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拥有一个酒窖，是很多葡萄酒新手爱好者的梦想。你是否会羡慕嫉妒恨那些拥有高级私人酒窖的成功人士呢?并不是只有富人才可以拥有酒窖。如果你按照小编如下内容的做法，你就可以建立起自己的酒窖。
1.位置(Location)
在建立酒窖的过程中，最重要的一步就是选取合适的窖藏地点。虽然从理论上来说，任何地方都能做成酒窖，但如果你真的无法腾出一个房间改装成酒窖的话，那么，你就可以找一些满足同样条件的其他空间。
首先，葡萄酒的储存对光线是有要求的。除去葡萄酒周围环境的温度要避免变动太多外，葡萄酒也必须要在无紫外线照射的情况下储存，否则，它将迅速变坏。当然，这也就是葡萄酒传统上都会储存在酒窖中的原因。其实，避光的橱柜以及黑暗的角落都是储存葡萄酒的极好空间。
其次，在空间大小方面，酒窖并不需要像你在影视作品中见到的那样大。比如，200瓶的葡萄酒可能只需要30平方英尺的面积。你唯一需要考虑的只是你想将这些酒储存多久，以及要购买的数量。
2.温度(Temperature)
酒窖温度是否稳定以及是否够凉爽，对于葡萄酒的储藏来说是非常重要的波动的温度会引起酒塞的毁坏。
温暖环境下的葡萄酒显然要比在凉爽环境下储存的葡萄酒熟成速度要快。如果温度过高，还可能导致葡萄酒的芳香和风味变得肥腻。理想的葡萄酒储存温度大约在12℃左右，一般可以通过采用空调机原理的机器进行控制。
3.湿度(Humidity)
葡萄酒理想的窖藏湿度大约在55%-70%左右。一些制冷器通常也可以同时检测并调节空气中的湿度。此外，在合适的地方安装一座室内喷泉，也有助于增加空气中的湿度。
4.酒架(Racks)
采用何种酒架主要取决于个人喜好。一般来讲，葡萄酒都是平放的，这样可以让瓶塞与葡萄酒接触保持湿润，防止瓶塞干裂。对于中短期的储存来讲，葡萄酒是否平放并不重要，但平放确实可以为你节省空间，所以，最好还是将葡萄酒平放。
看了以上的介绍，是不是觉得建立一个属于自己的储酒空间也没那么困难了?
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4步帮你鉴别葡萄酒是否还能喝
人们常说姜是老的辣，酒是陈的香。但是开了瓶的酒还是陈的香吗?一般来说，开瓶的白葡萄酒在1-3天内都可以保持新鲜，而开瓶的红葡萄酒则可以保存1-2周。如果你忽然忘了一瓶酒是什么时候打开的，那该怎么办呢?下面给大家推荐4步，轻松鉴别这酒还能不能再喝。
1.酒液开始变成褐色
葡萄酒和大多数水果一样，与空气长时间接触后很容易氧化变色。但是这不意味着所有褐色的葡萄酒都变质了，因为有些红葡萄酒本身的颜色就比较偏向褐色。因此，我们一定要牢记葡萄酒本身的颜色，这样才能有助于我们做出判断。
2.酒液变浑浊
浑浊的葡萄酒可能是未经过滤，也可能是出现了缺陷。因此，我们在开瓶时就要判断，这款酒是否经过了过滤。对于经过过滤的葡萄酒来说，放置一段时间后出现了浑浊，那么十有八九是氧化导致的。
3.不是起泡酒却有很多泡泡
很多酒商表示，如果静止葡萄酒里出现了很多泡泡，这意味着酒液在瓶中进行了二次发酵。这可能是因为酿造技术太差，但大多数情况下是开瓶时间太久导致的。
4.酒液闻起来怪怪的
和食物一样，酒变质后也会产生难闻的气味。如果一瓶酒在开瓶后放了很长时间，酒液可能会散发出一种尖锐且令人不愉悦的酸味，类似卸甲油和醋。这是因为酒液受热和氧化后会发生化学反应，产生了乙酸和乙醛等化学物质。
如果你搞不清楚已经开瓶的酒到底有没有变质，不妨就按这4步鉴定一下吧。
茅台定制酒---最接地气的私人订制
茅台作为国酒，是一种独特的文化结晶，享誉天下。品茅台美酒，享白酒芬芳。茅台镇的美酒给人一种生活的享受，若是可以定制一款属于个人、属于企业单位的唯一的，不可复制的专用酒，那又是对茅台美酒另一番体验。
茅台集团定制酒-大河系列美酒，是根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务。
与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒质客户可尊享独特酒配方、制定年份等个性化服务。
定制酒
从品质和形象设计着手
为您量身打造的、极具个人专属风格的酒水，具有更多的个性元素和纪念意义，能更有效的彰显您卓越不凡的魅力。
1
深度宣传/提升形象
每一款定制酒，即可宴会招待、又可商务馈赠、即可饮用品尝、又可纪念收藏、提升品牌形象，彰显企业实力，是宣传推广的新媒介，是礼尚往来的选择。
2
量身定制/彰显实力
每一款定制酒，都可根据客户的意愿，消费偏好，企业文化特征，将个性化元素融入到酒瓶及酒盒，镌刻上客户的专属烙印，风格迥异，品味独到，且充满创意。
3
低调奢华/尊贵不贵
每一款"定制酒"，都直接针对消费者，减少了零售流通环节产生的费用。直接让利给客户，使产品物超所值，帮助企业降低公关、营销成本、理性消费，一样事半功倍。
4
专属服务/恭候私享
每一款"定制酒"，都实施行“一对一”顾问式对接，专人专线，从售前咨询，到售后跟踪，根据不同类型的客户，提供各种"定制酒"解决方案，配套产品及增值服务。
5
杜绝假劣/品质至上
每一款“定制酒”，从酿制到品调，均由大师严格甄选与把关，国家一级检测保障，堪称琼浆玉液。且从厂家直接销售到顾客手里，避免中间环节变数，杜绝假酒、品质卓著。
百般的滋味自己尝 难言的心情自己藏
人生如酒，酒如人生，只有慢慢的品味，才能体会人生的滋味。只有经历过岁月刻画，才能感知人生酸甜苦辣。
从为一点小事矫情，到学会了冷静，你知道了什么叫不值得;从泪水涟涟渴望同情，到懂得了安静，你知道了什么叫沉默。
这些年，有人说你变了，有人说你淡了，你不再任性，你很少冲动。你仿佛已经百毒不侵，天大的痛苦自己扛。
有些事情，透过表面看不到实情;有些感情，上说的未必是心里想的!百般的滋味自己尝，难言的心情自己藏。
生活赐予了你什么，又带走了你什么，只有你自己最清楚!但愿，不管经历如何残酷，人生都保留一份真，给自己留一份阳光，驱散生活里的彷徨。
如何举办葡萄酒私人快乐派对？
有读者问，周末想约一群朋友狂欢开派对，分享美酒与生活，但是做起来又无从下手。这该怎么办呢?
