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高端进口葡萄酒面临危机
在济南葡萄酒市场，多家名酒酒庄和大型超市被发现许多酒庄冷冷清清，有的甚至关门歇业。曾几何时，装修豪华的贵族酒庄、富隆酒窖早已人去楼空。在英雄山路的一家酒庄，可以看到，前来购买红酒的消费者寥寥无几，有的只是转一圈就走了。与前几年的消费者蜂拥而至的火爆场面形成巨大反差。“现在红酒受大环境影响，销售一路下滑，经常没有生意，像我们这样硬撑的实体店越来越少了，我们也在考虑转型，转到网络销售。”负责运营酒庄的张总说道。“前年进的酒，现在还没有卖完，当时红酒销售的火爆让许多做白酒生意的也跟了进来。进来之后才发现远没有想象的那般美好。”在历下区窑头路的一家大型连锁超市，排列整齐的两排红酒柜台，只有角落里一个货柜摆放着几瓶中低端进口葡萄酒，价格多在200元以下。搜寻一圈，没有发现拉菲、拉图等名庄酒字样。国产葡萄酒货架上，华东、张裕、长城、威龙等品牌的红酒各种系列一应俱全，显然这里已经成为国产葡萄酒的天下。销售人员表示，如今，100元到300元的国产红酒卖得最好，大多用来家庭消费，进口高端葡萄酒已经少有问津。
高端葡萄酒与中低端葡萄酒的区别
任何货品都有档次之分，葡萄酒也不例外，高端葡萄酒与中低端葡萄酒的主要区别在于：葡萄酒品质、风格和陈年潜力的不同，一般而言中低端葡萄酒都不具备久藏潜质，而高端葡萄酒往往具备很好的陈年潜力。
1、高端葡萄酒是指：品质优异、质量稳定、风格具备代表性的葡萄酒，它不仅体现在昂贵的价格上，还能给葡萄酒消费者带来物质与精神上的满足和享受，具有很好的陈年潜力。例如：法国波尔多列级名庄、智利十八罗汉、意大利超级托斯卡纳、膜拜酒（CultWine）等。
2、中低端葡萄酒是指：品质一般、不具久藏潜质、无独特风格的葡萄酒，此类葡萄酒价格实惠，适合日常饮用。例如：绝大部分的餐酒、普通法定产区酒、入门酒款等皆属于中低端葡萄酒的类别。
葡萄酒的品质
目前葡萄酒的品质无法用仪器检测出来，市场上判断某一款葡萄酒的品质高低是通过品酒师（权威机构）评分或葡萄酒分级的高低来决定。值得一提的是，并非所有优质葡萄酒都能获得高评分，但高品质的葡萄酒其浓郁度高、感官复杂、平衡性强、回味悠长，并且具备明显的葡萄品种特性和葡萄酒产地的特征。
葡萄酒的风格
葡萄酒的风格是指在口感、香气上的整体独特风格，这些都由酿酒葡萄品种、酿造工艺、风土条件等因素决定，葡萄品种更是其中最重要的先决条件。葡萄酒的果香是葡萄酒的灵魂，来源于不同葡萄品种的浆果香气。不同的葡萄品种，具有不同的果香成分，因而酿成的葡萄酒果香也就不同，形成各自相异的典型性。
葡萄酒的陈年潜力
葡萄酒的陈年潜力是指葡萄酒能够储藏的时间长短，除了葡萄酒本身的因素（酸度、单宁、糖分、酒精度）之外，酒庄的酿造方式、熟成时是否使用橡木桶、酿酒葡萄品种、产区、风土条件、酒瓶类型、封瓶情况以及储存环境甚至是酿酒师的风格，都有可能影响葡萄酒的陈年潜力。
葡萄酒消费中容易错误的观念
你喜欢喝红酒吗？你对红酒了解吗？先别急着回答，看看下面关于葡萄酒消费中容易错误的几点你是否了解。
红酒葡萄酒
把葡萄酒称作红酒，这是普遍存在的一个概念错误。
记得有一本关于葡萄酒的杂志名称叫做红酒生活，中国葡萄酒专家李华曾经批评说，连葡萄酒的基本常识都没有搞懂，就要办什么葡萄酒的杂志，实在可笑。笔者认为，如此引导消费，岂不误人？
