20年前你一定不会预料到新西兰会成为一个酿酒大国。20年后的今天,新西兰不但赋予葡萄酒自己独特的风土,更是培养了一大批脍炙人口的大牌葡萄酒。哪儿这些葡萄酒品牌你认识多少呢?

石脊酒庄(StonyridgeVineyard)

酒庄位于被誉为HaurakiGulf瑰宝之一的WaihekeIsland上,距离奥克兰市中心40分钟的船程。石脊酒庄葡萄园位于平缓的北面斜坡上,山脊遮蔽了寒冷的西南风,就是这特别的位置造就了别具一格的葡萄酒。酒庄采用传统工艺,致力于生产世界最优质的赤霞珠混酿葡萄酒——由赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)以及小维多(PetitVerdot)混酿而成。

作为酒庄最顶级的作品,StonyridgeLarose令人惊艳,该酒产量很低,全部选用有机葡萄园的葡萄,每公顷只采收2000升,全部手采,经过温暖环境下不锈钢桶两周的浸渍,随后通过篮式压榨并进行酒精发酵。酒精发酵结束后,在同样温暖的酒窖内,在橡木桶中进行乳酸发酵。随后进行100%的法国与美国橡木桶相结合的陈酿,装瓶前从来不会过滤。在盲品中,2006年份的StonyridgeLarose甚至击败了ChateauLatour2006、ChateauMoutonRothschild2006、ChateauLafiteRothschild2007。

明星酒款:石脊拉罗斯干红葡萄酒(StonyridgeLarose)

维诺堤玛酒庄(Vinop>

维诺堤玛酒庄位于新西兰北岛东海岸,距吉斯本(Gisborne)产区约26公里。酒庄酿酒师尼克·诺比罗(NickNobilo)是新西兰葡萄酒产业的领军人物,有40余年的酿酒经验,这使他能够把握酿酒过程的每个细节。酒庄葡萄园面积9.7公顷,分为面积相等的两块,南部种植区建立于2000年,北部建立于2007年,致力于酿制世界顶级琼瑶浆葡萄酒。为了实现这一目标,葡萄园中只种植琼瑶浆。目前酒庄共有5个不同的品种琼瑶浆,都是尼克研究琼瑶浆25年来精心挑选出来的。酒庄酿酒所用的葡萄均来自自己的葡萄园,从葡萄种植到葡萄酒装瓶等一系列工作均在酒庄内完成。

明星酒款:维诺堤玛晚熟琼瑶浆干白葡萄酒(Vinop>

德迈酒庄(TeMataEstate)

德迈酒庄(TeMataEstate)位于霍克斯湾,是新西兰最古老的酒庄之一。1896年,贝纳德.查伯斯在庄园的3块园地上开始种植葡萄。如今,德迈酒庄的3款最著名的葡萄酒——科乐灵(Coleraine)、阿瓦提卡(Awatea)和埃尔斯顿(Elston)仍采用这3块园地的葡萄。近四十年来,德迈酒庄的白葡萄酒得到了国际的认可,红葡萄酒也列为了新西兰最为著名的葡萄酒之一。

酒庄的明星酒款德迈科乐灵(TeMataEstateColeraine)是一款经典的赤霞珠美乐品丽珠混酿红葡萄酒,所用的葡萄全部都由人工采收。采收后,不同园区的葡萄会分开破皮,然后再进行发酵。发酵完成后,葡萄酒会被置于法国橡木桶(大多数是新的)中熟成20个月。

明星酒款:德迈科乐灵干红葡萄酒(TeMataEstateColeraine)

新玛利庄园(VillaMaria)

新玛利庄园由乔治.费朵尼先生创办于1961年,经过多年的努力已经成为新西兰葡萄酒业代表之一,是新西兰获奖最多的酒庄。对葡萄园的精挑细选加上专业的酿酒技术使得新玛利庄园能酿造出高品质的葡萄酒,享誉全球。

新玛利庄园拥有两座荣获建筑大奖的酒厂,一座位于奥克兰,设计独特,曾获世界建筑设计大奖,距离奥克兰机场仅几分钟路程,主要种有霞多丽(Chardonnay)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和华帝露(Verdelho)等葡萄品种。另一座位于新西兰著名葡萄酒产区马尔堡,主要酿制长相思(SauvignonBlanc)、黑皮诺(PinotNoir)、雷司令(Riesling)、灰皮诺((PinotGris)和霞多丽等品种。

酒庄推荐酒款泰勒帕斯单一葡萄园黑皮诺红葡萄酒,精选自风光优美的泰勒帕斯葡萄园,葡萄园土壤为浅层砂砾岩和深石质砾石,所产果实结构饱满,味道香浓。所有葡萄均来自不同的植株,加上适时剪枝,给酿酒师团队提供了一流的葡萄来源。

明星酒款:泰勒帕斯单一葡萄园黑皮诺红葡萄酒(VillaMariaEstatesingletaylorp>

云雾之湾(CloudyBay)