下面，小编为大家奉上私人快乐派对指南，助大家顺利举办周末派对!
1、选择派对地点
这是举办私人派对首先要考虑的问题：在哪儿举办?如果你的选择是自己家，那么进一步考虑是选择阳台还是内室?如果有室内游泳池的话是否选择在泳池旁更为舒适?综合派对人数、空间大小以及个人喜好，做出你的选择。
当然，你也可以动用朋友的力量。他们中或许有人可以接触到一些很棒的聚会地点，比如山间休闲小屋或者高尔夫球场周边的休闲场所，都不失为一个私聚的好选择。
2、越简单越舒适
私人派对不一定要豪华奢侈，简单方便反而会让人更放松。你可以为这个私人派对定一个有趣的主题，比如80年代服装秀或者奇怪帽子展。此外，还要考虑到客人的座位安排。如果是大家一起围坐一张大圆桌，那么需要考虑到人与人之间的距离，给每位客人适当的空间放置自己的饮料或者甜点，桌子上最好放上杯垫。
如果你想让整体氛围更加温馨，不妨挂上暖黄色的LED灯来做装饰，顺便在座位上安置几个抱枕和靠枕。如果你想营造一种文艺舒适的怀旧氛围，在屋子外面放置一条百纳被会有很好的效果。
3、选择饮品
派对上适量的酒精饮品是必不可少的氛围调节剂，也能让客人更为放松。如果你的朋友都有相同的饮酒爱好，那么选择起来就相对轻松。但如果众口难调，不妨选择威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)或者鸡尾酒。
此外，动员客人带酒来分享也很重要，这样可以更好地让每个人融入到派对中。需要注意的是准备好不同规格的酒杯。
4、选择小食
既然是一场私人快乐派对，那么客人们当然得吃得尽兴但又不至于吃撑。这时候小碟的点心和零嘴就发挥作用了。根据上一步选择的饮品，你可以进一步确定安排什么小食。比如，甜点可与甜酒完美融合;黑巧克力与西拉(Syrah)或波特(Port)是一对;面包片和水果是百搭的选择。当然客人们也可自带开胃小食，这样更有趣。
最后，别忘了，作为私人派对的主办人，你也值得好好享受这一场派对。所以，大胆要求朋友一起来参与鸡尾酒的调制，邀请他们一起帮你布置整个空间，让每个人在集体合作中找到快乐。这样的一场派对，可比在外聚餐更难忘。
酱香型白酒窖底酒的制作
酱香型白酒的窖底最早由李兴发先生提出，他在长期的品评勾兑的工作中发现了酱香酒的三种典型体：酱香、醇甜、窖底。窖底酒具有部分浓香型酒风格，酱香明显，浓厚丰满[1]，特点是窖香浓郁，酱香明显，无异杂味，回甜，后味爽净。窖底酒在酱香型酒勾兑中起着调香、调味的作用，能使酒体丰满、协调。在全年的生产任务中占1%-3%。
窖底酒顾名思义就是窖池底部糟所烤的酒，但不是所有窖底糟烤的酒都是窖底酒，必须科学合理的培养窖底香醅才能产出窖底酒。制作培养窖底香醅是关键。
窖底香醅制作:
材料
窖底糟：约1000kg
曲药：120kg
窖底水：100kg
20%vol尾酒：200kg
方法
1.用打糟机将窖底糟打细，加入曲药、窖底水、尾酒翻拌均匀，无团块，无干曲粉，下入窖池，拍平后撒糠壳;
2.窖底香醅从下沙开始做，每个轮次都要加工，3次酒时开始取窖底香醅烤酒;
3.每个窖只取一半窖底香醅来烤酒，但另外一半也必须取出来，进行再加工，然后返回窖内继续发酵;
4.到四次酒时烤取三次酒未烤的部分窖底香醅，然后进行循环;
5.为培养窖底水，每次做窖底时可在窖井中加30kg曲药及少量酒糟，为微生物提供所需营养，经过发酵，产生己酸乙酯;
6.烤窖底酒使用的是串蒸工艺。用窖池底部酒糟上甑，快上满时撒一层糠壳隔离，再用窖底香醅将甑子上满;
7.下甑时需人工将表面的窖底香醅分开下甑，不能将窖底香醅与普通酒糟混合。然后将已经烤过的窖底糟也需重新加工，下入窖池底部，与未烤部分隔离开;
8.窖底需要多个轮次甚至多年的培养，好的窖底酒往往是花费了大量的时间和精力，实属不易。
酒窖年头越老 产的酒越好吗？
要回答这个问题先要知道白酒的窖池的种类，也就是窖池是什么做的?
