意大利著名混酿葡萄酒类型包括：基安蒂（Chianti）混酿、超级托斯卡纳（SuperTuscans）混酿、瓦坡里切拉（Valpolicella）混酿、索阿维（Soave）混酿、普罗塞克（Prosecco）混酿等。
基安蒂（Chianti）混酿葡萄酒
基安蒂葡萄酒的主要葡萄品种是深色果皮的桑娇维赛（Sangiovese），意大利相关法律规定，ChiantiDOC级别的葡萄酒中，桑娇维赛葡萄的含量不能低于70%；ChiantiDOCG级别的葡萄酒中，桑娇维赛葡萄的含量不能低于80%。卡内奥罗（Canaiolo）是当地种植的一种葡萄品种，使混酿变得更加柔和细腻，现在，也允许加入一些国际品种如赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）等。
超级托斯卡纳（SuperTuscans）混酿
赤霞珠（CabernetSauvignon）、美乐（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）是意大利超级托斯卡纳混酿的三大主角，它从赤霞珠身上萃取力量和结构，从美乐身上获取甜美多汁的水果风味，以及桑娇维赛的朴实酸樱桃味。由于超级托斯卡纳的酿造违反了混酿法规，所以它最初只是被列入低端的餐酒（TableWine）级别中。后来，随着优质超级托斯卡纳葡萄酒的不断涌现，意大利当局于1992年在已有分级制度中新增了优秀地区餐酒（IGT）这一等级。
瓦坡里切拉（Valpolicella）混酿葡萄酒
瓦坡里切拉混酿是一种来自威尼托的本地红葡萄品种组合，科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rodinella）和莫利纳拉（Molinara）是混酿中的三剑客，按产区法规定允许使用巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、格罗派洛（Rossignola）以及Negrena等葡萄品种参与混酿，但它们的酿造比例最高不能超过15%。
如同很多意大利地区性葡萄酒，该混酿具体的配方根据葡萄的来源而有所不同，指南只能用于概括一般的混酿成份，具体的比例取决于酒庄。瓦坡里切拉混酿是最为普遍的干型餐酒混酿，但也可用于酿造甜型、半甜型甚至起泡酒，最闻名的表现形式是阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。
通常，科维纳（Corvina）是瓦坡里切拉混酿中最重要的葡萄品种，以其酸度和酸樱桃风味著称。科维诺尼（Corvinone）长期以来被认为是科维纳的克隆品种，但现已证实两者只是亲戚关系，可在混酿中替代50%比例的科维纳。罗蒂内拉（Rodinella）用于提高酒款的颜色和酒体，增添一种药草气息，并协助科维纳散发其轻柔的香料特点。莫利纳拉（Molinara）可以提供额外的单宁和新鲜酸度，尽管它是三剑客中相对比例最少的一个品种，使用日渐下滑。
索阿维（Soave）混酿葡萄酒
索阿维白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词，主要由卡尔卡耐尔葡萄（Garganega）酿制而成，比例至少要达到70%，它给混酿白葡萄酒的结构呈现一种钢铁似的矿物质感，以及柑橘类水果和核类水果果香。其他葡萄品种如霞多丽（Chardonnay）和索阿维特雷比奥罗（TrebbianodiSoave）和白皮诺（PinotBianco）的总体含量则不得超过30%。酒体中等，带着柠檬、杏仁的香气，橡木桶陈酿后还会有奶油的香味。
普罗塞克（Prosecco）混酿起泡酒
普罗塞克起泡酒是意大利最出名、最受欢迎的起泡酒，歌蕾拉（Glera）是酿造普罗塞克起泡酒的最主要葡萄品种，比例必须至少要有85%，维蒂索（Verdiso）、白特雷维佐（BianchettaTrevigiana）、佩雷拉（Perera）、隆加歌蕾拉（Gleralunga）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（PinotBianco）、灰皮诺（PinotGrigio）、黑皮诺（PinotNero）等葡萄品种也可以用于混酿，不过它们的使用比例不能超过15%。
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GSM混酿葡萄品种与著名产地
GSM混酿是指采用歌海娜（Grenache）+西拉（Syrah/Shiraz）+慕合怀特（Mourvedre）三种葡萄品种的混酿组合，法国罗纳河谷不是GSM混酿葡萄酒的唯一产地，除此之外，在美国加州、西班牙、南澳也生产GSM混酿风格葡萄酒。
GSM混酿葡萄品种
在GSM混酿中，歌海娜（Grenache）酒体较轻，酒精含量却会较高，拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味，还伴有肉桂和西柚的气息，能延长GSM混酿葡萄酒的回味。
西拉（Syrah）能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味，包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等，还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过，西拉在GSM混酿中的主要作用还是丰富其风味。
慕合怀特（Mourvedre）葡萄酒颜色深浓，与西拉相似，但其回味却比西拉更长，因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外，慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。
