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日本三菱化学控股公司属下的三菱树脂开发了一种称作高屏障PET的新包装材料，希望可用来解决玻璃酒瓶包装存在的弊端，并代替其使用。但PET作为盛放酒的容器使用，存在很大问题。只要微量氧气渗透到容器里或微量水分汽化溢出，都严重影响酒的品质。特别是葡萄酒或清酒其风味很容易变化，需要很高的切断氧气的屏障功能。
因此，三菱树脂在PET瓶内侧形成20纳米厚度的极薄的碳素膜(屏障层)，该碳素膜具有类似于钻石的有规则的结晶排列，因此具有高度屏障功能。制作该碳素膜的方法是把PET瓶内部做成真空状态填充乙炔气体，然后加高压电，气态变为等离子状态均匀附着在瓶内侧形成薄膜。
使用该技术开发出来的新包装材料一开始仅采用于作为盛放烤肉调味汁容器，作为盛放酒的容器不仅要求高气密性，像玻璃一样的质感也非常重要。
2009年麒麟啤酒和日本葡萄酒大头企业Mercian也投入了盛放葡萄酒新容器的开发。经过多次实行错误之后终于开发出了外观和强度都达到要求的PET瓶。这种高屏障PET瓶跟通常的盛放清凉饮料的普通PTE瓶相比，切断氧气能力高10倍、切断二氧化碳气体能力高7倍、切断水蒸气能力高5倍。
Mercian从2010年8月开始出售的葡萄酒上采用了该PET材料，目前日本产葡萄酒的60%采用了该材料。
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日本葡萄酒及葡萄品种
日本拥有100多年的葡萄酒酿造历史，但是从世界水平来看，还处在起步阶段，国产葡萄酒在日本几乎不怎么受欢迎，市场份额只有区区8%。然而，由100%国产葡萄酿制的日本葡萄酒近年来已经进入美国和欧洲市场,这使人们不得不重新审视日本葡萄酒行业。下面小编为大家介绍日本葡萄酒及葡萄品种。
日本葡萄酒的特点
日本葡萄酒产业的启动是在日本明治维新的19世纪60年代后期，山梨县于1875年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。有趣的是日本开始从欧洲引种酿酒葡萄，由于经历了数次严重的病害，从欧洲引种的葡萄几经灭绝，后改为从美国引种抗病力强的葡萄。直到二战结束后，随着日本国内掀起的农业革命浪潮，葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的一村一特色/一村一品运动，使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过那时相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言，日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。
日本葡萄酒品种的独特之处
日本葡萄酒品种的口味非常的符合日本人的饮食习惯，在最初的时间，日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味，而是喜欢甜蜜的口味，所以，在酿造本地的葡萄酒时，日本人大量添加白糖使葡萄酒饮用起来温和甘口。因此，本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。
在经过了多年的发展之后，日本葡萄酒品种有了非常大的改变。
山葡萄及其改良品种：日本本土原生的山葡萄品种有16种之多，由于这些原生的山葡萄品种酸度高含糖量低，因此目前已很少被日本葡萄酒生产企业用于生产葡萄酒，而在北海道地区还有相当一部分企业在使用本地原生山葡萄与国外酿酒葡萄、本土鲜食葡萄嫁接改良的葡萄品种来生产中、低端葡萄酒。
白葡萄品种：在日本广泛栽培的酿酒白葡萄品种有甲州、霞多丽、赛美容、长相思、雷司令、琼瑶浆、白比诺、科纳(Kerner)、尼亚加拉(Niagara)等。
甲州葡萄：这是在日本最有名的也是栽种最多的一个本土白葡萄品种。甲州葡萄皮色粉红，易于日本本州地区栽培，既可以鲜食又可以酿酒。尽管甲州葡萄不属于优质酿酒品种，但它毕竟是日本有可能酿出好酒的日本本土原生酿酒葡萄品种，因此经过日本葡萄酒界的多年不懈努力和日本农业科技研究人员的大力配合，通过改良酿造工艺和设备等手段，终于用甲州葡萄酿出了使国内外葡萄酒界认可的高品质白葡萄酒。
红葡萄品种：在日本广泛栽培的葡萄品种有美乐、赤霞珠、黑比诺、西拉、兹威格(Zweigelt)、特罗灵格(Trollinger)和日本培育的MuscatBailey-A等。
MuscatBailey-A(マスカットべリーa)：这是一个红葡萄品种，是由日本的川上善兵卫(1868-1944年)引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交Bailey/ベーリ葡萄与玫瑰香葡萄得到了MuscatBailey-A，后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外，川上还开发黑皇后(ブラッククイーン)葡萄。近年来，MuscatBailey-A葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。MuscatBailey-A还与欧系品种混酿，生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。
经典葡萄酒产国盘点
葡萄酒由葡萄或葡萄汁这种自然原材料加工而成，地理气候作为几乎无法人造的初级生产要素，对于葡萄酒的品质及风格具有显著影响。地中海两岸及拥有类似气候类型的地区都是纬度适中的大陆西端地区，是葡萄这种藤本作物的优良产地。到目前为止，国内消费者最熟悉的葡萄酒原产国法国、意大利、智利和澳大利亚等均为酿酒葡萄的优质产地。既然都是用葡萄酿的酒，各个国家的葡萄酒都有什么特点呢?
