法国的葡萄酒产区可以说是比较世界上的大部分葡萄酒产区都多，并且有很多都是世界著名的葡萄酒产区，那么，接下来，就让小编带大家去品尝一下法国的卢瓦尔河谷葡萄酒怎样呢？
被世界教科文组织列为人类文化遗产的卢瓦尔河谷（从卢瓦尔河畔夏龙到卢瓦尔河畔苏利），位于法国中部，距巴黎仅1小时车程。这里是法国第三大葡萄产区，是法国南方与北方的交汇点。历史悠久的古堡以及闻名遐迩的葡萄园，使得醇厚与清新、文学与艺术、传统与现代，种种元素在这里达到了微妙的平衡。卢瓦尔河沿途流经之处，其地理、地貌、气候等等皆不尽相同，这就使得卢瓦尔河谷地区成了法国仅有的一个精于所有种类葡萄酒的产区。而来自卢瓦尔河谷的葡萄酒，承袭了高贵和优雅的法式风格，口感清新，果香浓郁。
卢瓦尔气泡酒是庆祝节日的最佳开胃酒，清澈的葡萄酒散发着蜂蜜，榛子和杏仁的香气，伴随香草和甘草的味道，入口就能感觉到细腻持久的泡泡，凉爽诱人。同样作为气泡酒，来自索米尔法定产区的博韦-拉度贝蓝宝石干型气泡酒则具有另一种风情，正如1998年度世界最知名品酒师markus del moneg所描述的，“淡淡的金黄色中透着琥珀的光泽，细腻的气泡如水晶般清澈，酒体饱满，香气丰富持久。入口清爽，品味独特，口感平衡，完美的熟化过程以及雅致的混酿赋予此酒完美的和谐。”
若希望搭配奶酪或贝类海鲜，产自桑塞尔的桑赛尔-贝尔维涅白葡萄酒则是尚好选择。清澈的金黄色中透着绿色光泽，倒入酒杯中，一段时间后散发出丰富的香气，让人想起果汁饮料的味道。入口有一丝清脆感，淡淡的茴香味在口中持久不会散去。
产于希侬的葡萄酒，展现迷人的深红色泽，可配搭口味丰富的圣诞大餐。在热闹的派对或家庭聚餐时，一杯希侬红葡萄酒，弥漫着的红色水果的香气，入口中那一缕丝滑的感受，让人不禁回味悠长，顿时融入圣诞节日的温馨气氛中。能与圣诞美食中的鹅肝，奶酪搭配的，非莱昂山坡白葡萄酒莫属。轻摇酒杯，可意外地从酒中捕捉到果香，浅啜一口，典雅而精致，带来丰满的口感，回味无穷。
在法国这个国家里，有着大量的葡萄酒产区存在，像波尔多葡萄酒产区、勃艮第葡萄酒产区和普罗旺斯产区等等，都是十分著名的，而卢瓦尔河谷葡萄酒产区也是不差的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。wwW.jiUKu365.coM
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葡萄酒品尝之闻香
品酒过程中，有一大半乐趣是来自闻香。大多数葡萄酒与精品葡萄酒的最大区别，就在于酒中的香气特征及其复杂性。有些经验丰富的品酒师甚至能够识别出超过1,000种不同的气味，当一些专业的品酒师对所闻到的香气侃侃而谈的时候，许多葡萄酒爱好者都会有气馁的感觉。其实，几乎每一个人都可以识别出超过1,000种不同的气味。因为葡萄酒中的香气大多是日常生活中最常见、最普通的香气，所以很多人都可以识别出葡萄酒里几种最简单的香气，然而葡萄酒中还有更多的香气等待着我们去发掘。
一、如何闻香闻香的方法比较简单。你可以适当的摇晃酒杯，使葡萄酒中的香气尽可能的全部释放出来，然后将你的鼻子靠近酒杯边缘，集中注意力，深深地嗅一下，注意去发现杯中香气的发展状态及细节特点。有些香气非常微妙，需要具备足够敏锐的洞察力才能够发掘出来。一般两杯酒的闻香时间，至少需要间隔2分钟以上。二、识别异味一杯看似健康的葡萄酒，有可能会在闻香时表现出异常。我们需要进行不断地练习，才能够准确的识别出葡萄酒中一些常见的异味。1、TCA（Trichloroanisole）：这种物质会使葡萄酒产生类似湿纸板的味道。TCA在浓度较低时不易辨认，但它会使葡萄酒损失一些水果香味及新鲜感。这种味道是由于污染的木塞或者受污染的酒厂设备造成的，如发酵罐（这种情况可能会导致一批酒都出现问题）。