如何开香槟，如何区分酒精酒，老酒收藏有哪些行话？|轻酌会

2020-09-21

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问：开香槟也有危险?怎样开香槟才是正确姿势?

答:香槟好喝，但是开香槟却是一门技术活。因为一瓶香槟中的大气压相当于卡车轮胎中的气压，瓶塞飞出去的时速可达200Km/h，打开的方式不对，容易发生事故。在开香槟前，酒友们需要将香槟放到冰箱中冰镇，在这里需要注意时间的控制，尽可能保持长时间的冰镇。在开瓶时，取下铁丝套口，保持瓶塞不动，慢慢转动瓶子，当瓶塞快要出瓶口时，轻轻地将瓶塞拔起即可。详情可见《不知道开香槟的危险?没出事是你运气好》

问：酒驾现在查的很严，哪些列酒友老司机不能沾?

答：有些酒友喝了些烈酒，以为休息了两天没事，开车上路结果还是被抓。诸如这种后劲很大的烈酒有很多，酒评君简单的说10种烈酒，分别是威士忌、白兰地、伏特加、琴酒、朗姆酒、特基拉(又称龙舌兰)、中国白酒、日本清酒、杜松子酒、苦艾酒，酒友们遇到这些高度数烈酒就需要注意了。详情可见《【涨姿势】司机不能沾的十种烈酒，喝完两天还是醉驾》。

问：老酒收藏会有些外行人听不懂的行话，能不能介绍一些入门级的老酒行话?

答：每个行业都有各自的行话。像老酒收藏这一块来说，常说的就有四大、老八大、新八大、十三大、十七大、包浆，封口等等。像这些行话，都是入门级的，如果是对老酒收藏有兴趣，不妨可以参阅《【老酒收藏】入门级老酒行话，你了解多少?》，尽量避免被坑，同时也容易跟老酒友打招呼。

问：当下遭遇各种食品安全事件，喝酒也喝得不安全了，那么，如何分辨什么是酒精酒和粮食酒?

答：所谓的酒精酒和粮食酒指的是液态法白酒和固态法白酒。顾名思义，就是一个用三精一水勾调而成，一个是用粮食发酵，经过一列工艺酿成原酒，用酒和酒勾调而成。二者的品质相较而言，差距很大。分辨什么是液态法白酒，什么是固态法白酒，可以看标签标注的配料和执行标准。除了注意执行标准，像开封时香气不协调，酒精气味明显等等也是判断是否是酒精酒的方法。更多方法可见《还在喝酒精酒?别傻了，快来学习如何鉴定粮食酒》

问：白酒的老酒收藏开始火热起来，作为老酒的爱好者与收藏者该如何鉴别老酒的真假?

答：老酒市场兴起，好坏一起来。假老酒的鉴别方法有4大方法。第一种是直接开瓶品尝或者化验，但因为开瓶，不仅会让酒体减少，还有可能污染酒体，这个方法可以不考虑;第二看包装，瓶盖与瓶身的新旧程度是否一致;第三种看酒标，酒标的老旧程度或者说被腐蚀的程度是否不自然;看酒标上的字是否清晰，层次感清楚，酒标上的LOGO是否明亮整洁，有部分造假智商不够用，在标注日期或者其他信息时采用现代字体，让人啼笑皆非;第四种，我们看封口，因为名酒厂家采用采用当时先进的封装技术，使用的材质也是优良的，相比之下，人为做旧的假老酒做工就很粗糙，使用的材质也是劣质的;第五种是较为可怕的真瓶灌假酒了，这一种办法酒友们就需要认真观察瓶口是否有被动过的痕迹。详情见《小编已被追杀冒死推荐真假老酒鉴别方法》。

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品酒香，知酒事，交酒友

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老酒收藏如何防止挥发？

不少老酒收藏喜好者会发觉，一些白酒经过一段时间的收藏会缺斤少两，这是白酒的挥发觉象，也称跑酒。

白酒挥发的原因

酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快许多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的，假如密封优良的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。假如密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的文章来源于佳酿网!

