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世界上登记在册的葡萄品种有16000个左右,除去同物异名的,还有约10000个,这其中的大部分品种都可被用于酿制葡萄酒。

但是,常见的种植和分布面积较广的酿酒葡萄品种其实仅有数十种,而作为单一品种进行酿造的则更少。这里,就为大家介绍5种常见的白葡萄品种。

霞多丽

Chardonnay

霞多丽是世界上最受欢迎的酿酒葡萄品种之一,但霞多丽有近400个不同的品系,因此酿出葡萄酒的风格也不尽相同。

不过,一般来说,霞多丽葡萄酒会有苹果,柚子,杏,醋栗,柠檬,洋槐花的香气,大多数霞多丽还会经过苹果酸-乳酸发酵,可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸。

带酒脚放置一段时间以及在橡木桶中陈酿后,霞多丽葡萄酒会产生明显的稀奶油,榛子,蜂蜜,杏仁,香草和烤面包等香气,多年陈年后,还会有无花果,蜂蜜,烟草的香气。

如澳洲等气候较热的产区,霞多丽葡萄酒则通常会有活跃的熟柠檬,热带水果(凤梨,香蕉,蜜瓜)和香瓜的香气。不过,在我国的东部地区则常常会出现香瓜、柠檬,有时还会出现青苹果的香气,并带有椴树花香和苹果,水梨的果香。

长相思

SauvignonBlanc

清新活泼的长相思原产自法国的波尔多地区,适合温和的气候,也是世界上的流行品种之一。

用熟透的长相思酿造的葡萄酒具有柠檬,苹果或草药的香气,有时带有胡椒的气味。而未熟透的长相思酿造的酒,青草气息颇为浓郁,不过当青草味突出时,则会更像是野草味,也会让人联想到猫尿味。

在新西兰和智利的凉爽地带,陈酿2-3年后的长相思可能会有芦笋的味道。而在石灰质土壤种植的长相思则常带有火石味和白色水果香。此外,陈年后的长相思常带有奶油糖,椰子,烤面包,焦糖,香草的香气。

雷司令

Riesling

雷司令是莱茵河流域的一种珍贵品种,耐冷,属晚熟型品种。它的香气精巧,带有淡雅的花香,混合植物香,丰富的果香以及蜂蜜与矿物质的迷人香气。

年轻的雷司令葡萄酒,从干酒到甜酒,都十分适宜夏天饮用,以椴树花,洋槐花和柑橘花香为主,还会有白杏,橘子,柠檬,青苹果,橙子,桃,菠萝,梨,玫瑰花,薰衣草等香气。

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十大最常见的酿酒白葡萄品种


学习葡萄酒就如同学习一门语言。品种是字母,产区是单词,只有打好基础,才能将这些知识连成句子,真正理解葡萄酒。而据国际葡萄品种目录(VitisInternationalVarietyCatalogue,简称VIVC)统计的数据显示,世界上登记在册的葡萄属现已多达23,000种,其中欧亚葡萄(VitisVinifera)在2015年就达到了12,250种,除去同种异名的,约有6,000种可用于酿酒的葡萄品种。为了帮助各位葡萄酒爱好者从这6,000个字母里快速连词成句,红酒世界整理了十大最常见的酿酒白葡萄品种。

1.霞多丽(Chardonnay)

作为世界上最多面、最能展现风土多样性的品种之一,霞多丽毫无疑问可以被冠以百变女王的称号。它虽由皮诺(Pinot)家族和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而成,但却不似黑皮诺(PinotNoir)娇贵,反而凭着极强的适应性成为全球种植最广的三大白葡萄品种之一。据国际葡萄与葡萄酒组织(InternationalOrganisationofVineandWine,简称OIV)统计,霞多丽的全球种植面积在2015年达到210,000公顷,遍布在法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚和智利等41个国家,而公认的最佳种植地当属法国勃艮第。

霞多丽自身香气非常淡雅,可以很好地表现不同产区的风土特征。在气候凉爽的产区,霞多丽葡萄酒散发着苹果和梨等绿色水果及柑橘类水果的香气,偶尔伴有黄瓜的气息;在气候温和的产区,如勃艮第大部分区域以及部分优质新世界产区,霞多丽葡萄酒往往散发着桃子、柑橘类水果和香瓜的香气;大多数新世界产区的气候比较炎热干燥,出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香,如桃子和菠萝,甚至会呈现出芒果和无花果的芳香。此外,不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种别样的风味。苹果酸-乳酸发酵(MLF)会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味,酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜味,而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。

2.雷司令(Riesling)

雷司令起源于德国,亦是该国种植面积最广的葡萄品种,达24,000公顷(面积数据来源于OIV,统计于2015年,下同)。几乎所有德国产区都种植雷司令,其中最经典的当属摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)。

从主流酒评家的评价来看,雷司令无疑是世界上最优秀的白品种之一高酸、精致感、复杂度、风格多样性、陈年潜力以及对风土的表现力无一不备。这个芳香型白品种通常不经过橡木桶陈酿,且不与其他品种进行混酿,但却可以酿造出从清新花香到矿物质突出的各式酒款。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显,且带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。由于酸度很高,优质的雷司令白葡萄酒可以陈年数十年之久,这也是其他大多数白葡萄酒无法与之相媲美的一大特点。

雷司令还有一个值得骄傲之处,那便是它可以酿造出各种甜度和风格的葡萄酒。在德国,雷司令葡萄酒可按照葡萄采收时的糖分含量升序排列为:珍藏(Kabinett)、晚收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。除此之外,法国的阿尔萨斯(Alsace)、奥地利、澳大利亚及新西兰等地多出产干型的雷司令,其风格各异,各有千秋。

3.长相思(SauvignonBlanc)

长相思是白葡萄酒界的宠儿,也是十大种植最广的葡萄品种之一。2015年,长相思在全球的种植面积达123,000公顷,在白品种中仅次于霞多丽。就国家来说,长相思在新西兰种植最广,面积达20,500公顷。

长相思属芳香型白品种,其果皮呈绿色,果实较小且果串紧凑。由于具有早熟的特征,所以凉爽气候下生长的长相思最能展现出本身的特色。它们往往会带有浓郁、复杂的绿色草本芳香,如青草、芦笋、青苹果和接骨木花等。