由于这种问题的根源是在酒厂，因此它可以在装瓶时得到抑制。2、还原味：使葡萄酒产生臭味，如臭鸡蛋、煮洋葱或者下水道堵塞的味道。非常少量的还原味具有相当奇妙的愉悦感，它可以为葡萄酒增添一些风味特征和复杂度，甚至有可能会被误解为“矿物质味”，但有时候这种臭味会在开瓶后消失。3、氧化味：与还原相反的产物。氧化后的葡萄酒颜色会变深，比正常的颜色多一些棕色色调。它可以发展出太妃糖、蜂蜜、焦糖或者咖啡的味道，同时也会损失一些新鲜感和水果味。这可能是因为瓶塞破损，也可能是因为瓶中过多的溶氧量或过少的二氧化硫，还有可能是这瓶酒的酒龄过老。4、挥发酸：过多的挥发酸会使葡萄酒中出现类似醋或指甲油的气味。所有的葡萄酒中均含有挥发酸，低浓度的挥发酸会使葡萄酒变得更香、更复杂。5、酒香酵母（Brettanomyces）：是一种酵母，它的活性会促使葡萄酒出现塑料味或者让人联想到膏药、烟熏肉、皮革等动物味。有些消费者非常喜欢这种味道，并且认为它并不是一种异味。6、储存不当：酒龄过老或储存条件不当的葡萄酒。如仓库太热、光照太强、变化剧烈，都会使葡萄酒失去它原有的香气和新鲜度，使其味道变得沉闷，当然这也有可能是氧化过度的结果。7、二氧化硫：所有的葡萄酒中都含有二氧化硫，但是甜型葡萄酒中二氧化硫的含量会相对较高。过量的二氧化硫会产生刺鼻的气味，并且掩盖住葡萄酒本身的水果香气，而相对较少的二氧化硫又可能会使葡萄酒发生氧化。三、香气描述1、香气浓郁度这是指一款葡萄酒中香气的浓郁程度。一些葡萄酒非常芳香，但有些葡萄酒却并不是，这可能是因为它们本来就属于中性风格，又或者是由于它们的香气比较封闭。一般来说，如果你可以不用将鼻子伸进酒杯中就能够识别出葡萄酒的香气，那么这种葡萄酒的香气应该就是浓郁的。如果你将鼻子伸进酒杯中，也很难评测出它的香气，那么这种香气应该是清淡的。否则，其香气浓郁度就应该为中等。2、发展状态在闻到更具体的香气之前，可以先确认一下这种香气是属于以下哪种类型。一类香气主要是来自葡萄自身的水果味和花朵的香气，这类香气通常可以区分出年轻酒款所使用的葡萄品种。发酵过程中也会使葡萄酒产生一些果香和花香，这些香气严格来说是属于二类香气。其中包括一些在便宜的、低温发酵而成的白葡萄酒中发现的梨子香气，这种香气其实很难同“真正的一类香气”区分开来。所以，在整个发展阶段的评估中，我们暂时将它们归为一类香气。二类香气是指在酒厂酿造时产生的香气，在成熟过程中产生的香气除外。提取自橡木的香气最为明显，但二类香气还包括来自苹果酸-乳酸发酵过程中产生的坚果、黄油风味，以及酒脚接触产生的饼干、奶油及酵母的味道。三类香气是指来自成熟过程时产生的香气。成熟可以为葡萄酒增添咖啡、太妃糖、焦糖及巧克力的香气。二次橡木提取也可以产生如香草、烤面包和木材抛光的风味。成熟过程本身也可能是一个还原过程（因为过程中会尽量避免氧气的反应），这能导致水果味道发展出可口的风味，如蘑菇、蔬菜及泥土的味道。如果一款葡萄酒是以一类香气和二类香气为主导，那么它可以被描述为“年轻”。这时候二类香气（如橡木、黄油）与一类香气可以很容易的区分开来，因为它们还没有充分的融合在一起。如果主导香气为三类香气，那么则可以描述为“完全成熟”，即使其中还有比较明显的一类和二类香气。在这个阶段，二类香气常常会完全融合，而且很难同三类香气区分开来。如果一款葡萄酒介于前两者之间，则可以描述为“发展中”。如果这款葡萄酒已经不会再继续发展了，那么它很可能已经过了最佳适饮期。这可能是由于它已经失去了太多的水果香气，又或者是由于它已经发展出不愉快的异味了。不是所有的葡萄酒都会随着成熟而继续发展的。几乎所有的桃红葡萄酒、较便宜的白葡萄酒及许多便宜的红葡萄酒，都会从“年轻”直接发展到“过了最佳适饮期”。一旦它们的水果香气开始衰退，就会产生不愉快的异味。一些葡萄酒在经过一段时间的成熟以后，香气才会被逐渐地释放出来。