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《红楼梦》通过酒宴酒仪的描写，构成小说情节场面，推动故事的发展。通过有关酒宴场景的描写直接构成了作品情节的例子比比皆是。第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓红楼梦中酒文化的集中表现。这次宴饮中出现了酒令、酒面、酒头、令官、门杯、唱酒曲、席上生风等酒席特有名词。
在红楼梦第五十八回荣国府元宵开夜宴中，有几段关于斟酒喝酒的描写。
凤姐儿走上来斟酒,笑道:"罢,罢,酒冷了,老祖宗喝一口润润嗓子再掰谎.这一回就叫作掰谎记,就出在本朝本地本年本月本日本时,老祖宗一张口难说两家话,花开两朵,各表一枝,是真是谎且不表,再整那观灯看戏的人.老祖宗且让这二位亲戚吃一杯酒看两出戏之后,再从昨朝话言掰起如何?"他一面斟酒,一面笑说,未曾说完,众人俱已笑倒。
宝玉要了一壶暖酒，从李婶薛姨妈斟起，二人也让座，贾母便说：“他小，让他斟去，大家倒要干过这杯。“说着，便自己干了。邢王二夫人也忙干了，让他二人。薛李也只得干了。贾母又命宝玉道：”连你姐姐妹妹一起斟上，不许乱斟，都要叫他干了。”宝玉听说，答应着，一一按次斟了。至黛玉前，偏他不饮，拿起杯来，放在宝玉唇上边，宝玉一气饮干。黛玉笑说：“多谢。”宝玉替他斟上一杯，凤姐儿便笑道“宝玉，别喝冷酒，仔细手颤，明儿写不得字，拉不得弓。”宝玉忙笑道：“没有吃冷酒。”凤姐儿笑道：“我知道没有，不过白嘱咐你。”然后宝玉将里面斟完，只除贾蓉之妻是丫头们斟的，复出至廊上，又与贾珍等斟了。坐了一回，方进来仍旧坐。
将酒温热了喝，应该说是一种很好的做法。无论黄酒或白酒，温热以后，不仅会使一些酒的味道更鲜美，且对身体也有好处。《红楼梦》第八回也中有一段关于饮热酒的描写：
这里宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性较热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
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红楼梦文化流传千古，红楼梦酒香飘万代
四川宜宾红楼梦酒业集团位于闻名遐迩的“万里长江前列城”、历史文化名城、酒都、美酒——宜宾的西北郊。这里群山环抱，山青水秀，绿荫连绵，更有丰富的“丹山碧水”的地下良泉。因此，形成了十分适于酿造美酒的得天独厚的的生态酿造环境。
2011年10月29日，四川红楼梦酒业股份有限公司举行了隆重的宜宾红楼梦酒文化研究会成立大会，会议邀请了国内高等学府、研究机构的资深人士组成了阵容庞大的专家团队。红楼梦酒业董事长文万彬在会上表示，此举是为了力促红楼梦品牌得到较大提升，红楼梦酒越卖越火，并期待在未来15年内红楼梦酒业实现跨越式发展，实现公司的预定目标：建成10万千升级优质商品酒的历史文化名城和红楼梦特色旅游度假胜地。业内人士认为，此举在川酒二线品牌中属。然而，如何将文化资源转变为文化经济？
两大短板应予以高度重视
红楼梦酒业是宜宾县下食堂村办酒厂与世界名着《红楼梦》联姻而来的。20多年来，红楼梦酒业经过了许多风雨历程。2008年以来，在新任董事长文万彬的领跑下，红楼梦再次崛起，成为川酒新“六朵金花”之一。然而，红楼梦品牌在传播过程中却存在两大短板。