长相思的可塑性非常强,在不同风土与酿酒师的魔法下都能大放异彩。法国卢瓦尔河谷(LoireValley)出产的长相思葡萄酒香气美妙而精致,其中以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)产区的长相思干白葡萄酒最为出名。这类葡萄酒酸度较高,口感清爽,带有一丝苹果和独特的矿物气息,其中普伊-富美的长相思还常带有微妙的烟熏味。在波尔多,长相思多与赛美蓉(Semillon)混酿,且通常在橡木桶中陈酿,成酒为干型或甜型,口感浓郁复杂。新西兰马尔堡(Marlborough)的长相思大多采用不锈钢罐等惰性容器低温发酵,不经橡木桶陈酿,成酒散发着百香果、醋栗、柑橘类水果以及新鲜草本的馥郁芳香。除此之外,长相思在美国、智利、澳大利亚和南非等新世界产酒国也可觅得踪迹。

4.灰皮诺(PinotGris)

灰皮诺是由黑皮诺(PinotNoir)基因突变产生的白品种,诞生于法国勃艮第,而今是阿尔萨斯四大贵族品种之一。与大多数白品种不同的是,灰皮诺的果皮颜色较深,呈粉色或紫色。在一些较温暖的产区,该品种的颜色更深,甚至接近黑皮诺的颜色。

灰皮诺经常以两个名字示人:在法国名为PinotGris,而在意大利则被称作PinotGrigio。在阿尔萨斯这个经典产区,灰皮诺可酿造出干、半干、半甜和甜型的葡萄酒,酒体较饱满,口感及层次丰富,具有成熟的桃子、梨、苹果、金银花和蜂蜜的气息,陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。典型的意大利灰皮诺葡萄酒通常为干型,酒体轻盈至中等,酸度适中,其中以东北部的上阿迪杰(AltoAdige)、特伦蒂诺(Trentino)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)出产的干型灰皮诺葡萄酒更为优质。

除法国和意大利外,灰皮诺在其它产酒国也有不错的表现。新西兰的灰皮诺葡萄酒口感顺滑,酸度适中,通常展现出更浓郁的水果香气;美国俄勒冈州(Oregon)和澳大利亚塔斯马尼亚(Tasmania)的灰皮诺葡萄酒则更加饱满。

5.维欧尼(Viognier)

维欧尼这个曾挣扎在绝种边缘的芳香型品种近年来备受市场青睐,已然成为了一颗冉冉升起的明星。

维欧尼喜爱温暖的气候和充足的阳光,具备良好的抗旱能力,而且它的果皮厚实,不易受到霉菌的侵扰。不过这个品种产量较低,果实容易成熟不均,需要相对长的时间去积累足够的风味物质,通常在采收后期才能形成特有的芳香,所以酿出的白葡萄酒往往酸度低但酒精度高。因此在酿造过程中需要谨慎处理,以免给葡萄酒带来明显的油腻感。典型的维欧尼白葡萄酒呈干型,其颜色较深,一般蕴含大量的金银花、蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等气息。

北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)是最为经典的维欧尼葡萄酒产地之一。在北罗纳河谷的孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(ChateauGrillet)产区,维欧尼是唯一的法定酿酒葡萄。这里出产的维欧尼葡萄酒拥有十分可观的陈年潜力和层次复杂的香气,年轻时以金银花、山楂花和紫罗兰等花香和桃子等果香为主,陈年后会发展出蜂蜜和杏干等香气。在孔得里约以北的罗第丘(CoteRotie),维欧尼可以不超过20%的比例加入西拉(Syrah)葡萄酒中,为酒液增添香气复杂度和酒体的饱满感。除了法国,维欧尼在澳大利亚以及美国加州和弗吉尼亚州(Virginia)等地都得到了广泛种植并大放异彩,在巴西、乌拉圭、智利、阿根廷和新西兰等地方也有不俗的表现。

6.赛美蓉(Semillon)

赛美蓉源于法国波尔多,曾是世界上种植最广泛的品种之一。它生命力旺盛,抗病性强,容易种植,是个高产的品种。尽管它的果皮一般呈明亮的金黄色,但在温暖的气候条件下也会呈现粉红色。果皮较薄的赛美蓉容易感染上贵腐菌(NobleRot),但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩,从而酿造出甜美的贵腐酒。

赛美蓉在波尔多既可以用于酿造干型葡萄酒,也可以酿造甜型葡萄酒。在酿造干白葡萄酒时,赛美蓉会与长相思以及少量密斯卡岱(Muscadelle)混酿,虽然混酿比例不高,但能赋予葡萄酒更加饱满的酒体和极佳的陈年潜力,使其能在瓶陈中产生复杂性。在苏玳(Sauternes)产区,感染了贵腐菌的赛美蓉摇身一变,成为酿造甜白葡萄酒的主力军,酿成的贵腐酒香气丰富,口感圆润饱满,余味悠长芬芳,令人唇齿留香。作为单一品种葡萄酒时,赛美蓉在澳大利亚猎人谷(HunterValley)的表现更为出色。这里的赛美蓉干白葡萄酒酸度高,酒体轻盈,年轻时风味清淡,但随着陈年会逐渐发展出烤面包、蜂蜜和坚果等复杂香气,极具层次感。此外,赛美蓉在美国、南非和阿根廷也有少量种植。

7.白诗南(CheninBlanc)

白诗南源自法国卢瓦尔河谷,但却是南非种植最广的葡萄品种。它在南非的种植面积达到19,000公顷,几乎是法国的两倍。白诗南拥有天然的高酸,被认为是最能反映风土的葡萄品种之一。酿酒师的工艺、土壤特征和气候状况等因素最终都能在白诗南葡萄酒中表达得淋漓尽致。在较为凉爽的气候下,白诗南葡萄酒一般果香奔放,拥有令人口舌生津的酸度;而在温暖的气候下,白诗南葡萄酒则以多汁的核果风味为主导。

卢瓦尔河谷是白诗南的故乡,亦是它的经典产区。这里的武弗雷(Vouvray)、安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)、萨韦涅尔(Savennieres)和莱昂丘(CoteauxduLayon)等都是白诗南的优质产区。武弗雷酿造的白诗南葡萄酒风格多变,从干型到甜型各具特色,还可酿造活泼的起泡酒;索米尔以传统方法酿造的白诗南起泡酒而闻名;安茹酿造的干白葡萄酒往往经过新橡木桶熟化;萨维涅尔的干白葡萄酒酒体饱满;而莱昂丘则出产该产区极有名气的甜白葡萄酒。

