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葡萄酒由葡萄或葡萄汁这种自然原材料加工而成，地理气候作为几乎无法人造的初级生产要素，对于葡萄酒的品质及风格具有显著影响。地中海两岸及拥有类似气候类型的地区都是纬度适中的大陆西端地区，是葡萄这种藤本作物的优良产地。到目前为止，国内消费者最熟悉的葡萄酒原产国法国、意大利、智利和澳大利亚等均为酿酒葡萄的优质产地。既然都是用葡萄酿的酒，各个国家的葡萄酒都有什么特点呢?
1.法国：高贵、纯正、产品丰富、历史悠久
不得不说，在葡萄酒的世界里，法国是被上帝眷顾的国家。
法国虽然国土面积不大，但作为优秀葡萄种植带的一员，其气候土壤类型却十分多样，比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而东北部的阿尔萨斯(Alsace)产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。法国出产的优秀葡萄酒不仅限于波尔多、勃艮第，几乎任何一种类型的葡萄酒都可以在法国找到经典原版。
法国除了拥有非常适宜葡萄生长的气候条件外，在葡萄酒产业发展的管理方面也下足了功夫该保留传统的一定不会肆意破坏，该采取的保护及限定措施也会及时出台。著名的1855梅多克分级正是在致力于工商业发展的拿破仑三世的任期内出现的，领先于其他国家的AOC制度也反映了该国对农业管理的积极态度。
2.意大利西班牙：要么传统杂居，要么现代优秀
如果说东亚文化是从中原发展到沿太平洋的西至东向线，那么地中海两岸地区的发展顺序则是由希腊向大西洋的东至西向线。因此，相对偏东又是感性罗马起源地的意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。又因意大利跨越多个纬度，该国的葡萄类型也十分多样。不过，我们现在熟知的意大利葡萄酒西施佳雅(Sassicaia)这样的国际范儿超级托斯卡纳(SuperTuscan)，阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)以及经典基安帝(ChiantiClasssico)等DOCG葡萄酒都已经或多或少地融入了现代元素。
西班牙曾经历阿拉伯文化影响以及殖民时代的后期衰落，其葡萄酒发展似乎遭遇过断层。如今大家熟悉的里奥哈(Rioja)葡萄酒受惠于19世纪下半叶的波尔多产业灾民，有很深的法国痕迹，而二战后全球经济复兴中再度崛起的酒庄也大多走上了国际现代路线。因此，几乎可以认为西班牙葡萄酒属于旧世界里的新世界产品。
3.美国智利：要么与众不同，要么质优价平
美国西岸拥有与西欧相似的气候环境，加州更是葡萄栽培的乐园。除宗教因素外，这里的产业行情基本以市场需求为导向，为大型酒业集团掌控。罗伯特帕克(RobertParker)是美国酒业的另一种成功以为葡萄酒打分的形式将具有欧洲古老神秘色彩的葡萄酒行业从神坛拉回为人间所用，确实为石破天惊之举。加州许多品质不俗、甚受追捧的膜拜酒(CultWines)都以获得帕克满分为荣，并借类似系统在价格上反超欧洲传统名庄酒。
在中国，虽然人们几乎都知道木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与干露酒庄(ConchayToro)合作的高端葡萄酒活灵魂(Almaviva)，但更为人们熟知的葡萄酒产品应该还是单一品种葡萄酒。总的来说，智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)都各有所长，南部较凉爽地区的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也在逐渐兴起，而代表性品种佳美娜(Carmenere)更是无可代替。
活灵魂酒庄红葡萄酒是波尔多木桐和智利干露两大家族的结晶，果香奔放，酒体饱满紧实，层次感丰富，极具陈年潜力(点击图片即可跳转购买)
4.澳大利亚新西兰：自然，品质过关
澳大利亚与新西兰都是自然安详的葡萄酒生产国，是很典型的新世界产酒国，品种丰富，天然风范十足。澳大利亚因面积广大，各品种葡萄酒均有精品供应，西拉(Shiraz)产品尤其发达。与澳大利亚相比，新西兰则更突出纯净质感，出名的品种长相思、黑皮诺及霞多丽都是轻量级品种。
葡萄酒的世界虽源于环地中海地区，但其发展却瞬息万变，随着各项农业技术的不断发展，已有越来越多非经典优质葡萄园得到开发。不过，从目前来看，各方面发展已经非常成熟的经典产区进口葡萄酒不论在品质还是在价格方面都还有非常明显的优势。
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了解新世界产酒国 你需要从这些葡萄酒入手
在葡萄酒的世界里，存在着两大阵营：旧世界和新世界。旧世界指法国、意大利等老牌的欧洲产酒国，而新世界则包括美国、澳大利亚和新西兰等国际市场上的后起之秀。虽然酿酒史不及旧世界悠久，但新世界各大产酒国在近一两个世纪发展迅猛，以出色的酒质博得了越来越多葡萄酒爱好者的青睐。如果你正站在新世界的大门外，烦恼该从哪里入手了解其纷繁多彩的葡萄酒，那么本文就是你要找的答案。
一、美国
美国是新世界的代表国。1976年，在震动酒界的巴黎审判(TheJudgmentofParis)上，来自加利福尼亚州(California)纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒一举击败了所有来自法国的名庄酒，拔得头筹，自此开辟了以美国加州为代表的新世界阵营。而纳帕谷的赤霞珠也因此声名鹊起，被认为是美国最具代表性的葡萄酒之一。由于纳帕谷南北纵长跨越50公里，微气候十分多变，生产的赤霞珠风格也相当多样。在鹿跃区(StagsLeapDistrict)和豪威尔山(HowellMountain)等位于丘陵和山区的子产区，出产的赤霞珠往往带有胡椒和烟熏等咸鲜的风味，而种植在山谷内的赤霞珠则一般果味丰沛，带有黑莓和摩卡的味道。不过总的来说，纳帕谷的赤霞珠以奔放的个性、宏大的酒体与强劲的风格著称，是入门美国酒的首选。
除此之外，加州还有一个葡萄品种不得不提，那就是仙粉黛(Zinfandel)。该品种被认为是加州自己的葡萄品种。自1857年第一瓶加州仙粉黛诞生至今，仙粉黛已遍布加州，成为该产区产量最大的红葡萄品种。虽然果味四溢的白仙粉黛(WhiteZinfandel)桃红葡萄酒是这一品种最广为人知的风格，最能体现其品质的还是干红葡萄酒。用仙粉黛酿造的干红葡萄酒口感浓郁，酒体饱满，酒精度高，带有红色和黑色水果、果干以及甘草的香味，而品质最优异、风味最复杂浓郁的仙粉黛往往产自干溪谷(DryCreekValley)和洛迪(Lodi)这两个子产区的老藤葡萄树。
二、加拿大
加拿大位于葡萄种植的北部临界区，这里最为著名的葡萄酒便是芬芳纯美的冰酒(Icewine)。这类葡萄酒采用结冰葡萄压榨出的果汁酿造而成，口感甜润，酸度极佳。安大略(Ontario)是加拿大的冰酒之乡，优质的冰酒大多产自这里。而在该产区，雷司令(Riesling)和威代尔(Vidal)是酿造冰酒最主要的两个品种。前者酿造的冰酒极为精致优雅，花香浓郁之余，还会带有苹果、蜂蜜和水果糖的风味，口感复杂，陈年潜力巨大;而后者由于果皮厚，可更好地经受低温，常常更晚进行采收，酿造的冰酒具有与芒果、菠萝等热带水果风味相平衡的酸度，相比前者，酒体更为饱满，口感也更偏浓郁，适合早饮。
三、澳大利亚