白酒里因为含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细菌滋生的，因此也不会变质变味，酒精轻易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，是存在酒精挥发，味道变淡的可能的。

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老酒收藏如何防止白酒挥发

专家认为，白酒储存时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

其次，长期保留白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保卫、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保留会起到很好的作用。

同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶尔情况。因此，在白酒保留前先用鼻子闻一下封口，假如能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。

简单的处理方法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。

外包装只是酒的附属品，酒价值在于酒体，防止酒挥发是收藏酒的核心要素，老酒收藏喜好者在收藏白酒时也应该特殊注重。

轻酌会集结令：轻酌慢饮谈酒事美酒佳酿话人生

酒评君固执的认为，喝酒是件有讲究的事儿。不论是葡萄酒的优雅，还是白酒的酣烈，不论是啤酒的豪爽，还是黄酒的内敛，哪怕是一碗淡淡的米酒，带给饮者的都绝不仅仅是生理和感官上的体验，心理和情绪上的快感似乎来得更快些。因此国人饮酒，尤其在乎和谁喝，在哪喝，怎么喝，至于喝什么，反而不是最重要的。

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关于饮酒的各种道道儿，古人们早就替我们总结好了，哪怕是世易时移时至今日也仍然适用，这便是中国酒文化的传承。

和谁喝?

酒逢知己千杯少，话不投机半句多。喝酒从来不是一个人的事儿，因此找对的人一起喝，才能充分调动酒桌上的气氛，酒和菜也就分外可口和适意。按照古人的标准，优秀的酒友，一定是符合以下标准的人：

说话诚恳不巧语媚人的人;气色温柔但不淫靡的人;随意行令而不重令的人;酒令一行就让满座踊跃的人;听到宣令立时就能理解不再诘问的人;善于开高雅玩笑的人;未犯令而被委曲罚酒不自我分辩的人;面对酒杯不议论酒好酒坏的人;酒杯飞传而仪容端正的人;宁可醉眠而不偷着泼酒的人;得到题目就能作诗题赋的人;不胜酒力但长夜饮宴而兴致不衰的人。

想想你身边，是不是也有一群这么可爱的酒友?如果有，一定要珍惜，所谓酒品如人品，酒品如此，做人想必也不会差。轻酌会酒友群已经开通，欢迎更多有酒品的酒友们加入(加酒评君微信号：9919385即可拉入群)交流。

在哪喝?

喝酒除了找对有情趣的酒友，喝酒的场景也很重要。回头想想，在你的喝酒生涯中，哪些喝酒的场景给你留下了深刻的印象?三五好友围炉夜话?农家小院把酒言欢?抑或是意气书生煮酒听雨?一个个场景犹如一幅幅画卷，生动的勾勒出酒友们尽兴饮酒的场面。

关于饮酒的环境，古人也颇有讲究，无论在花前月下，泛舟中流的露天场合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场合。古人有山饮、水饮、郊饮、野饮之习，颇喜在游览观光中饮酒。因此，他们饮酒的处所，往往不在大雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之内。怎么样，是不是也很向往?加入轻酌会，和五湖四海的酒友们相约，来场说喝就喝的小酒吧(加酒评君微信号：9919385即可拉入群)。

怎么喝?

我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的，酒评君认为，正确的饮法应该是轻酌慢饮。试想一下，两三人凑在一起，最多不超过四个人，或是在大雪天的屋里煮一小锅鲜鱼，或是在黑夜的烛光下摆一盘花生豆，大家用小杯装酒，慢慢品，细细饮，谁也不肯大声喧哗，就这么让时间在不知不觉中溜走，是何种的惬意。

当然，欣逢盛事、喜事、乐事，偶尔开怀畅饮也未尝不可，但无论怎么喝，喝酒的仪式感却是不能少的，鲁迅先生笔下孔乙己便是酒友的杰出代表。生活再窘迫，也少不得那两碗小酒，一碟茴香豆。在他们看来，酒是人间珍宝，而喝酒是一种神圣的仪式，下酒菜必须有。

此外，喝酒还得会品酒，品酒如品茶，若只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠而不知其味，再好的酒也只是浪费。轻酌会的酒友们不但能喝，而且会喝。

喝什么?

只要感情有，喝啥都是酒，这是酒友们喝酒时常说的一句话。然而话虽如此，我们还是希望喝些好酒不是?古人云以糯酿醉人者为君子，以腊酿醉者为中人，以巷醪烧酒醉人者为小人。这也恰恰指出了和朋友对饮时，好酒的重要性。

加入轻酌会酒友群，酒友们可以一起发现好酒、交流好酒、推荐好酒，加酒评君微信号吧，拉大家入群，也欢迎群内的朋友拉更多酒友进来。

轻酌会是什么?

