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一些词经常出现在酒评人品评葡萄酒的笔记上，你都清楚它们究竟是什么风味吗?下面带你解读这些常见的风味。
这款酒散发汽油的气息尝起来有皮革的滋味
当你遇到这样的酒评，你是否清楚这些究竟是什么风味?从何而来呢?
1.汽油(Petrol)
这种香气主要来自于一种芳香化合物TDN(Trimethyl-dihydronaphthalene)。它是降异戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物，在葡萄酒中的含量比较低。过多的阳光照射、晚收且过于成熟的葡萄、缺水的环境等诸多因素会促使这种化合物的生成。葡萄酒因而带有汽油风味。
德国雷司令(Riesling)装瓶后继续陈年会发展出这种精妙的风味。此外，一些意大利和澳大利亚出产的年轻雷司令也可能含有这种风味。
2.矿物质(Mineral)
品鉴葡萄酒时，相信大家经常会听到矿物质味这个评价。红白葡萄酒中都会有这种风味，但白葡萄酒更常见。它通常出现在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利(Chablis)干白、摩泽尔(Mosel)的雷司令等。它具体表现为燧石、湿石头等风味。
矿物质味这个概念一直以来引起了许多争议。一些葡萄酒科学家仍无法直接证明，葡萄酒的矿物质味与葡萄生长的土壤存在直接关系。至今，矿物质味的来源仍然是一个无解之谜。
3.皮革(Leather)
这种风味并不是来源于葡萄品种本身，而是受酿酒工艺的影响，譬如橡木桶陈年。葡萄酒在橡木桶陈年过程中会与渗透到桶中的少量空气进行适度的氧化反应，因此会渐渐褪去其果味，发展出更复杂、更具深度的风味，皮革就是其中一种。
4.炖煮水果(CookedFruit)
葡萄酒若出现了炖煮水果的味道，很有可能出现了缺陷。而导致这一问题的元凶就是高温。当葡萄酒暴露在高温的环境下，会导致葡萄酒失去其新鲜的口感，尝起来带有煮熟水果的风味。
此外，某些葡萄因为采收较晚或者经受过多阳光导致过度成熟。这会降低葡萄的酸度，使得葡萄酒尝起来口感没有那么清新，甚至出现果酱的风味。而有些酒精度高的葡萄酒在健康状态下也会展现炖煮味，例如仙粉黛(Zinfandel)、阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒等。
5.薄荷(Mint)
葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中。波尔多(Bordeaux)以及澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)等冷凉地区生长的赤霞珠(CabernetSauvignon)常有这种香气。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。最近有研究发现，葡萄酒中的薄荷味源于薄荷酮这种化合物。
6.烟熏(Smoky)
橡木桶陈年能赋予葡萄酒一些特殊的风味，其中包括迷人的烟熏味。一般，烟熏味的浓郁程度取决于橡木桶的烘烤程度、使用次数以及使用橡木桶陈年的时间长短。通常，重度烘烤和新制成的橡木桶能为葡萄酒带来更为浓郁的烟熏风味。
烟雾污染(Smoketaint)是另外一个影响葡萄酒风味的因素。如果葡萄在成熟或者收获期遭遇大火，那么得以保存的葡萄容易受浓烟影响，所酿的葡萄酒中会带有令人不悦的烟熏气息。比如之前一场大火席卷了加州的蒙特利县(MontereyCounty)，令当地酿酒师陷入如何去除这些烟熏气味的困境。
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葡萄酒界常见的术语缩写 你都认识吗？
RVF,QmP,GSM,GCC这些葡萄酒界常见的缩写，是否让你感觉压力山大?今天咔嚓君就来带大家一一破解各种葡萄酒术语缩写。
*葡萄酒品质相关术语*
1erCru
一级葡萄园PremierCru
AOC(AOP)
法国原产地命名控制，AppellationdOriginContrle(2009年开始用AppellationdOriginProtege代替，即AOP)的缩写。
DO
在西班牙法定产区系统(DenominacindeOrigen)里，DO指的是VinosconDenominacindeOrigen法定产区酒，这是西班牙高品质葡萄酒的主流等级，涵盖了生产于特定产区的高质量葡萄酒。在2005年，将近三分之二的西班牙葡萄园被归于DO地区范围之内。
DOC
意大利的法定产区酒(DenominazionediOrigineControllata)，相当于法国葡萄酒的AOC级别。
DOCa
西班牙葡萄酒法定产区系统里用来标识比一般DO产区更高一级的特定产区，即VinosconDenominacindeOrigenCalificada特级法定产区酒。这些产区必须持续稳定地出品高品质的葡萄酒。里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)分别于1991年和2003年获得这一级别称号，而杜罗河岸(RiberadelDuero)在2008年获准升入DOCa级别。
DOCG
