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面对货架上琳琅满目的葡萄酒你是不是总是陷入选择困难，导购们说的天花乱坠，但自己却无法判断究竟这瓶酒好不好？虽然说想要选到一瓶适合自己的酒需要有一定的知识基础，但只要掌握一些小窍门，即便是新手，也能买到自己想要的酒，不再被坑。
在买酒前，你可以查询几家口碑比较好的葡萄酒销售店铺，无论是专卖店还是大型的商超或者是网上比较知名的购买平台都可以，这里的产品会比较可靠。
在购酒时，一定要多和店员沟通，不少人在选酒时都不喜欢和店员接触，一部分人可能是觉得自己知道得太少，怕露怯，还有一部分则是将葡萄酒销售等同于超市卖场的推销员，怕被忽悠。其实，许多精品葡萄酒商店中的销售人员都是立志走侍酒师职业道路的人，也是其公司悉心培养的对象，他们具备一定的专业知识，也十分乐意和到店的顾客分享自己对酒款的看法。所以我们可以大胆和他们聊聊我们偏爱的风格类型，然后让他们帮忙推荐店中合适的酒款。
如果你平时会比较多在用餐时喝酒，那可以考虑配餐来选酒，“红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒”向来是美酒美食搭配的金科玉律。红肉指的是在烹饪前呈现为红色的肉，如猪、牛、羊肉等肉类。白肉是指味道比较清淡的肉类，如鸡肉鱼肉等。当然，餐酒搭配没有固定的法则，在你对葡萄酒有了更多了解之后，可以尝试多样的搭配方式，也会碰撞出不同的火花。
买酒时，不要完全以价格来判定酒的质量，刚开始时不必走极端去寻觅那些天价葡萄酒，可以多尝试性价比比较高的酒款，在产区选择上也可以多做尝试，不用一直喝几个知名产区的葡萄酒，不一样的产区，酒庄和酿酒师会花费更多的心思来探索不一样的风格，也会给你带来不一样的品鉴体验。不要害怕去尝试你未知的葡萄酒，要想成为葡萄酒鉴赏家，尝试各种类型的葡萄酒是很关键的一步。
很多行业内的专业人士在给葡萄酒入门者推荐酒款时都会推荐罗纳河谷葡萄酒。由于品种、土壤、气候等不同，南北罗纳还是有挺大差异的，也能更好地体现罗纳葡萄酒的多样性，从北罗纳到南罗纳，所有产区的平均品质都是很上乘的。因此值得大家多多尝试。如果从入门级开始喝的话其实有很多选择性，可以从性价比较高又简单易饮的酒款开始喝，通常果味浓郁，带有香料味，复杂度也在，相信会令你从中发现惊喜。
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买葡萄酒，要看年份吗？
82年的拉菲在国内市场上的知名度几乎是其他酒款所无可比拟的，或许也正因为如此，很多人都认为82年是一个绝佳的年份，也会认为年份对葡萄酒十分重要，那么我们选酒时，一定要参考年份吗？
1、年份的价值
葡萄的生长受到诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照、温度、降水量、湿度、风等等，所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变化。葡萄的收成好坏可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。好年份，就是当年的气候条件适宜葡萄的生长，能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础。差年份就是当年的气候条件不是特别适宜葡萄的生长。因此，年份记载了当年产区葡萄的生长情况，从而对葡萄酒具有极为重要的作用。
2、好年份一定出产好酒吗？
好年份，是指当年的气候条件好，但并不代表所有酒庄的葡萄生长情况都良好，因为葡萄的生长好坏不光与气候有关，还与修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如果葡萄生长期间不管不问，就算是最好的世纪年份，那对一些酒庄而言也是徒劳无获。因此，好年份并不代表葡萄品质一定高。
葡萄酒的品质不仅与葡萄品质有关，还与发酵工艺、陈酿工艺和储藏环境等多种因素息息相关，因此，年份只是葡萄酒品质的一个影响因素，但并不划等号。例如，82年对拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）而言是一个世纪年份，出产的葡萄酒品质卓越，售价达数万元每瓶；而对一些普通波尔多酒庄而言，82年收成较好，出产的葡萄酒品质依然平平而已，售价不过百来元。
3、差年份只能出产差酒吗？