南岛北端的马尔堡气候寒凉,平均气温和法国勃艮第相近;在新西兰所有产区中阳光最充足。日照能带来光合作用,因此葡萄完全成熟,而寒凉气候又使生长季节延长,产生更充足的香味。云雾之湾(CloudyBay)就位于此。

酒庄于1985年建立,共140公顷,主要种植黑皮诺、霞多丽、长相思,其中以长相思最为著名的品种。相对法国的长相思“猫尿味”,新西兰的长相思的水果味超过草本的味道,有天然的幽雅花香和橘类水果的风味。而云雾之湾长相思tekoko带有的烘烤奔放香气则是另一种风味,也渐渐成为众人所乐道的传奇。自2003年起被酩悦·轩尼诗-路易·威登集团收购,广受全世界好评。

明星酒款:云雾之湾迪科科干白葡萄酒(CloudyBayTeKoko)

一米阳光酒庄酒庄(AtaRangi)

酒庄名AtaRangi在新西兰语中意为“新的开始”,象征了开创者克莱夫.佩顿(ClivePaton)最初创立酒庄时所给予的殷切期许。酒庄的历史可追溯到1980年,由克利夫?佩顿(ClivePaton)在新西兰怀拉拉帕(Wairarap>

推荐酒款:一米阳光酒庄黑皮诺干红葡萄酒(AtaRangiPinotNoir)

飞腾酒庄(FeltonRoad)

飞腾酒庄(FeltonRoad)是新西兰最优秀的酒庄之一,创立于1991年。该酒庄位于新西兰南岛南部的中部奥塔哥(CentralOtago)——全世界最南边的葡萄酒产区。晴朗的白天、凉爽的夜晚以及干燥又长的秋季,让这里能够酿造出高质量的黑皮诺、霞多丽和雷司令葡萄酒。自从1997年第一个年份出厂之后,酒庄一直受到全世界的好评。

酒庄由斯图尔特?艾姆斯(StewartElms)先生在1991年在靠北的山坡上建立,从2002年起开始使用生物动力法酿造。三种不同的土壤、较为贫瘠的土壤以及独特的天气使得葡萄园能出产高质量的黑皮诺、霞多丽以及雷司令。目前酒庄一共有四块葡萄田,分别是:Elms(酒庄第一块田,主要种植黑皮诺,共14.4公顷)、Calvert(共种植4.6公顷黑皮诺)、MacMuir(5.1公顷)、CornishPoint(7.6公顷)。

明星酒款:飞腾五区黑皮诺干红葡萄酒(feltonroadblockfivep>

困难山酒庄(MtDifficulty)

困难山酒庄(MtDifficulty)位于新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)葡萄酒产区困难山(MountDifficulty)脚下。因这里气候条件严苛而得名“困难山”,但是独特的微气候却培植出高品质的葡萄,出产优质的葡萄酒。

20世纪90年代早期,5家在这个区域新开辟的酒庄主人们一致决定,要在一个统一的品牌下酿造葡萄酒,因而开创了困难山酒庄。经过20多年的发展,目前酒庄共有40公顷葡萄园,一共分为6块园区:Temp>

明星酒款:困难山灰皮诺干白葡萄酒(MtDifficultyPinotGris)

格雷斯通酒庄(Greystone)

2004年Thomas家族在怀帕拉谷Teviotdale坡上建立了格雷斯通酒庄。酒庄位于海拔告诉60米-150米的地区,土壤是石灰岩中混杂粘土。其中黑比诺占酒庄种植面积的60%,同时酒庄还种植了雷司令,灰皮诺,琼瑶浆,霞多丽,长相思和一小块设拉子。酒庄相信,怀拉拉帕产区(Waip>

2011年酒庄酿酒师DomMaxwell被Winestate杂志评为了新西兰年度酿酒师,他所酿造的灰皮诺、琼瑶浆以及雷司令都令人称奇,同时酒庄也入选Decanter杂志评选出的新西兰20佳酒庄。

推荐酒款:GreystoneFeatherStarRiesling

延伸阅读

了解葡萄酒年份


在选购葡萄酒的时,酒标上有一个关键信息年份。大多数葡萄酒的酒标上都会标明年份,可以通过葡萄酒的年份也是判断葡萄酒品质。

葡萄酒年份的定义

这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶时间,也不是葡萄酒的陈年时间,而是生产这款酒所用的酿酒葡萄让采摘年份。

除此之外,葡萄酒界还有一些酒是没有年份的,例如无年份的香槟(Champagne)和起泡酒(SparklingWine),由不同年份的基酒混酿而成,无法在酒标上标注年份;还有一些无年份加强酒,如无年份波特(Port)和无年份雪莉酒(Sherry),也是由于陈年过程中混合了多个不同年份的基酒,无法在酒标标注其年份。

图片来源网络,如有侵权请联系本站

年份与葡萄酒的关系

葡萄酒是由葡萄酿造而成,只有好的酿酒葡萄才能酿造出品质上乘的葡萄酒。而葡萄作为一种农作物,其果实品质又与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关。即使是气候十分稳定的葡萄酒产区,也不可能每一年的天气都完全一样,不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。因此,即使是同一款酒,不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对葡萄酒品质起决定作用,但是它对葡萄酒的产量、品质和风格的影响,却是不容忽视的。

