5个流行葡萄酒品种带你领略南美风情

2020-09-22

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南美洲早在16世纪就开始酿造葡萄酒了，这里有很多我们常见的葡萄品种，例如赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)。

除此之外，南美还有一些出众的葡萄品种，它们独特的风味成为了南美的标签。它们正渐渐被越来越多的消费者所喜爱，今天就跟随红酒世界一起来了解一下南美的5大优质葡萄品种吧!

1.马尔贝克(Malbec)

马尔贝克有南美葡萄之王之称，它是南美最受欢迎的葡萄品种。它起源于法国，但南美才是它施展才华的舞台。马尔贝克在阿根廷得到赞赏后，也红遍了全世界。真正的老藤马尔贝克的树龄要达到100年以上，如今这样的老藤马尔贝克集中在智利的一个海港城市康赛普西翁(Concepcion)。

这里的老藤马尔贝克酿制出来的酒具有如天鹅绒般丝滑的单宁、清爽自然的酸度和浓郁的果味。在阿根廷的门多萨(Mendoza)也有很多老藤马尔贝克，这些马尔贝克会和很多本地的葡萄品种进行混酿。

2.佳美娜(Carmenere)

佳美娜也是从法国移民到南美的一个葡萄品种，智利是它的第二故乡。但在1994年以前，人们把它错当成梅洛(Merlot)。佳美娜是一种晚熟的品种，出产于智利的佳美娜常带有成熟番茄和清新的草本香气，在橡木桶中熟成的佳美娜还会带有青椒等香料的香气。种植佳美娜较知名的产区有空加瓜谷(ColchaguaValley)的子产区阿伯特谷(Apalta)、阿空加瓜(Aconcagua)和迈坡(Maipo)。

3.派斯(Pais)

这是智利种植面积第二大的葡萄品种，种植面积约为15,000公顷。该品种在智利南部的莫莱(Maule)和比奥比奥(Bio-Bio)产区比较常见。它曾因被认为是廉价的餐酒而被人们摒弃，但后来酿酒师发现了其实派斯具有非常独特的风味，并用它来酿造出许多别具一格的葡萄酒。

派斯酿成的葡萄酒的风格有两种，一种是淳朴风格的，另一种风格则比较现代和时尚。在种植过程中，淳朴风格的葡萄采用有机种植法，在酿造时使用传统酿造法，并且尽量减少人工干预。这样出产的葡萄酒往往带有清新的果香、花香和泥土的香味。而时尚风格的派斯则有点像博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的风格，使用二氧化碳浸渍法来捕捉更多的果香和花香。

4.伯纳达(Bonarda)

在马尔贝克兴起之前，伯纳达是阿根廷种植面积最大的红葡萄品种。传统风格的伯纳达来自温暖的地区，带有浓郁的果浆香。而经过短暂的二氧化碳浸渍法酿造后的葡萄酒，酒体轻盈，果味清新。除了以上两种风格，还有严肃风格的伯纳达，这是一种用蛋形混凝土发酵罐酿制的葡萄酒，带有浓郁的果香和花香。

5.特浓情(Torrontes)

特浓情是南美的本土葡萄品种，是阿根廷的葡萄酒皇后。它是派斯和一种麝香(Muscat)葡萄的杂交品种。它有着香水般的迷人香气，散发着花香和热带水果的香气，入口甘甜，适合与印度菜和中国菜搭配。

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风光搭配葡萄酒庄领略加州北岸风情

从加利福尼亚州的标志性海岸线到令人惊叹的沙漠和山脉，驰骋加州公路是游人最向往的自驾体验。一条搭配葡萄酒庄园的游线，让你体验非比寻常的精彩。你可以旧金山为起点，一路向北，赏尽北海岸美景。要提醒你的是，在品味葡萄酒的同时，不要忘记享受一下酒庄的其他配套设施，比如野餐，地掷球，音乐会，远足，骑单车，骑马和园林旅游。

