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琼瑶浆(Gewurztraminer)是一种香气馥郁且充满异国情调的白葡萄品种。对于喝惯了优雅葡萄酒的人来说，遇到这样一款葡萄酒，简直是有闪着老腰的惊艳之感。不过，法国阿尔萨斯(Alsace)和新西兰等凉爽产区出品的琼瑶浆葡萄酒还是可以满足台面儿需求的。
1、琼瑶浆的主要产区
法国阿尔萨斯是琼瑶浆种植面积最大的产区，也是高品质琼瑶浆葡萄酒的出产地。这里的琼瑶浆葡萄酒品质优异，其能量感因气候凉爽也变得矜持。美国索诺玛(Sonoma)和蒙特利(Monterey)等产区的高海拔葡萄园还出产一些老藤琼瑶浆。另外，意大利北部上阿迪杰(AltoAdige)、澳大利亚克莱尔谷(ClareValley)、新西兰、德国和匈牙利等产区也出产较为优质的琼瑶浆葡萄酒。
2、琼瑶浆葡萄酒的风格
用琼瑶浆酿成的白葡萄酒带有非常明显的香甜水果风味，包括荔枝、柚子、菠萝、桃子、橘子、哈密瓜等果香。玫瑰花香也是琼瑶浆葡萄酒非常显著的标志性香气。此葡萄酒有时还带有蜂蜜、姜、甜胡椒、肉桂和烟熏等香气，酒体饱满，酒酸适中，酒精度较高。阿尔萨斯迟摘型(VendageTardives)的琼瑶浆甜白葡萄酒充满矿物质、香料和烟熏风味，具有中等的陈年潜力。
3、低温侍之，可单饮，可佐餐
以6℃左右的温度预处理琼瑶浆葡萄酒可获得最佳品鉴感受。琼瑶浆既可单独品饮，也可选择风味美食搭配，如寿司和带香料味道的肉类菜肴等。而具有天然甜味的炒时蔬如茄子、南瓜和胡萝卜等也适合用琼瑶浆葡萄酒来佐餐。
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甜美辛香的琼瑶浆与餐酒搭配
作为世界上最具辨识力的葡萄品种之一，琼瑶浆(Gewurztraminer)不仅有着馥郁的姜香、荔枝果香和玫瑰花香，还有着其名字所特指的香料辛香(Gewurz意为香料)。这个葡萄品种有着种种精致独特的香气和天然而成的甜美，被翻译成琼浆玉液真的是再合适不过。
图片来源：TheGuardian
虽然，琼瑶浆身披粉色的外衣，在葡萄园里形成了颇为独特的风景线，但是这个品种从未用来酿造桃红葡萄酒，一直以来它都是以白葡萄酒惊艳世人。琼瑶浆适合在冷凉的气候下生长，以阿尔萨斯(Alsace)为起源地，它已经传播到了更多的国家和产区，但每年依然维持着不算多的产量和稳定的质量。
阿尔萨斯是广为人知的琼瑶浆的故乡。那么除此以外，以琼瑶浆闻名的产区还有哪些呢?要知道，琼瑶浆其实也是一个多变的品种，它虽然喜爱凉爽气候，但又必须要有一个足够长的晴朗夏天来发展其风味，达到最佳的成熟度。在智利，最好的琼瑶浆来自于温和的南部产区比奥比奥谷(BioBioValley)。这里有较低的温度、充足的降雨以及适当的光照，能让这个芳香型品种达到成熟度的同时也保持其充沛的活力。在新西兰，琼瑶浆的声誉也在逐年提高。
图片来源：MomsKitchenHandbook
琼瑶浆天然的辛香，以及就算酿成干型也依然保留的甜美感，让它成为了辛辣亚洲美食的绝佳搭配。咖喱、泰国菜和姜葱鸡等菜肴，用了许多香料或用了姜蒜和洋葱等带辛辣口感的佐料，这些菜式和琼瑶浆搭配享用，酒液的甜美中和了辛辣口感的同时，酒液带有的辛香料味道又能够和菜肴中的香料味互相融合，更显浓郁。除了亚洲美食，琼瑶浆也可以和一些做法比较复杂的西式菜搭配，比如添加了许多不同香料的菜肴以及以甜味为主的菜肴。当然了，甜美的琼瑶浆与各式餐后甜点的搭配也是绝好的!