它们有着显著的三类香气，即葡萄酒打算受益于进一步的成熟，这包括大多数的年份香槟（VintageChamp>一些葡萄酒在经过了成熟过程以后，才会释放出它特有的香气，包括茶色波特（TawnyPort）和所有的雪利酒（Sherry）。这些葡萄酒在释放香气时，已经完全成熟了。3、香气特征目前，已经发现葡萄酒中存在着1,000多种芳香的物质，要想全部了解并且让每个人都学会如何区分它们是有些不太可能的。某种物质自身或者多种物质的混合物也可能会产生相似的气味，其中有一部分气味是可以识别出来的。有时候，不同的人对于同一种香气的描述也会有所差异。学习葡萄酒香气表格，是为了将香气的描述词语统一起来，能够使读者看得懂品酒者所表达的具体意思。一类香气的识别有助于我们了解葡萄酒的种类。对白葡萄酒来说，它到底是属于中性、芳香的风格，还是它只是一款简单的葡萄酒？那些简单的描述词，足以描述出它的香气特征吗？对芳香的葡萄酒来说，它是以水果香、花朵香，还是以植物香为主呢？对红葡萄酒来说，这种香气主要是黑色水果，还是红色水果呢？此外，香气的特点还可以进一步细分为新鲜、果酱味，还是热带水果味。二类香气及三类香气，可以包括所有你能识别出的气味。无论二类香气及三类香气中以什么香气为主调，都不能忘记一类香气。当然，也可以考虑香气的复杂度，目前一共有多少组香气？或者这款葡萄酒是以哪一种香气为主导？酒中是否有比较有特征的香气，如黄油、奶油等？又或者是否芳香，有无橡木风味，抑或是来自成熟的水果风味？
如何品尝起泡葡萄酒？
也许你读过许多关于葡萄酒品尝评价的文章和书籍，对葡萄酒鉴赏有了一定的研究，且已积累了一些经验。也许你知道一些基本的品酒标准，包括外观、香气、口感、余味和整体印象等。但是，关于起泡葡萄酒的品鉴，你知道具体应该如何评价吗?
品尝起泡酒时，除了要求背景为白色，光线明亮以及保持口腔干净之外，干净的酒杯也十分重要。清洗香槟杯时，应该避免使用洗洁精或洗涤剂。因为这些洗剂用品如果残留于酒杯中就会阻碍杯壁上气泡的附着，影响起泡酒的外观评价。不过万一出现这种情况，我们还可以通过口腔来感觉酒中的气泡。
评价起泡酒首先用到的是听力观察，你可能会对此感到疑惑。当你慢慢拔出瓶塞时，瓶内气体因压力逐渐释放，发出嘶嘶的声音，而当瓶塞完全拔出时，你会听到清脆悦耳的啪声。不过要注意，开启起泡葡萄酒时应该尽量控制动作幅度，减小开瓶时的声音，避免瓶内的二氧化碳散出过多。
除了与一般葡萄酒类似的色调、色泽、香气、口感等常见的评价要点外，起泡葡萄酒的外观中还有一个重要的评价指标气泡。
起泡酒的外观评价包含以下几个描述指标：
1、慕丝(Mousse)(葡萄酒倒入杯中时形成的泡沫)
2、气泡圈(Cordon)(围绕在酒杯边缘的气泡)
3、气泡大小(微型、小型、中型或大型)
4、气泡持久性：包括气泡的数量、气泡产生的速度以及气泡的持续时间。
如果一瓶刚打开的起泡葡萄酒没有出现气泡，你首先应该检查一下封瓶的软木塞。如果这个软木塞已经变得干硬或者过于松动，那么就说明这款酒储存不当或软木塞出现了问题。
老年份香槟总是可以显示出更微小的气泡，这主要是因为它们在陈酿的过程中，逐渐失去了大量二氧化碳。一般来说，便宜的起泡酒，产生的气泡会迅速消散。而老年份香槟的气泡会更为精细。
下文是对于一款新世界起泡酒的描述：
Thisbeganwithlargebubblesthatvanishedquickly.Itsmostlychardonnayandpinotnoir,withanicecombinationofflavors-pear,honeysuckle,citrus,pearandbutteryflavors.Itwentverywellwithavarietyoffoodtypes.Thiswasbyfarthefavoriteoftheevening.
