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淡色啤酒。色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。浓色啤酒。色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。黑色啤酒。色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
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白酒知识：白酒的分类
一、酱香型白酒：酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺，离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。二、浓香型白酒：无色(或微黄)透明，窖香浓郁，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中，浓香型白酒的产量大。三、兼香型白酒：清澈透明，酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。有浓头酱尾之称，以西凤酒为代表。四、清香型白酒：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。以汾酒为代表。五、米香型白酒：无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。以桂林三花酒为代表。
白酒知识：几种白酒分类方法
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1、按酿酒原料来分：(1)粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒；(2)薯干酒：即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒；(3)代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。 2、按使用的酒曲种类：可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。3、按生产工艺区分：主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液态法白酒。 4、按酿酒设备可分为手工白酒、半机械化白酒和机械化白酒。
白酒知识：白酒分类法
中国 白酒 是世界上六大蒸馏酒之一，生产工艺要比其没有家蒸馏酒复杂，原料也是多样化。白酒早喊烧酒、高粱酒，建国后统称为 白酒 、白干酒。白酒按使用原料分类：1.粮食酒。如：高粱酒、米酒、苞米酒等；2.薯类酒。如：红薯。3.代用原料酒。如：高粱糠酒、米糠酒等。按生产工艺1.液态法白酒。液态法白酒俗称大道货白酒，原料经过液态发酵又经液态蒸馏而成。其产品为酒精经过串香、调配后形成的一样白酒。2.固态法白酒。固态法白酒是运用我国传统蒸馏工艺。原料固态发酵后又经固态蒸馏而成的。3.调香白酒。用固态法生产的白酒或液态法生产的白酒经过加香调配而成。4.串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。按糖化发酵剂1.大曲酒以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用度大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高。2.小曲酒以大米粉和米糠为原料，以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。一样用于米香型酒的酿造，香气、口味较淡漠，不如大曲酒香味浓厚，但用小曲酿造，用曲度小，出酒率高，成本较低。按香型分类1.浓香型白酒酒香浓郁，绵柔甜冽，尾净余长。2.幽香型白酒幽香纯正，微甜绵长，余味爽净。3.酱香型白酒杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。4.米香型白酒米香清雅纯正，入口绵柔，落叶甜冽，回味怡畅。5.兼香型（混合香型、复香型）白酒兼有两种以上香气。按产品档次分类1.次酒。料好、艺精，发酵期和贮存期长，售价高。2.中档酒。工艺复杂、发酵和贮存稍长。3.低档酒。散装白酒、串香酒、调香酒。按酒的品评白酒品评的准确程序是前看色，其次闻香，再尝味道，然后综合色、香、味的特点推断酒的风格，便酒的典型性。1、色：纯洁晶莹，酱香型微黄；2、香：将酒杯举起，置酒杯于鼻停二寸处，头略低，轻嗅其气味；3、味：轻轻啜饮一小口，大致为4至10毫升，将酒沾满口腔，然后吐出或咽停；4、格：酒的风格，便酒的典型性
白酒知识：白酒香型的分类
1、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 2、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 9、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
2023相关白酒知识：古代的酒是什么色泽？
中国白酒伴随中国历史一路走来，在各个历史时期，留下了丰富的物质和非物质文化遗存。物质遗存如出土的酒具，遗址、以及酒液等，非物质文化遗存除了文献记载、传说等外，有相当一部分体现在中国古典诗词之中。古诗中，酒名、地名熠熠生辉，成为白酒历史文化中的恒久亮点。在古代名人、诗人的笔下，对某一地方的酒多有赞誉，实际上所指的地名在今天看来也就代表着酒名，因为古人还没有象今天一样推出如许多的白酒品牌。古代的酒是什么颜色，白的？绿的？清的？浊的？莫衷一是。古代的酒是白酒：李白诗：白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿女喜笑牵人衣。古代的酒是绿色的，王维诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，夜来天欲雪，能饮一杯无。又有俗语曰灯红酒绿。古代的酒是浊的，范仲淹词：浊酒一杯家万里，燕然来勒归无计。三国演义开卷词：一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。古代的酒是清的，李白诗：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。究竟古代的酒是什么色泽，也许因原料的不同导致各种颜色的酒都有。
白酒知识：白酒的五大分类
在我国， 白酒 历经几千年的历史，有着深厚的文明底蕴，而 白酒 随着时间的流转，显现了很多不同的分类，接停来我们去看一看 白酒 的五大分类。一、酱香酒亦称茅香型，以贵州茅台、四川郎酒为代表。为什么叫酱香?因为空杯有浓浓的酱油味。酱香型酒清亮晶莹、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。有“扣杯隔日香”之说。目前市面上多的就是酱香酒了，他也是受欢迎的，非常是茅台这样的精品更是受欢迎!二、米香型亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。米香型酒有一种纯朴纯正的香气。米香型酒似一块小家碧玉，小酌一口，有如进入桂林山水间。一种由浓香与幽香结合而生的香型，以陕西西凤酒为代表。凤香型白酒清而不淡、浓而不艳，妙在“香味入口成串，入腹一条线”。三、浓香型浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。拥有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味和谐，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是推断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香度较高且香气突出。四川绵竹的剑南春、江苏洋河的洋河大曲、安徽毫州的古井贡酒都是浓香型白酒中的选手。四、幽香型幽香型白酒，以汾酒为代表。幽香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含度也很高，无杂味，蜜香清柔、幽雅、纯洁，入口绵甜，回味怡畅。酒液则是典型的无色，清亮晶莹。五、凤香型凤香型白酒是浓香型与幽香型的结合，既有浓香的特点，又有幽香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。以是，凤香型白酒兼具浓香与幽香的特色，又没有冒尖，这就是它大的特点。凤香型白酒的突出特点就是无色晶莹，醇香绮丽、甘润挺爽，诸味和谐、尾净悠长。
【白酒分类】白酒按曲分类
白酒是一种非常受欢迎的酒精饮料，它选用麦黍、高粱、玉米、等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成。白酒风味多样，有很多的分类。如果按香型分的话，白酒分为浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、兼香型白酒以及其他香型白酒七个分类。那大家知道如果按照酿造工艺来分，应该怎么分么？跟小编来一起了解下吧。
如果是按照所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同来分类的话，白酒可以按曲（而“曲”是指由微生物自然繁殖而成一种粗制剂）分为小曲法白酒、麸曲法白酒、大曲合制白酒三个大类。而其中麸曲法白酒又可以分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
白酒的分类:酒曲的分类
根据酒曲的种类划分
(1)大曲酒即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏，并进行三个月至三年的陈酿后，即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。
(2)小曲酒即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少，制酒的原料主要为高粱，应用小曲后再经半固态发酵和蒸馏，即可制成小曲酒。
(3)麸曲酒即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。应用麸曲后，使用纯种酵母培养酒母作为发酵剂，然后将蒸熟的淀粉质原料发酵3——9天，再经固态蒸馏后即可制成白酒。麸曲酒一般为普通白酒。
(4)混曲酒即以大曲、小曲与麸曲等曲种混合作为糖化发酵剂，并混合应用大曲酒和小曲酒的酿造方法所制成的白酒。
(5)其他糖化剂是指应用@--淀粉酶、糖化酶等生物酶制剂作为糖化剂，并以酿酒活性干酵母作为发酵剂，再经糖化、发酵所酿造的白酒。