阿尔萨斯琼瑶浆：芬芳馥郁的“社交美人”
暑气氤氲的日子，总是容易令人食欲不振，若是有一杯可口美味又芬芳馥郁的冰镇白葡萄酒佐餐，相信你在任何情况下都能大快朵颐。今天小编想和大家介绍的便是这样一种可口美味又馥郁芬芳的白葡萄酒阿尔萨斯(Alsace)琼瑶浆(Gewurztraminer)。
琼瑶浆的果皮呈粉红色，一般带有玫瑰、杏子、芒果、荔枝、胡椒、姜和甜香料等浓郁的香气。在特别馥郁的琼瑶浆中，你还可以发现开胃型(Savoury)特征的香气，类似培根肉的气息。用其酿成的白葡萄酒一般带有淡淡的玫瑰金色泽，宛若一位略施粉黛的美人，十分迷人。总的来说，琼瑶浆是一种颜值很高的白葡萄品种。
尽管琼瑶浆仅占阿尔萨斯地区葡萄种植总面积的不到1/5，但是阿尔萨斯却可以称得上是世界上最适合琼瑶浆生长的产区之一。这里有最适合种植琼瑶浆的凉爽气候、排水性良好且含有丰富矿物质的土壤以及最清楚琼瑶浆的采收时机的葡萄种植者们。
如果琼瑶浆不够成熟，那么酿成的白葡萄酒就会十分寡淡，但如果其过于成熟，那么成酒则会带有过于浓烈的芳香，风味也会显得十分松弛。深谙琼瑶浆生长习性的当地种植者们总能将其处于最佳成熟状态下的果实摘下，保证了最终成酒饱满的酒体和平衡的风味。
在阿尔萨斯，从家庭经营式的小酒庄到一些著名的联营大酒庄都出产着高品质的琼瑶浆葡萄酒。这些琼瑶浆葡萄酒一般为干型或半干型，带有琼瑶浆典型的风味特征和清新的果味，酒标上一般会标有AOCAlsace的产地认证和品种名字。最好的琼瑶浆葡萄酒大多来自产区内的特级葡萄园(GrandCru)，带有十分集中的果味、浓郁的香料风味和坚挺的酸度，让人品之难忘。
在配餐方面，阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒可谓是一位社交能手。得益于琼瑶浆的浓郁芳香，不管酒款是干型、半甜型还是半干型，它总能与味道浓郁、芳香和辛辣的食物很好地兼容。在阿尔萨斯当地，它通常被用来与各种风味浓郁的奶酪搭配明斯特乳酪(MunsterCheese)便是其中的一个经典搭档。
除了奶酪之外，阿尔萨斯琼瑶浆的力量感和奔放的芳香也意味着它能像红葡萄酒那样为肉类佐餐。产自孚日山脉(VosgesMountains)的野猪肉就经常与其一同出现在当地人的餐桌上。此外，各种羊肉、鸡肉、水果派、果仁蜜饼或是带有玫瑰花香的酥饼也都是这位社交美人的餐桌良伴。
芬芳馥郁的阿尔萨斯琼瑶浆不仅具备高颜值，还能在餐桌上与各类食材都谈笑甚欢，不愧为玲珑剔透的社交美人。推崇者迷恋它的香气，而批评者则诟病它酸度低的缺点。不知道爱酒的你是否是这位美人的裙下之臣?慵懒的夏日午后，来一杯阿尔萨斯琼瑶浆，验验自己对它的真心吧!
酿酒产地还有讲究?一方水土出一方好酒
茅台酒厂想移植他地为何无果?毛主席一句让全国人民都能喝上茅台为何最终成空?为何日本人偷师学艺想学走茅台却以失败为结局?这背后是大自然的鬼斧神工?还是有鬼神之力将茅台据为己有?还是人类的科技水平掌握不足?欢迎收看本期轻酌学院，告诉酒友们产地对酒的影响。
酿酒大师季克良先生那句离开茅台镇，酿不出茅台酒的论断，童叟皆知，听此话必有不服之人出来反对道：酒就是那点材料，给我原料，给我原窖泥，我也能酿!切莫急着反对，这句话并非季克良老人家狂妄之语，而是事实的确如此，且听酒程追溯一段历史。
上世纪70年代，有关部门为实现毛主席与周总理将茅台酒搞到一万吨，也能够推广到全国的想法，组织专家团队，先后历经60余次实验，长达10余年的努力，在茅台镇附近以及遵义多地建厂实验，最终结果无一例外都是不尽如人意。
尤其是74年，当时国务院副总理方毅同志亲自主持茅台酒的异地生产，批示茅台酒厂将最好的酿酒师，带着大批设备和原料以及老窖池的窖泥出发，浩浩荡荡入驻遵义，而遵义近距离茅台镇100多公里，理论上同于一个气候，而且周边有许多山泉，但所有努力下来，还是与茅台镇的茅台酒有所差异。
在仅据茅台镇100多公里的遵义无法生产出如茅台那般好的酱酒，更无须提大面积推广。所谓一方水土养一方人，其他地方无法产出优质酱酒，而唯独茅台镇酱酒遍地有，正得益于它得天独厚的地理环境。
独特的气候环境
茅台镇出于亚热带季风其候区，四面环山，形成一个盆地状低谷，气候夏季高温湿润少雨，冬季温和。日照时间长，年均日照时数达1226.5小时，年均气温17.8℃，一月均温7.3℃，7月均温28.5摄氏度，(最冷月与最热月。因四周高阻挡，常年风力小，年均风速在1.5米/秒，静止风频率高，因而富含水汽，相对湿度在80%左右。总体而言，夏季炎热、冬季温和、少见冰雪、无霜期长可达359天、温度变化大、湿度较大、日照丰富、雨量小、炎热季节持续半年以上，这些环境非常适合酿酒微生物的产生和繁衍。端午时节的温度，有利于制曲回沙工艺，让微生物更好的参与酿酒。
独特的水文
云贵高原多喀斯特地貌，茅台镇地区浸蚀构造类型，地质是紫色砂岩地质结构，岩质松软，易受流水风力侵蚀，而部分紫色砂质岩含有稀有的矿物质，在赤水河以及其他流水的作用下，将岩石中的矿物元素带入水中，在自然界的层层过滤中，形成了赤水河优质的水质，加之附近多有泉水，其水质更为纯洁、香甜。可口。有专家检测，赤水河水质无色透明，无异味，微甜可口，含多种对人体有益的矿物元素，而水的硬度为8.46~7.8，PH(酸碱度)为7.2到7.8，加之水体受到保护而没被污染，使赤水河的水质不单单是符合饮用水卫生标准，更成为一个宝贵的酿酒水源。