这篇描述可以翻译为：这款酒刚入杯时气泡大，且持续时间极短，迅速消散。这款酒主要是采用霞多丽和黑皮诺酿制而成，具有多种风味，包括梨、金银花、柑橘、梨和奶油。它可以很好地与各种食物搭配。这是我今晚到现在为止品尝到的最喜爱的葡萄酒。
从描述中我们可以看出，这款酒的气泡比较大，且持续时间短，所散发出的香气多为新鲜的风味，它应该是一款适合趁新鲜饮用，价格便宜的起泡酒。
其实不止是起泡葡萄酒，有些静止葡萄酒中也会出现一些气泡。如Spritzy常用来形容轻微的气泡，这在新装瓶的静止葡萄酒中很常见。此外还有prickle，直译为刺痛感，是指静止葡萄酒中少量残留的二氧化碳产生的精细感觉。
红葡萄酒的口中品尝
1.直观感受部分：这部分包括味道，酒体和风味。
主要涉及的是用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道，酒体和风味。
味道：大部分红葡萄酒里通常比较容易出现酸和苦（涩）。
葡萄酒含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增加清新的口感；酸也能使酒中的果香感觉更新鲜活跃，它也能使酒的回味更长。
红葡萄酒含有多种单宁，苦（涩）就来自于单宁；单宁引起的收敛感，使我们的舌头感觉干涩；单宁也能加强酒体，具有抗氧化的作用，有助于酒的陈年。
酒体：指的是酒在口中的重量和浓稠感觉。酒的成分组成了酒体，包括酒精、萃取物、糖分和单宁。
我们可以通过对牛奶的形容，使酒体的概念能比较容易地理解。脱脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述为“轻酒体”；全脂牛奶的略微浓稠，可以说是“中等酒体”；奶油的浓郁，可以被认为是“厚重酒体”。
风味：酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感觉到的香气种类比鼻子闻的会更多，有时候却要少些。
2.总结部分：这部分包括收尾，平衡和复杂性。
收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时间。收尾有短暂、中等和长。一般认为收尾越长，酒质越好（当风味和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反映出来的风味。
平衡：说一款葡萄酒是平衡，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。如果一项或是几项（非全部）为主导，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。当酒不平衡时，以下几个缺点会比较明显：
a)过度重单宁的红葡萄酒会感觉到粗糙和干涩，也有可能尝起来发苦。
b)含过度的酸的葡萄酒会感觉非常尖酸。
c)过度酒精感的葡萄酒在口中会有“热”感，也会使喉咙有烧灼感。当一款酒伴随着较长的收尾时，平衡是葡萄酒优质的一个标志。
复杂性：所有伟大的葡萄酒都是复杂的。复杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特别复杂的话，每次你尝的时候，都会发现不同的风味或微妙的差别；风味在你的杯子里不断发展变化。对应的来说，一款带有很少香气和风味的葡萄酒，我们称之为“简单”。另外葡萄酒并不是说一定要复杂才能令人愉悦的；其实很多简单的葡萄酒也能带给我们不少快乐。
去餐厅如何点葡萄酒？
去西餐厅就餐，不免要点葡萄酒。但作为个人消费者，对葡萄酒可能不会有太专业的了解，以至于选酒时颇为难。如何像葡萄酒行家一样迅速准确的选择适合自己的葡萄酒呢？这里给大家推荐几个方法。
一、看酒单知酒品
一个专业的酒单应有以下三点特征。一是酒单的长短适中，是经过细心编排的，而非一部大部头小说一样只是彰显餐厅的窖藏。二是应该有较为知名的产区和酒庄。三是同一款酒应该有不同年份和不同容量的价格标识，因为知名酒庄的一般年份与好年份酒价格是不同的。
二、适当选择推荐酒单
每一间餐厅都会依照主要客人群体选择葡萄酒，通常这也能够代表餐厅整体水准，也是厨师和待酒师在搭配上达成的共识，并且酒质比较新鲜。如果不想承担点错酒的风险，或者不想在一顿简单的工作餐上浪费太多时间，不如在餐厅的推荐酒单（HouseSelections）里选择，而且常常有单杯卖。
三、征询侍酒师意见
专业的侍酒师（Sommelier）能够从酒的风味、葡萄品种的特质、年份的好坏、产区的风土等方面为你解答疑惑，让你对想要点的酒有一个全面的理解。当然，不排除强行推销酒的侍者，这时候如果自己没主意，最保险的办法是点店酒。
四、酒菜搭配有讲究
现在，高档餐厅越来越注重食材原味，在清食原则下，几乎一白到底，即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品，都可以按照酱汁的浓厚选择是清爽还是厚重的白葡萄酒来搭配。
