超一级酒庄（PremierCruSuperieur）是1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855ClassificationofSauternesandBarsac）中最高的级别，滴金酒庄（Chateaud'Yquem）是唯一获此殊荣的酒庄。
滴金酒庄（Chateaud'Yquem）又称吕萨吕斯酒堡、伊甘庄园。因参与了1855年分级评选而入围的21款甜白葡萄酒中，伊甘庄园凭借着其出色优异的品质，成为了1855年波尔多葡萄酒评级时“五大”之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。
滴金酒庄（Chateaud'Yquem）总共拥有葡萄园126公顷，其中的100公顷主要用于葡萄的种植，产量很小。葡萄园内土壤复杂多样，表层是薄薄的一层碎石与沙子，下面是一层粘土与更深的整石灰岩，主要种植赛美容（Semillon）与长相思（SauvignonBlanc），比例为80%与20%。葡萄树龄只要达到45年就会砍掉，休耕3年，待地力恢复后再种植。目前，葡萄树平均年龄为25年。几个世纪以来，葡萄园的每粒葡萄都是手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复多次。遇到未出现贵腐霉的年份，伊甘酒庄为保证质量，会宣布不生产正牌酒。
滴金（d'Yquem）甜白葡萄酒以复杂浓缩，相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味，可以帮助平衡酒中的甜味，此外，该酒的余味较长，令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存，可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中，酒中的果味会逐渐消失，形成更复杂的二层和三层香气。由于甜葡萄需发酵温度低时间长，滴金酒庄的葡萄酒要6年后才上市。
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勃艮第超一级园：圣雅克园和爱侣园
勃艮第有两个超一级园，一个是圣雅克园（ClosSaint-Jacques），另外一个是爱侣园（LesAmoureuses），圣雅克园位于热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin），爱侣园位于香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）。
圣雅克园（ClosSaint-Jacques）
圣雅克园位于热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）的西部，为大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷，春季有霜冻。但它位于和缓的东南朝向山坡上，可以防止冷空气的堆积，也可以更好地接收到光照，来自拉沃背斜谷（LaCombedeLavaux）的凉爽山风平衡了平原的暖风，减缓了葡萄的成熟速度，赋予葡萄酒更为细腻的质感。
圣雅克园（ClosSaint-Jacques）的白色大理石土壤，吸热能力非常强，因此不用担心葡萄成熟度不够的问题。表层土壤则富含石块和石灰岩，排水性佳，葡萄可以深扎根，长出的葡萄果实质量上乘，风味浓郁集中。来自山顶的葡萄酒风味最为细腻，山坡底端的土壤由于含有更多粘土，其葡萄酒风格更为强劲，所有的酒庄会将上下坡段的葡萄园混合调配。
占地6.7公顷的圣雅克园（ClosSaint-Jacques）和大多数勃艮第葡萄园不同，自身情况比较复杂，它分成五个长条地块，每一个地块都有自己的主人。圣雅克园在1955年以前是独立园（monopole），如今，阿曼·卢梭酒庄（Rousseau），芙丽耶酒庄（Fourrier），路易亚都酒庄（Jadot），布鲁诺·克莱尔酒庄（BrunoClair）和塞尔维·艾斯莫尼酒庄（SylvieEsmonin）都在圣雅克园占据了一席之地。
圣雅克园出产的葡萄酒结构强大，口感味道偏向丰厚，却有细腻的质感，具有无与伦比的复杂度，相比较其他热夫雷-香贝丹村的酒款，这里的葡萄酒更加具有女性化的特征，容易入口；但适量的单宁含量又给予其特级园般的深度、集中度和陈年能力。
早在20年前，法国国家原产地命名管理局（INAO）曾经考虑过将圣雅克园升级为特级园，也没有人反对它的潜力，但最终INAO认为10个特级园对于热夫雷-香贝丹来说有点太多了，所以作罢。但毫无疑问的是，在圣雅克园酿造的葡萄酒全部是高品质的佳酿。
爱侣园（LesAmoureuses）