如果是差年份，是不是就一定出产不了高品质的葡萄酒呢？当然不是！如果某产区生长季节气候不佳，有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预来减轻该年份的不良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿工艺，酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质。
例如，2003年对波尔多圣埃美隆（St.Emilion）产区并不是一个非常好的年份，罗伯特•帕克（RobertParker）只给予了90分，但欧颂酒庄（ChateauAusone）依然获得帕克满分的评价。因此，差年份依然能出产高品质的葡萄酒。
4、买酒看年份可能会遭遇这些陷阱？
买酒的时候如果一味追求年份，可能会掉入商家的圈套，造成一定的经济损失。那都会有哪些陷阱和圈套呢？
（1）82年葡萄酒都是好酒？
说起1982年，很多人都会想到82拉菲，觉得82年的葡萄酒都是好酒，都是贵酒，值得珍藏。的确，1982年对波尔多是一个伟大的年份，可对同在法国的勃艮第（Bourgogne）产区，这是一个非常糟糕的年份，当年雨水和霜冻造成大部分葡萄长势不好，出产的葡萄酒品质较为一般。如著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（WineSp>
如果一瓶1982年的波尔多餐酒放置到今天，虽然也是伟大年份出产，但根本没有一丝品尝的价值，更不用说品质卓越了。因此，82年的葡萄酒并不代表一定都是好酒。
（2）好年份葡萄酒一定比差年份贵好多？
2009年是波尔多的好年份，而2008年是波尔多的普通年份，对一些名庄酒而言，的确2009年的葡萄酒品质和价格都要高于2008年。而对一些大区AOC葡萄酒或餐酒而言，品质相差无已，价格不会贵很多。
5、买哪些葡萄酒可以不用在意年份？
（1）普通餐酒
一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国VDF和IGP等餐酒。
（2）多数新世界葡萄酒
大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。
6、买哪些葡萄酒一定要看年份？
（1）名庄酒
这些葡萄酒的栽培工艺、酿造工艺及陈酿工艺每年都比较稳定，而这时气候的影响因素会显得极为重要，当年气候的好坏直接影响到葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此，在购买名庄酒的时候，一定要查看年份，不同年份的名庄酒不仅品质差距大，而且价格差距更大。例如，波尔多名庄庞特卡奈古堡（ChateauPontetCanet）2010年份获得帕克满分评价，国际均价为1599元，而2007的不好年份，其国际均价仅为597元，相差近3倍。
（2）车库酒、膜拜酒等小众精品酒
车库酒（GarageWine）和膜拜酒（CultWine）都是属于非常小众的葡萄酒，产量极低，种植和酿造要求非常高，其葡萄品质受气候影响较大，因此，这类葡萄酒的品质在不同年份会有所出入。例如，瓦兰佐酒庄（ChateaudeValandraud）在不好的2007年份仅获得《葡萄酒观察家》88分的评价，国际均价也仅为1223元；在优异的2010年份获得《葡萄酒观察家》96分的高评，国际均价达到2186元，是前者的近一倍。
网上买的葡萄酒是真的吗？网上买葡萄酒怎么分辨真假？
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网上买的葡萄酒是真的吗？网上买的葡萄酒有真有假，所以大家在网上购买葡萄酒一定要仔细分辨真假，选择信誉好的商家购买，避免上当受骗。那么，网上买葡萄酒怎么分辨真假呢？下面针对这个问题我们就一起来了解看看。
网上买葡萄酒怎么分辨真假？
第一，察言观色，酒标以及瓶口这边就不讲了，每个国家酒标不一，而且规格也是多种多样的，直接看酒。
1、清澈度，不要有浑浊、沉淀物以及残渣。倒入红酒杯少许，倾斜45°，以白纸为底进行观察。
2、浓稠度，经过摇晃酒杯之后，在杯璧上留下多条酒痕，称之为“酒泪(Tears)”。酒泪流越慢，可以说酒质越好，勾兑红酒不挂杯。
3、颜色，从葡萄酒的颜色来分，可成立红、白及玫,桃红三大类，一般红酒的颜色，会随着酒龄的增加，逐渐变淡，紫红、石榴红，宝石红，红褐色、砖红。而白葡萄酒则相反，浅黄带绿、黄色，金黄，麦杆黄，琥珀色。
4、气泡，一般红白葡萄酒没气泡，只有在气泡酒或香槟中可察觉，气泡愈小，愈细致且持续较久，其品质较好。
第二、品闻葡萄酒的香味，是否发霉，是否有刺激性气味，比如说臭鸡蛋气味，如有，则是坏酒。
第三、品尝葡萄酒的味道，相对于来说简单，因为最多只有三种味道在味蕾呈现即甜，酸，涩。酸的是否尖锐，是否有锈味、化学刺激味来判定。
网上买葡萄酒的注意事项