绝佳的五天行程从旧金山出发，带你去品尝美酒，体验购物，美食和泛舟的乐趣。此外还可造访索萨利托奇趣的穆尔森林国家公园，海边的门多西诺以及索诺马郡多样的葡萄酒产地。

第一天：从旧金山最有生活气息的渔人码头开始这段令人愉悦的旅程，一边浏览琳琅满目的商铺，一边将远处的海事岬哺乳动物中心，金门大桥以及恶魔岛的惊人美景尽收眼底。如果你足够幸运，或许能看见远处天空中那一片片令人拍手惊叹的浅浅迷雾。随后让我们关上天窗，向北进发，沿着101高速公路前往在海湾那头的艺术小城索萨利托。以加州红杉著称的穆尔森林国家公园，离索萨利托有30分钟车程，在前往那里欣赏参天的美景之前，让我们享受一顿海鲜大餐，配上一杯甘甜的加州葡萄酒，好好犒劳一下自己。

在公园的巨石之间穿行，美景会让你忘却了颈项的酸痛，忍不住一次次仰望头顶的天空。再往北一个小时，便到索诺马县的圣罗莎，这里除了有遍布商店和餐厅的老铁路站广场之外，加州旅游服务中心将帮助你计划接下来的旅程。当晚在圣罗莎过夜是再合适不过，它是通往索诺马县各个优质葡萄酒产区和葡萄酒小镇的中心。

第二天：从圣罗莎出发，你可以有多种选择来度过早晨可以在圣罗莎的铁路广场漫步，如果你是花生漫画迷，不应当错过查尔斯舒尔茨博物馆和研究中心，之后可以前往风景如画的俄罗斯河谷享用午餐，品尝葡萄酒。

如果你想以运动的方式拥抱崭新的一天，那就去玻底加湾，来一场晨间皮划艇运动吧(希区柯克电影《鸟》的拍摄地)，在精致的小镇享用午餐，小酌一杯凉爽的黑比诺葡萄酒;如果你心目中理想的户外活动是购物和在露天餐厅享受美食，那就赴索诺马周边那些充满乐趣的葡萄酒小镇或北部的希尔兹堡;如果选择索诺马，可以探寻索诺马山谷也就是著名的月亮谷里的各个酒庄;如果选择希尔兹堡，可以品尝到附近葡萄酒产区亚历山大谷里盛产的赤霞珠红葡萄酒以及干溪谷标志性的金粉黛，当晚在圣罗莎过夜。

第三天：101公路出发，从128号高速公路C1overda1e出口，到门多西诺县的葡萄酒产区，一个非常适合停下来享用早午餐和品酒的地方。这是个极度完美的，风景如画的海边小镇门多西诺县，镇里大部分景致都被列在国家史迹名录中，并且这里还有众多可选择的娱乐项目。

你可以穿梭于迷人的商店和餐厅，给亲朋好友在门多西诺县巧克力公司买一份礼物。你还可花一下午的时间驰骋在1号高速公路的美景中，探索历史悠久的灯塔，如PointCabri1-1o灯站，它是一个特别的旅店。也可在门多西诺县海岸植物园的草坪上享受一顿野餐。尝试在海岸边或森林步道中徒步，在浪漫的旅馆中度过美好的一晚。

第四天：继续旅程，穿过布拉格堡，来到红杉SKUNK列车的发源地，继续前行到达101公路的北边，穿越世界闻名的红木林。如果你还有更多的时间，可以到北部的红杉国家公园徒步旅行和过夜，那将会是一个美妙的体验。下午早些时候，你可以来到101公路的南部，在非常有历史意义的UKIAH尽享你的午餐。如果你不介意稍长时间的驾驶，你还可以在UKiah之前的20号高速公路驻足，尽享风景优美的清晰的湖，这是加州最大的天然淡水湖，再去看看湖县的葡萄酒厂，这里的葡萄酒产区因美味的长相思和赤霞珠葡萄酒而闻名。