年份并不能直接决定葡萄酒的品质,即使是在较弱的年份里,总有一些酒庄,或是葡萄园位置得天独厚,或是对葡萄园管理得当,能够免受天气灾害的影响;或是酿酒实力出众,能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷,产出品质优秀的葡萄酒。而事实上,随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高,越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施,弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。对于这类酒庄而言,年份对于葡萄酒影响更多的是风格方面的影响如果这一年天气较为凉爽,则该年份葡萄酒风格则会偏向于优雅清新;如果这一年里干燥炎热的天气较多,那么产出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。

年份对葡萄酒的影响也因产区而异。对于一些天气多变的葡萄酒产区,例如法国的波尔多、勃艮第(Burgundy),西班牙的里奥哈(Rioja)和下海湾地区(RiasBaixas),德国、新西兰和意大利北部等地,不同年份间天气条件差异很大,年份对葡萄酒的影响才会比较明显。而在一些天气条件较为稳定的产区,例如美国加利福尼亚州(California)、法国南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地区,不同年份间葡萄酒的差异不会很大,年份对葡萄酒的影响也没那么重要。

一文带你畅游新西兰葡萄酒产区


新西兰虽是一个领土面积较小的产酒国,却酿造了众多闻名于世的葡萄酒,然而它的魅力可不止如此。和红酒世界网(微信号:wine-world)一起来探索这个南半球岛国吧。

小编想用这么一句话来开篇:海滨山川,风土人情,美酒佳肴,新西兰将带给你四季不断的无限精彩。

1819年,英国的神职人员塞缪尔马斯登(SamuelMarsden)在新西兰种下第一棵葡萄树,从此,新西兰开始加入新世界产酒国的行列,成为葡萄酒界冉冉升起的一颗新星。随着新西兰葡萄酒在世界范围内畅销,风景美如画的新西兰自然而然地吸引了一大批葡萄酒爱好者前来参观。今天,红酒世界就带领你一起游览这个位于南半球的美丽岛国,探索它的独特魅力。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

01、北岛(NorthIsland)之旅

第一站:奥克兰

奥克兰(Auckland)产区位于新西兰北岛中部偏北,是新西兰最富盛名的葡萄酒产区之一,包括四座城市和三个区:奥克兰市、曼努考市(Manukau)、北岸市(NorthShore)、怀赫科市(Waiheke)以及富兰克林区(Franklin)、罗德尼区(Rodney)和帕帕库拉区(Papakura)。该产区主要种植霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)。

要问奥克兰产区内最值得游玩的地区是哪里,那就非奥克兰市莫属了。奥克兰市是新西兰的经济、文化、交通和旅游中心,也是新西兰最大的港口城市,素有风帆之都的美誉。作为世界上最宜居的城市之一,这里有着迷人的海岸线、静谧的岛屿以及现代化的城市风光。到豪拉基湾海洋公园(HaurakiGulfMarinePark)看一看海豚和鲸鱼,在奥克兰博物馆(AucklandMuseum)体验独特的毛利文化,亦或是置身于繁华的都市中游览购物,奥克兰给你带来的将会是丰富多彩的旅行体验。

热爱葡萄酒的你还可以乘船远离都市,来到位于豪拉基湾(HaurakiGulf)的怀赫科岛。这座风景秀丽的小岛上分布着几十座酒庄及成片的葡萄园,主要种植赤霞珠和梅洛。岛上数量繁多的家庭式度假屋可以为你提供温馨的住所,走访当地的酒庄,一边品尝美酒,欣赏风景,一边聆听他们的故事,或者走进一家雅致的餐厅,品尝当地居民自制的特色美食,再搭配美妙的葡萄酒,享受无限的悠闲和惬意。

第二站:霍克斯湾

新西兰的葡萄酒之乡霍克斯湾(HawkesBay)产区是许多葡萄酒爱好者旅行中必打卡的地区之一。该产区具有悠久的酿酒史,早在1851年,该地区就已经开始种植葡萄树和酿造葡萄酒了。位于新西兰北岛东海岸的霍克斯湾汇聚了令人惊叹的高山、风光秀丽的平原和天然原始的海滩,多样的地形和微气候让该产区具有得天独厚的优势。这里主要种植赤霞珠、梅洛和西拉(Syrah),出产的葡萄酒品质佳,风格饱满、优雅且成熟。

作为一个古老且优质的葡萄酒产区,霍克斯湾有许多著名的酒庄,包括新西兰最古老的酒庄明圣酒庄(MissionEstate)、车路德酒庄(ChurchRoadWinery)和德迈酒庄(TeMataEstate)等。你可以选择骑自行车自由地在葡萄园中穿行,或者乘坐观光旅游巴士由司机带你领略产区内的美景。这里的大部分酒庄还会建立专属餐厅,为顾客奉上最地道的美食及最优质的葡萄酒。

