撒丁岛上美酒与沙滩的完美邂逅

2020-09-22

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来一场旅行，美酒与沙滩，阳光与佳酿，尽在意大利撒丁岛。本文主要介绍撒丁岛葡萄酒产区的概况和这个产区的一些优质葡萄酒。

想不想来一场这样的旅行：柔软的沙滩上，支起一把藤椅、一把雨伞，眺望远方碧蓝的海水和美丽的海岛，不时啜饮一口葡萄美酒，有一种人生就此圆满了的感觉。今天，小编就将带你来一场这样的圆满的葡萄酒之旅。

一、旅行目的地

在地中海(MediterraneanSea)内部，有一个距意大利本土150英里(约240千米)的岛屿，总占地面积约9,300平方英里，将近3个科西嘉岛的大小。这个隶属于意大利的岛屿在历史上曾被多个国家占领过，造就了其独特的地名、建筑风格、方言以及独特的葡萄品种。

这就是本次葡萄酒之旅的目的地意大利的撒丁岛(Sardinia)，地中海的第二大岛屿，一个拥有阳光、沙滩、海岛和葡萄酒的圆满去处。

二、撒丁岛其岛其酒

撒丁岛位于北纬38至41度之间，是欧洲距离赤道最近的产区之一，原本气候应该非常炎热;然而因受海洋冷却效应的影响，撒丁岛比其它同纬度地区气候更为温和，更适宜种植葡萄树。产区目前有一个DOCG产区(维蒙蒂诺-加卢拉DOCG，VermentinodiGalluraDOCG)和19个DOC产区。

在撒丁岛内，海岸、平原、山地应有尽有，其中以花岗岩和页岩为主的山地为主，遍布着爱神木和野生百里香，宁静、清幽而恬淡，是旅游爱好着们的天堂。撒丁岛的葡萄园大多聚集在岛屿的西侧，这里也坐落着大部分撒丁岛的DOC产区，它们沿西部海岸线分布，向南北延伸，但是维蒙蒂诺-加卢拉DOCG产区却是坐落在岛屿的东北角。

从18世纪中期开始，撒丁岛成为意大利的一个自治区，但因地理位置的原因，撒丁岛与意大利本土地区处于一种相对隔绝的状态。因此，与意大利根深蒂固的葡萄种植历史和葡萄酒酿造积淀相比，撒丁岛葡萄酒的历史和文化仅在最近几个世纪才得以形成。

现在，在政府投资的刺激下，撒丁岛的葡萄园依然仅占整个岛屿的一小部分，同时这些葡萄园也日渐商业化。虽然葡萄种植范围小，但撒丁岛也能够出产一些十分优质的葡萄酒，并日益活跃在全球市场上。

三、撒丁岛葡萄酒旅行路线

1.维蒙蒂诺-加卢拉(VermentinodiGallura)

撒丁岛葡萄酒旅行第1站是花岗岩质土壤孕育出的维蒙蒂诺-加卢拉产区，它坐落在圣特雷萨(SantaTeresa)和奥尔比亚(Olbia)附近，是撒丁岛上唯一的DOCG产区。这里阳光充沛，凉爽的海风来有利于平衡撒丁岛过热的气候，因此大部分的葡萄园都是朝向北面种植的。

加卢拉(Gallura)地区最为典型的是使用维蒙蒂诺(Vermentino)葡萄酿制出的静止酒，这些葡萄酒酒液澄净，呈较浅的柠檬绿色，一般不过橡木桶，带有清爽自然的酸度和青苹果、梨、柑橘类水果的味道。维蒙蒂诺起泡酒虽然不是很常见，但与撒丁岛的一些海鲜和特色小吃搭配也是独具个性，美味至极。

2.阿尔盖罗(Alghero)

沿加卢拉地区西行，就能到达充满西班牙文化特色的阿尔盖罗，这里依山傍水，葡萄园内多为富含钙和碳酸盐的石灰岩质土壤，阳光充沛，海风怡人。意大利最大酒庄之一的塞亚莫斯佳酒庄(SellaMosca)和其1,000英亩的葡萄园便坐落在这里。