对个人而言，最简单的方法是从自己喝过的酒中来选，从熟悉的葡萄品种开始，红葡萄酒如CabernetSauvignon，白葡萄酒如Chardonnay，由于酿造所用葡萄的品种不娇气，种植普遍，技术娴熟，各大产区和酒庄酿出的酒都不错。
大家知道吗？葡萄酒将要被列入法国文化遗产里面去了！
法国是一个传统大国，这路有着许多富含特色的文化，比如建筑、历史事迹，当然还有葡萄酒，那么，大家知道吗？葡萄酒将要被列入法国文化遗产里面去了！下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
长期以来，法国相关部门和人员一直在努力让葡萄酒正式成为法国文化和美食遗产的组成部分。据相关消息指出，2012年，相关人员曾提出将葡萄酒正式列入法国文化遗产，但遭到了否决。
这次，法国奥德省（aude department）参议员roland corteau再次发起这样的提议。幸运的是，该提议在一月举行的国民议会上得到了认可。上周星期三，该提议又得到了法国一经济事务委员会的采纳。
corteau在他的演说中指出：“葡萄酒是法国2000多年文化和经济遗产的重要组成部分，它传递了一代又一代。法国能享誉世界很大原因是由于它的存在，它给我们留下了拿不走也忘不了的遗产。我们正通过该修正案切切实实地保护和修复它。”
吉伦特省的参议员gerard cesar和埃罗省的参议员raymond couderc也表示赞同这一提议。4月在市政府选举结束后，参议院将就以法律形式确定该提议的问题进行讨论。
现在法国政府是对葡萄酒文化很重视，因为其葡萄酒文化也是代表着法国的国际地位的，不过，其议会还在进行一些相关内容的修订，感兴趣的朋友们可以去深入了解一下也是不错的。
品尝白葡萄酒的各种感受
1.直观感受部分：这部分包括味道，酒体和风味。
主要涉及的是用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道，酒体和风味。
味道：在白葡萄酒里通常比较容易出现甜和酸的味道。
白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完全转化为酒精造成的。保留的甜度对品尝者来说，有可能很明显，也有可能感觉不到，这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。
糖份能够增加口中粘稠、腻的感觉；
酒精能减弱甜的感觉；
成熟的水果香气会带来甜的感觉；
白葡萄酒里含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感觉更新鲜活跃。
酒体：指的是酒在口中的重量和浓稠感觉。酒的成分组成了酒体，包括酒精、萃取物、糖分和单宁。
我们可以通过对牛奶的形容，使酒体的概念能比较容易地理解。脱脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述为“轻酒体”；全脂牛奶的略微浓稠，可以说是“中等酒体”；奶油的浓郁，可以被认为是“厚重酒体”。
风味：酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感觉到的香气种类比鼻子闻的会更多，有时候却要少些。
2.总结部分：这部分包括收尾，平衡和复杂性。
收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时间。收尾有短暂、中等和长。一般认为收尾越长，酒质越好（当和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反映出来的风味。
平衡：说一款葡萄酒是平衡，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。想一想在交响乐中各种乐器的演奏，追求的就是和谐，而不是单一用喇叭或小军鼓突出的吵闹。所以如果一项或是几项（非全部）为主导，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反映的是糖在酒中的味道；果味主要是成熟水果的风味）。这些因素有以下的关系：
酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的；
一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃，而不是太尖酸，或是太腻，或是来自酒精的热感；
一款酸度过高的白葡萄酒，会让人感觉尖酸甚至酸败；