独特的土壤
受益于喀斯特地貌，在风力作用下，将富有矿物元素的岩石变为土母质，因而广泛发育着紫色田土。这些土层较厚，一般在50厘米左右。酸碱适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8～9左右，质地中性。代换量10～15毫克当量/100克土，盐基饱和度约70～80%，中性及微酸性反应。优质的土壤养育出了优质的酿酒作物糯高粱，相较于其他地方的高粱，品质更好。
在茅台镇得天独厚的环境下，酒香四溢，这也是到茅台镇旅行的人们第一印象。好山好水出好酒，因而茅台镇聚集了一批酒企，几乎家家户户都在酿酒，而好酱酒也是出这里，这也是为何茅台镇酒香四溢的原因之一。
前文说道一方水土养一方人，茅台镇走出了诸多好酒，而黔粮传酱酒便是其中之一。正如这酒强调的黔粮酱酒有讲究，原粮原水不将就，从选产地到选厂，都有讲究，又如茅台镇无法将就的酿酒环境，好酒黔粮传不将就，从酒体的测试选用到包装的设计，往往复复直至最为圆满。
无论是酿制过程中使用最好的回沙工艺，还是成酒之后经过席玉大师的勾兑调制，怀以对自然的敬畏，对酒的情怀，每一步都不将就。黔粮传在茅台镇即将出山，等待有缘人与之相会。
粮食，水对于酿酒而言及其重要，但酿酒的环境却是画龙点睛那支笔。山水有灵性，予以这方水土上的人以富饶，予以这水土上的酒别样甘美与醇厚。好了，本期的话题酒评君就与酒友们分享到这里，欢迎大家关注我们的微信公众号：jiuping_cn,参与互动留言。同时我们的轻酌会酒友微信群已经上线，有兴趣的酒友，私信酒评君哦。
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白酒四大酸酯及其呈香呈味特征
四大酸
白酒中的酸类物质都为有机酸，是形成白酒口味的主要香味成分，也是生成酯类化合物的前驱物质，是新酒老熟的有效催化剂。它能够增长后味、消除酒的苦味、杂味以及燥辣感，出现甜味和回甜味，增加醇和感。
白酒中的酸类以乙酸、丁酸、乳酸和己酸含量最多，占总酸含量90%以上，被称为白酒的四大酸。其中乙酸的呈香呈味特征为：醋酸气味，爽口带酸微甜，带刺激;丁酸的呈香呈味特征为：闻有脂肪臭，微酸、带甜;乳酸的呈香呈味特征为：脂肪臭，入口微酸、甜，带涩、具有浓厚感;己酸的呈香呈味特征为：强烈脂肪臭、有刺激感，似大曲酒气味，爽口。
四大酯
白酒中的酯类化合物是除水和乙醇以外含量最多的一类香味组分，多以乙酯形式存在，具有果实气味或独特芳香气味，在白酒的呈香呈味中起着重要作用，但其含量及量比关系必须适宜，否则会影响白酒的典型风格。
白酒中的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯含量较多，占总酯含量的90%以上，被称为白酒的四大酯。其中乙酸乙酯的呈香呈味特征为：呈香蕉或苹果水果香、有刺激感，带涩味，具白酒清香感，是清香型白酒的主体香味成分;乳酸乙酯的呈香呈味特征为：香气弱，有脂肪气味，适量时有浓厚感，大量时味刺激、带涩味和苦味;丁酸乙酯的呈香呈味特征为：脂肪臭明显，有似菠萝果香味，味涩，爽快可口;己酸乙酯的呈香呈味特征为：有菠萝果香气味，味甜爽口，具有白酒窖香感，带刺激涩感，是浓香型白酒的主体香味成分。
马勺脸谱四神兽测评：绵甜柔软 略带陈香
长期关注酒评网的酒友们想必都了解，酒评网作为专注于酒类及周边产品消费的媒体，以弘扬酒文化、普及酒知识，发掘具有特色的酒类产品为主旨。酒评网旗下轻酌测评室承担了主要的酒类产品测评任务，在创始之日起，就一直秉承客观中立的态度，践行只推荐好酒的宗旨，并得到了酒友们广泛的认可。
轻酌测评室测评师：易子城四神兽已经入驻轻酌酒馆，微信：9919385
日前，轻酌测评室再次收到了测评酒。该酒一套四支，即马勺脸谱酒四神兽版。此前轻酌测评室曾测评过马勺脸谱酒的龙凤版、胖福版，此次的四神兽版是马勺脸谱酒系列新品。
马勺脸谱酒四神兽版
四神兽同龙凤版、胖福一样，其酒体均由吴晓萍老师倾力设计。提起吴晓萍老师，资深的酒友一定不会陌生。吴晓萍老师是新中国成立后第一批女烤酒匠、第一批女评酒员。作为酒体设计大师、国家级白酒评委、国家级白酒评委冠军的导师，她因成功勾调出国窖1573的酒体而一举成名，后来我们熟知的酒鬼内参、文君天弦等也是她的得意之作。那么此次吴晓萍老师倾力打造的四神兽能否再次令人眼前一亮呢?
寄意美好生活愿景四神兽与马勺脸谱酒一脉相承
在测评四神兽之前，有必要先介绍一下马勺脸谱的由来。马勺脸谱又叫社火脸谱，是陕西汉族独有的民间手工艺品。当地民众将神话故事中的人物形象或者祥瑞神兽雕刻于桃、柳等木材制成的马勺上，并悬挂于厅堂居室等地方。因为桃、柳历来就有辟邪之说，所以马勺脸谱表达人们扶正祛邪、祈福纳祥等美好愿望。
上文提到，轻酌测评室此前测评过龙凤版、胖福版，同属马勺脸谱酒的产品序列，四神兽的设计与这二者有何异同呢?
