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和人的生命一样，被封入酒瓶的葡萄酒随着时间的推移也无时无刻不在变化着。从青涩到成熟，也会因为遭遇意外而惨遭厄运。这其中，高温可以说是葡萄酒最大的杀手。暴露在高温中仅仅几个小时就足以让一瓶美酒化为乌有。
因此，不管是在运输与贮藏过程中还是在开瓶后，葡萄酒通常都需要格外注意环境温度，以确保其原有风味不受破坏。而夏天，正是葡萄酒受热的高发时段。
高温是如何影响葡萄酒风味的?
试着将葡萄酒曝露在制热的阳光下几分钟，你就会惊奇地发现葡萄酒原本清新愉悦的果香消失了。取而代之的是更多烹煮和不新鲜的风味。闻起来就像是李子罐头亦或是加工过的果酱，香气平淡，口感单一，缺乏复杂度。葡萄酒的平衡感也会迅速丧失，甜度增高而酸度不足。甚至葡萄酒的颜色也变得浑浊不再清澈。
这种因为葡萄酒受热导致的变质现象葡萄酒专业术语称之为马德拉化(Maderization)。葡萄酒一旦因为受热而发生马德拉化那么这种损伤将是无法修复的，即使上万的82拉菲也会因此变得一文不值。对于红葡萄酒来说，超过25摄氏度的环境已经非常不利于葡萄酒的储存。而白葡萄酒的受热上限温度则更低。
如何判断一款酒已经受热?
其实从外观上就能看出葡萄酒是否已经受热。由于热胀冷缩，葡萄酒当中空气急剧膨胀，酒塞也因此被部分顶出葡萄酒瓶。一般，顶塞超过塞子四分之一的的葡萄酒不用开瓶就可以确定已经受热。
怎样避免葡萄酒免受过热侵扰?
想要让你的葡萄酒不因温度的变化而受到破坏，最好的方法就是将其存入恒温酒柜或者地下酒窖。如果家中没有这样的恒温柜凉爽的地下室甚至冰箱都是不错的选择。
其实，一个安静、阴暗且能避免日光直射的地方就是储存葡萄酒的必要条件。
夏日购酒小贴士
1.在外界温度飙升的情况下，如果您需选购葡萄酒时，那么，请购买商店恒温柜中的葡萄酒。
2.千万不要将葡萄酒置于汽车后备箱当中，尤其是烈日曝晒过的汽车。因为烈日曝晒过后的汽车车内温度可达40摄氏度以上。如果您要将您的爱酒带回家，请将它放在车厢内，并打开空调，而不是将其置于汽车车尾的行李箱中。更不用说连续弃置几天了。
3.不要在超过30摄氏度的高温下收取长途快递的葡萄酒。在这个温度下在闷热的快递货车上颠簸数日的葡萄酒肯定已经受热过度，只是程度问题。
马上就要进入七月八月的盛夏时光。酒云网和旗下云酒供应链也要视温度开始暂停发货了。提前为给您带来的不便说一声对不起。在降温之后我们会尽快安排酒款物流。各位小伙伴们也请多多担待哦~
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夏天快到了 想好怎么喝葡萄酒了吗？
夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。
作为唯一的碱性酒精性饮品，可以中和人们每天吃下的大鱼大肉等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，那么，这么多的优点，是不是我们就可以随便喝?
当然不是!
夏天选酒应该遵循以下几条原则：
原则一：口感上一定要有较高的酸度
现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。
原则二：尽量避免橡木桶
橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三：选择简单的白葡萄酒
这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。
原则四：根据喜欢的风格，选择葡萄品种
喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。
夏季选择哪种葡萄酒
夏天不适宜喝浓厚型的进口红酒，容易生腻，来一支冰镇的清爽型葡萄酒，不失为一种两全其美的选择。
清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格适中。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的众多优点，其口感也更容易被不适应干酒的人接受。
从健康角度来说，清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养，其中所含的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，是夏日养神健体的佐餐饮料。
其实夏季，是最适合饮用干白葡萄酒的季节。干白那种淡雅清新的果香，清爽而干脆的口感，仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风。烦闷的夏日，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好的干白，饮上一口，聊聊酒趣，那种惬意的感觉，能让所有烦心事都烟消云散。
为“酒文化”负责任 你还敢劝酒吗？
在饭桌上听到很多的说法是都知道醉酒伤身，但这酒必须喝，对于劝酒与被劝酒的双方来说，在近似于多次重复博弈的情况下，为什么不能选择最优解?