一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有明显热感，就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般；
一款糖份过多的白葡萄酒，会使口中感觉发腻和粗重；
所以可以说，较长的收尾和平衡是葡萄酒优质的一个标志。
复杂性：所有伟大的葡萄酒都是复杂的。复杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特别复杂的话，每次你尝的时候，都会发现不同的风味或微妙的差别；风味在你的杯子里不断发展变化。对应的来说，一款带有很少香气和风味的葡萄酒，我们称之为“简单”。当然葡萄酒并不是说一定要复杂才能令人愉悦的；很多简单易饮的葡萄酒也能带给我们不少快乐。
法国人对待葡萄酒不同的态度是怎么样的呢？
法国人对待葡萄酒不同的态度是怎么样的呢？其中我们都知道法国人浪漫，但也很懒散，但是他们在对酿造葡萄酒上，可是非常的严谨和认真，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！
人们都知道法国人浪漫，但也很懒散，但是他们在对酿造葡萄酒上，可是非常的严谨和认真。这些比意大利和西班牙人都严谨的做法，才有了驰名世界的法国名酒。
1、意大利的葡萄酒有不少物美价廉的
特别是白葡萄酒，但总体上的品质却要比法国酒逊色；西班牙就更不用说了；至于葡萄牙，从中文看，好像那儿是葡萄酒的正宗，但实际上葡萄牙所产的葡萄酒能提起来的实在有限。
法国葡萄酒所以优于其他周边国家的原因，除了气候、葡萄品种等这些硬件之外，恐怕首先还是在酿制工艺上的差别。相比之下的意大利人、西班牙人酿制葡萄酒的随意性太强，法国则不同，比如在法国的勃艮第地区，还有超过九成的酒农是采用人工收获葡萄的方式。这种人工收获葡萄的成本肯定比机器收割要高得多，但质量上也要好得多。
2、另外，法国明文规定
酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水。而施肥的次数越少越能卖出好价钱。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹越少，越能说明这种上帝的礼物的珍贵。在其他国家，如澳大利亚、美国，由于气候因素的限制，酒农们不得不对葡萄秧浇水、施大量的肥料。而在法国，如果不具备适当的气候条件，法律就不允许你种葡萄和酿酒！
在法国一般来说，一公顷面积的葡萄园能种植四至五千株葡萄秧，每株葡萄秧可产约一公斤葡萄，较终造出约半公升的葡萄酒。伊凯姆庄园的索泰尔甜葡萄酒甚至规定，每株葡萄只可生产一杯酒！而在其他国家，葡萄酒农能用同样面积的土地，生产出数量远高于此的酒。
3、在意大利某些地区，你能看到露天的金属制酿酒槽
这种源于澳大利亚的纯工业化生产方式，在法国酒农们看来，完全是暴殄天物用露天的金属酿酒槽能酿出好酒来？笑话！他们说蜡烛不能烤面包，不具备条件别干这一行。意大利人说，露天酿酒槽不过就是温度控制可能稍差一点，日照时间可能更多一点，由于风、雨、霜，清洁过程稍长一点但它产量巨大、生产流程短、成本低的优势，可以抵消上述那些一点。法国人的看法则是，正是这些点点滴滴的差别，成就了法国葡萄酒在世界各国消费者心目中的优势地位！
正因为如此，当法国葡萄酒定出令人不可思议的价格时，还是能找到买主。勃艮第地区的罗马那宫第葡萄酒，一瓶刚出厂的酒要卖一千五百欧元一瓶的高价，而且还是和11瓶其他的葡萄酒一起成箱卖！另外，那里的酒几乎都要提前几年预约才能买得到。更有趣的是，该地区有一家很牛的酒农：他的酒只卖给老客户，你要想成为新客户，对不起，先在等候名单上排队，等老客户有人退出了再说！
有关葡萄酒的传奇在法国当然就更多了。据说，现在世界上较着名的生产日常用小刀具的城市拉吉奥罗，能有今日的辉煌也全是葡萄酒带来的。相传，在开瓶器诞生前，法国人喝瓶装葡萄酒时，有两种方法打开用软木塞塞住的瓶子：把软木塞捅进瓶子里；或者用利器快速打碎酒瓶瓶颈。十九世纪末，在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上，专门用来开瓶装葡萄酒软木塞的开瓶器诞生了。后来，已经有了几十年制刀经验的拉吉奥罗镇如虎添翼，逐渐明确了自己的经济增长点，专攻刀具，终于成为行业之翘楚。不过，也不要太夸张，法国人用如此野蛮的方式开葡萄酒瓶的历史并不长因为软木塞也就是在十九世纪初才出现而已！
有的法国人愿意用抽象的形容词形容酒的味道：和谐的、古典的、梦幻般的、卓绝的、音乐般的、鲜花般的。更有甚者，说这酒像一个女人一样碰到用这种毋庸置疑的口气推荐酒的服务生，较好还是打个问号。还有，有些人总热衷于葡萄酒中的各种果味：草莓、覆盆子、樱桃甚至咖啡。这些香味的主要来源，是存放葡萄酒6至24个月不等时间的橡木桶。一般而言，酒农们都用有13年历史的橡木桶来完成葡萄酒的老化过程。