我们只比较固态发酵的白酒，因为液态的只能用缸或者钢罐。
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不同香型的白酒的窖池是截然不同的。
浓香型酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们用泥窖底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些微生物菌群让白酒有了特殊香气和味道。
酱香型酒，比如贵州茅台、郎酒，它的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥。
清香型白酒，以山西汾酒为代表，所用窖池与前两者相比大为不同窖池就是地缸或者水泥贴瓷砖。为清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香的白酒，里面的其他香味物质含量要尽量少，此保持清香型白酒的主体香味物质含量优势。
据此我们可以清楚地得出结论：
窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件,窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落,只有具备优质的窖池、窖泥,才能生产出优质的好酒，所以窖池时间越长越好。
而对于酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。
清香型白酒完全用地缸对窖池的时间完全没有要求。
家中、企业、酒窖储酒方法
现在随着人们对生活质量的要求，葡萄酒越来越受到人们的青睐，喜欢喝酒的酒友们，可能会有多种不同风格和类型的酒，那么将这些不同种类的酒进行存放也有一个讲究。特别是葡萄酒，万一储存不当，很可能会变坏，以下分别介绍家中储酒、企业储酒、酒窖储酒的方法。
一、家中储酒
1、单存，混存要讲究
葡萄酒在储存中，最好单独存放。如需混放，可以和啤酒、露酒等放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤气、化工等易浑发产品一起存放。
2、远离发霉、发潮物品
同时，葡萄酒也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品，这些东西会污染损坏葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹，到开瓶时也容易败坏酒的风味。至于葡萄酒为何不能与蒸馏酒(如白酒、白兰地)一起存放，主要原因是蒸馏酒的酒精度高，易挥发，其香气易感染葡萄酒。
3、需要安静
有不少人掀开冰箱和关闭冰箱都比较用力，经常都听到拍拍的声音。这样长久下去，就会改变酒品风格，味道也会变得浑浊起来。
4、适当温度
不要把葡萄酒放在冷冻层里。这样会使葡萄酒雪上加伤。最好的温度适宜10℃~16℃。
二、企业储酒
目前，有些企业除了建设自己的酒窖以外，还另设有日用酒窖，那是为了应付每日消耗的酒，日用酒窖设于消费场所的酒品储存处。日用酒窖大多采用电子酒柜的形式，酒柜就是一个小型酒窖，恒温、恒湿、通风、遮光、避震。酒柜方便使用和服务工作，减少许多不必要的往返取货，并避免对酒窖重复地过多干扰，其次专业酒柜由于采用隔紫外线的玻璃门设计，也可以用作陈列葡萄酒之用。
三、酒窖存酒
最讲究的酒是酒窖存酒，在地下存酒是不错的选择，但是要注意几个细节：
1、注意通风
通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
2、注意湿度
75%左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。
3、注意温度
酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。
4、注意光线
自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病)，自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
5、避免周边震源
震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多娇贵的酒品在长期受震后(如运输震动)，常常需要休息两个星期，方才能恢复原来的风格。
6、进窖前勿带强烈气味物品
此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。
7、酒品的堆放问题
凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用。一定角度的倾斜放置也是可以接受的。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则将会发生意外而前功尽弃。
传统酒文化有什么功能？ 酒与友情的建立
常听人赞美友情如陈年老酒，愈久弥香。其实酒何尝不能使人收获友情，李白举杯邀明月，对影成三人月下独酌何其孤独，但若有酒有友，岂不快哉。
酒，不知成就了多少天长地久的深情厚意。一杯浊酒喜相逢。三国时期，刘、关、张桃园三结义，不就是酒馆相逢，后相识相知，再对天盟誓：不是同年同月同日生，但愿同年同月同日死。唐代，贺知章遇到了李白，不惜用金龟换酒埋单请客，金龟乃御赐物品、官品标志，真为这位贺大人捏把汗，竟敢为得一知己，不要仕途和性命。桃园三结义、金龟换酒谱写了酒与友情的千古绝唱。
友情，又在酒中升华。古典名著《水浒》将酒与友情描写的淋漓尽致，翻阅全书，几乎章章有酒，节节有肉，只要英雄相逢，多是大碗喝酒、大口吃肉，义气友情尽在不言中。读罢，令人豪情万丈、荡气回肠。诗又将酒与友情推向了高潮。当有朋自远方来时，诗人便诗兴大发，说一定要美酒一杯留客宴，仿佛没有酒就招待不好朋友似的。当此地一为别，孤篷万里征时，诗人又高颂：劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。将友情寄托于酒，只要喝了这杯酒，便可让友情永伴身边，陪友战征途。另一位诗人还性急，见朋友执意要走，为了挽留朋友，着急了，立即作诗一首：知有前期在，难分此夜中;无将故人酒，不及石尤风。诗人说，难道挽留你的酒都比不上阻挡你船行的逆风吗?此刻，友人一定会被诗人的真诚所打动，立刻会留下来再住几天。酒，就是这样的热心肠，即便你在天涯，朋友在海角，天各一方，那杯酒也会驱赶走所有孤独与寂寞，友情也会在那杯酒里升温。这正是：当歌对酒莫沉吟，人生有限情无限。
酒与友情旨在交友。唐太宗李世民告诉后人：戒无名之酒，绝无义之友。的确，酒肉朋友易交，患难之交难逢。想当年，梁山好汉豹子头林冲，任八十万禁军教头时，不就是被与自己平时称兄道弟、吃喝不分的陆谦出卖，导致家破人亡，才逼上梁山。前不久，赖昌星的红楼里，多少党政干部因敌不住酒池肉林的诱惑，被拖下水，造成一生遗憾，悔也晚矣。劝君，酒与友情面前，头脑要清醒，酒不可乱喝，谨防糖衣炮弹;友不可滥交，谨防良莠难辨。
一代武侠小说大师古龙先生说的好：好酒难得，好友更难得。人生能得一知己，是一生之幸事。春秋时期的管鲍之交;汉唐以来的范成与张劭、陈重与雷义、元稹与白居易、刘锡禹与柳宗元之交;现代还有无数为中国的革命事业浴血奋战的革命前辈他们志同道合，为了共同的理想，在血与火的考验下建立了伟大的友谊，释解了为朋交友的真谛。这是当之无愧的知己之交、患难之交，可歌可泣，万古流传。
如今酒越来越成为形形色色的利用工具，但它作为与好友交流的催化剂却是传统酒文化所蕴含的功能，酒友相交，与君饮，品其德。
揭秘世界最传奇的11个酒窖
爱酒如你，想必一定能口若悬河地与人聊起那些精彩纷呈的葡萄酒产区和那些绝世佳酿的前世今生但是，要去哪里能够同一时间将这些如数家珍的酒瓶尽收眼底呢?
