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什么样的葡萄酒才是好酒呢?从主观上来说，你喜欢的葡萄酒就是好酒;每个人的口感喜好都不一样，如果你不喜欢一款葡萄酒，不管它质量多么优秀，对你来说，它都算不上是一款好酒。然而从客观上来说，一款好的葡萄酒才是有一些标准的。本文将与大家分享这些评价标准。
1、这款酒是否展现了品种特征或典型性?
这一标准非常简单，就是说一款霞多丽应该品尝起来或闻起来像霞多丽葡萄酒，一款内比奥罗应该品尝起来或闻起来像内比奥罗葡萄酒。每种葡萄品种至少都有一到两个标志性的特征，不管它是产自哪。
比如，当西拉葡萄成熟到一定的程度后，它酿制出的葡萄酒有可能与梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒类似。但这款西拉是一款高品质的西拉吗?不大可能。
2、这款酒是否具有平衡性?
在大部分情况下，如果一款酒中的各要素(如酸、单宁、酒精、果味和橡木等)没有和谐地融合在一起，这样的酒肯定不能称之为优秀。
比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。
3、这款酒的口感和香气是否反映出较强的地域特色?
要熟练地判断这点，是需要很多的时间和努力才能办到的。我们先举个例子来说明这一评价标准。
我们以夏布利产区的霞多丽葡萄酒为例。我们知道夏布利是勃艮第北部一个非常凉爽的产区，该产区以生产霞多丽葡萄酒而闻名;这里的霞多丽葡萄酒具有典型的燧石矿物质味，酸味紧实，带有欠成熟的青苹果和柠檬风味。
因此，一款来自夏布利产区的霞多丽葡萄酒不应该品尝起来像美国卡内罗斯出产的霞多丽。当然，这并不是说卡内罗斯的霞多丽品质不如夏布利霞多丽，只是说这两个地方的风土特征不同。一款优秀(伟大)的美酒应该总能体现当地的风土特征。
评判一款酒好坏的客观标准还有很多，但以上三点是大多数专业人士认为最基本的。
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Grand Vin就是好酒？小心波尔多葡萄酒酒标上的3个误区
波尔多三个字在中国名声赫赫，就是没有喝过波尔多葡萄酒的人也会认同这三个字和葡萄酒的渊源，市场上波尔多产区的葡萄酒也很常见，据CIVB(波尔多葡萄酒行业协会)数据显示，2017年出口到中国的波尔多葡萄酒高达8400万瓶。
然而在酒商和消费者最熟悉的波尔多葡萄酒标上却有一些常见的误区。笔者在这里梳理了3个常见的误区。
误区1
酒标上标明GrandVindeBordeaux字样的葡萄酒是高品质葡萄酒。
解答：标明这个字样没有任何特别的意思，不能表示任何级别，也不能说明品质有多高，消费者尤其不能把句话和GrandCruClasse(列级庄)混淆。这句话可以理解成中文波尔多美酒的意思，是一个相对抽象的概念。
误区2
酒标上标明Chateau单词的就是酒庄酒。
解答：未必如此，法语Chateau是庄园的意思，但是和其类似的还有Domaine和Clos几个词，Chateau也常被翻译成酒堡或者古堡，给人一种高贵的感觉。
这个单词用到波尔多酒标上有一定限制，如果该酒庄历史上确实存在和酿酒相关的城堡建筑，无论今天城堡是否存在，或者酒庄名称中有无该单词，都可以用于酒标。
除了极个别的情况，波尔多酒商公司的名字里是不能出现Chateau字样，Chateau标明该级别的酒不低于AOP级别，如果在IGP、VDF甚至VCE级别的酒标里出现这个单词Chateau，酒的很有可能来源有问题。
误区3
葡萄采摘年份就是灌装年份。
解答：这两个年份往往不一致。葡萄采摘后酒庄开始酿酒，酒酿出后，存储日期越长，酒庄花费的成本和沉淀的资金利息就越高。
如果某个年份的酒质一般，酒庄就会灌装后把酒快速销售出去，如果是好酒，酒庄则需要通过橡木桶储藏几年，提高其风味，追求产品的溢价。越是高端可以陈年的葡萄酒，其葡萄采摘年份和灌装年份就差距越大。