塞亚莫斯佳酒庄出产的托巴多(Torbato)静止葡萄酒和起泡酒便是阿尔盖罗的一大特色。托巴多这一葡萄品种原产于西班牙，现在世界上仅有200英亩的种植，撒丁岛用其酿造出的葡萄酒新鲜脆爽，酒液呈柠檬绿色，散发着白花和深海矿物的气息。

3.博萨(Bosa)

阿尔盖罗的南部便是博萨，这个魅力非凡的小镇因其独特的玛尔维萨葡萄酒(Malvasia)而于电影《美酒家族》(Mondovino)中频繁现身。

玛尔维萨是一种广泛流行于地中海沿岸的葡萄品种，葡萄酒风格和酿造方式多变。在博萨地区，玛尔维萨葡萄酒大多都是甜型的，金银花和洋甘菊的花香十分浓郁，酸度均衡，带有扁桃仁的风味。

同时，博萨也会出产一些干型和半干的葡萄酒，这种葡萄酒通常被放置在85%满的木桶中，葡萄酒的表面会产生一层酒花(Flor)，它既能保护酒液不被过度氧化，又能为葡萄酒增添干果、杏仁和香草的味道。

4.奥里斯塔诺(Oristano)

撒丁岛的西海岸，尤其是奥里斯塔诺的城市海岸葡萄品种非常丰富。其中，维奈西卡(Vernaccia)在这里表现的最为出众。据说维奈西卡在3000年前由腓内基人(Phoenicians)引入到撒丁岛，在意大利本土，维奈西卡葡萄酒一般酒体轻盈，花香浓郁;而撒丁岛的维奈西卡葡萄酒则是经过木桶熟化3-4年，和雪利酒风格相似。最为优质的维奈西卡是奥里斯塔诺(VernacciadiOristano)和奥里斯塔诺珍藏维奈西卡(VernacciadiOristanoRiserva)。

5.苏尔其斯(Sulcis)

沿撒丁岛继续向南前进，便能到达苏尔其斯地区，这里气候温暖，有着大片大片的海滩和葡萄园。佳丽酿(Carignan，意大利语中为Carignano)便是这里的葡萄品种之王，拥有着超过4,000英亩的葡萄园。这里出产的佳丽酿红葡萄酒呈洋红色，散发着肉桂、丁香等香料的芳香，酒体饱满，带有甘草、李子和酸樱桃的风味，单宁柔和。

6.岛屿中部

来到撒丁岛，就一定要去岛屿中部看看卡诺娜(Cannonau)。卡诺娜是歌海娜(Garnacha)在撒丁岛的叫法，这一品种占撒丁岛葡萄总种植面积的30%，是撒丁岛种植范围最广的葡萄酒。

在岛屿中部，受海风影响较小，气候相较炎热，地表多为鹅卵石，土壤十分贫瘠，因此葡萄产量十分低产。这里的卡诺娜葡萄酒酒精度高，酸度较低，口感圆润，带有黑色和红色浆果、李子、烟草、巧克力和橡木的味道，极具陈年潜力。

7.卡利亚里(Cagliari)和其他地区

卡利亚里是撒丁岛的首府，有着众多的葡萄品种，表现最为出色的是那思科(Nasco)，这一本地白葡萄品种从罗马时期就已出现在撒丁岛了。使用那思科酿造的葡萄酒散发着苔藓的芳香，个性十分独特，其名字也是由此而来。

纳莱加斯(Nuragus)是种植在撒丁岛(Sardegna)上的一种白葡萄品种，主要用于酿制卡利亚里纳莱加斯葡萄酒(NuragusdiCagliari)。这种葡萄酒带有柑橘类水果和青苹果的口感，新鲜脆爽。

同时，撒丁岛种植的还有部分原产自西班牙的卡纽拉里(Cagnulari)和塞米达诺(Semidano)等稀有葡萄品种。

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秋风起、蟹脚痒大闸蟹与黄酒的完美邂逅

秋风起，蟹脚痒这些天聊大闸蟹的人那么多，壹读君今天决定走出自己的道路来聊聊和大闸蟹很配的黄酒~

为啥大闸蟹和黄酒很般配?