当然是酒窖了!没错，我们今天想和你聊聊那些世界上最神秘、最传奇、最高端和最有趣的藏酒之所!
最神秘的酒窖
第二次世界大战期间，德国纳粹领袖阿道夫希特勒(AdolfHitler)曾下令修建私人的秘密酒窖。这个距离柏林160公里外，位于莫里茨堡(MoritzburgCastle)的地下酒窖内，储存着从法国劫掠而来的罕见干邑以及稀珍香槟。
2007年，德国餐馆老板斯特尔泽(SilvioStelzer)在翻修刚刚买下的城堡时，偶然发现了位于莫里茨堡之下的地窖，里面甚至还留存着几瓶酒。
之后据历史学家的调查显示，党卫军曾在希特勒的命令下，于1944年前后在此处储存过葡萄酒，当年盟军对柏林发动昼夜攻击时，大量的食物和酒水被搬到了这里。虽然希特勒本人既不喝酒也不吸烟，但他却经常为其手下军官收集最好的食物和酒水，并在纳粹占领区建造密室招待贵宾。
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最悲情的酒窖
泰坦尼克号那场空前的海难与那段我心永恒的爱情故事广为人知，超过1500的罹难人数，使其被比喻为开往地狱的游轮。但我想告诉你的是，这艘在上世纪1912年4月14日的雾冬夜晚一闪而落的超级豪华游轮上，竟然装载着一座填满世界豪(好)酒的酒窖：超20000瓶啤酒、1500瓶葡萄酒以及800瓶烈酒
更令人惊叹的是，虽然游轮不幸没入了12000至13000英尺的海底，但这些遗世佳酿却毫发无损地活着。即便它们被发现时多了一缕世事沧桑，但是依旧值得品尝。其中那些如数家珍的葡萄酒中就有诸如：1898年份的酩悦(MotChandom)和汝纳特(DomRuinart)香槟，也不乏一些德国摩泽尔的雷司令与波尔多列级庄葡萄酒。
最古老的酒窖
2013年7月，美国和以色列的考古学家在以色列迦南北部城市的废墟中发现了距今3700年历史的TelKabri宫殿遗址。这一发现，也同一时间让世界上最古老的酒窖曝光于世。
酒窖坐落于宫殿宴会厅附近，据悉当时人们已经开始在宴会上将羊肉与葡萄酒搭配享用。考古学家们在这处遗址里发掘出40个盛酒的陶罐，若放在今天，这些陶罐的容量叠加起来能装满近3000个750ml规格的酒瓶。
研究进一步显示，这些罐子碎片上的残留物中存在葡萄酒内富含的酒石酸和丁香酸，以及一些诸如树脂、蜂蜜、肉桂、松子和矿物质等成分;更重要的是每个陶罐里的成分基本一致，这表明它们并不是某人闲来无聊酿造私酒，而是严格按照配方有计划产量来酿制的葡萄酒。这一考古发现有利地说明了该地区是世界至今最早有意识地主动使用酒窖的地方。
最令人惊艳的酒窖
一直以来，里奥哈(Rioja)都是旧世界传统风格的捍卫者，古老的酒庄、酒窖比比皆是
里斯卡尔侯爵(MarqusdeRiscal)是奥哈产区最富盛名的酒庄之一。为了转变公众对于产区固有的刻板传统的偏见，酒庄特地聘请了设计过毕尔巴鄂古根海姆博物馆(GuggenheimBilbao)的加拿大著名建筑师弗兰克盖里(FrankO.Gehry)，为其来自于19世纪的酒窖量身设计了一座独一无二的附加建筑。
作为酒窖的新外衣这座解构主义建筑打破常规的几何形态，流利动感的线条勾勒出波浪起伏的造型。更出彩的是，它们会随着自然光线的明暗变化，在深紫、酒红、玫瑰金、银灰等不同色调间层叠渐变，像是正在跳弗拉明戈的西班牙女郎的翻转的舞裙目前，在酒庄的地下酒窖内的众多珍藏里，还存有11瓶1862年份的稀世佳酿，为这座传统又现代的酒庄保留着历史的精髓。
藏酒量最大的酒窖
摩尔多瓦(Moldova)这个东欧内陆鲜为人知的葡萄酒之国，被誉为开放的葡萄酒天堂。在这里，葡萄酒生产是摩尔多瓦人的日常。而说到境内最负盛名的酒厂，非MILETIIMICI莫属。漫步于这个古老的酒厂中，历史的脚印随处可见，比如入口处的石化酒桶，似乎默默低语着悠久的酿造传说。
如果你要问摩尔多瓦葡萄酒的威名出自何处?那必须是MILETIIMICI家那1500万瓶的珍贵窖藏。在酒厂30至85米的地表之下，掩藏着世界藏酒量最庞大的一所酒窖!纯石灰岩的天然石窖内蜿蜒着近55千米的回廊，低头抬眼的瞬间你便被淹没在四周浩瀚的葡萄酒海洋里。
这座始建于上世纪70年代的酒窖，几乎囊括了摩尔多瓦国内的各类葡萄酒：贝露、琼瑶浆、麝香、雷司令;又或者一些罕见的本地品种：Feteasca、Dnestrovskoe、Milestskoe、Codru、TrandafirulMoldovei、Auriu、Cahor-Ciumai、Marsala、UtreneaiaRosa、Nejnosti等。这些葡萄酒全部严格遵循摩尔多瓦传统方法酿制，随后一直悠然静卧在地下深处。
海拔最高的酒窖
