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从1953年开始第一届全国评酒会评选出白酒四台甫酒，来1989年中国第五届全国评酒会的时候，白酒评出十七中国家名酒，这几十年来，名酒们随着时代的转变也不断发生着变化，最显著的就是酒目的变化，不同时期名酒们都有回应的酒标，用于出口和里销的酒标也会不一样。
那么酒友们是否留意过这些名酒的变化呢?今天小酒瓶整理了第四次全国评酒会上评选出的白酒十三台甫酒的商标变化，感喜美的酒友们挠紧来看看吧!
第四届全国评酒会
第四届全国评酒会由中国食物工业协会主持，和谐轻工、商业、农牧渔业部进行的。这次评酒会是按照酒类专业组分期召开的。分3次进行评选。评选会有24个省、市、自治区选送了148种酒样参与评选，共评出国家名酒(金度奖)13种，国家优度酒(银度奖)27种。
◆白酒国家名酒13种：
茅台酒(飞天牌，大曲酱香)，贵州茅台酒厂;
汾酒(古井亭牌、长城牌，大曲幽香)，山西杏花村汾酒厂;
五粮液(交杯牌、五粮液牌，大曲浓香)，四川省宜宾五粮液酒厂;
洋河大曲酒(羊禾牌，大曲浓香)，江苏省泗阳县洋河酒厂;
剑南春(剑南春牌，大曲浓香)，四川绵竹酒厂;
古井贡酒(古井牌，大曲浓香)，安徽省亳县古井贡酒厂;
董酒(董牌，其余香;现为董香型)，贵州遵义董酒厂;
西凤酒(西凤牌，其余香;现为凤香型)陕西西凤酒厂
泸州老窖特曲酒(泸州牌，大曲浓香)，四川泸州曲酒厂;
全兴大曲(全兴牌，大曲浓香)四川成都酒厂;
双沟大曲(双沟牌，大曲浓香)江苏泗洪双沟酒厂;
特制黄鹤楼酒(黄鹤楼牌，大曲幽香)湖北武汉酒厂;
郎酒(郎泉牌，大曲酱香)四川古蔺郎酒厂。
1茅台
茅台酒标种类比较多，不同时期都有不同的特色的酒标。
2五粮液
五粮液也有过不少酒标，这里列举三种：长江大桥牌、交杯牌、五粮液牌。
3剑南春
4汾酒
5洋河www.jiuKu365.cOM
6沪州老窖
7西凤
8董酒
9全兴大曲
10古井贡
11双沟大曲
12黄鹤楼：1984年汉汾酒更名为黄鹤楼酒
13郎酒
2020年07月24日起，郎酒更换使用了38年的企业Logo。四川郎酒股份有限公司正规启用「郎酒蓝」企业新Logo。
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中国名酒地域划分
中国幅员辽阔，俗话说一方水土酿一方酒，多样的气候、物产、地域、环境，也赋予了不同地区的酒以独特的魅力和内涵，形成了川酒、黔酒、苏酒、晋酒、豫酒、鲁酒等一系列酒的地域性流派。
江苏三沟一河
江苏是我国知名的白酒产区之一，其中特别有名的便是三沟一河：汤沟，双沟，高沟和洋河。洋河、双沟获得金质奖，在十七大名酒之列，不过汤沟、高沟也获得了银质奖。它们属于浓香型白酒里的江淮派，口感芳香浓郁、绵顺醇甜。
金三角里的川酒金花
在十七大名酒当中，浓香型白酒占了很大比重，而在浓香型白酒当中，川酒首当其冲。五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖等都是川酒的优质代表，在浩浩荡荡的川酒金三角地带，除了以上，还有很多优质产品。
贵州不仅仅只是茅台
提到贵州，提到酱香型白酒，茅台总是忽视不了的。但我们要知道贵州的酱香酒可不止茅台。习酒、郎酒、安酒都是除了茅台之外的知名品牌。
南方代表小曲酒
小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。品牌如玉冰烧、浏阳河小曲、湘山酒、桂林三花酒等等。
不同地域的酒，在酿酒原料、酿造工艺、口感香型等方面也存在明显的地域特色，呈现出各自不同的独特文化魅力。
中国名酒竟是这样排名 喝酒的快来看
前些天在网上看到一篇关于中国名酒的帖子，觉得颇有趣，发出来给大家看看。帖子中的关于各大名酒的历史渊源以及对酒质的评价分析，并非是所有人共认的，各位权当谈资。
01.泸州老窖(高端国窖1573)
第一批被评上的中国名酒，也是目前国内销量最大覆盖最广的白酒品牌之一，是浓香型白酒的代表，酒质很有保障，相对川酒其它品牌，劲比较大，容易找到喝酒的感觉。主打品种泸州老窖特曲，自从提价后，有点不接地气了。现在主流销售的反而是几十元一瓶的各种副品牌，比如泸州老窖头曲六年陈，算是中国中档白酒第一品牌，性价比很高。
泸州老窖的高端子品牌国窖1573，在市场上前期也是可圈可点，一度成为白酒新贵的领军品牌，可惜2012年没有清醒的头脑，跟着茅台五粮液起哄，要做中国的奢侈品，价格抬到了1000元以上，一下子闪了腰，现在五粮液才卖600多一点，傻子还喝它呀!很像有的女演员，姿色平平演技平平，非要跟一线明星一起凑，结果还是红不起来。
友情提醒：泸州老窖系列真假李逵众多，记住挑选泸州老窖股份公司的，这个是正房哦。
02.汾酒
汾酒的历史地位很冤枉，从资格上说国酒应该是它。开国大典国宴是1949年9月，那时候茅台镇还在国民党的手里，但是贵州人显然比山西人会讲故事，恁是忽悠的全国人民相信开国大典喝的是茅台，茅台成了国酒，这里澄清一下，汾酒别谢我，我只是讲一个历史事实!
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村说的就是汾酒，汾酒旗下三个牌子都是江湖一流好汉，汾酒、杏花村、竹叶青，品质都很不错。汾酒跟当年阎锡山一样，牢牢的守住了山西大本营，在山西白酒市场，任你东南西北风，山西喝酒就认它。
汾酒是清香型代表，香味纯正，干净绵长，酒质在国内绝对一流，无可置疑。唯一不足的是口感清淡，不够豪爽，只能是牧童遥指的灵动及小雨绵绵的温婉气象，没有李寻欢、令狐冲那种旷达豪迈。
友情提醒：少买杏花村，这个品牌汾酒集团多是外包给别人生产。
03.茅台
茅台先是鼓吹自己是开国大典酒，后来鼓吹天天喝它不伤肝，完全忘了许世友逝于肝癌，完全不顾基本的科学常识。茅台还讲了一个巴拿马获奖的故事，据说摔酒坛子，浓香扑鼻，征服了评委，拿了大奖。讲的绘声绘色，纯属扯淡，参加博览会的5个中国白酒品牌都是金奖，这才是事实，茅台狡猾大大的。
吐完糟，做人还是要厚道，茅台酒还是不错的，或者说很好的。
茅台是酱香型的代表，酒香浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久，尤其存放几年以后，口感更是绵长醇厚，以至于很多做假酒的会滴上几滴敌敌畏，好模仿茅台的醇厚感，所以喝假茅台也比喝其它名酒的假酒风险高，呵呵!