当然,令人向往的霍克斯湾可不只有葡萄酒。每年6月,与当地人一起庆祝毛利新年马塔瑞基(Matariki),感受毛利人的传统和信仰;每年夏季,投入霍克斯湾佳肴美酒节(F.A.W.C)的热浪中,尽享人间美味;你还可以置身大自然,体验峡谷漂流,享受轻松的海滨骑行,来一场充满快感的户外极限运动。

02、南岛(SouthIsland)之行

第三站:马尔堡

跨越库克海峡(CookStrait),现在我们来到了新西兰南岛的东北角。马尔堡(Marlborough)是新西兰最大的葡萄酒产区,长相思(SauvignonBlanc)在这里大放异彩,成为了该产区耀眼的名片。这里气候凉爽干燥,光照充足,葡萄生长周期长,成熟缓慢,非常有利于葡萄风味物质的凝聚。此外,这里出产的霞多丽、黑皮诺(PinotNoir)和雷司令(Riesling)葡萄酒也赢得了世界葡萄酒爱好者的青睐,来到马尔堡,相信你也会爱上这里。

新西兰作为一个岛国,渔业资源丰富,如果你钟情海鲜,那么马尔堡峡湾(MarlboroughSounds)将会是你的首选。这里的海鲜食物,无论是蛤蜊、三文鱼、生蚝或是虾,都是新鲜打捞再进行烹饪,将鲜字呈现在餐桌上。而说起餐酒搭配,或许是上天的恩赐,马尔堡的优质长相思葡萄酒香气充沛,具有草本植物、热带水果和矿物质的风味,酸度脆爽,酒体适中,通常会留有一点点残糖以增加酒体,正是当地海鲜食物的完美搭配。

马尔堡峡湾中最美的地区只能通过游轮游览。一片深蓝而平静的大海,一座座葱绿的小岛点缀其间,还有机会邂逅奇妙的海洋生物,马尔堡峡湾的五光十色将让你流连忘返。

说到新西兰的特别体验,在马尔堡峡湾与海豚同游一定算得上其中之一。与其他庞大的海洋生物不同,海豚聪明伶俐,是人类的朋友,与海豚亲密接触,一起在蔚蓝的海洋中遨游,这无疑是一次治愈心灵的难忘体验。

第四站:中部奥塔哥

这里是全球最靠南的葡萄酒产区,地处新西兰南岛南端,属于大陆性气候。较大的昼夜温差、充足的日照(年平均1,973小时)和短暂、炎热且干燥的夏天为葡萄种植提供了得天独厚的自然条件。虽然中部奥塔哥(CentralOtago)产区规模不大,却是新西兰葡萄酒业迅速崛起的明星,其所产的黑皮诺葡萄酒通常酒体饱满,结构精致,带有浓郁的红色水果风味,闻名遐迩。自90年代开始,该产区的酿酒行业发展迅速,如今已成为新西兰葡萄酒行业的标杆之一。

除了黑皮诺,中部奥塔哥还有其它代言品种类繁多的水果。克伦威尔(Cromwell)、亚历山德拉(Alexandra)、罗克斯堡(Roxburgh)等地区拥有绵延不绝的农田和果园,出产的夏日水果新鲜丰美,可以让你大饱口福。在冬季,当地的户外冰场能让你体验滑雪、滑冰等冰上运动项目的乐趣。中部奥塔哥在一年四季都能让你领略到它的魅力。

皇后镇(Queenstown)这个地名一听就会让人联想到皇室般高贵华美的风景,而它,的确名符其实。这里有悠闲的旅游项目:泡一泡温泉,在高尔夫球场上挥一挥杆,游览美丽的酒庄及葡萄园,乘坐天际缆车观赏湖光山色,让你放松身心;同时也有刺激的极限项目:山谷探险,极限蹦极,喷射快艇,让你焕发活力。

除了以上产区,新西兰首都惠灵顿(Wellington)、出产优质黑皮诺葡萄酒的马丁堡(Martinborough)、充满艺术气息的尼尔森(Nelson)等产区也是非常值得游玩的地方。面对如此丰富多彩的新西兰,你是不是也心动了?那就跟随着本文的步伐,向新西兰出发吧!

关于普罗赛克起泡酒认知的九大盲点


提到普罗塞克(Prosecco),很多人都不以为然,不就是意大利的起泡酒吗,价格不贵,简单易饮。说的都对,但假如提出更深入的几个问题,不少人会觉得一片茫然。那么,今天我们就做做功课,准备这9个知识点,让您普罗塞克酒会上知无不言言无不尽。

1.首先,意大利的确有个小镇叫普罗塞克(Prosecco)

我们喜爱的普罗塞克起泡酒就来自这里Trieste市的郊外小镇。Prosecco实际是从斯洛文尼亚语prozek而来,意为穿过树林的路,这里在被称之为Prosecco前,名叫Puccino。现在普罗塞克起泡酒的名气如日中天,自然村名也换了。但这就是普罗塞克的起源。