轻酌会到底是啥?轻酌会是酒评君创办的一个酒友微信群，以品酒香，知酒事，交酒友为一贯宗旨，具体来说就是大家一起发现好酒、分享好酒，普及酒知识，传播酒文化，广交天下好友的一个酒友交流平台。还在等什么，酒已备好，希望遇到你!

品酒香，知酒事，交酒友

你知道完好的包装对老酒收藏有多重要吗？

中国有着数千年的酿酒史，使得酒文化成为文化的象征。酒品收藏即涵盖了收藏文化和酒文化。在中国，白酒投资刚起步，但其以收益不浅而成为投资理财的一种渠道。

包装完好是前提

白酒收藏门槛低便于收藏的同时，也造成了消费者面对诸多品牌无从选择、不敢轻易收购的两难局面。业内专家表示：一瓶陈年好酒的价值如何，首先要看他的外包装是否完好，尤其是封口，封口完好且氧化程度跟外包装同步的就算作同类里面的精品。所以收藏好酒的同时更应该注重酒品的保存。

存放得当是关键

对于选择什么酒类进行投资，专家建议，以业内的行规，50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。

投资者一定要尽力提升白酒的收藏价值，而存放得当是关键。只有收藏好，才能让其价值堪比黄金白银，而储藏也有诀窍。

首先，白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。

其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了，一言以蔽之，投资收藏高端白酒时，在注意风险的同时掌握好收藏技巧。唯如此，白酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，价值也会越来越高。

老酒收藏为什么受到追捧？哪些老酒值得收藏？

究竟是什么原因促使陈酿名酒和老酒的收藏热度不减呢?陈酿名酒和老酒的收藏才刚刚开始。随着时下酒精勾兑、塑化剂等因素影响，人们逐渐把目光投在老酒的收藏和品鉴上。以前，很多爱好者或普通大众并没有老酒收藏的概念，不知道国营渠道的酒还能保留到现在，也没有机构和部门去对老酒做保存和保护。随着近几年北京保利、北京歌德盈香等几家国内拍卖公司陆续开始大量拍卖老酒，并屡创拍卖纪录后，私人收藏家开始频繁出现。越来越多的人对年代酒、十七大名酒、八大名酒以及单品老酒的收藏趋之若鹜，使其热度不减。

酒文化作为中国历史文化积淀的产物，同样具备收藏价值、升值空间、文化价值，还有饮用价值。

首先，老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质，每存放一年，品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如：80年代纯粮酿造的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒，这些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原浆品质的上升，才具备收藏价值和升值空间的。

其次，老酒的收藏价值是文化。白酒是中国传统与文化的象征，历史悠久、源远流长。在中华民族精神文明和物质文明几千年的历史中，它是我们中国文化重要的组成部分之一，几千年来蕴涵民族精神文明和物质文明的酒文化一直得以继承和发扬。如今老酒的文化底蕴，更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆，以及对某个年代的人文情怀。这些都是促使老酒收藏的热度与日俱增的原因所在。

再次，是老酒和陈年白酒的饮用价值。比起新酒，老酒更体现出一种味觉的斯享。斯享的理解是只有你自己喝了，品尝到了，你才知道多么美妙，那是无法用语言来描述给别人的，只有自己知道。每一瓶老酒的历史和口感，丰富的程度，都远远超过现在的新酒。除了纯粮酿造的工艺外，老酒的口感和层次也有不同，不同的年份，口感不一样，所以老酒和陈年白酒的饮用价值更是其特殊的魅力。

酒类收藏，大抵可分为两类，一为酒收藏，一为酒器收藏，相应的藏家，可戏称为酒友和瓶友。在公众眼里，酒友的档次似乎要高些，无论是酒质、年份、产地、历史、度数、香型，都能如数家珍，寻根溯源，娓娓道来;而对于专职收藏酒器的瓶友却感觉其专业水平不是太高，对琼浆玉液研究不多，只对花花绿绿的酒瓶感兴趣，纯属藏界票友。甚至认为，瓶友所为是舍本逐末，有买椟还珠之嫌。