马勺脸谱酒龙凤版
马勺脸谱酒胖福版
在产品的设计理念上，四神兽与龙凤版、胖福版一脉相承。龙凤版、胖福版选取象征吉祥安康的瑞兽龙和凤，寓意龙凤呈祥。四神兽则是选取鹿豹、虎威、青狮和白象四种瑞兽。鹿豹充满灵动、敏锐洞察力，寓意胸襟广阔、抱负远大;虎则是强壮、威武的代名词，寓意平安健康;而狮子作为百兽之王是权威的象征，寓意权利和荣耀;象则是吉祥的化身，与祥同音，寓意纳福纳财。总的来说，马勺脸谱酒系列产品，在品牌形象上选取的瑞兽，寄意了人们扶正祛邪、祈福纳祥等美好的生活愿景，而四神兽的推出显然是对马勺脸谱品牌内涵的延伸和丰富。
当然，作为系列产品，四神兽版在图案细节上做了处理。龙凤版、胖福版是单一的龙或凤形象，但无一例外，均以脸谱形象呈现。而四神兽则是在此基础上，集合了传统的瑞兽形象，这更加容易识别瑞兽的具体特征。如白象款在白象脸谱上加入了白象的具体形象，鹿豹、虎威、青狮的设计风格以此类推。
四神兽版之白象
此外，在瓶型上这三者也不尽相同。龙凤版是一个方形的马勺，酒瓶背面是凹装，呈半椭圆形，底部则是设计了一个凸起的精致小葫芦。它与酒瓶是一体，既不突兀又毫无违和感，增加了酒瓶的整体艺术美感。胖福则是传统的圆形酒瓶，中国民间历来以胖为福，认为胖是一种福态，而胖福则是把这种美发挥的淋漓尽致，同时瓶身两侧分别有一个铜钱造型的设计，便于倒酒时手指拿捏，很巧妙。
四神兽的瓶型，既延续了马勺脸谱酒一贯的文化内涵，也在细节上做了很好的变化。瓶体既保留了龙凤版的马勺形状和瓶背底部精致的小葫芦装饰，又融合了胖福体态丰盈富贵美感,整体上圆润大方、憨态可掬，体现了设计者对细节的精准把控。
四神兽版之鹿豹
承上启下四神兽与龙凤版、胖福版构成铁三角
一款酒是否受酒友们欢迎和认可，除了赋予产品视觉效果和人文情怀外，最重要的还是酒本身。我们知道，吴晓萍老师设计的国窖1573早已成为享誉全国乃至世界的大单品，并与飞天茅台、普五成了高端酒的执牛耳者。如此珠玉在前，加之龙凤版、胖福版的成功，想来四神兽应该也错不了。
轻轻开启瓶盖，便有酒香溢出，将酒倒入杯中，酒花细腻均匀。逆光观色，酒体清澈透亮，毫无杂质，挂杯明显。勾鼻倾杯，一股浓香扑鼻而来，细腻优雅，舒适协调，带有陈香、粮香和明显窖香，香气层次比较分明。尔后深吸一口并不冲鼻，尾味儿也有一丝甜甜的感觉。相较于龙凤版和胖福版马勺，前香更接近龙凤版，后香更接近胖福版，综合比较又有不同。
四神兽版之青狮
然后将酒送入口中，一股醇香顿时遍布口腔，细细品味较绵甜和舒爽，随着酒液布满口腔，一股饱满的浓香便四散开来，闭口呼气，香气直奔鼻腔，非常舒服。继而将酒下咽，入喉比较柔顺，没有明显的刺激感，余香也比较悠长，饮后舒适感明显。
需要说明的是，此前的龙凤版也是由笔者做的测评。龙凤版的口感给笔者的感觉是香气协调、有愉快感、同时下咽比较舒爽，余香也比较悠长和细腻。而对于胖福酒的酒体，酒评网主编、资深酒评人酒评君曾做过这样的点评，胖福酒属于易饮类型的白酒，入口柔，吞咽顺，香气雅致，回口甘爽。虽然后味和空杯香气略短，但作为一款社交、聚会、自饮、馈赠用途的白酒来说，还是有一定的竞争优势。
四神兽版之虎威
整体来看，在表达美好生活愿景的基础上，三款产品各具风格。如果说龙凤版酒瓶经典大气，酒体舒爽悠长适合较高端消费群体，胖福形象亲民，酒体柔顺雅致适合大众消费群体的话，那么四神兽则兼顾二者之长，无论在酒瓶还是酒质方面，都很好的起到了承上启下的作用。
至此，马勺脸谱三款产品形成了比较完善的产品结构。我们常用铁三角来形容最稳定的三个人之间的关系，而将其用在马勺脸谱酒系列产品上也很贴切。
品鉴芈酒：瑶浆蜜勺，实羽觞些
米酒，旧时称醴，又叫酒酿，甜酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。古诗中关于酒的描述，大多指的就是米酒。比如陆游的莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。诗中提到的腊酒，指的就是米酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。因一般是腊月酿制，春节饮用，也称腊酒或春酒。
民间常见的米酒，称之为醪糟更合适
米酒作为一种食物，盛行于江浙、两湖、川黔、汉中、关中等地，以湖北孝感较为出名;而作为一种酒精饮料，虽然历史悠久却始终没有出现较为知名的品牌。这跟社会的发展和消费者需求有很大关系：论酒精度数和香气的复杂程度，比不上白酒;论大众消费量和消费频次，比不上啤酒;虽然养生保健功能比之葡萄酒有过之而无不及，却因太过于司空见惯而显得上不了台面普通家庭就能制作，用来送礼似乎太寒酸了些。但芈酒的出现，似乎成功的化解了这一尴尬。对，你没有看错，酒评君说的就是芈酒。
芈酒是一款由网酒网和黄小厨联合出品，专门为热播剧《芈月传》量身定做的米酒，酒精度为5度，产地恰恰是上文提到的湖北孝感。孝感米酒之所以闻名，不仅仅是因为当年毛泽东的那句赞美味好酒美，更因为其饭山酒曲、朱湖糯米的选材，以及从浸米、蒸饭、摊饭、拌曲，到落缸、澄清、过滤、装坛，全程沿袭的酿酒师匠心手法。