28岁伴娘婚宴上醉酒身亡，新郎新娘担责
9月10日，在海南省文昌市的一场婚礼上，28岁的伴娘杨某一杯接一杯地喝白酒，最后因酒精中毒，导致呕吐物堵塞呼吸道，窒息身亡。目前相关案情以及赔偿责任正在调查、协商中。
律师表示，婚宴召集者即新郎新娘以及同桌劝酒者均要承担相应责任。
劝酒要适度，出事要担责
律师指出，近年来已经出现多起因为朋友劝酒，造成驾驶人酒后事故而导致纠纷的案件，亲戚朋友之间原本融洽的关系也因为这些纠纷变得非常尴尬。尽管驾驶人作为成年人具有完全行为能力，能够对自己的行为负责，但如果因为劝酒人频繁劝酒，甚至在明知驾驶人已经不胜酒力的情况下仍劝酒不止，导致驾驶人喝醉并最终酿成事故的，劝酒人也要负一定责任。
灵活应对劝酒
在一些酒场，一些人总是花言巧语千方百计劝酒，此刚刚敬过，又找个话题再敬，只要你不断给其面子,喝了他敬的酒，他还会找更多的理由和借口敬。比如说，感情深一口闷，感情浅舔一舔;只要感情铁，哪怕胃出血。
遇这类情况，可采用针锋相对法，如对方说：只要感情铁，哪怕胃出血时，你可以反问：只要感情铁，为啥非要喝出血?......
酒是用于生意场的交际缓冲，用于私人交情中的待客放松，双方讲究的是你情我愿。用酒文化为劝酒做挡箭牌，实在是侮辱了文化二字。其实，学历越高学识越渊博的人群，反而无劝酒之弊。
用葡萄酒做菜 这几点你注意到了吗？
1.选择一款价格合适的葡萄酒很多人会选择一瓶相当不错的葡萄酒来作为烹饪的作料，强尼君在这里只能说：土豪的世界我们真的不懂!当然这个做法其实是最理想的，不要以为葡萄酒在菜肴里就会失去饮用时的风味。在烹煮过程中，大部分蒸发的只是葡萄酒中的酒精，而葡萄酒很大一部分的香味物质都会被保留下来。
然而，对于像强尼君这种穷苦大众来说，只能选择价位较低的葡萄酒了。在这个赚钱难，花钱快的时代，性价比就是一切啊!当然，强尼君还要提醒各位最好不要买低于50块钱的葡萄酒来做菜，毕竟这些葡萄酒的质量难以保证，同时还会可能毁掉你的食材，到时候赔了夫人又折兵，强尼君可不负责哦!
2.红白风味添加剂需要各司其职
在烹煮菜肴的时候，试着把葡萄酒当作一种复杂的香料来使用。葡萄酒里有着那么丰富的花香果香陈年香，对于一些普通的食材来说，葡萄酒简直就如救星一般提升了菜肴的风味。
那么这时候很多人可能会问，我是该加红的还是白的呢?其实，在这里建议参考最传统的配餐规则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。口感强劲的红葡萄酒可以制作香浓醇厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
3.葡萄酒中的酒精不能被忽略
酒精在烹煮过程中会挥发但不代表着所有酒精都会被挥发掉，一般来说，烹煮时间越长，酒精的挥发量就会越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的时间就变得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚饭后，一个个醉醺醺地趴在饭桌上吧?
4.谨记开心至上的原则
最后，强尼君最想跟各位葡萄酒爱好者分享的一句话就是你开心就好。大胆地去尝试新事物吧!年轻有活力的仙粉黛(Zinfandel)说不定会给你的菜肴带来前所未有的独特风味，把制作淡奶油酱的霞多丽(Chardonnay)换成雷司令(Riesling)也许会是一个更好的选择!希望无论是品尝葡萄酒或者是用葡萄酒做菜都能够给你的生活增添无穷的快乐。
同样是买葡萄酒 为何你总是买的贵？
同样都是买葡萄酒，你买的总是贵?觉得很吃亏?但有没有想过你的葡萄酒级别较高、葡萄酒品种优异、酒塞成本较高...这样想想是不是觉得也没那么亏了!