1.法国：高贵、纯正、产品丰富、历史悠久
不得不说，在葡萄酒的世界里，法国是被上帝眷顾的国家。
法国虽然国土面积不大，但作为优秀葡萄种植带的一员，其气候土壤类型却十分多样，比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而东北部的阿尔萨斯(Alsace)产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。法国出产的优秀葡萄酒不仅限于波尔多、勃艮第，几乎任何一种类型的葡萄酒都可以在法国找到经典原版。
法国除了拥有非常适宜葡萄生长的气候条件外，在葡萄酒产业发展的管理方面也下足了功夫该保留传统的一定不会肆意破坏，该采取的保护及限定措施也会及时出台。著名的1855梅多克分级正是在致力于工商业发展的拿破仑三世的任期内出现的，领先于其他国家的AOC制度也反映了该国对农业管理的积极态度。
2.意大利西班牙：要么传统杂居，要么现代优秀
如果说东亚文化是从中原发展到沿太平洋的西至东向线，那么地中海两岸地区的发展顺序则是由希腊向大西洋的东至西向线。因此，相对偏东又是感性罗马起源地的意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。又因意大利跨越多个纬度，该国的葡萄类型也十分多样。不过，我们现在熟知的意大利葡萄酒西施佳雅(Sassicaia)这样的国际范儿超级托斯卡纳(SuperTuscan)，阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)以及经典基安帝(ChiantiClasssico)等DOCG葡萄酒都已经或多或少地融入了现代元素。
西班牙曾经历阿拉伯文化影响以及殖民时代的后期衰落，其葡萄酒发展似乎遭遇过断层。如今大家熟悉的里奥哈(Rioja)葡萄酒受惠于19世纪下半叶的波尔多产业灾民，有很深的法国痕迹，而二战后全球经济复兴中再度崛起的酒庄也大多走上了国际现代路线。因此，几乎可以认为西班牙葡萄酒属于旧世界里的新世界产品。
3.美国智利：要么与众不同，要么质优价平
美国西岸拥有与西欧相似的气候环境，加州更是葡萄栽培的乐园。除宗教因素外，这里的产业行情基本以市场需求为导向，为大型酒业集团掌控。罗伯特帕克(RobertParker)是美国酒业的另一种成功以为葡萄酒打分的形式将具有欧洲古老神秘色彩的葡萄酒行业从神坛拉回为人间所用，确实为石破天惊之举。加州许多品质不俗、甚受追捧的膜拜酒(CultWines)都以获得帕克满分为荣，并借类似系统在价格上反超欧洲传统名庄酒。
在中国，虽然人们几乎都知道木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与干露酒庄(ConchayToro)合作的高端葡萄酒活灵魂(Almaviva)，但更为人们熟知的葡萄酒产品应该还是单一品种葡萄酒。总的来说，智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)都各有所长，南部较凉爽地区的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也在逐渐兴起，而代表性品种佳美娜(Carmenere)更是无可代替。
活灵魂酒庄红葡萄酒是波尔多木桐和智利干露两大家族的结晶，果香奔放，酒体饱满紧实，层次感丰富，极具陈年潜力(点击图片即可跳转购买)
4.澳大利亚新西兰：自然，品质过关
澳大利亚与新西兰都是自然安详的葡萄酒生产国，是很典型的新世界产酒国，品种丰富，天然风范十足。澳大利亚因面积广大，各品种葡萄酒均有精品供应，西拉(Shiraz)产品尤其发达。与澳大利亚相比，新西兰则更突出纯净质感，出名的品种长相思、黑皮诺及霞多丽都是轻量级品种。
葡萄酒的世界虽源于环地中海地区，但其发展却瞬息万变，随着各项农业技术的不断发展，已有越来越多非经典优质葡萄园得到开发。不过，从目前来看，各方面发展已经非常成熟的经典产区进口葡萄酒不论在品质还是在价格方面都还有非常明显的优势。
日本葡萄酒产业概览
历史
日本栽培葡萄的历史传说是源于公元718年的山梨县，当时那里开始栽培葡萄，也可能用葡萄生产出了葡萄酒。真正有文献记载的是在十六世纪，葡萄牙耶稣会传教士抵达日本后将带来的葡萄牙葡萄酒作为礼物进献给当时日本的地方长官，随后，传教士们不仅继续运送葡萄酒到日本，还使用本地的葡萄混合酿造出了古老的shinshu葡萄酒。
在日本明治维新的19世纪60年代后期，日本本地葡萄酒产业开始启动，山梨县于1875年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。公元1877年，宫崎光太郎、土屋龙宪、高野正诚等一批日本青年前往法国波尔多学习酿酒技术，宫崎光太郎回国后创立了日本第一个现代葡萄酒酿造企业大日本山梨县葡萄酒株式会社，拉开了日本葡萄酒现代产业的序幕。
在那一时期，日本开始从欧洲引种酿酒葡萄，由于经历了数次严重的病害，从欧洲引种的葡萄几经灭绝，后改为从美国引种抗病力强的葡萄。直到二战结束后，随着日本国内掀起的农业革命浪潮，葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的一村一特色/一村一品运动，使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过那时相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言，日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。