茅台酒如果单纯从品质上而论，排除口感偏好，说它是国内白酒领头羊，应该实至名归，茅台喝醉后一般不会出现上头现象，第二天起来，基本没有头重脚轻的感觉。
友情提醒：很多茅台镇小作坊出品的酒，到处打茅台的旗号，最典型的是赖茅，和茅台一毛钱的关系都没;还有那些特供专供，全是扯大旗拉虎皮，茅台自2006年就不再玩这些了，统统不要相信。
04.西凤
中国继汾酒之后的又一个山头王。西凤酒也是第一批中国名酒，酒体风格非常独特，喜欢的趋之若鹜，不喜欢的避之不及，因此，西凤在陕西市场几乎水泼不进，绝对的龙头老大，销量非常好。但是东出潼关，就虎落平阳。
西凤是凤香型的代表，以豌豆作曲，自成一派，酒很好，喜欢的不妨多喝几杯，我是喝不了。
友情提醒：买西凤酒，一定看清它的香型，要买凤香型，这个才是它的特色及优点，那些浓香型的西凤酒，纯属赚钱的勾当。
05.五粮液
五粮液的广告每每让人感到自恋，尤其到处挂世界名酒这一广告，有钱，牛逼，违反广告法也不怕，反正在中国，什么它都能搞的定。不过提醒一下它，最近好像专门打击蔑视法律的，东莞那些酒店后台据说也不一般哦。
五粮液是浓香型白酒的娇娇者，也是白酒营销的佼佼者，一度数年领先国内食品行业，直到2005年还把茅台踩在脚下，是国内绝对的名酒，但和世界扯不上边，全世界除中国大陆外，没有几个地方喝浓香型白酒，当年为了完成外汇营收，每年搞不少出口酒，基本在海关一日游，都倒回来了。这两年茅台风头正劲，五粮液是名副其实的老二了。了解更多品牌知识请搜索公众号：品牌策划。
五粮液酒是大曲型白酒，香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，酒质绝对国内一流，除了有点贵，没有什么可以挑剔，好酒。
友情提醒：买五粮液，一定要到有五种粮食大酒瓶的专卖店，这个正宗，路边的烟酒店，基本不可信。
06.董酒
董酒是老牌子了，当年的八大名酒之一，酒质不错，风格独特，因为体制原因被市场抛弃，又因为它的香型太小众，如今已然没落。
最近的广告语不喝董酒不懂酒，很有点阿Q精神，有点像不认识阿Q的人，都不是正常人一样，呵呵!
友情提醒：喜欢它香型的人，还是可以选择的，老名酒，质量有保障。
07.古井贡
古井贡领军人物是王效金，绝对的人才，带领古井走向巅峰，2008年被判无期徒刑，令人扼腕。从红塔的褚时建、到健力宝的李经纬，再到古井的王效金，对于中国的企业家被判刑，我的感受很复杂。希望王总出来后，可以出一款王橙或者王桔，我一定会购买，因为对做实业的人，我内心一直充满敬意。
跑题了，古井贡酒属于浓香型，和五粮液一样都是大曲酒，当年的营销做的很好，业内有南有王国春北有王效金之说，古井贡是款好酒，值得品鉴。
友情提醒：古井贡属于区域性品牌，中低档酒居多，相比较一般品牌，酒质还是值得信赖。
中国有四大名酒、八大名酒、十三名酒、十七名酒、都有啥酒？
四大名酒、老八大、新八大、十三大、十七大。在酒圈子中，总会有一些这样的专业术语，让初入门者难以分清头绪。今天小酒瓶用最简单的方式，几句话、几张图说清楚这些名酒。
所有的名酒，都与中国的评酒会有关系。从建国后，中国一共举办了五届评酒会。
第一届全国酒评会
时间：1952年秋
地点：北京
评选结果：从100多种酒中评出8种国家级名酒，其中白酒4种，黄酒1种，葡萄酒、果露酒3种。
四大名酒：
贵州茅台酒(55度)，地方国营茅台酒厂;
山西汾酒(65度)，又名杏花村汾酒，地方国营杏花村酒厂;
泸州大曲酒(65度)，地方国营泸州酒厂;
陕西西凤酒(65度)，陕西省专卖事业公司。
第二届全国酒评会
时间：1963年10月
地点：北京
评选结果：从196种酒中评出国家名酒18种，其中白酒8种，黄酒2种，葡萄酒、果露酒7种，啤酒1种。国家优质酒27种，其中白酒9种，黄酒5种，葡萄酒4种，果露酒6种，啤酒3种。
八大名酒：
五粮液(60度)，四川省宜宾五粮液酒厂;
古井贡酒(65度)，安徽省亳县古井酒厂;
泸州老窖特曲酒(60度)，泸州市泸州酒厂;
全兴大曲酒(59度)，四川省成都酒厂;
茅台酒(55度)，贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂;
西凤酒(65度)，陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂;
汾酒(65度)，山西省汾阳县杏花村汾酒厂;
董酒(60度)，贵州省遵义酒精厂。
第三届全国酒评会
时间：1979年8月
地点：辽宁省大连市
评酒结果：通过评比，由评酒委员推荐，轻工业部审定。从313种酒中共评出国家名酒18种，其中白酒8种，黄酒2种，葡萄酒6种，露酒1种，啤酒1种。国家优质酒47种，其中白酒18种，黄酒11种，葡萄酒、果露酒15种，啤酒3种。
新八大名酒：
茅台酒(大曲酱香55度)，贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂;
汾酒(大曲清香60度)，山西省汾阳县杏花村汾酒厂;
五粮液(大曲浓香60度)，四川省宜宾五粮液酒厂;
剑南春(大曲浓香50度、52度、60度)四川省绵竹县酒厂;
古井贡酒(大曲浓香53度度)，安徽省亳县古井酒厂;
洋河大曲酒(大曲浓香55度、62度、64度)，江苏省泗阳县洋河酒厂;
董酒(其他香60度)，贵州省遵义市董酒厂;
泸州老窖特曲酒(大曲浓香60度)，四川省泸州市泸州曲酒厂。
第四届全国酒评会
白酒评选会于1984年5月7-16日在山西太原召开。由中国食品工业协会主持。