你买的和他们的不是一个级别
这就说到了AOC，AOC是法语AppellationDOrigineContr?le的缩写，译为原产地命名控制，是法国最主要的农产品质量认定系统。
它是法国葡萄酒最高级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定，包括种植的葡萄种类、修剪方式、最高产量、采摘季开始时间、最低葡萄成熟度和酒精度，甚至葡萄酒酿制方式等等。
AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄酒园AOC。
AOC只是确认了葡萄酒的基本品质，通常意义上讲：标注的产区越细致，限制条件就越约严格，价格就越贵。但这真的就是同级不同价的真正原因吗?当然不是全部!
产区不同，价格自然有差异
不同的产区的知名度不同，风土不同，价格也不同。勃艮第的特级园土地在2014年每公顷达到了4800万欧元。
过去两年内，Mazis-Chambertin的土地价格已上涨了5倍。价格的不同从最基础的土地就已经开始。
葡萄的品种是价格的决定因素之一
世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄，常用的约有100种，而流行的国际品种却仅有20种左右。
在这些品种中，有的葡萄容易种植，如赤霞珠与霞多丽，顺便种也能成活，而且抵抗灾害与虫害的能力也强，可以追求产量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵，如黑比诺，对风土条件非常敏感，早熟，皮薄，仅有少数的产区可以种植成功，且抵御灾害及虫害的能力低，种植风险相对较大。
故此，用黑比诺酿成的葡萄酒，价格当然会比其他葡萄品种高许多。
年份不同，价格相差太远
夏天的葡萄酒
在炎炎夏日，葡萄酒只能是冷气房里的饮料吗？
在摄氏33度的高温下喝西班牙Toro产区口味浓厚，酒精高达15%的顶级红酒，跟在炙热的夏天围着一桌人吃麻辣锅一样不对时令。要能吃喝得爽快，最需要的，真的是一台高吨位的冷气。但是，最明智，也更环保减碳的方法，也许是将这些既浓厚又高酒精的红酒全收进酒窖里，在秋天到来之前，先喝些清凉止渴的夏季葡萄酒吧！是的，清凉止渴，一个葡萄酒世界里被遗忘许久的美味价值，在我们这个越来越热的地球上，也许酿酒师和葡萄酒商们该开始认真地思考与响应这样的问题。到处是秋冬季的浓厚红酒，请给我清凉一点的葡萄酒吧！
在我的经验里，没有其它的葡萄酒比来自摩塞尔河(Mosel)的丽丝玲(Riesling)白酒更消暑了。不过，请不要误会了，我说的不是昂贵稀有超级浓缩的TBA也不是贵腐葡萄酿成的Auselese，而是最普通常见，价格也非常平实的Kabinette。扑鼻的花果香气带着冷静的矿石与青柠檬，很低的酒精浓度，微微的可口甜味，配上让口水滴流不停的强劲酸味，无需空调冷气，在夏天里冰凉冰凉地喝上一杯，最是畅快消暑，清爽无比，喝上一口之后，就很难不再多喝上几杯。像现在这么热的时节，这是最值得在冰箱里多冰上几瓶的葡萄酒，而绝不是满柜的顶级红酒。
除了德式的Riesling，不带甜份，没有太多橡木桶味，清爽多酸，年轻新鲜的干白酒也一样是夏季首选。从罗亚尔河Sancerre到纽西兰马尔堡(Marlborough)的白苏维浓(SauvignonBlanc)；从阿尔萨斯(Alsace)到澳洲ClareValley的Riesling；布根地的夏布利(Chablis)、意大利北部的灰皮诺(PinotGriggio)、西班牙加利西亚(Galicia)的RiasBaixas、奥地利的GrünerVeltiner甚至，来自火热的安达鲁西亚，却非常精巧细致的Manzanilla雪莉酒。这些，都是会让我期盼夏天赶快到来的迷人夏季白酒。