GSM混酿著名产地
在法国罗纳河谷（RhoneValley），GSM是非常经典的混酿，特别是在南罗纳河谷，几乎所有重要葡萄酒都是这种类型，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南罗纳最经典的GSM混酿产区，混酿中通常歌海娜（Grenache）占据的比例最大，其次是西拉（Syrah）。除了罗纳河谷，在法国朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）也不乏此类混酿。
在南澳大利亚（SouthAustralia），巴罗萨谷（BarossaValley）的马赛纳（Massena）、约翰杜瓦尔（JohnDuval）和托布雷（Torbreck）等酒庄就出产着很多优质的GSM混酿葡萄酒，与罗纳河谷以歌海娜为主要混酿品种不同，在澳洲GSM混酿中，西拉（Shiraz）的比例通常最高，因此按照比例也可以称之为SGM混酿。
在西班牙普里奥拉托（Priorat），这里的GSM混酿组合略有不同，虽然歌海娜仍是其主要酿酒品种，但是往往会采用佳丽酿（西班牙当地称之为Mazuelo）和梅洛（Merlot）或西拉进行混酿。葡萄酒风格与罗讷河谷风格一样拥有浓郁的果脯味，不过往往还会带有更多的烟熏类复杂风味。
在美国加州的帕索罗布尔斯（PasoRobles）和华盛顿州的哥伦比亚谷（ColumbiaValley），也生产GSM混酿葡萄酒，不过品质和名气均不如上述产地。
你会区分葡萄酒类型吗？
红酒入门篇：干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别?
作为葡萄酒爱好者，你一定知道葡萄酒有干型和甜型之分。那么这里所说的“干”是什么意思?常说的半干型和半甜型又是什么意思?另外，为什么有的干型葡萄酒尝起来也会有点甜味呢?这一系列问题我们今天通通帮你弄个明白!
葡萄酒里的甜味是怎么来的?
众所周知，葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。当然，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度可能就相对没有那么高了。
干型、半干、半甜和甜型有何区别?
根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 4 种，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。
1、干型
干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说，这是最常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。
2、半干型
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为 4 g/L-12 g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。
3、半甜型
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
4、甜型
这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少，相对常见的当属波特(Port)。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。
5、特例：起泡酒
以上提到的一般只适用于静态酒，在欧盟标准中，起泡酒有另外一套适用的准则。如图：
为什么有的干型葡萄酒有点甜?
事实上，通过上文我们已经知道，干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒尝起来带甜味是很正常的一件事情。当然，有时候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影响。
1、果香
在喝葡萄酒之前，我们都习惯先去闻酒的香气，有时候酒的香气也会影响我们对葡萄酒干甜型的判断。当你闻到干型葡萄酒中带有浓郁的甜味果香时，你可能下意识地会以为这是一款甜葡萄酒。例如，博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就是一种干型葡萄酒，不过你很容易从酒中闻到甜甜的樱桃、覆盆子甚至泡泡糖的香气。
2、酒精及其衍生物
在葡萄酒的发酵过程中会生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质，这些物质都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能尝起来带甜味。
3、味觉
有的人可能天生对甜度比较敏感，即使只有轻微的甜味他也可以轻易分辨出来。当然，还有的情况是某些干型葡萄酒本身酸度较高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分来与酸度进行平衡。
当然，也有的时候一些干型葡萄酒尝起来会特别干涩。其实这和剩余糖分的关系反而没那么大，而是受到单宁这种物质的影响。
此外，消费者可能还有这样的疑问，为什么有时候喝一款甜型葡萄酒并不觉得它有多甜呢?其实，这是因为许多糖分含量高的葡萄酒，其酸度也不会太低，否则难以达到平衡。也正是因为酸度高，我们才会难以察觉到葡萄酒的甜度。
为何酒标上没有标示含糖量?