在最初的很长一段时间，日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味，而是喜欢甜蜜的口味，所以，在酿造本地的葡萄酒时，日本人大量添加白糖使葡萄酒饮用起来温和甘口。因此，本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。这一状况一直持续到20世纪60年代，随着日本的经济腾飞和消费水平的提高，随着大量的进口葡萄酒和伴随而来的国外葡萄酒文化的影响，日本的葡萄酒消费和口味呈现了多样化。那些有品味的消费者开始遗弃本国产葡萄酒而崇尚和沉迷于进口的欧美葡萄酒。这也刺激了日本国产葡萄酒生产企业对品质提升的要求。
从20世纪70年代起，迫于国外产品的压力，日本葡萄酒行业也开始把目标定在生产出高品质的国产葡萄酒上面，这时日本才真正的开始认真学习西方的先进酿酒经验，发展酿酒葡萄的栽培，专门引进培育试种筛选了适合本地栽培的抗病虫害能力强的国外葡萄品种，并利用日本先进的农业科技研究的优势，培育出适合本地条件的嫁接改良品种，不仅如此，日本各葡萄酒生产企业还积极输送人才到国外学习酿酒技术，探索适合本地原料的酿酒工艺，提高酿酒技术水平，使得日本葡萄酒的品质有了很大的提高，逐渐开始得到国外葡萄酒行业同行的认可和日本国内葡萄酒消费者的认可，并在国内外各种葡萄酒评比大赛中获得了多个奖项。此外，日本还积极发展有机葡萄酒的生产，以适应消费市场对绿色食品的需求。从2002年开始，山梨县还倡导日本的葡萄酒只用100%日本葡萄，以提高本土葡萄酒的民族品牌形象。
概况
日本目前日本全国大小葡萄酒生产企业约200多家，葡萄酒年生产量在10多万吨，产量在世界上排名第28位。日本所生产的葡萄酒种类几乎涵盖了所有类别，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红、起泡酒、冰酒、贵腐酒、加烈葡萄酒等。而日本的白葡萄酒的整体酿造水平及产品品质要高于其他类型的葡萄酒，白葡萄酒的总产量也占日本国产葡萄酒总产量的相当大的比例。日本产葡萄酒几乎完全内销，出口量很少。
日本的气候寒冷，湿度高，栽培酿酒葡萄难度大，葡萄的品质相对普遍不高。日本的主要葡萄酒产区是山梨县、北海道、山形县、新泻县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外，以前爱知县是一个葡萄酒生产大县，但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。
成本20的葡萄酒卖60还说赔钱？
这两年都在说电商平台比较火，但有的人做了3、4年电商，还弄不明白成本里包含哪几项。就像央视打广告的星巴克，以为出厂价20元拿到手的产品，只要卖上40元，自己就赚了一倍。事实上，在今天，如果你在电平台商开店经营，20元出厂价的产品，以3倍的价60元卖出去，结果也只能是亏本。
最近有做电商的朋友跟在群里说，成本20的葡萄酒卖60都不挣钱，底下一堆的人说他奸商，可是他真的是奸商吗?举个例子，小编来帮大家做个测算，其实成本不止是产品本身，而是产品整个销售过程中不可避免发生的费用，最基础的来说，成本一共包括6大项：
1产品成本(比如20元);2包装成本(内包装，外包装，吊牌，售后卡，包装耗材，比如是5元);3物流成本(仓储，快递，比如是12元，这里要说明，卖家说这不是成本，可以不包邮啊。但同学，对消费者购物过程而言，包邮不包邮，都是一次性支付，包邮的物流费用包含在其中，不包邮的消费者得加上快递费后一并付款，人家只要掏出多少钱都算一次消费?管你包邮还是不包邮不都是自己说了算?所以快递是硬成本);4平台扣点(平均扣点4%，60元销售价计算，是2.4元);5税收(就算平均8%吧，不要提网店不交税了，电商平台店铺一般都对应企业银行账户，不是私人的银行卡，所有交易一分钱的税都少不掉，那就是4.8元);6拍摄和制作费用(快消品尤其很高，还要模拍，以单件产品SKU上架看，需要拍摄，修图和后期制作等，算少点3%吧，所以是1.8元);
好了，上面6项成本，加起来是45.4元，占60元销售价的75.7%，而且是水涨船高，是销售的硬支出，不可能降得下来。
那么就是说，一件出厂价为20元的商品，在平台电商卖出去60元，硬成本就占了75%以上，剩下的毛利为25%左右，是15元。
这么说，商家能挣15，也还可以了。。。
可怜的是，除了上面的固定成本，可变成本更可怕，而可变成本分两项：
1、人工成本，就是说你要花钱养团队做电商，算少点6个人吧(运营，设计，客服，库管...),由于公司化运作，员工的工资外，养老保险，办公支出全摊上，在杭州不会低于7500元/人，那么每个月就是4.5万元。如果按上述乘3倍销售，你的店铺每月销售50万元，人工成本为9%。然而事实上，一般商家，人工成本能控制在15%之内的，就很不错了。
2、广告成本，广告成本就是推广，买流量，这是电商作为互联网产业，必不可少的支出，一般而言，广告的推广成本最少不低于销售额的12-15%。就算超过20%也正常。按上述商品成交价60元为客单价计算，每月销售50万元，需要销售出8333件商品，每天需要销售277件。电商平台转化率为2%，每天需要引入人数为13850人，假定广告占每日引入流量的20%，那么推广需要引入2770人，例如淘宝，营销主要通过直通车，钻石展位，促销工具(比如聚划算等)，假定平均花费1元引入1个用户，那么每天需要花费2770元(其实远远不够)，那么一个月需要花费广告83100元，占50万月销售额的16%。
这两项相加，控制得好的情况下，约占销售额的22%-30%。
这就是说，固定成本加可变成本，全贴进去了，没钱赚，或者最多打平慢着，你真的没亏本吗?