一本精致的折页册子，向消费者呈现了芈酒的初心、溯源、饮酒姿势和饮酒创意，充满了互联网定制产品的情怀和逼格。
打开桐木酒盒，翻转放置作为饮酒托盘，将酒壶、酒杯置于托盘之上，一种此时此地、此情此景的仪式感油然而生。
既然是品酒，一定是要纯饮。细观酒体，颜色微黄，比较清澈。细嗅其香，酒香清淡，略带米香。细品其味，甜、润、爽口，米香丰富。孝感米酒果然名不虚传，太适合把妹喝了。
既然芈酒源于《芈月传》，酒评君就来试试古代楚人的喝法吧。屈原撰写的《楚辞招魂》中介绍过这样一个调酒的方法：瑶浆蜜勺，实羽觞些大意是用晶莹如玉的美酒与甜美的蜂蜜进行混合，盛满酒杯大口享用，看来楚人还真是会玩!
取芈酒约300ml置于酒壶中，加蜂蜜少许，温水加热片刻，然后将酒倒入斗笠杯中，置鼻下闻其香，一股枣花的香气袭来，略带米酒的香甜，大口吞咽，一股暖流自上而下，非常舒服，仔细回味，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，食后生津暖胃，回味深长。
剩下的芈酒再换种喝法。将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉，继续烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌，橙子的酸加上芈酒的甜别有一番滋味。米酒本身含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，加上橙子等水果，饮后开胃提神，据说产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。作为礼品，一定能传递拳拳情意;与朋友共饮，则又温馨十足，浪漫满屋。
酒评君对米酒情有独钟，不仅仅是因为其丰富的营养价值，正是因为其灵活多变堪称百搭的饮用方法，她远远不像白酒那么拒人千里之外，可以加热，可以冰镇，可以和水果、干果随意调和;也不像葡萄酒那样难以伺候，配餐不用那么讲究，家常便饭即可无障碍搭配;比起啤酒的豪爽快意，又多了一些柔情和体贴。
关于性价比。说到这个话题酒评君忍不住想吐槽几句，按照某些酒友大厂嫡系、买赠抵券的风格，售价397元的礼盒装(500ml*2)芈酒实在算不上高性价比，毕竟普通的米酒也仅仅十几二十元左右，作为口粮，实在浪费。但这款酒的定位受众是每一位像芈月一样努力生活的女子，大约是考虑到女人的心理有时候很难从理性的角度去解释，毕竟，女人消费的不仅仅是里子，面子和情调也同样重要。
因此，尽管酒评君坚决反对过度包装，但还是觉得一款完整的产品，拥有与之相匹配的精美包装和配套酒具非常必要，至于价格，我想我还是忍忍吧，还好有单支装的可以买到。
一方水土酿一方酒 白酒七大门派大曝光
俗话说：一方水土养一方人，同样，一方水土酿一方酒。
多样的气候、物产、地域、环境，也赋予了不同地区的酒以独特的魅力和内涵
形成了川酒、黔酒、苏酒、晋酒、豫酒、鲁酒等一系列酒的地域性流派。
让我们看看全国各大白酒门派吧!
1、川派
川酒的特点是浓郁、味厚、绵甜、净爽、香长。这是浓香型曲酒典型的风味特点。
川酒六朵金花
四川有获得历届中国名酒评比名酒称号的白酒六种，号称六朵金花，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。
值得一提的是，川酒中郎酒是一个特例，作为六朵金花中的唯一一个酱香型品牌，郎酒是川酒中的酱香典范。
2、黔派
茅台、董酒等黔酒
在黔酒板块，有一个尴尬的现象：虽然国酒茅台在中国白酒行业引吭高歌，而黔酒板块却整体相对低迷。因此，黔酒版块的整体崛起，恐怕是目前摆在黔酒面前的一大命题。
3、苏派
苏酒特点：甜绵软净香五味谐和、以味为主的淡雅浓香型白酒。
三沟一河
江苏是我国知名的白酒产区之一，其中特别有名的便是三沟一河：汤沟，双沟，高沟和洋河，它们属于浓香型白酒里的江淮派，口感芳香浓郁、绵顺醇甜。
4、晋派
清香型白酒源于山西，也亮于山西，以山西汾酒为代表的清香型白酒曾经是国内市场消费的主流产品。
5、鲁派
在全国12个香型白酒中，只有芝麻香白酒是以山东省为主创立的。
鲁酒八大金刚
山东作为白酒生产和消费大省，地方酒众多成为鲁酒的一大特色，几乎县县都有酒厂。以八大金刚为主，泰山生力源、兰陵、景芝、孔府家、趵突泉、古贝春、扳倒井、琅琊台
6、豫派
豫酒特点：淡雅浓香型白酒。根据河南的实际条件，酿造出来的浓香型白酒，是清香和浓香的结合。
豫酒六朵金花
六朵金花包括宋河、杜康、仰韶、宝丰、张弓、赊店等6家豫酒核心企业。
7、皖派
徽酒，作为中国白酒板块的一个重要部分，其历史、发展和创新都在中国白酒行业里堪称独树一帜，从最早的古井在全国一枝独秀成为老八大名酒，到迎驾、高炉、口子全力跟进，各自在省内打下自身的地盘，再到金种子以柔和种子掀起口感创新，而今诸如皖酒、宣酒这样的市场新秀又正在加速崛起。
当然了，我国其他地区还有众多的好酒，限于小编认知有限，没有提及的白酒品牌，欢迎在底部留言，让更多的朋友知道吧!