DOCG中结尾的G代表认证(garantita)，被用于定义意大利最高品质的葡萄酒，即DenominazionediOrigineControllataeGarantita保证法定产区葡萄酒。
GC
特级葡萄园，即GrandCru
GCC
列级酒庄，即GrandCruClass
IGT
IGT相当于法国曾经的地区餐酒(VindePays,目前已弃用)等级，全称为IndicazioneGeograficaTipica
IGP
法国葡萄酒中的地区餐酒，即Indicationgographiqueprotge
QbA
德国葡萄酒分级中的第二级产区优质葡萄酒，即QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete
QmP
QmP指的是德国葡萄酒分级的最高级别高级优质葡萄酒，全称为QualittsweinmitPrdikat
*葡萄酒种类相关*
GSM
源于法国南罗讷河谷产区的著名混酿，歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合怀特Mourvedre，GSM就是这三种葡萄的首字母缩写。
LBV
迟装瓶年份波特酒，即LateBottledVintage，是相比年份波特酒在木桶中存放更长时间的波特酒。
PX
PX是葡萄品种佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)的缩写，该品种常用于酿造雪利酒。
SGN
贵腐精选，SlectiondeGrainsNobles的缩写，这是阿尔萨斯产区的一种葡萄酒。
TBA
在德国葡萄酒QmP级别里，TBA(Trockenbeerenauslese)指的是枯萄精选酒，即非常优雅，储存期特别长的甜型酒。
*葡萄酒专家及媒体*
RP
罗伯特帕克(RobertParker)，在葡萄酒界被誉为葡萄酒皇帝，世界上最著名的葡萄酒评论家。
WS
《葡萄酒鉴赏家》WineSpectator杂志，是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，始创于1976年，在全球拥有超过200万的读者。
WE
《葡萄酒爱好者》WineEnthusiast杂志，创刊于1988年，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面，如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娱乐等主题。
DE
《醇鉴》Decanter杂志，始创于1975年，杂志早先在台湾的名称是《品醇客》，2012年其在大陆的中文名称被定为《醇鉴》。它是一本专门介绍世界葡萄酒及烈酒的专业杂志。世界上最大的葡萄酒大赛世界葡萄酒大赛(DWWA)就是由它举办的，该葡萄酒大赛在业界享有极高的声誉。
RVF
JR
杰西斯罗宾逊JancisRobinson，英国著名的葡萄酒评论家、葡萄酒文化著作编辑，葡萄酒大师(MasterofWine,MW)。
WA
《葡萄酒倡导家》TheWineAdvocate，由罗伯特帕克1978年创办的专业葡萄酒杂志。
JH
詹姆斯哈利德JamesHalliday，他被认为是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。
这些常见的白葡萄酒误区你都了解吗？
白葡萄酒与红葡萄酒一样，都拥有丰富的内涵。但有许多人对白葡萄酒还存在一些误解，本文就来分析一下大家对白葡萄酒的常见误解，让大家对白葡萄酒有个真正的认识。
误解一：白葡萄酒只适合搭配海鲜或者味道清淡的菜肴。
这只是一种很笼统的说法。其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格，有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，也因此它们可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴(包括非鱼类)。辛辣菜肴，比如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令(Riesling)葡萄酒。口感酸爽的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵活，这也是它们的魅力之一。
误解二：白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好。
事实并非如此，很多白葡萄酒，尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力，这些葡萄酒包括德国雷司令、年份香槟(VintageChampagne)、苏玳甜白(Sauternes)等。如果你有机会可以喝到一款年份比较老的白葡萄酒，那是一件相当幸运的事。
误解三：所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝。
有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽(Chardonnay)、澳大利亚霞多丽、勃艮第白等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，在10-13摄氏度左右饮用就行。
