在葡萄酒的世界里，法国是被上帝眷顾的国家。
法国虽然国土面积不大，但作为优秀葡萄种植带的一员，其气候土壤类型却十分多样，比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而东北部的阿尔萨斯(Alsace)产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。法国出产的优秀葡萄酒不仅限于波尔多、勃艮第，几乎任何一种类型的葡萄酒都可以在法国找到经典原版。
法国除了拥有非常适宜葡萄生长的气候条件外，在葡萄酒产业发展的管理方面也下足了功夫该保留传统的一定不会肆意破坏，该采取的保护及限定措施也会及时出台。著名的1855梅多克分级正是在致力于工商业发展的拿破仑三世的任期内出现的，领先于其他国家的AOC制度也反映了该国对农业管理的积极态度。
2.意大利西班牙：要么传统杂居，要么现代优秀
如果说东亚文化是从中原发展到沿太平洋的西至东向线，那么地中海两岸地区的发展顺序则是由希腊向大西洋的东至西向线。因此，相对偏东又是感性罗马起源地的意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。又因意大利跨越多个纬度，该国的葡萄类型也十分多样。不过，我们现在熟知的意大利葡萄酒西施佳雅(Sassicaia)这样的国际范儿超级托斯卡纳(SuperTuscan)，阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)以及经典基安帝(ChiantiClasssico)等DOCG葡萄酒都已经或多或少地融入了现代元素。
西班牙曾经历阿拉伯文化影响以及殖民时代的后期衰落，其葡萄酒发展似乎遭遇过断层。如今大家熟悉的里奥哈(Rioja)葡萄酒受惠于19世纪下半叶的波尔多产业灾民，有很深的法国痕迹，而二战后全球经济复兴中再度崛起的酒庄也大多走上了国际现代路线。因此，几乎可以认为西班牙葡萄酒属于旧世界里的新世界产品。
3.美国智利：要么与众不同，要么质优价平
美国西岸拥有与西欧相似的气候环境，加州更是葡萄栽培的乐园。除宗教因素外，这里的产业行情基本以市场需求为导向，为大型酒业集团掌控。罗伯特帕克(RobertParker)是美国酒业的另一种成功以为葡萄酒打分的形式将具有欧洲古老神秘色彩的葡萄酒行业从神坛拉回为人间所用，确实为石破天惊之举。加州许多品质不俗、甚受追捧的膜拜酒(CultWines)都以获得帕克满分为荣，并借类似系统在价格上反超欧洲传统名庄酒。
在中国，虽然人们几乎都知道木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与干露酒庄(ConchayToro)合作的高端葡萄酒活灵魂(Almaviva)，但更为人们熟知的葡萄酒产品应该还是单一品种葡萄酒。总的来说，智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)都各有所长，南部较凉爽地区的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也在逐渐兴起，而代表性品种佳美娜(Carmenere)更是无可代替。
活灵魂酒庄红葡萄酒是波尔多木桐和智利干露两大家族的结晶，果香奔放，酒体饱满紧实，层次感丰富，极具陈年潜力(点击图片即可跳转购买)
4.澳大利亚新西兰：自然，品质过关
澳大利亚与新西兰都是自然安详的葡萄酒生产国，是很典型的新世界产酒国，品种丰富，天然风范十足。澳大利亚因面积广大，各品种葡萄酒均有精品供应，西拉(Shiraz)产品尤其发达。与澳大利亚相比，新西兰则更突出纯净质感，出名的品种长相思、黑皮诺及霞多丽都是轻量级品种。
葡萄酒的世界虽源于环地中海地区，但其发展却瞬息万变，随着各项农业技术的不断发展，已有越来越多非经典优质葡萄园得到开发。不过，从目前来看，各方面发展已经非常成熟的经典产区进口葡萄酒不论在品质还是在价格方面都还有非常明显的优势。
白葡萄酒与美食的经典搭配
白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢?