我们已经知道根据剩余糖分含量，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型这四类了。然而酒标上有酒精度、净含量和年份等信息，就是没有含糖量，怎么办呢?其实，对于普通消费者而言，一款葡萄酒究竟含有多少克糖分并不重要(除非减肥者想严格控制卡路里的摄入)，我们只需要大致知道葡萄酒是干型还是甜型就可以了。那么，如何判断葡萄酒是干型还是甜型呢?
如何判断葡萄酒是干型还是甜型?
既然有的干型葡萄酒尝起来有点甜，甜型葡萄酒也不一定见得有多甜，那怎么才能知道一款葡萄酒是干型还是甜型呢?其实，有些国家(特别是德国)的葡萄酒酒标上会给出一些词语来表示含糖量。
Dry：干型葡萄酒。但法国人这样说——Sec(在香槟等起泡酒中，sec表示半甜，干是brut)，而西班牙用Seco表示“干”，德国为Troken。
Semi dry：半干。Demi sec是法国人的叫法;Halbtroken，属于德国的酒标。
Demi-sec：在香槟中是半甜。
Meulloux：法国一部分酒标会以此来标示甜型葡萄酒，而意大利甜酒则为Dolce。
不过如果酒标上没有对应的词语怎么办呢?其实作为一个资深的葡萄酒爱好者，你应该知道哪些葡萄酒可能会是干型，哪些可能会是甜型。例如，我们平时消费的红葡萄酒中绝大部分呈干型，甜红葡萄酒非常少见。而白葡萄酒则不同，干白和甜白出现的概率都非常大，这时候你就需要了解哪些品种一般用来酿干白，如长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay);哪些可能会酿成甜白，如雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semilion)和白诗南(Chenin Blanc)。
对于那些既可能酿成干型，也可能酿成甜型的品种来说，我们往往还能通过酒标上标示的酒精含量大致推测一款葡萄酒是否呈干型。例如，德国甜型雷司令的酒精度一般不会高于 9%，而干型雷司令的酒精度经常可以达到 10% 以上。所以一般情况下，酒精度越低越可能是甜酒，不过并不能说酒精度高就不是甜酒，常见的苏玳贵腐甜白的酒精度就经常超过 14.5%。
值得一提的是，即使有的干型葡萄酒尝起来带甜味，但这个甜味一般比较细微，因此不致于误认为是甜型葡萄酒。
甜型葡萄酒品质比干型葡萄酒低吗?
总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。
然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于干型葡萄酒。毕竟世界上不乏品质卓越的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊(Tokaji)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出。
PS:甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳(Sauternes)产区吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem)的贵腐甜酒。
甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代(NearEast)起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水(甚至于海水)稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。近代甜酒的发展则是从Tokaj开始，在中世纪(MiddleAge)许多种葡萄的人从意大利和比利时移居到Tokaj，一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒。(不过有另外一个故事是，1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收因此才发现贵腐酒)。