还没完，要做生意，需要多少钱，库存得备多少货?还有资金链和库存的成本是多少呢?
你一个季度买150万的货，那你备货至少就需要300万，在传统行业，如果投资回报率低于15%，那么这个生意还是不做的好：因为每年CPI如果上涨10%，你投入的300万，需要330万才会不贬值。
然后，上述固定成本加可变成本已经基本全开销掉，没钱可赚了，这里还多出来资金量和库存需要花的钱，这不亏得都底朝天了吗?
所以，电商平台的葡萄酒生意，没你想象的那么好做。。。。
西凤酒是哪里产的？既产凤凰又产酒
西凤酒，既是中国十大名酒之一，更是中国最古老的酒中之一。随着酿造方法的不断改进，其浓烈的酒香更是没得说。西凤酒可当作中国酒文化的代表，因其历史悠久。接下来，就让我们一起来了解西凤酒的简介吧。
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的汉族传统名酒，为中国四大名酒之一。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。2012年第四届“华樽杯”中国酒类品牌价值排行榜中以213。
26亿的品牌价值位居中国白酒类品牌价值排行榜第6位。并荣获2012年度华樽杯“中国酒类十大最具全球竞争力品牌”、“中国十大最畅销白酒品牌”、“中国酒类十大品牌组合”及“富国强军十大突出贡献品牌”。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。
史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
产品特点：清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
西凤酒以当地特产高梁为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。
西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。
即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三种。
适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。
【结束语】感谢先人为我们留下如此美味的西凤酒，一杯美酒饮不尽它的四溢芳香，更是饮不尽它的风华岁月。
你对日本葡萄酒了解吗？
不知大家还记不记得，2016年很有名的日本石川县超级大葡萄，成串拍卖出人民币7.23万的天价，折合一粒葡萄2400元，堪称世界上最贵的葡萄。
确实，日本人在葡萄培育方面，一直是遥遥领先的资深玩家;但在葡萄酒方面，他们就显得有些默默无闻了。
说起日本比较出名的酒类，大家可能会想到传统的清酒，年轻化的啤酒，惊艳世界的日本威士忌，以及夏日必备的梅酒。而日本葡萄酒，就像日本酒水界的一个透明人，它确实存在，但人们往往忽略它的存在。
是因为日本葡萄酒不好吗?事实上并非如此。在许多搜索网站上，日本葡萄酒也是最受欢迎日本酒类之一，而且其中获得过醇鉴葡萄酒大赛年度大奖的并不在少数。
那是因为日本葡萄酒没有特色，千篇一律吗?恰恰相反，日本的葡萄品种往往都既可鲜食，也可酿酒。比如像甲州、贝利麝香A等，除了日本，可能再没有别的地方用这些葡萄酿出那么好喝的酒了。
那到底为什么，日本葡萄酒不红呢?别急，让我们从头说起。
风自西方来
据古籍记载，公元718年，圣僧Gyoki从佛祖那里得到了一株葡萄藤，他把这株葡萄藤种在了山梨县的胜沼町。这是日本最早有关葡萄的记录。如今在胜沼町的大善寺，里面依然供奉着Gyoki雕刻的如来佛像，被前来参拜的人尊称为BudoYakushi。在日语中，Budo是葡萄的意思，Yakushi是药师的意思。据说日本最早的葡萄酒，就是在胜沼町用当地葡萄酿造的，但由于没有文字记录，所以无法证明。
日本最早和葡萄酒有关的记录出现在十六世纪，当时葡萄牙传教士来到日本，欧洲葡萄酒作为宗教用品，第一次被带到了这片东方的土地上。
十七世纪，日本进入江户幕府时期，所有的传教士遭到驱逐，葡萄酒也连带成为禁物。刚刚得到葡萄酒启蒙的日本，还没等到开窍，就遭到了沉重打击。