爱侣园位于香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）的南部，占地面积5.4公顷，大陆性气候，春季伴有霜害，夏秋虽温和，但常有冰雹。与慕西尼特级园（MusignyGrandCru）接壤，在风土方面与慕西尼园毫无二致，坡度较陡，但葡萄园大多朝向东南方，可以尽可能多地接收到光照，但正午太阳最毒的时候又有一定的阴影遮挡，这保证了葡萄的健康成长。
爱侣园内白垩土的成分较低，薄薄的岩石质表层土之下有一层坚硬的石灰岩底层土，排水性能好，促使葡萄藤的根部向深处的岩石缝隙伸展。因此，这里的葡萄产量很小，但风味饱满集中，在香波-慕西尼村里面属于一瓶难求的佳酿。
爱侣园（LesAmoureuses）为多个生产者共同所有，包括：武戈伯爵酒庄（deVogue）、卢米酒庄（Roumier）、罗伯特·格罗非父子酒庄（Groffier）、木尼艾酒庄（Mugnier）、杜鲁安酒庄（Drouhin）和法维莱酒庄（Faiveley）等著名酒庄。
爱侣园所产的葡萄酒，跟慕西尼特级园的酒风格非常相似，芳香、柔顺、偏女性化，只是在力量感方面稍逊于慕西尼特级园。爱侣园葡萄酒酒如其名，完美融合了精致和强劲的口感，酸度非常活跃、漂亮，单宁滑而不丝，具有清澈的红宝石色以及非常突出的紫罗兰、樱桃和草莓味，给人的感觉是纤细精致，似吹弹可破。
爱侣园（LesAmoureuses）是香波-慕西尼村24块一级园中最出色、最著名的一个，虽为一级园，却被认为和特级园的水准不相上下，并且爱侣园出产的葡萄酒售价比大部分的特级园葡萄酒还贵。
有一个酒庄升级为波尔多一级名庄
近日，国际知名葡萄酒交易所Liv-ex（伦敦国际葡萄酒交易所）将波尔多列级名庄美讯酒庄（LaMissionHautBrion）评为一级酒庄。此事原委如何？请看下文。1、美讯酒庄成为非官方的一级庄今年，Liv-ex的评级效仿了1855年梅多克（Medoc）的评级，主要根据价格对酒庄进行了等级划分。在Liv-ex的评级中，美讯成为非官方的第6大一级庄。这是Liv-ex第四次评级，而美讯酒庄每次都获得了一级庄的好成绩。值得一提的是，除了1855年佳得美酒庄（Cantemerle）补选五级酒庄，1973年木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）从原本的二级庄晋升为一级庄，1855年评级自1855年来就没有其他改动，该评级比较固定。而Liv-ex虽然效仿的是1855年评级，但主要根据价格进行划分，这在一定程度上表明了各酒庄葡萄酒的市场表现，也为消费者提供了相关市场动态。此次，美讯为何再次荣获一级酒庄头衔？请往下看。2、美讯酒庄简介隶属：帝龙家族（TheDillonfamily）；等级：格拉夫（Graves）列级庄；年产量：6,000-7,000箱；混酿标准：47%赤霞珠（CabernetSauvignon），42.7%梅洛（Merlot），10.3%品丽珠（CabernetFranc）；其他葡萄酒：小美讯干红葡萄酒（LaChapelledelaMission）年产量4,000箱；美讯酒庄干白葡萄酒（LaMissionHautBrionBlanc）年产量500-700箱；克兰特侯伯王干白葡萄酒（LaClartedeHautBrion）年产量1000-1200箱。3、经多次易手，美讯酒庄最终为帝龙家族所有16世纪晚期，Roustaing家族将一块地卖给了莱斯托纳家族（Lestonnacs），随后莱斯托纳家族在这块地上开始种植葡萄并酿酒。1654年，该酒庄被卖给名曰MissionofSaint-VincentdePaul的宗教组织，在牧师们的辛勤耕耘下，酒庄葡萄酒质量得到提高，酒庄的名声也传到了皇室耳中。1789年，法国大革命爆发，该组织财产被充公，而只有美讯酒庄的名字显示出它以前是宗教组织的财产。1821年，美讯酒庄被新奥尔良的夏贝拉家族（Chiapellafamily）购得。1901年，酒庄卖给了EstablissementsDuval。1919年，酒庄由沃纳（Woltner）家族买下，并开始重新规划葡萄园，增加新的发酵大木桶和温控过滤设备，酒庄更加现代化。1983年，美讯酒庄由帝龙家族接手（该家族是同产区的侯伯王酒庄的主人）。4、2014年的美讯酒庄干红葡萄酒表现优异美讯酒庄2014年份酒采用54%梅洛、45%赤霞珠和1%品丽珠酿造而成，著名酒评家尼尔?马丁（NealMartin）给其打出了95-97分的高分，并评价到：“这是一款极其复杂精致的酒，有超越侯伯王酒庄葡萄酒的潜力。对于帝龙总经理让-菲利普?戴尔马（Jean-PhilippeDelmas）和其团队来说，2014年无疑是成功的一年。”而另一知名酒评家杰西斯?罗宾逊（JancisRobinso）评价这款酒散发出活泼馥郁的香气，打出了17.5分（满分20分）。另外，澳洲著名酒评家詹姆斯?萨克林（JamesSuckling）评价其十分精细，打出了94-95分。5、美讯酒庄葡萄酒获得7次帕克满分美讯酒庄的葡萄酒曾获得葡萄酒大师罗伯特?