评选会有24个省、市、自治区选送了148种酒样参加评比，共评出国家名酒(金质奖)13种，国家优质酒(银质奖)27种。
十三大名酒：
茅台酒(飞天牌，大曲酱香)，贵州茅台酒厂;
汾酒(古井亭牌、长城牌，大曲清香)，山西杏花村汾酒厂;
五粮液(交杯牌、五粮液牌，大曲浓香)，四川省宜宾五粮液酒厂;
洋河大曲酒(羊禾牌，大曲浓香)，江苏省泗阳县洋河酒厂;
剑南春(剑南春牌，大曲浓香)，四川绵竹酒厂;
古井贡酒(古井牌，大曲浓香)，安徽省亳县古井贡酒厂;
董酒(董牌，其他香;现为董香型)，贵州遵义董酒厂;
西凤酒(西凤牌，其他香;现为凤香型)陕西西凤酒厂
泸州老窖特曲酒(泸州牌，大曲浓香)，四川泸州曲酒厂;
全兴大曲(全兴牌，大曲浓香)四川成都酒厂;
双沟大曲(双沟牌，大曲浓香)江苏泗洪双沟酒厂;
特制黄鹤楼酒(黄鹤楼牌，大曲清香)湖北武汉酒厂;
郎酒(郎泉牌，大曲酱香)四川古蔺郎酒厂。
第五届全国酒评会
轻工部于1988年9月组织商业部、国家技术监督、中国食协等单位，在辽宁省朝阳市召开了酒类国家标准审定会，通过了浓香型白酒等6个国家标准。第五届评酒会按照这些标准评选。
评酒结果：共评出国家名酒(金质奖)17种，其中13种为上届国家名酒经本届复查确认，新增加4种。国家优质酒53种，其中25种为上届国家优质酒经本届复查确认，新增加28种。经复查确认的国家名酒和国家优质酒中有部分降度、低度酒可分别用国家名酒和国家优质酒的标志。
十七大名酒：
茅台酒(飞天牌、贵州牌，大曲酱香，53度)，贵州茅台酒厂;
汾酒(古井亭、汾字、长城牌，大曲清香，65度、53度)，汾字牌汾特佳酒(大曲清香，38度)，山西杏花村汾酒厂;
五粮液(五粮液牌，大曲浓香，60度、52度、39度)，四川宜宾五粮液酒厂;
洋河大曲(洋河牌，大曲浓香，55度、48度、38度)，江苏洋河酒厂;
剑南春(剑南春牌，大曲浓香，60度、55度、38度)，四川绵竹剑南春酒厂;
古井贡酒(古井牌，大曲浓香，60度、55度、38度)，安徽亳县古井酒厂;
董酒(董牌，小曲其它香，58度)、董醇(飞天牌，小曲其它香，38度;现为董香型)，贵州遵义董酒厂;
西凤酒(西风牌，大曲其它香，65度、55度、39度;现为凤香型)，陕西西凤酒厂;
泸州老窖特曲(泸州牌，大曲浓香，60度、52度、38度)，四川沪州曲酒厂;
全兴大曲(全兴牌，大曲浓香，60度、52度、38度)，四川成都酒厂;
双沟大曲(双沟牌，大曲浓香，53度、46度)、双沟特液(双沟牌，大曲浓香，39度)，江苏双沟酒厂;
特制黄鹤楼酒(黄鹤楼牌，大曲清香，)湖北武汉酒厂;
郎酒(郎泉牌，大曲酱香，53度、39度)，四川古蔺县郎酒厂;
宋河粮液(宋河牌，大曲浓香，54度、38度)，河南省鹿邑宋河酒厂;
沱牌曲酒(沱牌，大曲浓香，54度、38度)，四川省射洪沱牌曲酒厂;
武陵酒(武陵牌,大曲酱香，53度、38度)，湖南常德市武陵酒厂;
宝丰酒(宝丰牌，大曲清香，63度、54度)，河南宝丰酒厂。
“花小钱，喝名酒”的方法靠谱吗？中国名酒小酒版图鉴盘点！
最近在酒友圈流传着一个花小钱，喝名酒的说法，小酒瓶和很多酒友交流后发现这确实是一个比较有趣的方法，今天小酒瓶就给酒友们分享一下这个事情。
其实花小钱，喝名酒说白了就是购买一些名酒的知名产品的小酒版来饮用或者收藏，那么什么是小酒版呢?酒友们且听小酒瓶慢慢道来：
所谓小酒版，是指酒的样板。酒版又称酒办、酒伴、酒样、迷你酒，是一些酒厂按比例将各种名酒缩小制成，专为促销宣传、专家品鉴、收藏者收集而特意生产的微型瓶装酒，它与原装酒在外观、材质、酒液、酒标上完全一样，瓶内装有几十毫升到二百毫升左右的原酒。
小酒版集酒瓶、酒标、酒液于一体，融历史、文化、艺术于一身，酒版设计精美如艺术品、小巧玲珑、便于携带，还具有一定的收藏价值。同时非常重要的是相比于名酒动辄上千元的价格，小酒版由于容量少，价格也相对便宜很多，小酒版价格亲民同时又满足了口舌之欲，颇受一些酒友的喜爱。今天小酒瓶给酒友整理了一批名酒的小酒版，大家来看一下吧。
飞天茅台小酒版
这款50ml的茅台小酒版单瓶售价200多，相比500ml的价格亲民不少，酒友若是想尝尝或收藏的话，可以一试。
五粮液小酒版
容量：100ml
国窖1573小酒版
容量：50ml
青花郎小酒版
容量：100ml
红花郎小酒版
容量：100ml
水井坊小酒版
容量：100ml
洋河M1小酒版
容量：100ml
剑南春小酒版
容量：50ml
汾酒青花瓷30年小酒版
容量：100ml
舍得小酒版
容量：100ml
董酒小酒版
容量：100ml
酒鬼酒小酒版
容量：50ml
泸州老窖头曲小酒版
容量：165ml
茅台王子小酒版
容量：50ml
沱牌大曲小酒版
容量：125ml
全兴大曲小酒版
容量：125ml
西凤酒小酒版
容量：125ml
习酒小酒版
容量：100ml
上面就是小酒瓶给酒友盘点的一些名酒的小酒版，这些小酒版容量基本都在100ml左右，价格在几十元到二百元元左右不等，难怪有酒友笑称小酒版是最具性价比的一种消费方式呢，酒友们在生活中还遇到过哪些名酒的小酒版呢?欢迎大家在评论区留言交流讨论!
这些中国名菜如何搭配葡萄酒？
中国饮食文化博大精深，从南到北，烹饪方法、食材用料、不同菜系的风格口味千差万别。但不管是我们常说的有妈妈味道的大众家常菜，还是正统讲究的官府菜，都大大满足了我们中国人的口腹之欲。当正统的官府菜遇上洋气的葡萄酒时，会是怎样精彩的味蕾体验呢?