大闸蟹性寒，如果来上一杯活血驱寒的黄酒，就可以减轻或消除吃完后的不适感。一来因为黄酒性温，二来则是因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。壹读君哈喇子都出来了，赶紧收收。

黄酒是个啥来头?

按照国家标准，谷物为原料，经过加曲，酵母发酵而成的都称为黄酒。以传统的手工绍兴黄酒为例来说，这是要严格按照四时的节气来的，所谓一冬一酿，一年只能酿造一次，都是大自然给我们安排好了生产的时间。

在三伏天的时候采集本地的辣蓼草晒干混合糙米粉，通过手工方法制造成酒药。在每年秋天桂花盛开的时候用小麦制造出麦曲，所以也叫桂花曲。然后在冬天制造酒母，在立冬投料开始浸米发酵，经过陶质大缸前发酵后，再存放到露天去，让黄酒在三个月漫长的冬天中慢慢地完成后发酵，在次年立春压榨出酒。当然具体的流程非常复杂，每一个环节都要经过许多人工操作的工艺才能完成。

黄酒界的网红是谁?

在国际国内市场能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。绍兴黄酒首先需要当年新的糯米，然后需要鉴湖水，麦子来做麦曲，还要用当地的辣蓼草和米粉来做酒药，这样才能做出绍兴黄酒来。

没听说过绍兴黄酒?其实不然，壹读君一说花雕、女儿红，你们都知道。花雕、女儿红是传说，以前也都用来做酒名字，但是并不特定指某一种黄酒。不过，现在女儿红是一个注册的酒厂名字，并非一种酒的名字了。

亚洲餐与葡萄酒的完美酒搭配

如果说相对简单、主次分明的欧美食物像是一场独奏会，那么纷繁复杂的亚洲美食更像是一场交响乐，各种佐料如酱油、鱼露、辣椒酱、生姜和豆蔻等交相辉映，谱出一道道五光十色、风味多样的美味佳肴。然而，大多数的亚洲美食口味偏重，会影响葡萄酒的风味，或是掩盖葡萄酒的果味，或是增加酒精的灼热感。那么，亚洲美食要如何跟葡萄酒搭配，才能谱出和谐的乐章呢?接下来，小编将为您介绍亚洲美食餐酒搭配的万能宝典。

1.向霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒说不

来自新世界的大多数霞多丽白葡萄酒都带有浓郁的橡木味和烘烤味。如果跟中国、泰国或印度的美食搭配的话，葡萄酒的果味被掩盖，橡木风味会更显浓郁，令人不悦。但夏布利(Chablis)和澳大利亚的霞多丽白葡萄酒比较特殊，一个不经过橡木桶陈酿，另一个橡木风味较淡，所以与亚洲菜肴的搭配效果会稍微好一点。

2.拒绝赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)红葡萄酒

赤霞珠和梅洛红葡萄酒的单宁含量较高，跟风味浓郁的亚洲菜肴搭配，如咖喱土豆、五香肉和泰式烤鸡，会增加葡萄酒的苦味，降低酒体饱满度和果味，使酒的品质变得低劣。

3.高酸的葡萄酒是良配

简单的高酸葡萄酒具备清爽的活力，能跟亚洲美食的风味相得益彰。长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒酸度高，味道纯净，和亚洲菜肴是一对好的搭配。同样地，亚洲菜肴也适宜搭配灰皮诺(PinotGris)白葡萄酒、西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒以及来自世界各地的起泡酒。

4.芳香型葡萄酒可搭配芳香型菜肴

芳香型菜肴由香菜、芹菜、野菜、葱姜及其他芳香型香料精心烹调而成，跟芳香型葡萄酒是一对极佳的搭配，如来自德国、奥地利、阿尔萨斯和澳大利亚的雷司令(Riesling)白葡萄酒，来自阿根廷的特浓情(Torrontes)白葡萄酒也是不错的选择。