帕克（RobertParker）7次满分评价，在波尔多产区，只有柏图斯酒庄（Petrus）超越过它，曾获得过帕克的9次满分。美讯酒庄最近一个帕克满分酒是2005年份酒，在上个月发布的帕克10年重评报告中就有提到。不过，在这个报告发布之前，该款酒的价格就有所上升，达到3,700英镑/箱（12瓶750ml），报告发布之后，其价格更是攀升至4,490英镑，足足增长了21.4%，这使得2005年美讯酒庄葡萄酒成为今年Liv-ex佳酿100中价格上升最多的葡萄酒。6、美讯酒庄葡萄酒价格变化一份Liv-ex最近的报告显示，在近些年，美讯酒庄是众多酒庄中价格变化最大的一个酒庄。以下表格表明，该酒庄葡萄酒得分最高的三个年份（2005、2009、2010），其售价明显比其他年份要高。不过，2006、2008和2012三个年份酒评分也比较高，但价格却相对较低，具有很高的性价比。
超五级酒庄（Super Fifth）
同超二级酒庄（SuperSecond）一样，超五级酒庄（SuperFifth）葡萄酒是指级别屈居于1855年分级体系中的第五级，但实际上他们的品质和名气却远超其本身的级别，颇受消费者和酒评家的好评。比如自2005年以来，五级酒庄宝得根（PontetCanet）酿造的葡萄酒品质一直很好，部分佳酿达到了一级庄水平，但只要一天根深蒂固的1855分级制度不变，它只能老老实实的被排在前四级酒庄的后面。另外一家值得称赞的超五级酒庄就是Caze家的靓茨伯庄园（LynchBages），他家的正牌酒又被称为“非百万富翁者的木桐”。
宝得根酒庄（Pontet-Canet）
宝得根庄园（ChateauPontet-Canet）位于法国波尔多波亚克地区,这个地方出产很多知名的红葡萄酒。在1855年波尔多葡萄酒评级中被评为了18个五级列庄之一。宝得根庄园面积120公顷(300英亩)，位于波亚克村的北端，在一级酒庄木桐庄园对面,有一块占地80公顷(200英亩)的葡萄藤园，土壤的成分主要是一些碎石覆盖在粘土和石灰石之上。宝得根庄园是梅多克列庄中产量最大的庄园之一，除了正牌酒外,还有副牌酒-HautsdePontet-Canet。
靓茨伯庄园（LynchBages）
靓茨伯庄园（ChateauLynchBages）位于法国波尔多波亚克产区，目前拥有90公顷的红葡萄园，4.5公顷的白葡萄园。葡萄种植比例上，红葡萄为73%赤霞珠，15%美乐，10%品丽珠，2%小维度；白葡萄为40%赛美容，40%长相思，20%密斯卡黛乐。1855年被评为梅多克列级酒庄第五级，1980年以来以媲美二级酒庄的品质享誉世界。
超二级酒庄（Super Second）
超二级酒庄定义
在1855年分级体系中，列级波尔多庄共62家，依据酒庄历史售价、品质来排名，分为从一级到五级五个级别，“超二级”的称呼只是个“现代发明”，却被普遍认可，在波尔多葡萄酒收藏者中广为流行。超二级波尔多葡萄酒是指波尔多二级庄中品质与一级庄相当，但价格没有一级庄那么贵的葡萄酒。
著名超二级酒庄
名声在外的超二级酒庄包括：爱仕图尔（Cosd’Estournel）、宝嘉龙（DucruBeaucaillou）、雄狮（LeovilleLasCases）、波菲（LeovillePoyferre）、奥比昂教会庄园（LaMissionHautBrion）、玫瑰庄园（Montrose）、宝玛酒庄（Palmer）、碧尚女爵（Pichon-LonguevilleComtessedeLalande）、碧尚男爵（PichonLonguevilleBaron）。
爱仕图尔（Cosd’Estournel）
爱士图尔酒庄（ChateauCosD'Estournel）位于波尔多左岸梅多克产区名村圣爱斯泰夫村（St.Estephe）的边缘，与邻村波亚克村（Pauillac）的一级名庄拉菲酒庄相连接，在1855年梅多克列级酒庄分级中获评二级列级酒庄。
宝嘉龙（DucruBeaucaillou）
宝嘉龙酒庄（ChateauDucru-Beaucaillou）位于波尔多名村圣朱利安村（SaintJulian）。它的土地是十七世纪中后期从龙船庄园（Beychevelle）分割出来而形成，在1855梅多克酒庄评级中被评为列级酒庄第二级。
雄狮酒庄（LeovilleLasCases）
雄狮酒庄位于波尔多左岸梅多克产区圣朱利安（SaintJulien）的最北端，波亚克（Pauillac）的边缘，毗邻吉伦河，从龙船酒庄延伸到拉图酒庄。在1855梅多克列级酒庄评级中被评为列级第二级酒庄。
法国国宝级的酒庄是哪个？