1.康熙御膳八宝豆腐
图片来源：昵图网
据说八宝豆腐是康熙皇帝的心头好，他甚至把此菜的烹饪方法当作金银财宝一样赐予告老还乡的大臣，是以御赐的烹饪方法并不外传。直到名士袁枚把八宝豆腐的食谱收集到他的烹饪著作《随园食单》里，这道官菜才在民间流传开来，并最终成为京杭名肴之一。袁枚在《随园食单》中记载到，用嫩片(豆腐嫩片)切粉碎，加蕈屑、蘑菇、屑松子仁屑、瓜子仁屑、火腿屑，倒入浓鸡汁，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用著。虽然豆腐切丁十分考验厨师的刀功，但豆腐丁能更好地吸收各类佐料的味道，品尝起来鲜香软嫩，营养价值非常丰富。
搭配酒款：新世界红葡萄酒。果香突出、单宁强劲的新世界红葡萄酒与豆腐的香气相辅相成，单宁给口腔带来的轻微摩擦感与豆腐丁带来的嫩滑感受形成鲜明的对比。
2.谭家菜私家菜馆的开端
图片来源：美食杰
近几年，随着生活水平的提高，消费者开始追求富有特色、更为精细的菜式。作为官府菜的分支，私家菜满足了这一需求。谭家菜是私家菜的开端，因选料精，下料狠，做工细，火候足，口味纯在清朝广受高官名士的欢迎。谭家菜用心做菜的门规代代相传，为了保证出品菜式的品质，谭家菜一天只开一到两席，预约排号通常排到一两个月后。
清汤燕菜是谭家菜的代表菜式，采用上等的纯天然燕盏作为原料。谭家菜坚持传统胀发法以保持燕盏不被破坏，燕窝经过2-3天的泡发后，年轻的厨师会用长细竹签除去里面的黑色杂物。除杂过程通常需要5-6个小时，极其考验厨师的眼力和耐性。熬制清汤所用的食材非常丰富，包括鸡肉、鸭肉、火腿、瑶柱等。汤汁熬成后浓稠香甜，随后会加入鸡腻子以吸附油腻物质。接着用姜水清焯燕窝，然后将洗净的燕窝放入杯盏中，浇入清汤，放入蒸箱蒸40分钟左右。最后出炉的清汤燕菜一定是汤清如水，色淡如茶。
搭配酒款：雷司令(Riesling)干白葡萄酒或珍藏霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒。口感柔和，果香突出的雷司令葡萄酒与亚洲搭配总有出彩之处。适合搭配清汤燕菜的还有霞多丽干白葡萄酒，经过橡木桶处理的霞多丽充满迷人的柠檬和白桃气息，还伴有烘烤类香气，酒体中等，风味凝练，口感丝滑，余味悠长。
中国酿酒技术发展史概览
酿酒最早始于谷物酿酒，谷物是酿酒的原料前提，但谷物的出现不等于酿酒出现，我国考古界发现的史前谷物遗存可上溯到公元前5000年，仅黄河流域出土炭化粟的新石器遗址就有十多处。这些史前谷物遗存充分说明了我国农业生产起步甚早，却不能反应酿酒条件的完备，因为酿酒不仅仅需要谷物，还需要设备和技术。
有关史前酿酒的技术能力，目前我们只能推测而无法判断，但酿酒设备则可以通过实物来考证。为此，判定中国酿酒起源年限，只能先从史前器具方面着手。
以前的研究者多从陶制饮用器上来臆测酿酒起源，考古及文物学界也常将出土的一些陶制器皿定名为酒器。然而陶制饮用器皿的出现也不能够证实酿酒已经产生。我国最早的陶器见诸于中原地区，距今已有970010500年。
自陶器发明之后，人们大多将其用作炊煮器具和饮食器具。陶制的盛器和饮器既能盛水和饮水，也能用于盛、饮酒或其它液体，比如谷浆、果浆、兽乳等。早期文化遗址中出土的尊、罍、盉、斝，很多学者认为是酒器，其实不然，这些酒器或许用于盛饮其它饮料，或许更有其它用途。
比如说，山西襄汾陶寺龙山文化晚期大墓出土的陶斝，其内盛有猪头，并与陶灶同列摆放，似为烹食用具，这足以使那些认为斝是酒器的人无法解释。再比如说陶尊，很多人认定是酒器，但有的学者已考定商代的陶制大口尊是一种量器，用以盛放并计算谷物，如果此说成立，那么更早时候的陶尊或许也有此类用途。据此可言，单凭一件器物，还不足以确证其属于酒器，更不足以说明酿酒出现。
要想准确判断中国酿酒起源年代，必须寻找到成套组合的酿酒器具。可喜的是，1979年，山东莒县陵阳河大汶口文化晚期墓葬墓17中出土了一组成套的酿酒器具，计有大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、盛酒瓮等实物，这是我国史前考古中首次发现的成套酿酒用具。
古代酿酒一般在缸形器内发酵，这种缸形器或叫大口尊。墓17出土的大口尊系真砂粗质陶，通高50厘米，口径43厘米，胎壁厚重。该器腹下部与腹上部颜色明显不同，上腹部色深黑，下腹部灰中泛白，似乎与穴埋有关。
古人酿酒常将缸形器全埋或半埋于穴中，目的在于保持发酵期间的恒温状态。这件大口尊出土时内壁有水锈样沉淀物，还没有人拿去鉴定是否属于酒液残渣，但就直观效果来看，这件大口尊盛过液体，并有沉淀物。于此推测这件大口尊用于发酵酿酒，当可成立。
墓17发现的成套器具，其关键在于那件沥酒漏缸。漏缸系夹粗砂褐陶质，通高42厘米，口径57厘米，直壁，平底，底部径51厘米。让人兴奋的是，缸的底部中间有大圆形镂孔一个，孔径10厘米，因而命名此缸为漏缸。古人酿酒，采用过各种各样的滤酒方法，以便让酝酿后的酒液与糟体分离，其中渗漏法的使用年限最为久远。
墓17的这件沥酒漏缸就是一种滤酒器具。在使用时，滤酒者会在缸内放上一层过滤网(或用竹篾编成)，然后把大口尊里的发酵液体倒入漏缸，让其渗漏，这样，酒液滤入接酒盆内，酒糟依然保留在漏缸内。
在墓17中，与大口尊、沥酒漏缸同时放置的还有盆和瓮，这自然就是接酒盆和盛酒瓮了。如此四组一套，正好反映了中国谷物酿酒的工艺流程。
尤其值得注意的是，大口尊上刻有一副图案。图案刻画的是沥酒缸与接酒盆，两侧为禾叶摹画，这更加证实了莒县大陵河墓17中出土的成套器具为酿酒器具。这充分表明，4800年前的莒县先民已经学会了酿酒，并对酿酒有了艺术思维。
据上可说，中国酿酒有证据的起源年代应为大汶口文化时期。莒县大陵河墓址出土的实物证实了大汶口文化晚期的谷物酿酒已经十分成熟。可能在这之前，酿酒已经慢慢出现，但也不可能无限延伸。除非我们发现时代更早的成套酿酒器具，否则就不能人为地把中国酿酒起源年限再向史前推移。
中国白酒的原料种植文化——高粱酿酒史
我国地域辽阔，地理自然环境的差异，特别是气候和水利条件因素的影响，形成了黄河流域以麦、黍、粟、高粱为主，长江流域以稻米为主，青藏高原地区以青稞为主的粮谷农作物分布特点，这是各地不同饮食文化的物质基础，直接影响各地酿酒用粮的选择。