360度餐厅位于加拿大多伦多市区的CN电视塔上。这个距地面约350米之外的就餐空间里隐秘着一处空中酒窖，并且一直保持着世界最高酒窖的吉尼斯记录。虽然酒窖居高临下，但却使用着典型地下酒窖的设计理念，有着一套精准的温度与湿度管控系统。美国红杉木的陈列架上可以支持最多9000瓶的存酒量。
这里有着众多来自多伦多本地及附近产区的葡萄酒，以及超500款世界精品葡萄酒。另外，酒窖拥有先进的保鲜设备，客人可以享受到杯饮的便捷品鉴体验。
地底最深处的酒窖
南非的韦尔科姆(Welkom)城，近50年以来以金矿的开采迅速带动了本地区发展。如果有机会去这里游玩，参观金矿井必然是不可错过的项目之一。而更加令人兴奋的是在其中一所名为St.HelenaMine的矿井附近，暗藏着一座世界地底最深处的酒窖海拔负857米!虽然暂时没有具体图片为证，但酒窖一直以来都是对外开放的。
私人藏酒最多的酒窖
吉恩马尔维西尔(GeneMulvihill)是世界葡萄酒收藏家中藏酒量最多的名家之一。在其位于美国新泽西州的拉图餐厅(RestaurantLatour)里，存放着13.5万瓶珍贵葡萄酒。
所有窖藏，都由吉恩一手挑选，90余个不同年份的佳酿中，年代最久远的可以追溯至1863年!你甚至可以惊讶地发现横跨100个不同年份的拉图古堡(从1863年份到2009年份)，同样的垂直年份珍藏还有：白马(ChevalBlanc)、欧颂(Ausone)、侯伯王(Haut-Brion)、拉菲(Lafite)、玛歌(Margaux)、木桐(Mouton-Rothschild)和柏图斯(Ptrus)等波尔多各大名庄。目前餐厅的全部窖藏都归属于吉恩个人名下。
最有娱乐精神的酒窖
英国伦敦斯坦斯特德机场的丽笙SAS酒店或许并不是优雅、奢华的代名词，但这里却有着一座别出心裁的趣味酒窖令来客过目不忘。这座矗立在室内空间离地43英尺的葡萄酒塔吧，存储着数千瓶各具特色的世界精品葡萄酒。
充满科幻风格的透明玻璃塔身上缠绕着铁锁取酒装置。客人点单后，杂技天使会高飞越过你的上空，一面腾云驾雾一面从塔中取出你的心头好，而此刻，你就只管眼花缭乱地享受一生中最戏剧性的酒水输送服务吧!
酒店中藏酒最丰富的酒窖
寸土寸金的摩纳哥，从来不缺酷炫的酒店与海景，而其中蒙特卡洛(MonteCarlo)绝对是全球最富盛名的旅游城市之一。在它繁华似锦的花园下面，隐藏着一处阳光照耀不到的瑰丽密室巴黎大饭店(HteldeParis)酒窖。
这座酒窖历史悠久，始建于1874年，由一百多名专业工匠倾耗一年半的时间打造而成。到第二次世界大战期间，酒窖的存酒量达到两万瓶。1945年和平之日到来后，酒窖迎接过温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)这位贵宾，而今天，在众多的窖藏中内仍然能有幸看到曾被这位英国前首相品尝过的1811年份的珍贵朗姆酒的身影。
当年，摩纳哥亲王兰尼埃三世(PrinceRainierIII)与奥斯卡影后格蕾斯王妃(PrincessCrace)也是在这里庆祝了他们的20周年结婚纪念日，当时的庆祝用酒在此被珍藏至今!目前，整个酒窖内储存有40余万瓶的名贵葡萄酒和烈酒，是世界酒店藏酒数量最多品类最丰富的酒窖。
客户最高端的酒窖
英国人爱喝酒，更精于品酒。而英国政府的官方酒窖也因其窖藏高端而盛名在外。被人戏说为英国外交的秘密武器。
英国政府酒窖在1908年创建，其目的很明确：为国宴提供恰合时宜的佳酿，协助首相与外交大臣应付各类外交宴请。酒窖由一个豪华团队管理四位葡萄酒大师(MasterofWine，葡萄酒行业最高荣誉，全球仅300多位)及一位前外交官组成的委员会。
酒窖中的酒被分为A1、A、B、C四个等级。其中A1级别的酒只在皇室大婚和重要的国事会晤中品用。那么，多好的酒才能高居A1级别呢?举几个例子：1961年份的拉图古堡(ChteauLatour)波尔多左岸1855一级名庄加上其顶级的稀珍年份;1931年份的飞鸟园(QuintadoNoval)最传奇的波特酒，2005年的G8峰会用酒;又或者1961年份宝尚父子特级园(BouchardPreetFils)最优秀的勃艮第之一等。而整个存酒清单里，来自伦敦最古老的酒行BerryBrosRudd家1878年份的干邑是其中最老的窖藏。
当然不是每个访客都能像曼德拉或者奥巴马一样享受到政府酒窖里的顶级葡萄酒，你得够格才行!所以，如果你有幸受邀英国政府的宴会，请尽量把你的光荣历史和各种牛逼头衔统统汇报给主办方(最好让他们知道你还是个懂得品鉴的内行)，这样喝到好酒的机会可能会大很多。
葡萄酒可以是高深莫测的领域，也能够是接地气儿的世界。如果你不是上知人文地理，下通小道消息，都不敢夸言自己看懂了葡萄酒的大半江山。
知道了这么多酒窖的秘密，你是不是已经默默地为爱喝酒的心思种下了几个出门逛世界的借口?如果是的，那么，祝你在跋山涉水去找酒喝的路上艳遇不断，惊喜不止，Cheers!
