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如果你是一位葡萄酒小白，第一次去挂满星星的酒店吃饭，一件最尴尬的事情，莫过于酒店服务员呈上您点的葡萄酒，询问您是否要留下饮用，还是再换一瓶？而你却不知如何回答。大多数人最终选择了随便，因为他们根本不知道如何决定。如果确实有这样的困惑，下面的四条指南也许可以帮助你！
1．记住你所点的酒，无论它是贵还是便宜。首先，侍酒师把一瓶未开封的酒，送过来让你检查是否是有问题，让你确保这是你点的那一支。这意味着你对这一款酒的所有信息必须保持最高清度的印象，例如酒的名字与年份，嗯，这就是你所点的酒！如果你不确定你点的是什么，你可以要求再看一下酒单，然后校对酒单上所写的与酒标上的信息是否一致。不要担心出丑，因为往往之后留下的最深刻记忆将会成为你自己的知识。当你确认这一支酒后，你也可以感觉一下酒是否处于合适的温度。有时候你点的白葡萄酒温度有可能会过高也有可能点的红葡萄酒温度会过低，总之让侍酒师帮你解决这些问题。2．侍酒师为你打开酒，并把橡木塞递给你。这时，你需要把橡木塞快速的检查一遍，通常优质的葡萄酒，木塞上会有酒庄的名字，有时候会有年份，若是有标记，那么橡木塞的信息应该与酒标上的信息一致，但并不是所有的橡木塞都会标记出来。你还应该检查橡木塞是否有破损或腐烂。一个过分干燥的橡木塞可以让空气进入瓶内，而腐烂的橡木塞，湿湿黏黏，它们对于葡萄酒的质量有着很大的影响，而且腐烂的橡木塞所散发出来的难闻的气味，也影响到酒的香气与口感。这虽然罕见的，但它确实会发生。3.如果橡木塞一切正常，侍酒师会往你的酒杯倒入少量的酒，然后后退一步。这是要提醒你，要用你的鼻子嗅一嗅杯中酒的香气，然后在喝前轻轻摇一摇杯中葡萄酒，让酒液与空气充份接触。如果酒没有香气味或是味道不对，这时候你就要提出来。侍酒师不会和你争辩，他会重新再拿一瓶或他会建议你选择另一款酒。无论你的决定是什么，当新的酒到你面前时，你还是再来一遍品鉴环节。4．如果酒的味道与你想像的一样，它的口感也很好，那么你可以满意地对侍酒师点头示意，他将继续为你的杯子添酒。这个时候，整个品鉴的就仪式就完成了，你可以开始轻松的享受接下来的美味晚餐啦。
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储存红酒必须知道的五大关键点，你都知道吗？
问题君A：昨日聚会，朋友送了一瓶红酒，暂时不想喝，我该怎么保存呢？问题君B：刚买了瓶红酒，想在过两天的特殊日子里面喝，这几天怎么放比较合适？问题君C：罗莎庄园上年中活动，屯了一箱，如何保存我这心爱的酒呢？生活中不乏有如此之是的问题存在。作为初级红酒客，而非自身红酒客，我们在保存红酒的时候，应该注意什么呢？关键点一：温度要恒定储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度，温度过高会加速红酒的老化，有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化；剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。小贴士：红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
关键点二：湿度要较高储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点，干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加了氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒氧化。小贴士：太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口。
关键点三：摆放要平平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。小贴士：红酒放在家直接竖放，是很降低品味的哦。
