延伸阅读
葡萄酒与奶酪搭配指南
寒冷冬日，没有什么比奶酪更能温暖你的味蕾，抚慰你的心灵的美味了!切一块甜蜜浓郁的Cheese，倒一杯和它搭配得恰到好处的波尔多葡萄酒。在结束一整天忙碌的工作后，这份好滋味将成为整个冬天最让人留恋的温馨记忆。
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
拉克莱特奶酪
这种美味且未加工的硬质奶酪，与同类的莫尔比耶奶酪(Morbier)、冈塔尔奶酪(Cantal)、多姆奶酪(Tomme)一样，都非常适合搭配口感圆润的波尔多干红葡萄酒。例如波尔多右岸的干红葡萄酒，刺激感低、充满甜味，十分容易入口，波尔多山坡产区(C?tesdeBordeaux)或圣埃米利永产区(Saint-milion)都是绝妙的选择。
桶酿白葡萄酒与拉克莱特奶酪的组合也非常和谐，干白可以极大程度提升奶酪中的果味，弥漫在口中令香气似烟花一样绽放。来自格拉夫(Graves)产区的白葡萄酒就是如此。
起司火锅奶酪
芝士火锅由数种意大利硬质奶酪组成，一般来说有博福尔奶酪(Beaufortcheese)、孔泰奶酪(Comtcheese)和埃曼塔拉奶酪(Emmentalcheese)。如果你想要寻找一瓶可以充分释放其风味的葡萄酒，我们会推荐一瓶需要耐心等待的酒，因为奶酪和葡萄酒一样，年份会增加它们的魅力和潜力。在桶中陈化5-10年的干白葡萄酒与芝士火锅一同品尝时，口感将令人回味无穷。相反地，口感过于浓郁、单宁结构强的的干红葡萄酒应避免和芝士火锅搭配，但如果你只偏好红葡萄酒，或许可以选择一些口感顺滑的红酒，例如波尔多大区(Bordeaux)和波尔多山坡产区(C?tesdeBordeaux)，会更为相称。
山羊奶酪
想象一下：将一片山羊奶酪放入烤箱中与蜂蜜一起融化，是不是感受到了一种突如其来的饥肠辘辘?如果你选择的山羊奶酪足够新鲜，来自波尔多大区(Bordeaux)或两海间产区的(Entre-Deux-Mers)干白葡萄酒将成为完美口感的法宝。如果是风干后的奶酪，你可以尝试用波尔多起泡酒(CrmantdeBordeaux)蕴藏于清爽气泡中的甜味，来增添口感的层次。
意大利葡萄酒特点、品种指南
每年，意大利在许多与葡萄酒相关的列表中名列前茅并不少见，其中最重要的是，意大利是世界上最大的葡萄酒生产国、出口国和消费国。当你考虑到意大利不是一个非常大的国家时，这个事实就更加令人印象深刻了事实上，它不到加州四分之三的面积。即使考虑到每年生产的大约80亿瓶葡萄酒，这个国家仍然坚持了四千年前的葡萄酒风格。因此，意大利不仅拥有比任何其他国家都多的本地葡萄品种，而且拥有地球上一些最独特的葡萄酒。
意大利独特的葡萄酒风格的一个主要考虑因素是其20个葡萄酒产区广泛存在各种不同的文化。这些文化中的每一种都有强烈的自豪感，这种自豪感直接转化为酿酒。充其量，理解意大利葡萄酒是令人生畏的，最坏的情况下，这似乎几乎是不可能的。
像任何意义重大的旅程一样，最好一步一步走下去。虽然意大利葡萄酒既复杂又不一致，但有一些具体的起点。
首先，让我们来看看意大利葡萄酒的一般品质:
意大利葡萄酒的酸度往往很高这是因为酸度强烈的葡萄酒更容易与食物搭配。难怪意大利以食物为导向的文化选择了葡萄酒来赞美他们对美食的惊人奉献！这意味着白葡萄酒容易变脆，红葡萄酒容易变硬。
柔和的土香味意大利葡萄酒最大的特点之一就是每一瓶都能闻到和品尝到土地的味道。鼻子可能有蘑菇、土壤、矿物质或草的痕迹。这些品质通常被认为是一种土味，阻止了葡萄酒与食物的竞争。
中等酒体尽管意大利有一些优秀的较重葡萄酒(如巴罗洛)，但大多数都是中等酒体。同样，更适合于各种食物菜肴，它们在不被重物压坏的情况下表现更好。
鲜明的意大利葡萄虽然意大利种植了世界上大多数的葡萄，但它也有许多地方品种，只在各自的地区种植。例如，Nebbiolo是用来制作巴罗洛葡萄酒的葡萄，仅见于皮埃蒙特和伦巴第。因为意大利的气候非常适合葡萄种植，许多品种已经进化了几千年来专门针对一个地区。因此，很难尝试将它们移植到不同的国家。
主要红葡萄
在意大利有超过20种主要的红葡萄品种，但是我们可以从最重要的三种开始:
桑娇维塞种植在全国各地，特别是在托斯卡纳和翁布里亚，这是基安蒂和流行的超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。酒体适中，单宁强劲，酸度高，有香草和樱桃的味道。
内比奥罗这种葡萄是皮埃蒙特地区特有的，它酿造了两种意大利最著名的葡萄酒:巴罗洛和巴巴列斯科。这些酒对于任何一个建酒窖的人来说都是很好的选择，因为它们的陈年特别好。酒体丰满，酸度高，单宁强劲，有草莓、蘑菇、焦油和松露的香味。
巴贝拉这种葡萄与桑娇维塞葡萄齐头并进，是这个国家种植最多的葡萄。这是一种较轻的葡萄，单宁少，酸度高。水果的味道往往比其他品种更明显，因此它是一个优秀的夏季红葡萄酒。
主要白葡萄
灰比诺意大利版的灰比诺，这种白葡萄在世界各地广受好评。虽然不像它的法国对手那么丰富，它带有桃子的味道与高酸，矿物质的质量。
Trebbiano不可否认，它在意大利很常见，但它也受到了随意生长习惯的影响。它主要以生产价格低廉、口感酥脆、清淡的白葡萄酒而闻名。这种酒最多只能与食物搭配，尤其是贝类，很少能单独享用。
Tocai Friulano灰皮诺的粉丝往往会对这种葡萄感到惊喜。具有意大利特色的爽脆和酸度，它也可以携带丰富和饱满的纹理，比典型的白色更复杂。它主要生长在弗里地区。
Verdicchio和Vernaccia这些葡萄和Trebbino有着相同的口感、爽脆度和酸度，但是更有活力。更浓郁的味道和芳香，包括柠檬和海风的味道是常见的。它们通常是未开封的。
一个人可以花一辈子的时间去了解意大利种植的几十种葡萄品种，特别是当你探索它们如何与各自地区的食物最佳搭配时。
品鉴葡萄酒温度有讲究
