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普通人的生活大多在日常生活的柴米油盐的琐事中显得平淡无奇，但是有时候喝点小酒可以起到调剂生活的作用：一杯佳酿，轻酌慢饮，感悟生活的美好!品酒是日常生活中非常有有诗意、有情调的事情，今天小酒瓶给大家分享的就是一些简单实用的品鉴方法。
说起品鉴酒类，酒友们第一反应当然是饮酒品味，但是今天小酒瓶给酒友们分享的是观色鉴酒，观色鉴酒的过程就好比我们面对美女的时候，通过美女的容颜和打扮看出她是青涩的少女、风华正茂的少妇还是半老徐娘，总而言之观色鉴酒是我们获取美酒的第一首信息!
白酒观色鉴酒
白酒品鉴的通常步骤是观色、闻香、品味、定格，这点内容酒评网的往期文章已经介绍过，这里就不做赘述了，今天我们简单介绍一下观色的步骤和注意事项：
将酒倒入透明的酒杯，置于光线明亮处，对着白色的背景倾斜或者举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度。优质白酒挂杯痕迹会明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
啤酒观色鉴酒
经常喝啤酒的酒友肯定非常清楚啤酒有很多颜色：有淡色、金色、琥珀色、铜色、红色、棕色、黑色一个连续的色谱，其实并不是某种颜色的啤酒会比其他颜色的啤酒要更好，它们的差异只在味道和口感上。
我们观色品鉴啤酒的时候可以从啤酒的外观色泽上简单判断一下啤酒质量：如果酒体清澈，标明该啤酒不含酵母，已经不是鲜啤，含有酵母的啤酒多少都有一些浑浊。
啤酒观色的时候不仅仅观察酒体，啤酒的泡沫也是一个重要的观察指标：高浓度的啤酒内部含有大量的蛋白质，有足够的粘稠使泡沫不散。
葡萄酒观色鉴酒
葡萄酒品鉴时我们首先要观察的就是酒体的外观和颜色，酒的颜色其实能告诉我们很多信息，其中最重要的是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。下面小酒瓶给大家分享一下专业的品酒师是如何观色的：
观察酒的颜色时，倒少量的酒，将酒杯倾斜45，从酒杯正上方观察杯中葡萄酒就可以观察酒的年龄、酒区、品种甚至酒精度。为了不让环境影响酒的颜色，一般品酒师会选择纯白色的背景来衬托酒杯，一些资深人士甚至还会放空中观察。
手持杯颈，举杯向灯光，检查酒的健康状况。好酒，会泛一层犹如桃子的光泽。暗哑的酒，酒质必定乏善足陈。如果色泽略微不均衡，可能只是入瓶时不小心造成的，没关系;但是如果酒体混浊、有晕团、带蓝或橙色，都是酒已变坏的迹象。
当然每一种酒类的品鉴都不仅仅是上面小酒瓶分享的这么简单，做可靠的品鉴还是喝到口中细细品尝，事实上观色和品味也只是品鉴酒类饮品中的两个步骤而已，想要评价一款美酒必须经过完整步骤综合评价才好。
美酒佳酿虽然美味，但是酒友们也要注意身体健康，最后还是要提醒各位酒友：适量饮酒，健康生活!