误解四：甜白葡萄酒只适合刚开始接触葡萄酒的人喝。
其实，几乎所有人都喜欢甜白葡萄酒，而且世界上最伟大的葡萄酒中，就有一些属于甜白葡萄酒。苏玳甜白、冰酒和德国的雷司令甜酒都有着极为甜美的口感，而且具有杰出的陈年潜力，在葡萄酒界极受追捧。所以，并不是所有甜葡萄酒都属于入门级的酒款，甜葡萄酒中也有翘楚，我们不需要对它们抱有偏见。
误解五：白葡萄酒不需要醒酒。
就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散，更丰富，不管是闻起来还是喝起来都更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白，就适合在饮用之前先醒一下。如果白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，也可以先把它倒在醒酒器中，让它的温度逐渐回升到最佳水平。
误解六：白葡萄酒中的亚硫酸盐比红葡萄酒的少。
事实刚好相反。关于葡萄酒的亚硫酸盐含量，最简单的判断方法就是：葡萄酒的颜色越深，其亚硫酸盐含量就越低。有些人认为红葡萄酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量比较高，但是喝白葡萄酒就不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量比较低。这样的看法，显然是错的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒的高;而且亚硫酸盐并不是导致宿醉的原因，饮酒过量才是它的根本原因。
误解七：白仙粉黛(WhiteZinfandel)是一款白葡萄酒。
白仙粉黛是用红葡萄品种仙粉黛(Zinfandel)酿造出来的一款桃红葡萄酒，不属于白葡萄酒。
常见的几种葡萄酒花香 你真的知道吗？
作为一个普通人，酒评里提及的花卉你真的见过、闻过吗?本文将着重介绍几种常见的用于描述葡萄酒芳香的花卉类型，拓展我们的红酒知识面。
1.紫罗兰
紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸，为二年生或多年生的草本植物，株高30-60cm，全株密被灰白色星状柔毛，叶片多为圆形或倒披针形，花色多呈现紫红色，也有浅红、淡黄或白色等花色，花期在12月至来年4月，果熟期为6-7月。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。常见葡萄酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、维欧尼(Viognier)、味而多(PetitVerdot)、小西拉(PetiteSirah)、马尔贝克(Malbec)和慕合怀特(Mourvedre)等。
2.橙花
橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，平复激动、过度兴奋等的情绪。香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。常见葡萄酒：雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和白皮诺(PinotBlanc)等。
3.椴花
椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛，主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木，高约20米，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序，长6-8cm，有3-12朵，花期在7月。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。常见葡萄酒：白诗南、灰皮诺(PinotGris)、雷司令、霞多丽、长相思(SauvignonBlanc)和麝香(Muscat)等。
4.刺槐花
刺槐花又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，高10-25米，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。常见葡萄酒：玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺和白诗南等等。
5.金银花
金银花又名忍冬，由于开花初期花色为白色，而后转黄，因此得其名曰金银花。金银花花期在3月，花朵呈现大形的叶状苞片，蒂心带红，微香。金银花自古被誉为清热解毒的良药，且广泛分布于我国的山东、陕西、河南、河北、湖北、江西和广东等地。常见葡萄酒：施埃博(Scheurebe)、玛珊、特浓情(Torrontes)、灰皮诺、麝香、维欧尼(Viognier)和赛美蓉(Semillon)等。
这些不成文的品酒规矩 你都清楚吗？
随着葡萄酒的普及，越来越多人都喜欢参加品酒会，与许多志同道合的葡萄酒爱好者一起品鉴美酒，交流心得。那么，品酒会也是一种社交活动，参加的时候应该注意哪些事情，以免尴尬的事情发生呢?