在南非,白诗南被称作Steen,主要用来酿造简单易饮的廉价白葡萄酒。不过近20年来,一些生产商充分利用老藤白诗南的优势,酿造出香气浓郁复杂且质感丰富的葡萄酒。此外,这个高酸品种在美国加州、新西兰北岛(NorthIsland)和澳大利亚等地均非常受欢迎。

8.琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆是一个芳香型白品种,有着十分鲜明的品种个性。它的果实表皮呈粉红色,果实含糖量高,可用来酿造香气浓郁的干、半干或半甜型白葡萄酒。典型的琼瑶浆白葡萄酒含有荔枝、桃子、百香果、玫瑰和橙花等甜美的花果芳香,有时还带有生姜、甜胡椒和肉桂等香料的风味,陈年后会发展出迷人的蜂蜜和干果香气,酒体丰满,有着较高的酒精度和较低的酸度。

琼瑶浆的故乡为意大利,是塔明娜(Traminer)葡萄的变种。它的种植面积虽不如其他国际品种大,但也遍布在各大产酒国。其中,法国阿尔萨斯可谓是全球最适合种植琼瑶浆的产区之一。这里的凉爽气候以及深厚的黏土有利于葡萄积累酸度,为琼瑶浆的生长提供了良好的条件。德国巴登(Baden)和法尔兹、奥地利以及意大利的上阿迪杰也是琼瑶浆的经典产区。在新世界,琼瑶浆主要分布在一些较为凉爽的产区,如澳大利亚的克莱尔谷(ClareValley)、加拿大和美国加州的安德森谷(AndersonValley)等。新西兰马尔堡和尼尔森(Nelson)产区出产的琼瑶浆葡萄酒也有着优异的表现。

9.白皮诺(PinotBlanc)

白皮诺由黑皮诺变异而来,是一个多才多艺、可塑性强的葡萄品种,既可以酿造静止酒,也可以酿成阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace),甚至还可用来酿造甜酒。白皮诺香气淡雅,酿成的葡萄酒酸度适中,酒体中等至饱满,会因产区和酿酒工艺的差异而展现出不同风格,与霞多丽有几分相似之处。而与黑皮诺和灰皮诺相比,用白皮诺酿成的葡萄酒口感更加圆润,酸度较低。

白皮诺虽不是皮诺家族中最具魅力的成员,但也在欧洲多个葡萄酒产区证明了自己的价值,包括阿尔萨斯、上阿迪杰以及德国和奥地利的部分地区。其中,阿尔萨斯出产的白皮诺拥有苹果、杏仁、柑橘类水果和橡木的风味,具有饱满的酒体和奶油般的口感。在意大利,白皮诺被称作PinotBianco,是意大利起泡酒弗朗齐亚柯达(Franciacorta)的法定酿酒葡萄之一。产自意大利的白皮诺葡萄酒通常拥有较轻的酒体,不经橡木桶熟成,突出葡萄的天然风味,口感脆爽。在奥地利,白皮诺还被称为Weissburgunder,可用于酿造质地丰满且价格不菲的逐粒精选葡萄干葡萄酒。

10.小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)

小粒白麝香果粒较小,是麝香(Muscat)家族的一员。它在不同地区有不同的名字,最广为人知的是意大利的白莫斯卡托(MoscatoBianco),而新世界国家用该品种酿造的麝香葡萄酒几乎都叫莫斯卡托。

大部分小粒白麝香葡萄酒是甜型的,其中优质的酒款香气非常浓郁,有着摄人心魄的玫瑰、甜瓜和蜂蜜的气息。意大利的甜型起泡酒阿斯蒂(Asti)就是用小粒白麝香酿造的,它没有香槟(Champagne)那样的陈年潜力和复杂度,追求的是新鲜、清爽的体验,喝起来让人轻松愉悦。阿尔萨斯产区采用小粒白麝香酿造晚收甜酒(VendangeTardive)和粒选贵腐酒(SGN),但产量稀少。在其他国家,如南非、西班牙、匈牙利和奥地利,小粒白麝香酿造的甜白葡萄酒也普遍有着精致的果香和清爽的酸度。

10种被世人低估的白葡萄品种


葡萄酒常见的按颜色分类有红葡萄酒和白葡萄酒。酿造白葡萄酒中的主要白葡萄品种有夏敦埃(Chardonnay)、雷司令(Riesling)白索维农、比诺格呈斯以及格鲁恩尔维尔特莱纳(GrunerVeltliner)等一些最主要的白葡萄酒酿造葡萄。下面小编将为大家介绍10种被世人低估的白葡萄品种,它们最有潜力在未来大行其道。

1.赛美蓉(Semillon)

赛美蓉是原产自法国的一种白葡萄品种,尽管它在白葡萄酒业中地位重要,但它并不张扬。该品种呈金黄色,有时也会呈铜色。在苏玳(Sauternes)产区,赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。在该产区,它常和长相思搭配,酿制世界上酒龄最长的非加强型葡萄酒。此外,赛美蓉也是酿制大部分品质卓越的格拉夫(Graves)干型葡萄酒的重要原料。而在澳大利亚的猎人谷(HunterValley),赛美蓉多用来酿制别具一格的单品酒。该品种在法国波尔多及南半球的大部分地方分布广泛,目前它已经成为世界上种植面积最为广泛的优质白葡萄品种之一,不过赛美蓉并不是一种流行的白葡萄品种。

在苏玳以外的地方,赛美蓉似乎生来就只能扮演较次要的角色。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力,但口感显得比较肥腻,并且在年轻的时候香气不足,而国际著名的葡萄品种长相思酿制出的葡萄酒则香气浓郁,酸味十足,但丰富度稍有欠缺,因此这两种葡萄的搭配乃天作之合。比如,在波尔多梅里蒂奇(Meritage)白葡萄混酿葡萄酒中,赛美蓉就是用来增加长相思的酒体的。在20世纪90年代初,赛美蓉又找到了另外一个混酿搭配霞多丽。但由于当时人们疯狂地追捧霞多丽,赛美蓉在一些追求经济效益的混酿葡萄酒中(这些葡萄酒有时被称为SemChard)充其量也只是一个不受关注的葡萄品种,尤其是在澳大利亚(但又不限于此地)。和新世界的其他地方一样,在澳大利亚,由于赛美蓉产量较高,且酿制出的葡萄酒具有丰满的酒体,因此它备受商业混酿葡萄酒生产商的欢迎。

2.菲亚诺(Fiano)