德国的贵腐酒则是在1775年在SchlossJohannisberg区因为报信人延误了采收时间才发现。而1830年Sauternes区的酒庄ChateauLaTourBlanche主人把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多后传授给当时Chateaud'Yquem的主人MarquisdeLurSaluces后才开始有法国贵腐酒。
在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一。后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多，花了很多年才回复到以前的水准。
加强型葡萄酒:特殊的葡萄酒类型
相信大家都知道葡萄酒的几个类型：干型、半干型、甜型、半甜型、水果型，相信这些都是大家熟知的葡萄酒类型。或许有人会说到，葡萄酒还有红葡萄酒、白葡萄酒、水果葡萄酒、冰酒、贵腐葡萄酒、桃红葡萄酒等这些种类。这个就是分类的不同了，第一个分类是按照葡萄酒的特性分类的，第二种是以葡萄种类酿制方式不同而分类。
但是除了这些大家所熟知的类型以外，还有一种大家不太熟知葡萄酒类型，名为加强型葡萄酒，加强型葡萄酒特征在于终止发酵，酒精度数较高。加强型葡萄酒历史也比较悠久，早在1285年久被炼金术师发掘，然后逐渐的传播下来。
加强型葡萄酒为什么能够终止发酵呢?它的酒度为什么比较高呢?加强型葡萄酒之所以能够终止发酵采用的是加酒精法，以此来终止葡萄酒的发酵，由于酒液中加入了酒精，在酒精于酒液融合的过程中，酒液中的酵母渐渐消失。但是因为加入了酒精，所以酒液的度数较高，而因为发酵的终止，酒液内的糖分没有发酵分解完，导致酒液的甜度较高。
加强型葡萄酒发酵和终止的过程在橡木桶中进行，一般是陈酿三年酒可以，但是也可长久储存，其中最为出名的加强型葡萄酒是波尔图，也被称之为最贵的葡萄酒之一。
加强型葡萄酒由于酿制要求严格，一般只在最好的年份才能酿制(一般10年左右只有两年才能酿制加强型葡萄酒)，而且陈酿年份也比较长。加强型葡萄酒只要是正品，其品质都很好，所以价格也稍微有点昂贵。价格虽然贵了点，但是其口感绝对是上佳，加强型葡萄酒酒体轻盈、柔和、细腻，果香味丰富，绝对不会让您失望。
洋酒小贴士：加强型葡萄酒大家或许不太熟悉，但是我想有几种葡萄酒您一定听说过，比如：雪莉酒、波特酒、波尔图、相信这些大家都听说过，这些都是加强型葡萄酒的一种。其中波特酒分为两种，一种是红宝石波特酒，这种波特酒价格相对便宜，因为只需陈酿三年即可装瓶销售，一种是陈年波特酒，这种波特酒会陈酿更久，有的长达20年之久，这种波特酒价格相对要贵一点。有关于雪莉酒和波尔图小志下期为大家专程介绍。
雅拉谷的葡萄酒类型有哪些？
雅拉谷的葡萄酒类型有哪些？
雅拉谷是少数几个可以生产各种类型的顶级佳酿的葡萄酒产区之一，其中最有名的世界级美酒要数霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）和黑皮诺红葡萄酒（PinotNoir），二者占了整个雅拉谷葡萄酒总产出的60%。此外，赤霞珠红葡萄酒（CabernetSauvignon）也是雅拉谷的中坚力量，西拉红葡萄酒（Shiraz/Syrah）则给我们带来了不可预见性和新鲜感。
1、白葡萄酒
（1）霞多丽
雅拉谷的霞多丽葡萄特意在糖度较低、酸度较高的时候采摘，酿出来的酒富含柑橘类水果、未成熟核果、矿物质和花朵的香气。有些霞多丽白葡萄酒还有淡淡的硝烟味。陈年之后能发展出新鲜的无花果味和无法言喻的鲜味。近年来，雅拉谷逐渐流行起酒体较轻、较少橡木味的霞多丽白葡萄酒来。
配餐：新风格（较少橡木风味）的雅拉谷霞多丽白葡萄酒可以搭配白色的鱼肉和海鲜。在雅拉谷，当地特产鲑鳟鱼搭配霞多丽白葡萄酒是个经典的主题。不过，我们也可以自己搭配小龙虾、扇贝等海鲜。
（2）长相思
雅拉谷的长相思白葡萄酒（SauvignonBlanc）口感圆融、富含果香，和新西兰南岛（SouthIsland）长相思的高酸、浓郁植物香相比，很容易区分开来。雅拉谷长相思白葡萄酒的风味包括新鲜的热带水果、番石榴和灯笼果。有些酒商会用中性的旧橡木桶来陈酿长相思白葡萄酒，让葡萄酒增加一些鲜香味，更易搭配食物。
配餐：口感圆融的果香型长相思白葡萄酒无论是配餐还是不配餐，都很美味。这种酒也很好搭配，它可以跟宴会上的大部分食物配在一起。过桶的雅拉谷长相思白葡萄酒则可以搭配富含脂肪的鱼类，如金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、剑鱼、沙丁鱼等。