1、选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后，无论有多少页的评价都应该把他看完，只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。
2、下单前可以先看看红酒的条码。大多数网购葡萄酒都是进口红酒，凡是进口商品，都有要求贴明中文标识，所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产，如果是3开头的就是法国出产，如果是9开头的就是澳洲出产。
3、很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部，看看有没有一个红酒指腹。
4、大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的，如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不用做密封用途，而有些假酒厂则是因为担心漏气，所以讲酒封做的很严实。
以上内容就介绍到这里。大家在网上买葡萄酒一定要仔细挑选，网上假货很多，只有用心挑选才能避免买到假货。小编提醒大家，网络购买葡萄酒要警惕低价的产品，俗话说便宜没好货，如果你看到价格非常便宜的葡萄酒就最好别买了，这样的葡萄酒一般都是不好的酒。
网上买的葡萄酒是真的吗
网上买的葡萄酒是真的吗？网上买的葡萄酒有真有假，所以大家在网上购买葡萄酒一定要仔细分辨真假，选择信誉好的商家购买，避免上当受骗。那么，网上买葡萄酒怎么分辨真假呢？下面针对这个问题我们就一起来了解看看。
网上买葡萄酒怎么分辨真假？
第一，察言观色，酒标以及瓶口这边就不讲了，每个国家酒标不一，而且规格也是多种多样的，直接看酒。
1、清澈度，不要有浑浊、沉淀物以及残渣。倒入红酒杯少许，倾斜45°，以白纸为底进行观察。
2、浓稠度，经过摇晃酒杯之后，在杯璧上留下多条酒痕，称之为“酒泪(Tears)”。酒泪流越慢，可以说酒质越好，勾兑红酒不挂杯。
3、颜色，从葡萄酒的颜色来分，可成立红、白及玫,桃红三大类，一般红酒的颜色，会随着酒龄的增加，逐渐变淡，紫红、石榴红，宝石红，红褐色、砖红。而白葡萄酒则相反，浅黄带绿、黄色，金黄，麦杆黄，琥珀色。
4、气泡，一般红白葡萄酒没气泡，只有在气泡酒或香槟中可察觉，气泡愈小，愈细致且持续较久，其品质较好。
第二、品闻葡萄酒的香味，是否发霉，是否有刺激性气味，比如说臭鸡蛋气味，如有，则是坏酒。
第三、品尝葡萄酒的味道，相对于来说简单，因为最多只有三种味道在味蕾呈现即甜，酸，涩。酸的是否尖锐，是否有锈味、化学刺激味来判定。
网上买葡萄酒的注意事项
1、选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后，无论有多少页的评价都应该把他看完，只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。
2、下单前可以先看看红酒的条码。大多数网购葡萄酒都是进口红酒，凡是进口商品，都有要求贴明中文标识，所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产，如果是3开头的就是法国出产，如果是9开头的就是澳洲出产。
3、很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部，看看有没有一个红酒指腹。
4、大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的，如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不用做密封用途，而有些假酒厂则是因为担心漏气，所以讲酒封做的很严实。
以上内容就介绍到这里。大家在网上买葡萄酒一定要仔细挑选，网上假货很多，只有用心挑选才能避免买到假货。小编提醒大家，网络购买葡萄酒要警惕低价的产品，俗话说便宜没好货，如果你看到价格非常便宜的葡萄酒就最好别买了，这样的葡萄酒一般都是不好的酒。
教你在超市里买葡萄酒的技巧
去超市的时候，我们会发现，有成千上万种不同国家的葡萄酒摆在你的面前任你挑选。本文就向大家介绍一下在超市里选购葡萄酒的小技巧。
首先，大家应该到真正可以选到合适葡萄酒的超市去购买葡萄酒，一些葡萄酒行家给出的建议是：葡萄酒丰富，品种很齐全，跨度也很大，虽然是以法国酒为主，但也基本兼顾到了其他不同产区，新世界老世界的葡萄酒都可以在里面找到。