拉图酒庄被法国人奉为国宝级的酒庄，酒庄位于吉伦特河畔的波亚克地区，这里被人认为是酿出好酒的葡萄酒产地。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的平均年龄为35年。富饶的土壤、得天独厚的水质以及风华正茂的葡萄树龄，使得拉图酒庄的葡萄酒享誉国内外。Latour的法文意思是“塔”，别名塔牌，酒庄因一座历史悠久的白色石塔而得名，这座塔原是庄内的一座鸽子房，因其目睹了酒庄300多年的沧桑变幻，后成为拉图酒庄的标志性建筑。在不少红酒客的眼中，拉图被视为酒皇中的酒皇。酒庄虽几经易主（现由法国零售业巨头巴黎春天百货控股），但酿酒师对酒质的控制一直一丝不苟。酒庄一般不整块土地的对葡萄植株进行更新，而是对某个植株单独更新，对于失去活力的植株，酒庄会将其铲除重新种植。采摘过程中，是要分树龄进行采摘的，遵循由年轻葡萄藤的果实到老葡萄藤的果实的顺序；遇上不好的年份，采摘后葡萄还要经过严格的筛选，质量差的干脆淘汰。在接下来的破碎和浸皮发酵环节里，酒庄会针对不同的地块、品种以及树龄的葡萄分批进行为期一周的发酵，然后在发酵罐内浸皮，提取其中的营养物质，最后才转移到干净的发酵罐内，分离酒渣，开始发酵。发酵结束后，会由专门的品酒师一一进行品尝，根据质量依次分类，这便是我们所熟知的拉图“一门三杰”的由来。酒质最为上乘的，称为正牌酒“GrandVindeChatourLatour”（拉图一等品），第二酒叫做“LesFortsdeLatour”（拉图堡垒），三等酒则简单以“Pauillac”（波伊雅克）命名。一般说来，拉图酒庄刚酿的酒十分青涩，甚至有难入口的感觉，需要在瓶中熟成至少十年，酒体雄浑刚劲，余味悠长，成熟的拉图有着极丰富的层次感。一些爱喝烈酒的酒客，因为健康问题或其他原因不能和烈酒时就改喝红酒时，拉图变成为了他们的首选。
圣埃美隆Grand Cru与Grand Cru Classé
说到圣埃美隆列级庄，很多人会把酒标上标有“GrandCru”的葡萄酒理解为列级庄。事实上，“GrandCru”是一个地理标志，也就是常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于圣埃美隆产区的酒农都可以在其酒瓶上标注“GrandCru”。实际上满足“GrandCru”的生产规定并不太难，60%的圣埃美隆葡萄酒都可以标识。“GrandCruClasse”才是真正的列级庄，就是指圣埃美隆的64家列级酒庄（PremierGrandCruClassé除外）。
圣埃美隆GrandCru
Saint-EmilionGrandCru是一个地理标志，也就是我们常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于Saint-Emilion区域的酒农都可以在其酒瓶上标注Saint-EmilionGrandCru。它的生产要求比普通的Saint-Emilion更严格，比如Saint-EmilionGrandCru每公顷的最高产量不能超过4千6百升，而普通的Saint-Emilion则可达到5千3百升;Saint-EmilionGrandCru的陈酿时间必须长于17个月，而普通的Saint-Emilion仅需要陈酿4个月就可以出售等等。实际上满足GrandCru的生产规定并不太难，以至于Saint-Emilion产区出产的葡萄酒60%以上都以Saint-EmilionGrandCru地标上市。
圣埃美隆GrandCruClassé
Saint-EmilionGrandCruClassé是个别酒庄荣获的头衔(可翻译成“圣埃美隆列级酒庄”)，跟地理标志没有直接关系。这些酒庄是Saint-Emilion的佼佼者，一共82家，其中包括64家GrandCruClassé和18家PremierGrandCruClassé(一级列级酒庄)。每十年，这些酒庄的葡萄园管理、酿酒过程、葡萄酒品质等都会经过非常严谨的考核程序，为的是决定哪些酒庄将升级、哪些酒庄将降级，甚至淘汰。一般来说，Saint-EmilionGrandCruClassé的品质会高于普通的Saint-EmilionGrandCru，而且价格通常会高很多。
超级波尔多（Bordeaux Superieur AOC）
波尔多法定产区AOC等级细分
法国波尔多法定产区AOC等级可以进一步细分为：波尔多AOC（Bordeaux-AOC)、超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC)、产区级AOC（如Medoc-AOC）、村庄级AOC（如Pauilac-AOC）、中级酒庄（CruBourgeois）、列级名庄（GrandCru）。
与波尔多AOC的区别
bordeauxsuperieur（超级波尔多）一般出现在正面酒标的法定AOC等级一栏中，如：AppellationBordeauxSuperieurControlée，表示这是一只波尔多大法定产区的AOC级别的葡萄酒，从等级上来说，和AppellationBordeauxControlée同属于大区级AOC（级别要稍微高一些），但是AppellationBordeauxSuperieurControlée的酒精含量，要比相同年份的AppellationBordeauxControlée略高（通常高0.5%）。