一八七七年，从波尔多学成归来的两名日本人，在山梨县使用甲州葡萄第一次酿出了真正意义上的日本葡萄酒(这和日本威士忌产业建立的历史，有着惊人的相似之处)。这时，距离葡萄第一次出现在日本的土地上，已经过去了一千多年的时间。
二战时期，战争促进了日本葡萄酒的发展。当时的酒厂为了迎合日本人不爱酸涩的口感，把蜂蜜等甜味香料添加到酒中，制造出了一种甜味果实酒。这与中国葡萄酒产业发展初期出现的半汁葡萄酒，倒是有着异曲同工之妙。
二十世纪八十到九十年代，日本各大酒厂学习欧洲酿酒技术，将传统的酿造方法和日本本土葡萄品种结合起来，日本葡萄酒的质量因此显著提高，甚至出现了日本第一个葡萄酒热潮。1983年，日本三得利集团收购了波尔多1855分级中的三级酒庄拉格朗日酒庄(ChateauLagrange)，这是当时日本学习西方酿酒技术的标志性事件。这在当时引发了法国葡萄酒界的巨大震动，因为在这之前，从没有人把酒庄卖给过亚洲人。
在这样的环境下，日本的葡萄酒氛围也越来越好：1995年，日本出现了第一位最佳侍酒师(MeillieurSommelierduMonde)ShinyaTasaki;2003年，日本有了第一位常驻葡萄酒大师奈德古德温(NedGoodwin，2014年离开日本);2004年，第一部席卷全球，影响亚洲葡萄酒市场的日本漫画《神之雫》开始连载日本葡萄酒也因此得到了人们越来越多的关注。
本土的财富
日本的酿酒葡萄品种众多。其中，种植面积较广的除了我们所熟知的赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、霞多丽、长相思、雷司令等国际品种外，还有听起来十分陌生的甲州葡萄(Koshu)和贝利麝香A(MuscatBaileyA)等日本本土品种。
甲州葡萄是最古老的日本葡萄品种，是八百到一千年前，通过丝绸之路被传入日本的葡萄藤的后代。
甲州葡萄的果实呈现出可爱的粉红色，非常讨人喜爱，但其实它属于白葡萄品种。它的果皮较厚，因此口感上会有淡淡的苦味;果实中天然酸度较高，用它酿出的酒往往会表现出清新、活泼的风格特征;而果实中较低的含糖量，则造成不经调配的甲州葡萄酒的酒精度一般只能在10%左右。
本州岛的山梨县，是日本最大的甲州葡萄种植和酿造地。甲州葡萄在这里生长了上千年的时间，早已成为此地不可分割的一部分。山梨县的甲州葡萄酒往往都具有集中、清爽的酸度，非常受酿酒师们的喜爱，有时也被添加到其他葡萄酒中，用于改善口感。
优质的甲州葡萄酒因其轻盈的酒体、明显的矿物感、漂亮的花香和清新的柑橘类香气而闻名。在山梨县，不少酒庄在酿造甲州葡萄酒时，都会进行苹果酸乳酸发酵，为了使酒的口感更加圆润和饱满。
除了干白外，甲州葡萄也可以被用来酿甜酒和起泡酒。其中，甜酒其实才是甲州葡萄最古老的一种风格。
如果说一提起日本白葡萄酒就会想到甲州，那么提到日本红葡萄酒，你会想到什么呢?别猜了，99.9%的人之前从没有听说过它的名字贝利麝香A。但这个听起来有点莫名其妙的葡萄品种，却早已是日本最受欢迎的红葡萄品种之一，是酿造日本葡萄酒的主力选手。
贝利麝香A的出身十分显赫。它是二十世纪初期，由三得利集团的创始人KawakamiZenbei为日本的气候条件培育出的杂交品种。当时Zenbei的葡萄园位于日本西海岸的新泻县，这里冬季严寒，夏季多雨，贝利麝香A就是为了适应这样的气候条件而培育出来的特殊品种。
如今，贝利麝香A在日本的种植面积约为150公顷，主要集中在山梨县。相较之下，在其故乡新泻县，现在已经很难发现这个品种的身影。
贝利麝香A之所以受欢迎，除了由于它适应力极强外，良好口感也是重要因素。它酿出的葡萄酒往往风格轻盈，果香浓郁，单宁和酸度的含量不高。优质的贝利麝香A往往单宁轻柔，精致优雅，具有成熟的李子、酸樱桃、覆盆子的香气，某些酒庄比如Miyoshi酒庄的贝利麝香A葡萄酒还具有类似糖果和可乐的风味。
古老的葡萄酒产区：本州岛三县
日本是一个狭长的岛屿国家，整个国家由四个大岛组成，分别是：北海道岛、本州岛、四国岛和九州岛。其中，本州岛上的山梨县、长野县和山形县，以及北端的北海道，是日本最主要的四个葡萄酒产区。
我们先来看一下本州岛上的三个主要产区。山梨县、长野县、山形县都有着悠久的葡萄种植历史，其中山梨县，更是占据了日本葡萄与葡萄酒的发源地的重要地位。2012年，日本葡萄种植总面积约190万公顷，本州岛三县的葡萄种植面积加起来就差不多有40%(数据来源OIV)。