大家去超市购买葡萄酒时，不知道有没有发现，很多的葡萄酒都是竖着放的。这是因为超市认为货架上的葡萄酒会很快售卖出去，不至于长时间卖不出去。通常而言，一般的餐酒，竖放对葡萄酒影响不是很大，但要是款优质的葡萄酒就另当别说。
除了竖放，葡萄酒的另一个克星就是明亮的灯光，在这里建议大家，就算您看中的葡萄酒是一小时以前放上去的，也不要选择那瓶被灯照射到的葡萄酒，大家可以让超市导购员拿一瓶靠里面的、阴凉角落里的葡萄。
至于酒的包装而言，不推荐大家选购大包装或是盒装的葡萄酒，这些酒看起来可能比较经济或是外形精美，但是品质往往差强人意。
此外，大家还是要留心葡萄酒上面的条形码，条形码开头的几位数字代表着不同的国家，例如法国（30-37）、意大利（80-83）、德国（400-440）、澳大利亚（93）、智利（780）、西班牙（84）、英国（50）、南非（600-601）、新西兰（94）美国、加拿大（0009）等等。所以通过包装，大家就可以识别葡萄酒的国别了。
一般来说，超市中的葡萄酒是买来就喝的，而不是用来投资收藏的，所以大家需要新鲜的、比较近的年份，尤其像长相思、博若莱新酒等这类的新鲜爽口的葡萄酒。有时候，年份久远的葡萄酒也是不错的选择，但是这要具备一些条件，例如它可以是一个很有代表性的年份，或是一些很特殊的年份等等。不幸的是，超市会利用人们对于葡萄酒年份越久越好的误解，将一些年份久远的葡萄酒摆在货架的最前面来招徕顾客，这是大家一定要小心谨慎。
最后要说的是，每一个超市都有自己的特价时段，有时候是为了清理货架而采取的清仓行动，有时候是针对某些节日进行的宣传活动，例如春节和中秋就是商家常常选择的时间。这些时候的葡萄酒是性价比最高的了，如果大家对某一款葡萄酒心仪已久，却因为高价而裹足不前时，可以在这个时候果断出击。
收藏这些常用品酒词汇，让你告别葡萄酒小白
在参加葡萄酒品鉴会，或者和懂酒的朋友一起喝酒的时候，我们常常会听到厚重、优雅、浓郁、单宁紧致、结构复杂等一些似懂非懂的词汇。
一般来说，这些词汇都是用来描述葡萄酒的酒体、酸度和单宁的。其实，了解了相应的知识之后，你就能听懂这些品酒词，并且如果在品酒的过程中试着用这些词汇来描述你对杯中酒的感受，自然能成为葡萄酒达人。下面我们就来认识这些常用的葡萄酒品酒词汇吧！
描述酸度
相信大家都对“酸”这种味道非常熟悉。喝到高酸度的葡萄酒时，你可以感受到口腔里分泌大量的唾液，脸颊则不能自已地紧缩起来。
长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)是公认的两种天然高酸葡萄酒。
有些葡萄酒，尤其是红葡萄酒，由于带有十分浓郁的风味，所以喝的时候可能难以直接感觉到它的酸度。
不过，只要你注意一下喝完酒后，口腔内部，尤其是舌头的两侧和底部，是不是开始分泌大量的唾液，就可以大致判断它的酸度水平了。
如果大量分泌唾液，那说明该款葡萄酒的酸度确实非常高。
一般来说，白葡萄酒的酸度比红葡萄酒的高。一些甜葡萄酒的酸度也有可能很高，不过其酸度一般与甜度达成较好的平衡，所以喝的时候不会感觉到特别酸。
常用词汇
脆爽活泼明快天然活力充沛...
相反则是：平淡疲软寡然无味...
描述单宁
单宁会与口腔中的蛋白质进行结合，所以会让口腔变得干而涩。单宁的味道其实很苦，为了不让单宁过多的苦味影响葡萄酒的整体口感，酿酒师在酿酒过程中会努力尝试控制好单宁的萃取量。
酸会加重单宁的苦涩感，所以如果一款葡萄酒不仅酸度高，而且单宁重，那它在年轻的时候，喝起来就会感觉比较生涩，不易入口。
不过，待这款酒陈年之后，一部分单宁会随着氧化的进行而变成晶体沉淀析出；在这过程中，单宁自身也会发生一定的变化，变得更精细、柔顺，甚至可能如天鹅绒般柔和。
这个时候，如果再品尝这款酒，它会变得跟年轻的时候非常不一样，口感更圆润柔顺，完全没有之前的青涩感。
常用词汇
柔和顺滑柔软圆润成熟如天鹅绒般柔顺...
相反则是：紧致干紧实耐嚼生硬粗糙...
描述酒体
酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。
如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。
由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。
另外，葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等)浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。
葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有所提高。
常用词汇
丰满厚重丰郁油腻集中庞大...
相反则是：轻盈清瘦纤细单薄...