在澳大利亚，最经典的葡萄品种非西拉(Syrah)莫属。这一品种原产自法国罗讷河谷(RhoneValley)，18世纪时便已成为该产区的明星品种，后于19世纪30年代引入澳洲。在这片新大陆上，西拉有了新的名字设拉子(Shiraz)，葡萄酒风格也有了180的大转变：相比罗讷河谷细致、紧实的风格，澳洲的设拉子风格宏大、奔放，果味更直接，逐渐成为了新世界西拉葡萄酒的代表性风格。不过由于该品种广泛种植于澳洲的绝大多数产区，不同产区的设拉子风格不尽相同，其中最负盛名的莫过于巴罗萨谷(BarossaValley)、猎人谷(HunterValley)和迈拉仑维尔(McLarenVale)这三大产区。
巴罗萨谷气候炎热、干燥，出产的设拉子强劲而浓郁，富有成熟的黑莓、醋栗干、摩卡以及丝丝烟草和泥土的香气，酒体饱满，单宁颗粒精细，酒精度较高。猎人谷的气候虽也炎热但却潮湿，所以其设拉子展现出有别于巴罗萨谷的细腻、优雅，口感柔顺，常散发着泥土、皮革，甚至是焦油的气息，别有一番风情，最好的猎人谷设拉子可陈年20年甚至更久。位于沿海地带的迈拉仑维尔气候温暖，其设拉子的口感与巴罗萨谷相似，单宁更柔和，带有黑巧克力、蓝莓和香料风味，酒体中等至饱满，一些老藤设拉子酿成的葡萄酒具有惊人的深度与复杂度。
四、新西兰
谈及新西兰，绝大多数葡萄酒发烧友脑海中第一时间浮现的便是长相思(SauvignonBlanc)。的确，尽管新西兰从1973年才开始酿造长相思白葡萄酒，长相思已在短短几十年间成为了新西兰最闪亮的名片，而马尔堡(Marlborough)出产的优质长相思更是业界标杆式的存在。位于新西兰南岛的马尔堡东临太平洋，西靠南阿尔卑斯山(SouthernAlps)，夏季白天光照充足、晴朗干燥，夜晚则较为凉爽，延长了葡萄的成熟期，使果实得以累积丰富的风味物质并保持充足的酸度，生产出的长相思白葡萄酒酸度激爽，香气扑鼻，果香纯净、活泼，香气以草本植物和热带水果为主，丝丝矿物质气息赋予了葡萄酒更多的深度，在极佳的风味纯净度与浓郁度之间取得了巧妙的平衡。
五、智利
佳美娜(Carmenere)被认为是智利的标志性葡萄品种。这个葡萄品种起源于法国吉伦特省(Gironde)，曾广泛种植于梅多克(Medoc)地区，但在19世纪末葡萄根瘤蚜肆虐之时，佳美娜逐渐走向灭绝。柳暗花明，当人们认为该品种已彻底灭绝时，在隔海相望的南美大陆上，在被误认为种植了梅洛(Merlot)的葡萄园里，人们重新发现了佳美娜的踪迹。原来早在19世纪50年代之时，智利的葡萄种植者们便从法国将误以为是梅洛的佳美娜葡萄藤带回了智利。失而复得，自确认种植的梅洛是佳美娜之后，智利便开始重视这一品种的栽培和酿造，致力将其打造成使该国有别于其他产酒国的独特招牌。如今，佳美娜在智利的种植面积已超过10,000公顷，全球有90%的佳美娜产自智利。
由于佳美娜需要温暖的气候和充足的阳光才能达到完美的成熟度，阿空加瓜(Aconcagua)与中央山谷(CentralValley)地区出产的佳美娜最为优质。这些佳美娜葡萄酒往往颜色较深，带有成熟的覆盆子、李子、青椒和巧克力的气息，酒体中等到饱满，单宁质地柔软、紧致，酒精度和酸度较高，适宜与烤猪排和牛排等食物搭配。相比谷地和沿海区域，位于安第斯山脉(Andes)区域的葡萄园出产的佳美娜风格一般更优雅，也会具有更多的花香与更悠长的余味。截止目前，2008、2010、2011和2013这四个年份的智利佳美娜最为出色。
六、阿根廷
马尔贝克(Malbec)之于阿根廷就如同佳美娜之于智利。与佳美娜在智利的重生经历相似，原生于法国卡奥尔(Cahors)的马尔贝克同样是在葡萄根瘤蚜疫爆发前被带到了阿根廷。阿根廷阳光明媚、气候干燥，马尔贝克在这里很快便大获成功，一跃成为阿根廷栽培量最多的葡萄品种。如今，全世界有超过75%的马尔贝克产自阿根廷。
颜色深邃、单宁充沛的马尔贝克最初主要用于与赤霞珠和梅洛等葡萄品种混酿，但现在更常用于酿造单一品种葡萄酒。门多萨(Mendoza)是马尔贝克种植面积最大的产区，也是生产高品质马尔贝克最重要的产区。这里得益于安第斯山脉(AndesMountains)的庇护，免受降雨的影响，又得益于高海拔，昼夜温差大，出产的马尔贝克酒液深浓，口感柔顺、圆润，风味十分集中、浓郁，除了甜美的花香外，最常见的水果风味有黑莓、黑李子等，随着陈年还会渐渐发展出果酱、皮革和烟草的气息。
七、南非
1925年诞生于南非的皮诺塔吉(Pinotage)是该国的特色葡萄品种，由黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsault)杂交而得，适应南非炎热的气候条件，在其他产酒国难觅踪影。因此，若打算一品南非葡萄酒，皮诺塔吉绝对是不容错过的首选。该品种在南非既用于生产类似博若莱(Beaujolais)风格，即带红色浆果香气、风格易饮的红葡萄酒，也用于酿造酒体饱满，带有浓郁、成熟的黑色水果及丝丝香料风味的优质葡萄酒，有时还会与赤霞珠、梅洛和西拉等国际品种混合，酿造开普混酿(CapeBlend)风格的葡萄酒。如果在酿造过程中使用了重度烘烤的橡木桶，皮诺塔吉还会带有使之更加美妙复杂的烟熏、巧克力或是咖啡香气，搭配烧烤，堪称一绝。
旧世界产酒国常见的起泡酒有哪些？
说到起泡酒，可能很多人只知道香槟(Champagne)的存在，甚至认为起泡酒和香槟是两个完全对等的概念。真相是，香槟是起泡酒，但起泡酒不一定是香槟。在香槟之外，世界上还有许多来自不同产酒国的优质起泡酒。今天我们就来认识一下旧世界产酒国常见的几种起泡酒。
一、法国
主要起泡酒类型：香槟、阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace)、勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)和卢瓦尔起泡酒(CremantdeLoire)
谈及起泡酒，香槟不得不提。香槟的名声是如此之盛，以致于很多人都习惯用它来指代起泡酒。但是请记住，并不是所有的起泡酒都能叫做香槟，只有产自法国香槟产区、采用传统法(TraditionalMethod)酿制并符合产区酿酒法规的起泡酒才能称为香槟。
酿造香槟的三大葡萄品种分别为黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，目前采用这三种混酿的最为常见，另外还有白中白香槟(BlancdeBlancs)和黑中白香槟(BlancdeNoirs)。白中白香槟完全采用白葡萄酿造，通常以100%霞多丽为原料，成酒带有柑橘类水果的香气，酒体轻盈至中等;黑中白香槟使用红葡萄品种黑皮诺、莫尼耶皮诺或同时使用二者酿造而成，酒体更饱满，蕴含红色水果香气。
在香槟以外的产区，采用传统法酿造的起泡酒被称为Cremant，其中最具代表性的是阿尔萨斯起泡酒、勃艮第起泡酒和卢瓦尔起泡酒。
二、意大利
主要起泡酒类型：普洛赛克(Prosecco)、弗朗齐亚柯达(Franciacorta)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和阿斯蒂(Asti)
普洛赛克产自意大利东北部，产区范围包括威尼托(Veneto)、弗留利(Friuli)和品质更高的瓦尔多比亚德尼DOCG(Conegliano-ValdobbiadeneDOCG)产区，酿酒葡萄为歌蕾拉(Glera，原名为Prosecco)。普洛赛克往往采用罐中发酵法(TankMethod)酿制，葡萄在温控不锈钢罐中完成一次发酵后，会被转移至密封的不锈钢罐中进行二次发酵，之后经过过滤的酒液在压力下完成装瓶。由于几乎没有酒泥接触，普洛赛克很好地保留了歌蕾拉葡萄的果香，口感新鲜脆爽，芬芳怡人。