菲亚诺(Fiano)葡萄风味浓烈,是酿制意大利南部卡帕尼亚(Campania)产区内的阿韦利诺菲亚诺(FianodiAvellino)DOCG葡萄酒的经典葡萄品种。菲亚诺葡萄酒缺少都福格雷克(GrecodiTufo)葡萄酒中令人振奋的香气,但它具有迷人而顺滑的质地和微妙的香气。

菲亚诺在意大利普利亚(Puglia)产区也有种植,在该产区,菲亚诺是酿制莫利塞(Molise)产区内的马丁纳弗兰卡(MartinaFranca)DOC葡萄酒的法定葡萄品种之一。在莫利塞,玛爵诺朗酒庄(DiMajoNorante)用该品种酿制单品酒。此外,菲亚诺单品酒在西西里岛(Sicilia)西部也越来越常见。此外,菲亚诺在南澳大利亚的迈拉仑维尔(McLarenVale)产区也大放异彩,深受当地酿酒师的喜爱。

3.白歌海娜(GrenacheBlanc)

白歌海娜(GrenacheBlanc)属白葡萄品种,是法国极为重要的一种酿酒葡萄品种。在露喜龙产区,白歌海娜能酿制出酒体丰满的葡萄酒,有的肥硕而柔顺,而有些则紧实、富有当地风土特色且适合陈酿,如阿格利河谷上段所产的白歌海娜葡萄酒。同时,白歌海娜也是酿制颜色较浅的里韦萨尔特(Rivesaltes)葡萄酒的重要原料。

和玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、维欧尼(Viognier)及侯尔(Rolle)一样,白歌海娜常是酿制朗格多克-露喜龙混酿白葡萄酒的原料之一,它可以为这些混酿酒带来柔顺的果味。如果精心栽培和酿制,白歌海娜也能酿制出风味浓郁,酒体丰满的单品酒,这些单品酒与玛珊的一些特性相似,可在小橡木桶中陈年。此外,白歌海娜还是酿制教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)白葡萄酒的原料。

4.萨瓦涅(Savagnin)

萨瓦涅是一种优质而奇特的葡萄品种,该品种粒小,外形圆滑,颜色较浅。在法国,该品种在葡萄栽培界是一朵奇葩,这正如其酿制的黄酒(VinJaune)是葡萄酒界的一朵奇葩一样。如今,萨瓦涅几乎只在法国东部的汝拉(Jura)产区种植,它的产量十分低,只有那些从高昂的汝拉黄酒中获过利的酒商们才会种植。

然而,自20世纪90年代末以来,人们培育出了一种新的萨瓦涅葡萄,它酿制出的葡萄酒十分新鲜且不会氧化,这与传统的萨瓦涅葡萄酒大不相同。这种萨瓦涅葡萄十分适合生长在汝拉古老的斜坡上,这些斜坡多朝西,表面由泥灰土覆盖。不过,许多人认为查龙酒庄(Chateau-Chalon)葡萄园里的萨瓦涅表现最为出色,在这里,萨瓦涅有时到11月份才会完全成熟。这些萨瓦涅酿制葡萄酒时,会在橡木桶中进行长达6年的陈年。陈年后的萨瓦涅带有独特的坚果味,表面有一层与酒花(Flor)类似的薄膜,在特殊的620毫升装的克拉维林(Clavelin)瓶中还能继续发展数年。

5.富尔民特(Furmint)

富尔民特(Furmint)属优质的白葡萄品种,在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛,其中在斯洛文尼亚,该品种被称为Sipon。该品种在匈牙利尤为盛行,据称,富尔民特可能是在13世纪时由从事酿酒的移民者带入匈牙利的,但目前没有明确的证据表明它起源于何处。富尔民特传统的根据地位于奥地利的布尔根兰。在奥地利,该品种一直以来都被用于酿制奥斯布鲁(Ausbruch)葡萄酒,19世纪末20世纪初,随着商业价值更稳定的葡萄品种,如威尔士雷司令(Welschriesling)的引进,富尔民特的这一使命才得以终结。目前,该品种在奥地利,尤其是在拉斯特(Rust)小镇,再度兴盛起来。

此外,该品种在克里米亚(Crimea)也有种植,在南非也有小范围的种植。在南非,富尔民特与另外一种酿制托卡伊的葡萄品种哈斯莱威路相继被引入。

6.卡利坎特(Carricante)

不要把它和西西里岛的卡塔拉托(Catarratto)弄混淆,卡利坎特或许是唯一一个能匹敌西西里岛红葡萄马斯卡斯奈莱洛(NerelloMascalese)的对手了,因为它们同样遍布西西里岛,并且都偏爱埃特纳火山(MountEtna)的火山灰土壤。实际上,法律规定在埃特纳白葡萄酒产区(EtnaBiancoDOC)酿造的葡萄酒里要有不少于60%的卡利坎特,而超级埃特纳白葡萄酒中卡利坎特的比例则要达到80%。

卡利坎特白葡萄酒带有白色花朵的香气和矿石的味道,其酸度十分利于陈年。尽管种植卡利坎特的面积不是很大,但是其表现之优异有望跻身于高质量地中海葡萄品种之列。

7.灰苏维翁(SauvignonGris)

也许有一天,世人会厌倦了长相思,那么谁会来接班呢?许多酿酒师认为灰苏维翁是个不二之选。如今,除了灰苏维翁的故乡法国,智利和新西兰也是它繁荣的地方。智利著名的的库奇诺酒庄(CousinoMacul)、莱达酒庄(VinaLeyda)和卡萨玛丽酒庄(CasaMarin)都非常擅长酿造灰苏维翁白葡萄酒。新西兰的布兰卡特酒庄(BrancottEstat)尤其看重该葡萄品种,并声称该酒庄灰苏维翁的种植面积达90%。布兰卡特酒庄十年前引进了该葡萄品种,并于去年推出了第二个灰苏维翁系列酒款。其酿酒师帕特里克马特曼(PatrickMaterman)表示,如果你觉得新西兰长相思口感过酸,那么灰苏维翁酿造的葡萄酒是个不错的选择。

8.阿斯提可(Assyrtiko)

阿斯提可原产于美丽的圣托里尼岛(Santorini),用该葡萄品种酿造的白葡萄酒品质优异、结构平衡、香味浓郁且不失酸度。

2012年,克来尔谷(ClareValley)领军酿造商金百利酒庄(JimBarry)在希腊度假时品尝到了美妙的阿斯提可葡萄酒,一回到澳大利亚他们就种植了600株顶级阿斯提可葡萄树。其总经理彼得巴里(PeterBarry)表示,克来尔谷是一个气候凉爽的产区,我们必须要面对气候和雨水不足的挑战。因此,我们热切盼望这些不依赖大量灌溉就能产出优质葡萄酒的葡萄品种。