其它常见品酒词汇
后味
后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。
后味在口中停留的时间越长(假设这是一种令人愉快的味道)，葡萄酒的品质就越好。
复杂
这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒即品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。复杂的酒带有多种微妙的香气和风味，引人注目。
有深度
表明这款葡萄酒风味、萃取物丰富，口感浓厚饱满。
优雅
首要的意思就是口感，一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感。此外，优雅的酒必定结构上极其平衡，这就不仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系，而且果味和橡木味等也参与其中。
早熟
形容此款酒美味可口，发展较好，接近成熟，或者用来形容此款酒引人注目，还用来形容此款酒发展过程异乎寻常，成熟得很快。
浓郁
浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。浓郁不会使葡萄酒减色，只会又为其增添一特色。
厚重
成熟醇厚，风味凝练，酸度较低的葡萄酒通常称为厚重的葡萄酒。
浓稠
浓稠的葡萄酒肥厚凝练，与粘稠的酒类似，干浸出物丰富，甘油、酒精含量高。
如果酸度适宜，葡萄酒就会美味可口，令人兴奋；但如果酸度较低，则会变得过于肥厚。
蜜沉沉酒怎么买
相信很多人都和小编一样，也是第1次听说蜜沉沉酒。蜜沉沉酒它其实是一福安市的一种特产黄酒，它拥有着深厚的历史文化。她是在乾隆年间就已经出现了，到今天为止对，已经有着300多年的历史了。。它不仅口感独特，色泽金黄，入口香甜绵软，而且酒中含有着我们人体所需的多种氨基酸。常喝的话具有舒筋活血，强身健骨的功效。然而那么蜜沉沉酒，他究竟要去哪里才能买到呢？那么接下来就让小编带着大家一起来了解一下吧。
蜜沉沉酒怎么买
“韩城佳酿蜜沉沉，香甜醇和醉梦乡，若问不堪成玉液，更往何处取琼浆。”这首福安民谣，道明了历史上福安蜜沉沉酒的风味特色和珍贵。此酒色泽金黄，清晰透明，清香浓馥，甜蜜爽口，回味绵长。现在随着我们的网络购物平台越来越发达。其实在网上还有超市，都可以购买到。所以我们现在随时想喝蜜沉沉酒，都可以买的到，不用再到当地去买了。
蜜沉沉酒是什么
蜜沉沉酒，是福安市一种特产黄酒，其酿制工艺始于清乾隆年间，迄今已有300余年历史。
“韩城佳酿蜜沉沉，香甜醇和醉梦乡，若问不堪成玉液，更往何处取琼浆。”这首福安民谣，道明了历史上福安蜜沉沉酒的风味特色和珍贵。该酒选用优质糯米，加进低度米烧为原料，以白曲为发酵剂，配以冬虫夏草、党参、当归等名贵药材，不加水，不加糖，以酒代水重制重酿，形成独特的色、香、味。酒液色泽金黄，清晰透明，清香浓馥，甜蜜爽口，回味绵长。酒液中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，具有舒筋活血，滋补强身之功效。
蜜沉沉酒的做法
主要原料：糯米、土白曲、46度米烧酒、水适量。
1、浸米：把称好的糖米倒入木桶内，加水至水层高出米面200cm左右。气温在20~25℃，浸米6~8小时，气温在10~15℃，浸米8~10小时。浸米标准是米粒吸水透心，用手捏米能碎为准。
2、蒸饭：将浸米捞入竹篓内，把它放在冲洗架上，用清水从上面冲下。先冲中间，再冲四周，至篓底出水不浑浊，以清水为准。适当沥干后，将糯米放人蒸笼内摊平，使米粒保持疏松。先开少量蒸汽，当看到笼内局部冒泡时，用米耙将米推到蒸汽冒出的饭面，逐层加料，汽上一层加一层米，当加完整个笼面并全部均匀上汽后，将笼盖盖上再蒸8~10分钟。蒸至米饭富有弹性，以手捏米，里外一致，无白心。
3、拌曲糖化：趁热称取相当15公斤米蒸出的饭，倒入淋饭桶内，抬放淋水台上，先冲三桶水，回冲一桶热水（经冲淋热饭的水，约40~50℃），此淋饭方法当地称"三一回汤法"。经淋水后，品温降至25~28℃，可以在固定的样曲盆内进行拌曲，每盘按米量的26%加入土白曲，拌曲一定做到均匀。拌完后，倒入另一个盘缸内，把饭向四周拨开，中间留10~12厘米的空洞，盖上竹制盘盖，即送人糖化房，糖化温度在30~34℃。冬、春季，盘缸四周要用草垫或麻袋保温，经36小时左右，就有酒酿，达空洞的3/4时，说明酒酿成熟，此时可合盘发酵。