原因：主要是90年代葡萄酒热的时候，干红葡萄酒被人们普遍接受，所以葡萄酒就被人们以红酒代替了。一来因为人们对葡萄酒知识知之甚少，二来因为中国人崇尚红色，取其吉祥之意，所以也就约定俗成了。
但是随之而来的就是对葡萄酒的片面认识，以为葡萄酒就是红酒，而不知葡萄酒中还有白葡萄酒。加上白葡萄酒的颜色缺乏喜庆的寓意，相对于红葡萄酒，被冷落了。致使白葡萄酒长期被冷落，或者在货架上，或者在仓库里，或者厂家干脆不生产，商场也不进，销量很小。消费者对白葡萄酒的认识不足，是白葡萄酒受冷落的主要原因。当然，媒体的推波助澜和误导也难辞其咎。
关于葡萄酒的分类，国际上有着明确的标准，本博客曾有过系统的介绍（见文后的链接），但凡懂得葡萄酒的人都知道，白葡萄酒和红葡萄酒以及桃红葡萄酒，是葡萄酒这个大家族按照颜色分类的结果，现在大家所说的红酒仅仅是葡萄酒中的一类，所以将葡萄酒统称为红酒是不科学也是不合理的。
白葡萄酒包括干白葡萄酒、半干白葡萄酒和甜白葡萄酒，和红葡萄酒一样，是葡萄酒家族中重要的组成部分。它的颜色也并不是完全白色的，而是黄中带绿，专家们的评定中用金黄的、禾秆黄色、黄色、暗黄色或者土黄色等等不同程度的黄色来形容白葡萄酒的颜色，如果一款白葡萄酒的颜色已经达到了金黄的程度，那么这款酒就已经接近完美了。而红葡萄酒则有深红、紫红、宝石红、红、暗红、棕色或者砖色等等的色彩表象，通常新鲜年轻的表现为深红，有问题的表现为暗红，也就是没有了光泽，如果达到了棕色，要么是陈年老酒，要么是问题酒。陈年的优秀的红葡萄酒，基本上都是棕色调的。
葡萄酒如此绚烂多彩，如此繁纷复杂，如此婀娜多姿，为何偏偏要用一个红字概而论之？不但是错误的认知了葡萄酒，而且在某种意义上说是对葡萄酒的一种亵渎。酿酒师是上帝的使者，他们精心酿造出绚烂的葡萄酒，被称为圣水，上帝之血，可见其珍贵和神圣，拿破仑曾经说过，对一支优秀的葡萄酒我们应该抱着一种虔诚的心去对待它，对他顶礼膜拜，丝毫不敢亵渎。
高端葡萄酒不可忽略品质和风格
什么是高端葡萄酒？
所谓的高端葡萄酒应该是：品质优异、质量稳定、风格具备代表性，在给消费者带来感官上愉悦甚至感动的同时，其卓越的品牌附加值也能给消费者精神上的满足和享受，即使价格高贵，也能令消费者感到“物有所值”。
品质
品质是高端葡萄酒的主要特征。葡萄酒目前还无法完全通过检测仪器来定量的判别它的品质，国际上对高品质的酒通常是通过权威品酒机构和专业人士感官品鉴评价来做出判断。目前常见的专业评判标准是采用欧洲20分制标准和美国WineSpectator（WS）、WineAdvocator（WA）100分制标准，通常高品质葡萄酒分别指的是17分或90分以上的产品。对消费者而言，好酒就是能令你愉悦甚至感动，而无所谓酒的出身及价格贵贱。无论是专业标准还是消费者的自我感受，高品质的葡萄酒基本的前提该产品存在的缺陷微小，各种感官指标达到专家及大众心目中的高标准。我们很难想象一瓶包装华丽但颜色暗淡浑浊、香气淡薄、异味刺鼻、单宁粗涩、酒体单薄的酒会让人愉悦甚至感动。“七分葡萄三分酿造”，优质的葡萄酒来源于气候土壤适宜、葡萄优异的优质葡萄园和优秀酿酒大师们的高超酿酒技术，他们精心照料着每颗葡萄藤，让每粒葡萄都具有珍珠般的品质。他们深信“酒香不怕巷子深”，排除世俗利益的干扰，思想、汗水、真诚和智慧在他们的执著下凝聚成一瓶瓶品质优异的葡萄酒，为消费者带来无比的享受。