有时候，同一家酒庄的同一品牌，同一年份的葡萄酒也可能灌装年份不一样，这是因为酒庄一次性灌装可能导致包装物资金占用过多或者受到仓库储藏空间限制，还有就是销售的速度的制约，因此不少酒庄选择了几次灌装同一年份的酒，这就会出现酒标标注的灌装年份的不同，请不必担心遇到了假酒。
好酒的标准究竟是什么？价格？口感？还是香气？
在我们的日常生活中经常都会遇到不同场合的酒桌，所以经常都会喝点小酒，在这个高度重视健康，高生活质量的时代，我们都希望自己喝的酒是一瓶好酒。可是对于一个非专业的人士或者没有专业的检测我们如何来判定一瓶酒是不是好酒呢?今天小编给酒友们分享的就是关于如何判断红酒和白酒是否是好酒的问题。
判断红酒是不是好酒标准
①浓郁度和复杂度
任何一款好酒都应在口感和香气上保持足够的浓郁度和复杂性，同时又不会过于厚重，而是能保持适中的香气和味道。同时口感不能过于简单，而应当拥有多重风味特征，这使得仅凭一口你很难知道这种葡萄酒所有的好，需要品酒者一遍一遍细细品味。而在每次品味的过程中，你还会发现葡萄酒不同的魅力。
②平衡和谐
一款酒要好喝，前提条件还要平衡。换句话说就是各种口感风味之间要彼此和谐，我们常说的平衡是指单宁、酸度、甜度、酒精度、香气和余味这些主要成分之间的平衡。
当然，所谓平衡无非是一种稳定的状态，历经陈年后，这些要素之间会相互磨合，最终达到更深层次的和谐一体化，这才算真正的平衡。
③既能让人充满兴趣，又能让人回味无穷
一款葡萄酒单闻其香气，应当就能给人以继续喝下去的欲望。而且真正的好酒当酒香层次逐渐展现开来，往往越喝到后面越有亮点，喝完后还能让人有种意犹未尽的感觉，这已经不单单是一款余味悠长的葡萄酒所能做到的了。
④能满足味觉的需求，同时又能愉悦心情
在不掺杂任何个人偏好的前提下，一款葡萄酒应当能给人好喝的感觉，这和葡萄酒中的每一种要素都相关。当然，当下是一个尊重个人品味的年代，纵使一款葡萄酒满足以上所有因素，但不能让你个人在精神上感到愉悦，换句话说，并不能让你真心觉得喜欢，那么这款酒就不能称之为好酒，至少在你眼里绝对不是好酒。
尤其对于消费者而言，喜不喜欢往往是喝到葡萄酒时的第一反应，更是他们心中好酒的重要标准之一。
⑤具有一定的性价比
在当下这个社会，无论买什么，性价比是消费者考虑的关键因素。也就是说，买1,000块钱的东西，我们就期待它能有(甚至超过)1,000块的价值。
再者，有时候没达到适饮期、未进行合理的醒酒、没采用标准的杯具或者不在适饮温度下饮用都有可能影响葡萄酒的口感;此外，配餐甚至心情的不同也有可能影响人的判断。
判断白酒是不是好酒标准
有经验的酒友层总结了评价一瓶白酒是不是好酒的18字秘诀：
纯粮食：这是一个前提，也是一个基础，满足不了这三个字无论说什么都是扯淡
口感好：当满足了第一个条件的时候，我们再谈口感，因为很多不是纯粮食的酒经过专业的香精香料来勾兑，也可以达到很好的口感，所以这个口感好一定要建立在是纯粮食的基础上。
醉得慢:是不是有时候发现酒喝不了几杯，酒开始有醉意了呢，好酒其实醉得是比较慢的，而且喝着喝着醉了都不知道，因为好酒不是当场把你放倒，而是后劲。
醒得快：我们喝酒一般都是晚上，所以喝酒醉后我们为了不影响第二天工作，都希望能早点醒酒，其实好酒是醒酒比较快的。
不上头、不口干：这个大家都知道的，上头口干的酒都不是好酒，我们以害怕喝到上头口干的酒。
酒评网寄语：
我们需要清楚的是好酒和好喝也不是同一个道理。毕竟对于有的人来说，好酒不一定好喝，当然好喝的也不一定是好酒。就像人们会觉得100元的酒比1,000元的更好喝，是因为这款100元的酒可能属于简单易饮型风格。它没有什么特色，也没什么复杂度，只是单纯的好喝而已。
不过对于普通消费者来说，好喝就是真理，因此这类酒自然也是受欢迎的。总之，对于普通消费者来说，喜欢的酒就是好酒，好喝不贵的就是好酒;但对于有一定追求的资深爱好者来说，除了考虑价格和好不好喝外，总还得考虑下带点深度的东西。
三个标准 判断葡萄酒优劣