（3）灰皮诺
雅拉谷有2种风格的灰皮诺白葡萄酒（PinotGris/PinotGrigio）：“PinotGrigio”代表的是酒体更轻、口感更干更爽脆的灰皮诺白葡萄酒（意大利灰皮诺风格）；“PinotGris”代表的是口感更圆融更丰富、果味更浓郁的灰皮诺白葡萄酒（法国灰皮诺风格）。记住这2个名字，通过酒标上的名字就可以判断出一瓶雅拉谷灰皮诺白葡萄酒的大致风格。这些酒一般酿造工艺简约，所以价格亲民，但能体现出雅拉谷的优雅与清爽。
配餐：口感丰富的PinotGris可以搭配洗浸奶酪、蓝纹奶酪、烤猪肉和烤鸡肉。风格清瘦的PinotGrigio一般纯饮，不过也可以搭配开胃菜和一些加了香草的菜肴。
2、红葡萄酒
（1）黑皮诺
黑皮诺是雅拉谷最好的红葡萄品种，它完美地反映了当地的风土特色。当然它的风格也很多变，总能给我们带来惊喜：有些黑皮诺红葡萄酒香气浓郁、芳香纯净；有些果香丰富；有些更多的是鲜味和泥土味；有些则结构紧致、香气集中。
配餐：黑皮诺红葡萄酒是细腻柔和的，它的完美搭配是飞禽肉类，如鸭肉、鹌鹑肉、鸡肉等。当然也可以搭配口味清淡一点的牛排和陈年山羊奶酪。
（2）赤霞珠
赤霞珠种植在温暖的地方，多在雅拉谷的北部。这里的赤霞珠红葡萄酒和波尔多左岸（LeftBank）的一样，酿造的时候会添加一些辅助性的葡萄品种，如品丽珠（CabernetFranc）和梅洛（Merlot）。不过，雅拉谷的赤霞珠红葡萄酒可不像波尔多的那么强劲，它是优雅的、香气浓郁的，是澳大利亚为数不多的饱满型红葡萄酒之一，在保存良好的状况下可以窖藏10-20年。
配餐：赤霞珠红葡萄酒可以搭配脂肪厚重的肉类，如绵羊的羊腿肉、羊排和羊肩肉，或者是牛身上的肋肉（肋眼牛排）。
（3）西拉
西拉喜热，也种植在雅拉谷温暖、低海拔的葡萄园内。雅拉谷同样有2种风格的西拉红葡萄酒：“Syrah”代表的是酒体中等的西拉红葡萄酒，鲜味集中，还带点烟熏、腌肉和橄榄的风味；“Shiraz”代表的是酒体更饱满的西拉红葡萄酒，但是也有其他温暖产区所没有的优雅特性。
配餐：口感鲜美的Syrah可以搭配高品质的腌制肉品、绵羊肉和红色禽肉。饱满型的Shiraz可以搭配硬质奶酪和配有浓郁酱汁的菜肴。
3、其他重要的葡萄酒类型
（1）起泡酒
高品质的起泡酒总是和凉爽气候下的霞多丽和黑皮诺联系在一起，香槟（Champagne）就是一个很典型的例子（其酿酒葡萄是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺PinotMeunier）。所以想来雅拉谷也是个盛产高品质起泡酒的产区。雅拉谷起泡酒的风格随葡萄品种和陈年时间而变。以霞多丽葡萄为主和陈年时间稍短的起泡酒酒体更轻、口感更新鲜、更爽脆；以黑皮诺葡萄为主或陈年时间更长的起泡酒酒体更饱满、口感更丰富、更多酵母味。
（1）桃红葡萄酒
雅拉谷的桃红葡萄酒一般呈干型，口感柔和，风格清新。这些桃红葡萄酒有三文鱼色带点橙色色调的（代表着陈年，口感更加柔和，更多鲜味），也有深粉色带点石榴红色调的（有明显的果味，香气丰富）。
意大利三大著名白葡萄酒
意大利三大著名白葡萄酒：苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati），这三大著名白葡萄酒被号称意大利白葡萄酒“三剑客”。
苏瓦韦白葡萄酒（Soave）
苏瓦维白葡萄酒是“三剑客”中名气最大，也是品质最好的葡萄酒。苏瓦韦（Soave）是意大利北部的一个中世纪村庄，出产由卡尔卡耐卡（Garganega）和特雷比奥罗酿造的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。
便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜，如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。
奥维多白葡萄酒（Orvieto）
奥维多白葡萄酒产自意大利中部翁布里亚（Umbria）产区的奥维多村庄（Orvieto），是翁布里亚地区最为世人熟知的白葡萄酒，采用格莱切多（Grechetto）、玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗酿造。