9.洛雷罗(Loureiro)

洛雷罗的外文名有时也称Loureira,它是一种带月桂树香的优质白葡萄品种。洛雷罗常与塔佳迪拉(Trajadura)葡萄混酿,但也可用于酿制芳香四溢的单品酒。在葡萄牙绿酒产区的北部,该品种的产量尤为可观,其中布拉加(Braga)、蓬蒂-迪利马(PontedeLima)和沿海地区所出产的洛雷罗葡萄酒品质最突出(这些酒的酒精度通常十分低)。

该品种在葡萄牙东北部的绿酒(VinhoVerde)产区种植最广,此外,在西班牙西北部的下海湾(RiasBaixas)产区也有种植。2004年,该品种在葡萄牙的总种植面积约为6,000公顷,但在西班牙,其面积仅为460公顷,这是因为在西班牙,阿尔巴利诺(Albarino)葡萄的地位更重要。

10.匹诺莱托(Pignoletto)

匹诺莱托(Pignoletto)是一种种植在意大利北部博洛尼亚(Bologna)附近的白葡萄品种。据2000年的相关统计数据显示,该品种的总种植面积近7,000公顷。匹诺莱托酿制的葡萄酒口感爽脆,活力十足。

很难理解某个葡萄品种声名鹊起的同时其他品种还默默无闻,相信全球各大零售商绝对是帮了大忙。匹诺莱托不一定会走二个普洛赛克(Prosecco)的路线,但是这个来自艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区的白葡萄品种却在几年前就成功地引起了英国最大的零售公司特易购(Tesco)的注意。如今,特易购旗下已经为匹诺莱托设立了几个起泡酒系列。高产、轻盈又清新的匹诺莱托起泡酒似乎要博得全世界葡萄酒爱好者的喜爱。

三种备受甜酒宠爱的白葡萄品种


甜葡萄酒,简称甜酒,在葡萄酒界素来都被称为是液体黄金,它那入口时的芬芳,清爽,顺滑与甜蜜,令人情不自禁地陷入到它所构造的曼妙奇幻的温柔之乡里。在这酒神垂怜的甜酒世界里,恰似酒神那不经意间的回眸,意远情深,无限缠绵中稍稍映衬着些许忧伤

真正的甜酒指的是在发酵后,酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒,而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之,甜酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求,也难怪人们把甜酒称为液体黄金啦!

优质的甜酒绝不只是一个甜字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸,还要有浓郁复杂的香气,如果酸度不够,甜酒就显得肥腻、单调,而如果香气平淡,则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此,甜酒是甜、酸与香气的完美契合,是复杂气质的自然流露,如同璞玉一般,天生丽质,再加上酿酒师的精雕细琢,才成为惊世之作。

并不是每一种葡萄品种都可以用来酿造甜酒,并不是每一个葡萄酒产区都可以酿造甜酒,也并不是每一个酒庄都可以酿造甜酒。正所谓三分酿造七分葡萄,虽然有很多葡萄可以用来酿造甜酒,但是甜酒有自己宠儿,先天的葡萄品质在很大程度上就决定了甜酒的品质。甜白葡萄酒是目前市场上比较流行的一种甜酒,下面就让红酒世界网带您领略三种备受甜酒宠爱的白葡萄品种。

赛美蓉,甜酒的柔美

赛美蓉(Semillon)是一种易于栽培的葡萄品种。该品种的生命力如长相思般旺盛,赛美蓉葡萄树的叶子呈深绿色,开花稍晚,不易出现开花后停止生长的问题,也不会染上疾病。这使得赛美蓉成为一种十分高产的葡萄品种,这也是赛美蓉备受青睐的一个原因。不过它容易感染霉菌,在适宜的条件下,赛美蓉会染上贵腐霉(NobleRot)而非有破坏性的灰腐霉(GreyRot)。

赛美蓉适合生长于温和的气候中,产量大,糖分高,皮薄。此品种酿成干白并无过人之处,酒香淡,口感厚实,但酸度不足,但是用于酿造甜白葡萄酒确实它的强项,在法国苏玳(Sauternes)产区,赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。

5种常见“小清新”白葡萄酒


许多甜白葡萄酒中的糖分含量很高,女性生来对甜食的渴望会让她们在不知不觉间多喝几杯。而且,女性对酒精更加敏感,这也是女性更易遭受宿醉之苦的原因之一。因此不管是什么酒,适量饮用才是不变的真理。接下来,小编将为各位大家介绍5种常见的小清新白葡萄酒。

1.长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒

长相思是最干也最脆爽的白葡萄酒之一。它酒体清瘦,风格清新,通常带有青草的气息,果香和酸度较为平衡。世界上很多地方都出产长相思葡萄酒,主要产区包括法国的波尔多(Bordeaux)和卢瓦尔河谷(LoireValley)、美国的加州和华盛顿州、新西兰以及南非。

2.霞多丽(Chardonnay)葡萄酒

法国勃艮第(Burgundy)是世界上最著名的霞多丽葡萄酒产区之一。勃艮第的次级产区夏布利(Chablis)出产的葡萄酒都是用单一品种的霞多丽来酿造的。夏布利的霞多丽干白葡萄酒带有充沛的苹果、柑橘和燧石的风味。加州和华盛顿州等新世界葡萄酒产区出产的霞多丽干白葡萄酒有时会使用新橡木桶进行陈酿,因而带有香草的风味。

3.慕斯卡德(Muscadet)葡萄酒

慕斯卡德葡萄酒产自法国的卢瓦尔河谷,酒体轻盈,口感极干,喝起来尖酸刺激,但又无比诱人。

4.琼瑶浆(Gewurtztraminer)葡萄酒

琼瑶浆属于芳香型葡萄品种,著名的琼瑶浆葡萄酒产区有德国和法国阿尔萨斯。除此之外,新西兰、俄勒冈州和加州出产的琼瑶浆葡萄酒也非常不错。琼瑶浆既可以酿造成干型葡萄酒,也可以酿造成甜型葡萄酒(即迟摘型琼瑶浆葡萄酒)。德国的干型(trocken)和半干型(halbtrocken)琼瑶浆葡萄酒都值得一试。

5.雷司令(Riesling)葡萄酒

雷司令最适合种植在德国和阿尔萨斯这两个气候比较凉爽的地区,它既可以酿造成干型葡萄酒,也可以酿造成甜型葡萄酒。雷司令葡萄酒一般酸度很高,带有矿物质、核果和苹果的味道。美国华盛顿州、俄勒冈州和加州出产干型雷司令葡萄酒。