第五天：花上一上午的时间享受在UKiah或克利尔湖边散步或远足。一定不要错过LosCarneros葡萄酒产区，这里跨越纳帕和索诺马县。LosCarneros在西班牙语里意思是羊，因为这里的羊散落在连绵起伏的丘陵中而得名。当你在从101高速南侧返回到旧金山的路上，你可以在Marin县中选择几个诱人的小城镇逛逛。那些小镇坐落在雄伟的Tama1Pais山下，Mi11Va11ey的Lytton广场使人想到欧洲的村庄，这里有咖啡馆和时尚精品店。

这里还有著名音乐家的住宅，如BonnieRaitt，BobWeir和SammyHagar，一点也不奇怪Mi11Va11ey是Sweetwater的故乡，这里是美国顶级基础音乐俱乐部之一，因著名音乐家们会在某个晚上突然出现并即兴表演而闻名。历史悠久的Tiburon铁路小镇让人联想到新英格兰的渔村。其别致的大街充满了时髦的商店，艺术画廊，高档的海滨餐厅和流行的休闲咖啡厅被称为方舟是因为19世纪90年代，来自旧金山的船长，波利尼西亚艺术家和夏季居民都很推崇乘游船去瞭望塔的生活方式。

SanRafae1在Marin县里是历史最悠久，规模最大，最多元文化的城市，拥有独一无二的商店，异国风味的餐厅和可爱的维多利亚式建筑。你也可在SanRafea1的第四大街乘船巡游，美国涂鸦电影曾在这里拍摄。

带你领略法国葡萄酒专业留学的秘密

近些年人们的物质生活越来越丰裕，葡萄酒的科学也越来越受到追捧~那些担忧不好就业的孩儿他妈和孩儿他爸，不妨参考法国留学的特殊专业~

法国所有的葡萄酒留学分为四大类：

A类：葡萄酒商类硕士后

适合人群：顾名思义，需要法国硕士(BAC+5)以上级别才能申请，职业人士，有工作经验，有工商业的专业背景，想要迅速进入葡萄酒行业的精英人士，至少英文十分流利。通常是私立的高等商业学院，这类学校是法国的精英学校，所以学费较贵，通常一年在10万人民币左右，比较省时间，只有一年的学习期。

B类：校级文凭及证书

适合人群：各机构都有自己的校级文凭，特殊培训系统，主要是品酒及侍酒等，对于专业背景要求不高，针对葡萄酒爱好者或者想要系统提高品酒能力的朋友，学费中等，一年大概在5万人民币左右。

C类：葡萄园种植及葡萄酒酿造管理专业

适合人群：拥有生物化学专业背景的学生，系统深入地学习葡萄种植与酿造，级别很多，本科硕士都有，甚至能一直读到博士。选择余地较大，文凭类型也多。因为大部分是公立大学，基本是免学费的，这是最适合学生的选择。笔者读的国家酿酒师文凭，也在此列，算是极大的优惠了。

D类：国际硕士

适合人群：这是一种新型的特殊文凭，欧盟范围内认可的，游学的方式，这个国家学一段时间，那个国家学一段时间。比较适合职业人士，有工作经验，有工商业的专业背景，想要迅速进入葡萄酒行业的精英人士，多语言要求，至少英文流利。费用自然是最高的，因为除了学费之外，旅行的费用得自己付，适合葡萄酒行业的经营者，用于扩充视野和人脉再好不过。

从身体到心里，你是否真的准备好了?

当不再有熟悉可口的饭菜，不再有朋友的嘘寒问暖，不再有一出门就有的啤酒烤串，甚至不再有当初国内处理问题的从容时，当听不懂如天书般的专业课，看不懂旁边同学的笔记，连泡妞都显得异常困难时，你是否还会有着当初拿起行李的那般坚定。

回答我!如果你有着不容置疑的理由，你告诉我，你准备好了，那么请继续向下阅读。

资金准备篇

带多少钱?