1.不要有偏见
葡萄酒世界那么大，每个人都有自己的偏好，有些人喜欢刚毅的赤霞珠(CabernetSauvignon)，有些人则偏爱柔情的梅洛(Merlot)，这些喜好是不分高低的。因此，在品酒会上，即便遇到不符合你喜好的葡萄酒，也不宜立刻下定论。实际上，你应该尝试一下，并耐心聆听其他人对它的介绍和评价。这也许会改变你对这类葡萄酒的看法。
2.学会尊重他人
倘若在品酒会上遇到一款不喜欢的葡萄酒，切勿夸张地表达你的看法。这时候你只需礼貌地婉拒，或者把酒款让给其他人即可。毕竟，组织品酒会也不是一件容易的事，况且每个人的喜好不一，不可能完全照顾到所有人。此外，一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶，这一过程凝聚了不少人的心血，因此要学会尊重他人，体谅组织者与葡萄酒生产者。
3.勇敢地说出想法
品酒是一件颇为主观的事，没有绝对的对与错。除了喝酒，参加品酒会的目的也包括与其他同行或者葡萄酒爱好者面对面交流学习，这样才能有所进步。所以，当你在品酒会时，不用担心判断错误，或者被其他人嘲笑，大胆地说出你对该款葡萄酒的风味及风格的看法。
4.认真品鉴，切勿走马观花
品酒会上的酒款琳琅满目，与其走马观花式品鉴，不如锁定一些感兴趣的酒款，认真品鉴，好好感受其香气和口感。这样的方式比打卡式品酒更好，它能让你对葡萄酒有更深入细致的认识。
5.适当吐酒
正如前文所述，品酒会上会有很多酒款，如果每一款都饮用恐怕会醉酒。所以，学会适当吐酒非常重要。在喝下一口酒后，利用舌头搅动酒液，让口腔充分感受它的各种要素，包括酸度、单宁和酒体等特点。然后，找到吐酒桶，优雅地将酒液吐入即可。吐酒可以让你保持清醒，这样才能继续品鉴接下来的酒款。
红葡萄酒中常见的果香 你能辨别几种？
闻香是品鉴葡萄酒的一大乐趣，在几类香气中，果香也许是最迷人的一类。它变化多端，既有清新可人的风格，也有成熟甜美的类型。在红葡萄酒中，常见的果香包括以下几种。
1.黑莓(Blackberry)
黑莓是一种柔软的黑色水果，常见于灌木丛中。它们可以鲜食，亦可制成果酱。在葡萄酒中，黑莓的香气可能是新鲜的，也有可能是像果酱一般成熟的。如果你闻到的黑莓香气像果酱或者果干一样，那么说明这款酒的酿酒葡萄成熟度极高，很有可能来自一个炎热的年份。此外，成熟的黑莓香气也可能暗示这款酒经过氧化。
黑莓香气主要出现在经典的波尔多混酿(BordeauxBlend)、里奥哈混酿(RiojaBlend)与加州(California)赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒中。同时，这些葡萄酒还会伴随着各种橡木桶熟化带来的香气，包括雪松、巧克力与香草等。
2.黑醋栗(Cassis)
在品酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗香气。它常常用来形容酒体饱满且丰富的红葡萄酒，比如波尔多梅多克(Medoc)产区的红葡萄酒。该产区的波雅克(Pauillac)村所产的红葡萄酒常常有明显的黑醋栗香气，这种浓郁的香气还会与紫罗兰的气息美妙地融合在一起。黑醋栗香气也常见于勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒，尤其是石灰岩土壤孕育的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，但这种香气不会像波尔多红葡萄酒那么浓郁。
3.樱桃(Cherry)
樱桃外表色泽鲜艳，红如玛瑙，是我们接触不少的水果。在葡萄酒中，樱桃香气可分为红樱桃与黑樱桃。前者的香气比较清新活泼，如同刚采摘一般，还伴有较高的酸度，而后者香气则更为甜美一些。
来自皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒就常常会有红樱桃的香气。意大利另外两种经典的葡萄酒布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)与基安帝(Chianti)也有这种香气。
此外，提到樱桃的香气，也不得不提博若莱(Beaujolais)产区的佳美(Gamay)葡萄酒。该产区采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)来酿造葡萄酒。该方法酿造的佳美葡萄酒因浸渍过程中与果皮接触时间短，萃取的芳香物质较多，能够保留佳美多汁且果味馥郁的特点。红樱桃就是这种葡萄酒的典型香气之一。
4.李子(Plum)
李子也有红、黑之分。同样，黑李子的香气比红李子更香甜。李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯(Pomerol)出产的梅洛(Merlot)葡萄酒和澳大利亚出产的西拉(Shiraz)葡萄酒中的李子香气特征最为明显。而葡萄牙杜罗河(Douro)产区采用国产多瑞加(TourigaNacional)与多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)酿制的红葡萄酒经常也会有黑李子的气味。
5.草莓(Strawberry)
草莓属于红色水果类香气。葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质的存在，这种物质称为草莓醛。