5.多汁的低单宁红葡萄酒也不错

亚洲美食跟口感多汁、单宁较低的红葡萄酒搭配，效果令人满意。稍微冷藏后的博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)红葡萄酒是一个极佳的选择。西班牙歌海娜(Garnacha)红葡萄酒虽然酒体略重，也不失为一个好选择。

6.桃红葡萄酒可搭配辣味菜肴

目前，世界上的主要葡萄酒生产国都推出了桃红葡萄酒。其中，桃红起泡酒(RoseSparklingWine)最适宜跟辛辣的亚洲菜肴搭配，如中国的麻辣小龙虾、韩国的香辣冷面和泰国的咖喱等。

葡萄酒与肉类的完美碰撞

品尝法国佳肴，葡萄美酒是少不了的，因为酒能够带出并增添食品的口感和美味。在这里告诉大家一个容易记住的饮酒规则饭前饮用较淡的开胃酒;沙拉、汤及海鲜搭配白葡萄酒或玫瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，那么可以让服务员为你提供一杯冰柠檬水，交替饮用红白葡萄酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。

美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢?如果是吃西餐的话，有一种简单的配对原则：红肉(猪、牛、羊等)配红葡萄酒，白肉(鸡、鱼、海鲜等)配白葡萄酒。但这也不是绝对的，例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉，也可以考虑配红酒。但现在吃中餐也开始会喝葡萄酒了，又该怎样搭配呢?

猪：可配性甚高。可配年份新的红酒，如果是烧猪肉配较厚身的红酒。

牛：烧牛肉和牛扒配带丹宁的干红，牛仔肉配厚身白酒，浇浓汁则配果味丰富的。

羊：法国波尔多Pauillac区的区旗就是一头羊。你还要选其它的红酒吗?

鸡：烧鸡应当算红肉，配红酒。鸡是百搭肉，相配的葡萄酒很多。

鹅、鸭：鹅鸭入膳都不会清淡，西餐更浇上浓汁。法国西南部是鸭(或鹅)肝酱之乡，煎鸭胸肉也是当地美食，地道之选是该地的红酒产区的美酒。北京填鸭包有甜酱，可配年轻的、半甜的酒。

鱼：鱼的吃法很多。鱼生和清蒸海鲜可配稍甜带微酸的白酒，但不要太冰冻，以免喧宾夺主。油泡、煎炸类可配薄身红酒，果香和丹宁浓厚的红酒只会盖过鱼的鲜味。

海产：腥味较重的海鲜忌高丹宁的红酒，会撞出金属味。

葡萄酒与猪肉的完美搭配

牛排、海鲜...谈到葡萄酒餐酒搭配，人们往往想到这些西式大菜，其实我们身边最常用的食材猪肉，同样是葡萄酒的好搭档。

在进行餐酒搭配时，流行着『白葡萄酒配白肉，红葡萄配红肉』。如果说将猪肉归为白肉，还是不太准确的。因为严格来说，白肉是指味道比较清淡的肉类。

通常，烹调猪肉的时候会加入各种调料，而所加的调料就决定了这道菜的红白。因此，在搭配葡萄酒的时候，我们要考虑的不是食材，而是调味汁的风格。总体上来说，猪肉比较油腻，可以选择具有一定酸度的葡萄酒。

接下来，我们看看这些菜肴的猪肉适合搭配哪些葡萄酒。

01、红烧肉

这道菜用到很多酱油，所以我们要避免单宁太重的红葡萄酒。考虑到这道菜还会用到姜，所以选择有果味或者香料味的葡萄酒会比较好。

美国加州的黑皮诺果香浓郁，有草莓、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味，搭配红烧肉正好。如果要搭配白葡萄酒的话，可以选择法国阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)。琼瑶浆酒体饱满，香气浓郁，还带有香料味，正是红烧肉的完美搭配。