关键点四：光线要暗保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看土豪的酒窖里面一般都比较黑暗，等过一般都比较柔和就知道喽。小贴士：如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
关键点五：避免震动强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。小贴士：噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。
记住这六件事，再也不会买到假酒了！
虽然，假酒并不猛于虎，但是，毫无疑问，它也会存于消费过程中。那么，在端正了对假酒的认识后，作为普通消费者，该如何尽可能的避免买到假酒，特别是假葡萄酒呢？总结起来，你可以这样做：
1、提高自身葡萄酒素养
了解一些葡萄酒基本常识，提高自身的葡萄酒素养。至少要知道真正的葡萄酒是用100%的葡萄压榨发酵而成，不需要加水，加糖。至少知道拉菲古堡是ChateauLafiteRothschild，而不是LafiteManor。至少知道一瓶普通的波尔多大区葡萄酒也就100多元，价格不会太高。那么如何提高自身的葡萄酒素养呢？可以通过参加专业的葡萄酒培训，如WSET1级、2级，初步系统地了解葡萄酒，也可以经常关注专业的葡萄酒微信公众平台每天推送的葡萄酒知识帖。
2、听取专业人士的意见
孔子有云：“三人行则必有我师焉。”如果平时来不及给自己充电，那就咨询葡萄酒专业人士的意见吧。所以，你的身边最好有那么几个品酒师或者葡萄酒发烧友之类的友人。购酒时，发个图片问问他们，或者有时间请他们品尝品尝，他们会非常乐意的。
3、不建议随便去某宝某店买葡萄酒
虽然电商给人们带来了巨大的便利，但不可否认的是，葡萄酒电商本身存在一定的问题，如不计成本的价格战、葡萄酒品质良莠不齐、以次充好和不少贴牌酒等。在某宝某店上出现假酒的情况也会发生，因此消费者在选择购买时，一定要反复比对，认真选择。
4、不要贪图小便宜，不要买20多块/瓶的进口葡萄酒
马云有句话说的对：“不是假货太多，而是你太贪……”不要老想着贪图小便宜，如买168元/6支的葡萄酒，先跟你算个成本：
按照规定，葡萄酒必须用100%的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。那么，在正规的不加水，不加糖的情况下，酿制一瓶750ml的葡萄酒至少需要500颗葡萄（约2至3斤）。有些采用风干工艺，葡萄用量再多一倍，而晚收葡萄酒是6倍葡萄用量，贵腐葡萄酒是9倍葡萄用量。姑且不算其它，你想想在超市里面买几斤葡萄也不止20多块钱。这还只是原料成本费。葡萄采摘后，要除梗、压榨、发酵、橡木桶陈年的成本。人工费和机械费是笔很大的开销。装瓶后还有税收、运费、品牌推广费、酒商的利润……如果一瓶进口葡萄酒只需20多块钱，那它是不是真酒呢？自己掂量去吧！
5、最实用：选择一家大型超市或者靠谱的葡萄酒公司
如果你是个懒人，也不需要自己亲自去学葡萄酒专业知识，也无需询问朋友，直接去大型超市购买就是了。如果你想买日常消费的葡萄酒，你可以选择去沃尔玛和麦德龙这样的大型超市购买。这些大型超市通常有良好的信誉度，也有专业的葡萄酒采购人士，很少会出现卖假酒的现象。
当然，你也可以去寻找信誉度良好、靠谱的葡萄酒公司进行购买，这些专业的葡萄酒公司比大型超市更加专业，他们有专业的采购团队、专业的品酒师和侍酒师和专业的酒窖等。相信专业的力量！
6、学会使用酒庄打假系统
为了联合打假，不少酒庄都推出了打假系统。
例如，如果想要鉴别拉菲古堡的真假，则可以登陆拉菲罗斯柴尔德集团官方网站，进行验证查询。自2012年2月起，所有“拉菲古堡”和“拉菲珍宝”葡萄酒的瓶盖处都加贴了认证密封章。密封章由一组“气泡代码”组成，独一无二且无法复制，每组气泡代码都与一组字母数字代码相连。
此外，有些酒庄还推出了二维码等打假系统，消费者可以学会使用。
国际星级酒店有哪些？