弗朗齐亚柯达产自意大利北部的伦巴第(Lombardy)大区，主要酿酒品种为霞多丽、黑皮诺(PinotNero)和白皮诺(PinotBianco)，有时可加入比例不超10%的埃尔巴玛(Erbamat)。弗朗齐亚柯达采用香槟法(MethodeChampenoise)酿制，可以说是意大利版本的香槟，其成酒通常为干型，含有柠檬、桃子、白樱桃、杏仁和烤面包的风味，气泡细腻，酸度略为收敛。
阿斯蒂是来自意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)产区的一种甜型起泡酒，采用阿斯蒂法(AstiMethod)酿制，原料为小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)。和许多经二次发酵而来的起泡酒不同，阿斯蒂仅经历一次发酵。压榨而来的葡萄汁会被放入压力罐中进行酒精发酵，起初允许二氧化碳逸出，发酵一段时间后密封发酵罐，以保存二氧化碳。当酒精度达到约7%、压力达到5-6个大气压时，冷却酒液以中断发酵，然后在加压状态下过滤酵母并装瓶。
蓝布鲁斯科是一种红色起泡酒，可以采用香槟法、罐中发酵法或原始酿造法(AncestralMethod)酿制，原料为同名葡萄蓝布鲁斯科。不过，蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄，而是包含了超过60种不同特性的葡萄，其中最优质的两个品种是蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎(LambruscoGrasparossa)和蓝布鲁斯科索巴拉(LambruscodiSorbara)。
三、西班牙
主要起泡酒类型：卡瓦(Cava)
卡瓦起泡酒主要产自西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalunya)产区，此外纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(Rioja)和瓦伦西亚(Valencia)等产区也有少量生产。酿造卡瓦最常用的三种葡萄是马家婆〔Macabeo，即维奥娜(Viura)〕、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)，其它品种包括歌海娜(Grenache，西班牙别名为Garnacha)、慕合怀特(Mourvedre，在西班牙又被称为Monstrell)、霞多丽、黑皮诺、查帕(Trepat)和玛尔维萨(Malvasia)。
卡瓦在酿造上与香槟类似，采用传统法酿制，且必须经过至少9个月的酒泥陈酿。根据酒泥陈酿时间的长短，卡瓦分为普通卡瓦(Cava)、珍藏卡瓦(CavaReserva)和特级珍藏卡瓦(CavaGranReserva)三个级别，最短酒泥陈酿时长分别为9个月、15个月及30个月。
四、德国
主要起泡酒类型：塞克特(Sekt)
塞克特是德国本土最知名的起泡酒，绝大多数都是通过罐中发酵法酿造而成，较常使用的酿酒葡萄为雷司令(Riesling)、黑皮诺、灰皮诺(PinotGris)、白皮诺和霞多丽。根据品质高低，这类起泡酒分为以下4个级别：
塞克特
所用的基酒来源于法国或意大利等欧盟国家，不受原产地相关法规约束。
德国塞克特(DeutscherSekt)
只能选用来自德国的基酒，品质与德国本地的莱茵白葡萄酒(Liebfraumilch)相当。
优质德国塞克特(DeutscherSektb.A.)
需在酒标上标注特定的产区，酿酒葡萄至少有85%需产自德国13个优质产区之一，如莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)，在品种选择、酿造方法和质量监控上也有更严格的标准。
酒庄塞克特(Winzersekt)
酒庄塞克特只能采用传统法酿造，只能选用酒庄自家种植的葡萄，酒标上必须注明葡萄品种、年份和生产商的信息。
盘点10个国家的10大国酒
在我国，白酒是当之无愧的国酒。其它国家也都有自己的代表性酒款，对于其它国家的酒，你了解多少?下面小编为大家介绍全球10个国家的10大国酒，赶紧来看看吧。
1、中国国酒：白酒
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一。中国的白酒文化也是酒文化的主体，因此，白酒理所当然应该被评为中国国酒。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液和沱牌曲酒是中国白酒中的典范。中国白酒按照香型可以分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型和其它香型。
2、俄罗斯国酒：伏特加
俄罗斯人爱喝酒，能喝酒，举世闻名。据说，因为饮酒过量，俄罗斯男人平均寿命远低于女人。而浓烈的伏特加，则是俄罗斯男人的至爱，是俄罗斯的国酒。伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。俄罗斯总统普京就是伏特加的忠实粉丝。
3、日本国酒：清酒
日本清酒是日本的国酒。一千多年来，清酒一直是日本人最常喝的酒品。大型宴会、结婚典礼、酒吧或寻常百姓的餐桌上处处可见清酒的身影，它亦算得上是日本的国粹之一。日本清酒以米、米曲和水为原料发酵而成，酒精浓度一般在15%左右。此种酒最佳的适饮温度介于5℃到60℃之间，而各温度下的酒品给人的感官享受又各不相同。
4、英国国酒：苏格兰威士忌
威士忌是闻名世界的佳酿，它的主要产地是英国的苏格兰。英国人把威士忌视为自己国家的一宝，并以痛饮威士忌为人生一大乐事。苏格兰威士忌有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润和绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
5、法国国酒：葡萄酒
法国一直被认为是最好的葡萄酒的发源地。其中，波尔多混酿更是成为了不少产酒国争相模仿的对象。葡萄酒权威机构曾对市场上所有类型的葡萄酒进行分析，给世界上最有影响力的品牌做了排名，结果表明，在100款最着名的葡萄酒中，有84款来自于法国!除此之外，在拍卖行中卖价最高的葡萄酒大部分来于法国。葡萄酒，已经成为了法国的一张名片。
6、西班牙国酒：雪莉
雪莉酒是西班牙最着名的葡萄酒。与众不同的酿造方法，独树一帜的风格，让它风靡了全世界，莎士比亚曾用装在瓶子里的阳光来赞美它，由此可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(Palomino)所酿制。
7、葡萄牙国酒：波特酒
葡萄牙的名酒在国内较少有人知道，但却以波特知名，就连法国每年都要向葡萄牙大量采购进口波特酒。波特酒和雪莉酒都属于加强葡萄酒，不同的是波特酒是在发酵没有结束前加入蒸馏酒的。波特酒中的酒精度为17%22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。
8、墨西哥国酒：龙舌兰
龙舌兰酒是墨西哥的国酒与特产，被称为墨西哥的灵魂，已经销售到世界130多个国家。龙舌兰酒以龙舌兰为原料，口味凶烈，香气很独特。墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，其实美不胜言。
9、加拿大国酒：冰酒
冰酒是加拿大的国酒，获得过众多国际葡萄酒大赛殊荣，并受到众多知名人士的钟爱，如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。加拿大冰酒是一种甜型葡萄酒，葡萄在树上自然冰冻，并在零下8度以下才进行采摘。
10、德国国酒：啤酒