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怎样品鉴酱香型白酒
酱香型白酒是很多人喜爱的酒香。酱香型白酒亦称茅香型，以茅台、习酒、赤水枸酱酒、酱脉酒、郎酒、望驿台、酱窖3721酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。下面小编教大家正确品鉴酱香型白酒，赶紧来看看吧。
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。
将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。
酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官,并给人留下的综合印象。不同酒品,有其不同的风格;同样的酒品,也会有不同的风格。
色白酒色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，透明度及有无悬浮和沉淀。酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时应尽量保持原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉,在语言描述上称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以色和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清透明的液相。观察、评价酒品的色泽是评酒的一个重要部分。
香白酒的香气是通过人的嗅觉来感受.评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯正、浓郁协调、完满、芳香等词语;描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等;描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、腐败气、酸气、霉气等。
味尝酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧.最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全面判断，主要看酸、甜、苦、辣、涩五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的最重要的品评标准,.酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉;甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味;适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味,常因生产中工艺处理不当而产生。怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等。酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精,但各类酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。
体酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价,但不等于酒的风格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整体，评价酒品的体常用精美醇良,酒体完满,酒体优雅,酒体甘温,酒体娇嫩,酒体瘦弱,酒体粗劣等词语进行评述。
风格酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的全面品质的评价。同一类酒中的每个品种之间都存在差别,每种酒的独特风格应是稳定的，各种名贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的风格,而受到广大饮者的喜爱的。品评酒品风格使用突出、显著、明显、不突出、不明显、一般等词语进行评价
如何像专家一样品鉴葡萄酒？
很多人在刚开始喝葡萄酒的时候会感觉品鉴葡萄酒好像很难，各种复杂的香气也品鉴不出来，但其实品鉴葡萄酒没有大家想象的那么难，只要找准平衡度和余味这两点，就能很好的品鉴葡萄酒。
STEP1：准备工作
拿到一瓶葡萄酒，我们并不是直接就打开喝，要先确认一下葡萄酒的状态。比如说：酒塞没有明显漏液或污染。
其次，读取一下葡萄酒酒标信息，酒标上一般会关于这瓶酒的基本信息，例如酒庄/生产商/品牌、产区、葡萄酒品种、年份、分级制度等，而对法国酒来说，一般地名越具体细致，品质往往越高。
第三，打开酒之后，观察一下软木塞的信息、酒体的状态、有没有氧化、有没有晕瓶、是否有刺激性的气味
STEP2：品鉴要点
了解完酒款基础信息，我们就可以开始品鉴了，在品鉴的时候需要记住关键两点：平衡度和余味。
什么是平衡度Balance?
简单来说，就是酸、甜、苦、单宁、酒精度等都维持在和谐的状态，不会有哪一个维度过度强势，破坏口感。
就拿苦来说，在收尾处微量的苦感是对复杂度的润色，比如琼瑶浆的品种特性就是微微的苦味，但不会让人觉得突兀。
此外，品种典型性也是需要考虑到的因素，比如一款雷司令，就应当表现出高雅轻柔的花香，和纤细活跃的高酸度。如果它酸度不够，口感会显得有些单薄和平庸;反之，过高的酸度在没有甜度来平衡的状态下也会让人心生不悦。
什么是余味Length?
所谓余味，就是一口酒咽下去以后，过了多久你还能记得它的味道。
一般来说，一款质量还不错的酒，余味大概在十几秒到半分钟;品质突出的则能维持好几分钟时间，甚至喉部能感受到香气层次的变化。
STEP3：语言修饰
酒品鉴完成之后，一般都会用一些词语来描述一下酒款的香气、气味等。比如说一款不错的干红往往会有干玫瑰、李子、樱桃等葡萄品种本身的香气;香草、烟熏、香料等橡木桶带来的香气;以及在陈年过程中发展出的皮革、菌菇、野味、雪茄等演化气息。
如果你觉得这些形容词太难记，那也没关系，可以从直观感受进行表述。比如说喝这杯酒让你想起了在XXX的回忆或经历;又或者很适合在XXX的场景或心情下喝...
葡萄酒还可以这样喝
1.可乐
葡萄酒兑可乐，听起来确实有点奇怪，但它们可搭了，而且这一组合还有一个广为流传的名字Kalimotxo。调配方法：把可乐和葡萄酒以1：1的比例混合而成，然后再加些冰块和柠檬汁使得口感更为清爽。可谓是简易版的桑格利亚水果酒(Sangria)。
2.苏打水
只要加上一点苏打水，就可以让你的葡萄酒变得活跃起来。相比可乐而言，这款饮品所含的卡路里更低，因而更健康。调配方法：把苏打水和葡萄酒以1：2比例混合而成，然后再加上冰块和柠檬汁。
3.水果加白兰地
只要4杯葡萄酒，1到2杯的水果切块，2汤匙的白兰地，2汤匙的糖浆，再加上适量的苏打水，你可以拥有一杯不一样的桑格利亚水果酒。
4.菠萝切块
在白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡葡萄酒上加入新鲜的菠萝切块，可是会更加具有热带风情哦。
5.西瓜汁
把西瓜汁加入甜白葡萄酒或者桃红葡萄酒里，再加上几片柠檬片和薄荷叶作为装饰。绝对是一个创新的饮品。
6.柠檬汁
柠檬汁和白葡萄酒绝对是一个让人赞不绝口的搭配。调配方法：一半的柠檬汁和一半的葡萄酒，再加上一些冰块和苏打水。
7.蜂蜜
把苏打水、葡萄酒和蜂蜜以1：1：1的比例混合而成，就是一杯自调的起泡冰酒。
8.红石榴
在葡萄酒中加上这些漂亮的小红宝石，是不是特别有浪漫情怀呢?