红方威士忌的6种主要喝法
红方威士忌，又称红牌威士忌,JohnnieWalker旗下品牌。红方是全球最畅销的苏格兰威士忌，在全球二百多个国家和地区广受年轻消费者欢迎。混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌，于橡木酒桶内蕴藏成熟后入瓶。下面小编为大家推荐红方威士忌的6种主要喝法，赶紧来看看吧。
1.纯饮，这个很简单，就是将酒倒在杯中，不要倒满，二分之一或三分之一杯即可，慢慢含在口中，用舌头和喉细细品味，同时感受扩散在杯中的香气。最好准备好凉的矿泉水，使因威士忌变热的舌头和喉恢复，两者交替饮用。
2.加对半水饮用，这种喝法推荐使用葡萄酒杯，先倒入威士忌，在加入与之等量的常温的水饮用。水质要尽可能好些。这种喝法，威士忌的香味比较容易扩散开来。
3.加冰块饮用，这种喝法一般都用威士忌杯或敞口杯，先在杯中加入冰块，再倒入杯子一半容量左右的威士忌加以饮用。随着冰块的融化，酒的味道也不断在变，所以这种喝法很受欢迎，但是一定要用水质好的水制冰，这样口感好，还有就是冰块要尽可能的大一些，否则会很快融化，影响口感。
4.加苏打水饮用，用长的杯子，先倒入三分之一容量的威士忌，在倒入威士忌二倍量的冷苏打水，还可以加些柠檬饮用，这种喝法酒的度数大大下降，口感较好。
5.加水再加冰块。先在敞口杯中加入冰块，倒入适量的威士忌，在倒入与威士忌等量的水，通过这种方法，威士忌会变得比较温和。
6.和利口酒进行调和做成鸡尾酒饮用，这种喝法千变万化，一般都在酒吧中进行，威士忌和金酒搭配可以做成地震，和柠檬汁搭配可以制成威士忌酸，太多了，就不多详述了。
酒能治什么病？酒方怎么用？
何以解忧?唯有杜康。中国的酒文化源远流长，酒在很多人的生活中扮演了重要角色。世人皆知小饮怡情，豪饮伤身，却往往忽略了酒的另一个重要功用治病。
在传统中医学的发展史上，有医源于酒之说。医字繁体字为醫，下半部分的酉在古汉语中即代表酒。班固在《前汉书食货志》中称酒为百药之长，充分肯定了酒的治病效果。
酿酒与治病的最初渊源
人们酿酒最早就与治病密不可分。曙光医院传统中医科主任医师余安胜对《瞭望东方周刊》说。
酒问世之前，人们生了病往往寻求巫的帮助，而随着酒的出现，我们的祖先发现这种用谷类和酒曲酿制而成的液体，味甘辛而性热，无毒，可以进入病人的心、肝二经，具有一些神奇的功效。
正如医药学家李时珍在《本草纲目》中写的：酒，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒，故能开拂郁而消沉积，通隔噎而散痰饮，治泄痢而止冷痛。
商代甲骨文中有鬯其酒的记载。鬯意为以百草之香郁金合而酿之，这可能是我国目前最早的用中药制酒的记载。
而早在春秋战国时期，人们就意识到，酒还可以让药力更迅速地到达全身的经脉，有助于药效更好地发挥，而以酒送服中药，可以借助酒的辛热之性，缓和药物的寒性，以调整中药的性味。
古人不仅常用酒来服药，更是将各种中药与酒一起经过浸泡或煎煮制成酒剂，药与酒结合，既可治疗又可预防疾病，由此发展出我国中药独特的一个重要剂型――药酒。
用现代医学的观点解释，中药的多种有效成分，如生物碱及其盐类、甙类、鞣质、有机酸、挥发油等皆易溶于酒中，如果中药用酒送服或经酒浸泡后有效成分更容易析出，可提高疗效。
我国是研究酒与健康最早的国家之一，酒的治病和保健两种功效在传统中医学中都得到了充分发掘。
酒能治什么病
酒的治病和保健两种功效在传统中医学中都得到了充分发掘。图为宁夏中宁县中医院枸杞研究所工作人员在调试枸杞药酒
在治病方面，中药里，用到酒的方子很多。
比如张仲景《伤寒杂病论》中载的炙甘草汤，就是将包括炙甘草在内的九味中药，放在清酒和水里面煎煮，这是主治心动悸、脉结代的名方。
《金匮要略》里也记着一个方子，叫栝楼薤白白酒汤，它是栝楼、薤白、白酒，三味同煮，分温而服，其作用主要是扩张血管，抗缺氧，抑制心率不齐，对缺血心肌具有保护作用，等等。
据余安胜介绍，因为酒性热，所以酒方主治一些寒凉性的慢性疾病。
目前曙光医院的酒方已经覆盖了骨伤科、风湿病科、皮肤科、传统中医科、内分泌科、针灸科、治未病中心等8个科室。
比如，在最早开设酒方门诊的骨伤科，酒方可用于治疗腰腿疼痛、腰膝酸软、腰间盘突出、筋骨损伤等病症。而在皮肤科，酒方则对黄褐斑、肤色暗沉、血虚诸症、带状疱疹后遗神经痛、血管炎方等病症有效。