啤酒被称作液体面包，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。特别是在每年慕尼黑啤酒节期间，德国竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。
盘点10大芳香葡萄酒
在世界各地的很多葡萄酒中，有些葡萄酒的香气浓郁奔放，使人未品闻之已欲醉。下面小编为大家介绍世界10大芳香葡萄酒。
1、阿爾巴利諾(Albarino)
品種概況：阿爾巴利諾(Albarino)是一種種植在西班牙加利西亞自治區的獨特葡萄品種，它芳香四溢，品質出眾。在西班牙語中該品種被稱為Albarino，而在葡萄牙北部的綠酒(VinhoVerde)產區，該品種則被稱為Alvarinho。
風味描述：所釀葡萄酒具有鳳梨、芒果、番石榴、熱帶水果的風味，以及和諧的礦物味道。
代表產地：西班牙，加利西亞，下海灣地區(RiasBaixas)
酒款推薦：BurgansAlbarino
配餐推薦：新鮮去殼的牡蠣或蛤
2、菲亞諾(Fiano)
品種概況：菲亞諾(Fiano)葡萄風味濃烈，是釀製義大利南部卡帕尼亞(Campania)產區內的阿韋利諾菲亞諾(FianodiAvellino)DOCG葡萄酒的經典葡萄品種，它具有迷人而順滑的質地和微妙的香氣。
風味描述：所釀葡萄酒具有柑橘類水果、烤堅果和礦物的香氣。
代表產地：義大利，卡帕尼亞(Campania)
酒款推薦：福地菲亞諾幹白葡萄酒(FeudidiSanGregorioFianodiAvellino)
配餐推薦：豬肉香腸、老年硬奶酪
3、綠維特利納(GrunerVeltliner)
品種概況：它是奧地利種植面積最廣的葡萄品種。在奧地利表現出色，該品種釀製出的葡萄酒集芳香與豐富的內涵于一體。
風味描述：綠維特利納葡萄酒通常呈幹型，酒體豐滿，帶有胡椒或香料味，有時還會出現一些芹菜葉和核果類風味。
代表產地：奧地利
酒款推薦：尼玖綠維特利納(WeingutNiglFreiheitGrunerVeltliner)
配餐推薦：烤豬肉
4、瑪爾維薩(Malvasia)
品種概況：在弗留利當地，瑪爾維薩被稱為MalvasiaIstriana;該品種能釀製出個性十足，酒力強勁，有時殘糖量較高的葡萄酒。
風味描述：所釀葡萄酒具有杏、桃、白色的花，以及隨酒齡增長而發展出的堅果風味。
代表產地：義大利，弗留利-威尼斯-朱利亞
酒款推薦：RoncodelGelsoVignadellaPermutaMalvasia
配餐推薦：簡單的魚類菜肴、松露(年輕葡萄酒)或麵食(發展成熟的葡萄酒)。
5、麝香(Muscat)
品種概況：麝香葡萄包括多個葡萄品種，其釀製的葡萄酒以香氣濃郁而著稱，常用來釀製起泡酒、桃紅葡萄酒等。
風味描述：所釀葡萄酒具有熱帶水果、柑橘和金銀花的香味。
代表產地：法國，阿爾薩斯(Alsace)
酒款推薦：卡特麝香(JosephCattinMuscat)
配餐推薦：炸魚
6、雷司令(Riesling)
品種概況：它是德國品質最優異的葡萄品種，在德國、美國、澳大利亞、紐西蘭等多個國家均有種植。採用雷司令釀造的葡萄酒酸度較高，適合久藏，而且其能在保持自身獨特風格的同時，完美地將葡萄園風土特色充分表現出來。
風味描述：所釀葡萄酒具有酸橙、檸檬、桃子、花香和香料味的特徵。
代表產地：美國，紐約州
酒款推薦：安東尼路半幹雷司令(AnthonyRoadSemiDryRiesling)
配餐推薦：加勒比海地區食物
7、維歐尼(Viognier)
品種概況：維歐尼一般生長在比較溫和的氣候條件下，該品種釀製的葡萄酒顏色較濃，酒精度較高，帶有特別的杏子、桃子和花朵香。由維歐尼釀製的孔得裏約白葡萄酒，價格不菲，酸度較低，宜趁年輕時飲用，在酸味消退之前，維歐尼特有的芳香尤為濃郁。
風味描述：所釀葡萄酒具有香白桃、杏、蜂蜜和軟香料的味道。
代表產地：法國，羅訥河谷(RhoneValley)
酒款推薦：吉佳樂世家酒莊幹白葡萄酒(E.Guigal)
配餐推薦：海鮮類或亞洲美食
8、瓊瑤漿(Gewurztraminer)
品種概況：瓊瑤漿可用於釀製氣味強烈、酒體豐滿的白葡萄酒。瓊瑤漿葡萄酒顏色深濃，香氣馥鬱，酒體比其他白葡萄酒豐滿。
風味描述：所釀葡萄酒具有非常濃郁的荔枝和玫瑰花瓣的香氣。
代表產地：美國，華盛頓州
酒款推薦：聖密夕瓊瑤漿幹白葡萄酒(ChateauSte.MichelleGewurztraminer)
配餐推薦：香辣微甜的泰式菜肴
9、長相思(SauvignonBlanc)
品種概況：長相思(SauvignonBlanc)是釀製世界上那些香味最獨特的幹白葡萄酒的唯一葡萄品種。法國盧瓦爾河谷、紐西蘭等地出產的長相思葡萄酒尤為出眾。
風味描述：百香果、醋栗、蘆筍及其草藥的風味。
代表產地：紐西蘭，馬爾堡(Marlborough)
酒款推薦：雲霧之灣迪科科幹白葡萄酒(CloudyBayTeKoko)
配餐推薦：壽司，煙熏三文魚
10、特濃情(Torrontes)
品種概況：芳香四溢的特濃情常被當作阿根廷最具潛力的白葡萄品種，如果悉心栽培，並精心培育，特濃情能釀製出酸味十足，香味奇妙(與麝香葡萄的香氣類似)的葡萄酒。
風味描述：所釀葡萄酒具有玫瑰花瓣、白色花朵、桃子及淡淡的香料味。
代表產地：阿根廷，門多薩(Mendoza)
酒款推薦：諾頓特濃情幹白葡萄酒(BodegaNortonTorrontes)
配餐推薦：熟食、奶酪
盘点长相思的九大经典产区
长相思(SauvignonBlanc)是在世界范围内广受欢迎的葡萄品种，采用它酿造的葡萄酒在不同的产区具有不同的特色。有哪些产区能够生产出独具风味的长相思葡萄酒呢?且让小编为你一一盘点。
1.法国桑塞尔(Sancerre)
桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)，产于此地的长相思葡萄酒被公认为最能表达该品种风格的葡萄酒。桑塞尔的长相思白葡萄酒大多呈淡黄色，略带绿色，散发着浓郁的柚子和青苹果的味道，具有湿石头和碎岩的矿物质风味。入口后，你还能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的风味。该产区的顶级长相思葡萄酒则展现出更为丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酒精度较高，酒体轻盈到中等。
图片来源：360doc
桑塞尔的长相思葡萄酒很少会经过橡木桶熟化或陈年，最浓郁的桑塞尔长相思葡萄酒还带有猫尿味。虽然这种味道听起来让人觉得不可思议，但你若亲自品尝过的话，一定会惊讶于它的美。
2.新西兰马尔堡(Marlborough)
长相思葡萄酒在新西兰的酿造始于1973年，仅仅经过几年的时间，新西兰的长相思就已在世界舞台上崭露头角，而马尔堡的长相思更是新西兰葡萄酒的一张王牌。
马尔堡产区坐落于新西兰南岛的北部，这里属于海洋性气候，全年光照充足、凉爽干燥，非常适合长相思的种植。该产区的长相思成熟缓慢、生长周期长，因此非常有利于风味物质的凝聚。新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，由于在酿造时不经过橡木桶熟化，所以基本没有橡木桶带来的味道。马尔堡夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这十分有利于维持长相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，马尔堡的长相思葡萄酒还具有非常浓郁的香气，可以说其香气的浓郁程度绝不亚于卢瓦尔河谷长相思的香气浓郁度。
产于马尔堡的长相思葡萄酒不仅具有柚子、柠檬等柑橘类水果的香气，还具有非常迷人的热带水果风味。除此之外，你还可以感受到一些新鲜青草、芦笋、青椒和豌豆的味道。