酿酒葡萄及葡萄酒特点
超级波尔多葡萄酒与波尔多AOC葡萄酒的酿酒葡萄是一样的，为赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）和味儿多（PetitVerdot）。不过，超级波尔多通常是用更老的葡萄藤上所采摘的葡萄酿制而成。
超级波尔多葡萄酒的酒精度会略微偏高，带有水果如樱桃、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松、干李子和玫瑰的香气。相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。
陈年时间与价格
在发售以前，超级波尔多必须已经陈酿12个月，其陈年潜力一般为3至4年。除了酒精度略高外，超级波尔多葡萄酒与波尔多AOC葡萄酒相差并不多，因此，超级波尔多的价格与波尔多AOC葡萄酒的价格在一个水平。
意大利酒庄简介——Fiegl酒庄
亲爱的Silvana，
我真的很喜欢白葡萄酒，但我对意大利白葡萄酒知之甚少。一位朋友建议我尝尝Friuli Venezia Giulia的葡萄酒，因为它是白葡萄酒的最佳产地之一。你能推荐一家酒庄吗？林女士
亲爱的林女士，
我很高兴给你一些关于意大利白葡萄酒的建议意大利以其红葡萄酒闻名于世，但如果你去探索，你会对我们所拥有的数量惊人的白葡萄酒感到惊讶。你说的完全正确，这个产区以白葡萄酒闻名，尤其是Collio法定命名。这是一个令人赞叹的地区，位于意大利和斯洛文尼亚之间的边界，因此在语言、文化和食物方面丰富多样。
葡萄酒产区占地约1500公顷，主要由丘陵组成。
让我们谈谈我想推荐的一个历史悠久的酒庄。Fiegl由Valentino Fiegl于1782年，在Oslavia一个接近边境城市Gorizia的小镇成立。如果你有机会参观这个小镇，你会立刻明白这是一个充满历史的地方；Oslavia的白色大理石纪念碑是为一战的受害者而建的，这个地方和它的人民经历了战争带来的苦难，但在战争结束后，葡萄园里的葡萄酒又开始生长，生活也随之恢复正常。这片区域一直适合葡萄酒种植，因为它的微气候特点是良好的通风和理想的昼夜温差。
在这个地区酿造的优质葡萄酒的秘密还在于一种叫做ponca的特殊土壤的存在，这种土壤是来自Eocenes的砂质和泥质分层的混合物，这种土壤富含矿物质，使其葡萄酒具有可识别和独特的特征。
Oslavia 周边地区被认为是Collio地区葡萄栽培的摇篮，这个酒庄至今仍在一代又一代地传承着这里古老的传统和酿酒智慧。今天的酒庄由Fiegl的两代人结合古代知识和现代酿酒技术生产高品质葡萄酒。在葡萄园里，大部分的操作都是手工完成的，而且对环境的影响非常小。
Fiegl有30公顷的葡萄园，从中生产红葡萄酒和白葡萄酒。所种植的一些白葡萄品种是本土品种，如Ribolla Gialla, Malvasia Istriana及Friuliano；同时也生产Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvigno and Pinot Grigio。
我给你的建议是尝试一下Collio及 Friuli地区的本地品种，在杯中找到代表这片土地特色的最真实的味道。
我最喜欢的是Fiegl Ribolla Gialla，这是一款很清淡简单的葡萄酒，但非常优雅，适合和朋友一起喝一杯，或者搭配一些美味的意大利面和海鲜；是最适合夏天品尝的葡萄酒。但如果你想尝试更明显的特色，我推荐他们的Malvasia Istriana，作为一个半芳香的品种它释放出强烈的热带水果和白色花朵的香气，持久而微妙，完美搭配贻贝和蛤蜊。
Friuli不仅仅以白葡萄酒闻名，既然你问我这个地区的情况，我觉得我应该让你了解这里生产的另一种著名的葡萄酒。我指的是橙酒，一种用白葡萄品种生产的珍贵产品，包括在发酵过程中与葡萄皮的长时间接触。这种酿酒技术来自格鲁吉亚，历史悠久；事实上，它仍然使用amphorae生产。Fiegl使用Ribolla Gialla葡萄品种生产了一款极好的橙酒：它不是日常的葡萄酒，但如果你在为特殊场合寻找特别的东西，它是完美的选择。
Fiegl的Ribolla di Oslavia来自葡萄园最好的部分：大约45年历史的葡萄园，坐落在有风的悬崖上，具有最佳的开放性。该酒在大桶（500升）中陈酿18个月。从颜色上看，是一种美好的金黄色，你将马上明白这款葡萄酒是多么复杂，香气是花香（茉莉、相思花）、水果（蜜饯柑橘）、干草、。最完美的搭配总是当地的菜肴，传统的做法是把它和boreto alla graissan搭配，这是一种在过去用在一天的捕捞之后仍然没有售出的鱼制作的穷人的美食。
法国名庄之拉菲酒庄