当辣味海鲜菜式搭配上含有单宁的红酒与浸泡橡木桶的酒款时味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。当遇上香辣蟹这一类的辣味海鲜菜式请以不浸泡橡木桶的白葡萄酒为优先考量，如法国的白诗南(CheninBlanc)、德国的雷司令(Riesling)白葡萄酒。
香辣蟹：是一道四川的经典名菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
搭配白葡萄酒：法国的白诗南(Cheninblanc)、德国的雷司令(Riesling)
那么，不同的白葡萄酒如何找到最般配的美食呢?
1、白诗南(CheninBlanc)葡萄酒配餐
鸡肉、虾、牡蛎(生)、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
2、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐
适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、牡蛎(生)、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱(鱼肉或鸡肉)、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。
3、半干型雷司令葡萄酒配餐
鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)。
4、长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒配餐
可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱(鱼或鸡肉)和软山羊奶酪。
5、霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐
虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。
简单了解葡萄酒的新世界与旧世界
人们总喜欢把复杂的东西简单化，这是人性的体现，无可厚非。在葡萄酒界，产区众多，各具特色，极度繁复。于是有人将这个万千世界简单分成两部分：旧世界新世界。
任何对葡萄酒稍有了解的朋友肯定听过旧世界或新世界。有的人说新世界的葡萄酒更好喝，有的人觉得旧世界的葡萄酒才是真正的好酒。事实上，这只是两种不同的风格，不能说哪种风格更好，完全视个人的偏好。
那么究竟何谓新世界，何谓旧世界?划分的标准又是什么?
旧世界
旧世界似乎略带贬义，所以有时会被称为传统酿造产区。这些产区被认为是葡萄酒的诞生地，因为酿酒葡萄--欧亚葡萄(VitisVinifera)就是发源于这些产区。
传统酿造产区包括：法国、意大利、西班牙、希腊、德国，以及土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、摩尔多瓦等。这些产区都有着悠久的葡萄酒历史，处处渗透着引以为傲的酿酒传统。葡萄酒相对更轻盈，酸度更高，酒精度更低，果性相对更优雅。
当然，这只是一个大致的总结。旧世界的范围很广，同一个产区里都可能有着多种风格，很难一概而论。但它们都有着一个明确的共同点，葡萄酒的酿造一般都有严谨的规范和指引。各种的分级制度，陈年程度、甜度等级等等。甚至从葡萄种植，到葡萄酒的酿造，再到最后装瓶销售都有各自的要求和规定。如果达不到要求，或者酿酒师想跳出框框玩新意，就只能采用更低的级别。
新世界
如果真想跳出框框，可到新世界一展抱负。新世界出现在大航海时代，来自旧世界的酿酒技术和欧亚葡萄传到新大陆殖民地，如美国、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西兰。另外中国、印度、日本等都被纳入新世界的行列。
不管技术的传入是自愿还是被迫，新世界葡萄酒历史的开始绝对离不开旧世界。相对地，新世界可就没有这么多规章制度。因为这些移民当年都是在对一片荒芜的大陆从头开始，没有监督，自然放开来搞，各种曾经被压抑的创意，各种独特的试验就在这里迸发。
新世界偏向拥抱新技术、现代科技的馈赠。葡萄酒相对更澎湃，酸度更低、酒精度更高，果性更成熟、丰富。
在酒标上，传统酿造产区则相对复杂很多。旧世界更注重风土的表达，一般都会标示产区，甚至某一块葡萄园，还有各种等级、陈年程度等等，但很少会标示葡萄品种。而新世界就简单很多，它们注重葡萄特性的表达，总会标示产区和葡萄品种，但很少有等级的标示。
如果想要更全面了解新旧世界的不同，大可以买同样葡萄品种、不同产区的葡萄酒感受一下。比如法国卢瓦尔河(Loire)普伊-富美(Pouilly-Fume)产区的长相思(SauvignonBlanc)，以及新西兰马尔堡(Marlborough)产区的长相思。你可能就能感受到何谓澎湃，何谓优雅。
但这并不是说旧世界葡萄酒更优雅、更浪漫，新世界更简单、更直接。旧世界里其实也能找到类似新世界的风格，而新世界里也有传承着旧世界的传统。新旧交替，才是品酒之道。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。