3.美国加州(California)
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄。1968年，该酒庄就已开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于其青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始并不是十分受欢迎。为了不让青草的气味过于明显，该酒庄在酿造长相思葡萄酒时使用橡木桶进行熟化，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是具有橡木桶的香气。该酒庄还运用了一些营销技巧，你在其长相思葡萄酒的酒标上看不到SauvignonBlanc的踪迹，因为酒庄使用FumeBlanc(白富美)将其取而代之。
加州的长相思葡萄酒以成熟红柚和橙子的风味最为突出，还带有一些柠檬和酸橙的香气，入口后你还可以感受到西番莲果和猕猴桃等热带水果的味道。在品尝前你不妨仔细地闻一闻，看是否能感受到新鲜青草和柠檬草的香气。
4.澳大利亚阿德莱得山区(AdelaideHills)、南澳(SouthAustralia)产区
整体来说，澳大利亚的气候比较炎热，但气候凉爽的阿德莱得山区和南澳地区也可以出产优质的长相思葡萄酒。
阿德莱得山区的葡萄酒颇具活力、酸度优雅清新，产于此地的长相思能够酿造出带有西番莲果等热带水果风味的葡萄酒。南澳靠近巴罗萨谷(BarossaValley)的地方生产的长相思葡萄酒通常带有猕猴桃、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。
西凤酒是哪里产的？既产凤凰又产酒
西凤酒，既是中国十大名酒之一，更是中国最古老的酒中之一。随着酿造方法的不断改进，其浓烈的酒香更是没得说。西凤酒可当作中国酒文化的代表，因其历史悠久。接下来，就让我们一起来了解西凤酒的简介吧。
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的汉族传统名酒，为中国四大名酒之一。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。2012年第四届“华樽杯”中国酒类品牌价值排行榜中以213。
26亿的品牌价值位居中国白酒类品牌价值排行榜第6位。并荣获2012年度华樽杯“中国酒类十大最具全球竞争力品牌”、“中国十大最畅销白酒品牌”、“中国酒类十大品牌组合”及“富国强军十大突出贡献品牌”。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。
史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
产品特点：清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
西凤酒以当地特产高梁为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。
西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。
即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三种。
适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。
【结束语】感谢先人为我们留下如此美味的西凤酒，一杯美酒饮不尽它的四溢芳香，更是饮不尽它的风华岁月。
日本产葡萄酒60%采用PET材料
日本三菱化学控股公司属下的三菱树脂开发了一种称作高屏障PET的新包装材料，希望可用来解决玻璃酒瓶包装存在的弊端，并代替其使用。但PET作为盛放酒的容器使用，存在很大问题。只要微量氧气渗透到容器里或微量水分汽化溢出，都严重影响酒的品质。特别是葡萄酒或清酒其风味很容易变化，需要很高的切断氧气的屏障功能。
因此，三菱树脂在PET瓶内侧形成20纳米厚度的极薄的碳素膜(屏障层)，该碳素膜具有类似于钻石的有规则的结晶排列，因此具有高度屏障功能。制作该碳素膜的方法是把PET瓶内部做成真空状态填充乙炔气体，然后加高压电，气态变为等离子状态均匀附着在瓶内侧形成薄膜。
使用该技术开发出来的新包装材料一开始仅采用于作为盛放烤肉调味汁容器，作为盛放酒的容器不仅要求高气密性，像玻璃一样的质感也非常重要。
2009年麒麟啤酒和日本葡萄酒大头企业Mercian也投入了盛放葡萄酒新容器的开发。经过多次实行错误之后终于开发出了外观和强度都达到要求的PET瓶。这种高屏障PET瓶跟通常的盛放清凉饮料的普通PTE瓶相比，切断氧气能力高10倍、切断二氧化碳气体能力高7倍、切断水蒸气能力高5倍。
Mercian从2010年8月开始出售的葡萄酒上采用了该PET材料，目前日本产葡萄酒的60%采用了该材料。
希腊葡萄酒旅游经典线路攻略
希腊，是葡萄酒爱好者不可错过的探奇之地，也是旅游者的度假天堂。这里有世界最美的日落，最原生态的葡萄酒。
希腊总是充满着些神秘色彩。悠久的历史，灿烂的文明，瑰奇的神话传说，无不令人心生向往。
据希腊神话记载，葡萄酒是来自神的饮料，是酒神狄奥尼索斯将葡萄酒引入尘世，供凡人饮用。如剧作家欧里庇得斯在其作品《女酒神信徒》中的描述：不论是对富人还是穷人，酒神都赐予了葡萄酒之悦，这使他们百痛皆消。所以无论在希腊的沿海、内陆、岛屿，与无限美景随处相随的，都有葡萄酒园的身影。
希腊从北到南，名胜古迹众多。各个产区的葡萄酒也风格各异。我们精选出四地著名的名胜;具有当地典型代表的酒庄，以及当地最具特色的餐厅，为葡萄酒爱好者们提供一个美酒、美食、美景的全方位之旅。
第一站：大理石之乡兹拉马
兹拉马(Drama)位于希腊的东北部，从希腊第二大城市Thessaloniki驾车前往大约需要2小时，会路过希腊北部的海岸线，而这些沿海小镇无一例外地成了当地人的度假村。兹拉马是著名的大理石产区，以石材洁白而著称，周边的山上有不少大理石矿，望过去白花花的一片，兹拉马也因此成为希腊大理石加工工业的中心地区，每年都有数十万吨优质大理石材销往世界各地。所以葡萄园中也布满了大小石块。此地阳光充沛，同样是重要的蔬菜基地以及向日葵的产地。
当地古迹：
迪奥尼索斯神庙
这个建于公元前5世纪的神庙是祭祀场所，从上世纪初期被发现后，陆续开发了80多年，现在兹拉马地区的一些庆典活动仍然会在此进行。在挖掘神庙的时候，找到了葡萄籽的遗迹。经考古学研究表明，新石器时代这里便孕育出了酿酒文明。所以在远古时候爱都斯(此地古时候的名字)便成为酒神狄奥尼索斯最重要的祭祀
第二站：曾经的斯巴达伯罗奔尼撒半岛
相传多利安人曾经征服拉哥尼亚，然后定居下来，建立斯巴达。它位于伯罗奔尼撒半岛南部拉哥尼亚平原，离海较远，土质也较肥沃，是希腊的少数农业区之一。农业的优势却在某种程度上限制了社会的进步，斯巴达长期停滞在自给自足的农业上，这也成为雅典战争的导火线。今日，伯罗奔尼撒半岛是希腊葡萄酒最大的产区。
当地古迹：
大洞修道院位于海拔940米的山上，是希腊东正教在伯罗奔尼撒最重要的圣地之一。从海边经盘山公路抵达修道院，一路上山与海的画面不停交错变换。修道院是由两位僧人在第四世纪的时候建立的。修道院建在柴尔莫斯山(MountChelmos)上，因怪石嶙峋的地形而得名。修道院在历史上经历了很多灾难，战争中被烧毁数次。如今，经过修复的修道院的主楼有1653块大理石制成的壁画、一面木质的圣像屏帷和远近闻名的酒窖。修道院共有8层，居高临下，令人自然而然地产生敬畏感。