当然，并非只有白酒才清凉消暑，粉红酒和气泡酒也都是夏日首选。最近几年不甜的粉红酒在世界各地流行起来之后，国际市场上粉红酒可以选择的种类突然变多了许多。除了少数生产较多粉红酒的产区像普罗旺斯和隆河谷的Tavel之外，现在连原本不屑生产粉红酒的产区和酒庄也都开始推出上市了，其中还包括了许多波尔多的顶级酒庄，可见市场的需求确实很大。比较无奈的是，现在台湾市场上的粉红酒还是依然寥寥无几。
超乎想象的，适合夏天喝的红酒其实也一样相当多，只是，它们大部份都称不上顶级，至少，在价格上都不是。顶尖的红酒比较不消暑的原因除了常常浓厚又多酒精外，更重要的是顶级红酒为了讲究口感结构，又必须要能够耐久存，通常都会含有较多的单宁，而当酒的温度太低时，单宁就会变得更涩更难以入口，让顶级的红酒失去均衡。虽说无论哪一类的红酒，适饮的温度都不该超过20℃，这样的温度在夏天喝起来已经微微地觉着有一点凉了，但是，真正适合夏天冰凉着喝的红酒却是可以再冰一点的那种，要能降到12℃，甚至直接从冰箱里拿出来，都一样可以非常柔和顺口，而且酒香要奔放到连在低温下品尝，都一样能清心怡人，不会完全封闭起来。
这样的红酒单宁都非常少，才得以在冰凉之中也不会显得过于干瘦粗涩，因此，也就较不耐久，最好趁着新鲜可爱的青春滋味，早早品尝，装瓶后过了五、六年之后通常都要过了最佳的时候了。这样的红酒，最具代表的应该是许多葡萄酒行家不太瞧得起的薄酒来(Beaujolais)。果粒大，皮薄多汁的加美(Gamay)除了少数的例外，原本就很难酿出高雅的顶尖红酒，但要酿成这般鲜嫩多汁，顺口易饮的夏日红酒，却是易如反掌，如果以10℃的温度为标准来品尝，大概很少有卡本内-苏维浓酿成的红酒可与相比。要喝加美酿成的薄酒来实在不太需要抢着在年底喝新酒，一般的Beaujolais和BeaujolaisVillage等正常上市再喝，其实更协调顺口，也省掉了赶着空运上市，对金钱与环境的负担。即使是薄酒来特级村庄(CrusduBeaujolais)里单宁少一些的像SaintAmour、Fleurie和Chiroubles等等，也常有非常柔和的质地，冰凉着喝也一样非常可口。
意大利北部也是这类红酒的大本营，除了Brachetto和Freisa酿成的极可爱微泡红酒，皮蒙(Piemonte)的Barbera是我心目中的夏日红酒首选，虽然Barbera现在也常酿成顶级型的精彩红酒，但是，同时却有更多带着明亮酸味，柔滑可口的家常版Barbera。无需太多犹豫，只要是够便宜的Barbera，都可以冰凉了来喝。一样产自皮蒙的Dolchetto少单宁多果味，不仅和Barbera比邻种植，也一样可以做为非常可口的夏天葡萄酒。再往东边一些，Bardolino和Valpolicella更是国际葡萄酒市场上这一类葡萄酒的大宗。
单宁质地如丝般滑细的黑皮诺(PinotNoir)有时也可以冰凉了再喝，不过，是类似像Sancerre或Alsace红酒这些清淡型的黑皮诺红酒。有些纽西兰马尔堡的黑皮诺虽然稍浓一些，但是果香奔放，口感非常柔和，几无涩味，冰着喝其实也无妨。罗亚尔河产的红酒，除了Sancerre的红酒之外，中游Touraine地区的Gamay红酒以及用卡本内-弗朗(CabernetFranc)酿成的红酒也有许多非常适合夏天喝。也许，卡本内-弗朗的粉丝太少，或者因为不够高档也不够贵吧！罗亚尔河红酒在台湾一直不是很受注意。卡本内-弗朗在大部份的地区都一直当卡本内-苏维浓或是梅洛(Merlot)的陪衬角色，在罗亚尔河的几个产区像Chinon、Bourgeuil、AnjouVillages和Saumur-Champigny等等，因为气候比波尔多冷一些，卡本内-弗朗表现了它轻巧柔和的一面，有丝般质地的单宁，在花与果香之外带着矿石与铅笔心的气味，相当高雅有个性，同时又很平易近人。
盛夏已至，夏日的酒该要上桌了吧！
买葡萄酒的8大误区 你中了几招？
有人说葡萄酒最迷人的时刻就是开瓶的时候，因为不到拔出瓶塞，斟上一杯，浅尝一口，我们都无法真正确定一款酒的风味。不过如果我们一个不慎挑错了酒款，这迷人的时刻也有可能变成最失望的一刻。选酒不是个简单的活儿，即便是入酒圈多年的老手也有可能犯错。下面我们就来看看有哪些误区是我们在挑选酒款时需要小心避免的。