需要记住的葡萄品种不多，“4红4白”足够了！
所谓的品种葡萄酒是指以品种命名，且酒中也主要使用了该品种进行酿制的葡萄酒。对于刚刚步入葡萄酒世界的初学者来说，红酒世界网(微信号：wine-world)认为以识别葡萄品种开启品鉴之路是非常不错的选择。
一、红葡萄品种
1.西拉(Shiraz或Syrah，发音Sah-raorShi-raz)
整体印象：西拉是同一个葡萄品种的两类名字。欧洲的葡萄农和酿酒师们一般采用Syrah这个单词。
主要产区：法国罗讷河谷(RhoneValley)、澳洲、加州。
典型风味：带有黑色水果(如黑醋栗)的芳香和味道，还带有黑胡椒和烤肉的风味。酒中除浓郁的果味外，通常还带有较高的酒精含量和紧致的单宁。如果经橡木桶处理，此酒还会带有太妃糖的味道。一般来说，西拉葡萄酒口感浓郁，香料味道较重，有些顶级产品口感十分浓郁，颜色极深，风味浓郁，余味悠长。
配餐：肉类，如牛排、牛肉、野味。
2.梅洛(Merlot，发音Mer-lo)
整体印象：梅洛红葡萄酒非常易饮，因此它对于红葡萄酒的初学者来说是非常好的酒款。
主要产区：波尔多、美国西海岸、澳大利亚等国家。
典型风味：梅洛葡萄酒中通常带有黑樱桃和药草的风味，口感圆润。
配餐：各类美食。
3.赤霞珠(Cabernetsauvignon，发音Ka-ber-naySo-vee-nyon)
整体印象：赤霞珠是全世界最优质、种植最广泛的葡萄品种之一，通常会用来与品丽珠和梅洛进行调配。
主要产区：除勃艮第或德国这样的偏北部产区外，几乎所有的红葡萄酒产区都可以成功栽培赤霞珠。该品种是法国梅多克(Medoc)葡萄酒的主要葡萄品种，也是澳大利亚、美国加州以及智利等国顶级葡萄酒的主要品种。
典型风味：此酒酒体饱满，年轻时显得非常紧致和紧实。随着熟成时间的不断增加，酒中可能会延伸出铅笔盒的味道。当然，灯笼椒的风味也可能会留存下来。有时，经橡木桶处理的赤霞珠葡萄酒中会带有香草的味道，这可能会使葡萄酒的评论分数变高，但却会影响葡萄酒的品种味道。
配餐：经简单烹饪的红肉类。
4.黑皮诺(PinotNoir，发音Pee-noNwar)
整体印象：黑皮诺是最高贵的红葡萄品种之一，非常难栽培，一般不需要与其他品种进行调配，口感圆润。对于大名鼎鼎的法国起泡酒香槟来说，它是三大原料品种之一。
主要产区：法国勃艮第(Burgundy)、奥地利(Austria)、美国加州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰(NewZealand)。
典型风味：黑皮诺与赤霞珠不同，它结构精致新鲜，单宁柔和(与酒中多酚类物质含量不高有关)。此外，该品种葡萄酒中的红果风味较丰富，如樱桃、草莓和梅子等，有时还伴有茶叶、潮湿泥土或旧皮革的味道。值得一提的是，黑皮诺葡萄酒往往具有非常明显的地域性特征，很难用简单的言语来概括它的特点。
配餐：烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本料理。
二、白葡萄品种
1.雷司令(Riesling，发音Rees-ling)
主要产区：最优质的产区为德国莱茵(Rhine)和摩泽尔(Mosel)。德国最伟大的雷司令葡萄酒通常略甜，还带有平衡的酸度。该品种的其他产区还包括阿尔萨斯和美国东部。
典型风味：该酒比霞多丽要更加清淡，香气中往往带有新鲜苹果的味道。雷司令能够因产地和酿酒方式的不同而呈现出各异的特色。雷司令的味道越清爽越好，并且越是这样的雷司令，就越会随着时间的推移而变得更加美味。
配餐(干型)：鱼肉、鸡肉和猪肉。
2.琼瑶浆(Gewurztraminer，发音Gah-vurtz-tra-meener)
主要产区：阿尔萨斯、德国、美国西岸及纽约州。
典型风味：此酒带有诸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的风味。与其他干白葡萄酒相比，琼瑶浆通常没那么清爽。
配餐：亚洲美食、猪肉和烤香肠。
3.霞多丽(Chardonnay，发音Shar-doe-nay)
整体印象：在20世纪90年代，霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种，既可以酿成起泡葡萄酒，也可以酿制成静止葡萄酒。
主要产区：霞多丽是勃艮第(Burgundy)地区最重要的白葡萄品种。霞多丽的适应性非常强，因此得到了非常广泛的栽培。
典型风味：其酒体较厚重，还带有浓郁的柑橘类水果(柠檬、葡萄柚)风味。在新的橡木桶中发酵后，酒中往往会增添出黄油类风味(如香草、吐司、椰子和太妃糖等)。超市里常见的加州霞多丽一般都带有柑橘水果味，以及甜瓜、香草、吐司和奶油的气息。
配餐：鱼肉、鸡肉。
4.长相思(SauvignonBlanc，发音So-vee-nyonBlah)
主要产区：新西兰能够出产味道较浓郁的长相思。澳洲温暖地区出产的该品种葡萄酒往往口感肥腻，缺少果味。对于法国这个原产地来说，长相思在波尔多地区非常普遍，且通常与赛美蓉(Semillon)一起调配。卢瓦尔河谷(LoireValley)多出产单一品种的长相思。
典型风味：该品种葡萄酒的口感比霞多丽要清淡，但往往有较重的药草风味，有时还会有青椒或新鲜青草的味道。长相思葡萄酒的主要风味包括青苹果、梨和醋栗，有时还带有甜瓜、芒果等热带水果风味。品质较高的未经橡木桶处理的长相思有时会带有烟熏的味道。总之，此酒更适合在凉爽的地区栽培。
配餐：海鲜、家禽和沙拉。
4种巧克力和4种葡萄酒的完美搭配
当你在品味香甜巧克力和美酒的时候，你是否对它们如何搭配有所了解呢?