第三站：城邦记忆雅典
希腊各城邦的发展是很不平衡的。有的很快就兴起以役使外来奴隶为基础的工商业，奠立了奴隶制公民民主的基础。这种城邦的典型是雅典。公元前5世纪起，希腊橄榄油和葡萄酒的输出，无不仰仗于雅典这个国际性的商港。雅典的海上霸权不仅解决了制成品的市场问题和粮食原料的供应问题，而且也解决了外籍奴隶输入的问题，带来了高度的经济繁荣。彼时，这个城市的经济发展水平，已经远远超过了曾盛极一时的克里特。
在距离雅典仅有半小时车程的阿提卡地区，有这样一家如同世外桃源般的酒庄，拥有礼堂、餐厅、品酒室，甚至还有游泳池，是举办私人或者商业活动的绝佳场所。倘若周末来看看，参观酒庄的葡萄酒博物馆也会不虚此行。庭院里散落了一些历经百年手工酿酒的工具，两层的室内博物馆从最早的陶器残片、酒神石像，到近代的手摇半自动设备，奇形怪状的蒸馏烧瓶，应有尽有。橡木桶和软木塞的制作工艺和巴萨米克(Balsamic)醋的生产流程在这里也有展示。小小的博物馆就是希腊数千年的葡萄酒历史的剪影。
酒庄的葡萄园离得也不远，位于马拉松湖湖畔，大约占地20公顷。以天然有机的方式种植了赤霞珠、西拉以及当地土种Agiorgitiko。这里的降雨每年仅有1～2次，不过酒庄并没有安装灌溉设备，而是引导葡萄把根扎得更深，从底层土中获得水分。葡萄在9月中旬成熟，持续5天的采收将同时成熟的三个品种一起收获。
第四站：看世界最美的落日----圣托里尼岛
这里的一切都是那么的不同寻常。3700年前，此地经历了一场剧烈的火山爆发，使这里形成了火山口的独特地质环境。在那之后又过了三百年，圣托里尼才又重新成为人类的聚居地。人类凭借着百折不挠的精神和精巧的创造力塑造了专属于当地的独特风貌，并建立起自成一格的葡萄种植业，以便适应当地极端的气候情况。在当地，每年4月到10月间滴雨不降，而且狂风的侵袭终年不断。所以，这里的葡萄藤形态特殊，藤蔓交纵，成鸟巢状，希腊人将其称为Kouloura，这一特点除此地之外，只在潘泰莱里亚岛(Pantelleria)能见到。
圣托里尼岛最著名的是如篮子般形状生长的葡萄园。特殊的火山土壤，独特的气候与希腊优质的葡萄酒生产商一同造就了优质的世界白葡萄酒园区。
葡萄酒与经典火锅搭配指南
中国地图宛如一只昂首挺胸的雄鸡，若在图上随机截取几处，观其饮食，便可发现这片土地上美食种类之繁多已到乱花渐欲迷人眼之境界：北方喜面食，南方好米饭，巴蜀偏辣口，江浙则重甜食。不过，有一样美食可谓放之四海而皆准，春夏秋冬皆诱人，那便是火锅。在社交网站上甚至常有人调侃没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，就吃两顿，这话自然是玩笑，但也足以显示出大家对火锅的喜爱。
对于火锅这等美食，若能在尽情享用之时配上一杯美酒，自然是锦上添花。今天，我们便来说说火锅如何与葡萄酒组CP。对于不同类型的火锅而言，需要搭配不同的葡萄酒，才能使两者的风味不会互相掩盖，而是相得益彰。总的来说，若是清淡的清汤锅，适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等，而对于辛香刺激的麻辣锅来说，甜型起泡酒是不错的选择。此外，市面上还有许多典型的特色火锅，需要具体而论，一一匹配各自的Mr.Right。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅起源自明末清初，常以分格铁盆或赤铜小锅装盛，锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料，口味以麻辣为主，多味并存。
由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，因此重庆麻辣火锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒，无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti)，都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。
2.北京羊肉涮锅
汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮锅，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配，此外，霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，能够很好地激发羊肉的鲜美。
3.江浙菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅，是江浙一带的传统菜式，也是中国五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香气渗入汤底中，便可开始涮煮食材。
菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝，汤底鱼片鲜美可口，菊花清幽芳香，此时一款酸味清新的新西兰马尔堡(Marlborough)长相思(SauvignonBlanc)可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。
4.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能喧宾夺主。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。此外，若你是蘸料派，习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
千禧年前后 拉菲经典年份盘点
拉菲(ChateauLafiteRothschild)是许多人熟悉的红酒品牌，影视剧台词来一支82年的拉菲已成为街知巷闻的经典语录，赞美也好，调侃也罢，拉菲在国人心目中即等于高档红酒的代名词，但凡提到葡萄酒，必有拉菲。拉菲古堡不断书写着葡萄酒行业的神话，经典年份的佳酿也层出不穷，今天红酒世界就以大名鼎鼎的1982年份为分界线，带您一观千禧年前后拉菲续写的经典传奇。
1996年
1996年份的拉菲古堡红葡萄酒(1996ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France)被多数酒评家赞扬为口感丰富、风味凝练和复杂度极佳的酒款，该酒展现出如1953年份一般精巧优雅的风格，同时蕴含如1959年份一般的力量感。
品鉴笔记
葡萄酒界泰斗罗伯特帕克(RobertParker)曾在1999年为1996年份的拉菲古堡红葡萄酒打出了100分的满分评价，并在品鉴笔记中概括道：
该年份无疑是拉菲古堡出品的最伟大的一款酒，是我品尝过的结构最庞大宽宏的酒，由83%的赤霞珠(CabernetSauvignon)、7%的品丽珠(CabernetFranc)、7%的梅洛(Merlot)和3%的味而多(PetitVerdot)混酿而成。该酒呈深浓的宝石红色，初闻带有些许石墨和矿物的气味，再闻则能捕捉到花朵和红醋栗的香气，酒体醇厚，富含强劲力量感。此酒年岁虽浅，却已进展出无与伦比的复杂度，同时又保留了其典雅的特征。此酒可以陈年40-50年，适饮区间介于2012-2050年。
年份概况
1996年是波尔多(Bordeaux)赤霞珠大获丰收的一年。该年份的开端始于暖冬，而后春季里热浪来袭，持续时间长达2周。6月仲夏阳光明媚，气候极其干燥，得益于高亲切充足的光照，植株的开花期进行得十分迅速。7月和8月则转为凉快潮湿的天气，直至8月底暴雨袭来，干涸已久的赤霞珠葡萄喜获甘霖，长势甚好。1996年的采收期于9月16日开始，期间天气又恢复晴朗和干燥，蒸发掉了葡萄园中溢余的水分，就在这样亲切的气候下，波尔多出产了不少风味集中凝练的佳酿。