清香诱人的草莓芬芳一般出现在酒体轻盈的红葡萄酒之中，例如新西兰的黑皮诺与意大利的多姿桃(Dolcetto)葡萄酒。一些桑娇维塞(Sangiovese)与内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒也可能会有这种香气。除了红葡萄酒外，桃红葡萄酒也常有甜美的草莓香气。
6.覆盆子(Raspberry)
覆盆子又称为山莓，也属于红色水果类别。它是一种酸度较高的水果，甚至可以说尖酸。
覆盆子香气常见于以果味为主导的红葡萄酒或桃红葡萄酒中，酸度中等至高。许多品种所酿的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮诺、品丽珠(CabernetFranc)、佳美、丹魄(Tempranillo)与巴贝拉(Barbera)。
红葡萄酒中常见的果香你能辨别几种？
闻香是品鉴葡萄酒的一大乐趣，在几类香气中，果香也许是最迷人的一类。它变化多端，既有清新可人的风格，也有成熟甜美的类型。在红葡萄酒中，常见的果香包括以下几种。
1.黑莓(Blackberry)
黑莓是一种柔软的黑色水果，常见于灌木丛中。它们可以鲜食，亦可制成果酱。在葡萄酒中，黑莓的香气可能是新鲜的，也有可能是像果酱一般成熟的。如果你闻到的黑莓香气像果酱或者果干一样，那么说明这款酒的酿酒葡萄成熟度极高，很有可能来自一个炎热的年份。此外，成熟的黑莓香气也可能暗示这款酒经过氧化。
黑莓香气主要出现在经典的波尔多混酿(BordeauxBlend)、里奥哈混酿(RiojaBlend)与加州(California)赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒中。同时，它们还会伴随各种橡木桶熟化带来的香气，包括雪松、巧克力与香草等。
2.醋栗(Cassis)
在品酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗(BlackCassis)香气。它常常用来形容酒体饱满且丰富的红葡萄酒，比如波尔多梅多克(Medoc)产区的红葡萄酒。该产区的波雅克(Pauillac)村所产的红葡萄酒常常有明显的黑醋栗香气，这种浓郁的香气还会与紫罗兰的气息美妙地融合在一起。黑醋栗香气也常见于勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒，尤其是石灰岩土壤孕育的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，但这种香气不会像波尔多红葡萄酒那么浓郁。
3.樱桃(Cherry)
樱桃外表色泽鲜艳，红如玛瑙，是我们接触不少的水果。在葡萄酒中，樱桃香气可分为红樱桃与黑樱桃。前者的香气比较清新、活泼，如同刚刚采摘似的，还伴有较高的酸度，而后者香气则更为甜美一些。
来自皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒就常常会有红樱桃的香气。意大利另外两种经典的葡萄酒布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)与基安帝(Chianti)也有这种香气。
此外，提到樱桃的香气，也不得不提博若莱(Beaujolais)产区的佳美(Gamay)葡萄酒。该产区采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)来酿造葡萄酒。该方法酿造的佳美葡萄酒因浸渍过程中与果皮接触时间短，萃取的色素和芳香物质较多，能够保留佳美多汁且果味馥郁的特点。红樱桃就是这种葡萄酒的典型香气之一。
4.李子(Plum)
李子也有红、黑之分。同样，黑李子的香气比红李子更香甜。李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯(Pomerol)出产的梅洛(Merlot)葡萄酒和澳大利亚出产的西拉(Shiraz)葡萄酒中的李子香气特征最为明显。而葡萄牙杜罗河(Douro)产区采用国产多瑞加(TourigaNacional)与多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)酿制的红葡萄酒经常会有黑李子的气味。
5.草莓(Strawberry)
草莓属于红色水果这一类香气。葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质的存在，这种物质称为草莓醛。
清香诱人的草莓芬芳一般出现在酒体轻盈的红葡萄酒之中，例如新西兰的黑皮诺与意大利的多姿桃(Dolcetto)葡萄酒。一些桑娇维塞(Sangiovese)与内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒也可能会有这种香气。除了红葡萄酒外，桃红葡萄酒也常有甜美的草莓香气。
6.覆盆子(Raspberry)
覆盆子又称为山莓，也属于红色水果类别。它是一种酸度较高的水果，甚至可以说尖酸。
覆盆子香气常见于以果味为主导的红葡萄酒或桃红葡萄酒中，酸度中等至高。许多品种所酿的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮诺、品丽珠(CabernetFranc)、佳美、丹魄(Tempranillo)与巴贝拉(Barbera)。
开瓶葡萄酒庆圣诞 这些问题你都清楚了吗？
今日圣诞，你想好享用哪款葡萄酒了吗?是浪漫梦幻的起泡酒，还是口感饱满的红葡萄酒?不管选择哪一款酒，在饮用的时候我们难免会遇到大大小小的问题。小编为你列出一些常见问题，助你在节日里喝得愉快。
1.如何快速地冰镇葡萄酒?