奥维多葡萄酒是一种酒体适中的干白葡萄酒，此酒口感酸爽，带有梨子和苹果的风味，还有略苦但却十分怡人的余味。可作为餐前开胃酒单独饮用，亦可与白肉、鱼、色拉或辛辣食物搭配饮用。
弗拉斯卡帝白葡萄酒（Francati）
弗拉斯卡帝白葡萄酒产自拉齐奥（Lazio）葡萄酒产区，采用玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）混酿而成。弗拉斯卡帝葡萄酒有的呈干型，有的口感略甜，酒体较轻，带有爽脆的酸味和没那么明显的风味，一般不经橡木桶陈年。
六种著名的意大利葡萄酒
巴罗洛(barolo)巴罗洛(barolo)被称为意大利葡萄酒之王，产自于意大利西北部的皮埃蒙特(pimonte)产区。巴罗洛(barolo)只用本地葡萄品种内比奥罗(nebbiolo)酿造，其主要特点是：颜色较浅，但酒体丰富紧实、高单宁、高酒精、高酸度、香气芬芳多元，具有非常强的陈潜力，大多需要陈年10年以上的才适合饮用，被誉为意大利最伟大的葡萄酒之一。巴巴莱斯科(barbaresco)巴巴莱斯科(barbaresco)与巴罗洛(barolo)是兄弟产区，中间只隔了一个alba市，其葡萄品种也是内比奥罗(nebbiolo)，所以barbaresco与barolo各方面都非常相似。但barbaresco产区的规定比起barolo来得宽松一些。barbaresco较为细致高雅，但陈年能力比较没barolo那么强;简单地说，barolo是“masculine(男人)”，而barbaresco是“feminine(女人)”。不过这是大略的情形，随着越来越多酿酒人采用新式酿造法，酿得相当坚实强劲的barbaresco也并不少见。1981年barolo和barbaresco成为全意大利最早的docg级葡萄酒法定产区。阿玛罗尼(amarone)阿玛罗尼(amarone)产自于意大利东北部威尼托省(veneto)的瓦波利塞拉(valpolicella)产区。amarone的酿造方法比较特别：葡萄采摘后，先放在特别设计的风干房里进行一定程度的干化，然后再拿去酿酒，这样发酵而来的葡萄酒，香气复杂馥郁、酒体饱满强劲、酒精度高达15~16%。对于惯饮中国高度白酒的人也会对它一见钟情。基安蒂(chianti)基安蒂(chianti)葡萄酒产自于托斯卡纳(tuscany)省的基安蒂(chianti)产区，其主要葡萄品种是桑娇维赛(sangiovese)。它呈鲜明的宝石红色，经陈年后偏向石榴红色，有着足够的酸度，具有酸樱桃、茶树叶、紫罗兰、草莓酱等香气的香气。chianti产区共有两个docg，分别是基安蒂(chiantidocg)和古典基安蒂(chianticlassicodocg)，chianticlassicodocg产区的法规要求更高，其品质往往会更好一些。超级托斯卡纳(supertuscans)超级托斯卡纳(supertuscans)并不属于葡萄酒分级系统，在正式的意大利葡萄酒分级系统中并不存在这一分类。supertuscans发源于托斯卡纳省的保格利产区(bolgheridoc)。葡萄酒法规规定，bolgheridoc葡萄酒中必须含有至少70%的本地品种桑娇维赛(sangiovese)。1968年，马里欧侯爵打破传统，发售了一款以赤霞珠(cabernetsauvignon)为主要成分的类似波尔多风格的葡萄酒，就是著名的西施佳雅(sassicaia)葡萄酒。sassicaia虽不是本地品种酿制，但品质却非常高，被评为世界上最好的赤霞珠红葡萄酒之一。虽然sassicaia具有顶级品质，并赢得了世界名誉，但因为其所用的葡萄品种完全不符合保格利法定产区(bolgheridoc)的规定，所以只能标注为意大利普通餐酒(vdt)或优良地区餐酒(igt)。自此就诞生了超级托斯卡纳(supertuscans)。布鲁奈罗蒙达奇诺(brunellodimontalcino)布鲁奈罗蒙达奇诺(brunellodimontalcino)产区也位于托斯卡纳(tuscany)省，其酿酒品种也是桑娇维赛(sangiovese)。brunellodimontalcino具有比较独特的风土条件，高山-海洋混合型气候，土壤坚硬肥沃，种植的是桑娇维赛葡萄的一个变种。brunellodimontalcino都会经过长期的陈酿后才出厂，这使得它的颜色较为成熟，通常为偏石榴红的红宝石色。酒香浓郁，持久复杂，有矮树丛、红色浆果、泥土、香草、香料、烘烤等香气，口感高雅和谐，酒体饱满，酸度合适。也是意大利珍品葡萄酒之一。