02、烤乳猪

轻到中等酒体的红葡萄酒，薄若莱新酒有着新鲜愉悦的水果味，中等的酒体。烤乳猪是一道有些油腻的菜，您会发现一些白葡萄酒(尤其是冰镇过的白葡萄酒)与烤猪肉非常合拍。

03、烤猪肋骨

美式风味的BBQ猪肋排刷过蜂蜜、糖水，烤得红亮的肋排，不要用叉子，直接用手抓吧!厚实的口感可以尝到大口吃的欢愉，简直要把舌头捲下肚。这时再抓杯葡萄酒喝，千万不要怕弄脏了酒杯，因为这才是吃猪肋排的真义啊!

猪肋排的重心就在于带甜味的酱汁与辛香料!在选择葡萄酒时，搭配口感微甜的酒款较佳，例如加州使用金粉黛(Zinfandel)与卡本内苏维浓(CabernetSauvignon)等葡萄酿造的葡萄酒，由于加州天气较热与葡萄特性，口感多半偏甜一些。其中金粉黛的酒体较轻，尾韵带有辛香料气息，非常推荐搭配猪肋排!

04、烤五花肉和麻辣干锅

这两道菜都是麻辣鲜香的重口味美食，选用的猪肉都是肥瘦均匀，烹制的过程中用烤或是油炸让肉变得有些焦香的风味。用德国半干雷司令既能解除一部分辣味，冰镇后的酒也能为这菜增色不少。(文章来源：渡美堂)

探访格鲁吉亚的美景与美酒

作为葡萄酒的起源地格鲁吉亚享誉新旧世界，这里的葡萄酒在国际上拥有较高的声誉，它是全球最受欢迎的葡萄酒之一，不仅美味而且收藏价值高，许多国家的专家们对格鲁吉亚葡萄酒可谓赞不绝口，趋之若鹜。下面小编就和大家一起来谈谈。

格鲁吉亚葡萄酒新晋受欢迎葡萄酒的榜首，部分原因是因为美国人对这款带有南方特色的酒名感到陌生，还有就是因为格鲁吉亚是联合国教科文组织认证的葡萄酒起源地，这令外行人感到惊讶不已。

美食美酒专栏记者苏珊沙恩在新网站玛莎堡的新闻在线中高度赞扬了这个国家酿造的葡萄酒。

她的故事呈现了这个国家葡萄酒古往今来的历史，从下飞机踏入格鲁吉亚的首都第比利斯开始，她就对这个国家的葡萄酒赞不绝口。

沙恩在报道中写道：一到达格鲁吉亚共和国的首府第比利斯，护照监管的工作人员就递上一瓶红酒以示欢迎。我到过许多国家，却从未见过一下机就能收到礼物，更何况是既美味又有收藏价值的格鲁吉亚葡萄酒，这也成了我在格鲁吉亚游玩时一道独特的风景线。

格鲁吉亚坐落在亚欧并不显眼的边界上，总人口仅四百万，毗邻亚美尼亚、土耳其和阿塞拜疆。国土面积虽然与西弗吉尼亚州相当，但这片神奇的国土蕴育的葡萄品类繁多。格鲁吉亚本土培植的葡萄品种超过500种，而全世界的葡萄品种也不过2,000种，从这个角度看，格鲁吉亚真的很了不起。

你也许听过许多国家都自称为葡萄酒的发源地，但是沙恩在报道中指出格鲁吉亚的葡萄酒酿造史已长达8,000年。格鲁吉亚葡萄酒出名的秘诀在于葡萄酒发酵时用到的一种陶土罐qveri，这种独特的葡萄酒发酵容器已经获得了联合国教科文组织的认证。

在沙恩的报道中同样提到了酿造顶级格鲁吉亚白葡萄酒的方法，就是先在qveri这种发酵容器中发酵6个月，装瓶后再陈酿2年。葡萄酒的酿造流程一般是先在qveri中发酵20天，然后放入橡木桶中陈年1年，最后装瓶放上3年。