这基本是第一个问题。

在这里简单给大家算算在法国的开销：

首先是房租，根据城市不同偏差比较大，还好法国有给学生的住房补贴，一般不超过2百欧单人每月。巴黎是全法房租最贵的地方，单人每月需要600欧以上的预算，除去房补，也得有400欧是固定开销。其他城市，除掉房补，一般也要200欧左右。按一年12个月算，在巴黎房租一年得近5000欧元，其他城市在2500欧元。

然后是学费，这个差异性比较大，如果是读语言，一般一年在4000欧元左右，商校及工程师等精英学校比较贵，能到1万欧元以上每年，而公立大学的专业学习是免学费的，只有500欧元左右的注册费用及社会保险。

餐费，如果是学校餐厅，一般3欧元左右会有一顿午餐，这是法国政府给了补贴的，老师都得交7欧元。通常在外面一顿午间简餐需要12欧元左右，所以学校餐厅是大多数学生的选择。你也可以买个法式三明治，用法棍夹的冰凉火腿鸡蛋什么的，要4欧元，同等价格的土耳其烤肉要实惠得多。

早餐和晚餐学校里通常是没有的，所以你得自己准备解决，习惯的法式早餐是一杯咖啡1.5欧元，加两个羊角面包或是巧克力面包2欧元，当然你也可以在超市买了自己解决。

晚餐的选择就丰富多了，你可以选择花上几十上百欧元吃顿正式的法餐，也可以自己做来吃，成本完全取决于你吃什么，超市的牛排通常在十几欧元一斤，遇到打折可以多屯点货，前提是能吃完。

所以，这块儿的差异也很大，就算一天只吃10欧元，一个月也要300欧元，一年也要4200欧元。对于吃货来说，这块儿的预算可得备足了。

酒费，这里最爽的就是葡萄酒了，你会看到你在国内绝对看不到的价格，还经常做活动，相当于天天都是闪购啊。在这里，有的葡萄酒真的比可乐还便宜，帕克当年的选择不无道理，嘿嘿。对于学习葡萄酒专业的人来说，怎么能少了这一块儿。朋友聚会，还不得拎瓶酒去啊，10欧元左右一瓶的是基本礼貌，有时候碰到好酒不自觉就会买些。一年500欧是保守估计。

交通费，对于其他专业来说这个交通费可能就只是一个月30欧的公交，或者巴黎80欧的地铁，但是学葡萄酒的难免去个酒展参观个酒庄啥的，一年好歹加个300欧火车票或是租车费吧。

手机费，30欧包月到50欧包月不等，所以一年360欧到600欧不等。

服装费，这块儿看似最无关，但很多人往往就骚包在这里，这是哪里，法国啊，奢侈品的集散地，只要手一痒，几百上千欧就扔出去了。这块儿费用不详，大家自己掂量。

旅游，这块儿也因人而异，不详。

流行葡萄品种增长加剧葡萄酒同质化

提到流行葡萄品种，很多人会想到赤霞珠，西拉，黑皮诺等葡萄品种的名称。其实能够酿酒的葡萄品种远不止这几种。因为受欢迎，所以这些葡萄品种广泛被种植在世界各地。而有些葡萄的种植面积却在下降，如阿依仑(Airen)的种植面积从第一位滑落到第三，而歌海娜从第二掉到第七，苏丹尼耶(Sultaniye)也被称为汤普森无籽从第三跌至第35位。

这项名为《世界葡萄酒产区葡萄品种独特性的转变：来自新的全球数据库的证据》的研究参考了2000年到2010年十年的数据，研究了44个国家的600多个葡萄酒产区的1,300个葡萄品种。总体而言，该研究声称它覆盖了高达99%的全球葡萄酒生产。

报告称，尽管生产者面临寻求差异化产品的挑战，但葡萄品种的选择却在变窄，35个最广泛种植的葡萄品种的种植面积从2000年的59%增长至2010年的66%。

该研究发现，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)的种植面积十年间增长了一倍以上，处于领先地位。而丹魄(Tempranillo)和霞多丽(Chardonnay)的种植比例增长超过了两倍。另外西拉(Syrah)的受欢迎程度大幅上涨，从第35位跃升至第六位;长相思(SauvignonBlanc)和黑皮诺(PinotNoir)也进入了前十的排名。