也有特立独行的，比如有一位意大利酒农就对此却深恶痛绝，他说：我就要葡萄酒中的葡萄味！为此，他酿的酒，从不愿在橡木桶中存放，为的就是尽量减少酒中果木的味道。
红葡萄酒配奶酪是通用的规则吧？可是，现在在法国葡萄酒专业人员中，越来越多的人认为，干白葡萄酒配奶酪、特别是羊奶奶酪，美味无比。
有些自诩的专家总爱说某一种酒太年轻了，存放时间还不够长，所以味道还不行，应该再存多少年才会如何如何。勃艮第地区较大的葡萄酒生产商和经销商之一高尔东安德海公司的总经理古榕先生却说：时间不会改变酒的性格，只会改变酒的容颜。如果一种酒年轻的时候不好喝，那时间也不会改变多少它的味道这样的葡萄酒再存放多少年也没用！相反，一种酒年轻的时候就是好酒的话，那随着时间的推移，它会越来越醇！
中国人对葡萄酒越来越熟悉，随着对葡萄酒的了解，也让众多红酒爱好者，尤其是法国红酒爱好者能够感受到浪漫之都的文化气息。
其实以上法国人对待葡萄酒不同的态度都是一种认真，也不是浪漫的态度，也体现出一种文化的气息，想了解学习更多的葡萄酒知识，记得关注哦！
大师教您如何学习品尝葡萄酒
葡萄酒的外观包括几个方面：澄清度、色深、色调及其他观察。澄清度可以作为葡萄酒品质状况的其中一个指标，色深和色调可以帮助我们了解葡萄酒的酒龄、品种等相关信息。不过，所有这些外观信息都必须与香气及口感结合起来，才能够帮助我们正确地评价一款葡萄酒。现在，请按照《葡萄酒品尝之准备》的要求，先在ISO标准杯中倒好一杯葡萄酒，并将你手中的酒杯倾斜45度，跟随我一起来观察这款酒的外观吧。
一、澄清度
首先，观察此款葡萄酒是澄清的，还是有浑浊现象。一款澄清的葡萄酒不会使照射它的光束分散。大多数葡萄酒都会有轻微的悬浮粒子，这些粒子会使光束轻微分散，尤其是对那些装瓶前未经澄清和过滤的葡萄酒。如果葡萄酒中的悬浮粒子在可以接受的水平范围，那么这款葡萄酒就是“澄清的”，相反则会被描述为“朦胧的”或“浑浊的”。如果酒中存在过多的悬浮粒子，那这款葡萄酒的品质很可能已经受到了影响，比如受到微生物的污染。此外，如果这款酒过于朦胧，可能表示这款酒已出现了“缺陷”，具体属于哪种问题还需要在闻香后进行确定。
二、色深
葡萄酒的色深可以通过倾斜酒杯，观察葡萄酒颜色最深的部分及边缘的颜色进行评定。红葡萄酒的色深也可以将双眼垂直向下，观察杯腿与杯肚衔接的地方是否能够清晰地看到光圈来进行确定。
所有的白葡萄酒边缘都近似无色，但是如果有一款白葡萄酒的边缘色带很宽，那么这款酒应该为浅色，而如果边缘的颜色与中心的颜色非常接近，那么可以将其描述为深色。所有红葡萄酒中心的颜色都是不透明的，我们将红葡萄酒倒入足够大的酒杯中，观察它的边缘，如果靠近边缘处的颜色非常浅，那么可以描述为浅色，浅色葡萄酒杯肚底部的光圈会非常清晰。如果靠近边缘的颜色非常深，那么可以描述为深色，深色葡萄酒杯肚底部的光圈几乎看不见。你也可以反复多练习几次，形成自己对色深范围的理解，比如通过葡萄酒观察你的手指等。
三、色调
葡萄酒是一种均匀的液体，其表面与底部的物质组成是相同的，所以当我们倾斜酒杯，通过不同的角度和位置来观察葡萄酒颜色的时候，所得出的结论不会发生变化。不过，葡萄酒的色深会由于液体的观察深度而发生变化。
白葡萄酒和大多数桃红葡萄酒的色泽相对来说都比较浅，边缘处几近无色，所以我们需要酒杯中有足够多的酒液才能够更好地观察到这些葡萄酒中心的色调。大多数红葡萄酒的颜色相对较深，它们的中心常常是不透明的，所以在靠近边缘处观察红葡萄酒的颜色最为准确。
许多物质成分都可以为葡萄酒增色，白葡萄酒的颜色一般会呈现出绿色（由于叶绿素的存在）、黄色、橘色以及棕色（由于橡木桶、陈酿及氧化的影响）。白葡萄酒中最常见的颜色是“柠檬色”，如果其中带有明显的绿色，那么此款葡萄酒的颜色即为“柠檬绿”。如果其中带有一丝橘色或者棕色，该葡萄酒的颜色则为“金色”。如果出现了非常明显的棕色，那么可以将它描述为琥珀色或者棕色。这种情况通常是酒龄比较老的葡萄酒，或者是过氧化的葡萄酒。
红葡萄酒的颜色包括蓝色（由于葡萄皮中的色素）、红色（来自单宁色素）、橘色以及棕色（由于氧化及陈酿的影响）。红葡萄酒中最常见的颜色是宝石红，如果其中出现了非常明显的蓝色或者紫色，那么可以将其描述为紫色。如果其中有显著的橘色或者棕色，但是比起棕色来更偏向于红色，那么可以描述为石榴红。如果葡萄酒更接近于棕色，那么可以描述为石榴红或者棕色。但是，这些颜色通常只会在酒龄较老的葡萄酒或者过氧化的葡萄酒中出现。
桃红葡萄酒的色泽比红葡萄酒要浅。大多数桃红葡萄酒都属于三文鱼色，这种葡萄酒的颜色在粉红与橘红之间。
同种颜色的葡萄酒通常会呈现出差不多的色深（如在白葡萄酒中，棕色一般会比较深一些，而柠檬绿色则很少会非常深）。对“深柠檬”与“中等金色”这两种描述，色泽及色深都不相同。
在一些品酒场合，某些描述颜色的词语，如“砖红色”、“瓷砖色”、“禾杆黄”等运用得非常广泛，但是这些词语在品酒术语的表格中却通常并不存在。