农作物种植类别及分布特点决定了我国酿造白酒主要用粮有：高粱、稻米、玉米、小麦、青稞、黍、粟等。我们今天所看到的用于酿酒的原料并非从一开始就用于酿造白酒或者说酿造中国酒，而是在酿造工艺演变过程中逐步被纳入酿造体系，然而各种粮谷原料用于酿造白酒具体始于何时并未有确切的答案，只能通过历史文献加以推测。因此，本节从酿酒用粮食的起源和发展，探讨几种主要酿酒原辅料在白酒酿造中的使用和演变。
高粱酿酒史
在我国古代诸家本草或农书著作中，高粱(Sorghumbicolor(L.)Moench)被称为蜀黍、蜀秫、红粮等，高粱是禾本科高粱属作物，具有食用、饲用和酿造等多种用途，该作物适应性强，种植面积广泛，是我国第五大禾本科栽培作物，也是白酒酿造的主要原料，中国白酒的主流香型大多会都使用高粱。国际上，栽培高粱的原产地之争历来已久，多数学者认为，高粱的原产地在非洲赤道线两侧，特别是苏丹、埃塞俄比亚应当是高粱的故乡。据研究，苏丹和埃塞俄比亚栽培高粱距今已有7000年历史，埃及也有3000年。但是作为粮食作物，它在我国受到重视和得到发展相对较晚。
中国高粱的起源主要有两种观点。一种是非洲起源学说，依据是那里分布着较多的高粱地方品种资源，遗传多样性水平较高，早在3000年前非洲就有高粱野生材料的种植和驯化。非洲的中北部是栽培高粱的一个起源中心，随着人类文明的发展，栽培高粱逐渐传至印度再到中国。另一种观点是中国起源学说，瓦为洛夫作物起源中心学说认为中国是多种作物的遗传多样性和起源中心，中国高粱栽培历史悠久，不同地区分布着大量的高粱野生种质资源。考古学证据表明早在5000年前的周朝就有高粱的种植，到了汉朝高粱已普遍分布于黄河流域和长江流域中下游地区，是黄河农耕文明的一个组成部分，这让第一种学说受到怀疑，原产于中国的第二种学说受到重视和肯定。
从古籍寻找我国高粱用于食用和酿酒的踪迹，南北晋以前资料中的高粱和粱大概有四种含义：一是地名;二是物名;三是饭菜;四是农作物。而以蜀黍代表高粱最晚始见于元朝。元王祯《王祯农书》记载：蜀黍，蜀秫，春月种，不宜用下地。茎高丈余，穗大如帚，其粒黑如漆，如蛤眼。熟时收割成束，攒而立之。其子作米可食，余及牛、马，又可济荒。其梢可作洗帚，秸秆可以织箔、夹篱。由此可见，文中所述蜀黍就是现代意义的高粱。
在我国食品发展史上，高粱可以用作主食、副食品及工业原料，糯高粱可以制糕点、酿酒、饴糖、食醋等。目前，许多国家用高粱作家禽、家畜的饲料，高粱的这些使用方式在我国古籍中有所提及，包括用于酿酒。比如，明徐光启在《农政全书种植》中写道：蜀黍，一名高粱米有两种，粘者可和糯秫酿酒作饵。不粘者可作糕、煮粥，可济饥，亦可养畜。此外，明代李时珍在《本草纲目谷部》卷二十三中写道：蜀黍，俗名蜀秫、芦穄、高粱，不甚经见，而今北方最多;茎高丈许，状似芦荻而内实，叶亦似芦，穗大如帚，粒大如椒(花椒)，红黑色，米性坚实，黄赤色。有二种：粘者可和糯秫酿酒作饵，不粘者可以作糕煮粥其谷壳浸水色红，可以红酒。
从上面的文献记录可以看到在明朝时，高粱的种植区域以北方为主，而南方少些。到现在形成了东北粳高粱优势区、西北和华北高粱优势区、西南糯高粱优势区、长江及黄河流域中下游高粱优势区。然而，上述文献只能说明高粱用于酿酒的历史最晚可追溯至明朝，但并没有证据支撑明朝就有用高粱酿造白酒的存在，只能推测高粱用于酿造白酒至晚始于明朝，待到清朝乾隆年间已经有非常明显的用高粱酿造白酒的技术和文献记载。清朝梁章钜在《浪迹丛谈》和《浪迹续谈》中就写到：今各地皆有烧酒，而以高粱所酿为最正。北方之沛酒、潞酒、汾酒，皆高粱所为。这不仅说明那时高粱已经用于酿造烧酒，且盛产高粱烧酒的地域已经相当广泛。
中国白酒的名酒经济带
东半球的北纬30度中国段有全球唯一的白酒酿造黄金带，在白酒产业酿造本质、产业政策及商业竞合规律三大作用力的共同推动下，中国白酒的名酒经济带最终在2016年形成了以河流为支撑的四大产区格局：长江名酒经济带、赤水河名酒经济带、黄河名酒经济带和淮河名酒经济带。
No.1
长江名酒经济带
一般而言，水系上游的自然条件和水质往往比中下游有更好的优势，诞生名酒的数量也更多，长江水系也不例外。长江名酒经济带涵盖的区域有四川、重庆、贵州、湖北、湖南、江西，汇聚了茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等超过50%的国家级名酒，依托得天独厚的自然条件形成了具有竞争力的名酒集群效应。其中，以川黔为代表和核心的长江中上游地区，拥有集气候、水源、土壤三位一体的天然生态环境，被誉为被酒神亲吻过的土地。
2008年初，为进一步保护和建设这一良好的酿酒生态环境，四川省委省政府提出建设长江上游名酒经济带，打造中国白酒金三角这一白酒产区发展战略。岷江流域的泸州、赤水河流域的茅台以及长江上游交汇的宜宾，共同形成了中国白酒的黄金经济圈。在十二五规划中，四川省委又再次将白酒金三角扩展至整个四川白酒产业带区域范围内，最终形成了目前以区域为地标的白酒产业集群。
No.2
赤水河名酒经济带
赤水河干流全长436.5km，是长江上游南岸重要的一级支流，发源于云南省镇雄县鱼洞乡大洞，流经云南、贵州、四川3省13个县(市)后，由四川省合江县汇入长江。赤水河干流茅台镇以上为上游，茅台镇至丙安乡为中游，丙安乡以下为下游。全流域土地面积为21010.52km2，流域处于云贵高原向四川盆地过度地带，除贵州赤水一隅及四川部分地区外，其余大部分流域属于喀斯特地区，流域海拔200~1890m，年平均气温15~20℃，冬干旱夏湿热，属于亚热带季风气候，上游高原区年降水量900~1000mm，中下游丘陵区1000~1500mm，河流水量主要由降雨形成，洪枯水位变化幅度大。据赤水站资料统计，10月至次年4月径流占全年径流的34.1%，而6至9月径流占全年径流的65.9%。正是这以赤水河流域为核心的独特的小气候和绝佳的酿酒环境，为黔酒贴上了与众不同的标签，造就了离开茅台镇就酿不出茅台酒的佳话。
作为黔酒高度聚焦的产区，赤水河名酒经济带主要集中在贵州茅台镇的赤水河两岸，并延赤水河向外辐射到四川泸州二郎镇，孕育出茅台、郎酒、董酒这三大老名酒企业，以及习酒、国台、金沙等新名酒企业。
No.3
黄河名酒经济带