在曙光医院治未病中心主任张晓天看来，酒方作为中药制剂的一种，也可以是人们预防疾病的有效手段之一。
酒的保健功能在明清时期就曾被开发得相当好，药酒的功效在清宫里被高度重视。乾隆皇帝是中国历代皇帝中最长寿的，他常用的药酒方子，如龟龄集、松鹤万年春、松苓酒，等等，都保留在医案中。
在曙光医院治未病中心的展示柜中，有不少药酒。
余安胜和张晓天都告诉本刊记者，以酒入药也并非中国特有的传统，国外同样应用广泛。
与我国药酒多用高度数的白酒泡制不同，一些国家更习惯采用葡萄酒。有狂热的酿酒师之称的古埃及人，就曾经将芫荽、鼠尾草和松树树脂等的有效成分加入葡萄酒中，使葡萄酒担任了止痛药和防腐剂的角色。
而在19世纪和20世纪的欧洲，更是掀起了一场葡萄酒医药运动。当时流行的话题是，什么品种的葡萄酒对哪种疾病最有效。比如，安茹(Anjou)葡萄酒可以治胃灼热吗?每天半瓶梅多克(Medoc)葡萄酒是否可以缓解腹泻，等等。还有无数关于葡萄酒对铁的摄入、消化、增进食欲、延年益寿、降低胆固醇水平的作用的研究。
酒方怎么配
传统药酒的配制一般选用酿制精良的白酒、黄酒或南方人喜爱的米酒做酒基。其中，又以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为最佳。一般认为酒的度数越高，浸出药材的效果越好。通常以40～60度的高度酒为宜。
而民间用以浸泡药酒的药材也是五花八门，比如虎骨、海马、蛇、人参、红花等都可在酒中浸泡，从而发挥其不同的功效。
采用煎煮法和浸渍法制备药酒约始于汉代。东汉医家张仲景的名著《金匮要略》中，就有多个浸渍法和煎煮法的实例。如鳖甲煎丸方，就是以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。
传统的药酒配制存在浓度剂量等不好掌握，耗时过长等缺点。余安胜说。
有人习惯在家中自制药酒，但在医生看来，这需要慎之又慎。因为自选的药材不一定适合个人的体质，而市面上为数不少的勾兑酒，则不能保证泡在其中的中药成分的稳定性，存在饮用的风险。此外，自制药酒大多度数较高，控制不好用量反而会伤身。
余安胜介绍，随着酿酒技术的提高，现在的酒方采用不同于传统药酒泡制的一体化工艺，选用纯粮清香型白酒配制酒方，分度取酒、分级储存，经过前置加工浸泡渗漉调和三道工序，高度浸泡、中度萃取、低度调味。
医生开出酒方后，相关酒厂会有职业药师查看药材和医生处方是否一致，药材是否合格等。再对药材进行前置加工，使其适合酒方。
比如蛇酒，我们现在就不再是将整条蛇泡进酒里，而是将蛇打成粉再加入酒中，这样就大大缩短了浸泡时间。余安胜说。
浸泡时，采用高度白酒，根据不同药材，用特殊的国家专利工艺进行浸泡渗漉，这个过程仅耗时24～48小时。
最后一步是调和，由专业的调酒师对酒的口感再进行24～48小时的调和。
最终，医院配出的酒方不再是以前很多人不能接受的高度酒，而是降为以35度酒为主。
酒方怎么用
药酒虽好，却也不能贪杯。
与膏方不同，酒方一年四季都可以用。但饮用药酒要适量，以每天30～50毫升为宜。余安胜说。
目前曙光医院开出的酒方，一次一般为6斤4瓶，是一个疗程，即一个半月到两个月的用量。
不过，据曙光医院的几位专家介绍，酒方也并非人人能用。因为酒精会刺激消化道，加快血液流动，增加心脏负担，抑制甲状腺素分泌等，所以对于酒精过敏者，以及患有高血压、心脏病、胃溃疡、支气管炎、肝功能不全、哮喘等疾病的患者并不适用。
此外，脑出血等一些具有出血倾向的疾病也不宜用酒送服活血化瘀的药物。儿童和经期及孕期的女性也不能服用药酒。
从体质角度讲，阴虚火旺的人和痰湿很重的人都不太适合喝药酒。如果服用不当，可能会加重症状。张晓天说。
酒方不仅可以内服，也可以外用。有一些药酒药性非常猛烈，不适于口服，这时就可以通过用药酒擦洗患处的方式，使药物渗透，起到止痛和通经络等效果。
目前不少外用的药水中，也含有酒精成分，比如治疗跌打损伤的药酒、六神花露水等，其原理都是借酒力来行药性，使得起效更快。
麻辣香锅
麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。下面小编教大家来制作麻辣香锅，配上米饭，超级绝配，相当的好吃!