世界那么大，处处有酒店，但你知道哪些酒店更好吗？再说了，参加酒会免不了就要出入一些酒店，这时候的你能分辨出这些酒店都是什么档次吗？不急，看了这篇文章，你就会了。1、国际各酒店按品牌的档次划分世界上没有一个统一的对酒店划分的标准。不过，参考一些国际上权威分类机构的数据，比如STRGlobal（按房价指标）、洛桑-康奈尔研究机构（按综合指标）、国际饭店与餐馆协会（按品牌价值与营收指标）等，各个酒店按品牌市场可划分为以下6个档次：Luxury奢华UpperUpscale超高端Upscale高端UpperMid-scale中档偏上Mid-scale中档Economy经济型就以上档次划分，百科君接着科普一些经常举办大型酒会的代表酒店：（1）Luxury奢华酒店四季（Fourseasons）：被Travel+Leisure杂志及Zagat指南评为世界最佳酒店集团之一，在39个国家拥有近100家酒店及度假酒店。酒店提供欧式礼宾服务和全天候房内用餐，包括家庭式、素食主义和健康菜单在内的创意菜单。瑞吉（TheSt.Regis）：世界上最高档的酒店之一。酒店均位于全球最佳选址，以无与伦比的奢华、妥帖周到的服务和典雅高贵的环境闻名于世。丽兹卡尔顿（TheRitz-Carlton）：全球首屈一指的奢华酒店品牌，风格经典，高贵奢华，是名门、政要下榻的首选酒店。酒店的座右铭“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女们忠诚服务”在业界被传为经典。豪华精选（TheLuxuryCollection）：喜达屋（Starwood）集团下酒店，精美的装饰、豪华的陈设、优质的服务和先进的现代化设施共同打造出独特的入住体验。（2）UpperUpscale超高端酒店威斯汀（Westin）：喜达屋集团中历史最悠久的酒店品牌，其据点分布是第二多的。现代化设计、周到的服务和令人放松的氛围是威斯汀酒店的招牌。君悦（GrandHyatt）：凯悦（Hyatt）国际酒店集团旗下的酒店，选址一般在文化氛围浓厚的地点，体现了“Grand”（宏伟豪华）这个字眼。它以周全的会议、宴会设施及专业富有创意的服务而闻名，成为各种大型国际会议和宴会理想场所。万豪（JWMarriott）：为万豪（Marriott）集团下酒店，酒店遍布全球，每一家都独具特色，温馨典雅，舒适奢华，提供优质的私人服务，商务休闲两相宜。洲际（InterContinental）：该酒店隶属目前全球最大及网络分布最广的酒店管理集团——洲际酒店集团所有，以其独特的文化特色和在顶级饭店市场的地位，一直深受各国商界的喜爱。（3）Upscale高端酒店凯悦（HayttRegency）：凯悦国际酒店集团的高档旗舰品牌，数量最多，是集团下较小型的豪华饭店，整体呈欧洲典雅风格，为顾客提供个性化服务。喜来登（Sheraton）：隶属喜达屋集团，选址严格，主要选择有吸引力的大都市和度假村。在膳宿业与赌场业内，该酒店在全球市场中也有着很强的品牌知名度。皇冠假日（CrownPlaza）：洲际集团酒店品牌，入住者以商务旅客为主，有着高品味高消费的市场形象。现在，超过140家皇冠饭店分布于全球40多个国家。希尔顿（Hilton）：希尔顿国际酒店集团（HI）下的豪华酒店品牌，主要是为商务和休闲旅游者提供一流的饭店产品、高档的服务和豪华的饭店设施设备。（4）UpperMid-scale中档偏上酒店假日HolidayInn华美达Ramada豪生HawardJohnson（5）Mid-scale中档酒店智选假日HolidayInnExpress宜必思HotelIbis（6）Economy经济型酒店速8Super8Hotel戴斯DaysInn2、中国对酒店的星级划分中国的酒店则由国家旅游局按星级进行评定。根据最新评定目录，中国酒店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。比如，上海波特曼丽嘉酒店就是一家白金五星级酒店。至于中国最好的星级酒店有哪些，我们可以参考《福布斯旅行指南》（ForbesTravelGuide）一年一度的全球星级评级名单。