总体来看红葡萄品种的增长更加突出，十年间从49%增长到56%。不过，国与国之间的红葡萄流行程度也有显著差异，中国的红葡萄比例占到了96%，而卢森堡仅有8%。

该研究强调了法国葡萄品种在全球的流行程度，其种植面积由26%上升至36%。这一点在新世界尤其明显，从53%上升至67%。

总体而言，研究发现，全球专门用于种植葡萄的土地面积在21世纪的第一个十年中下降了近6%，如果从1990年算起的话则下降了8%。

造成这一现象的首要原因在于西班牙和葡萄牙，两国的葡萄园面积分别减少了13%和20%，还有几个东南欧国家也是如此。这些地区的葡萄园面积缩减抵销了其它国家的葡萄园扩张，如美国和格鲁吉亚30%的增长、捷克共和国40%的增长和新西兰的220%的增长。

通过对研究结果的分析，研究人员提出了一个疑问：国际品种，尤其是那些法国品种的日益流行，完全是因为这些品种的质量更好吗?还是说新兴葡萄酒生产国种植这些品种只是想借助于法国已经建立的良好的声誉?

展望未来的世界葡萄园格局，我们会发现同质化的趋势似乎将持续，尤其是那些葡萄酒产业发展最迅速的国家，比如中国。该报告在最后指出：未来几年，如果中国将是葡萄园面积扩张最快的国家，并且新的种植仍集中在主要的法国红葡萄品种上的话，世界葡萄品种的集中度在一段时间内可能会继续增加。

好喝的意大利酒从这5个品种开始了解

意大利葡萄酒出了名好喝难懂，除了复杂的产区命名及当地法规外，最主要的原因是酿酒葡萄的品种繁多。意大利葡萄酒主要用本土原生品种酿造，数以百计的种类和名目，各具特色及风采。要喝懂意大利葡萄酒，不妨从了解意大利原生品种及其表现最佳的产区开始。

内比奥洛Nebbiolo

谈到意大利葡萄酒，自然绕不开Nebbiolo。Nebbiolo是意大利最古老的培育品种之一，被誉为意大利的黑皮诺，拥有杰出的风土表现力。

Nebbiolo是晚熟的葡萄品种，因为深秋的皮埃蒙特(Piemonte)葡萄园内经常雾气氤氲，故其名字也含有雾(nebbia)之意。Nebbiolo酿出的葡萄酒色泽与黑皮诺类似，呈通透的石榴色，偶尔泛砖红色;但酒体结构非常严谨，酒质细腻而富于变化，黑色浆果香气明显，时而还带有紫罗兰、干花瓣的微妙气息。

由于华丽的酒体结构及高酸高单宁，Nebbiolo葡萄酒陈年能力很强，经过窖藏的佳酿层次更丰富，散发辛香料、草药、皮革的香气，复杂度与集中度很高，余味悠长。

代表产区：

巴罗洛Barolo

Barolo，被称为酒中之王，王者之酒，早在中世纪便声名远扬，因为因为酒质的细腻与风土的复杂，Barolo常被人们与勃艮第相提并论。

Barolo红葡萄酒由100%Nebbiolo酿造，有传统与现代两种风格。传统派酿造的酒款拥有浓厚单宁，需要长时间陈年方能达到适饮期;而现代派则倡导酿制适合更早饮用的风格，以迎合消费者的速饮需求。无论哪种风格，Barolo红葡萄酒普遍结构严谨，单宁强壮，瓶内陈酿潜力强，是皮埃蒙特乃至意大利葡萄酒的王者。

巴巴莱斯科Barbaresco

Barbaresco可谓Barolo的兄弟产区，其土壤、地形、气候都非常类似，但锋芒一直在Barolo之下。直到AngeloGaja出现，引入创新的种植和酿造方法，不仅对当地酒业进行了革新，也令Barbaresco大步迈向世界舞台。

Barbaresco的海拔较Barolo低一些，200~400米;气候温暖干燥，葡萄在海拔及当地河流的影响下，成熟得较快。和Barolo一样，Barbaresco用100%Nebbiolo酿造红葡萄酒，但酒体风格相对Barolo而言刚强之余较偏柔美，单宁相对柔软而成熟，果味浓郁，同样具备严谨结构与强陈年能力。