对黑色巧克力，你了解多少?怎样将黑巧克力和美酒完美的搭配在一起?因黑巧克力中的可可含量很高，口感复杂、偏苦味。黑巧克力无论在滋味上，还是口感上，都拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择葡萄酒，要选择口感相对轻盈，能与它在口感上形成互补的葡萄酒。所以，我们在将葡萄酒和巧克力进行搭配的时候，要根据它们各自的口感特点来进行搭配。例如：口感轻盈，带有柑橘风味的巧克力要与带有花香的白葡萄酒搭配;黑巧克力或辛辣口味的巧克力要与酒体偏重的葡萄酒搭配。美酒与巧克力的完美结合，将会带给你一个全新的体验。
1、雷司令或霞多丽和巧克力的搭配
甜型雷司令或者霞多丽，搭配柑橘风味的巧克力是一种不错的选择。新鲜冰冻的白葡萄酒散发着蜂蜡、柠檬和烤香草的香气，其口感复杂，与同样散发着柑橘味道的巧克力形成完美搭配。丰富的水果味，均衡的酸度，搭配得天衣无缝。而口感顺滑，带有柑橘风味的黑巧克力搭配含有荔枝、梨子和花香风味的葡萄酒，是不错的选择。
2、黑皮诺和巧克力的搭配
另外，黑皮诺搭配可触摸的海盐(一种巧克力)也是相当不错的选择。口感轻盈的黑皮诺有成熟果酱的风味，其口感新鲜，正好可以搭配甜可可类型的巧克力。它们完美的搭配，可以散发出奶油和黄油的味道。
3、西拉和巧克力的搭配
搭配西拉葡萄酒，选择那些带有辛辣口味，散发着芳香的甜黑色巧克力是不错的选择。西拉口感丰富，有着丰富的水果香气，散发着石榴、蓝莓和李子的风味，入口后有辛辣的余味，两者的完美结合，能够碰撞出绚丽的火花。
4、赤霞珠和巧克力的搭配
赤霞珠与含有70%可可的巧克力搭配是不错的选择。赤霞珠散发着蓝莓、黑色李子、榛子的风味，有成熟水果的味道，搭配有皮革、烤坚果和烟熏味道的巧克力是不错的选择。
巧克力和葡萄酒的完美搭配，再叫上几个朋友，一起来享受生活吧!
饮酒时掌握自己的酒量
据研究，若摄入的酒量按乙醇来计算每公斤体重0.8克时，人就会出现醉酒，表现兴奋症状，自己感到欣快，言语增多，严重者出现粗鲁无理、喜怒无常、语无伦次。摄入乙醇为每公斤体重1.2克时，就会导致严重酒精中毒，表现步态蹒跚，走路不稳，动作拙笨，自言自语，说话含糊，意识不清。若摄入乙醇每公斤体重达3.2克以上时，就会深度昏迷，最终因延脑麻痹，呼吸循环衰竭而死亡。虽然个体对酒精的耐受程度不同，但一般通常情况下，成人每日摄入乙醇不应超过40克为宜。乙醇量换算公式为：克数=饮酒量（毫升）×酒精含量（%）×0.8（乙醇比重）。按此公式估算，若饮50度白酒为100毫升，12度葡萄酒为400毫升，4度啤酒为1250毫升。上述量为一般成人的酒量，但存在个体差异，可多可少。总之，自己要知道酒量。
长期大量的饮酒对人体危害更大，其中以酒精性肝病引起人们的关注。酒精性肝病包括轻度酒精性肝损伤、酒精性脂肪肝、酒精性肝病和酒精性肝硬化。严重酗酒时可引发广泛肝细胞坏死或肝功能衰弱。目前在我国以前二种情况多见，酒精性肝病也有日渐增多趋势。酒精性肝病诊所最主要的依据是有长期饮酒史，每天饮酒量含乙醇量大于或等于40克，女性为20克；或二周内有大量饮酒史，乙醇量每超过80克者，除长期饮酒史外，若化验肝功能基本正常者为轻度酒精性肝病；若给其做B超或CT做肝部检查，有影像改变，可确诊为酒精性脂肪肝，一个有经验的B超医师，不必问酒史，可根据B超影像改变，就可知道酒精史，这些人群B超体检时常常可见到。若饮酒量不减或增加，此时化验肝功能就会发现血脂中的冬氨酸枯移酶（AST）或黄疸升高。有时伴有发热、腹痛，外周血象白细胞增加，血清丙氨酸氨基酸移酶（ALT）、1—谷氨酰肽酶（GGT）升高正常值2倍以上时，就可确诊为酒精性肝炎。至于酒精性肝硬化，那是多年饮酒导致的最坏结果。
从上述不难看出，饮酒不能一醉方休，也不能嗜酒如命。日常生活离不开酒，西方国家重度嗜酒者10%—15%发生酒精性肝炎，8%—20%发展为酒精性肝硬化。近年来随着我国社会经济的发展和生活水平的提高，酒的生产和消耗不断增加，势必引起许多疾病。常言道“喝酒不醉最为高”，奉劝饮酒要适度是很重要的。
法国香槟省：神奇酒窖之旅
法国的香槟一直以来享有盛誉。每逢喜庆的日子香槟是不可缺少的美酒，它独特的气泡和甘甜的香味常使人流连忘返。它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。下面跟随笔者到著名法国非常著名的波马利酒窖一睹芳容。
我们的酒窖之旅是前往法国香槟的故乡，法国香槟省(Champagne-Ardenne)参观那里的波马利酒窖(CavedechampagnePommery)。
这家酒庄在法国非常著名，这家酒窖又是在香槟省的首府和经济中心兰斯(Reims)，出产的香槟自然非常出众。
Pommery香槟，曾作为摩洛哥王子的婚宴专用酒，现在pommery的首席酿酒师也是pommery的第九代酿酒师是法国酿酒协会的主席，pommery的香槟也在今年夏天被中国最早引进轩尼诗，人头马等名酒的中粮酒业引进中国市场。
酒庄内的岩洞是两千年前罗马人为了建造当时的兰斯城而挖掘地下石灰岩留下的，由于这些地下岩洞在地下30米的深度，而石灰石又具有天然吸水的特性，让这些岩洞中年恒湿，恒温，黑暗，安静，成为天然的保存香槟酒的绝佳场所，在17世纪八十年代，Louise夫人，也就是酒庄的创始人Louise先生的遗孀，买下了这些位于兰斯城郊的120个地下岩洞，在其间开凿了相通的通道，并请来雕刻家在其间雕刻了巨幅的浮雕，耗时十载，终于建成了这座总长18公里的地下香槟宫殿。
步入酒窖的地面大厅，这里拱形的厂房式的屋顶，宽敞的甚至有点空旷。落地的彩色玻璃折射出缤纷的颜色，映射在大厅里陈列的硕大而古老的酒桶上，这时的它们简直就是艺术品。