拉菲酒庄(ChateauLafite-Rothschild)是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一，连同拉图酒庄(ChateauLatour)、奥比安酒庄(ChateauHaut-BrionPessac)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)，以及1973年入选的木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)，并称波尔多五大名庄。拉菲堡的声名显赫与其“严苛”的管理有很大关系。拉菲古堡葡萄园酒庄拥有178公顷土地，其中葡萄园107公顷，是五大名庄中面积最大的。葡萄园日照充足，底土为第三纪白垩土，混有风成沙的砾石地质提供了极为优越的排水条件。葡萄比例分别为68%的卡本妮苏维翁(也称赤霞珠)，28%的梅洛，3%的卡本妮弗朗克以及1%的小维戈。葡萄藤平均年龄：葡萄藤平均年龄35岁，不过须指出的是，那些不足10岁的年轻葡萄(有20公顷)不用于培养顶级酒，因此酿造顶级酒(包括拉菲古堡本身)的葡萄年龄在45岁左右。一片被称做“采石场”的地块上的葡萄已有118岁高龄，栽种于1886年。酒庄使用传统酿造工艺，严格控制单位产量，人工采摘。一年四季，葡萄园中的大量工作都是由人工完成。收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵，以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉菲古堡将传统工艺与现代技术进步相互补足，但技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。必须在木制酒桶中进行发酵，需时18~25天。所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由拉菲古堡自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。
酒庄旅游发展成为一个综合产业
在意大利，发现许多酒庄都是家族式企业，父子相传一代代延续下来的，许多酒庄都建有一个小型的博物馆，向游客展示这些历史。除了卖酒外，还有各式各样酒庄的纪念品出售，这些纪念品的销售通常占到整个销售额的五分之一。大多数的酒庄还建有大量的旅游辅助设施，如客房、餐厅、咖啡厅、烧烤及野餐设施等，以服务于游客。在欧洲，葡萄酒旅游被视为“浪漫高雅”的旅游项目，兴旺多年，已成为整个欧洲旅游业的一个重要组成部分。法国每年有500万国内外游客慕名前来葡萄酒大产区勃艮第旅游。在意大利，这甚至是外国游客的第二大旅游目标，每年到意大利的葡萄酒旅游者多达450万人次。澳大利亚的葡萄酒旅游则更加出名，葡萄酒旅游在澳大利亚正在成为一个颇具国际竞争力的旅游产品。澳大利亚现在共有1100多个葡萄酿酒厂，大部分都做酒窖直销。据澳大利亚制酒业联合会预测，每年通过旅游活动和酒窖直销给酒业带来的直接效益在4至5亿澳元之间。今年由意大利葡萄酒旅游组织与意大利天文协会主办的“CALICIDISTELLE”品酒活动，200余个葡萄酒城市接待了50余万葡萄酒爱好者和旅游者。意大利葡萄酒城市协会主席更预测说，意大利有1000万名潜在的葡萄酒旅游者，也就说，在活动中，可能有1000万人参加到葡萄酒旅游中来。意大利现有136条葡萄酒旅游专用公路，550个葡萄酒城市，每年葡萄旅游收入达25亿欧元。
珍藏级红酒难得一遇 拍卖会提供最佳渠道
现年51岁的HelmutFallmann是一位来自奥地利的科技企业家。今年春天，他专程飞往纽约参加慈善拍卖会Ornellaia’sVendemmiad’Artista。Fallmann在第二轮竞价中脱颖而出，当锤子落下的那一刻，意味着他的酒窖将新增八瓶限量版的托斯卡纳葡萄酒，但银行账户将支出2万2000美元。这项盛会已连续举办九届，每年都会推出艺术家参与设计的特别版瓶装酒。本届拍卖会由苏富比拍卖行主办，地点选在著名的纽约古根海姆博物馆(SolomonR.GuggenheimMuseum)，活动包含招待会和正式晚宴等。Fallmann喜欢饮酒。除了购买平日里所需的酒水以外，他还通过拍卖会搜集一些特殊甚至是最顶级的葡萄酒。他本人偏爱意大利和波尔多左岸出产的大瓶装葡萄酒（用行业术语来说，分为大酒瓶、特大酒瓶和皇室瓶）。据Fallmann估计，他的酒窖中贮藏了2000多瓶佳酿。他从大约五年前开始竞拍红酒并表示，"这是一个收藏葡萄酒的好方法。"在独自研究的同时，Fallmann还通过苏富比拍卖行和在线拍卖公司MunichWineCompany等机构寻找他感兴趣的葡萄酒，并依靠他在业内的人脉做出正确的购买决策。苏富比拍卖行葡萄酒业务全球总裁钱礼智(JamieRitchie)说："如果您只是单纯地喜欢喝红酒，那么关注本地市场就够了，但如果您钟情于某款特殊的葡萄酒，参加拍卖或许是更好的选择。"钱指出，在葡萄酒收藏者看来，波尔多和勃艮第仍是两个最重要的产区，但美国纳帕谷、法国罗讷河谷和意大利皮埃蒙特出产的葡萄酒正日益受到欢迎。