如果你决定去格鲁吉亚旅游，千万不要错过卡赫季州地区的美景。那里出产了格鲁吉亚近三分之四的葡萄酒，是这个国家蓬勃发展的葡萄酒庄园旅游业的中心地带。

巧克力与葡萄酒一次甜蜜的邂逅

如果有人告诉你，葡萄酒和巧克力并不能搭配在一起，请不要听信他的胡诌。因为事实恰恰相反，在选择恰当的前提下，葡萄酒和巧克力是可以成为天生一对的。下面，小编就为大家给出相应建议，让你在品尝巧克力时甜蜜加倍，美味加倍。

图片来源：winerist

推荐一

牛奶巧克力搭配瓦坡里切拉雷乔托

牛奶巧克力的奶油质地使其比较适合同葡萄酒进行搭配，而你只需要一款甜度较高的葡萄酒便可使它本就浓郁的风味更加可口。小编在这里极力推荐的是瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)。

雷乔托是一款甜红葡萄酒，它由风干的葡萄酿制而成，甜度极高，因此很适合同松露巧克力搭配，甚至还能够同一些黑巧克力一起享用。

其它适合同牛奶巧克力搭配的葡萄酒：布拉凯多起泡酒(BrachettodAcqui)、路斯格兰麝香甜白(RutherglenMuscat)

推荐二

黑巧克力搭配基安帝圣酒

在搭配黑巧克力时，葡萄酒的选择经常容易出错。这是因为黑巧克力(可可含量在35%以上的)所带有的苦味使它在同许多流行葡萄酒搭配起来时都不甚美味。不过，也有许多葡萄酒适合在吃黑巧克力时饮用，基安帝圣酒(VinSantodelChianti)便是其中之一。

基安帝圣酒是一款风格甜美的葡萄酒，带有樱桃、肉桂和坚果的香气。其甜美的特质也让它能够中和一些黑巧克力的苦味，甚至还能柔化一些单宁的艰涩感。此外，带有丰富香料风味的葡萄酒在与适当的黑巧克力搭配时，酒中的香料风味会愈显浓郁。

其它适合同黑巧克力搭配的葡萄酒：马尔贝克(Malbec)、仙粉黛(Zinfandel)、葡萄牙波特(Port)

水果蔬菜与葡萄酒的完美搭配

喜欢《权利的游戏》这部美剧的读者可能会注意到，剧中人物除了在搞阴谋诡计，背后捅人刀子的时候外，总是在不停地吃喝，而且他们不是在喝酒，就是在吃水果，这可能是因为维斯特洛大陆(Westeros)就是一个盛产水果的地方，也可能水果与葡萄酒搭配就是那么美味。

本文将会介绍的水果与葡萄酒的搭配并不只是针对仅仅吃水果时的搭配，只要是有水果的美食，比如水果蛋糕、水果沙拉等等都可以。

草莓

先来说说草莓这种经典的水果。喜欢看爱情片的读者会发现，草莓和香槟经常联袂出现在片中，为男女主角烘托出浪漫的氛围。除了是导演和编剧有意为之之外，草莓和香槟确实是完美的搭配。事实上，香槟搭配各种水果都很保险。水果会增强人们对香槟中的天然甜味的感受，而香槟则可以清除水果在口腔中的残留糖分，使每一口水果都让人感觉新鲜美味。

奇异果

奇异果算是比较酸的水果了，而且经常在主菜之后呈上，所以最好配一款甜葡萄酒，来中和其酸味。

樱桃

如果遇到含有樱桃的美食，那想都不用想，一定要搭配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。这两个可谓是天作之合。黑皮诺葡萄酒果味丰富，尤其是樱桃的味道，与樱桃搭配会给你带来完美的享受。

香蕉

香蕉配葡萄酒有点难。因为香蕉太甜了，而且质地柔软，如果是遇到酒体轻淡的葡萄酒，你会感受不到口中的葡萄酒。这个时候你应该试试茶色波特(TawnyPort)。这种波特酒酒体浓稠，非常甜，完全可以抗衡香蕉的甜味，并且使彼此的特点都更加突出。