以下是2015年获得《福布斯旅行指南》五星级酒店的中国酒店：北京北京国贸大酒店ChinaWorldSummitWing上海上海半岛酒店ThePeninsulaShanghai浦东四季酒店FourSeasonsHotelPudong浦东文华东方酒店MandarinOrientalPudong外滩华尔道夫酒店WaldorfAstoriaShanghaiontheBund广州广州四季酒店FourSeasonsHotelGuangzhou广州富力丽思卡尔顿酒店TheRitz-CarltonGuangzhou香港香港文华东方酒店MandarinOriental香港丽思卡尔顿酒店TheRitz-Carlton港岛香格里拉大酒店IslandShangri-La香港朗庭酒店TheLangham,HongKong香港半岛酒店ThePeninsulaHongKong香港洲际酒店InterContinentalHongKong香港四季酒店FourSeasonsHotelHongKong置地文华东方酒店TheLandmarkMandarinOriental澳门新濠锋酒店AltiraMacau澳门万丽酒店EncoreMacau永利澳门渡假村WynnMacau澳门悦榕庄BanyanTreeMacau澳门康莱德酒店ConradMacao皇冠度假酒店CrownTowersMacau澳门四季酒店FourSeasonsHotelMacao澳门文华东方酒店MandarinOrientalMacau
关于米香型白酒你必须知道的知识！
米香型白酒，中国白酒四大主流香型之一，相比酱香、浓香、清香这三大主流香型，这种香型并不普及，是最为神秘的。今天我们就来了解一下关于米香型白酒的一些知识！
米香型白酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。
无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
蜜香清雅：在米酿香及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
米香型白酒虽然小众，但也有三大品牌，其分别是桂林三花酒、全州湘山酒和五华长乐烧，在第五届白酒评酒会上，这三家酒厂都入围五十三优。这三款酒用曲的不同，呈现出不同的米香风格。
三花酒产自广西省桂林市，酒厂前身是“安泰源”糟坊，1952年，桂林市专卖事业处对私营作坊进行改造，组建成立了“桂林酿酒厂”，1958年“桂林酿酒厂”改称“桂林市饮料厂”，1987年改称“桂林酿酒总厂”，1994年公司进行改制，成立“桂林三花股份有限公司”。
三花酒是只用一种中草药入曲，桂林特产的辣蓼草，按米香工艺酿造出来的白酒。
湘山酒产自广西省桂林市全州县，酒厂前身是1954年成立的“国营全县酒厂”，通过不断合并和搬迁，酒厂于1958年正式定名为“国营全州县酒厂”。早期的全州县酒厂只生产低度米酒，1960年，酒厂正式试制米三花，通过不断试验，于1961年试制成功。
湘山酒用的是无药小曲，采用纯种根霉及米酒酵母，比三花酒更纯净。
长乐烧产自广东省梅州市五华县岐岭镇，其前身是1953年组建的“华城酿酒联营厂”，1956年，联营厂改名为“公私合营五华县酒厂”，1959年，企业转为国营性质，1978年五华县酒厂岐岭长乐烧酿酒车间分出，另成立“广东五华长乐烧酒厂”，1989年，长乐烧酒获得第五届白酒品评会优质奖。
相比桂林三花酒和全州湘山酒，长乐烧酒有多种药材入曲，除此之外，其固液发酵时间较长，有12-25天左右，相比三花酒、湘山酒5-7天的发酵，长乐烧酒的发酵时间更。
重塑人与酒的美好关系，从认识白酒开始。
做到这四点 喝红酒不伤牙
红酒具有很多的健康效应，如减肥、保护心脏、调节血糖和预防老年痴呆等。因此，不少人逐渐养成了喝红酒的生活习惯。但喝红酒也面临着一个烦恼：喝完红酒后，牙齿上附着了色素，有些牙齿特别敏感的人还出现了牙菌斑等状况。下面就教大家怎么健康喝红酒不伤牙。
1.配合苏打水一起喝
苏打水是碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性，可以中和葡萄酒中的酸性物质，避免酒液中的酸性物质侵蚀牙齿的珐琅质。
2.酒后不必刷牙