2.普罗塞克也有一段悠久的历史

格雷拉(Glera,现改名为普罗塞克)葡萄就是普罗塞克起泡酒的原料,从古罗马时期就开始种植了。老普利尼(公元79年去世)在提到屋大维妻子JuliaAugusta时说:她这一生有68年时间离不开Pizzino。Pizzino就是Prosecco,普罗塞克。这大概是街头巷尾流传的具最高历史荣誉的普罗塞克典故。

3.普罗塞克有DOC和DOCG之分

提到DOC和DOCG,很多人都知道这是意大利酒的分级,后者级别更高,普罗塞克起泡酒也有此分级。

2009年之前,普罗塞克都属于DOC级别,09年之后引入了DOCG级别。DOCG级普罗塞克产量相对小,包含15座葡萄园,葡萄种植在富含石灰石的斜坡上,纯手工种植采摘。这就是DOCG高档的原因。

4.您可能不知道普罗塞克的主酿酒葡萄品种

普罗塞克起泡酒的主原料是格雷拉(Glera,现称之为普罗塞克),不如香槟那么出名,种植历史可追溯至古罗马时期。除此之外,普罗塞克还可以添加Perera,Bianchetta和Verdiso葡萄,甚至霞多丽,灰比诺,黑比诺酿造,使用比例不超过15%。不过,格雷拉始终是普罗塞克的鼻祖。

5.普罗塞克起泡酒可不是用传统香槟酿造法生产的。

香槟是瓶内二次发酵。普罗塞克是采用查马法(罐内二次发酵法)进行二次自然发酵,无需长时间的陈瓶,更凸显葡萄的自然水果风味。

6.正是不锈钢罐二次发酵,让人们得以享受物美价廉的普罗塞克起泡酒

不锈钢罐二次发酵效率高,成本低,因此最终的普罗塞克起泡酒价格便宜,人人都能消费得起。

7.同样因为罐内发酵,因此没有复杂的风味。

普罗塞克起泡酒采用芳香型葡萄酿造,在更为干净的罐内发酵,能让香气在最终的成品酒中完全呈现。

8.不是所有普罗塞克都是起泡酒

格雷拉也用于酿造静酒,但风味多不及起泡酒,普罗赛克起泡酒根据二氧化碳压力不同,分为普罗塞克起泡酒(ProseccoDocSpumante)和普罗塞克微泡酒(ProseccoDocFrizzante),无泡酒称之为tranquillo。

9.普罗塞克在直到19世纪才有了起泡酒。

罗马人喜欢普罗塞克,意大利人继续热爱它,AntonioCarpen是第一位用罐内二次发酵酿造普罗塞克起泡酒的第一人,CarpenMalvolti则是第一家生产普罗赛克起泡酒的酒厂。

(文章来源:vp)

十款澳大利亚葡萄酒酒标解析(九)


wolfblass

1.酒牌:禾富酒园黄牌莎当妮白葡萄酒“斯蒂文封瓶”(WolfBlassYellowLabelChardonnay“StelvinSeal”)

2.黄色酒标英文注称

3.产地:澳大利亚南部

4.CabernetSauvignon葡萄品种:赤霞珠

别名:解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培,也是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植。所产葡萄酒品种特性强容易辨认,酚类物质含量高,颜色深,单宁强,酒体强健浑厚,须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子cassis、黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植,其中上梅多克产区富含排水良好的砾石,是卡本内-苏维浓最著名产区,通常混合美露、卡本内-弗朗等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克及普罗旺斯栽培也很盛。

5.酒简介:这是一款来自澳大利亚南部经典的美酒。葡萄品种特有的蜜桃,香瓜,与一丝淡淡的橡木香气交织融合。酒体适中偏醇厚,莎当妮果香,橡木口味及二次发酵赋予此酒乳脂般的质感令其口味颇为平衡。回味持久,干冽。

6.净含量与产地,产地:澳大利亚

一张图揭秘新西兰怀拉拉帕葡萄酒产区


提到新西兰的怀拉拉帕(Wairarapa)产区,或许你会感到陌生,但说到它的子产区马丁堡(Martinborough),估计不少葡萄酒爱好者或多或少有些耳闻。怀拉拉帕葡萄种植面积很小,仅占整个新西兰葡萄种植面积的3%,出产的葡萄酒则占整个新西兰的1%。

由于西面受到山脉的庇护,临海的怀拉拉帕表现为半海洋性气候,夏季白天炎热、夜晚凉爽,秋季干燥而漫长,奇妙的气候让这里的葡萄品种拥有复杂的风味。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

一、两大品种

黑皮诺(PinotNoir)和长相思(SauvignonBlanc)是怀拉拉帕种植最多的两大品种,其种植比例分别为53%和35%。

作为怀拉拉帕的旗舰红葡萄品种,黑皮诺展现出与这片土地极大的契合度,其中尤以马丁堡为甚。典型的怀拉拉帕黑皮诺口感丰富,富有质感,极具深度。怀拉拉帕的长相思也相当出彩,与其他产区相比,这里的长相思多了一丝复杂的口感,香气浓郁但不失活力,酒体适中,带有矿物质、草本和热带水果的气息。