前来品酒及参观酒窖的世界各地游客很多，我们在酒窖地面大厅等待分批随导游小姐进入地下酒窖。当那扇门开启的那一刻，有种来自地底的气息，混合着沁凉和潮湿扑面而来。那时的我们被一种兴奋而神秘的感觉紧紧的抓住了，按捺不住想去一探究竟。
一眼望不到底的，有着几世纪年轮的斑驳墙壁以及金色的灯火照耀下的酒窖扶梯。仿佛载着我们的思绪穿越了时空的轨迹。
脚步回响，静谧被打破，跟随者导游小姐听着她法语的介绍。绕过了一条黝黑的长廊，我们看到了酒窖中储存香槟酒的部分。
整齐的码放的发酵香槟，像窑洞一样的隔断，有很多个。这里就是香槟的海洋，即使看不到香槟装在水晶杯里浅金黄色荡漾的模样，我们也仿佛感觉到它们在这里沉睡。
这些是极其珍贵的香槟，它们的年份更久远，天哪，还有1874年份的。时光流逝，无法倒退的光阴，让这些承载历史记忆的香槟弥足珍贵，可遇而不可求。那怕像这样远远的驻足观望它们布满灰尘的身影，我已觉得足够了。
其实，Pommery酒窖的特别之处还在于它所拥有的酒窖里的现代艺术作品。这些作品利用酒窖的地理环境及灯光效果，很好的和酒窖的文化结合在一起。古老与现代，沉静与喧闹的交织。
过期啤酒的4种妙用
食品过期了没法食用，只能扔掉。啤酒也会过期，如果啤酒过期也要倒掉吗?不一定。你可以把过期的啤酒用在其它方面变废为宝。下面小编为大家推荐4种过期啤酒的妙用，赶紧来看看吧。
鲜花保鲜
因为啤酒中含有大量乙醇、糖等养料，所以花盆中加入少量的啤酒，就可以延长鲜花的保鲜期。
洗衣服
啤酒针对真丝衣物，可以使衣物平滑、色彩鲜艳，所以在洗衣服时，在盆中倒入啤酒，浸泡一段时间再漂洗，将收到不错的效果。
擦玻璃
我们知道酒中含有大量酒精，而且又是胶体溶液，所以用来擦玻璃，水分很快会随酒精而蒸发掉，玻璃会变得越发透亮。
洗发润发
大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以去屑，让头发柔顺、光滑，所以在洗发时在水中加入啤酒，将起到很不错的效果。
当然过期啤酒的用途还有很多，今天的介绍不过是起个抛砖引玉的作用。希望在读完这篇文章后对广大的啤酒爱好者带来益处，对过期的啤酒不要立即扔到垃圾中，其实这些东西还是能够变废为宝的。
关于醒酒的4大问
在葡萄酒世界中，许多既定规则似乎都会引起葡萄酒爱好者的热烈讨论。譬如，配餐时非要以白葡萄酒来搭配鱼肉吗?葡萄酒需要先冷冻再饮用吗?在就餐时经常问葡萄酒是经过橡木桶陈酿的吗?
各种问法层出不穷，其中最普遍莫过于醒酒了。与所有葡萄酒的问题一样，这个问题的回答也是不统一的。支持醒酒的人认为，醒酒有利于葡萄酒的发展。反对的人觉得，醒酒实际上会削弱葡萄酒的风味，使其丧失某些个性特征。
一问：什么酒需要醒酒?
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒，经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒也变得开放了，展现出葡萄酒原本真实的特征。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。而对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。
除了旧世界经典产区所产的红葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒龄的雷司令葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。
二问：如何控制醒酒时间?
醒酒包含2个主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。
在饮用葡萄酒前，需要醒酒多长时间呢?这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会最终影响到葡萄酒的口感。譬如，品尝一款产自CantineParadiso的意大利红葡萄酒。第一个晚上品尝，觉得艰涩、封闭，难以入口;第二个晚上，觉得还是不大理想;第三个晚上，却能品尝出许多迷人的风味。
有些人深信某些年份酒必须要在早餐时就开始醒酒，经过好几个小时后直到晚餐的时候才饮用。其实，这并没有严格的规定，很多时候取决于个人的偏好罢了。不过，可以确定的一点是，陈年已久的葡萄酒需要在即将饮用前才开始醒酒，如果醒酒时间过长，葡萄酒与空气接触的时间过久，会很快丧失其风味物质。
白葡萄酒在开瓶后，在3-4小时，有些甚至在几天内，品质都不会有太大变化，但还是建议在即将饮用前才开始醒酒，这样不仅可以马上品尝到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候，考虑延长醒酒时间。
三问：如何选择醒酒器?
选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。
四问：如何保养醒酒器?
醒酒器用完后应该清洗干净，并且用热水彻底清洗。将醒酒器弄干燥是一件特别棘手的事情，尽管醒酒器外部可以用干布擦干，但是其内部就需要一些技巧。一种方法是可以将醒酒器倒置放置，让内部的水流出来，但难以保证内部完全干燥;另一种方法则可以买来一些干燥水晶，将干燥水晶装好悬挂在醒酒器内部，以吸取里面的湿气，但需要耗费一定时间。为了移除醒酒器内的污迹，可以使用各种各样的醒酒器刷清洗。要是葡萄酒在醒酒器中保留了一晚上，在醒酒器内部留下顽固污迹，可以在醒酒器中装入少量的糙米，倒入热水，旋动醒酒器冲刷内部的污迹。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。