有人觉得喝完红酒后刷牙牙齿就不会带色了，但其实喝完酒后牙齿的珐琅质会被弱化、侵蚀，如果酒后马上刷牙，牙刷和牙膏对牙齿的珐琅质会造成更大的伤害，使得牙齿得不到很好的保障，进而对牙齿健康造成隐患。
3.不妨准备洁牙湿巾
如果实在看着酒液附着在牙齿上的色素不顺眼，可准备洁牙湿巾，喝完酒以后擦拭即可。
4.用高纤维食物下酒
咀嚼高纤维的食物能起到清洁牙垢的作用，吃高纤维的食物，如西蓝花、土豆和甘蓝，可避免出现红酒牙。如果觉得喝红酒吃蔬菜不搭，不妨试试比较硬的奶酪。
夏天必须依照这四大原则选酒！
夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。作为唯一的碱性酒精性饮品，可以中和人们每天吃下的大鱼大肉等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，那么，这么多的优点，是不是我们就可以随便喝？当时不是！
夏天选酒应该遵循以下几条原则：
原则一：口感上一定要有较高的酸度
现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。
原则二：尽量避免橡木桶
橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三：选择简单的白葡萄酒
这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。
原则四：根据喜欢的风格，选择葡萄品种
喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。
夏季选择哪种葡萄酒
夏天不适宜喝浓厚型的进口红酒，容易生腻，来一支冰镇的清爽型葡萄酒，不失为一种两全其美的选择。
清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格适中。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的众多优点，其口感也更容易被不适应干酒的人接受。从健康角度来说，清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养，其中所含的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，是夏日养神健体的佐餐饮料。
其实夏季，是最适合饮用干白葡萄酒的季节。干白那种淡雅清新的果香，清爽而干脆的口感，仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风。烦闷的夏日，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好的干白，饮上一口，聊聊酒趣，那种惬意的感觉，能让所有烦心事都烟消云散。
夏天饮酒要注意温度
相信喝过葡萄酒的人都知道，不同的葡萄酒都有它最适合的饮用温度，比如说干红最适宜在16到18度品尝，能凸现出它丰满又复杂的果香；而干白在8到10度品尝就是最佳的，低温才能细腻的体现出它清爽的酸度和香气。因此，在炎炎夏日冰饮干白绝对是最应景的选择。
每次喝干白之前，我喜欢把酒瓶提前放入冰桶冷藏。但是如果你在家条件不允许的话，提前2个小时放到冰箱冷藏室里也是一样的效果。这样会让它在喝的时候达到10度左右的最佳温度。如果温度过高，干白细腻的香气会遭到破坏，闻起来会有更浓的酒精味，而且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。冰镇的干白不仅能充分凸显其风味，而且不易上火，强烈推荐，的确是夏季聚餐用酒的不二之选。
起泡酒最佳的饮用温度则是5℃—8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点美食，海鲜类的食物，如鱼类、蚌壳类都会与高酸度的白酒搭配的非常完美。另外还可以尝试一些蔬菜、色拉、水果。
橡木桶储酒都有哪些误区?这四点你注意到了吗？
橡木桶能带给葡萄酒更多的特殊气息与风味。不同种类的橡木，不同烘烤程度，不同新旧程度，会给带葡萄酒不同的香气。那么橡木桶储酒都有哪些误区?