假设时间紧急，你想迅速地冰镇葡萄酒，使其达到适饮温度，那么你可以准备一个冰桶，在桶中放入一半的冰块以及一半的水，再倒入一勺盐。这种做法的原因是冰在水中会融化得更快，而盐亦可加速冰块的融化，如此一来便可以快速冰镇葡萄酒。
有些人会问，葡萄酒可以放在冰箱中冰镇吗?虽然冰箱不是最佳的冰镇方式，但如果时间和工具有限的话，不妨试一下先用一条湿毛巾包裹着葡萄酒，再放入冰箱中，这样也可以起到快速冰镇的作用。
2.可以往葡萄酒中加冰块吗?
事实上，这种做法是不可取的。一方面，加冰会稀释葡萄酒的口感和香味，从而影响你对葡萄酒风味和品质的判断。另一方面，温度过低会导致酒质发生变化，对酒中的单宁和酒酸产生负面影响。如果是红葡萄酒，加冰还会强化单宁，使其口感变得艰涩。因此，小编建议你采用上文提到的冰镇方式。
3.白葡萄酒需要醒酒吗?
绝大多数白葡萄酒都不适合醒酒，因为它们大多果味突出，适合年轻时饮用。一旦醒酒时间过长，这些香气就会消失，使得酒款尝起来平淡无奇，口感大打折扣。然而，一些优质的陈年白葡萄酒则需要适当醒酒，因为这些酒陈年时间过长，刚打开时香气会比较闭塞。这时候可以将其倒入醒酒器中进行醒酒，以释放风味和香气。但需要注意的是，醒酒时间不宜过长，否则会使得葡萄酒升温，达不到适饮温度。
4.醒酒时间多长为宜?
一般而言，葡萄酒越年轻，单宁含量越高，需要的醒酒时间就越长。一些年份较年轻的红葡萄酒，譬如布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒时间在30分钟至1个小时之间。对于一些陈年老酒，醒酒主要是为了去除酒中的杂质，因此，几分钟的醒酒时间就足够了。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前几天将其直立放置，开瓶后倒入酒杯即可饮用。
5.品酒讲究顺序吗?
倘若聚会上的葡萄酒类型比较多，那么你需要注意品酒的顺序，避免不同酒之间味道的冲突。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年、先干型后甜型，总体上先轻后重。
在品鉴红葡萄酒的时候，先从酒体较轻的佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)开始，再到酒体比较饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒。而饮用白葡萄酒时可以先品尝酒体较轻、酸度较高的酒款，譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒，然后再享用酒体饱满、口感圆润的酒款。
6.饮用前必须准备对应的酒杯吗?