葡萄酒咨询公司WineOdyssey负责人JohnFoy称，参与竞拍的葡萄酒收藏者主要看中拍品的知名度和投资潜力。如果他们购买的是日常饮用的红酒，通常会选择出生年等特殊年份的红酒，或者与晚宴主题有关的年份和地区出产的葡萄酒。他专为私人收藏家竞拍红酒。Foy说："据我所知，红酒收藏者的酒量都很好（基本要求）或者非常好，远超过一般的饮酒者。"现场拍卖会充满悬念苏富比、佳士得和邦瀚斯是全球最负盛名的三大拍卖行，累计行业经验达749年。每家拍卖行都有专人负责在美国和世界各地拍卖私人收藏的珍贵葡萄酒和白酒，如苏格兰威士忌和日本清酒等。钱表示，在这个行业，收藏者抛售藏品的常见原因可以归结为三类，即离婚、过世和债务。但他补充道，"我们大部分的拍品来自那些购买过量的收藏者，他们意识到，自己购买的红酒无论如何都喝不完。"TheOrnellaia’sVendemmiad’ArtistaWineAuctionattheGuggenheimMuseumIvanCerullo一旦这些专业人士得知，某款珍藏级葡萄酒可能交付拍卖（例如，来自私人收藏、葡萄酒庄或即将歇业的餐厅），他们将询问潜在买家是否感兴趣。邦瀚斯拍卖行葡萄酒专家艾尔林·迈格拉(ErinMcGrath)说："我掌握了部分收藏者的情况，以及他们是否拥有大量藏品，因此我可以先和这些人接触。"三大国际拍卖行的发言人均表示，很难估计高端葡萄酒消费者的数量，一方面是因为所有权关系无法确定，另一方面是因为行业缺乏对高端消费者的衡量标准。竞标人可通过多种方式参与售前活动，但没有什么比现场拍卖会更具悬念。佳士得拍卖行驻洛杉矶资深葡萄酒专家斯科特•托伦斯(ScottTorrence)说："现场拍卖会有很多仪式和戏剧化成分。有时候，这种虚张声势的效果在非现场拍卖会难得一见。"那些无法亲临现场的竞标人可以通过多种途径参加拍卖，包括委托竞投、事先向拍卖行提供报价、电话报价、在线参与现场拍卖或者通过代理竞价等。苏富比和佳士得已于近期发布了智能手机应用程序。迈格拉说："得益于技术上的发展，我们可以通过网络平台、电话端、委托人和现场接受报价，因此竞标人的位置不受限制。"托伦斯说："优质葡萄酒将吸引大批高端买家，无论他们身在何处。"学习专业知识至关重要拍卖为葡萄酒收藏者提供一个网罗世界名酒的绝佳机会，而这些拍品均经过拍卖行专家的审查。尽管专家会检查软木塞渗漏等瓶身问题和所在酒窖的贮存条件，但谁也不能保证瓶内酒水的品质。此外，不同于可退换货的零售商店，一旦锤子落下，这瓶酒就是你的了。拍卖网站winebid.com首席执行官JeromeZech说："毫无疑问，风险是客观存在的。"该网站专门从事一次性藏品的拍卖工作。Zech还委派专家前去勘验拍品的贮存条件。他说："我们不能用贮存完好来形容。毕竟，6%的葡萄酒因软木塞问题而变质，但我们可以说妥善存放。"托伦斯补充道，"在涉足拍卖市场之前，最好了解一下葡萄酒的历史、酒庄和产区。"他鼓励买家积极参加拍卖前的各种活动，因为从中可以学习葡萄酒收藏和拍卖酒样的相关知识，并结识专业人士和其他收藏者。三大拍卖行的专家均建议查阅售前目录，以便掌握任何可能产生的费用，包括佣金（成交价的20%到近23%）、销售税（取决于买家所在的州或国家）和运输费，后者因地点和服务类型而异，但一般在每箱50美元到150美元，而且买家必须查看目的地国适用的法律。与此同时，外国买家还应缴纳保险费、进口费、各项税金和关税等。除了解附加成本以外，专家建议买家应清楚拍品的投资回报率。迈格拉称，年头短的葡萄酒在五到十年内很难卖上好价钱，因为市场保有量太高。在市场调整和库存逐渐消耗之前，即使是波尔多和勃艮第等优质产区的葡萄酒，也无法实现最优的投资回报率。她说："每个年份的葡萄酒是有限的。随着人们的收藏和消耗，库存无疑将逐渐减少，所以有耐心的收藏者将获得丰厚的回报。"打造独一无二的私人酒窖Foy就如何打造私人酒窖分享了自己的独到见解。他曾在四年的时间里为坐落于新泽西州汉堡(Hamburg)的水景温泉度假村的RestaurantLatour餐厅酒窖竞拍了约5万5000瓶葡萄酒。度假村已故老板委托Foy"建造全美最大的酒窖"，而他真的做到了。从自己感兴趣的方面入手，让您的品位不断提升Foy说："不要一下花光所有预算。在收藏葡萄酒的过程中，您的眼光将发生改变。您也不想花1万5000美元购买一批解百纳葡萄酒，但三年后发现您根本不喜欢吧。"第一年投资5000美元到7000美元对一般人而言，这笔钱足够买好几款葡萄酒（如红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒和餐后甜酒等），并对红酒收藏有一个基本的了解。然后您应分析自己的喜好，并查看酒窖里哪些酒没有开瓶。之后再做打算。在适当的经济形势和季节周期进行买卖每年12月和次年1月是出售珍藏级葡萄酒的最佳时节，因为此时正值许多行业分发红利，您更有可能卖个好价钱。相反地，您应在夏季和开学季等竞争较少的时间段购买那些葡萄酒珍品。雇佣技艺娴熟的木匠或技工建造酒窖，包括充足的酒架、隔热保温层和温控装置等除非您非常精通，否则不要自己建造酒窖，因为您可能在三年后发现房间无法保持适宜的温度，从而毁掉了自己的全部葡萄酒投资。为珍藏级葡萄酒寻找专业的异地贮存环境Foy说："我收藏了大量的罗曼尼•康帝(DRC)、拉菲和其他顶级葡萄酒。如果这些珍品没有被存放在周末度假屋的酒窖中，我想我可能会寝食难安。"（来源：今日头条环域居）