刚刚入门的你第一次参加酒会，一定有这样的体验：周围的人纷纷夸赞某款酒质量不错，你抱着好奇的心态尝了一口，却差点没吐出来。又酸又涩，这到底好在哪?就像那些每年拿文学奖的小说我们都看不懂一样，不懂酒的人很难喝出酒的好坏来。不过，这些品酒师们的套路却都是一样的，如何判断一款酒是好酒，抓住这几点就够了。
平衡感
什么是平衡感?说白了就是这款酒的味儿还算对。就如同平时炒菜做饭一样，咸了、油了，又或者是醋加多了，都会让某一种味道格外突出，这道菜就不平衡了。任何食物都是这样，失去了平衡就与美味无缘了。
葡萄酒的味道大概也就分几类，酸、甜、涩、香、质地等，平衡感在葡萄酒中正是这几种味道达到和谐的比例。正如甜酒要搭配很高的酸度才不会腻，细腻的香气也不应该有粗糙的单宁。过酸、过甜或者香气过于平淡的葡萄酒都是不平衡的，强劲的单宁配上轻柔的酒体感觉也很怪异。总体而言，如果一款酒失去了平衡，即便说的天花乱坠，它也不会是一款好酒。
复杂性
就如同一本小说，要情节跌宕起伏，人物描写复杂深刻才会具有吸引力一样，葡萄酒也是如此。在通常情况下，越是有层次感的事物，越耐人寻味。
对于葡萄酒来说，复杂性体现在它变化的香气上。一杯足够复杂的酒，它的香气可不仅仅是花果香那么简单，由发酵带来的酵母味和黄油味，由陈年带来的香料味和烘烤味这些香气非常完美的融合在一起，就像是蒙了面纱的神秘女子，你永远不知道她还有哪些不为人知的一面。这样的酒就像是一本耐人寻味的书，越读越有趣，越喝越有内容。
愉悦感
WS百大葡萄酒评选中有很重要的一项因素：兴奋度。简而言之，如果一款酒的背后有着有趣的故事或者巨大的惊喜，都会提高兴奋度，从而提升排名。或许WS的主编和评委们也认为，虽然品酒是件很有逻辑的事，但葡萄酒毕竟是用来享受而不是学习的。我们花了这么大力气做榜单，不也是为了消费者喝的开心吗?
虽然在上面提到了葡萄酒的平衡感和复杂性，但这也只是一款酒能让人产生愉悦感的部分依据罢了。每个人都有自己的喜好，也有自己评判葡萄酒的标准。甲之蜜糖，乙之砒霜，我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒，无论它的评分是多少，无论它符不符合那些条条框框，只要它能带给你愉悦感，这对你来说都是一款好酒。
佳酿炼成的3个关键要点
美酒佳酿，这是人们对品质优秀的酒品最高的评价。可是人们心目中的佳酿是如何酿成的呢?什么样的酒才能被称为是好酒呢?一般来讲，对葡萄酒的评估是从外观、香气、风味、口感、结构等方面去考量。下面小编为大家来讲解佳酿炼成的3个关键要点。
风味持久
一般来讲，好的葡萄酒的香气复杂而精妙，包括花香、果香、香料味、矿物风味等。一些非常出色的佳酿会有与众不同的复杂香气，香气之间的平衡也是非常重要的。平衡是衡量葡萄酒的一个重要标准，不仅香气之间要达到平衡，入口之后，酒精度和果味的成熟度也要与葡萄酒的单宁和酸度达到和谐。
除了平衡，风味持久也非常重要。复杂精妙的葡萄酒通常香气和余味都非常持久，并且还可能会发展出其他风味。
酿酒师之手
佳酿的另外一个特点就是身份明确。好的葡萄酒有其独特之处，这种独特之处反映在其风味，能让品尝的人辨别出其产地、品种等信息。而这种特点就出自酿酒师，这就是为什么很多酿酒师非常注重风土的概念。酿酒师在酿酒过程中对葡萄酒色泽、风味的表现(尤其是橡木风味)、结构的把握，对最终葡萄酒的品质有非常大的影响。
陈年潜力
一些顶级佳酿具有惊人的陈年潜力。葡萄酒如人，有自己的生命周期。年轻的葡萄酒应该果香怡人，酸度平衡。陈年后的葡萄酒，果香开始变得收敛，并发展出其他的风味，如茶叶、坚果、蘑菇、雪松等。因此，一款好的葡萄酒在其每一个生命阶段，都呈现出平衡精妙的风味。
网购红酒的3个技能
技能一：判断红酒的来源是否有问题