9.刨冰
你是刨冰爱好者不?只要在1杯份量的葡萄酒里加入两勺糖浆，然后放在冰箱里等待结冰后，你就能享受葡萄酒刨冰了。
鉴道酒的正确品鉴
鉴道酒出自于黔北静密幽深的赤水河流域茅台古村，这里是中国著名好酒产区，乃顶尖好酒的发源地。鉴道酒原是茅台镇众多老酒师自酿、自饮、自己私藏(49年后公有制,不能私营酒业)之用,全手工少量自酿,只送与好酒之亲朋、好友、好酒之名流鉴赏,品味,并不售卖.因好酒爱酒,数十年家族中自酿自饮自藏。下面大家和小编一起来看看如何品味鉴道酒：
【观色】:
酒色微黄晶透、稠重，一观酒色，便知陈藏多年，是杯难得的陈酒。
【闻香】:
酒香安静，平稳而劲厚，香体高贵而富自然谷物味，开瓶醒酒后，满屋温暖而安静的酒香。
【品味】:
酒体结构平衡、纯正，舌感圆润、厚重，可贵的陈酒味，如冷油过舌，甜而不过，回味悠长，各种味道结合的恰到好处，舌体感受深刻，强劲而又不辛辣，绵软、愉悦，欣快的酒香涤荡整个身心(即所说的满口生香)。
【饮后】:
饮后不易上头，不头痛。舒适感强。
【总论】:
此酒不中庸，极致而又富个性。
像专家一样品鉴葡萄酒只需七步
我们对葡萄酒的认知很容易受到品酒环境的影响，因此专家们都尽可能的客观。经常且持续品酒有助于建立比较的基准线，目的是为了要间隔与放大葡萄酒感官特性的冲击例如颜色、香气和风味，以区分不同的葡萄酒。最好的作法就是帮你自己倒一杯葡萄酒，然后跟着下面的步骤进行。
1、注视着葡萄酒
葡萄酒是白色、桃红色(粉红)或红色?如果品酒的环境光线充足，在白色的背景如一张白纸前面倾斜酒杯，透过酒杯观察以获取有用的风格线索。颜色有多深?是否随着年份增加有显示褐色变化的迹象?
2、摇晃杯中的葡萄酒
摇晃酒杯可以让你闻到更多气味几乎就像是将音响系统的声音旋钮调大声一样。当葡萄酒的香气化合物集中在葡萄酒杯的杯肚时，葡萄酒的香气会变得更强烈，摇晃会增加葡萄酒的表面积，顺带加速蒸发速率与香气的强度。
3、深深的吸气去闻酒的香气
品尝葡萄酒时，闻香为主要的感知方式，所以在品尝前先深深地吸气是基本步骤，目的在闻取葡萄酒的香气。将你的鼻子浸淫在葡萄酒杯中，然后深深地吸取两到三口的香气，试想一下你闻到了什么?
香气有多强烈?
这香气让你联想到什么?
水果或是蔬菜?草本植物或是香料?
是否闻到烘烤过的橡木桶味?
4、啜饮葡萄酒
比平常稍微大口一点啜饮。别急着吞下去，让葡萄酒在你口中停留3-5秒，让它布满每个表面：舌头、脸颊、上颚。
5、在口中四处打转
借着将葡萄酒在口中打转，就像漱口一般，明显地强化了味觉、嗅觉和口感这些感官上的感知能力，增加接触的表面积，使得在品尝和触觉上更加生动。这个动作同时也温热了葡萄酒，体温增加了葡萄酒的蒸发速度，为嗅觉集中了香气。
6、细细品尝葡萄酒
当你吞下葡萄酒时，其风味不会马上消失，它的余韵会逗留持续一分钟甚至更长，足以让你评估它的感知特性并作出个人化的评断。透过葡萄酒的品尝检核表来鉴定其风格参数，决定你是否喜欢这支葡萄酒，你偏好单独饮用这瓶酒或搭配食物一起享用?或者是否愿意再次购买?