四、其他观察
对葡萄酒的外观，还有少量的其他观察，如小气泡、气泡的出现也可以说明这款葡萄酒出现了一些问题，如瓶中出现了苹果酸-乳酸的再次发酵。一些酒体较轻、未经橡木桶陈酿的白葡萄酒尤其需要精心的处理，以保留发酵所获得的二氧化碳为葡萄酒增添新鲜感及口感材质。对起泡葡萄酒来说，气泡的大小和持久性通常会作为一个评估质量的因素，但泡沫的材质需要通过口感品尝才能得到更好的评估。
当我们用合适的酒杯品酒时，所有的葡萄酒都会有酒泪（或酒腿）。糖分或酒精含量较高的葡萄酒会更具有粘性，也会更厚重，因而具有更多的酒泪。一些红葡萄酒非常紧致，以至于酒泪也带有明显的颜色。当你倾斜酒杯时，酒液表面会闪烁出漂亮的光泽。这些光泽看上去好像很强烈、会闪光，但这并不是葡萄酒本身的特性。
多样化品尝：慕合怀特葡萄酒
品尝过赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒后你爱上了她，你爱赤霞珠爱得如此深切，以致酒柜中满是她的身影。然而，一瓶瓶品尝过后，你也许会对她产生厌倦。不过幸运的是，葡萄酒不是一场婚姻，如果你移情别恋，你心爱的赤霞珠不会要求和你离婚。此刻，品尝新葡萄酒的时机已然来临～如果你喜欢赤霞珠，那么慕合怀特（mourvedre，又称Monastrell）一定也是你的菜。慕合怀特起源于西班牙，酿造的葡萄酒酒体丰满而质朴。传说慕合怀特在公元前500年由腓尼基人（Phoenicians）通过航运带到了西班牙。现在，慕合怀特经常作为法国教皇新堡（ChateauneufduPap>一、慕合怀特葡萄酒概览
1、慕合怀特葡萄酒简介慕合怀特在全球的种植面积小于190,000英亩。主要种植区域分别分布在以下地区：●西班牙：约150,000英亩，主要种植产区有阿利坎特（Alicante）、胡米亚（Jumilla）和阿尔曼萨（Almansa）。●法国：约25,000英亩，主要种植产区有普罗旺斯（Provence）的邦德尔（Bandol）和罗讷河谷。●澳大利亚：约2,500英亩，主要种植产区有南澳。●美国：约1,000英亩，主要种植产区有加州和华盛顿。2、慕合怀特葡萄酒风格特征●水果：蓝莓、黑莓和李子。●其它：黑胡椒、紫罗兰、玫瑰、烟草、砾石和红肉。●橡木：橡木桶陈酿的时间通常为中等偏长。●单宁：高。●酸度：中等偏高。●酒精度：12%~15%。3、慕合怀特常见别名Monastrell、Alicante、Mataro、DamasNoir、PinotFleri、Mataro、Torrentes、Monastre和Mourves。4、慕合怀特种植产区在法国的邦德尔和西班牙的阿利坎特种植的最为主要的葡萄品种就是慕合怀特。而在法国的罗讷河谷、普罗旺斯和科比诶（Corbieres）产区慕合怀特则是作为混酿葡萄品种。二、慕合怀特葡萄酒品尝口感慕合怀特红葡萄酒酒体馥郁，肉感多汁。慕合怀特葡萄酒的香气闻起来像黑色水果炸弹，充满了紫罗兰花香，还有草本、黑胡椒、百里香和红肉气息。在法国邦德尔和西班牙胡米亚产区，慕合怀特葡萄酒具有强烈的野味红肉口感。有些人相信，在大多数慕合怀特葡萄酒中存在的油膏气味部分归功于被称为“还原”的这一葡萄酒酿造工艺中的缺陷。正因为如此，慕合怀特可以受益于醒酒，最佳饮用温度为19~21摄氏度。慕合怀特葡萄酒具有来自法国普罗旺斯的地区性香气，酒中薰衣草、迷迭香和百里香的香气丰富了慕合怀特葡萄酒的花香风格特征。
三、慕合怀特葡萄酒配餐像慕合怀特这种酒体丰满的红葡萄酒非常适合搭配口味浓重的菜肴以中和葡萄酒的高单宁。适合搭配慕合怀特葡萄酒的菜肴有牛排、猪肩、烤肉、羊肉、兔肉、肉肠和牛肉。
素食者喜欢将以扁豆、稻米和蘑菇为主要原材料所烹饪的菜肴来搭配像慕合怀特这样酒体丰富的红葡萄酒。采用黑胡椒和酱油等调味品来增强素食者的菜肴风味也是一种非常棒的方式。【扩展阅读】餐酒搭配6准则四、有关慕合怀特葡萄酒的4个秘密1、美国加州帕索（PasoRobles）产区膜拜酒的混酿葡萄品种萨克森酒庄（saxumvineyards）采用了高达30%的慕合怀特葡萄酿造其著名的混酿红葡萄酒。萨克森采用歌海娜、西拉和慕合怀特混合酿造了著名的满分酒——2007年詹姆斯贝利葡萄酒（JamesBerryVineyard）。2、炎热产区的理想酿酒葡萄品种慕合怀特的耐旱性适中，是炎热地区理想的酿酒葡萄品种。而慕合怀特的结构非常紧致，果皮非常厚实，成熟期非常晚的特点正是得益于生长在炎热产区。3、过于低估了西班牙慕合怀特的潜力西班牙的东南部地区在1989年遭受了根瘤蚜虫病的袭击，最近，当地的葡萄藤才慢慢恢复。现在，该地区主要向美国市场提供大量的廉价葡萄酒。在美国随处可见来自耶克拉（Yecla）、胡米亚和阿利坎特产区的售价为10美元/瓶的慕合怀特葡萄酒。4、卡瓦（Cava）桃红起泡酒的葡萄秘密卡瓦是西班牙的“香槟”