1.仓促选择
如果临时被邀请参加派对或聚餐，大部分人都可能没有时间去熟悉的商店买酒，而是就近找一家店买一瓶。可在陌生的店铺中我们没有了熟悉的店员为我们介绍，或许还无法找到熟悉的酒款，最后可能就在快要迟到的时候挑一瓶看着顺眼的带走。然而这般仓促的决定，往往都不会带来惊喜。所以在买酒时，尽量选择一家口碑好的商店，再多给自己点思考的时间。如果实在是没功夫挑选的话，不如选择别的替代品。就算没有酒也比一瓶让人失望的酒强。
2.不与店员沟通
不少人在选酒时都不喜欢和店员接触，一部分人可能是觉得自己知道得太少，怕露怯，还有一部分则是将葡萄酒销售等同于超市卖场的推销员，怕被忽悠。其实，许多精品葡萄酒商店中的销售人员都是立志走侍酒师职业道路的人，也是其公司悉心培养的对象，他们具备一定的专业知识，也十分乐意和到店的顾客分享自己对酒款的看法。所以我们可以大胆和他们聊聊我们偏爱的风格类型，然后让他们帮忙推荐店中合适的酒款。
3.不考虑配餐
去赴宴总少不了带瓶好酒，如果提前知道了菜单，我们可以参考菜式挑选合适的酒款。不过葡萄酒配餐博大精深，想要为每一道美食找出理想的搭配需要渊博的知识和丰富的实践。好在我们的目标是寻找合适而非完美的搭配，所以，如果拿不准到底该拿什么酒配餐，那就选择经典百搭款，如长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或者黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒。若是这两者也寻不到，那就来一瓶香槟(Champagne)吧。
4.偏爱低价酒
用较低的价格买到品质不错的葡萄酒，这对酒迷们来说绝对是人生一大乐事，甚至能带来不少成就感。可我们更要记住一分钱一分货的道理，耗费精力在低价酒款中寻寻觅觅，能得到满意结果的少之又少。当然也不必走极端去寻觅那些天价葡萄酒。一般认为，售价300-400元的葡萄酒就足够惊艳，给人带来愉悦的体验。
5.不愿尝新
很多酒迷在买酒时锁定自己熟悉的产区，不管是旧世界的波尔多(Bordeaux)、里奥哈(Rioja)和托斯卡纳(Tuscany)，还是新世界的纳帕谷(NapaValley)、库纳瓦拉(Coonawarra)和马尔堡(Marlborough)，这些著名产区是我们最为熟悉，也是最常喝到的。不过如果能尝试新兴产区，或许会获得更多惊喜，因为这些小产区需要打开市场，酒庄和酿酒师会花费更多的心思来探索不一样的风格。
6.拒绝螺旋盖
至今为止，螺旋盖在世界市场上的接受度依然不高，不少消费者依然对它存有偏见，认为螺旋盖等于廉价葡萄酒。然而，这二者之间并没有必然联系，有不少知名酒商也正在使用螺旋盖替代软木塞，因为螺旋盖既可以避免软木塞污染，又经济环保。在澳大利亚和新西兰，螺旋盖的普及率很高，一些当地最负盛名的酒庄也正尝试螺旋盖封瓶。所以，如果在挑选酒款时对螺旋盖存有偏见，我们很可能因此错过一款好酒。
7.以貌取酒
不少人研究过酒标对消费者行为的影响，证实与众不同的酒标设计确实更容易吸引在货架前举棋不定的消费者。许多精品酒庄也正是以独特的设计宣告自身的与众不同。然而，也有些大批量葡萄酒生产商抓住了消费者的这种心理，更换酒标，误导大众。所以选酒时仅通过酒标来判断，最后可能只买回一瓶平平无奇的量产酒。
8.不会退坏酒
人们总说葡萄酒是有生命的液体，会在瓶中发生奇妙的变化。不过有的时候，由于储存不当等原因，变化不太美妙，葡萄酒就会变得不适合饮用。不少人担心退换出问题的酒款很麻烦，所以不愿意退换。其实，负责的商家都很乐意接受退回的问题酒款，因为这能够让他们发现自己在存储和运输方面的问题，避免以后重蹈覆辙。
加了葡萄酒的冰棍让你的夏天嗨起来！
你一定吃过冰棍也喝过葡萄酒，可是你吃过葡萄酒冰棍吗？
在天气炎热的情况下如何保持凉爽？来根葡萄酒冰棍吧!