1998年
关于1998年份的拉菲，知名酒评家尼尔马丁(NealMartin)在其品鉴文章《历久弥新，回首前行》(LookingBackToGoForward)中写道：在晚宴中，1998年份的拉菲以其纯净、浓郁之风味以及复杂度在一众顶级美酒中脱颖而出。
品鉴笔记
2016年，《葡萄酒观察家》(WineSpectator)、詹姆斯萨克林(JamesSuckling)和《醇鉴》(Decanter)都为该年份葡萄酒打出了100分的满分，于品鉴之中达成如此共识是对一款酒最好的嘉奖。
帕克则对该款酒点评道：该酒采用81%的赤霞珠和19%的梅洛进行混酿，自降生起就气质华丽，近乎完美。将酒液注入杯中，你能感受到它昂首阔步的姿态，以及它所蕴含的石墨、烟熏、矿物和黑色水果的复杂气息，这些都诠释出了拉菲的优雅特质。入口口感丰富，层次感覆叠交错，单宁甜美，余味甘甜、均衡且持久，适宜在2007-2035年间饮用。
年份概况
波尔多1998年生长季节的开端并不顺利，虽然冬季亲切，4月和5月却阴冷潮湿，好在植株的花期还是如约而至。紧接着的6月和7月冷热不均，8月高温的到来使酒农们松了一口气，可随之而来的一场冰雹让他们不得不进行绿色采收(GreenHarvest，即剔除有瑕疵的葡萄，为剩余葡萄提供充足生长空间)。到了9月采收期，天公作美，一切顺利，这也使得该年份葡萄酒普通展示出了风味凝练的特质。
2000年
2000年是承上启下的千禧年，尼尔马丁在《历久弥新，回首前行》中提及到：2000年份的拉菲之品质令人赞美。在2018年11月的佳士得(Christies)香港拍卖会中，12瓶该年份的拉菲古堡红葡萄酒拍出了约20.5万人民币的价格，以最直观的方式向大众展示了其不俗的收藏潜力。
品鉴笔记
《葡萄酒观察家》给予了该年份葡萄酒100分的满分评价，大赞其果香馥郁，拥有醋栗、皮革、烟草以及雪松的微妙芳香，酒体醇厚，单宁丝滑且成熟。
罗伯特帕克也给出了98分的超高分评价，他写道：该年份采用93.3%的赤霞珠以及6.7%的梅洛进行混酿，酒液呈深浓的宝石红色，极年轻的特质赋予了其石墨、黑醋栗以及鲜花的芬芳气息。此酒口感丰富，风格优雅飘逸，展现出了拉菲独有的纯净气质。
年份概况
2000年是波尔多典型的开局不佳却完美收官的年份，在漫长的寒冬过后，3月气温开始回暖，随之而来的却是大规模爆发的霉病，导致花期延后。而本应炎热的6月和7月却气温低迷，阴雨连绵，此时波尔多的酒农们在叹息之余不会想到，2000年会是难能一遇的大好年份。接连8、9两月，波尔多迎来了亲切干燥的天气，直至9月20日采收期前后，淅淅沥沥的小雨降下，补足了植株所需水分，酒商们喜出望外，记录下了这一注定非凡的年份。
2005年
2005年份的拉菲同样收获了《葡萄酒观察家》、詹姆斯萨克林和《醇鉴》三大酒评权威的满分评价，而包括帕克在内的许多酒评权威都给出了96分以上的超高分评价。
品鉴笔记
面对这样频频斩获高分的佳酿，罗伯特帕克在品鉴笔记中写道：这是一款富有结构感和质感的酒，由赤霞珠、梅洛和一小部分味而多混酿而成，蕴含石墨、碎石块和浆果的香气，酒体适中，单宁甜美。不似丰腴醇厚的2003年份以及力量感十足的2000年份，它镶嵌着波尔多的典雅之魂，适饮区间介于2015-2050年。
年份概况
2005年波尔多的降雨量依旧不足，5月底就进入了旱季，与往年相比早了许多，但这也促使葡萄藤调整其生长状态。炎热的6月和7月过后，酷暑在8月戛然而止，凉快的夜晚使葡萄果实保存了足够的酸度，因此果实的成熟缓慢而稳定。在这样典型的波尔多气候下，最终收获的果实健康、成熟且新奇度高，酿造出来的酒也十分浓郁，口感紧致，余味悠长。
2009年
关于2009年份的拉菲，尼尔马丁在《历久弥新，回首前行》中难抑爱慕之心，赞扬它比2010年份的拉菲还要惊艳。
品鉴笔记
帕克再次为拉菲打出了99分的超高分，并赞其是一款伟大而深邃的佳酿。帕克写道：2009年份是拉菲最具力量感的年份之一，该酒由82.5%的赤霞珠、10.5%的味而多和7%的梅洛混酿而成。华丽的香气、柔和无比的单宁以及丰满的酒体共同勾勒出了拉菲纯净典雅的气质，可以说是1959年份的克隆款。
年份概况
2009年波尔多地区在经历严寒干燥的冬季之后逐渐开始回暖，但从4月中旬起接连一周，波尔多遭遇冰雹突击，左右两岸均遭受了不同程度的损害。极端天气过后，6月至8月期间天气一直晴好，不足之处在于降雨量稀少，直到9月份才有些许雨水出现。从9月21日的采收期开始，阳光明媚，夜晚和清晨十分凉快，酒农们得以采摘成熟度最好的果实，而这正是波尔多2009年份葡萄酒成功的要害之一。
以上5款酒只是拉菲经典年份的一个缩影，短短几千字无法完全呈现拉菲的传奇故事，佳酿万千，余下的出色还需爱酒人一起悉心探究与研读。
这些经典美食如何与葡萄酒搭配？
自古以来，葡萄酒和食物的搭配就如同教条一样，一代代地传承下来，常常让人不敢越雷池半步。然而，随着时代的发展，我们所能接触到的食物远比过去丰富了，餐酒搭配难免会出现更多的可能性，而葡萄酒界传统的餐酒搭配法则也就不再具有通用性了。事实上，并没有什么权威组织去推动新的餐酒搭配方法，但它们就是自然而然就形成了。
在几百年前，即便是赫赫有名的葡萄酒大家也无法想象该用什么样的酒来搭配美国式热狗、意大利辣香肠还有凤尾鱼披萨。但是如果现在叫你选择合适的酒来搭配炸玉米饼、速冻餐、汉堡甚至是纸杯小蛋糕呢?你又确保你能选出正确的葡萄酒吗?如果你摸不着头脑，那就得看看下面的建议了。
我们先从热狗说起，经过烧烤烘焙过的热狗肠，味道已经比较重了。为了美食，人们往往还有更多的心思给热狗加上洋葱、芥末、番茄酱还有其他调味料，这使得餐酒搭配变得更加困难了。要搭配这样的热狗，你应该尝试一下稍微冰镇过的小西拉(PetiteSyrah)红葡萄酒，它的风味可以被热狗浓杂的味道充分衬托出来。
再说到我们常常吃的汉堡，传统的汉堡里最主要的就是牛肉。因此，从理论上说，只要是适合跟牛肉搭配的葡萄酒，都适合跟汉堡搭配。但真的是如此吗?如果你了解美国人的饮食习惯的话，就知道事情并非这么简单。他们的汉堡除了牛肉之外，往往会加入秘制配料。这个秘制配料可不会只是西红柿这么温和亲民的东西。他们会在汉堡里加上诸如墨西哥胡椒等等超强配料，使得汉堡风味十足。对付这样的重口汉堡，也只能配上一杯仙粉黛(Zinfandel)干红或桃红葡萄酒了。这些葡萄酒散发着浓郁的莓果芳香，面对再重口的食物也能毫不畏惧地展示自我。
披萨，十分多样化的一种食物。披萨上边可以加上各种各样的食物凤尾鱼、意大利辣香肠、奶酪、蘑菇、榴莲和辣椒等等，只有你想不到的，千奇百怪的食物都有可能出现在一块披萨上面。面对这么棘手的食物，我们应该用什么样的葡萄酒来搭配呢?来一杯意大利基安帝(Chianti)吧!如果你觉得基安帝太艰涩了，也可以选择替换成冰镇灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，相信这样的酒才是披萨的最佳搭配。
再说到炸玉米饼，它本身不是一款很难搭配的食物。真正的难点在于它所用的酱料，这些酱料有甜的、微辣和劲辣等等。对于不是很辣的炸玉米饼，一款西班牙里奥哈(Rioja)风味浓郁的干红或一款西拉(Syrah)红葡萄酒就足够了。但对于一些偏爱超辣重口味炸玉米饼的人来说，一杯白葡萄酒或者冰爽桑格利亚(Sangria)汽酒才是首选。
最后，再回答一个简单的问题，该用什么酒来配纸杯蛋糕呢?其实香槟(Champagne)便是最好的选择。不过如果没有香槟的话，任何一款起泡酒也是非常不错的搭配呢!