短板一：学术文化给力品牌不够
长期以来，《红楼梦》学术研究和红楼梦酒文化呈现两大趋势：从红学研究来看，国内外专家、学者对世界名着《红楼梦》进行了许多卓有成效的研究，形成了派别众多的红学派以及曹雪芹研究流派，《红楼梦》及其研究成果分别被译成23种文字传播到世界各国，但是，由于红楼梦酒业未能加强与红学会的密切联系，红学研究给力红楼梦品牌不够，存在学术与品牌各行其道的问题；而从红楼梦酒文化方面来看，一大批学者自发地对红楼梦酒文化进行了研究，投入了很大的热情，也取得了一定的成果。但是，还存在分散、不成体系的状况，也跟品牌建设相脱离。
对此，酒文化研究与传播专家郭五林认为，红楼梦酒业重视文化但过于浮躁，形式上比较热烈但相对火候不到，能沉下心来做研究的人员不多。红楼梦酒业在产学研方面做得不够好，产、学、研都在做，但给人的感觉是产是产、学是学、研是研，没有将产学研一体化。红楼梦酒文化研究人员中，缺少复合性人才。红楼梦酒文化研究没有为生产、营销提供足够的智力支持，相反，在文化的振兴方面做得还不够，特别是如何将红楼梦文化从悲剧文化向喜庆文化的转变方面，研究得不够。红楼梦的文化投入，从目的、手段、方式、效果等方面来看，都还存在着很多值得商榷的地方。
短板二：对历史文化的利用还需努力
今年4月23日，红楼梦酒业糟坊头白酒作坊遗址的发掘，不仅引起了文物专家的高度关注，还于6月被公布成为宜宾县级文物保护单位，目前，经宜宾市同意，已向四川省申报省级文物保护单位。这一遗址的发现，将红楼梦酒业酿酒史向前推至明末清初时期，提前了几百年。如此具有厚重底蕴的历史文化，却存在发掘与利用不够的问题。业内人士发现，红楼梦酒业只在一家地方电视台的广告片中推出过相关字幕，而未贯穿红楼梦品牌营销的全过程，更谈不上制定一个系统的糟坊头白酒作坊遗址保护与利用的总体规划。
打造文化软实力要紧扣品牌传播
红楼梦酒业如何充分利用名着《红楼梦》和糟坊头明清白酒作坊遗址来打造独具特色的红楼梦酒文化软实力？
支招一：与红学会结为“产、学、研”关系
早在“阳治国时代”，红楼梦酒业与红学会有过密切的合作，现在，虽然联系也从未中断过，但由于未结为“产、学、研”关系，对红楼梦酒业，特别是红楼梦酒文化的支持不及“阳治国时代”。着名营销专家袁野表示，如果红楼梦酒业能够意识到这一点，其产生的效果是明显的，理由是从上个世纪80年代前列瓶梦酒从红楼梦酒厂下线至今，红楼梦酒业就是靠《红楼梦》这部名着自信地走来，坚持演绎了她的品牌核心价值——梦文化。
支招二：成立红楼梦公关、品牌传播事务部
业内人士认为，红楼梦酒文化研究会只能是一个学术研究机构，而非品牌运营机构，因此，如何将学术文化与品牌相结合，从而形成有机的运营体系，这是至关重要的。郭五林建议，红楼梦酒业应像五粮液一样，成立一个公关、品牌传播事务部门，聘请具有一定造诣的酒文化专家和传媒专家担当此任，这样，红楼梦酒业就可以将其酒文化转化为品牌效应、经济效应。
支招三：尽快建成红楼梦酒文化博物馆
酒文化专家黄均红认为，一、红楼梦酒业应围绕“明代白酒酿造作坊遗址”争取市、省、中央的资金支持，将明代白酒酿造作坊遗址资源保护起来，逐步建立从市到的酒类文物保护体系，打造“明代白酒酿造作坊遗址”遗产标识品牌，围绕“明代白酒酿造作坊遗址”，加大投入，打造酿酒文化遗产性景观。二、鼓励社会及各界人士对红楼梦酒文化资源进行系统研究，如：川酒文化、名人文化、饮食文化、文化的研究，打造一批与红楼梦酒有关的文化产品，并强化媒体宣传。三、借鉴五粮液建设酒文化博物馆的成功经验，进一步加大民间民俗传统酿酒器具、口碑传说及酿造技艺的征集，筹建以“明代白酒酿造作坊遗址”为核心的红楼梦酒文化博物馆，以梦酒文化为底蕴，打造酒德、酒道等的红楼梦酒文化探源之旅；设立一年一度的“红楼梦酒文化节”，以此来提升红楼梦品牌，实现文化力提升经济力的目标。