华夏文明的始祖主要生活在黄河流域，黄河流域的草原文明、农耕文明无不受黄河文明的影响，并由此孕育了中国最早的白酒。其实，白酒行业关于黄河名酒带与淮河名酒带的概念一直存在争议。
淮河发源于河南省南阳市桐柏县西部的桐柏山主峰太白顶西北侧，主要流经河南、湖北、安徽、江苏四省，流域范围主要集中在苏鲁豫皖四省交界处。在历史上，由于黄河决口，夺淮入海，形成了一个黄淮交织的区域，这个区域与淮河流域在地理位置上大致相似，主要白酒企业有江苏的高沟、双沟、汤沟和洋河(即三沟一河)，安徽的古井、口子窖，河南的宋河等。对于远在山东北部的扳倒井、景芝，及河南东部的仰韶等企业而言，无论在地理，还是在文化基因方面，均属于纯粹的黄河流域，与淮河没有关联。因此，在洋河、古井等企业崛起之后，黄淮分流，脱淮入黄已然成为这些企业的共识。
2008年之后，黄淮名酒带联盟组织正式解体，河南的仰韶、山东的扳倒井等开始致力于围绕黄河文明构建自己的文化体系，而洋河、古井、今世缘等酒企则继续倡导淮河名酒产区特色和优势，淮河名酒产区也开始从分散走向聚焦。黄河名酒带的概念虽然现在尚未明晰，但确是一个客观存在，需要深受黄河生态及文化影响的白酒企业从战略高度，齐心协力，共同探讨。
No.4
淮河名酒经济带
淮河流域地跨河南、湖北、安徽、江苏和山东五省，流域面积约为27万平方公里。作为中国南北方的自然分界线，淮河地处中国南北气候过渡带，以北属暖温带半湿润区，以南属北亚热带湿润区，气候温和，年平均气温为11~16℃，气温变化由北向南，由沿海向内陆递增，平均降水量约920mm，其分布状况大致是由南向北递减，山区多于平原，沿海大于内陆。
大自然的恩赐，使得淮河两岸白酒业异常发达，厂家星罗棋布，形成了全国著名的淮河名酒经济带。淮河名酒带是以主河道上的蚌埠双沟为中心位置，横跨安徽、江苏两省，形成了包括颖河、涡河、淠河等支流上各大名酒所在地的势力范围，它包括古井、双沟、洋河三大中国名酒;金种子、双轮(高炉家)、口子窖、皖酒、店小二、迎驾贡、今世缘、明光八大二名酒。与长江名酒经济带相比，淮河名酒经济带虽仅有三家中国名酒企业，且规模、实力远不及川酒六朵金花，但它的二名酒却格外惹眼，无论从数量还是质量，普遍比前者强。可以说长江名酒带主要是中国名酒的舞台，淮河名酒带主要是二名酒的舞台，前者主要代表着传统老牌名酒的辉煌，后者主要代表着白酒新锐的活力。
从长江上游川派浓香的窖香浓郁，到赤水河谷酒体风格的酱香突出，到黄河名酒带酒体追求风格上的雅致，风味上的净爽，再到淮河名酒带的酒体绵柔，既完整的体现了中国白酒生产与地域环境的密切结合，又彰显了地理环境对酒体风格的多样性与丰富性形成的影响。所谓品质有高低，风格无高下，对于白酒而言，尽管风格特色各有不同，但是都遵循着白酒酿造工艺的共性，共同助推了中国白酒名酒经济带的形成。
追溯中国果酒酿造史：从秦至今源远流长
水果是大自然缔造的奇迹，也是大自然给予人类的礼物，其本身就是人类不可或缺的美味。各色的水果琳琅满目，不仅味美而且色彩缤纷，让人类尽情享受着味觉与视觉的盛宴。
将水果酝酿成酒，不仅是在食用方法上另辟蹊径，更另有一番风味。猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等水果都可以用来制作果酒(因葡萄酒自成体系，本文不做赘述)，每一款果酒都有其独特的口感。果酒的酿造，得以让水果用另一种方式延续生命，成就了另一种美味。
01、史籍之载，猿猴酿酒
果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久，在史籍中就记录着猿猴酿酒的传说。当然，这里的酝是指自然变化养成。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，继而才有了猿猴采果酿酒。
猿猴酿酒的本质是大自然运作的奇迹，是不经意间发现的惊喜。猿猴酿酒与后来人类酿酒还是有着本质的区别，从猿猴最初尝到发酵的野果到人类主动地去酿造果酒，是一个漫长的旅程。社会在不断的发展，人类也在不断地发现并享受着自然界为其精心准备的各种礼物。
02、果酒之始源，先于秦
据传，2000多年前，秦始皇吞并六国后为求长生不老，曾派方士徐福出海寻找长生不老的仙药。徐福便周游各地寻找可以一起出海的身体强壮的童男童女，当他途经旧齐国之地饶安邑(今盐山千童镇)，见这里的人个个身强力壮，不生百病，便心存困惑，当时因连年战乱，人民长期居无定所，大多数人都体质虚弱，那为何这里的人体质会这么好，于是徐福便观察这里的人，发现齐人多食枣和饮枣酒。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。后来徐福带领船队入海东渡，到了现今的日本，更是将枣酒的酿造技术流传到了日本。
所以枣酒历史至少2000年以上，在民间就早已有人发现了这款美味佳酿，至于在当时有没有其它的水果也被用来酿酒，虽无从考证，但可以判定的是果酒之酿在秦以前就在民间流行起来。
03、果酒之兴盛，始于汉唐
汉人东方朔在千童镇以红枣配合香草再度精酿，酿成的酒味道香浓醇美，在京剧《捉放曹》中就有饶安沽酒走一遭的唱段。到了唐代千童酒更被文人墨客所喜受，唐代大诗人李贺赞道:琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红即为歌咏千童酒之名句。
唐朝的繁华提升了人们对生活水平的要求，果酒的发展更是以飞跃的速度一路向前，各种果酒的发展呈现出欣欣向荣之态，传说杨贵妃钟情石榴酒，唐玄宗责成专人为其酿造石榴美酒。唐代诗人乔知之石榴酒兰桂芳，茱萸香，愿君驻金鞍，暂此共年芳的诗句，更成了人们赞美果酒的千古绝唱。在宋代由柑橘制的甜酒，得洞庭春色之雅称。至元朝，据《折津志》等记载，石榴酒、枣酒等都是元代果酒中常见之品。
04、果酒之技艺，精于明清
古代果酒的酿制方法，主要有以下几种：一种是通过果子本身的糖份进行自然发酵法。另一种是在果汁里加酒曲，像酿制糯米酒那种方法。还有一种就是将发酵后的酒入甑蒸馏，成为烧酒型的果酒，此方法在明代时已出现了。
叶子奇草木子云：八月至太行山，辨其真伪，真者下水即流，伪者得水即冰冻矣，久藏者中有一块，虽极寒，其余皆冰，独此不冰，及酒之精液也。这说明，果酒经过冷冻，避免酒石沉淀，提高了酒的质量，此冷冻法，至今仍普遍采用。乾隆年间，《西域间见录》中说漕：万初纂萁孰.同人酌眦酿酒，家各数石，男女于树荫草地或果木园中欢然聚饮桃熟亦可酿酒，味微酸沙米，色肉似细沙，味甘，回人取以酿酒。这些果酒的酿造方法在历史的传承中不断创新升级，很多精细的技术沿用至今。