一、桃子、树莓，莫斯卡托(moscato)冰棍
原料：
300g熟透的桃子肉
390ml糖浆
120ml起泡莫斯卡托(moscato)白葡萄酒
新鲜树莓适量
冰冻树莓少量
做法：
1.把桃子肉和300ml糖浆放进搅拌器打成糊状备用，取一个碗把酒和80ml的糖浆混合均匀。
2.把新鲜树莓放进冰棍模具，然后注入酒直到盖住树莓，建议到模具的1/3处，放进冰箱冷冻2小时。
3.取适量冰冻树莓压成泥。取出冰棍，倒入薄薄一层树莓泥，然后放回冰箱继续冷冻2小时，这样就能形成漂亮的红线。
4.取出冰棍，在模具中注入桃子泥，继续冷冻4小时以上即可。
二、梅洛(melot)冰糕配香草冰淇淋
原料：
半瓶梅洛(melot)或其他果香浓郁的红葡萄酒
1/3杯白砂糖
1杯水
1大勺香草冰淇淋
做法：
1.把糖和水一起加热混合成糖浆
2.把葡萄酒倒在一个方形的烤盘里，跟糖浆一起混匀，把烤盘放进冰箱冷冻。
3.1小时后把烤盘取出，用叉子把边缘的冰拨到中间，再把烤盘放回冰箱继续冷冻，每半小时重复一次以上刮冰步骤。大约4小时冰糕将会形成。
4.吃的时候在杯中放一勺香草冰淇淋，再放一勺冰糕即可。
三、无花果柑橘波特酒(port)冰棍
原料：
2杯波特酒(或果香充盈的葡萄酒)
柑橘瓣适量
去皮的无花果适量
1/4杯蜂蜜
做法：
1.把所有原料放进搅拌器打碎，然后过中号筛(喜欢口感的也可以不过筛)
2.把过筛后的液体放进冰棍模具，冷冻2小时以上即可。
四、烤草莓甜葡萄酒冰棍
原料：
450克草莓切块
1茶匙巴萨米克陈醋
1汤匙白砂糖
240毫升甜葡萄酒
做法：
1.烤箱预热到190度。
2.把草莓块、醋、糖放在一个碗里混合均匀，然后铺在烤盘里，放进烤箱烤20分钟，直到草莓变粘软，把烤盘移出放凉。
3.取一半的烤草莓放进搅拌器打成糊状，再跟葡萄酒混合。
4.把另一半烤草莓均匀放进冰棍模具，然后再倒入葡萄酒果酱混合液，放进冰箱冷藏4个小时以上即可。
五、黑皮诺(PinotNoir)桑葚冰棍
原料：
500克新鲜桑椹
一杯水
半瓶PinotNoir红葡萄酒
1/3杯白砂糖
做法：
1.把糖和水一起加热混合成糖浆
2.把桑葚放进搅拌器打成泥或者直接用勺子压成果泥。
3.把酒、果泥、糖浆混合均匀，可以根据个人口味调整比例。然后注入冰棍模具，冷冻4小时以上即可。
六、草莓莫斯卡托(moscato)冰泥
原料：
2杯新鲜草莓
1/2杯柠檬汁
1瓶莫斯卡托(moscato)葡萄酒，倒出一杯来备用
1/4杯白砂糖
1.5杯冰块
做法：
1.把所有原料放进搅拌器打成霜状。
2.吃的时候把备用的酒倒进冰霜混合均匀，再用草莓装饰即可。
葡萄酒新手买酒攻略
购买葡萄酒,是每个人都会碰到的时刻。送礼、参加饭局、升迁庆祝、想学酒、想灌醉女神，或者想女神灌醉自己。不管是什么理由，你肯定都希望能以最划算的价钱，买到一瓶好酒。
何谓好酒?每个人的定义都不同。也许，其实只要你喜欢，就是一瓶好酒。
要买一瓶你喜欢的好酒谈何容易!就算像我这样的高手，都会经常在店里站了十几分钟都下不了手。后来我终于发现我的问题所在懂得越多，想得越多!况且，我想要喝的酒，跟我钱包和肝脏的承受能力是不成正比的。
现在我学聪明了，在可承受的范围内，只要觉得价格合理，甚至物超所值，我就买!买!买!绝不多想，每次尝试不同的产区，不同的品种，不同的品牌。踩了很多地雷，也巧遇很多惊喜。
然后我得出一个结论：学酒，可能不是为了具备随时随地选出好酒的能力，而只是为了不吃亏。