红楼梦文化流传千古，红楼梦酒香飘万代。白酒的品牌生命力与其深厚的酒文化内涵是息息相关的。对红楼梦酒业来说，紧抓红楼梦所蕴含的“圆梦文化”来提升产品文化内涵，是一个很好的优势。红楼梦酒品牌与酒都宜宾，将携手走向大地，走向世界的舞台！
红楼梦中的酒香
无酒不成席。《红楼梦》中，荣宁二府无论是节日庆典、寿诞宴席，还是宝玉与姐妹们吟诗小酌，都离不开酒。书中与酒相关、靠酒推进的情节也有不少。
作者对酒有着特殊的偏爱，这从他的名号也能看出。曹雪芹号“梦阮”（也有人说梦阮是曹雪芹的字），大概是对魏晋名士阮籍格外仰慕，而阮籍就嗜酒如命。朋友诗中咏及曹雪芹的生活，有“卖画钱来付酒家”、“举家食粥酒常赊”等句。
《红楼梦》中的酒有两类，黄酒与烧酒。贾府上下日常饮用的多为黄酒，又称南酒，也叫老酒、米酒，酒精度较低，只有十五六度，故有人称之为“啤酒”。《红楼梦》中提到的惠泉酒、绍兴酒，便都是黄酒。惠泉在江苏无锡的惠山，泉水清冽甘醇，因此惠泉酒在当时是有名的好酒。曹雪芹的祖父以及与曹家有姻亲关系的李煦，曾分别担任江宁织造、苏州织造，向康熙皇帝进贡的礼品中就有“泉酒”。在当时人眼中，惠泉酒的品牌大概不亚于今日的“茅台”、“五粮液”吧。
一天是宝玉的生日，丫鬟芳官提到了惠泉酒。然而当晚的筵席上没有惠泉酒，芳官喝的是绍兴酒。绍兴酒是黄酒的正宗，知名的绍兴酒有女儿红，又称花雕。“寿怡红群芳开夜宴”时，袭人事先跟平儿商量，“抬了一坛好绍兴酒藏在那边”，一夜之间被赴宴众人喝得滴酒不剩。黄酒酒液黄褐，色如琥珀，贬之者称为“黄汤”。贾琏因在凤姐生辰逞凶胡闹，事后向老太太请罪。贾母啐道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了！”
《红楼梦》中也偶尔提到烧酒。烧酒又称“白酒”，又有“烧刀子”、“烧锅酒”、“白干”等别名。黛玉做菊花诗时，想喝一点儿酒，斟了半盏，看看却是黄酒，于是说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉连忙回答：“有烧酒。”便令人把“合欢花浸的酒”烫一壶来。不过宝玉命人拿来的不是纯烧酒，而是浸泡了合欢花的烧酒。合欢是一味中药，有舒郁理气、安神活络的功效。然而酒拿来，“黛玉也只吃了一口，便放下了”。烧酒太辣，弱不禁风的黛玉又如何经受得起？何况这酒里带着药味，也未必好喝。
这也说明，曹家一般不喝烧酒。贾政讲了吃黄酒的笑话，贾母笑道：“既这样，快叫人取烧酒来，别叫你们受累。”可见烧酒在贾府是不上台盘的。
小说在凤姐“泼醋”时也提到了烧酒。袭人把受了委屈的平儿拉到怡红院，宝玉替凤姐赔不是，又说：“可惜这新衣裳也沾了，这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些烧酒喷了熨一熨。”烧酒易挥发，拿来喷衣服，再用熨斗加热，容易去除衣服上的污渍。这也是人自创的“干洗”之法。在曹家，烧酒的用途大概也仅止于此吧。
因此，问起《红楼梦》中谁是喝了烧酒的人，答案不是薛蟠，不是焦大，竟是弱到极点、雅到的黛玉。