然而，持这种想法的人，也许并未见识过真正的瓶友。

怎样收藏老酒

为了更好地鼓励白酒的发展，国家的相关部门曾组织了五届品酒会，第一届是1952年，第二届是1963年，第三届是1979年，第四届是1983年，第五届是1988年。组织完这五届后，再未组织过类似的品酒会。中国的名酒也是在这五届品酒会里产生的，例如八大名酒、十七大名酒。所以收藏级白酒均在其列，如茅台、剑南春、五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌、全兴大曲等。

他为入门级的藏友提供了收藏白酒的几种方法：第一，就是先从身边的家人和朋友家看看有没有老酒。如果是从身边的朋友家找到这些东西，要多观察。另外，收藏90年代的酒时要慎重，因为有少量仿品。第二，多看一些历史资料和专业资料。在鉴定上，不要认为越破越脏越旧，就是老酒，这是错误的观念。有的时候，看着干干净净的，其实是真的。第三，也可以选择一些比较大的有信誉的收藏家的藏品来入手。因为现在价格是比较低的，而且大收藏家的信誉有保障。第四，藏酒要收藏50度以上的，而且买酒的时候，尽量要满瓶的，只有满的才具有整体收藏价值。比如100瓶老酒里面有可能有一半是飞掉的，一半是满的，因为当时的包装密封性不是太好。但并不是说每一瓶老酒放到现在都是半瓶的，这种说法也是不科学的。第五，注重升值空间。比如说，现在买一瓶存放了20年的茅台，市场上加不了几百块钱，但每存放一年，品质就上升一个台阶。在市场行情较好的情况下，老酒收藏保守估算是2到3倍的利润。

那么，哪些老酒值得收藏?老酒收藏的前三甲又是哪些?下面就为大家介绍一下。

大范围：十七大名酒

我们通常说的中国名酒是指新中国成立以来，由国家举办的全国白酒评优会评选出来的白酒，以贵州茅台为代表的，各个地方生产的国家级金奖白酒。新中国成立后国家共举办过五届全国评酒会，共评选出国家级名优金奖白酒17种，也称做十七大名酒，分别为：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

小范围：八大名酒

历届评酒会中第二届和第三届均评选出八大名酒，第二届北京(1963年)评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。其中，以改革开放初期第三届大连(1979年)评酒会评选出的8种名优金奖白酒影响最大，包括茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。八大名酒收藏价值相对较高，又以茅台酒和五粮液为重点。

如何收藏和鉴别具有升值潜力的老酒？

时下，老酒收藏渐成新宠，各种老酒交易拍卖活动此起彼伏节节升温。在琳琅满目浩若星海的酒类品种中，如何选择自己中意的收藏品种成为酒类收藏初学者的一个难题。

一、老酒收藏的基本原则

1、要量力而行。根据自己财力选择收藏品的档次。老酒也分高中低三档，高档老酒的价格是低档老酒的几十倍甚至几百倍。要根据财力设计自己的收藏达到一个什么样的档次。

2、要循序渐进。先从风险较小的中低档品种开始。少量渐进。待取得经验后再向高深发展。

3、要以酒养酒。酒类收藏，特别是高档白酒的收藏，耗费财力。

工薪阶层玩高档白酒往往会捉襟见肘。最好的方法是以酒养酒。即在购买藏品时，除留足收藏的部分外，再多购一部分作为投资收藏。等过一段时间价格上涨时，卖出富余的藏品，所得资金用于购买自己中意的藏品，滚雪球似的发展，越滚越大。

从这几年收藏圈内老酒的价格来看，总体上仍呈上升阶段。虽然经过2009-2011年的一波高涨以后，老酒价格趋于平缓，但是每年仍以10%30%左右的幅度在上升。

老酒收藏中的黑马当属茅台酒。一瓶500ml53度普通茅台酒，1983年的价格是每瓶8.5元。在收藏家手中存放20多年以后，2011年的圈内价格是18000元左右，而市场拍卖价则达到45000元左右。它的收藏升值空间，远远大于黄金、玉器、字画等任何一款普通收藏品。

但是，世界上没有永恒的牛市，老酒也一样。

2012年以后，八十年代老茅台酒的价格迅速下跌，一度跌破每瓶9000元。

老酒投资收藏有风险，初入行者需谨慎。现在，是老茅台酒淘去泡沫回归理性价格的时期，也是初学者适当介入的俱佳时期。

二、初学者选择收藏品种时应该把握的几个要点

1、选择名牌。目前收藏圈内比较认可的名牌是17大名酒(1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒)和55大名酒(1989年同时评出来的龙滨、德山、安酒等55种银奖酒)。