虽然该三县的葡萄种植面积广、产量大(平均年产约198300吨)，但也只有十分之一的葡萄用于葡萄酒的酿造。除了因为日本鲜食葡萄的需求量本身很大外，这里的葡萄园其实整个日本的葡萄园都与之类似面积往往很小，平均面积不到1公顷。只有把葡萄卖出足够高的价格，才能维系葡萄园正常运转。而日本的鲜食葡萄不仅价格高，而且收益快，某些年份甚至能卖出翻了四五倍的价格，在这种情况下，大部分的葡萄园都会选择把葡萄直接卖掉。
打破这种僵局的最好办法，就是建立专门的酿酒葡萄园。其实，日本的地理条件并不适合种植葡萄。日本的土壤主要是酸性土壤，而葡萄最好种植在碱性土壤上。在气候方面，日本属于典型的温带海洋季风性气候，特别是在日本最大岛本州岛上，这种气候带来的影响十分明显。在这里，夏季往往会有过多的降水和过重的湿气，正处于重要生长期的葡萄，很可能会因此患病或无法成熟。
在山梨县，人们为了适应这种气候，往往会用架子或网格把葡萄藤抬高，并合理修剪，让它们的叶子接触更多的光和流动的空气。这种栽培形式被称为棚架式，葡萄藤常被修剪为单臂单层水平树形。
但是在山梨县的胜沼町，由于海拔较高，降水量相对较低，排水条件也好，所以葡萄在生长过程中不易腐烂和霉变;海拔较高还造成了昼夜温差较大，因此更有利于葡萄储存糖分，更容易成熟。
正因为有如此得天独厚的环境条件，胜沼町的葡萄才能从古至今，一直得到酿酒师们的青睐。
不过近年来，日本的葡萄酒酿造业有向山形县和长野县集中的趋势，但由于这两县本身的酒厂数目不多，所以山梨县仍是日本葡萄酒酿造大县。截止到2011年，山梨县酒厂58家，长野县酒庄26家，山形县酒庄11家。其中，山梨县比较著名的酒庄有ChateauMercian、FujisanWinery、GraceWinery、SuntoryTomiNoOakWinery、LOrientWinery和Lumiere，长野县比较著名的酒庄则有SuntoryShiojiriWinery、CocoFarmandWinery和MannsWine。
最北端的产区：北海道
北海道是日本第二大岛，虽然和本州岛同属温带季风性气候，但这里明显要冷上很多。这里四季分明，年平均温度不高，夏季最高温不会超过23℃，冬季平均温度则在10℃以下。
因此，这里种植的往往是欧洲耐寒品种，比如米勒图高(Muller-Thurgau)、茨威格(Zweigelt)和科纳(Kerner)等。
不同的气候条件，相对应的就会有不同的种植和酿造方法。在北海道，葡萄一般不会受到真菌疾病的侵害，而且为了方便冬季埋土防寒，葡萄藤往往很矮，和本州岛上被高高抬起的葡萄藤形成鲜明的对比。
20世纪60年代，北海道才开始进行葡萄种植和葡萄酒生产。作为新兴的葡萄酒产区，北海道更加注重精品酒庄的建立，比如十胜酒庄(TokachiWinery)、札幌酒厂、塔鲁(Taru)和Takahiko酒厂等。
姗姗来迟的原产地保护制度
二十世纪末，日本也曾试图通过进口散装葡萄酒、葡萄浓缩汁、未发酵的葡萄汁、甚至进口葡萄来增长其葡萄酒的产量。在这方面，法律给生产商们留了很大的余地，允许葡萄酒在酿造过程中添加这些外来的成品或半成品。只要用量占到了一定比例，就可以在标签上标注某个葡萄品种或某个产区的名字。设立这种法规的结果就是，国产品牌的葡萄酒品质参差不齐，市场份额从1982年的75%下降到了2010年的35%。
因此，一些主要的酿酒区开始实施更严格的法规，以保护原产地葡萄酒的声望。例如所有标签上写了山梨县的葡萄酒，都必须由100%的山梨县本地种植的葡萄酿成，葡萄品种上也是如此，只有由100%甲州酿成的酒，才被标上甲州。
日本顶级酒庄哪些?
三得利旗下的酿酒厂TomiNoOka在日本葡萄酒界地位极高。该酒厂始建于1909年，位于山梨县甲府。它除了用本土品种酿造常规的干红、干白之外，还酿造品质很好，产量稀少的贵腐酒。
ChateauMercian是另一家日本葡萄酒巨头，它历史悠久，创建于1970年，是日本葡萄酒产业的先锋代表。ChateauMercian位于最古老的日本葡萄酒产区山梨县胜沼町一带。他们既种植了西拉、赤霞珠、梅洛、长相思等国际品种，也擅长用本地品种。他们注重尝试新的酿酒方式，比如说在酿造贝利麝香A时，该酒庄就十分具有前瞻性的使用了橡木。
现在，当我们看过了日本葡萄酒的历史，认识了日本特有的葡萄品种，走过了日本主要的葡萄酒产区之后，应该要回答我们一开始提出的那个问题了为什么日本葡萄酒不红?