酒没有喝过，你永远不知道好不好!没有人可以保证每次都买到好酒，要知道贵不一定好，所以只能尽量把买到好酒的可能性加大。根据我用首期换回来的买酒经验，只要避免以下几点错误，就能提高买到好酒的机率。
购买葡萄酒雷区
1.拒绝找人帮忙
我懂的，就像买衣服一样，刚进店就有销售员紧随左右，压迫感随即产生。我的手碰到哪件衣服都说适合我，每次买完衣服我都会后悔为什么没有进军模特界。而最大的压力，是不想销售看着我翻开那个价格标签。
买酒和买衣服差不多，我们不懂时尚，依然买了很多衣服。而买葡萄酒和买衣服最大的不同，是衣服可以试穿，葡萄酒却很少可以试喝。所以还是找店员帮忙吧，好的专卖店销售员一般都接受过专业培训，至少对自家店里的酒了如指掌，即使没有全部喝过，也一定品尝过店里大部分的选酒。所以不要觉得尴尬，直接找人帮忙，大胆说出你的预算：两百元左右，有什么好推荐，最好是左。
2.不知道自己喜欢什么
当然，即使得知购买预算，范围依然很广。专业的销售员不会单凭价格就贸然给你推荐，他接下来一定会问你喜欢怎样风格的葡萄酒。这，恰恰就是很多人的崩溃点。
最常见的反应是，我怎么知道我喜欢什么风格的葡萄酒。这反应看似荒唐(你自己都不知道自己喜欢什么，谁知道呢!)，但又合情合理(可能你根本不知道葡萄酒都有哪些风格)。
人就是这样，自己喜欢的，当成理所当然，不懂珍惜;自己不喜欢的，伤害自己最深，却刻骨铭心。其实你知道自己喜欢什么，只是从来没有想过。突然被问了，一时间也回答不上来。不要紧，至少你可以很快说出自己不喜欢什么风格。把你最刻骨铭心的不喜欢告诉店员，我不喜欢涩、我不喜欢甜、我不喜欢重口味......
3.选酒标好看的
并不是说酒标好看的酒不好，五大名庄之一的木桐(ChteauMoutonRothschild)就会找知名艺术家，每年设计不同的酒标，1973年份酒还找来了毕加索。但是，你要知道，酒标设计和酒的品质毫无关系。
如果你买酒只选酒标好看的，请暂停这一疯狂行为，那是一条不归路。但话又说回来，这是一个看脸的时代。就算酒一般，如果酒标好看，可能会加分。送礼的话，也许是一个不错的选择，前提是对方也不懂酒。
4.不敢尝试新事物
先讲一件真人真事，一个人在一次机缘巧合之下喝到了一瓶把他惊艳到三天不想刷牙的意大利葡萄酒。可他犯了一个严重的错误忘了拍照。他决心要找回那瓶酒，于是到处问朋友、找供应商，试了很多相似的葡萄酒，但味道都不对。最终，他直接飞去意大利，终于找到了那个庄，喝遍了所有年份，但还是没有找到他记忆中的味道。
影响葡萄酒味道的因素实在太多：酒当时的状态、品饮的温度、当时的环境、你的酒友、你的心情、你的发型故事中的那个人可能再也找不到他记忆中的味道了。既然如此，何必执著于过去，还有千千万万瓶同样可以让你惊艳的酒在前面等着你呢。
5.学不了葡萄酒
别把有心就能学好之类的废话挂在嘴边。学习葡萄酒是一个漫长的过程，不是上网看几篇文章就能提高水平。
学习葡萄酒等于嚼口香糖，是一个从有味嚼到无味的过程。听上去好像挺让人沮丧的，但嚼完吐出来之后，那清新的口气，和没嚼之前完全是两个不同的水平。
每个人都可以学酒，直接喝就行了，这也是唯一的捷径。适量的酒精还可以让人脑洞大开，各种能力飙升。不然为什么历史上那么多大文豪都喜欢喝酒，因为酒是灵感的源泉。
6.害怕犯错
被奉为酒神的RobertParker在一次盲品中，10瓶酒只猜中了2瓶，仍然脸不红心不跳地和媒体谈笑风生。当然，这不是第一次发生，也不会是最后一次。但是这完全不会影响他酒神的地位。因为大家都知道，在葡萄酒的世界里，不管多厉害的人，犯错都是必然的、无可避免的，因为我们终究只是人。酒神面对名利双失的风险都不怕，你还怕选错酒?