除了这些国家级名酒，各省市评选出来的名优酒也在选择范围内。名酒的升值空间要大于普通酒。

2、选择次热品牌。所谓次热品牌是指一些具有升值潜力，目前还没被炒得太热，价格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。

3、选择量小的品种。物以稀为贵。由于各地区的生活习惯及消费水平不同，老酒存留下来的数量也不一样。有的量大，有的量小，有的几乎成为孤品。

如：沧州薯干白酒、浏阳河小曲、广东长乐烧、玉冰烧等等。八十年代以前存留下来的数量相当少。价格自然高涨。

4、选择年代久远的酒。同等条件下，年代越久远越值钱。

5、选择品相好的酒。所谓品相好，是指酒瓶完好、盒标齐全无缺损、酒液较满的酒。凡是老酒都有自然挥发，一般跑酒在40毫升以内的都在可接受范围。跑酒越少越好。

白酒收藏有什么学问吗？

近年来，随着白酒行业的持续升温，收藏白酒成为继房地产、古玩字画等之后的投资收藏的新宠。不少高端白酒已经不止存在于餐桌，更多地出现在酒柜，保险柜里，成为投资家和老酒爱好者的珍藏品。

然而，藏酒并非是一件简单的事情，在这个过程中如果处理不当，很容易造成白酒的漏酒、挥发和变质。今天就要给大家科普一下白酒储存应注意的几个方面：

1、不同的白酒有不同的储存方法，也不是所有的白酒都是越陈越好。有的白酒若储存时间过长，则会进入衰老期，失去其本身的风味。比如，清香型白酒就不适宜长期储存，时间过长，酒的口感可能会出现变淡，酸涩等问题。酱香型、浓香型、清香型白酒的储存时间应该是由长到短，这样口感风味醉佳。

2、容器的选择上，用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

3、注意封紧瓶口。我们买来的商品酒基本都是封口的，但也要仔细检查，有的瓶口松动的，藏酒时需要用蜡封住瓶口，再用胶带或保鲜膜将瓶口缠起来，这样可以有效地防止跑酒。

4、采用深窖贮藏法。若想将酒储存的久一点，可以将将密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。

5、白酒收藏需注意存放条件。长期保存的白酒，要找一些阴凉干燥的地方，对于酒包装的保护、防止酒挥发都有积极的效果。因此，25度以下的环境会对白酒储存起到很好的作用。

老酒如何防止挥发？

不少老酒收藏爱好者会发现，一些白酒经过一段时间的收藏会缺斤少两，这是白酒的挥发现象，也称跑酒。

白酒挥发的原因

酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。如果密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的。

白酒里因为含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细菌滋生的，因此也不会变质变味，酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，是存在酒精挥发，味道变淡的可能的。

老酒收藏如何防止白酒挥发

专家认为，白酒储存时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

其次，长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。

同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。

简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。

外包装只是酒的附属品，酒价值在于酒体，防止酒挥发是收藏酒的核心要素，老酒收藏爱好者在收藏白酒时也应该特别注意。

如何鉴别老酒

老酒即陈年的白酒，越陈越好，鉴别老酒的方法：

一看封口：封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。

二看酒标：酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。

三看容量：老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。

四品酒质：打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。

五看包装：正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，**就要看小盒包装了，第一要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。

通过以上四看一品，综合分析和判断出酒的品质、鉴别老酒的真假。要特别强调保真是第一位的，在此基础上定品质、定价值就不难了。

如何存放香槟?

对于香槟爱好者来说，香槟的存放也是一大难题，下面让小编来介绍一下香槟的存放条件和方法吧!

香槟的窖藏条件

香槟，从本质上来说跟传统的静态酒没什么两样。所以香槟的储藏，依然需要遵循传统静态酒的储藏方法。其中，香槟储藏环境中的温度及湿度至关重要。如普通葡萄酒一样，酒窖中的香槟需要静置在恒定12℃，相对湿度75%的环境中。至于摆放方式以平躺放置为宜，并做好避光处理，否则会有光线味。

总的来说，储藏环境的4个要素：温度，湿度，温度的恒定以及光照决定了一瓶香槟的好坏。而饮用香槟的温度，则需维持在6-8℃之间。

建议：

其实这些都是理论上储存香槟的必要条件，看似简单却很难实现，所以大家购买香槟的时候一定要认真挑选购买渠道，进口商经销商的储存运输条件都要够好才行!