第一点从酒来源地来判断。酒源地的一个划分方法是分作旧世界红酒和新世界红酒。旧世界一般指法国、西班牙、意大利等欧洲国家出产的红酒，像法国就有很系统的分级制度，而旧世界一般指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。一般都会标明来自哪个国家的哪个产区，比如澳洲南澳产区是新世界葡萄酒里的优秀产区，西拉是这里的代表葡萄品种，澳洲一些顶级酒庄比如奔富葛兰许、彼得利蒙等出身南澳，只要看到南澳、西拉一般都没问题，例如京东平台上线的一款惊喜8号，源自南澳产区，采用的2014年的西拉，从酒源地上来说这款酒是没有问题的。但是也要警惕一些打擦边球的，有些不是南澳产区的也可能打着南澳的旗号，甚至标着东南澳产区来混淆视听，要知道官方只有南澳，而没有东南澳这种说法哦。
第二点从储藏的角度来看。大家都知道葡萄酒是需要很好的储藏的，所以对于酒商的仓储条件要求十分严苛，特别是夏季，必须要有恒温恒湿的条件，但这也会增加酒商的运营成本，所以有的网销红酒并没有得到适当的储藏，以至于可能到了消费者手里是坏酒。所以在网购红酒时，红酒的储存条件也是重要的，可以让对方出示一些他们仓储的照片或视频来判断，如果是一个破烂卫生条件差的仓库，酒又是完全直立的存放，那你可以给这家店打个折扣了，因为酒最好是横卧存放比较好。一般保税区的仓储条件都符合要求，如果商家的货直接是从保税区发货的话也可以放下一颗心了。
第三点，要看红酒是否保真。听过无数商家的假一赔十，假一赔万的承诺，还不如亲眼看到一个能直接证明这瓶酒的身份证明来得安心。所以在购买的时候看看瓶身上有没有具备国家官方认证的防伪贴，据说张家港保税区官方防伪溯源标贴张保真是目前中国唯一官方认证的，而每一瓶惊喜8号的瓶身都有张保真的防伪二维码，是不是有点酷炫。
技能二：判断综合实力和合法性
其一，看平台，京东自营较多，也有第三方商家，京东金融还上线了京东众筹，里面关于葡萄酒的众筹项目也很多，总体来说京东卖假货的投诉率相对淘宝、天猫来说似乎低很多，再加上这次天猫假酒事件，对于天猫平台还是有所保留。反正选择可靠的平台以及下单多看看购买评价总是对的。
其二，看酒标，进口渠道是否具有合法性。合法途径进口的葡萄酒在外文后原标上覆盖有中文标签，没有中文标签可能是走私酒，中文标签上应该有：中文名称、产地、产区、产品类型、酒精度、年份、灌装日期、保质期、原料、等级、净含量、进口厂家这些信息，而且这些信息应该是清晰的。只有中文没有外文说明不是真的原瓶进口酒。
其三，看红酒资料介绍，如果资料说了很多和拉菲小拉菲相关的词，又或者写了好多大奖赛奖项上去，记得一定要百度一下哦。
其四，看售前咨询以及售后服务是否专业，一个葡萄酒从业人员是应该具备专业知识的，从对方回答内容判断其商家是否有这样的专业程度，只是官方的说这款酒很好喝哦，那么你可以直接pass掉，如果能给你很多专业性的建设性的意见和建议，以及具备快速的售后服务反应能力，那么可以先把它纳入你的选择范围内。
技能三：辨别酒质的好坏
如果从以上两个技能你get到了如何初步选择网销红酒的基础，那么第三个技能也是需要三个字。观、闻、品。
第一，观。端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。
第二，闻。闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14℃，红酒是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，先把杯子放到下巴下面，感受香气，没有明显香气再把鼻子伸到杯口感受，好的酒不应该有类似指甲油、染发剂刺激的气味。
第三，品。品就是品尝。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛辣味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。
如果通过这三个动作的感受你不幸喝到了变质坏酒，那就请毫不犹豫的申请售后服务吧。
饮用原浆酒的3个要点
原浆酒大家都不陌生，一般来说，原浆酒是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体，这种酒不可随意饮用。怎样正确饮用原浆酒呢?下面小编为大家讲解饮用原浆酒的3个注意事项：