9种经典菜肴如何搭配葡萄酒
要找一些葡萄酒配餐的通用方法是很容易的，不过由于这些方法过于概括和宽泛，在针对某些做法比较复杂的菜肴时，人们仍然不知道这些菜应该搭配哪种类型的葡萄酒。基于这个考虑，下面列出了9种最常见也最经典的菜肴，并具体说明它们分别适合搭配什么样的葡萄酒。当然，下面的配餐方式只是一种参考，你还可以根据自己的经验和爱好来做一些改变和调整。
1、牛肉和羊肉：这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉(Shiraz)或者澳洲西拉-赤霞珠(Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉(Barbera)、桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、法国西拉(Syrah)、黑皮诺(PinotNoir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。
不过，如果只有芦笋，没有牛肉或羊肉，那么就应该搭配清新怡人的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。
2、鸡肉：鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。
3、鱼和海鲜：这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGrigio)、长相思和琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉(Semillon)葡萄酒;炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒;鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。
4、辛辣食物：雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。
5、野味：对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。
6、酸土豆：对于以酸土豆为基础的菜肴(如比萨饼、意大利式面条)来说，巴贝拉、桑娇维塞、仙粉黛红葡萄酒是很好的搭配。
7、鸭肉/鹌鹑肉：适合搭配黑皮诺葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。
8、奶酪：硬奶酪(如车达奶酪)最好搭配酒体饱满的葡萄酒，比如澳洲的西拉葡萄酒;软奶酪则较好搭配雷司令干白、玛珊(Marsanne)干白和维欧尼(Viogner)干白葡萄酒;至于蓝奶酪，最佳配酒是甜葡萄酒。
9、甜品：甜葡萄酒是甜品的绝配，不过前提是葡萄酒要比甜品本身更甜。
经典粤菜与葡萄酒如何完美搭配？
粤菜由广府菜、潮汕菜和客家菜融汇而成，素来以精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉中外。作为八大菜系之一，粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味上以生，脆、鲜、淡为主。
白切鸡讲究一个鲜字，它的味道香、鸡肉嫩、鸡皮爽、鸡骨脆，肉色洁白，口感香咸滑嫩。这道菜味道偏于清淡，口感鲜嫩，建议搭配酒体轻、新鲜酸爽的白葡萄酒。如可以搭配长相思白葡萄酒，其清淡的酒体和白切鸡很配，富含青草、西番莲等清新的香气，此外它自然的高酸也可以带出白切鸡中的鲜味。
烧鹅是一道经典的粤菜，它最大的特点就是皮脆肉滑，肉质油腻丰富，鲜咸味重，皮与肉之间有一层薄薄的脂肪层，口感肥美留香，一般会蘸酸梅酱食用，让鹅肉更显香甜。
烧鹅稍显油腻，加之酱汁为酸甜味，所以建议搭配果香充沛、酸度高的红葡萄酒，或是半干型/甜型的、酒体饱满的白葡萄酒或是起泡酒。推荐搭配半干型的香槟，菜肴中的甜味可以喝酒中的甜味相互衬托，而香槟中的高酸也可以解油腻。
石斑鱼是名贵海鲜品之一，营养价值丰富。为了保持石斑鱼肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统佳肴，其肉质较坚实，鱼肉细嫩洁白，同时又有酱油来提鲜，口感清淡鲜美，建议搭配香气清新、酒体适中的白葡萄酒。如可以搭配夏布利的霞多丽白葡萄酒，它酸度激爽，可以解鱼肉中的腥味，同时果香清新，带有矿物质气息，如此层次复杂的美酒与清蒸石斑鱼搭配再好不过。
推荐白中白年份香槟;
成熟的勃艮第红葡萄酒;
成熟的夏布利白葡萄酒;
奥地利雷司令白葡萄酒;
成熟的澳大利亚猎人谷赛美蓉白葡萄酒。
博若莱特级村庄的红葡萄酒;
传统发酵法酿造的起泡酒。
白灼虾保持其鲜、甜、嫩的原味。搭配葡萄酒时，选择果香馥郁，酒体轻盈的白葡萄酒能让美味更鲜甜。
推荐法国勃艮第夏布利白葡萄酒;
法国阿尔萨斯白皮诺;
长相思葡萄酒(SauvignonBlanc);
意大利灰皮诺白葡萄酒。
豉汁蒸排骨属于广式早茶中很受欢迎的一道，蒸出来的排骨非常鲜嫩，包裹着豆豉的鲜香，因为加了点辣椒、姜、蒜，所以鲜香中也带了点微辣。
相比于红烧排骨来说，这道菜的口感还是偏清淡一点的，建议搭配果香充沛、单宁柔和的红葡萄酒。如可以搭配勃艮第的黑皮诺红葡萄酒，拥有典型的、浓郁的红色水果香气，酒体偏轻，单宁柔和，也能抵挡住豉汁蒸排骨鲜味的攻击。
砂锅粥味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。它是潮州名菜之一，多配以海鲜，在搭配葡萄酒时，清新轻盈、酒体略为单薄的酒会比较适合，避免选择个性霸道的酒款。
建议搭配苏玳甜白葡萄酒。
白葡萄酒与美食的经典搭配
白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢?
当辣味海鲜菜式搭配上含有单宁的红酒与浸泡橡木桶的酒款时味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。当遇上香辣蟹这一类的辣味海鲜菜式请以不浸泡橡木桶的白葡萄酒为优先考量，如法国的白诗南(CheninBlanc)、德国的雷司令(Riesling)白葡萄酒。
香辣蟹：是一道四川的经典名菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
搭配白葡萄酒：法国的白诗南(Cheninblanc)、德国的雷司令(Riesling)
那么，不同的白葡萄酒如何找到最般配的美食呢?
1、白诗南(CheninBlanc)葡萄酒配餐
鸡肉、虾、牡蛎(生)、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
2、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐
适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、牡蛎(生)、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱(鱼肉或鸡肉)、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。
3、半干型雷司令葡萄酒配餐
鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)。
4、长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒配餐
可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱(鱼或鸡肉)和软山羊奶酪。
5、霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐
虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。