另外，饮用香槟的温度不宜过低，年份香槟和优秀的小农香槟，12度甚至室温饮用都会更合适!大家在国内很难找到条件很好的地下酒窖，那就只能靠各个靠谱品牌的恒温电子酒柜了!

储藏香槟的禁区

过高及过低的储藏温度对香槟的陈年都是不利的。当香槟处于过高的储藏温度时，酒瓶中的陈年过程将大大加快。这使得香槟提早步入衰退期。而相对地，过低的温度也限制了香槟的陈年发展。

那些错误的储存香槟秘诀

曾有报道说将小汤匙放入香槟中可以让它的气泡保持更长的时间。然而这样的说法没有任何科学依据!

香槟开瓶后气泡还能保持多久?

也许通过技术手段如添加额外的二氧化碳可以维持开瓶后香槟的起泡。但问题是这无可避免地影响香槟的原始风貌。所以，大多数香槟开瓶后赶紧喝掉吧，让她的美妙维持在她最初美妙的一刻。

建议：

小部分香槟开瓶后可以短暂存放，比如Selosse,Salon，Krug等香槟，反而需要时间来让他们绽放。但是开瓶后也不能存放太久，避免过度氧化。

观照酒测评：返璞归真，悦享轻生活｜轻酌雅鉴

轻酌测评室文/当班测评师：易子城

日常生活中，我们有很多的口头语，而初次见面时用请多关照作为开场白，无疑出现的频率最高，尤其是在宴席中的敬酒场合。这句话无论是发自内心，还是出于礼貌性的寒暄，都让人难以回绝。日前，酒评网旗下轻酌测评室收到了一款与关照音同字不同的酱香酒，其名为观照。那么观照酒是否能关照酒友口欲，并令酒友饮后再次关照它呢?

产品名称香型度数容量产地原料观照酒酱香53度330ml贵州水、高粱、小麦

观照酒：裸瓶蕴臻酿请关照饮酒

长期关注酒评网的酒友们想必了解，酒评网是一个以酒类知识普及、酒类产品测评酒为主的消费媒体。今天，笔者是当班测评师，下面就为酒友测评这款观照酒，不足之处，请多关照!

对于观照，笔者首先被它的品牌名吸引。用观照作为品牌名，应该是含有关照的意思。当然，这只是笔者个人的猜测，但是否是观照主创设计者的本意就不得而知了。其实，我们在喝酒时，首先会不自觉的对包装品头论足一番，然后才是开瓶倒酒，最后喝酒入肚。其实，测评一款酒亦是如此。

回到正题，观照给笔者的第一观感是既简约又大方。其外包装盒是一个做工精致的板盒，探手一摸挺拔细腻，盒身除了产品基本标识外，并没有多余的图案装饰。包装盒的主色调是白色，品牌名观照烫印在顶部，好似书画作品的一个印章，十分醒目又毫无违和感。在这个看颜值的时代，观照称得上是颜值派，它带来的那种静谧舒适之感令人倍加难忘。它似乎很有礼貌的在说，初次见面，请多关照!

打开包装，首先映入眼帘的是一些附赠的小册子，然后看到了酒瓶。笔者见到酒瓶，非但没有丝毫惊喜，反倒有了一些失望。在精美包装下竟然是一个透明玻璃瓶。在这里，笔者并没有贬低光瓶酒的意思，只是觉得观照作为一款售价几百元的酱香酒，其酒瓶似乎有些简陋。若将观照的裸瓶放在商超或者烟酒店，很多酒友第一观感大概和笔者一样。

笔者测评过很多款酱香酒，但就酒瓶而言，其它酱香酒要么是陶瓷瓶，要么是各色玻璃瓶，唯独透明的玻璃瓶却不常见，笔者甚至是第一次见到。这难道是设计者的有意为之?故意令酒友产生心理落差，然后再给酒友莫大的惊喜?