先贮存后再饮用
刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理。
先降度再饮用
一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。
原浆酒如何降度
不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。
经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓酒稍子。正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。所以降度只能是原浆酒和酒稍子之间的调和。凡是加了水(同时需要加塑化剂}和食用酒精的勾兑，从本质上来说，已经不是原浆了，而叫勾兑酒。
济南饮酒3个步骤
济南，简称济，别称泉城，山东省省会城市，是山东省的政治、经济、文化、金融、交通、会展和科教中心，济南军区领导机构驻地，美国福布斯杂志评选的中国20个最适宜建厂的城市。济南因境内泉水众多，被称为泉城，素有四面荷花三面柳，一城山色半城湖的美誉，是国家历史文化名城，首批中国优秀旅游城市，史前文化龙山文化的发祥地之一。你了解济南这个城市的酒文化吗?下面小编将为大家介绍济南饮酒3个步骤。
济南喝法分为程序酒、自由搭配喝法、满堂红三个步骤。
一、程序酒
程序酒即为集体喝，由主宾先带，副宾再带。济南流行程序酒喝6口或者7口。一般的企业或者生意人喝6口，主副陪各带3个，寓意六六大顺;官员喝7杯，主陪带4个，副陪带3个,寓意7上。另外，因是程序酒，只要是喝酒的，酒杯都要干掉。
二、自由搭配喝法
程序酒喝完，即为自由搭配喝法，一般由主陪先敬主宾，副陪敬副宾，剩下人员自由组合，插空敬酒，开始单挑。无论如何搭配，主副陪要每人逐一喝一杯，俗称打一圈。
陪客方敬完酒，宾客方才可敬酒。多数由主宾敬主陪，副宾敬副陪，其余人员插空互敬，逐一厮杀。
三、
满堂红自由搭配喝完，酒场即将结束，酒桌上的酒给所有人员添上，由主陪发话代酒，大家共同举杯，寓意满堂红。
小年不差 3个被误解的年份
拿到葡萄酒，大家都会想到82年的拉菲。不可否认，由于大年气候条件优良，其出产的葡萄酒品质非常杰出，但一些被葡萄酒收藏家或喜好者认为是不好的年份出产的葡萄酒，也有不俗的品质。相比大年，小年的葡萄酒更能反映本地的风土，而非反映年份的特点。以停是三个小年出产的葡萄酒，其品质优秀，值得尝试。
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1971年份波尔多
紧随大名鼎鼎的1970年份，1971年份波尔多好像一开始就活在阴影停。在最初发售时，波尔多的1971年份葡萄酒定价过高，但其风格却与1970年份的截然不同，因而收藏家和消费者的喜好立马冷却了停来。相比1970年份，波尔多的1971年份葡萄酒更加柔和、结构更为轻快，并带有新奇的矿物风味。
1991年份勃艮第
同样，由于勃艮第1990年份的成功，其1991年份被认为是不好的年份。在这一年，勃艮第的葡萄历经波折，其潜力没有完全发扬出来，因此比起1990年份葡萄酒的豪爽，其1991年份葡萄酒要相对内敛精致。
1993年份波尔多
1993年，波尔多在葡萄采收期时受到大雨影响而导致收成不佳。所幸的是，葡萄生长期间阳光充足，并且酒庄有用地操作了采收季大雨的影响。这一年份总体来说，波尔多的右岸比左岸表现更好，其中金钟酒庄(ChateauAngelus)和欧颂酒庄(ChateauAusone)的葡萄酒品质尤为上乘。
选购奶酒的3个注意要点
什么是奶酒?你可千万不要以为奶酒就是牛奶加酒精勾兑一下就是奶酒了。真正的奶酒是以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵等工艺酿制而成的饮料酒。由于市场上有假奶酒存在，为了帮助大家选购到真正的奶酒，下面小编教大家选购奶酒的3个注意要点.