如果聚会上的酒款比较多，提前准备好各种专用的酒杯是一件耗时且耗成本的事情。这时候不妨考虑一下国际标准品酒杯(ISO)。这种酒杯品性中立，不会特别突出葡萄酒的特点，适用于绝大多数葡萄酒。
常见的啤酒都有哪些风味，你知道吗？
夏天到了，如果能随性来上一罐啤酒是多么惬意的美事呀!我们常常喝的啤酒为小麦啤酒，但其实啤酒的酿制原料多样，采用的工艺也有所不同，不同的啤酒拥有不同的香气和口感特点。了解这个问题能够提升啤酒的品鉴能力，使喝啤酒变得充满惊喜!
印度淡啤酒(IPA)
印度淡啤酒常常含有香蕉、菠萝等热带水果风味，以及花朵、柚子、木头和草本植物的味道。有的印度淡啤酒还会有灯笼椒和香甜的焦糖味，甚至大麦、麦芽的味道。
波特啤酒(Porter)和司陶特啤酒(Stout)
波特啤酒和司陶特啤酒常常带有深色水果、樱桃干、咖啡、太妃糖、坚果，以及大麦、燕麦等谷物的味道。此外，与印度淡啤酒相似，这类啤酒刚入口时，可以尝到焦糖的味道。
小麦啤酒(WheatBeer)
小麦啤酒含有浓郁的丁香、香蕉和蜂蜜的味道，温和甜美而不失活力。由于酿酒原料为小麦，这种啤酒中还有典型的面包和酵母的味道。
棕色艾尔啤酒(BrownAle)
棕色艾尔啤酒含多种水果味，如苹果、李子、葡萄干，在焦糖气息的烘托下，其口感非常圆润柔顺。与波特啤酒和司陶特啤酒类似，棕色艾尔啤酒带有咖啡、麦芽和烤饼干的味道。
皮尔森啤酒(Pilsner)
皮尔森啤酒常常带有苦味，尝起来有青草、燕麦、大麦和柠檬的味道。
赛松啤酒(Saison)
赛松啤酒果味十足，包括浆果、苹果、梨、桃子等，还带有麦芽、大麦，甚至蘑菇的味道。
常见10种酒 你喝过几种
酒的历史源远流长，酒的文化丰富多彩。酒的制作工艺形形色色，蒸馏酒、酿造酒、调制酒等。因此也诞生了烈如火焰的白酒，高贵典雅的红酒，五颜六色的鸡尾酒。各种各样的酒成了生活中不可或缺的一部分，那么到底有哪些常见的酒类?下面小编为大家盘点一番，赶紧来看看吧。
1.白酒空杯留香历弥厚
白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后通称为白酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。通指以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。当前国内有酒企1.8万家左右，规模以上(主营业务收入2000万元以上)酒企2500家左右，白酒行业年营收额在3500亿左右，茅、五、剑、泸、洋、汾为白酒行业的典范。
2.啤酒低度清爽解疲乏
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤，称其为啤酒，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为液体面包。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。
3.红酒典雅高贵传浪漫
红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。前几天北京APEC晚宴配餐就用了产自河北的葡萄酒，包括2006年份的长城干红，以及2011年份的长城干白。现在冰酒和起泡酒逐渐流行起来，而法国、意大利、智利、加拿大、南非、澳洲葡萄酒最受欢迎。
4.黄酒古法酿造留生态
黄酒又称米酒，黄酒产地较广，品种很多，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。而山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，仅占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。
5.紫酒甜中透酸味独特
紫酒对很多人而言可能比较陌生，是以桑葚，即桑树的果实为原料，利用现代酿酒技术，经多年发酵而成的果酒品种，因此也叫桑葚酒。在专业酿酒领域，紫酒与人们熟知的白酒、黄酒、红酒、啤酒等并称为世界五大酒类。根据发酵程度不同，紫酒又可分为干紫、半干紫、甜紫三类。
6.青酒绵柔爽口绽魅力
青酒也叫清酒，以日本为最，日本清酒借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因青酒而著名。
7.果酒酒未入喉果香溢
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，苹果酒、橘子酒、梅酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染，所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
8.鸡尾酒时尚前卫有情调
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。现在国内市场上以冰锐和锐澳为代表的预调酒正在兴起。
9.药酒酒香药香沁心脾
药酒又称保健酒，酒素有百药之长之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有劲酒、龟寿酒等。
10.露酒芳香入体自怡神
露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种，国内露酒以汾酒旗下的竹叶青产品为代表。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。