西班牙里奥哈混酿葡萄酒
里奥哈（Rioja）是西班牙最重要的红葡萄酒产区，出产的红葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成，同时该产区也出产少量混酿白葡萄酒。
里奥哈混酿红葡萄酒
里奥哈红葡萄混酿（RiojaRedBlend）一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、马士罗（Mazuelo，即佳丽酿在西班牙的官方名称）和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。其中丹魄是最重要的葡萄品种，它在混酿中主要为葡萄酒提供了极佳的酸度、香气和出色的陈年能力。
此外，歌海娜则为混酿酒增添酒体以及覆盆子和香料的芳香。马士罗和格拉西亚诺在里奥哈混酿中所占的比例虽小，但它们均为葡萄酒增色不少。其中，马士罗能赋予酒液深浓的色泽，而格拉西亚诺葡萄因香气馥郁，所以即便只加入一小部分进行混酿，也能给酒液带来浓郁的芳香。
里奥哈混酿白葡萄酒
酿造里奥哈白葡萄酒（RiojaBlanco）葡萄品种包括6个本土品种和3个其他品种，其产量稀少，只占里奥哈产区所产葡萄酒的10%，这种白葡萄酒的酒体从轻盈至饱满，各式风格齐全，陈年潜力高达10年或以上。
本土葡萄品种包括：维奥娜（Viura，在混酿中至少占51%）、玛尔维萨（MalvasiadeRioja）、白歌海娜（GrenacheBlanc）、白丹魄（TempranilloBlanco）、白马图拉纳（MaturanaBlanca）和里奥哈图伦特斯（TurruntesdeRioja）。其他葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和弗德乔（Verdejo），这些品种在混酿中的比例加起来达49%。
尽管2007年法律条例有所改变，酿酒规定所用品种也可包括非本土葡萄品种，但许多经典的里奥哈混酿白葡萄酒的酿酒品种还是以维奥娜——（马家婆（Macabeo）在西班牙的常用别名）和玛尔维萨（Malvasia）为主。
南北罗纳河谷混酿葡萄酒
法国南罗纳河谷（SouthernRhone）的GSM混酿是采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）酿造而成的红葡萄酒；北罗纳河谷（NorthernRhone）的玛珊-瑚珊混酿是由玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）酿造而成的白葡萄酒。
南罗纳河谷混酿
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南罗纳河谷最经典的GSM混酿产区，混酿中通常歌海娜占据的比例最大，其次是西拉。在GSM混酿中，歌海娜（Grenache）酒体较轻，酒精含量却会较高，拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味，还伴有肉桂和西柚的气息，能延长GSM混酿葡萄酒的回味。
西拉（Syrah）能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味，包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等，还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过，西拉在GSM混酿中的主要作用还是丰富其风味。
慕合怀特（Mourvedre）颜色深浓，与西拉相似，但其回味却比西拉更长，因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外，慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味，及更优秀的陈年潜力。
北罗纳河谷混酿