1.土豆去皮切成条，用水洗去淀粉
2.沥干水分后撒入适量的盐拌匀，最后加入少量的油拌匀(每一根土豆条基本薄薄的沾了点油)
3.空气炸锅预热200度5分钟，预热好后把土豆条倒入炸篮送入空气炸锅(如果没有炸锅，就放到油锅里炸也是一样的，炸完土豆的油可以用来炒香锅的调料)
4.设置200度，炸15分钟-20分钟即可捞出备用
5.培根切成块
6.鱼丸，撒尿牛肉丸，北极虾室温解冻备用
7.所有蔬菜洗净，莴笋头，平菇，菜花，豆腐干切成自己喜欢的大小
8.将所有蔬菜下入锅中焯烫备用
9.泡椒，泡椒切成末，红尖椒小段
10.把锅烧热，再放油，不等油烧的很热就把花椒，八角，桂皮放进去，慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火(这样五香油就做好了，把里边的香料打捞出来)
11.然后再把五香油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，依次下入泡椒、泡姜、尖椒、炒香
12.接着加入洋葱块，大葱继续翻炒
13.调入1勺孜然粉
14.下入鱼丸翻炒1-2分钟
15.再下入培根翻炒均匀
16.倒入焯水后的蔬菜和炸好的土豆条炒匀
17.将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中，炒匀
18.加入适量蚝油、胡椒粉炒匀，转入干锅中即可
韭香鸡腿
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉有很多吃法，下面小编教大家来做韭香鸡腿，韭菜香气和鸡肉完全融合，口感更加美味。
主料：鸡腿
辅料：韭菜
调料：料酒、葱段、姜片、姜黄粉、鲜酱油、蚝油、香醋、盐、糖、香油。
做法：
1，鸡腿冷水下锅，加少许料酒去腥。
2，焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。
3，锅中再续些热水，放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。
4，大火烧开后，转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。(时间一般控制在10分钟之内)
5，取一小碗，放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。
6，韭菜切碎段。
7，晾凉的鸡腿去骨斩件，摆入盘中。
8，周围淋上碗汁。
9，把韭菜撒在鸡肉上。(喜欢吃辣的可以再放些辣椒)
10，炒锅上火，下入少许油烧热，浇在韭菜上即可。
香芋糖水
芋头含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、B2、C，皂甙等成分。用于中气不足，虚弱乏力;瘰疬结核。今天小编就来给大家介绍一款地地道道的粤式甜品--香芋糖水，把香芋块煮成香芋球，入口即融，非常美味。
原料：
香芋1000g清水2000g黄片糖2片(约200g)生姜1小块食物油适量
步骤：
1、香芋削皮切块，生姜拍扁
2、炒锅烧红后放油，放姜，炒几下，就闻到姜的香味
3、放香芋炒香，大概2分钟，稍微有点焦就关火
4、倒入汤锅里，加清水
5、水开后继续大火煮5分钟，然后转中火10分钟左右
6、芋头开始融化，就转大火放黄片糖
7、糖完全融化后就可以关火了
搭配饼干吃，不错!
香烤鲑鱼
鲑鱼又叫大马哈鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。马哈鱼体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。下面小编教大家来做烤鲑鱼，制作简单，香美可口。
材料：
鲑鱼
调料：
八角、盐、糖、花椒粉、料酒、甜面酱、蜂蜜。
做法：
1、将鲑鱼切成小块，解冻。
2、倒入料酒浸泡几分钟。
3、放入八角、花椒粉、盐、糖、甜面酱。
4、翻拌均匀后，腌制一小时。
5、烤箱预热170度，烤25分钟。
6、翻面后，刷蜂蜜后再烤5分钟。
香葱炒蛏子
蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子个大肉肥，小编提醒大家在炒蛏子时，要突出原味，少放味重的调料，只用少许葱姜提鲜去腥即可炒出非常鲜美的蛏子。
原料：
蛏子1000克香葱两根姜适量干辣椒两个盐适量
做法：
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。
2.葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。
3.锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。
4.剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。
5.将蛏肉剥出备用。
6.锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。
7.倒入蛏肉。
8.加适量盐翻炒均匀。
9.倒入葱叶炒至断生后出锅。
浓香型白酒的香到底是什么香？
白酒的香型很复杂，浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说，天下酒闻起来都一样好香。而懂酒的人，虽然能说得出一二但多问一些他就云里雾里了。
所以本期请到白酒专家李东为大家讲解【浓香型白酒的香到底是什么香】
白酒泰斗曾祖训高工在行业里面培训提到过，浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出。后来，五粮液产品通过降度以后，让人感受到非常明显的粮食的气味，所以现在浓香型白酒的香气，大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。
1、粮香
白酒的原料香。有的是单粮，即高粱。还有的是多粮，即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。
不管是单粮还是多粮，其粮香来自两部分。因为浓香型白酒独特的工艺续渣混蒸，原料的蒸煮和酒的蒸馏都是在甑内进行的。
所以第一种，是在每一次蒸酒的过程中加入生的粮食，而这些新的投粮在蒸煮的过程中，粮食的香气就能散发出来，溶解于蒸馏水中，再给带出来。这是指水溶性的香味物质。
还有一种是蒸酒的过程中，粮食的香气散发出来溶解于酒中，也被蒸馏提取出来。这是指醇溶性的香味物质。
这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下，大家就能感知到的香气，比方说家里蒸煮高粱、大米、玉米的香气。
2、窖香
来自于中国浓香型白酒的发酵容器窖池。以泸州老窖和五粮液为代表的浓香型白酒，它们的窖池都是泥窖底部和周围都有厚厚的窖泥。
这些窖泥里面含有丰富的酿酒微生物菌群，特别是很多生香微生物的菌群，它们能代谢产生出大量的香味物质如己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯(文科生请自动屏蔽)，让白酒有了丰富的香气和味道。
而浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。