一、橡木桶储酒的了解
人类对橡木桶的使用可以追溯到公元前5世纪，当时的古凯尔特人创造性地将橡木制作成木桶形状，用来存储清水和麦芽酒等液体。而到了黑暗的中世纪，橡木桶的手艺流传到西欧之后，它也就顺理成章地成为了欧洲人存储葡萄酒的容器。
密封的橡木桶对于葡萄酒的运输来说是非常理想的，它们不仅容量很大，便于移动，结构坚固，而且还可以重复使用。
在上千年的漫长时间里，橡木桶的身份仅仅是作为存储和运输葡萄酒的容器而已；但是到了较近的100多年，人们开始关心橡木桶对葡萄酒的味道和熟成的影响。一时之间，"橡木桶陈酿"成为葡萄酒的整个酿造过程中非常重要的环节。（推荐阅读：葡萄酒常用的三种橡木桶）
随着时间的推移，橡木桶陈酿的重要性不仅在酿酒师中热烈讨论，而且普通的葡萄酒消费者也逐渐关注起这个话题。到了现在，关心橡木桶陈酿与否几乎可以作为判断一个人是否葡萄酒爱好者的标准之一。
但是，根据美国酿酒师LarryBrooks所言，葡萄酒的"橡木味"并不是一直受到世人推崇的；在20世纪以前，橡木味一直都被认为会破坏葡萄酒的味道；人们开始品鉴橡木味实际上是一个相对现代化的现象。
二、橡木桶储酒都有哪些误区?
1、橡木香是优质证明
有消费者认为，橡木味是好酒的重要特征和标志的概念，拥有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的贵族。其实，并不见得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本质的区别。最适合的才是最好的，葡萄酒就应该千人千面，有着橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所谓的贵族。
2、橡木桶给葡萄酒带来的都是好处
橡木桶给葡萄酒带来的并不都是好处，有时甚至是坏处。例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。
3、橡木桶陈酿时间越长越好
橡木桶陈酿的酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。为此，1999年6月29日法国官方规定，标签上注明"橡木桶内陈酿"的葡萄酒，最少要在橡木桶内培养6个月。常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定，一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。但是目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右，再多那可就真是难喝的"橡木水"了，所以橡木桶陈酿5年之说不足为信，葡萄酒橡木桶陈酿时间需妥当把握。
4、橡木桶可以无限期使用
葡萄酒贮藏于橡木桶内，主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流，随着桶龄的增加，橡木所含成分就会产生变化。新桶香气较多，而旧桶香气会逐渐减少，随着使用次数的增加，旧橡木桶易受到不利微生物的污染。同时，由于含有益成分的减少，贮存时间上也需要加长，其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。而因为葡萄酒与橡木的交流只能停留在表面，不能与深层木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年龄限制，到一定时期就需更换。一般红葡萄酒使用也最多不超过5-6年。
本文为大家介绍了橡木桶储酒的误区有些什么；大家在生活中要注意哦！
想装行家 你须知点酒时的6“不要”
来自美国纽约知名联合广场酒店集团(UnionSquareHosp>
餐厅点酒时的6“不要”
1、不要闻橡木塞