在北罗纳河谷的埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区，玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）这两个法定白葡萄品种几乎是形影不离。两者之所以经常一起混酿，是因为玛珊虽然可以用来酿造结构优良、酒体饱满且带有矿物气息的葡萄酒，但它的风味和香气缺乏浓郁度和紧致感，而瑚珊质地轻盈，风味十足，香气浓郁，在混酿中还可增添梨子、金银花以及草本的气息。
较年轻的玛珊-瑚珊混酿白葡萄酒会散发出柑橘、柠檬和矿物质的气息，一些经过陈年的玛珊-瑚珊混酿酒则会发展出坚果以及类似柑橘的水果香气。这些混酿酒的陈年潜力至少可以达到10年。
梅里蒂奇（Meritage）混酿葡萄酒
用某些特定的波尔多（Bordeaux）葡萄品种混酿出的葡萄酒被称为梅里蒂奇混酿（Meritage），可理解为美国版的“波尔多混酿”（BordeauxBlend）。梅里蒂奇又分为白梅里蒂奇和红梅里蒂奇两种葡萄酒。红梅里蒂奇葡萄酒由限定的两种或两种以上波尔多红葡萄品种混酿而成，其中任何一种葡萄品种的比例不得超过90%。白梅里蒂奇葡萄酒产量相对较少，由限定的两种或三种白葡萄品种混酿而成，同样任何一种葡萄品种的比例不得超过90%。
在上世纪80年代初，即使是在美国本土，法国波尔多风格的葡萄酒曾经也是非常受欢迎。众所周知，波尔多的混酿酒，一般以两个品种（赤霞珠和梅洛）为主，含量大约分别在40%~60%，另外还有少量混搭的品种（品丽珠和小维多等）以增强风味。
但是由于美国联邦烟酒枪械管理署（U.S.BATF）要求酒瓶上标示的品种含量必须在75%以上，这使得许多高品质混酿葡萄酒的生产商只能在酒标上标注“红葡萄酒（Claret）”或者“餐酒”等通用名称。为了宣传与认证这些优质的混酿葡萄酒，美国酿酒师们建立了梅里蒂奇联盟（MeritageAlliance）。
加入梅里蒂奇葡萄酒联盟的美国酒庄大多分布在加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州产区内。加入梅里蒂奇葡萄酒联盟后，酒庄可在其葡萄酒酒标上使用梅里蒂奇注册商标。除了必须使用上述限定品种，遵守规定比例之外，加盟的酒庄还需控制产量和价格：每年产量不可超过25,000箱，价格必须在酒庄所有酒款中高居前两位。
红梅里蒂奇葡萄酒
可用于酿造红梅里蒂奇葡萄酒的法定葡萄品种包括：品丽珠（CabernetFranc）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、味而多（PetitVerdot）、圣马凯尔（Saint-Macaire）和大味而多（GrosVerdot）。红梅里蒂奇葡萄酒因其柔顺的单宁和复杂的风味而广受赞誉，大部分都拥有绝佳的陈年潜力。
赤霞珠可以酿造出颜色深浓的葡萄酒，为红梅里蒂奇葡萄酒提供骨架和集中的风味，其丰富的单宁使得混酿葡萄酒更具陈年潜力。相比之下，品丽珠的单宁更为柔和，可使混酿葡萄酒更为精细优雅，增加香味。梅洛则主要为混酿提供圆润的特性，使葡萄酒质地更为柔和，同时还为混酿注入活泼的红色水果气息。马尔贝克可为混酿提供更为深邃的酒色和极佳的酸度，帮助软化过高的单宁。味而多也可提升葡萄酒的颜色，其单宁十分强劲，风味集中且芳香，可为葡萄酒增加香料和粗犷的风味。佳美娜同样可以加深酒色，同时还可为混酿葡萄酒添加红色水果、香料、烟熏和泥土的气息。
白梅里蒂奇葡萄酒
可以用来酿造白梅里蒂奇葡萄酒的法定葡萄品种，则有长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）与赛美蓉（Semillon）。在混酿中，长相思常常是占主导地位的葡萄品种，可为葡萄酒提供鲜明的酸度和骨架。赛美蓉的酸度较低，为葡萄酒提供圆润的口感和复杂的层次感，密斯卡岱在混酿中通常比例很低。作为一种十分芳香甜美的葡萄品种，密斯卡岱可为混酿增添可爱的花香气息。
白梅里蒂奇葡萄酒比较少见，但都是一些风格优雅品质绝佳的白葡萄酒，与一般的白葡萄酒不同的是，白梅里蒂奇葡萄酒可以在酒窖中陈年，并能够在陈年过程中发展出更为复杂的风味特征。
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