苹果、梨、桃子和桔子

把这几种水果放在一起是因为它们都可以跟赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒搭配。酸一点的水果，比如梨和苹果会被葡萄酒的味道驯服，而多汁的水果，如桃子和桔子又不会掩盖葡萄酒的味道。这一组搭配也是既安全，又美味。

蔬菜

最后提一下蔬菜这个大类是因为蔬菜与葡萄酒很好搭配。什么与蔬菜搭配最美味?当然是浓厚的黄油了。因此一款酒体厚重的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以跟蔬菜很好地搭配，从玉米到西兰花到菠菜都没有问题。

开胃小吃与葡萄酒的完美搭配

正餐前的开胃小吃，品种繁多，口味丰富，非常适宜搭配各种各样的葡萄酒。因此，无论您是在家就餐，还是在外用餐，都可以来点葡萄酒搭配。接下来，小编就为您介绍比较常见的小吃与葡萄酒经典搭配。

1.卡普瑞沙拉搭配蓝布鲁斯科

卡普瑞沙拉(InsalataCaprese)的制作非常简单。只需要准备好水牛芝士(buffalomozzarella)、罗勒(basil)、西红柿和橄榄油即可。第一步先将西红柿切片，将水牛芝士也切成差不多的薄片;第二步将西红柿片和芝士片交替落成三明治，然后撒上罗勒;最后将橄榄油浇在西红柿芝士上，简单又美味的卡普瑞沙拉就做好了。水牛芝士精细的口感适合搭配脆爽的白葡萄酒，像普洛赛克(Prosecco)，但考虑到多汁、具有嚼劲的西红柿，酒体轻盈、带有泡泡的蓝布鲁斯科(Lambrusco)更适宜作为佐餐酒。

2.泡椒搭配带有橡木风味的霞多丽

泡椒搭配霞多丽(Chardonnay)，听起来不可思议。但事实上，过了橡木桶的霞多丽带有浓郁的奶油味，口感柔顺能够很好地中和泡椒浓烈的辛辣风味。除此之外，泡椒还可以搭配甜酒，像苏玳(Sauternes)等都是不错的选择。

3.洋蓟心搭配长相思

你有没有注意到在吃完洋蓟后再吃其他的食物，会觉得其他的食物比平常尝起来更甜。这是因为洋蓟中含有使口感变甜的化学物质洋蓟酸。因此，在吃洋蓟时，不要选择甜酒，而应选择酸度较高的干型葡萄酒，譬如说长相思(SauvignonBlanc)，同样的还可以选择灰皮诺(PinotGrigio)。

4.硬质奶酪搭配基安帝

帕尔马奶酪(Parm)和基安帝葡萄酒(Chianti)乃是同根同源，都是意大利的经典之作。奶酪的咸香与基安帝葡萄酒的黑色水果风味相融交织，既能感受到奶酪浓郁的奶油味，又能体验基安帝葡萄酒丰富的水果香味。

5.青橄榄搭配品丽珠

品丽珠(CabernetFranc)单宁含量高，可以提升橄榄中的清新果味，而青橄榄久嚼微甜的朴实味道又和品丽珠中的草本风味相得益彰，相辅相成。

6.黑橄榄搭配阿吉提可

阿吉提可葡萄酒(Agiorgitiko)与黑皮诺相类似，是一款适宜与多种食物搭配的葡萄酒。酒中丰富的紫色水果风味可以很好地与黑橄榄的甘甜鲜美相融合，酒中厚重的单宁还可以很好地提升橄榄的咸鲜风味。

7.意大利熏火腿搭配桑娇维塞桃红

上好的意大利火腿(Prosciutto)入口即化，简单又不失美味。如果搭配过于浓烈的葡萄酒就会掩盖火腿的风味，因而酸度脆爽的桑娇维赛桃红葡萄酒(Sangioveserose)是一个不错的选择，其丰富的水果风味还可以增添层次，丰富口感。