除了这两大品种,怀拉拉帕也种植有少量的雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等,由于这里拥有干燥而漫长的秋季,这些品种可以酿成晚采收或者贵腐(Botrytised)类型的甜白葡萄酒。这里还出产风格优雅、香气浓郁且充满香料气息的西拉(Syrah)。

二、三大子产区

怀拉拉帕由北部的马斯特顿(Masterton)、中部的格莱斯顿(Gladstone)和南部的马丁堡组成,其中马丁堡是优秀典范,其名庄辈出,知名度甚广。

马斯特顿是怀拉拉帕最大的城镇,葡萄种植历史大约有一个多世纪,是该产区首个葡萄种植区域。这里主要出产口感复杂、风味突出的长相思和黑皮诺。格莱斯顿的黑皮诺葡萄酒相当出彩,长相思也拥有令人印象深刻的芳香。马丁堡是怀拉拉帕知名度最高的子产区,这是一个风景如画的村庄,被许多小型的葡萄园环绕着。与勃艮第(Burgundy)相似的气候和土壤特征让马丁堡成为怀拉拉帕颇受关注的子产区。这里出产的高端优质黑皮诺闻名国际,长相思则活力十足。

三、三大酒庄

新天地酒庄(AtaRangi):新西兰黑皮诺首屈一指的生产者,坐落在马丁堡产区,创建于1980年。1993年份的黑皮诺红葡萄酒获得1995年度国际葡萄酒与烈酒大赛(InternationalWineSpiritsCompetition)金奖,新天地酒庄的葡萄酒由此登上了国际舞台。

枯河酒庄(DryRiver):酒庄坐落于马丁堡,创立于1979年,出产的葡萄酒获得极高的赞誉。黑皮诺红葡萄酒是酒庄的代表,其风格多样,既有口感浓郁、陈年潜力可观的类型,也有酒体中等、果味清新并蕴含泥土气息的类型,颇有勃艮第黑皮诺的影子。

悬崖酒庄(EscarpmentVineyard):酒庄坐落于马丁堡胡安加鲁亚河(Huangarua)沿岸的高地上。酿酒师拉里麦肯纳(LarryMcKenna)是新西兰大名鼎鼎的黑皮诺教父(GodfatherofPinotNoir),酒评家詹姆士韩礼德(JamesHalliday)更是将他称为黑皮诺王子(ThePrinceofPinot)。2014年,麦肯纳还入选了新西兰葡萄酒名人堂(NewZealandWineHallofFame)。酒庄的葡萄酒多次入选《葡萄酒观察家》(WineSpectator)的年度百大葡萄酒榜单。

这五大最匪夷所思的葡萄酒风味 你都了解吗?


葡萄酒的香气千变万化,复杂难辨,其中更有着口香糖、血液和湿羊毛等令人匪夷所思的奇特风味。今天小编就来为大家介绍几款葡萄酒的奇妙风味。

1.口香糖

用佳美(Gamay)酿造的博若莱葡萄酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法(carbonicmaceration)有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛,口感柔顺,适合早期饮用的红葡萄酒。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

2.指甲水

指甲水的味道并不好闻。如果一款葡萄酒带有这种味道,那意味着酒中带有乙酸乙酯酒精氧化后得到的产物,当葡萄酒变成醋酸后,就会出现这种化合物。如果含量适中,它可以给葡萄酒增加复杂度。甜葡萄酒,如苏玳甜白(Sauternes)和波特(Port),经常带有这种物质。

3.汽油

这种香气通常与陈年雷司令(Riesling)葡萄酒联系在一起,它也会出现在比较年轻的葡萄酒中,尤其是产自温暖地区的年轻雷司令葡萄酒。陈年雷司令葡萄酒中的汽油味广受赞誉,不过如果年轻葡萄酒中也出现这种味道,就不怎么令人满意了。

4.血液

红葡萄酒中的血液味道类似于生牛排或者生铁的味道。用克罗地亚的葡萄品种特朗(Teran)所酿造出来的红葡萄酒就经常会带有血液的味道。特朗是伊斯特里亚的本土品种,用它酿造出来的葡萄酒散发出新鲜血液、胡椒和桑葚的香气。

5.湿羊毛

这种风味通常出现在白诗南(CheninBlanc)葡萄酒中,尤其是那些产自卢瓦尔河谷(CheninBlanc)的白诗南葡萄酒;有时它也出现在勃艮第(Burgundy)白葡萄酒中。湿羊毛并不是一种负面的风味,它可以增强葡萄酒的风味。

有关葡萄酒的酒体 你了解多少?


葡萄酒的酒体(Body)这个品酒中最基本的术语,描述了葡萄酒的口感与重量。就像人的身材有环肥燕瘦之分一样,葡萄酒的酒体也有厚重轻盈之别。

葡萄酒可以分为饱满型、中等型及轻盈型,他们描述的是葡萄酒在舌头上的重量和质感。

酒体饱满的葡萄酒往往骨架庞大强劲,能给人带来强烈的口感冲击。更形象点说:饱满的酒体如身材高大壮硕的男男女女,他们都能给人带来强烈的视觉冲击。反之,轻盈型葡萄酒则拥有更多微妙和纤瘦的感觉;中等型酒体则大多介于两者之间。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

酒体与什么有关?