4、合盘发酵：按每三盘合并在250KG的酒缸内，这叫合盘。按每50KG醅加入46度的糯米白酒47KG，用手把饭团搅碎翻匀，盖上木制缸盖，用有光纸刷上柿浆封好发酵。
5、抽酒、澄清、压榨、封缸陈酿：重酿约经60天，酒糟沉于缸底。这时可以抽酒压榨。方法是抽出上层澄清酒液，放置再澄清。余下酒醅装入榨袋用麻绳捆好，逐一整齐叠放在酒榨内，而后盖上榨盖，小心架上杠杠，并视出酒情况添加榨石，压榨3-5小时后，可将榨石取下揭去榨盖，再将榨袋上下左右翻动对换重叠于酒榨内，再行压榨，待酒液榨尽即可。榨出新酒于陶瓷容器内贮存澄清陈酿。时间1-1.5年以上即成。
粮食酒散装怎么买
酒可以说在我们国家还是比较常见的，在大部分的人里都喜欢喝酒，其实一开始我们最常见的就是粮食酒，这些酒是由粮食制作而成，它属于纯天然的酒，喝起来更加的健康，没有任何的有害成分。喝起来更加的醇香，一般是称斤买的，那么怎么才能买到正宗的粮食散装酒呢？接下来随小编来看一下。
粮食酒散装怎么买
看是否有五证，即营业执照、酒类专卖经营许可证、卫生许可证、有效检验报告，如果是生产点，还应看其是否有生产许可证；
真正的粮食酒纯正、清澈，一般不会有悬浮物；
粮食酒酒劲不大，不刺喉，如果进口辛辣，建议不要购买饮用;
选择合适的盛酒器密封装酒。粮食酒酿出来之后，都是散装的，当然要用容器密封装好。如果不用容器密封装好，酒气就会慢慢挥发掉，当然就会损害酒的质量。装酒的容器，一般选用玻璃材质、陶制材质、瓷类材质等容器。
纯粮酒的鉴别方法
鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受
鉴别粮食酒方法二:取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别方法)
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
粮食酒的制作方法
1.糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；
2.沥干水，将糯米隔水蒸熟。摊开晾一会儿，到手摸略有些温热时，洒少许温水，用筷子将糯米拨散成粒状，加酒曲调匀。留十分之一的酒曲备用。
3.将糯米放入陶瓷盆内，中间留一个酒窝，就是拳头大小的凹形，在其中放入剩余的酒曲，盖上盆盖，密封好。
4.用保温的东西将瓷盆包裹好，这叫做“穿衣服”。这个步骤很关键，是为了让瓷盆内的温度始终保持在与人体体温接近的温度，以利于发酵。保温层的厚薄要根据气温来决定。外婆教的秘诀是：穿衣服跟人走。也就是说，跟这个季节的人所穿的衣服一样厚就可以。也就是说，冬天要包上棉被，夏天薄薄一层就好。
5.将包好的瓷盆放在不通风的地方，经过二到七天，闻到有酒香溢出时，醪糟就制好了。
6.放冰箱冷藏保存。
小编提示：在购买粮食散装酒时要用专门的玻璃容器去装，也可以用瓷器类的容器去装，它的密封性较好，能很好的保持酒的芳香性；入选用坛子装酒，一定要上面盖上塑料膜，把瓶口封紧，不然容易走味儿哦！
藏白酒买什么酒
现在很多人都特别喜欢喝酒，也喜欢买一些品质比较好的酒进行收藏。这是一种比较独特的爱好，毕竟每个人的喜好是不一样的，对于长久也是需要一定文化知识的，不能随便的收藏，很多想要收藏白酒的酒友，对于一些知识不太了解，不知道该收藏哪些白酒最为合适，小编为您整理了一些内容，我们一起来看看吧。
藏白酒买什么酒
一、知名的品牌酒更适合收藏。首先类似茅台酒、五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖，匠舍酒等名酒收藏起来有升值的意义，将来可以转卖，用来请客喝酒也更有面子。其他就弱一点或市场上根本不知名的产品，收藏价值相应的就小很多。像这种品牌的酒，首先品质有保障，其次是就是品牌价值。
二、高度酒更适合收藏50度以上的高度酒一般都是纯粮食酿造，越陈越香！更适合收藏。而50度以下酒都是由高度酒降度而来的，白酒加水降度以后，香味会流失，口感不平衡，就需要勾兑香精等添加剂。而且酒体里的乙醇会随着时间的流逝而一点点挥发，所以高度酒更适宜收藏。