智利葡萄酒名庄冰川酒庄
冰川酒庄成立于1998年，酒庄位于智利迈朴山谷（MaipoValley）海岸山脉地区，为智利最大的食品集团Agrosuper所有。短短十几年间便迅速崛起，一跃成为智利排名前十的酒庄，为智利葡萄酒行业的翘楚。得天独厚的风土成就优质葡萄酒葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。酒庄位于智利中央山谷，在知名的迈朴（Maipo）、科尔查瓜（ColchaguaValley）、莱达（Leyda）、卡萨布兰卡（Casablanca）等产区都有葡萄园。多样的产区成就了多样的葡萄品种，其中以赤霞珠（CabernetSauvignon）、卡麦妮（Carmenere）和西拉（Syrah）最为突出。两大传奇酿酒师的巨献风土赋予了葡萄酒独一无二的风格，酿酒师则赋予了葡萄酒灵魂，引领冰川酒庄葡萄酒灵魂的是两大传奇酿酒师。FelipeTosso是冰川酒庄首席酿酒师，毕业于智利最有名、也是最古老的大学——智利大学，曾就职于智利第一大酒庄——干露酒庄。2013年被智利的食品与葡萄酒作家圈评选为“2012年智利年度酿酒师”，有着“智利卡麦妮葡萄酿酒师第一人”的美誉。Felipe的另一个搭档就是有着“西拉之王”美誉的JohnDuval。John曾在澳大利亚第一大酒庄——奔富酒庄工作了28年。在40年的酿酒生涯中，所创造出的佳酿可谓是不计其数，多次荣获“世界最佳酿酒师”的称号。五大级别七个系列葡萄酒与酒庄同名的主线品牌Ventisquero，不仅葡萄品种齐全而且分级完整，包含了从入门级的Raco（风之语）到代表着智利绝世佳酿的Enclave（冰川一号），根据不同消费者对葡萄酒风味和特点的追求，提供适用于不同场合的多种选择，酿制出了五大级别七个系列葡萄酒。包括入门级别：风之语系列（Raco）和经典系列（Clasico）；珍藏级别：野丘系列（Yelcho）和珍藏系列（Reserva）；庄园珍藏级别：寇庐系列（Queulat）；家族珍藏级别：格丽系列（Grey）；标志性酒款：格丽限量版（GreyULTRALimited）、神曲（Vertice）、守护者（Heru）和冰川一号（Enclave）。（1）格丽（Grey）：首席酿酒师Felipe是格丽系列葡萄酒的工匠，他会参与生产的每个细节，亲自精心挑选葡萄，并监督者每款葡萄酒18个月陈年的方案。格丽系列还有一款限量版，限量版首次在正标上出现了中文字样，这个在智利葡萄酒界还是首创，也显示了冰川酒庄对中国市场的足够重视。（2）神曲（Vertice）：这是两个理念、一种精神的最好诠释，此款由卡麦妮和西拉混酿而成的葡萄酒由酒庄两大传奇酿酒师合作而成，旨在突出每个葡萄品种的最佳特性，然后把它们结合在一起从而创造全新的特点。（3）守护者（Heru）：传说，一个名叫Heru的小精灵偷偷居住在卡萨布兰卡山谷的葡萄园藤蔓中，它是这里的守护神。每到卡萨布兰卡黑皮诺成熟时，Heru都会花费心血施法来保护葡萄园的葡萄，保证它的丰收。（4）冰川一号（Enclave）：用十年时间去寻找一块完美的种植地来赋予赤霞珠独特的生命，以此酿造出的冰川一号生来便有成为智利顶级葡萄酒的潜质。由澳洲著名酿酒师JohnDuval和冰川酒庄首席酿酒师FelipeTosso联手打造的这款顶级名品，是二位世界级酿酒师合作的第一款以赤霞珠为主的混酿佳品。葡萄酒驰骋国际赛场，斩获荣誉无数凭借得天独厚的气候和酿酒师的智慧，冰川酒庄葡萄酒品质出众，不少葡萄酒均获得各大权威杂志90分以上的好评，并在国际赛场中斩获奖牌无数。例如：2006年份神曲获得帕克评分92分，2007年份神曲获得国际葡萄酒挑战赛金奖，2008年份神曲在第十届智利年度葡萄酒品奖中荣获金奖，2010年份神曲在2013年智利葡萄酒大赛中获得“智利最佳混酿葡萄酒”大奖，格丽系列2010年份莎当妮在法国2012年莎当妮挑战赛中获银奖，格丽系列2012年份黑皮诺在2014年英国Decanter葡萄酒大赛中荣获金奖等。已进入世界最好的五家米其林餐厅凭借优异的品质，冰川酒庄已进入世界最好的五家的米其林餐厅（其中有4家来自欧洲），是新世界酒庄里首个获此殊荣的品牌。这5家餐厅包揽了2012年米其林排名的世界前五位，在2013年的最新排名中仍位列前七名。
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