奶酒造假手段主要有两种：一种是使用白酒生产许可证生产白酒、贴上奶酒的商标进行销售;另一种直接用酒精和奶精勾兑出奶酒，有些小作坊直接将酒精、牛奶混合生产出奶白酒。购买奶酒需做到三注意：看标识、观颜色、品味道。
第一、注意包装标识。真奶酒标注生产厂家、厂址、生产日期、国家标准及QS生产许可证号，成分为牛奶、乳清粉等，但没有白酒成分。假奶酒不仅缺乏QS生产许可证号等，还标注成分有白酒等。
第二、注意观色泽。真奶酒经发酵后呈现浅金黄色、清澈透明，而假奶酒无色或呈现乳白色、浑浊状。
第三、注意品味道。牛奶和乳清发酵的真奶酒有淡淡的奶香，且会长时间散发。假奶酒在酒瓶刚打开时奶香四溢或有刺鼻香味，但时间稍长就失去了应有的奶香味。
3个步骤酿造蒙古酒
蒙古酒就是奶制酒，是蒙古民族主要传统饮品。蒙古民族用五畜(牛、马、驼、山羊、绵羊)奶制酒饮用历史悠久。蒙古酒是能够暖身、兴奋、开胃、广通思路、加快血液循环、除痹、理气安神之功效的饮食极品。蒙古地区寒冷、风沙大，游牧生活，居住分散，野外作业时间长，尤其是冬季人们外出作业时就需要饮几口酒保暖、防寒，因此常带一些酒备用。下面小编为大家讲解蒙古酒的酿造工艺，赶紧来看看吧。
1、清酒酵母
蒙古酒醇母是指一个家庭或一姓家族多年接存下来的酿造制酒的酸奶液或奶干粬。蒙古人很重视和尊重请酒酵母。一般情况下酒酵母在一个家庭和一姓家庭中请送，外姓家族和外嫁的姑娘都不能请送。请酒酵母要选日进行。一般都选寅日上午辰时进行，这天请酒酵母者必须早晨寓时起床备上三、四斤鲜奶和哈达骑马跑到有酒酵母的一姓家里去，进门后要跪拜主人敬献哈达，然后递上装鲜奶的容器说：请您们的尊贵酒酵母。被请酒酵母者主家接上奶容器后，放置一边什么也不说，坐着。
这时请酒酵母者站起来再说一遍：请您们的尊贵酒酵母。这时被请家主显出不耐烦的样子转到酒酵母桷前，往酒酵母桷里倒一点请酒酵母家的鲜奶后，余下的鲜奶倒进其它容器里，再给请酒酵母者的容器里装进一斤左右酒酵母奶液，头都不回地还给请酒酵母者，请酒酵母者接到酵母奶液快步走出家门骑上马，也不回头地往家跑。这时被请酒酵母的家主人从后面赶出来喊：我们的富贵不给你。
请酒酵母者回到自家门口时大喊一声：我们的酒酵母回来了。进门后在酒酵母奶汁中加一些自家的鲜奶和酸奶液放置干净的地方后按时按次搅动，在二至三天之内发现容器里发出沙沙的声音时很高兴地说一声：我们的酒酵母已活了。然后把酒酵母放进大容器里每天定时定量加鲜奶和奶液进行搅拌，开始制酒酵母奶液。
2、养酒酵母
蒙古人把制酒酵母奶汁认为也是养护一种活命体很尊重，把这个作法程序称为养酒资源。将养酒资源夜与抚养孩子一样看待，因为制酒酵母奶液是一种活命体，它有知、冷、凉、热、饱、饿的五种感觉和高兴、发愁、忧愁等三种脾气。因此在养酒酵母奶液时要精心养护，特别要注意它的五种感觉和三种脾气，发现问题及时纠正解决。
养酒酵母奶液的温度要保持在2024℃左右，每天定量加鲜奶和奶液，搅拌1000次以上，养1421天左右容器装满放置23小时左右自行益出容器叫做养成功就可以制酒了。有时因为没有严格保持温度或按时加鲜奶和奶液搅拌而酒资源会发生变质现象为酒资源已死。这就不能制酒了。要把他处理掉再请请酵母重新养护。养酒酵母奶液的容器主要用木、瓷器和五畜的皮张制成，搅拌器用木制。
3、制酒
蒙古人的制酒方法很简单，只需大小两口锅一个木制围桶和一个接酒器(陶罐)就可以了。20世纪中叶在牧区有100只以上大畜(牛、马、驼)1000只以上，小畜(山羊、绵羊)的人家都自制蒙古酒自用。
制酒时把大锅放置在灶上加8分满的制酒发酵奶液上面放围桶。这个围桶是上小下大的木制锥形23尺高的两头开口的木桶，下口与大锅口径一样上口与小锅口径较小。围桶中间吊上接酒器上面放置小锅灶内烧火发现小锅底烫了就证明锅内奶液已开，改为小火在上面小锅加冷水，发现水热了就换冷水，直至下锅内的酵母奶液熬干为止。制蒙古酒时要注意以下几点：(1)上下锅与围桶之间封闭要用布、绒、软革围绕，密封好、不能漏气。(2)接酒器的容器要充足防止酒满外溢。(3)火劲要掌握好，保持开锅，不准上溢和焦锅。
3个形容葡萄酒常犯的错误
品酒经常会听到酒友这样评论葡萄酒这支酒喝起来甜甜的，这支酒非常浓缩，喝起来好清爽，也遇到喜欢葡萄酒的朋友追问-还有什么常犯的错误?这边就列举三项曾经被几位法国资深侍酒师指正的缺失，供大家娱乐一下!