葡萄酒中常见的5种添加剂


你知道吗?葡萄酒也不是绝对的纯天然饮品,一瓶葡萄酒里除了有葡萄,还有让人望而生畏的添加剂!不要惊讶,这是事实!下面小编将介绍葡萄酒中常见的5种添加剂。

从酒标上,你是无法获知一瓶葡萄酒中是否添加了单宁粉或紫米加(MegaPurple)的。本文将介绍葡萄酒中常见的5种添加剂。

一、认识葡萄酒中的添加剂

如果你天真地以为发酵葡萄酒汁会神奇地转化成葡萄酒的话,那知道了无论是超市品牌葡萄酒还是膜拜酒都会在酿造过程中使用添加剂的真相后,你是不是会非常地惊讶?事实上,自从葡萄酒酿造早期时,葡萄酒生产商就经常在酿造过程中加入糖分以增加葡萄酒的酒精度和酒体的饱满感,使用亚硫酸盐作为防腐剂,利用鱼胶过滤葡萄酒中的沉淀。现在,葡萄酒生产商经常使用酒石酸(TartaricAcid)、酶(Enzymes)或者其他的物质来增加葡萄酒的平衡感、口感或者是颜色。

二、葡萄酒中会有哪些添加剂?

下面将介绍葡萄酒中常见的5种添加剂。

1.酒石酸

当葡萄酒中的自然酸度不足时(在温暖、炎热的产区比较常见),许多葡萄酒生产商就会利用酒石酸来增加葡萄酒中的酸度。

2.紫米加

紫米加是用葡萄生产的一种密度非常高的物质,只要往葡萄酒中加入微量的紫米加,葡萄酒的颜色就能由淡红色变成深红色。

3.亚硫酸盐

所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物,但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂的功能。

4.单宁粉

生产单宁粉的成分来自葡萄皮。当红葡萄酒口感较寡淡,结构不够时,一些葡萄酒生产商就会往其中加入单宁粉。

5.酵母

酵母分为人工酵母和天然酵母,天然酵母生长于葡萄园的葡萄皮上。很多葡萄酒生产商会购买人工酵母来发酵葡萄酒;少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。

很有必要了解的十种常见红葡萄品种


世界上的葡萄品种多达6000多种,但是并非所有的葡萄都能够酿造出品质上乘的葡萄酒,日常中常用来酿酒的葡萄品种不多,下面介绍几种常用的红葡萄品种

1、赤霞珠(CabernetSauvignon)

种植区域:法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利、南非、美国、中国等世界大部分葡萄酒产区

赤霞珠葡萄品种由品丽珠和长相思葡萄杂交而成,赤霞珠葡萄果粒较小,果皮较厚,单宁和色素含量高,适合陈年。品种香气有黑醋栗、黑樱桃、黑色浆果等黑色水果香气,青椒、芦笋、绿橄榄等植物香气,胡椒、灯笼椒、大茴香等香料香气,经过橡木桶陈酿后,具有香草、烘烤类的香气,经过瓶储陈年后会有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的气息。

2、品丽珠(CabernetFranc)

种植区域:法国、意大利、西班牙、新西兰、澳大利亚、南非、美国、加拿大、智利、阿根廷、罗马尼亚、保格利亚

品丽珠是世界第20大栽培葡萄品种,在世界大多数葡萄酒产区都有种植的红葡萄品种。品丽珠多用来做红葡萄酒的调配,以增加葡萄酒的植物香气、烟草香气和香料气息。尤其在波尔多,通常与赤霞珠和美乐调配,是波尔多第三大葡萄品种。

品丽珠葡萄果粒较小,果皮呈蓝黑色,果皮较薄,其葡萄酒大多是轻度到中度酒体,带有植物气息,尤其是青椒的香气很明显。品丽珠是赤霞珠葡萄的亲本,但品丽珠要比赤霞珠早熟一个周,比赤霞珠更耐寒冷一些,所以可以在波尔多北面的卢瓦河谷生长的很好。

3、美乐(Merlot)

种植区域:法国、意大利、西班牙、德国、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根提、南非、奥利地、希腊、匈牙利等

美乐(Merlot)葡萄品种是全世界种植最广泛的红葡萄品种之一,几乎所有的主要葡萄酒产国都有广泛种植,据2004年统计,其在全世界的种植面积大约26万公顷,而且还在不断增长,其种植面积大概是地球上第三大或第二大酿酒葡萄品种。常与赤霞珠(CabernetSauvignon)一起出现并调配。

美乐果皮颜色为紫黑色,果粉厚、果皮中厚、果肉多汁,味酸甜,早熟。果穗比较松散、果粒稍大。用其酿造的葡萄酒,单宁柔顺、果香馥郁、口感圆润,具有黑李子、黑樱桃、紫罗兰花朵、丁香、香叶、绿胡椒籽、绿橄榄、茶叶、薄荷的香气。经过橡木陈酿后具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香,经过瓶贮陈酿后,具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、烟熏等香气。

4、黑比诺(PinotNoir)

种植区域:法国、德国、新西兰、澳大利亚、美国、智利、南非

黑比诺起源于法国的勃艮第的红葡萄品种,除了少数例外,勃艮第的红葡萄酒都是采用黑比诺葡萄酿成。黑比诺以其优秀的品质,在许多国家都有引进种植,但最著名的还是法国勃艮第产区。

黑比诺是一个薄皮的红葡萄品种,酿造的葡萄酒颜色较浅,单宁含量由低到高中分布,比较容易饮用,而且黑比诺可以在任何年龄阶段饮用。黑比诺对于种植环境非常挑剔,喜欢温和或冷凉的气候,酿造的葡萄酒十分柔和温淡、优雅细腻,具有不浓不淡的果香、花香和橡木香。但在太过冷凉的地区成熟度又不好,酿出来葡萄酒有太多的植物味,如洋白菜、湿树叶等。在炎热的地区,黑比诺优雅的芳香会丢失,酿造的葡萄酒会有过重的果酱味。

5、西拉(Syrah)

种植区域:法国、西班牙、意大利、澳大利亚、美国、智利、阿根廷、南非、中国等世界大部分葡萄酒产区

西拉在法国、西班牙、美国、智利等葡萄酒产国被叫做Syrah(西拉),在澳洲、南非、阿根廷等葡萄酒产国被叫做Shiraz(西拉子、或设拉子)。西拉(Syrah)是非常流行的国际红葡萄品种,在全世界的大部分葡萄酒产国都有大面积种植。西拉喜欢温和或炎热的气候,在凉爽的气候条件下无法成熟。