以上这些都是一些完全可以避免的基本错误。葡萄酒的世界很神秘，但并没有你想像的那么遥不可及，没有必要自己把门槛推高。
20元左右的进口葡萄酒你敢买么
在如今的葡萄酒市场上，20来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格相当诱人，因此买的人也不在少数。咱姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假，我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧！看完以后，就不知道你还敢不敢买了！
1、生产成本
(1)原料
如果将一瓶葡萄酒量化，保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒，而且有的远不止这么多。暂且不说酿成酒，就单买葡萄，几斤下来没个几十块肯定不成。而且酒庄还会对葡萄进行筛选，这也无形中增加了酿酒葡萄的成本。除此之外，不同葡萄品种的种植成本也不一样。像黑皮诺(PinotNoir)等葡萄种植条件非常苛刻，其成本自然也更高。
而且，不同葡萄园的土地成本不同，出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外，葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量，酒农会人为的剪枝，而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。有时候，一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。
(2)酿造成本
酒庄采用的酿造工艺不同，带来的成本也会不一样。而且，压榨机、发酵罐和储存罐等昂贵酿酒设备都是影响葡萄酒成本的一大因素，而是否使用橡木桶，使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的成本，而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。
(3)包装
不同的包装风格自然成本不一，而这包装又包括外包装、酒瓶本身、瓶塞、瓶封、酒标等，都应算到包装成本范畴，尤其是软木塞价格更高。而一些酒庄还会专门聘请设计师对酒标图案进行设计，再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本。
(4)人力
不论是葡萄园的种植采摘，还是管理工作，或是酒庄对葡萄的筛选和酿酒等一系列过程都是需要人力来完成的，虽然有些可以用机器完成，但一些特殊的葡萄酒酿造或葡萄园环境要求必须采用人力完成，如有的小块、孤立或者陡峭的葡萄园只能采用人工采摘葡萄，这时候劳动成本自然也就增加了。另外，酿酒时酒庄一些技术人员，甚至外聘知名酿酒师等高额费用等都是一笔巨大的开资。
(5)其它
葡萄本身的供求关系也会影响葡萄的成本：对于一些需求较大的葡萄品种，如果供不应求，其出售价格自然也会增加。另外，对于品质优异、产量稀少的葡萄，尤其是好年份的葡萄要价也会更高，如果还是产自知名产区的特级葡萄园，那就更不用说了，因为好的风土会通过影响葡萄的生长进而影响其价格。
2、运输成本
葡萄酒就地销售的情况是有，但对于一些需要运到其它地方销售甚至出口的葡萄酒来说，其运输成本也应计算在内，不同的运输方式要价不同，时间成本也会相应不同，这些都是不可忽略的因素。而除了物流的费用，葡萄酒在运输过程中所使用的特殊设备更是增加了其成本。因为葡萄酒的运输其实是一种特殊的储存状态，因此保证恒温恒湿的同时更要防止葡萄酒受震动等影响。
3、分销成本
由生产商直接销售的情况很少，因此在到达消费者手中前，葡萄酒需要通过代理商、分销商或者零售商等渠道来进行销售。而在这整个销售过程中，每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。
4、税收
葡萄酒商在进行葡萄酒交易时要缴纳消费税、增值税或销售税等，而税收的额度也会根据政府相关规定以及酒品的具体消费量而定。这些都将相应地加到葡萄酒身上。而如果你享用的是进口葡萄酒，那么你还要为进口关税买单。
5、品牌和名人效应
有时候消费者宁愿多花一点钱去购买更有保障的产品，因此对于这种情况，品牌效应自然会带动价格的上涨。此外，专业人士的好评更是能大大帮助葡萄酒进行推广和营销，如果人人都想要满分酒，那么其价格自然也会骤增。
6、供求关系
品质优秀的葡萄酒销路自然不用愁，甚至还能在供求关系中占据有利地位。因此在一些供不应求的情况下，就算提高物价也照样有人买，因此为了更多的利润，销售商自然不会放过提价的机会。尤其是对于一些产量有限，或者稀有优秀年份来说，葡萄酒价格更是水涨船高。
7、其它
葡萄酒的价格除了取决于以上因素外，更取决于葡萄酒最终呈现的感官特征。我们都知道，一分钱一分货，因此品质优秀的葡萄酒要价自然更高。如果再加上产量稀少或者市面上不常见的话，其价格更是昂贵。此外，葡萄酒品质的稳定性以及是否处于适饮期、是否有投资价值，甚至是你购买的途径、消费的场合等都有可能影响其价格。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。