曾经在日本待了11年的葡萄酒大师奈德古德温认为，日本的葡萄酒产业发展缓慢的原因在于：虽然许多日本人在葡萄酒上提供了最高级的服务，但他们那种对细节的关注和对积累知识的不懈努力，虽然令人钦佩，也体现了典型的日本人的严谨，但过度关注细节往往会混淆葡萄酒的最基本的作用，至少对我来说，葡萄酒首先是带来快乐。简言之，许多日本人根本不懂真正的葡萄酒之美。
奈德古德温曾经把日本形容为一个令人沮丧的波尔多海洋，意思是日本人总是在关注波尔多的葡萄酒，尤其是那些大名鼎鼎的名庄。他认为一些日本人从骨子里仍然认为葡萄酒是西方的东西，把他们自己的葡萄酒地位贬的很低。
但也有人强调，其实不是日本葡萄酒发展缓慢，而是太少人关注它。从市场来看，现如今日本的人均葡萄酒消费量以每年62%的速度增长;而且，在日本的餐厅，你甚至能得到比在美国或欧洲的高档餐厅更加成熟的侍酒服务。这一部分人认为，虽然日本葡萄酒业发展并没有很快，但日本绝对是有可能像纽约、旧金山那样的，成为葡萄酒的世界主义者。在这个过程中，只要本土葡萄酒执着努力，势必会迎来辉煌的未来。说到这里，中国葡萄酒又何尝不是如此呢?
这两种说法，虽然看似各执一词，但其实都是在说一件事情：日本葡萄酒产业还有很长的路要走。它不红，是因为它仍有很多缺陷，需要更多人的努力、鼓励与关注。在不远的未来，它可能会一飞冲天，也可能会踽踽前行。
为什么越来越多的葡萄酒企业采用螺旋盖？
众所周知，大部分不太懂葡萄酒的人士，都自认为很了解葡萄酒，都一致的认为，葡萄酒只有软木塞的才是好葡萄酒，甚至更有人认为不用软木塞的都是假的葡萄酒。
随着社会的发展，制作葡萄酒的技术越来越成熟，起初螺旋塞的葡萄酒大部分是由新世界葡萄酒国家制造出来的，然而现在也有很多旧世界的葡萄酒酒庄采用了螺旋塞。
螺旋塞又有什么好处呢?为什么很多葡萄酒企业开始转向螺旋塞了呢?
1.可以避免木塞污染的问题(但绝对不是一定)
造成葡萄酒软木塞污染的是一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质。有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每两箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有发霉和湿纸板的味道。正是因为这个原因，澳大利亚和新西兰生产的葡萄酒分别有85%和90%采用螺旋盖封瓶，以避免发生木塞污染的问题。但不是用螺旋塞就绝对不会被污染。还有一种物质可能给葡萄酒造成类似的不良影响，这种物质叫做TBA，与某些真菌和用于包装行业的一种木材防腐剂有关。TBA可存在于多种材质上，比如木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖墙壁和木板，进而转移到聚乙烯薄膜上螺旋盖内里常用的一种材料。
2.螺旋盖能确保葡萄酒品质稳定
由于软木塞的特性，所以很多人在喝同一款酒的时候会感觉到，为什么口感不太一样呢?这就是因为软木塞的原因，软木塞是一种天然产品，不可能完全一样，所以葡萄酒的口感也就略有不同。而用螺旋盖的葡萄酒可以保持品质稳定，与之前使用软木塞封瓶的葡萄酒相比，味道就不会有太大变化。
3.保持葡萄酒的新鲜口感，同时不影响陈年潜力
随着技术的进步，如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过，跟软木塞一样，都可以做到陈年葡萄酒的效果。螺旋盖能够确保每一瓶到达消费者手中的葡萄酒，都拥有酒商们所期待的品质。
4.螺旋盖易于开启
一瓶好酒摆在眼前，当我们想要跟朋友一起分享的时候，瞬间会发现没有工具打开软木塞的葡萄酒，这是多么让人头疼的事。但用了螺旋塞完全不用考虑这个问题，想喝就喝，就是这么简单。喝剩下的酒直接拧上盖子，放在储放葡萄酒的地方。下次继续喝。
当然，并不是说橡木塞就不好，伴随着包装的发展，采用螺旋盖只是企业根据产品的特性和定位进行的选择罢了!