酒体虽然是一个相对比较主观的概念,但它也跟一些客观性的因素有关,比如单宁,糖度,酸度和酒精度。

单宁就像人的骨头,决定了葡萄酒的骨架,例如赤霞珠的单宁含量高,天然比黑比诺的酒体强;而糖度,酸度,酒精度和其他物质就想人的皮肤肌肉一样,决定了是否饱满,通常酒精度越高、酒体越高。

酒体饱满的就是好酒吗?

那么,酒体饱满的葡萄酒一定是好酒吗?

并不尽然。酒体饱满的酒通常更能带来感官上的刺激和享受,因此,人们往往会把酒体和葡萄酒品质挂钩,认为酒体饱满就是好酒,但实际上这样是不对的。

一款优质葡萄酒所突出的特点应该是它的复杂度和平衡感,即酸、涩、苦、甜等各种味道交汇依然能给呈现恰到好处的口感。这有赖于每种物质含量的投放,残留或不足都不算完美。每种味道不能过于突出但也不能表现寡淡,他们之间的协调性只有维持平衡状态,这款葡萄酒才拥有生命和活力,才称得上是一款优质葡萄酒。

有葡萄酒界第一夫人之称的杰西斯罗宾逊曾在所著的TheOxfordCompaniontoWine一书中阐述了酒体与葡萄酒品质的关系,并清楚表明:酒体与葡萄酒品质无关。因此,无论饱满与否,平衡感、复杂度、余味和品种特色等综合起来才是判断葡萄酒品质的主要因素。

大师教您如何了解葡萄酒的品相


葡萄酒颜色是葡萄酒品鉴过程中的第一步。透过葡萄酒的颜色,可以大致猜出葡萄酒的品种、年龄和产地等信息。想要读懂葡萄酒,观其色相必不可少。今天,给大家展示的是主要红、白葡萄品种的色相赏析,有了这些图,盲品又更进了一步!

一、主要红葡萄品种

1、赤霞珠(CabernetSauvignon)

可以说,赤霞珠称得上是红葡萄品种中的龙头老大。它在世界范围内种植广泛,酿出来的葡萄酒酒体丰满,酸度较高,单宁厚重,在全球拥有众多粉丝。

2、梅洛(Merlot)

与酒力强劲的赤霞珠相比,梅洛的口感柔软,果味浓郁,现在也非常受欢迎。通常,梅洛会和赤霞珠进行混酿,赤霞珠可增强梅洛的结构,而梅洛起软化作用。

3、西拉(Syrah/Shiraz)

西拉是一种比较古老的品种,一般酿出来的葡萄酒颜色深沉,带有黑色水果味和辛香味,具有不错的陈年潜力。在澳洲的大多数产区都种有西拉(Shiraz)葡萄。4、歌海娜(Grenache)

歌海娜起源于西班牙,在西班牙种植广泛。由于这种葡萄皮薄肉甜,酿出来的葡萄酒酒精度较高,酒体丰满,单宁柔和,伴有草莓等红色水果的香味。

5、黑皮诺(PinotNoir)

作为葡萄品种的贵族,黑皮诺为勃艮第的红葡萄酒建立了良好的声誉。黑皮诺葡萄酒通常单宁含量不高,颜色较浅,常带有覆盆子、樱桃等风味,酒体也较饱满。6、桑娇维塞(Sangiovese)

桑娇维塞是酿制意大利葡萄酒的重要品种,在意大利中部和南部种植广泛。其葡萄酒酸度高,酒体轻,果味浓郁。由于高酸高单宁,桑娇维塞常与其他品种混酿。7、丹魄(Temp>

丹魄被称为西班牙最为优质的红葡萄品种,由于皮薄肉小,用它酿出来的葡萄酒颜色较浅。但水果风味浓郁,口感适中,很适合葡萄酒入门者品尝。

8、慕合怀特(Mourvedre)

起源于西班牙的慕合怀特是一种果皮较厚的品种,其酒液颜色很深,单宁厚实,口感强劲,酸度低至中等,花香果味馥郁。

9、仙粉黛(Zinfandel)

仙粉黛可以说是美国葡萄酒的代表之一。仙粉黛葡萄酒果味浓郁,颜色深浓,口感强烈,回味悠长。此外,它的单宁含量适中,酸度较高,风味十分强劲。

10、马尔贝克(Malbec)

马尔贝克葡萄酒以浓郁的黑色水果味和烟熏余味著称,其饱满的风格与赤霞珠类似,但价格却便宜很多。该品种的种植区域主要集中在阿根廷和法国。

11、巴贝拉(Barbera)

除了桑娇维塞,巴贝拉也是意大利的重要品种之一。巴贝拉葡萄酒酒色较深,酒体轻盈,口感饱满,带有草莓和酸樱桃味。其单宁低,酸度高,很容易入口。

二、主要白葡萄品种

1、霞多丽(Chardonnay)