三、以酱香浓香型为主目前中国白酒的香型大致可分为：酱香、浓香、清香还有其他香型。收藏主要应以酱香和浓香为主。酱香型白酒有1000多种香气成分，香味层次丰富，越陈越香。清香型的酒不适合长期保存，香气更容易流失，存得太久的意义不大。而且这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。
四、收藏成套或特殊意义酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒、特殊年份、特殊意义、特殊事件、纪念、专供等特殊品种，收藏价值较高。此外收藏白酒时一定要注意酒瓶的完整性，一套酒瓶应该具有瓶体、瓶盖、瓶标及瓶盖与瓶体的连接物等，通常酒厂在设计时会整体考虑它的协调性和美观度，所以在收藏时应尽可能地收集完整。
白酒的藏酒方法，哪种最合适你？
方法一、酒窖储藏
评分：100分，风险：几乎为零合按照传统手工艺生产的大曲捆沙酱酒这是最常用的藏酒方式，这种方式比较简单成本低。理想的酒窖要有几个基本要求：有足够的贮存空间和活动空间，能保持低温恒温、恒湿的条件，密封但能换气，隔绝自然光照明。防震动、防巨声干扰，有相对的恒温条件。
方法二，洞藏
评分：80分，风险：存在风险适合恒温恒定干净且含有适合藏酒的微生物种群的山洞洞藏起于湘西，湘西楚人信巫鬼，用酒祭“洞神”，一年后将酒拿出来品尝发现酒的品质非常好。洞藏酒无辣味和不良气味，酒体柔顺醇和，香味协调。长时间洞藏，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚，更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。
现市场上一些品牌抓住消费者对洞藏概念文化的认可，借洞藏搞出各种各样的花样。小编要告诉酒友们，洞藏资源是非常稀缺的，不满足条件的不但不给酒增美反而添乱。好的洞藏山洞要一年四季恒温恒湿，不受自然光照射，洞内空气干净，还要有微生物群。在这样的条件下，酒经过复杂且缓慢的物理化学反应，自然老熟，品质才会得到升华。
方法三，土埋
评分：60分，风险：风险较大适合发酵的酒而不适合蒸馏的酱酒在浙江绍兴有个习俗，家有女儿出生会在土里买下几坛子酒，待女儿出嫁时用酒作为陪嫁贺礼送到夫家，祈盼人寿安康，家运昌盛，此酒被称为“女儿红”。可能是因为这个故事很美，很多酒友认为土埋是藏酒的好方法。在此小编要告诉各位酒友，土埋不一定是最好的方法。第一因为酿造工艺不同，女儿红属于发酵酒，不太适合蒸馏酒的储藏。第二，土里的湿度高，会致使酒体醇厚感降低，还会混杂泥腥味，影响酒体口感。
方法四，酒糟埋酒
评分：10分，风险：极不可控，风险极大。酒糟里含有酵母菌和己酸菌，有些商家将酒埋藏在酒糟中存储来改善酒体老熟及香味口感，以此为噱头来鼓吹自己的产品。小编认为这种方法是非常不可取的，懂酒的人都知道，新酒糟味重，老酒几乎没有糟味，把酒埋在酒糟里，无法去除糟味。如果酒糟受杂菌感染发霉，甚至受到一些如黄曲霉等剧毒品种影响，那就不太好了。
综上所述，收藏白酒是一个比较好的爱好，也能够体现一个人的精神境界，因此小编就为大家整理了一些关于收藏酒的知识。如果想要做白酒的收藏家，可以关注小编的文章，了解更多的相关内容。
简单3招教你买对法国葡萄酒
对于刚开始品饮葡萄酒的消费者来说，去超市或专卖店里面对众多的酒款时，往往就会有种抓不着头脑的感觉：究竟哪一款葡萄酒是好的，哪一款葡萄酒是我想要的，哪一款葡萄酒才是适合我的呢？其实，葡萄酒的世界如此广阔，不如就从经典的法国葡萄酒开始吧。不过，法国葡萄酒的种类也很多，以下内容就教你用简单的3招选到最适合自己的法国葡萄酒！一、认识法国酒标法国葡萄酒的生产是要严格遵循相关法律法规要求的，因此，法国葡萄酒的酒标上经常有许多经常出现的内容信息。1.年份：酿酒葡萄的采收年份（正标）；2.生产商或品牌名称（正标）；3.法定产区或次产区名称（正标）；4.产地或葡萄酒类型（正标）；5.“原酒庄装瓶”或者装瓶地点（正标）；6.酒精含量（正标）；7.酒商所在地（正、背标）。二、法定产区名称的信息量很大与新世界国家的葡萄酒不同，法国葡萄酒往往不写酿酒葡萄的名称。不过，如果掌握一些法国产区知识，了解葡萄酒的品种就不是问题了。比如，勃艮第（Burgundy）葡萄酒美味优雅，芳香四溢，如果是红葡萄酒，酿酒葡萄就是黑皮诺（PinotNoir），如果是白葡萄酒，酿酒葡萄就是霞多丽（Chardonnay）。如果某款法国葡萄酒的酒标上写着“博若莱（Beaujolais）”，那么，这款酒就是用佳美（Gamay）葡萄酿制的。这类葡萄酒口感清新，果味突出，带有成熟红果（如覆盆子和樱桃等）的芳香和味道，还伴有黑胡椒的气息。三、越多分享，越多收获如果是宾客，拜访主人的时候就不妨买瓶法国红酒当做礼物。作为主人，你就要为带了法国红酒的客人准备猪肉和奶酪做配餐。这样，宾主在一起共享美酒美食之时，还可以互相交流有关此酒产区的知识，并从中学习到一些以前不曾了解的信息。通过不断学习和品鉴法国葡萄酒，你就会了解更多的相关知识。你甚至还有可能发现更多新式的餐酒搭配。所以，不要害怕去尝试一些你没接触过的葡萄酒——这种体验是非常值得的。