笔者在以往测评时，一般将酒倒入杯中再观其色，但现在看来似乎是画蛇添足。将酒瓶放在桌上，透过瓶壁观察酒体。但见酒体清澈透亮，色泽微黄。看罢，笔者轻轻晃动酒瓶。酒花顷刻间布满瓶颈处，并且酒花均匀、细腻和饱满，持续时间大约在1分钟左右。

尔后再看瓶中酒，但见有明显的黏稠物质在酒中飘动。在这里，笔者简单介绍一下白酒的粘稠现象。白酒因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度越来越高，就产生了粘稠。这种现象在陈年老酒的酒体上体现的更加明显。观照的酒体粘稠很明显，这一定程度上印证了瓶体选用5年臻酿的标语。从观色上来看，观照有着不错的酒体，看来其在平凡的裸瓶下，装着不平凡的心。

我们知道，观照是一个佛家哲学，指的是静观世界以智慧而照见事理。与之相关的文化理念，是观照有度，是一种有温度、有态度的轻生活方式，即发现自我、直面自我，从心出发，找寻最真实、最纯粹的自己。观照无论是包装设计、酒瓶选取，还是在品牌名上，都是在倡导饮酒形态的回归，即摒弃奢华包装，用酒本身与酒友心对心交流。那么观照酒真能令酒友在饮用后对其产生关照的欲望吗?

观照：悦享轻生活请观照内心

笔者拧开瓶盖，一股浓郁、纯正的酱香味扑鼻而来，而且酱味中还透着淡淡的甜味，很舒服，并无冲刺感。但笔者还是要吐槽一下瓶盖，观照采用金属瓶盖，一经开启，再次拧上瓶盖时却很难盖紧，有酒香从缝隙里散出。所幸观照是330ml装，对于酒友而言，开瓶后应该一次可以解决掉。

将酒倒入杯中，轻轻晃动酒杯，静置30秒后，但见杯壁布满均匀的泪珠，即我们通常所说的满天星挂杯。说到挂杯，笔者在这里简单解释一下。因为白酒中含有很多风味物质，如酯类等，这些物质含量的多少影响着挂杯现象，但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量高低造所决定的。此外，一些不良酒企通过添加别的违规物质，也能提高挂杯的效果。

但笔者提醒酒友，因为酱香酒本身的酿造工艺、储存周期较之其它香型白酒更为复杂，若酿酒勾调过程中添加其它物质，不但酒体理化指标与风味发生改变，就连酒体的口感、风格等也会受到影响。所以，酒友在饮用酱香酒时大可放心，因为酱香酒天然属性，决定其在酿造勾调过程中，是不能添加任何别的物质的。

抿一口杯中酒，酒香立时充满口腔，并伴有明显的焦香味，且十分的顺滑。然后，轻轻咂几下舌，舌尖有丝丝的麻酥感觉，舌苔两侧也有淡淡的苦味。尔后含5秒咽下，下喉比较柔顺，且厚重饱满，回味悠长。继而再将杯中酒一饮而尽，腹中顷刻温暖如春，回嗝也很舒服且无杂味。

其实，对观照印象最深的就是在口中的顺滑，这让笔者想起一句广告词悦享丝般感受。而这也与附赠小册子中提到的悦轻生活文化白酒的诉求神同步。

小册子中提到，这个城市太快，一不小心连感情都变得浮光掠影找寻平凡生活的精彩，享受轻生活带给我们的丰盈，过往与将来灿烂、温暖人心。其实，观照倡导的轻生活概念，与轻酌测评室提倡的饮酒理念殊途同归。资深酒评人酒评君在创立轻酌测评室时不止一次提到，喝酒是件讲究的事儿。国人饮酒，尤其在乎和谁喝，在哪喝，怎么喝，至于喝多少，反而不是最重要的，正所谓良友须细品美酒宜轻酌。喝酒贵乎交心，而微醺最是妙不可言。

我们现在的生活充斥着过多的负担与压力，而轻生活恰恰是反其道而行之。其讲究的是一种丢掉的观念，是一种减法的概念和生活方式，也就是把一切简化到最简单的境界。网上流得一句话说的很好，放开一点，简单一点，单纯一点，就会开心一点。这是一种悠休减负，是另外一种意义的奢侈心灵奢侈，这无关贫穷与富有。

就此搁笔，其实，当我们遇到感动心灵的事物，并对其重塑其表保留其真，便是对生活最真实、纯粹的观照。套用小册子中提到的李宗盛的一句话作为观照酒测评的结尾，一辈子总还得让一些善念执念推着向前，我们因此更愿意听从内心的安排。