7、吐酒，或不吐酒?还真伤脑筋
葡萄酒专家经常会在大型品酒会中把酒吐出来，这对大部分的人来说似乎不是件自然的事情，因为在任何情况下，吐酒都是粗鲁的。然而，对于那些必须把严格品酒这件事作为工作的一部分的人来说，吐酒非常必要，因为吐酒可减少酒精的吸收并避免酒醉。在大型的葡萄酒品酒活动、酒厂的试饮室，以及葡萄酒的课程，总是不难看到吐酒桶。
喝不完的葡萄酒还可以这样操作！
美酒好喝可是也不能喝多，所以生活中时常会遇到葡萄酒喝不完的情况。这些喝不完的葡萄酒如果没有保存好，就会失去风味变得难以入口。那么这些没有喝完的葡萄酒还有什么别的用处?
1、美食佐料
葡萄酒可以用来当料酒烹饪美食，可以让肉质更加鲜嫩，另外也可以为菜肴增色添香。用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排，可以使其更入味，并带上酒香。涮羊肉时向火锅里倒点儿葡萄酒，减轻羊膻味。
葡萄酒还能除腥味。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
2、冷冻成冰
火热的夏天适合来一支冰棍，所以可以直接把喝剩的葡萄酒倒进超市买的或者买冰箱配送的冰棍盒里，放进急冻层几个小时就能吃上葡萄酒做的冰棍，不一样的冰爽探索着味蕾地带。将喝剩的葡萄酒倒入冰格里，制成的葡萄酒冰块可以在苏打水、雪碧或是一些烈酒饮品中加入，葡萄酒的味道若隐若现，带来不一样的夏日感。
3、清洁卫生
白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。
4、清洗蔬菜、水果
新鲜蔬果表皮上含有一些有害细菌，将葡萄酒和水的混合物喷洒在水果和蔬菜上，可以杀死积聚在水果和蔬菜表面的有害细菌，例如沙门菌(Salmonella)和大肠杆菌(EscherichiaColi)。但又因为酒中含有酒精、醋酸等物质，因此喷洒后一定要冲洗，尤其是那些准备生吃的水果和蔬菜，否则容易造成腐烂、招来蚂蚁，甚至危害人体健康。用葡萄酒和水的混合物清洗过的蔬果尝起来甚至会更美味!
5、清洁肌肤
将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。
喝不完的葡萄酒，倒了又浪费，不倒又心累，有了小编以上介绍的几种操作，再也不用担心浪费问题了。
这样品酱酒 让你既专业又有逼格
喝点儿好的很有必要，在这一消费升级的趋势之下，酱香酒在白酒市场越来越热。但酱香酒的究竟美妙在何处?怎样品?最关键的，什么样的酱香酒才是真正的好酱酒?