也买酒怎么样
因为购物的全球化，各种购物平台也是越来越多，很多比较小众的平台大家都不了解，因为需要某些东西只能在这个平台上被推荐，因此我们才会去了解，比如我们在购买红酒的时候就会推荐也买酒。对于也买酒平台你知道多少呢？在这一平台都有些什么，咱们接下来就详细介绍一下也买酒平台怎么样？
也买酒怎么样
成为也买会员两年了，平心而论，也买的红酒算是国内做得非常专业的了，酒类全，品种多，很多都是国外直接进口的，促销的时候性价比不错。而且目前为止也没有碰到其他网友说的乱推销的情况。不过较近发现也买的存酒似乎有问题，有些酒瓶塞都已经干裂，明显是没有保存好。较过分的是上次收到一瓶酒，瓶塞有发霉的迹象，换了两次货居然都是同一瓶酒，后来客服才说没有库存了，这是较后一瓶。这让我对也买的服务非常失望。总的来说，适合刚入门的朋友，可以尝尝不同的酒，找出适合自己的，有点酒龄之后对品质有更高要求的也买似乎跟不上。
慢慢看着也买酒发展起来的网站，发展的很快，我也在里面买过不少酒，还参加过一次他们在虹口花园路loft组织的红酒会。生意越做越大了，不过我反而买的少了，因为越来越觉得红酒这坛子水太深，自己了解的只是冰山一角。在好像还有卖白酒跟烈酒的，但是价格优势不明显，希望能多搞点促销活动，毕竟酒的利润空间很大，应该然一部分出来给消费者，那样才会更好的留住顾客。
也买酒是正品吗？
也买酒是一个红酒类网购商城。从价格来说也买酒和同类商城比较也是算便宜的，而且发货速度快。亲要是去也买酒买酒的话可以通过惠棕网过去买，还能返现金
也买酒隶属于上海眸世贸易有限公司~Yesmywine也买酒，成立于2008年11月，是目前中国地区最大的进口葡萄酒B2C销售平台。自平台建立以来，会员人数不断刷新。2011年初，也买酒会员人数突破300万，所产生的销售额更是傲视同侪。
Yesmywine在进口红酒B2C领域首创了“会刊海报电话网络邮件短信服务品酒会PSA（私人服务助理）”的立体、互动服务模式，为广大葡萄酒爱好者创造出更便利、更轻松、更舒适的人性化消费体验。
我们的会刊海报，每月免费送达您的处所，向您实时呈献最新推荐酒品、最新品牌动向，及品酒必备知识，是您买酒、选酒的贴身伺酒师；我们的网站，一网打尽世界各地知名酒庄、驰名产地的近千款原装进口葡萄酒，从区区几十元，到数万元的酒款应有尽有，让您尽享发现的乐趣；
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针对高级会员的PSA（私人服务助理）服务，应你所需、专需专办，成为你私人的专属葡萄酒顾问。
Yesmywine独创四种评酒程序，每月都会在数百款酒中选择最佳推荐，呈献给爱酒的您。
在我们看来，世上没有两瓶一样的酒，每瓶红酒都有自己的灵魂。找酒的过程，喝酒的过程都是一种发现和探索，乐趣在此，酒的价值亦在此。
Yesmywine，旨在为每位爱好者找到最适合自己的那瓶酒，并与您共享葡萄酒的快乐。无论是广大的红酒爱好者，还是跃跃欲试却无从选择的初尝者，都能在Yesmywine有所发现，有所获得。
也买酒2008年11月成立，为中国地区最大的进口葡萄酒B2C销售平台之一
2011年初，注册会员超过300万
截止至2012年6月，也买酒的会员人数已扩展至500万。
2013年初，会员人数超过550万。
2012年，每日订单量可保持在3000~4000左右，实现100%的增长
也买酒在2011年开设葡萄酒培训服务，经过不到一年的精心打造，依托中国葡萄酒电商第一平台的强大实力和广泛的影响力，累计开课上千节，招收学员突破3000名，占2010年整个红酒相关培训市场的35%以上，发展速度十分惊人。
综上所述，也买酒平台是红酒购物平台最大的一个官方网站，在那里很多人已经把自己买成了会员，如果你也想买最好的红酒，快去下载也买酒平台吧。