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">温度对葡萄酒最大的影响在于香气与味道。其次在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;text-align:center;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">在葡萄酒温度比较高时（16℃~18℃），葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来。当品尝一款拥有精致香气的葡萄酒时（比如复杂的葡萄酒或者陈年的老酒）可以使用比较高的饮用温度。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">不过，一旦温度高于20℃，葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来，在香气上表现出明显的酒精味，在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度。所以，在亚热带的中国，在绝大部分的时间里，饮用红葡萄酒也需要少许冰镇。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;line-height:inherit;">当温度低于8℃几乎所有的香气会进入封闭状态。平时喝酒时常常会因为将酒遗忘在冰桶里，而导致精致的白葡萄酒温度太低，虽然口感更清脆，但香气却显得微弱难以察觉，而如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣，犹如一杯冰透的柠檬水。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">红葡萄酒与粉红葡萄酒
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">饱满酒体高单宁的红葡萄酒15~18℃
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">中等酒体的红葡萄酒12.5~15℃
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">柔顺清淡的红葡萄酒与粉红葡萄酒10~12℃
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">白葡萄酒
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">复杂充满层次感的干白葡萄酒12~16℃
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">清爽的白葡萄酒7~10摄氏度
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">起泡酒4.5~7℃
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">【小贴士】
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">大部分时候红葡萄酒也需要稍微冰镇。
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">长时间将白葡萄酒放在冰桶里很可能导致葡萄酒温度过低。
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">葡萄酒在饮用过程中会在酒杯里逐渐升温。
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">可以根据葡萄酒在口中的不同表现灵活调整饮用温度，恰当的饮用温度有助于让葡萄酒展现出最好的一面。
portant;word-wrap:br>portant;">
portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;font-size:14px;">portant;word-wrap:br>portant;">portant;word-wrap:br>portant;line-height:inherit;color:rgb(255,0,0);">葡萄酒知识，推荐高性价比酒，请关注微信号微醺葡萄酒（ID:wxptj201510）。
品鉴葡萄酒时的错误知识
对葡萄酒感兴趣的人可能会听到过这样一种论断：品鉴红酒可以在室温条件下进行。我们理解的室温基本是在20至25℃之间，而这对于红葡萄酒的适饮温度15至18℃就有些高了。实际上，之前就有人提出，这里的“室温”很有可能指的是法国中世纪的版本——14至16℃。
其实，对于白葡萄酒来说，人们在饮用温度方面也常常犯下这样一种错误：早早地将白葡萄酒放进冰箱中冷藏，想喝的时候直接从冰箱拿出来开瓶饮用，而过低的温度会抑制葡萄酒散发风味，使香气没那么清晰，其酸味也会更加明显。因此在喝红葡萄酒前将其放入冰箱30分钟，而喝白葡萄酒前30分钟就要提前将葡萄酒从冰箱中拿出来。下面是大家在品鉴葡萄酒过程中要尽量避免的错误。
1. 葡萄酒呼吸不畅
很多人可能会好奇，葡萄酒也会呼吸吗？是的，尤其是对于红葡萄酒来说，最好在饮用前让葡萄酒适当接触空气，这样葡萄酒中的芳香才能散发得更加充分，葡萄酒的风味也能得到进一步提升。
2. 将葡萄酒杯倒满
虽然并不是所有人都在乎倒酒的礼仪，但将葡萄酒倒满确实会有贻笑大方的危险。不能将葡萄酒倒满的原因很简单，就是这样做有利于提高葡萄酒与空气的接触程度。
3. 握住杯身
用手握住杯身会影响葡萄酒的温度。除非你所饮用的葡萄酒温度过低，你可以通过握住杯身的方式将葡萄酒捂热到适饮温度。
4. 在葡萄酒中加冰
且不说温度过低会改变葡萄酒的口感，冰块溶解后变成的水也会稀释酒液，这样葡萄酒的味道就会变得平淡无奇。
5. 曝光储存
储存葡萄酒最正确的方法应该是将葡萄酒放在阴凉的地方横放，这样葡萄酒才能保存更长的时间。
6. 胡乱摇杯
你也许听葡萄酒专家说过，摇杯有利于葡萄酒释放香气，即有利于品鉴者闻取香气。然而，有些葡萄酒并不适合摇杯，比如，起泡葡萄酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快导致味道平淡肥腻。
7. 出现空酒杯
葡萄酒是值得珍惜的东西，所以，一定要保持杯中的葡萄酒有存量，而不是一气把酒喝完。