为寻找美而品
喝酒是体力活，品酒却是十足的技术活。
三口为品，足以看出味觉对感知白酒滋味的重要性，但味觉外，眼睛的视觉、鼻腔的嗅觉，以及皮肤和口腔的触觉等感觉器官对品酒亦缺一不可，尤其是极高灵敏度的嗅觉，绝对的不可或缺。
品酒时需要调动的各种感觉器官本已复杂，加上中国白酒的十二香型，更是难上加难。
不同香型的白酒，代表不同地域生态及酿造工艺带来的特有风味，因此品酒的最大意义，可能并非在于判定酒的好坏，而在于通过品的过程学会欣赏酒的内在之美。
每一款酒都有醉美的地方和值得品味之处，浓香在于感知甜，清香在于感知净，而工艺最复杂、发酵周期最长的酱香在于感知鲜。
找到每一香型的欣赏点，才知道我们喝酒时到底在喝什么，才知道我们品酒时的重点，也才更利于全面认知粮谷精华的曼妙芬芳。
品味优美之法
品酒，有章可循。
从色、香、味、格、养、意，闻香的优雅度，入口的绵甜度，留口的醇和度，落后的净爽度，饮后的低醉酒度搭建的源坤五度六观的品质观，同时借助《白酒感官品评术语》、《白酒感官品评导则》国家标准，以及朗朗上口的源坤鉴酒法，品酒就不再困难，你也可以成为专业的品酒师。
下面结合酱酒的滋味特点及工艺特征，谈谈如何品味酱酒的优美。
凝神静气，心系于酒
简单来讲，品酒就是以我们自身为仪器，探测酒内在信息的过程。
如同实验室的测试仪器设备，我们的感觉器官也需要调零，将可能对品酒结果带来影响的外在因素控制在可接受程度，避免健康状况、情绪、饮食等的不稳定给结果带来重大不确定。
品酒之前，心平气和，回归到所要品之酒上，回想关于酱酒工艺、酿造环境、生产企业等关联信息，为品酒最好准备。
举杯齐眉，眼观其色
正视和俯视，轻摇酒杯观察酒液的透明度和挂杯。
优质酱香白酒挂杯明显、均匀，仿佛具有丝绸般的质感，酒液清澈透明，酒色无色或微黄，无悬浮物和沉淀。
人们多喜欢色彩斑斓之物，而中国白酒多为无色透明，相较之下，酱酒的微黄带来更多的诱惑与颜色之美，一见倾情，再见倾心。
勾头倾杯，鼻闻其香
酒中香味物质能突破空间限制，作用于嗅觉器官产生嗅觉，因此闻香是品酒的关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的细腻度和多样性。
酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1~3cm距离，呈30靠近鼻尖。初不摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发(溢香)情况;然后手慢慢晃动酒杯，感受酒香扑鼻。
杯与鼻距离、吸气时间和间歇以及吸气量等都是造成判断误差的因素。闻香可以感受到优质酱酒的鲜香，以及经高温转化的曲香和焙烤的香味，正是这些不同层次、不同来源的香味，让酱酒的丰富得到释放和分层表达。
细品慢咽，口尝其味
酒的滋味只有在轻嗅细品中得到体会，依据味觉地图的特点，让酒液在口腔不同位置滑过，留下完整的味觉感知。
控制入口量0.5~2ml，轻啜一小口，慢而稳，在舌尖停留1~2秒，感受酒的绵甜;
舌头轻触颚，酒液渗润(平铺)全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等，好的酱酒酱香、焦香、糊香协调，酸不露头;
2~3秒钟后，口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，感受是否刺鼻及香气的浓淡，判断回味。
好的酱酒当有类似烤面包的香味从鼻腔溢出，且没有其他邪杂味。
品葡萄酒时如何“察颜观色”？
在品鉴一款葡萄酒时，我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。我们之所以需要对葡萄酒进行察颜观色，其实是因为一款酒的颜色可以告知我们许多关于它的有用信息，从而让我们对这款酒有一个比较准确的初步判断。
首先，我们需要知晓的是，葡萄酒的颜色来源于酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触，并且其接触的时间越长，葡萄酒的颜色也就越深。就如橙皮中具有更纯正的橙子风味，或是苹果皮中含有更丰富的膳食纤维，葡萄皮本身也拥有着许多属于自己的特征，正因如此，当它同葡萄汁接触的时间越长时，其本身被转移至葡萄汁内的特性也就越发明显。此外，橡木桶也可以让葡萄酒的颜色变得更浅或是更深。下面，小编便从红白葡萄酒两个方面，来教大家如何察颜观色。
图片来源：EligibleMagazine
白葡萄酒
大部分白葡萄酒都呈现出黄色的色泽，但每款酒颜色的深浅却有所不同。比如，有些白葡萄酒的黄色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的状态，这说明其在酿造过程中几乎不与葡萄皮发生接触，一般来说也不在橡木桶中进行陈年，因此它们的风格较为脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯柠檬凉饮。相反，若是一款白葡萄酒呈现出深沉的稻草黄，则通常说明这款酒的年份比较老，或是在橡木桶中进行过陈年，其口感也就更加顺滑，风格也更加饱满丰富。
红葡萄酒