AngeloGaja

其他Langhe的Nebbiolo葡萄酒同样值得尝试，各有自身的风土特点。虽酒体不如Barolo和Barbaresco强壮有力，但芬芳宜人，更早适饮。

桑娇维塞Sangiovese

Sangiovese是意大利最常见、最重要的原生品种之一，种植面积最高峰时曾占意大利葡萄园的10%;拥有多个分支，和Nebbiolo并称为意大利两大贵族品种。

作为晚熟品种，Sangiovese在气候温暖的地区生长得极好。葡萄果皮较薄，酿成的葡萄酒颜色较浅;馥郁的黑色浆果香气，伴随肉桂、黑胡椒的风味，偶尔有一丝花香及泥土气息。可在年轻时享用，也有被酿成结构庞大、极耐久存的风格，最佳的年份甚至能陈年20年之久。

代表产区：

蒙特奇诺的布鲁耐罗

BrunellodiMontalcino

BrunellodiMontalcino是意大利非常声名显赫的产区。Biondi-Santi酒庄是其崛起的头号功臣，后得益于Banfi家族在美国强大的销售渠道，令全世界的目光都聚焦在这个风土卓越的小镇，令其在数十年内跃升为意大利伟大产区之一。

Montalcino拥有托斯卡纳(Tuscany)最炎热干燥的气候，Brunello在这里生长得极为出色强壮，香味浓郁。BrunellodiMontalcino红葡萄酒由100%Brunello酿造，酒体结构严密，风格优雅而不失力量感，时而还能变换出纯粹的玫瑰花香，具备优异的窖藏能力，被誉为Sangiovese之王。

由于国际声誉高，这里的酒多数都较为昂贵。其他的Sangiovese葡萄酒优质产区还有NobilediMontepulciano、Marche、Umbria等;若以性价比为考虑出发，可以尝试二军酒RossodiMontalcino，体现了更加轻松易饮的风格，价钱相对亲民一点。

经典基安蒂

ChiantiClassico

Sangiovese的土壤适应力很强，可以根据环境的变化而调整自身的特性，在意大利各地变种繁多，优秀产区不胜枚举，ChiantiClassico是其中一个盛名在外的Sangiovese卓越酿造者。

ChiantiClassico是Chianti最优质、最核心的部分，位于亚平宁山脉的山麓之上。这里可以酿造出品质卓越的Sangiovese佳酿，拥有非凡的赞誉。葡萄酒可通过陈年散发更迷人的魅力，也可年轻时尽情享用。

ChiantiClassico葡萄酒由不低于80%Sangiovese酿造，通常经过12个月橡木桶熟化，而Riserva及GranSelezione则必须经历更久的橡木桶熟化及瓶内陈酿，赋予其浓烈的草药香味，及圆润而不失架构的单宁，皮革、野肉的香气十分迷人。

西班牙5种夏日流行饮品

西班牙的平原地区雨量充沛，但夏日来临，整个西班牙几乎不下雨，天气很炎热。为了适应如此炎热的天气，西班牙人养成了这样的习惯：在一天中最热的时候午休或小睡一会，等到气温有所下降之后再继续工作，同时补充大量的水分，因而也有了多样的夏季饮品。西班牙的饮料十分美味，清爽可口，是夏日派对的完美选择。现在，本文将简单介绍西班牙最流行的5种夏日饮品。

1.简易桑格利亚汽酒(EasySangria)

桑格利亚汽酒是由红酒、橙汁或柠檬汁、苏打水和白兰地制作而成的一种西班牙饮料。这种饮品制作简易、价格便宜、非常爽口，很适合在盛大的夏季派对上饮用。为了迎合个人口味，还可以在简易桑格利亚汽酒中可以增加或减少柠檬苏打水的含量，这样汽酒的口感也会有所不同。

2.白色桑格利亚汽酒(WhiteWineSangria)

如果想举行一次夏日派对，白色桑格利亚汽酒是菜单中必不可少的一种饮品。白色桑格利亚汽酒采用的是白葡萄酒，不会像传统的红色桑格利亚汽酒那么甜，但回味中会带有清爽的柑橘风味。如果你很喜欢果味，可以加入桃子、草莓或其它夏季水果，还可以加入一点橙汁或柠檬汁使饮料中的柑橘香气更加浓郁。