源于勃艮第的霞多丽绝对称得上白葡萄品种里的王者,它可以酿造多种类型的葡萄酒。经橡木桶陈酿后,霞多丽葡萄酒一般酒体饱满,带有奶油和橡木的气息。

2、雷司令(Riesling)

雷司令葡萄酒通常颜色较浅,具有精细的香气,还常伴有板岩、矿物质和汽油味(尤其是德国出产的雷司令葡萄酒),其酸度也很高,适合搭配辛辣食物。

3、长相思(SauvignonBlanc)

长相思不仅在法国种植广,一些新世界国家如新西兰和美国等也多有种植。长相思葡萄酒常有浓郁的草本风味,其酸味十足,一般呈干型,适合年轻时候饮用。

4、灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)

最精细的灰皮诺来自法国的阿尔萨斯(Alsace)产区。除了干白,灰皮诺还能酿制经贵腐菌感染的甜白,酒中常有成熟的柑橘、梨、苹果等水果味。

5、白皮诺(PinotBlanc)

白皮诺原产于法国,经证实它是由灰皮诺变异而得的品种。酒液颜色偏深,呈金黄色,酒体丰满,与霞多丽十分类似。

6、白诗南(CheninBlanc)

白诗南是世界上一些最优质甜白葡萄酒的酿酒原料,用它酿制的葡萄酒大多都酒体轻盈,酸味十足。白诗南甜白的典型风味则包括蜂蜜、药草茶和矿物质味等。

7、赛美蓉(Semillon)

赛美蓉是一种皮薄早熟的白葡萄品种,它的酸度较高,陈年潜力大。通常,年轻的赛美蓉葡萄酒有无花果的香气,陈年之后的赛美蓉则会散发出浓郁的坚果味。

8、琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆原产德国,现在足迹遍布意大利、匈牙利等国。琼瑶浆葡萄酒酒精度较高,酸度低,但富有迷人的芳香,其中以荔枝和玫瑰香味最为突出。

9、绿维特利纳(GrunerVeltliner)

绿维特利纳是容易被忽视的一个品种,也是最具代表性的奥地利葡萄之一。它大多用于酿制干白,其口感清脆爽口,还有明显的胡椒味和矿物气息。

教你了解100分制的葡萄酒评分


经常购买葡萄酒的人可能会注意到,在购买葡萄酒的时候,在商品描述里总能看到一些评分和酒评,甚至包括适饮期的描述。这些评分都来自专业的杂志或酒评家。然而,一些专业的品酒师可能在一款85分的酒和一款90分的酒之间,推荐了前者。消费者可能会很疑惑。评分可以作为选购葡萄酒的参考,但是在参考之前,对于评分,应该有更深入的了解。

大部分酒评家和专业杂志采用的是100分制的评分体系。一款葡萄酒,只要它是葡萄酒,它就有50分的基础分。

葡萄酒的评分是对葡萄酒4个方面的评估:外观(颜色)、香气、口味(口感和结构)和总体印象分。因此,无论葡萄酒评分的哪一个方面,实际上都是评分人主观的判断。尽管一些著名的酒评家的评分会相对可靠,但是一般来讲,著名的酒评家都有其精专的地区,而至于其他地区的葡萄酒的评分,可能相对就没那么可靠。例如,帕克的高分总是给果香浓郁、酒精度高、非常严肃的葡萄酒。

此外,酒评家在品评之前,已经知道了葡萄酒的基本信息,尽管有时他们会盲品一些葡萄酒,在打出分数前,不知道葡萄酒生产商的相关信息。通常,不同的酒评家也会针锋相对,但他们逐鹿的领域并非如波尔多五大名庄这样的经典葡萄酒,若是一个酒评家给一款阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒打出87分,这就意味着他并不是和他过往经验做比较,而是和其他评过这款葡萄酒的酒评家做比较。

有了这些变量,100分制的评分就不能作为绝对的参考。如果希望把酒评家的评分作为参考,可以慢慢摸索,选择和自己喜好相近的酒评家,根据他们的推荐选择葡萄酒。

当然,没有被酒评家品评过的葡萄酒,或是超市货架上没有给出评分的葡萄酒,并不意味着葡萄酒品质不佳。一些葡萄酒不参与评分,一些零售商没有得到葡萄酒的评分信息,这时候可以上网查阅葡萄酒的相关信息。

至于如何用最简单的办法理解100分制的评分,《葡萄酒观察家》(Wine Spector)的专业侍酒师给出了这一描述:

80分以下的葡萄酒通常是有缺陷的;80-84分的葡萄酒就意味着“还不错,如果有的话,我会饮用,但不会专门去找这款酒。”;85-89分的葡萄酒说明“唔,这真的不错!”;90-94分的葡萄酒则是“品质上乘,我想多了解一下这款葡萄酒。”;而95-100分的葡萄酒则需要用“经典”来形容,它代表了那一种类型的风格,是那一种类型的葡萄酒的典范,是多年之后还会回味的葡萄酒。