西拉与赤霞珠类似,果粒小、果皮厚、果皮颜色深呈暗黑色。酿造的葡萄酒颜色很深,呈深紫罗兰色或深黑紫色,有着中等或偏高的单宁和中等酸度,通常酒体丰满、结构紧实。总体来说有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征。在温带产区,可能伴有草本植物(薄荷、桉树)、熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在炎热产区,则有更多甘甜的香料(甘草、丁香)气息。经过陈年后,最好的葡萄酒会发展出动物性和植物性的复杂风味(皮革、湿树叶、泥土)。

6、佳美(Gamay)

种植区域法国、加拿大、意大利、新西兰、美国

佳美是一个非常古老的葡萄品种,被认为是在1930s起源于法国勃艮第博纳区(Beaune)南部的佳美村(GamayVillage)。佳美最著名的产区是法国博若莱(Beaujolais)产区,著名的博若莱新酒就是完全由佳美葡萄酿造的。另外比较优秀的产区在法国卢瓦河谷。

佳美酿造的葡萄酒酒体较轻、酸度较高、单宁较低、果香新鲜丰富、具有红樱桃、草莓等红色水果及糖果、香蕉的香气,适合在新鲜时饮用。在博若莱地区通常种在花岗岩土壤上,颜色较深,还带有一些黑色浆果及黑胡椒的香气。在博若莱地区,通常使用二氧化碳浸渍发酵法进行发酵,所酿制的葡萄酒果香新鲜、单宁很低,是世界著名的新酒。用佳美酿造的桃红葡萄酒,口感圆润,带有糖果和西瓜的香气。

7、歌海娜(Grenache)

种植区域:法国、西班牙、意大利、以色列、希腊、澳大利亚、美国、智利、阿根廷、南非

歌海娜是世界广泛种植的葡萄品种之一。比较晚熟,喜好干旱、炎热、多风的气候,适合排水性好的土壤。大量种植的区域有西班牙大部分产区、意大利撒丁岛、法国南部、加州的圣金华河谷(SanJoaquinValley)。

歌海娜颜色不深、中等偏深的颜色、单宁较低、酸度较低、但酒精度高,具有橘子花、黑樱桃、黑醋栗等黑色及红色水果、多香果、肉桂等香料的香气。歌海娜多用来调配混合型葡萄酒,很少用来酿造单品种葡萄酒。但经常用来酿造桃红葡萄酒。

8、马贝克(Malbec)

种植区域:法国、阿根提、意大利、美国、智利、澳大利亚、新西兰、南非

马贝克中熟品种,皮比较薄,但颜色很深,为接近墨水的紫黑色,单宁强劲,带有明显的黑李子香气的红葡萄品种。马贝克比赤霞珠和美乐需要更强的阳光才能成熟,通常其产量会被控制的很低,酿造的葡萄酒酒体饱满、颜色深邃、口感多汁。马贝克在全世界许多国家都有种植。

9、添普兰尼洛(Tempranillo)

种植区域:西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚、阿根廷、智利、墨西哥

添普兰尼洛又叫做丹魄,是西班牙最重要的红葡萄品种,在西班牙的北部和中部有非常大量的种植。是大部分西班牙顶级红酒的主要成分。

添普兰尼洛葡萄的果皮比较厚,酿造的葡萄酒颜色很深,中等单宁,酸度适中;果香精细,具有草莓、樱桃、黑醋栗、黑李子、巧克力、烟草的香气。添普兰尼洛通常都会经过橡木陈酿,以往美国橡木桶使用的最大,现在法国橡木桶的使用比例开始不断上升。经过橡木陈酿后,会具有香草、椰子、皮革、甜美香料、烟熏、烘烤类的香味。

10、马贝克(Malbec)

种植区域:法国、阿根提、意大利、美国、智利、澳大利亚、新西兰、南非

马贝克中熟品种,皮比较薄,但颜色很深,为接近墨水的紫黑色,单宁强劲,带有明显的黑李子香气的红葡萄品种。马贝克比赤霞珠和美乐需要更强的阳光才能成熟,通常其产量会被控制的很低,酿造的葡萄酒酒体饱满、颜色深邃、口感多汁。马贝克在全世界许多国家都有种植。

常见葡萄品种的香气类型


葡萄酒品鉴中非常重要的一个环节就是用鼻子吸取酒品的芳香,进而产生一种令人兴奋的感觉。每种葡萄酒都有独特的芳香,通常来讲,人类有足够的能力识别出2,000多种不同的香气。要知道,人们的味蕾仅仅能够识别出酸、甜、咸、苦等味道,而嗅觉却能给予人类具体到成熟(或新鲜)草莓的感觉。

正常情况下,品鉴者应该在葡萄酒开启、倒入及摇晃时,分别感受一次葡萄酒的香气,而品鉴者所感受到的香气将会越发微妙迷人。以下是一些经典葡萄品种的独特香气,品鉴者如先做了解再闻香,则会享受到葡萄酒更多的乐趣。

一、白葡萄品种

用白葡萄品种酿制的葡萄酒一般都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。

1.霞多丽(Chardonnay)

香气类型:梨子、苹果、杏仁、香草、柠檬、菠萝、热带水果和蜂蜜。

2.长相思(SauvignonBlanc)

香气类型:青草、药草。

二、红葡萄品种

红葡萄酒似乎都能散发出深色水果的香气。

1.赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)

香气类型:黑莓、覆盆子、樱桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、烟草或烟熏。

2.黑皮诺(PinotNoir)

香气类型:覆盆子、草莓、蔓越橘、紫罗兰和玫瑰。

每个葡萄品种都有独特的香气,但总体来说都非常宜人。然而,有时也许会碰到让人很难接受的气味,如臭鸡蛋或湿报纸的气味,这时,品鉴者就应该考虑将此酒扔掉了。

揭秘葡萄酒常见的误区


葡萄酒知识博大精深,如果对其了解不够充分,就很容易掉入陷阱。今日,小编就与广大葡萄酒爱好者一起来扒一扒那些常见的葡萄酒误区,助你早日晋升葡萄酒达人。

1.红酒配红肉,白酒配白肉

在葡萄酒世界里,流行着这样一条既定的餐酒搭配规则,即红酒配红肉,白酒配白肉,相信广大葡萄酒爱好者对其并不陌生。事实上,小编认为餐酒与个人的口味喜好以及食物风味的浓郁度等因素都有关,所以大可不必拘泥于这一条规则。许多海鲜菜肴能够与酒体轻盈、单宁含量较低的红葡萄酒完美搭配,如黑皮诺(PinotNoir)和博若莱(Beaujolais)红葡萄酒等。同理,一些酒体饱满、口感丰富的白葡萄酒,如法国的灰皮诺(PinotGris)和过桶的霞多丽(Chardonnay)等,也可为牛排、猪肉和羔羊等佐餐。