3.夏日红酒(TintodeVerano)

TintodeVerano是夏日红酒的意思，其实，这是一种添加了葡萄酒的西班牙鸡尾酒(SpanishWineCocktail)。这种鸡尾酒口感清新，适合在炎热的夏季里饮用，尤其是在泳池派对上或在炎热的沙滩上。夏日红酒和桑格利亚汽酒很相似，制作也很简单，只是酒精度含量要更低些。如果觉得它太甜，可以加点苏打水，要是再加点冰块和柠檬片，喝起来就更加冰爽可口了。

4.西班牙雪利酒(SpanishSherry)

雪利酒是产自西班牙西南部的一种加强型葡萄酒，采用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造，既可以是干型也可以是甜型，经过特殊的陈酿工艺后，酒液最终会呈琥珀色，甚至深棕色。雪利酒在西班牙和英国都很受欢迎，英国著名剧作家威廉莎士比亚(WilliamShakespeare)就曾在他的作品中把雪利酒比喻成装在瓶子里的西班牙阳光。在夏季，餐前饮用一小杯冰凉的雪利酒是很享受的。如果在喝之前没有对雪利酒进行冰镇，可以在酒杯上方放一个装着冰块的勺子，把雪利酒倒在冰块上流进酒杯里，这样喝起来一样很爽口!

5.卡瓦(Cava)一种西班牙起泡酒

香槟是顶级的起泡酒，也只有法国香槟产区的起泡酒才能叫做香槟。但西班牙也有许多优质的起泡酒，其中最出名的就是卡瓦。如果说法国香槟是一位彬彬有礼的绅士的话，那么西班牙卡瓦则是一位激情飞扬的斗牛士。

其实，西班牙卡瓦采用了与法国香槟一样的酿造工艺，只是采用的酿酒葡萄不同，所以卡瓦呈现了与香槟不一样的风味。卡瓦的气泡不及香槟细腻，冲击力比较大，通常带有淡淡的青苹果、凤梨和香蕉风味。最好的卡瓦起泡酒酒体轻淡，结构细腻，非常适合夏季饮用。最好喝之前冰镇一会。

5个妙招处理剩余葡萄酒

红酒开瓶后即便是使用真空瓶塞重新封口，随着时间的推移，酒的风味也会大打折扣。那么家里剩下的葡萄酒该如何处置呢?为此，下面小编为大家介绍5种处理剩余葡萄酒的小妙招，一起来看看吧。

1.冰块

把剩下的葡萄酒倒入冰格，放入冰箱冷冻成块，待日后做炖菜或酱料时加入。

2.酱料

洋葱、蘑菇和大蒜切粒，然后温火翻炒。然后倒入适量红酒炖煮片刻，直至汤汁变浓，再加入高汤调整浓稠度。制作肉类或炖煮蔬菜时都可以搭配这款红酒酱料。

3.沙拉酱

用1汤匙红酒、2汤匙红酒醋、6-9汤匙橄榄油、一些切碎的大葱和第戎芥末酱，再加适量盐和胡椒调味。将这些东西均匀混合就成了美味的沙拉酱。

4.煮水果

在汤锅中加入三杯红酒，1/2至2/3杯糖，以及其它你喜欢的香料肉桂、八角、鲜姜等放在一起煮，直到糖溶化。放入一些切碎的去皮水果，最好是质地坚硬的水果，比如苹果和梨。当然，如果你不介意桃子炖煮后会太烂，桃子也可以加入。小火慢炖直到水果变软，但还不会烂。马上静置并使其完全冷却，享用前可以挤上一些柠檬汁或橘子汁提味。

5.风味盐粒

在厚底锅内加入适量红酒，小火炖煮30分钟，直至成浓浆状。然后将这些液体与粗盐按照2:3的比例混合，将混合后的盐粒摊在烧烤纸上晾干，大概一个晚上就可以晾干，最后装瓶密封即可。