果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等多种矿物元素，是人类的美味佳品。而果酒不断优化的口感层次、不断增加的酒类品种既代表了中国人的聪明智慧也体现了中国人与时俱进的精神。
在当下多元化的社会消费观下，果酒的市场既充满机遇也面临挑战，相信在未来的发展中，果酒的市场会更加朝气蓬勃，不断的开疆拓土，面向更多的美酒爱好者。
一文读懂中国4000年黄酒进化史
黄酒在中国有将近4000年的酿造历史，是人类最古老，且不断传承至今的美酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
黄酒从先秦时期的米酒雏形发展而来，唐宋时期工艺大幅度改良，直至明清黄酒已成为大众主流。从历史上看，我们现在谈论的中国古代诗酒文化，提到的酒其实大多都是黄酒。
先秦时期，黄酒的雏形诞生
如果从发明酒曲和酒药算起，黄酒的酿造起源当在四千到五千年之前的先秦时期，这一观点有大量新石器时期的酒具、陶器和考古文献证明。值得注意的是，这一时期的酒还不能称之为黄酒，只能称之为米酒，因为那时的谷物酒还处于低级阶段，远没有达到现代黄酒的高度。
米酒最早的名称多种多样，在夏朝有旨酒、甘酒之说，《孟子离娄下》谓禹恶旨酒而好善言，《夏书五子之歌》言太康甘酒嗜音，峻宇雕墙。由此可见，甘和旨都是对早期黄酒的美言称谓。
在周朝，人们多使用带有酉字旁的酒类名称来称呼米酒，比如酎(zhu)和醽(lng)就常见于先秦典籍。酎一般指重酿酒，重酿的意思是在已处于发酵过程中的酒醅中再加入成品酒，借以增强酒的发酵力，促使酒质优化，其中酎和醽都指米酒。
秦汉时期，黄酒分为清酒与浊酒
秦汉时期，酿酒工艺变化仍然非常缓慢，酒的度数徘徊在1-3度左右。不同的是，汉朝的米酒名称更多更杂，会按照不同的方式或从多向视点，来命名谷物酒。按原料命名的有稻酒、黍(shǔ)酒、秫(sh)酒、米酒;按酿造时间命名的有春酒、冬酒;按酿酒形态命名的有浊酒、清酒。其中浊酒和清酒的划分是汉朝统一的标准。
浊酒又叫醪、浊醪、白酒、白醪，凡是酿造时间较短、用曲量较少、成酒浑浊的酒均称为浊醪。清酒又叫醳(y)酒，凡酿造时间较长、酒度较高而且酒液较清的酒都叫清酒。汉代酒类名称中的美誉词大多与清酒有关，例如西汉刘向的欲酌醴以娱忧兮，蹇骚骚而不释。
清酒与浊酒是中国早期米酒酿造的基本模式，这种模式一直延续到宋元时代，最终被更高酒质的黄酒所取代。到明清时期，已经很少有人再提清酒与浊酒的区别。
魏晋南北朝时期，黄酒的酒度大幅提升
魏晋南北朝时期，米酒的酿酒工艺在汉朝基础上进一步革新，最大的变化是酿酒提高了酒度。促使酒度提高的原因有很多，其中一个主导因素便是酿酒者对酿酒原料进行了科学甄选。
魏晋南北朝时期的酿酒有了突破性进展，开始将食用谷物与酿酒谷物分开使用。酿酒师从事酿酒时，基本上会选用黏性较大、出酒率较高的糯米为原料，当时称之为秫米或秫谷。使用秫米酿酒，酒的酒度有了大幅的提升。
之后在农业种植中，食用谷物与酿酒谷物开始有意识地进行种类划分，并且人为地去按比例耕种，对酿酒而言是一个巨大的进步。此外，这一时期米酒的发展呈现百花齐放的状况，最大的特点是酒的微创新，例如酿酒过程中使用桃花、梨花、甘蔗等多样化原料。
唐宋时期，黄酒正式出现
唐宋时期，是中国黄酒真正的技术变革时期，所酿的黄酒在色泽方面已非常接近现代黄酒的外观，其品质高于其它色泽的酒，这标志着中国黄酒开始初步生成。
唐宋时期的黄酒在酒质上达到怎样的高度，目前无实物可证，但酒的颜色是辨别酒质的重要因素之一，我们从文献中可以了解到唐酒的酒色，从而判别唐宋时期黄酒的品质。
唐人酿酒技术还不太成熟，酒液一般呈绿色，这一点在唐诗中随处可见。例如李咸用的一尊绿酒绿如染(《短歌行》)，李白的千杯绿酒何辞醉(《赠段七娘》)，白居易集的请君尝绿醅(《落花》)这些诗咏都在表述酒的色泽之绿。
按说黄酒应该呈现出黄色，而唐代的酒以绿色为多，这是因为唐时酿酒未能保证酒曲的纯净，制曲及酿造过程中混入了大量的其它微生物，导致酒色变绿。
现代黄酒多呈黄色或琥珀色，唐朝时也逐渐酿出了这种颜色的酒。杜甫曾把酒与鹅的颜色相提并论，留有鹅儿黄似酒的说法，于是后人形容黄酒，多以鹅黄为比喻。到了宋代，黄酒已经发展得很完美了，蒸料到什么程度、什么时候投曲等细微末节的酿酒工艺都被记录在《北山酒经》《酒谱》等著作当中。
唐宋时期对美酒的改造是飞跃性的，酒的风味百倍胜于前朝，度数也逐渐提高到了6-8度。难怪唐宋诗词家留下不少名句，如兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光北堂珍重琥珀酒春酒杯浓琥珀薄。
元明清时期，黄酒技艺接近巅峰
到了元朝，中国发酵酒的酿造基本摆脱了浊酒的困扰，进入了黄酒的阶段。酒呈黄色或红色，或赤黄色、棕黄色，这是因为在酿造、贮藏过程中，酒中的糖分与氨基酸发生美拉德反应，形成了这样的颜色。黄酒发展到这一时期已经接近巅峰。
到了明朝中叶的时候，人们又酿制出了一种干黄酒，这种酒属于半甜型酒，如金波酒、加饭酒正是其中的杰出代表。它的酿制工艺很高明，将发酵技术控制在糖化、酒化的中间阶段，这一技术领先欧洲半干葡萄酒数百年，代表着黄酒酿制的工艺顶峰。
在清朝中叶之前甚至民国时期，黄酒都曾是中国人饮用酒的主流，可是后来黄酒逐渐被白酒取代。然而不可否认的是，黄酒是中国先祖的骄傲，是富有人文特色的酒。黄酒的黄，不仅仅是指酒液的颜色，还是哺育华夏子孙的黄河之黄，是生养炎黄子孙的黄土地之黄，是中国人的肤色之黄。
在中华民族悠悠五千载文明历史发展中，黄酒一直伴随在我们中华民族身边。从历史中走来，黄酒的每一次蜕化都饱含了无数劳动人民的汗水和智慧。中国人对于黄酒的钟情，绝非只把它当做一种饮料，而是带着无数情感。
中国有多少名酒？界定名酒的标准到底是什么？
有人说，中国有十大名酒;
有人说，中国有八大名酒;
有人说，中国有四大名酒;
中国白酒到底有多少名酒?中国名酒是专家评出来的，还是消费者喝出来的?名酒标准到底是什么?