2.红葡萄酒需在室温下饮用,白葡萄酒需冰镇后饮用

葡萄酒的理想侍酒温度没有精确的标准,而是介于一个大致的范围,因品种的不同而有所差异。这条规则是一个可以遵照的基础,但还需根据葡萄酒的特性来对号入座。一些红葡萄酒,如佳美(Gamay)和年轻的黑皮诺,稍微冰镇后,口感会更为美妙。而对于一些香气馥郁、风味精致的白葡萄酒来说,过度冰镇往往会掩盖住它们原有的香气。

3.葡萄酒中的亚硫酸盐(Sulphites)会导致头痛

就葡萄酒的亚硫酸盐会导致头痛这一说法,目前还没有任何科学依据可以考察。医生和科学家们表示,葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头痛。实际上,所有的葡萄酒都含有少量的亚硫酸盐,这种成分是葡萄汁发酵的副产品,可以使葡萄酒保存得更为长久。简而言之,如果你在喝酒后感觉到头痛,不要再把锅甩给亚硫酸盐了,可能只是你喝的太多了。

4.葡萄酒越陈越香

对于一些高品质的顶级酒款而言,陈年确实会为其增添更为复杂的香气,同时也会使该酒更为柔顺易饮,其陈年时间可达10年、20年、甚至50年以上。但绝大多数葡萄酒,在购买后的3-5年、甚至是1-2年内就已达到适饮期,如果不及时把它喝掉,酒的风味就会慢慢变淡,失去原有的饮用价值。

5.旧世界的葡萄酒优于新世界的葡萄酒

一般来说,相对于新世界,旧世界国家的相关法规更为严格,酿造方法较为传统。但是近些年来,新旧世界葡萄酒的风格开始相互融合,且新世界国家经过不断的学习和实践,也打造了许多顶级的葡萄酒。1976年的巴黎审判(JudgmentofParis),以美国鹿跃酒窖(StagsLeapWineCellars)为代表的加州(California)葡萄酒就打败了许多法国名庄酒。因此,单纯以新旧世界来判断葡萄酒的好坏未免太过于片面。

揭秘阿尔巴利诺白葡萄


阿尔巴利诺是一种酿酒葡萄品种,属白葡萄品种。阿尔巴利诺是西班牙一种非常重要的白葡萄品种,阿尔巴利诺葡萄主要生长在西班牙的加利西亚自治区(Galicia),用它酿制出的葡萄酒芳香四溢,品质出众。下面小编就为大家介绍这种受人欢迎的白葡萄品种。

英文别名

Albarina,AlvarinBlanco,Alvarinha,Alvarinho,AzalBlanco,Galego,Galeguinho.

原产地

葡萄牙

种植区域

加利西亚、西班牙、Minho、葡萄牙2

详情介绍

白葡萄特色:皮厚而果小,每植株的果实量不多,属珍稀品种。所酿制的酒具有高酒精度及酸度,有蜜桃的香气,口感与Viognier有点相似,酒评家多以有趣(interesting)来形容Albarino,因为它古怪多变,只要葡萄园的风水稍异,酿酒的手法和设备的些许不同,出来的效果便有很大的差异,虽然当地酒厂并不如此认为,但在没有预知的情况下试酒,几乎没有人说出它的品种。

PAZOSANMAURO2010

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Albarino是西班牙西北部加里西亚省的RiasBaixes区主要白葡萄种,Albarino,某些专家认为这种葡萄即是德国的雷司令葡萄。它不仅被认为是酿造西班牙最上等白葡萄酒的品种,在葡萄牙也被称之为Alvarinho,也是葡萄牙VinhoVerde产区葡萄酒生产的主要品种Albarino皮厚而果小,每植株的果实量不多,所酿制的酒具有高酒精度及尖刻的酸度,果香浓郁,有杏仁、苹果、桃、柑橘以及花卉、草、蜜桃的香气,口感与Viognier有点相似,酒评家多以有(interesting)来形容Albarino,因为它古怪多变,只要葡萄园的风水稍异,酿酒的手法和设备的些许不同,出来的效果便有很大的差异,虽然当地酒厂并不如此认为,但在没有预知的情况下试酒,几乎没有人说出它的品种。

这葡萄与生俱来的酸的特性使得它所酿的葡萄酒应尽早饮用,不宜陈年,在酿酒结束装瓶后数月,果香就会显著得退化。

它可能是西班牙最贵的白酒,由于它变色龙的个性,曾经不被重视,但近年来欧州却愈卖愈好。

产区:盛产于西班牙西部RiasBaixas地区。

酿造波特的常见品种


波特酒(Port)产自葡萄牙的杜罗河产区(DouroRiver),酿酒师通常会采用这几种常见品种酿制。

波特酒(Port)素有葡萄牙国酒之称。自1756年起,由于波特酒实施原产地命名保护,所以只有产自波尔图市(Porto)的波特酒才能冠以波特的名号,但事实上,它并不是在波尔图酿造的,而是在杜罗河(DouroRiver)。

早在2000多年前,葡萄牙人就开始沿着杜罗河种植葡萄了。这里的酿酒师会采用这几种常见的葡萄品种来酿制波特酒。本文为你盘点这些常见品种。

1.国产多瑞加(TourigaNacional)

在葡萄牙,国产多瑞加是酿制波特酒最受推崇的葡萄品种。这一品种的生命力十分旺盛,能适应不同的气候条件。国产多瑞加酿制的波特酒通常颜色深浓,单宁精致,香气馥郁,口味比较复杂。

2.罗丽红(TintaRoriz)

实际上,罗丽红就是较为人知的丹魄(Tempranillo)。丹魄是在19世纪中期从西班牙引进到葡萄牙。在根瘤蚜虫病过后,其种植面积开始扩大。在杜罗河产区,丹魄是酿制波特的重要葡萄品种。它所酿制的波特酒结构精良,还会随着时间的推移,变化无穷。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。