侍酒师都会犯的错：容易入口;口感平衡;气味复杂
1.这支酒容易入口(easy-drinking)
容易入口?这是褒还是贬?你想要表达的是这支红酒像桃红葡萄酒一样简单讨喜，还是想隐喻的表示这支酒没有什么深度呢?
举个例来说，当你说这食物容易入口，代表一定就是美味的食物或是健康的食物吗?或者，单单只是谄媚你味觉的食物而已呢?就像是路边的炸鸡好吃，香味足肉质软，当然容易入口，但是我们也都知道，拿来做炸鸡的鸡都是肉鸡，肉鸡本身肉质松软，而放山鸡口感扎实，放在嘴巴里可能还需要多咀嚼几下，那是否肉鸡容易入口就比放山鸡好呢?
那难道不能说这支酒容易入口吗?这个问题的解答是-可以，但在下一句必须说明容易入口要表达的意思，像是这支酒容易入口，因为果香奔放，单宁细致，酸度适中等等，否则单单一句容易入口，可能会被误认为没有层次等等。
2.这支酒口感平衡
这是我们常常会描述葡萄酒的形容词，没有错，但是不完整。
当你被问到你说口感平衡，是什么平衡?是酒体跟酸度的平衡?涩度跟甜度的平衡?还是品质跟价钱的平衡?平衡是由两个以上的不同因子互相拉锯，达到一个和谐的状态，因此你要清楚的说明，是什么东西之间达成平衡?
所以我们可以描述一支甜酒的口感-甜度与酸度是平衡的，或是酒体，酸度与果香味是均衡的。法国人有些事情可以随便，但在葡萄酒这块是不容妥协的。
3.这支酒有柑橘味，.......气味复杂
当你只能说出一种气味的时候，怎么能说服别人这支酒是气味复杂的呢?
没错，这是很吊诡的事，如果只有闻到一种气味，这支酒应该是简单的，而不应该是气味复杂。如果后面的气味复杂是对的，那前面只能说出一种气味，代表侍酒师的嗅觉有问题，这是一种前后矛盾的表达。
当然你会想问，要说出几种气味才算是复杂呢?答案是至少三种，而且最好这三种气味是来自不同族群，像是果香类，花香类，坚果类，草本植物类等等，这样光是听气味表现自然心头就会浮现这支酒真的很复杂呀!
5个挑酒小绝招 从此不再错过物美价廉的好酒
前段时间有些朋友跟小编抱怨，说他们有时在买一些平价葡萄酒的时候，买到的不是太甜，就是有过重的橡木桶味，令他们十分懊恼，是不是便宜就没好酒呢?小编告诉大家，其实不是的，有很多物美价廉的美酒在等待着你去发现，但你要有一双善于发现它们的眼睛，那样你就能收获一瓶瓶物超所值的葡萄酒!今天小编就给大家介绍几个挑选低价好酒的小技巧。
01、避开那些产昂贵酒的产区
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如果你发现一瓶来自特别知名产区的葡萄酒，那么这瓶酒多半不便宜。例如你不太可能发现一瓶100多块的来自纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)，就算有，它也一定不是正宗的，这种不正宗的纳帕葡萄酒只会用少量来自纳帕的葡萄来酿酒，甜度很高，然后在包装上印上纳帕二字来迷惑消费者。所以，看到这些酒你就放下并且默默走开吧。
02、选择那些知名度没那么高的产区
如果你想喝一瓶来自加利福尼亚(California)的赤霞珠，那么小编建议你可以选择帕索罗布尔斯(PasoRobles)的葡萄酒;如果想喝法国的平价葡萄酒，可以选择来自朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的葡萄酒!