与白葡萄酒一样，当我们辨别一款红葡萄酒时，也可以从颜色的深浅入手。不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。例如赤霞珠(CabernetSauvignon)酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓;黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)酿制出的葡萄酒色泽较浅，多为宝石红色;而西拉(Syrah)酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，还会带有些许紫色色调。此外，红葡萄酒的颜色会在陈年中越来越浅，最终变成茶色。将一瓶较老的红葡萄酒倒入杯中，它还会呈现出近乎无色的边缘。
喝剩或过期的葡萄酒原来可以这样用
葡萄酒喝不完或者变质之后，千万不要把它直接倒掉，因为它还有很多用途，比如用作染色剂、清洁剂或者用来诱捕果蝇等。下面我们来看看，神奇的葡萄酒究竟有哪些令人耳目一新的神奇用处。
1、染布料。
不小心把红葡萄酒洒在布料上之后，一般很难彻底把红酒渍清洗干净。这个时候，你可以大胆地进行尝试，干脆把整块布料都染成红色好了。红葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的时候，先把红葡萄酒煮热，然后把布料放到酒中，用木质的勺子搅拌10分钟，之后把布料捞出来晾干，最后再清洗干净。
2、柔化肌肤。
红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。有些人建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
3、烹饪美食。
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤或者炖肉时，可以随时取一两块，当做调料来使用，让汤或者炖肉获得更浓郁的味道。
4、清洗水果和蔬菜。
葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。
5、消毒厨具。
葡萄酒中的酒精既可以清除厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。最好用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思(SauvignonBlanc)干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。
老酒品尝不能随意 茅台老酒得这样品
众所周知，茅台酒具有越老越香的特点，茅台老酒要比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。
老酒因价值不菲，且极具收藏价值，因此，在品尝茅台老酒时且不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
喝茅台老酒要循序渐进
很多长期喝茅台的朋友，如果你平时喝的是刚出厂一两年的新茅台酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的茅台，你会感觉颜色比新茅台酒黄，香气与口感比新酒好很多。
但是你别急着喝储存10年，20年或者30年以上的老茅台酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老茅台的魅力，相信你会深深爱上茅台老酒。
怎样合理饮用茅台老酒?
1酒杯
茅台老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯最佳。
2分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
3醒酒
打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老茅台酒另一个美称，液体黄金的颜色边感受她满屋生香魅力。
4饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
5勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑在一起，口感觉绝对超乎你的想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例，到你感觉满意为止。
6不掺酒
有人喝完茅台老酒以后习惯喝点啤酒，红酒，及洋酒或者其他香型的酒，这就是俗话说的掺酒了，一般情况下最好不要这样掺酒喝，会影响身体健康。
茅台酒不是越老越黄
很多人都认为茅台酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的茅台酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄，但茅台酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大变化，慢慢从当初的微微黄，放个三五年后变成微黄，十几年以后再变的很黄，几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄。
葡萄酒原来可以与重口辣美食这样搭配
早晚就只有3-5度!京城的冷风刮得很犀利，悄然间我们的餐桌也到了跟换菜单的时候。为了抵御寒冷，大家通常都会选择重口的辣味，有逼格的下馆子吃泰国辣，没逼格的宅家里老干妈。但当辣味成为了餐桌主角的时候，葡萄酒是不是就被打入天牢?答案是：不可能!