作为一个消费者，这些问题你很有必要知道。
中国名酒评选会议在历史上有且仅有五次。1949年新中国成立时，国家经济千疮百孔，各行各业百废待兴。为振兴酿酒工业，由周恩来总理亲自倡导，1952年国家轻工业部在北京举办了第一届评酒会。
上世纪80、90年代，改革开放后，我国商品经济飞速发展，在各酒企独立核算、自负盈亏的市场条件下，受经济利益的影响，全国评酒会的含金量出现了一定程度的下降。
为保护中国名酒这一称号的权威性，国家毅然决定停办全国评酒会。因此，名酒已成绝唱，是全国白酒行业不可复制的巅峰。
虽然评酒会不再举办，但其影响力至今仍在。
「第一届」
时间：1952年
地点：北京
上榜酒品：四大名酒
贵州茅台酒，四川泸州老窖特曲，陕西西凤西凤酒，山西汾酒。
第一届名酒评选会由周恩来主持召开，其评选表标准，主要是参考独特的工艺品质和悠久的历史文化这两条。
「第二届」
时间：1963年
地点：北京
上榜酒品：八大名酒(老八大)
贵州茅台酒，四川泸州老窖特曲，陕西西凤西凤酒，山西汾酒，四川宜宾五粮液，全兴大曲，贵州董酒，安徽古井贡酒。
在原来四大名酒的基础上，增加了五粮液，古井贡酒，全兴大曲，董酒。集合在一起也就是我们俗称的老八大。
大观园里话香型：十三个人物 十三种白酒香
大观园，绝对是世界文学史上的一颗璀璨的明珠、娇艳的仙葩，一个大观园，容纳了纷繁复杂的社会状态，折射了鱼龙混杂、泥沙俱下的众生相，塑造了数百个性格各异、特征鲜明的人物形象，成为了世界文学宝库当中难以超越的经典。
说起大观园，就不得不说说生活在大观园里的人物，整个《红楼梦》的主题故事，就是在大观园里发生的。大观园是一座大花园，众星捧月般的托举起十二个青春靓丽、生动鲜活的少女，另外还有一个与世俗社会格格不入的反叛青年、护花使者，金陵十二衩加上一个贾宝玉，这十三个人，一起构成了《红楼梦》的主人公，托起了这部伟大的经典巨著。这突然让我想起了白酒界的十三种香型。十三个性格不同的人物，十三种风格各异的香型，这其中是不是有某些不为人知的关联?如果用这十三个人物对应十三中香型，又会碰撞出怎样的火花?
酱香：
另类泼辣的王熙凤
王熙凤，绝对可以称得上《红楼梦》里神一般的存在，在整个巨著当中，王熙凤就是一个另类。整本《红楼梦》虽说是以宝黛爱情悲剧为主线，但是如果把关于王熙凤的故事情节抽出去，整部书也就支离破碎，不成样子了。
王熙凤的另类，贯穿于整部书中，恰似于酱香的另类，贯穿在整个白酒行业。
第一个另类：
身份的另类。
王熙凤以贾赦府儿媳的身份，被王夫人请来作了荣国府的首席执行官;酱香型白酒则是以一个之前并没有太大名气的小香型，执掌了白酒行业的半壁江山，何其相似乃尔?
第二个另类：
成名的另类。
王熙凤以未见其人，先闻其声的亮相方式，顿时跃然纸上，卓尔不群;酱香型白酒则是巴拿马赛会上智掷酒瓶振国威的方式，一举成名，征服了整个天下，真真是异曲同工。
第三个另类：
口味的另类。
王熙凤是一个口味极重的人，大闹宁国府初露锋芒，荣国府泼醋扬刀立威，智除尤二姐借刀杀人，其在女人当中的另类，可谓是淋漓尽致;而酱香型白酒在白酒行业的另类，那也是尽人皆知的事。
有如此三个方面相同或相似的另类之处，所以说酱香型白酒像极了大观园中的另类泼辣的王熙凤，此言不虚。
浓香：
坚守原则的贾探春
贾探春，大观园当中另一个才华能力直追王熙凤的奇女子，但是，贾探春的眼光、格局、魄力、手段，却又在王熙凤之上。在这一点看来，贾探春又和浓香型白酒颇有几分相似之处。
其一：
自身的卓越
在整个《红楼梦》当中，贾探春的才能绝对可以进入前三甲的，如果按照综合实力排名的话，应该是在王熙凤之后，和薛宝钗难分上下，这在她与薛宝钗、李纨三个人在王熙凤病中代行职权，治理荣国府的事情上就可以看出。
浓香型白酒则是以其大众化的口感、卓越的品质征服了消费者，成为白酒产业中体量最为庞大的白酒香型。之所以会出现万里山河一片浓的现象，无疑和它的品质卓越是密切相关，难以分割的。
其二：
原则的坚守。
贾探春接替王熙凤署理大观园之事，其对原则的坚守，即便是其亲生之母，贾探春也是坚决按照制度规矩行事。而在查抄大观园之时，王善保家的撺掇王夫人兴风作浪，却被贾探春一个响亮的耳光，立刻将其打出了奴仆的原形，可谓是力挽狂澜，暂时扶住了即将倾倒的大厦。而浓香型白酒，作为白酒行业规模最大的香型，在历次行业出现危机的情况下，总是能够凭借其庞大的体量和卓越的品质挽狂澜于既倒，扶大厦之将倾，对于白酒行业的的健康良性发展功不可没，厥功至伟。
清香：
大气豪放的史湘云
作为一个文学形象，史湘云绝对可以算是一个美到极致的女性，大气，豪爽，直言快语，博得了大众的喜爱。她有林黛玉的才华，却比林黛玉更加超脱;她有薛宝钗的姿容，却比薛宝钗更加单纯;她有王熙凤的豪爽，却比王熙凤更加大气。这个集天地之灵气于一身的史湘云，无疑是一个美到骨子里的女性。
事实上，在白酒界，也有这么一个类似于史湘云的白酒香型，集豪爽、大气、超脱、单纯、美丽于一身，那就是清香型白酒。
诞生于黄土高原上的清香型白酒，天生就有西北汉子的豪爽和大气;纯粮固态地缸分离发酵，这种别具一格，独树一帜的酿造技艺又给了清香型白酒单(单粮)纯(纯净)的特性;数千年的发展创新，清香型白酒早已经是惯看秋月春风，超然物外，那种骨子里的清爽，看着就让人心旷神怡;历经千百年师徒传承的清香型白酒，酿造技艺早已是登峰造极，炉火纯青了，这种臻于完美的技艺，赋予了清香型白酒独一无二的美丽和魅力
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。