畅游意大利小众产酒区
意大利拥有超过4,000年的葡萄酒酿造史，葡萄酒产区几乎遍布全国的每一个角落。著名的托斯卡纳(Tuscany)、皮埃蒙特(Piedmont)和威尼托(Veneto)想必无需多加介绍，小编今天要给大家介绍的产区，知名度虽小，却也出产一些非常不错的葡萄酒。
图片来源：made-in-italy
一、意大利北部
1.利古里亚(Liguria)的多尔切阿夸(Dolceacqua)
多尔切阿夸位于利古里亚阿尔卑斯山脉(LigurianAlps)的山脚。萝瑟丝(Rossese)是产区内知名的红葡萄品种，其酿造的红葡萄酒与风格较为轻盈的勃艮第(Burgundy)干红有点相似，都充满了浆果和草本植物的风味，但不同的是，萝瑟丝红葡萄酒单宁含量较少，且带有更多的咸味和矿物味。
2.弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)的卡松(Carso)
弗留利-威尼斯-朱利亚产区位于意大利东北角，拥有悠久的葡萄栽培历史。卡松隐藏在产区的东南部，靠近斯洛文尼亚，是鲜为人知的一个子产区。但事实证明，当地的酿酒师出产了一些非常不错的红葡萄酒，这些酒采用黑特兰诺(TerranoNoir)来酿造，酒体介于中等到饱满之间，口感清新。卡松的白葡萄酒也颇具特色，其浸皮时间长，这在红葡萄酒的酿造中较为常见，赋予了卡松白葡萄酒深度与复杂度，以及美妙的质感。
3.伦巴第(Lombardia)的瓦尔特林纳(Valtellina)
瓦尔特林纳的葡萄园位于斜坡之上，俯瞰阿达河(AddaRiver)，眺望阿尔卑斯山(Alps)，这里拥有伦巴第最引人入胜的葡萄园风景。产区出产的一些红葡萄酒知名度虽低，但却相当有趣，例如口感柔顺的查万纳斯卡(Chiavennasca)和阿玛罗尼(Amarone)风格的色富莎(Sforzato)葡萄酒，查万纳斯卡是内比奥罗(Nebbiolo)在当地的名称。瓦尔特林纳出产的红葡萄酒精致而平衡，遗憾的是其常常被低估。
4.特伦托(Trentino-AltoAdige)的罗塔利亚诺(Rotaliano)
在特伦托的北部有一片三角形状的富饶平原罗塔利亚诺平原。在盛产葡萄酒的特伦托产区里，这片地区却鲜有人踏足。这里出产的红葡萄酒相当特别，采用特洛迪歌(Teroldego)来酿造，其颜色深邃，散发着浓郁的果香味，带有香料风味，单宁如丝般顺滑。
畅游瑞士产酒区
提起瑞士，大多数人或联想到这个国家出名的钟表和巧克力，或联想到阿尔卑斯山脉的皑皑白雪，却鲜有人提及瑞士的葡萄酒。事实上，瑞士也有不少出色的产酒区，境内种植了超过200个葡萄品种。瑞士的葡萄酒年产量只有波尔多的10%，且几乎都是供国内消费。尽管如此，这个国家还是出产了品质非常不错的葡萄酒。
1.瓦莱(Valais)
瓦莱位于瑞士的西南部，是瑞士最大的葡萄酒产区。产区天气晴朗，气候较干燥。葡萄园坐落在罗讷河谷(RhoneValley)的北坡，坡度较高。产区拥有几个独特的葡萄品种，小奥铭(PetiteArvine)就是其中一种，其酿造的白葡萄酒相当有特色。热爱葡萄酒的你，可以从谢尔(Sierre)开始你的瑞士葡萄酒之旅，这里的葡萄酒博物馆非常值得一去，你将了解到瑞士葡萄酒的历史、酿造过程、当地的风土条件以及葡萄品种，在如诗如画的葡萄园美景中一品瑞士的美酒。
2.拉沃(Lavaux)
从瓦莱一路往北你就能到达拉沃，瑞士另一个著名的产酒区。提到拉沃，就不得不提到令人赞叹的拉沃梯田葡萄园(LavauxVineyardTerraces)，其沿着美丽的日内瓦湖(LakeGeneva)绵延30千米，被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界文化遗产。拉沃还是莎斯拉(Chasselas)的故乡。产区的美景和它的美酒一样令人沉醉。
3.三湖产区(TheThreeLakes)
三湖产区指的是瑞士西部(法语区)的纳沙泰尔湖(Neuchatel)、比尔湖(Biel)和穆尔滕湖(Murten)，这里非常适合骑行旅游。产区拥有较长的葡萄栽培史，经历过繁荣，也经历过衰败。葡萄园朝向南方，莎斯拉和黑皮诺(PinotNoir)是主要的葡萄品种。来到三湖产区一定要试试这里的地方特产鹧鸪眼桃红葡萄酒(OEil-de-Perdrix)，其酿酒品种是黑皮诺。OEil-de-Perdrix在法语中是鹧鸪之眼的意思，人们用它来描述这种桃红葡萄酒淡淡的粉色。
4.格劳宾登州(Graubunden)
格劳宾登州位于瑞士的东部，该地区是瑞士的德语区之一，有瑞士勃艮第(Burgundy)之称。产区盛行温暖干燥的焚风(FoehnWind)，这对当地的葡萄栽培有很重要的影响。这里的黑皮诺红葡萄酒相当出名，米勒-图高(Muller-Thurgau)白葡萄酒也非常常见。
5.提契诺州(Ticino)
提契诺州位于瑞士的南部，与意大利接壤，该产区是瑞士阳光最充足，也是最多雨的地区，主要出产梅洛(Merlot)葡萄酒，梅洛葡萄几乎成为了产区的代名词。在产区北部的焦尔尼科(Giornico)和比亚斯卡(Biasca)，葡萄栽培者仍采用传统的棚架栽培方式。这里出产的梅洛葡萄酒细腻且易饮，风味较为清淡。
6.日内瓦(Geneva)
日内瓦是瑞士第二大产酒区，产区拥有悠久的葡萄酒酿造史。上世纪90年代，产区的葡萄酒产业经历了一次彻底的改革，年轻一代的酿酒师们敢于创新，使得产区的葡萄酒有了质的飞跃。产区的葡萄园位于罗讷河(RhoneRiver)左右岸的山坡上，种植的葡萄品种多种多样，佳美(Gamay)是主要的红葡萄品种，其他品种还有黑皮诺、佳玛蕾(Gamaret)和黑佳拉(Garanoir)等。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。