一、和辣味食物餐酒搭配的基本原则
对于口味的调查发现，酒精的作用会加重菜肴的辛辣味。这就是为什么用口味浓郁，酒精度高的葡萄酒搭配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的鲜味又无法解除菜的辣味。
所以，和辛辣的食物搭配往往要选择那些酒精度不高的轻盈葡萄酒。本身具有一些辛辣蔬菜味的葡萄酒。譬如德国的雷司令、琼瑶浆酿制的葡萄酒来搭配，特别是德国酿造的酒精度低的葡萄酒尤佳。
二、川菜搭配葡萄酒：
冬天是火锅主宰的季节。沸腾的川香火锅给我们带来的第一触感就是口舌发烫的麻热，所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒，譬如清爽的霞多丽和轻盈的雷司令都是不错的选择。
川菜的麻辣风味更是享誉中华著称。在为譬如川味鱼，辣子鸡这样油多辣多的川菜搭配葡萄酒时，我们可以着重选择甜型的起泡酒譬如意大利的微泡型Moscatodasti，将之冰镇一下来饮用，用使人们感觉到清新凉爽的风味来缓减辣味带来的灼伤感同时还能解除食物的油腻。果味强劲低酒精的葡萄酒，可谓是川菜的最佳搭档。当然如果你抖M之魂觉醒，也可以选择强劲的烈酒。搭配辣味，这酸爽~
三、泰国菜搭配葡萄酒：
受气候环境的影响，泰国菜以酸、甜、辣为饮食特色，富有刺激性。用蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味之后的食材煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。与普通菜肴相比，泰国菜口感强烈，所以低酒精、果香突出、同时又有酸度平衡的雷司令葡萄酒是其佐餐良伴。泰餐喜欢使用大量的香草，因此芳香四溢的红白葡萄酒，比如黑皮诺、长相思也不错。
四、印度菜搭配葡萄酒：
在印度菜中辣的是一种类似酸辣的口味，同样能让人流连忘返。印度菜烹调方式以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味。不要指望单单一款葡萄酒就能与整个印度菜完美搭配。你可以在不断尝试中找到乐趣。至于用来搭配的酒品，我们推荐：罗衲河谷北部酒体饱满的西拉葡萄酒，教皇新堡地区以歌海娜品种为主的混酿葡萄酒;阿尔萨斯地区灰皮诺和琼瑶浆为主的葡萄酒;新西兰的黑皮诺葡萄酒以及澳大利亚SGM混酿葡萄酒都能很好得映衬这股酸酸辣辣的气息。
对于那些对葡萄酒了解不深的小伙伴，大部分来自凉爽地区，低酒精高酸度外带浓郁果香的红白葡萄酒是你搭配辛辣菜肴的不二选择，当然适当的冰镇，效果更佳。
葡萄酒小白进阶之“察颜观色”篇
在品鉴一款葡萄酒时，我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。我们之所以需要对葡萄酒进行察颜观色，其实是因为一款酒的颜色可以告知我们许多关于它的有用信息，从而让我们对这款酒有一个比较准确的初步判断。
首先，我们需要知晓的是，葡萄酒的颜色来源于酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触，并且接触的时间越长，葡萄酒的颜色也就越深。就如橙皮中具有更纯正的橙子风味，或是苹果皮中含有更丰富的膳食纤维，葡萄皮本身也拥有着许多属于自己的特征，正因如此，当它同葡萄汁接触的时间越长时，其本身被转移至葡萄汁内的特性也就越发明显。此外，橡木桶也可以让葡萄酒的颜色变得更浅或是更深。下面，小编便从红白葡萄酒两个方面，来教大家如何察颜观色。
白葡萄酒
大部分白葡萄酒都呈现出黄色的色泽，但每款酒颜色的深浅却有所不同。比如，有些白葡萄酒的黄色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的状态，这说明其在酿造过程中几乎不与葡萄皮发生接触，一般来说也不在橡木桶中进行陈年，因此它们的风格较为脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯柠檬凉饮。相反，若是一款白葡萄酒呈现出深沉的稻草黄，则通常说明这款酒的年份比较老，或是在橡木桶中进行过陈年，所以其口感也就更加顺滑，风格也更加饱满丰富。
红葡萄酒
与白葡萄酒一样，当我们辨别一款红葡萄酒时，也可以从颜色的深浅入手。不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。例如赤霞珠(CabernetSauvignon)酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓;黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)酿制出的葡萄酒色泽较浅，多为宝石红色;而西拉(Syrah)酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，还会带有些许紫色色调。此外，红葡萄酒的颜色会在陈年中越来越浅，最终变成茶色。将一瓶较老的红葡萄酒倒入杯中，它还会呈现出近乎无色的边缘。
啤酒原来可以做出这样的美味
啤酒可以和很多肉类食物完美的配合，往往使得肉质更加的鲜嫩，下面简单介绍几种搭配法：
1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。
2.用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。
3.啤酒鸡的做法：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正。
好了开始我们今天的主题，黑啤烧排骨
食材：
肋排300克
番茄酱1汤勺
卡利特黑啤没过排骨即可
花椒10粒
八角2个
酱油少许
植物油1汤勺
啤酒烧排骨做法：
1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。
2.锅中加入少许植物油，炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味，然后倒入黑啤，黑啤的量没过小排即可，然后转大火烧开后转文火，烧至软烂即可，出锅前根据个人口味加入盐巴。
完美结束
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。