拉甘表示：“很多人在点好的酒开瓶后会闻一闻橡木塞，从而判断一款酒是否变质。但我想说的是根据我的经验，橡木塞并不是判断酒质的最可靠标准。如果是我，我会跳过橡木塞，直接去闻酒本身。酒中的香气会明确地帮助你判断酒质。”
2、不要过度摇杯
拉甘认为：“摇杯能让酒中的香气更容易散发出来。但不要过度地摇杯。通常情况下，用放松的姿势将杯子摇动三下即可。”
3、不要多次闻酒
“一些最棒的美酒会闻起来有泥土的味道，有些人将这种味道描述为蘑菇、松露或皮革。”拉甘说，“不过泥土的味道不能盖过果味。如果酒中你闻到湿木头和湿木板的味道，那么该酒就应该是有问题了。相信自己第一感觉！有问题的酒你一闻就知道了，不需要多次闻。”
4、不要担心酒中的颗粒物
拉甘认为：“葡萄酒是一种农产品，它的根在泥土里，因此酒中有颗粒物是很正常的。当你拿起手中的美酒，对着光观察它时，你只需要注意它的颜色。白葡萄酒随着陈年的进行颜色会慢慢变深，而红葡萄酒则是在年轻时颜色更浓。”
5、不要担心自己不会行业术语
拉甘表示：“不要试图使用不属于你的语言。在描述你想要的葡萄酒香气和口感时，使用让你感觉舒服的语言。一家好的餐厅必须有能力根据你的语言为你挑选出你想要的美酒。”
6、不要在价格问题上模棱两可
拉甘说：“有些人在点酒时，会指着酒单上某款酒的价格说‘给我来瓶和这个价格差不多的酒’。我不建议这样说。大家在点酒时最好清楚地说‘我想要一瓶45美元的红葡萄酒’；如果你说来瓶中等价位的葡萄酒，酒店服务员可能会理解为75美元，但其实你心里能接受的价格是不超过60美元。”
伊甘酒庄中国晚宴的“五星搭配”
我们总是更关注红葡萄酒，往往忘记了其实1855年诞生了两个评级。
人们常犯的另一个错误是，认为1855列级是波尔多的评级，而尽管实际上它涵盖的葡萄酒大多来自梅多克产区。
唯一一家来自梅多克以外、却在评级中榜上有名的酒庄当然是著名的侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）。
这家位于格拉夫（Graves）产区的酒庄是如此声名显赫，它不仅成为了1855列级中的例外，更成为了当时仅有的四家一级酒庄之一，与拉菲（Lafite）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）并驾齐驱（木桐罗斯柴尔德酒庄直到1973年才被升等为一级酒庄）。
让我们再回到之前的话题，1855年其实诞生了两个评级榜单。
尽管梅多克评级中仅诞生了四家一级酒庄，但在以甜葡萄酒著称的巴萨克和苏甸（BarsacSauternes）产区却诞生了11家一级酒庄。
比起梅多克，位于巴萨克和苏甸的酿酒商要少得多，更令这样的成绩显得十分惊人。
与此同时，获得梅多克列级的共61家酒庄之中，只有四家成为了一级酒庄。而在巴萨克和苏甸，则有11家一级酒庄以及26家列级酒庄，一级酒庄的比例明显更高一些。
而在这些酒庄之上，仅仅一家位于苏甸产区的酒庄傲视群雄，获得了更高的评级。
坐落在整个产区的地势最高点海拔85米的山坡上，伊甘酒庄（Chateaud'Yquem，也译滴金酒庄）同时也登上了两个1855列级榜单的最高点，成为了唯一一家特一级酒庄（PremierCruSuperieur）或者超一级酒庄（SuperiorFirstGrowth）。
无论在梅多克，还是巴萨克和苏甸，没有任何一家其他酒庄可以问鼎这项荣誉。伊甘酒庄就好像是整个波尔多独一无二的六星级酒店一样。
另外毫无疑问的是，在19世纪中期，两个评级诞生的时代，伊甘酒庄葡萄酒的价格比波尔多其他任何葡萄酒都要高，甚至比侯伯王、拉菲、拉图或玛歌还要昂贵。
为客人呈上伊甘甜葡萄酒被视为当时波尔多最顶级的奢华。
然而，无论服装还是葡萄酒，潮流总是来得快去得也快。如今，尽管伊甘酒庄依然是巴萨克和苏甸产区最昂贵的葡萄酒，它已经没有梅多克评级中的一级酒庄那么贵了。