03、尝试购买白葡萄酒
一般的白葡萄酒会比红葡萄酒便宜一些，因为白葡萄酒的酿造工艺没有红葡萄酒的那样复杂，而且也不需要像红葡萄酒那样长时间的陈年。所以白葡萄酒的价格就相对比较低。这些价格亲民的白葡萄酒一般表现出果味清新和酒体较轻等特点。
04、选一些不太知名的葡萄品种
佳美(Gamay)的名气也许没有赤霞珠或黑皮诺(PinotNoir)等葡萄那么有名，但它也具有很高的性价比，不仅有清新的果味，还有不错的平衡感。所以在选择物美价廉的葡萄酒时别忘了博若莱(Beaujolais)的佳美哦!
05、起泡酒
别看到一瓶100多块的香槟就以为发现了宝藏，因为它并不是一瓶真正的香槟。如果想喝物美价廉的起泡酒，小编强烈推荐来自意大利的普洛赛克(Prosecco)，它简单易饮，酒体轻盈，气泡细腻柔和，适合搭配海鲜和鸡肉饭!除了价格，它并不比香槟差多少哦!
实物标准的研制
实物标准(或称标准样品，简称标样)，是一种或多种特性值已经很好地被确定的足够均匀的材料或物质，用于校准仪器、评价测量方法，或为材料赋值。换而言之，实物标准能够给出一个或多个特性的标准值;均匀性良好，不同取样小单元的测试结果的偏差可忽略不计;标准值的确定要足够好，也就是说需要一套完备的程序来保证和管理。
一般而言，实物标准主要用于向使用者提供一种用以评价产品质量或工作质量的统一的依据。
特性
标准样品具有四个独特的性质和特点：
1、有证标准品具有独特的溯源特性;
2、标准样品具有与相应的技术不可分割的特性;
3、标准样品具有与相应的技术标准中规定的被测对象性质上相同(或相似)的特性;
4、标准样品具有独特的研(复)制程序。
分类
标准样品按管理性质可分为无证标准样品和有证标准样品，前者不需要附带证书，也不需要对标准值进行溯源证明，而且无法在市场上流通，仅供内部参考和使用。
无证标准样品不需要提供有关标准化主管部门对其所载标准值的两个属性量值的溯源性和离散性进行认证、确认，并颁发相应的、具有法制作用的认证证书，但仍需要含有其使用时必不可少的全部信息的文件。
有证标准样品必须附有标准化主管部门颁发的有效证书，其一种或多种特性值用建立了溯源性的程序确定，使之可溯源到准确实现的用于表示该特性值的计量单位，而且每个标准值都付有规定定置信区间的不确定度限值。
所提供的特性值必须具备两个属性，第一属性溯源性，通常是通过确认测量方法的有效性来证明的;第二属性测量不确定度，则是通过对样料进行均匀性、稳定性检验来确定的。
研制
研制过程需要对标准样品进行定值，即对通过均匀性、稳定性检验合格后的样料需要进行特性值测量。首先是对经过均匀性、稳定性检验合格的样料特性值进行测量，也就是表征化;然后是对结果的溯源性和测量不确定度评定的合理性进行有效确定。这里所指的测量不仅仅是定量测量，也包括定性测量，即对感官样品分等、分级获得的数据进行统计处理和计算。
解决好以上问题后，研制单位申请报批有证标准样品时，应向标准化主管部门提交下列资料：
1、实物标准研制报告;
2、实物标准质量鉴定定值报告;
3、国内外同等实物标准主要特性参数对照表;
4、实物标准的物理状态、规格、数量、包装、成本、价格;
5、实物标准说明书;
6、实物标准3套等。
完成以上材料申请，经标准化主管部门审批通过后，一个有效的有证标准样品就算研发成功了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。