这对爱好者而言却是好消息，因为这意味着我们可以花比波尔多最伟大的红葡萄酒低得多的价格买下波尔多最伟大的甜葡萄酒了。
我的葡萄酒作家同事们也注意到了这个现象。
伊甘酒庄是苏甸诞生的传奇。饮用它是一段引人入胜的经历，但它可不便宜。现在提起苏甸葡萄酒，人们普遍认为它也包含了毗邻的巴萨克出产的葡萄酒。而苏甸和巴萨克正是世界上最美妙的甜葡萄酒的产地。可由于时尚潮流的变化，现在这些葡萄酒便宜得离谱。它们的酿造过程如此繁复，销售的价格却只能堪堪与成本相抵。
JohnArlott（1914年2月25日-1991年12月14日）在1984年11月写下了上面这段话（出自《Arlott谈葡萄酒（ArlottonWine）》，WillowBooks，Collins，1986年出版）。有趣的是，三十年后的如今，一切都没有改变。
果味满溢，酸度爽口
伊甘酒庄的特别之处在于，它的滋味总在巅峰状态。无法言喻的丰满口感，层层叠叠的复杂口味自不必说，更有丰沛的果味和久久不散的爽口酸度。
我之所以这么清楚，是因为上个月在香港、广州、成都、北京和上海，我连着举办了五场晚宴，用中国菜肴与以下的几个年份相配：
Chateaud'Yquem2011
Chateaud'Yquem2009
Chateaud'Yquem2000
Chateaud'Yquem1996
Chateaud'Yquem1988
通过五个晚上的品鉴，世界最著名的甜葡萄酒酒庄出品的2011年份和2009年份给我们留下最深的印象是层叠浓郁的菠萝以及芒果果味，2011年份甚至还有几分荔枝香气；而果味被明显的酸度收敛、包裹在其中。
再说2002年份从那一年份开始，伊甘酒庄把通常在100%新橡木桶中发酵并陈年36个月的传统减少到了仅陈年20个月。
一如人们的想象，较老的年份如1996和1988年份都风格经典、回味悠长，有着更加成熟的杏子、桔子酱、肉桂以及香辛的橡木香氛。
而2000年份好似新年份和旧年份之间的桥梁一般。它圆润、丰满，回味悠长、余韵绕梁。2000年是产量极小的一年。如果说伊甘酒庄的平均产量是大约一株葡萄藤酿造一杯葡萄酒，那么2000年则需要三株葡萄藤才够出产一杯葡萄酒。
连续在中国五个城市举办巡回晚宴，这在伊甘酒庄还是第一次。晚宴主题是FiveStarsofYquemDinners（伊甘酒庄五星晚宴），我取的这个名字灵感来源于中国国旗上的五星。
将伊甘酒庄的五个年份与中国菜肴相配，是这款伟大的葡萄酒向一个优秀的民族以及文化致以敬意的绝好方式。用以搭配的菜肴包括四川菜、粤菜（广东菜）、鲁菜（山东菜）、杭州菜、北京菜、客家菜以及现代风格的香港菜肴。
由于是一款甜葡萄酒，伊甘酒庄能够与口味浓烈、大胆的菜肴完美相配：无论是芬芳、辛辣、甜美、酸咸的食物，都丝毫不在话下。
美酒配搭：
能够与伊甘酒庄完美相配的菜肴包括：
-麻婆豆腐
-口水鸡
-担担面
-蒜泥白肉
-东坡肉
-北京烤鸭
-松鼠桂鱼
-芝麻菠菜
-客家梅菜扣肉
-炭烧金猪件
-香煎鹅肝
-蒸鵝肝
-椒盐龙虾
-雪山油盐局玉簪田鸡腿
-鱼香酱香辣澳洲龙虾拌翡翠
-香煎黑椒牛脷
-巴马臣芝士焗酿蟹盖拼
-罗克福羊乳芝士酿蟹盖
-镇江醋香黑豚肉
-瑶柱蛋白炒饭
遗憾本次伊甘酒庄董事总经理PierreLurton（他也是白马酒庄的总经理）只能参加香港晚宴。但酒庄酒窖经理兼酿酒师SandrineGarbay参加了全部五场晚宴。这是他第一次来到香港以及中国大陆。
今年是Garbay在伊甘酒庄工作的第二十个年头。1994年，从波尔多大学（UniversityofBordeaux）完成本科、硕士学位，最后以博士学位毕业的她直接进入伊甘酒庄工作。1998年，她晋升到了如今的职位。
Garbay至今仍是波尔多一级酒庄中唯一的女性酒窖经理。啊，请原谅我的失言她可不是在一家平凡无奇的一级酒庄工作，而是波尔多独一无二的超一级酒庄伊甘酒庄的酒窖经理。