风格
葡萄酒的魅力之所以能让它庞大的拥戴者痴迷，主要还是由于他繁复如星的品种和多姿多彩的风格。风格是葡萄酒感观品质的一个重要组成部分。葡萄酒的风格是指一种葡萄酒区别于其它同类葡萄酒的令人愉悦的独有特征和个性。而那些能在众多的葡萄酒产品中鹤立鸡群的高端葡萄酒，除了品质优异外，它还在感官上典型的再现了这款酒的产地自然条件、葡萄的自然特征和精准的酿造风格。那些高超的酿酒师们，他们不附庸风雅放弃风格来追求所谓的流行时尚，他们用精湛的工艺和精准的手法把葡萄的自然特性风格淋漓尽致的展现出来，以至于品鉴高手能从一瓶好酒中盲品出它的出身、产地、藤龄、土壤、品种特性和年份，能感受到葡萄酒生产那年的阳光、雨水、温度、土壤中的气息……。就象贝多芬、莫扎特、肖邦等久负盛名的音乐大师，他们流芳千古的作品风格各异，他们在指挥家和音乐演奏家们的演奏下表现出作品的灵魂。酿出高端葡萄酒的酿酒大师们使酿酒成为艺术，他们用神奇的魔杖点化出上帝的恩赐，他们用心灵指挥着由种植培育到陈酿装瓶的各环节组成的交响乐团，令每位品尝者陶醉在美妙的音符之中。
稳定性
稳定的品质和风格是高端葡萄酒的一个重要特征。虽然葡萄酒也存在“看天吃饭”的自然因素，但相对稳定的品质和风格是那些高端品牌得以口碑沉淀积累的关键原因。为了保证品质的稳定，酿造者必须从果园开始，对每个环节进行高标准的严格管理和控制。国外有些名庄宁可在不好的年份放弃当年的生产或用来出品下一等级（或副牌）产品。撇开保管储藏等外界因素造成的感官差异外，我们很难想象，同一个年份批次的同款葡萄酒能品出不同的品质风味能算得上高端葡萄酒。白酒行业的著名品牌五粮液茅台等，也无不花重金在保证品质的稳定和一贯风格上下工夫。
产量特征
相对小的产量是高端葡萄酒的产量特征。一个发育健康的葡萄酒消费市场，由于各种不同的消费群体存在，其产品的市场结构在一定的市场规模下呈现一个金字塔结构，各个层面的产品满足不同消费群体的需求，而葡萄酒高端产品，正处于正金字塔的顶尖部分，因为，由于它自然特征稳定性的要求使得地域环境的限制，它对栽培、酿造过程近似苛刻的特殊要求，真正的高端葡萄酒是无法通过大规模商品化生产而“取之不尽、源源不断”的。高端葡萄酒的品质、风格、稳定性特征支撑着高价格的一个方面，另一方面，“物以稀为贵”，也是它高价得以维持的市场特征。
企业文化和产品附加值
高端葡萄酒往往蕴涵着品牌故事和企业文化精髓，这些动人的故事和精髓在品鉴者中的长期传诵形成了它的品牌附加值。消费者在选择高端葡萄酒时往往还追求的心理舒适和情感上的满足。因此，优秀的产品文化内涵，为产品提供了品牌附加值，其商品表现在价格上的“溢价”。这些高端品牌的宗旨、价值观念和道德行为准则为广大的消费者所爱戴和敬佩，他们的品牌高附加值大多都是在追求高品质、高稳定性、典型代表风格的历史过程中逐渐积累沉淀。“Thewineisnotwine，unlessit’sfromTOKAJ”“第一，我是；第二，我曾是；木桐未曾改变”这些脍炙人口的格言在历史的长河中传诵。依赖商业广告传播和冠上“中国的波尔多、那帕谷”无法真正提升产品的品质和它的品牌附加值，“终端为王”“渠道制胜”也更不可能作为企业文化精髓被消费者所认同和喜爱。
价格
高价格是高端葡萄酒的商品特征。它不仅包含了产品的生产和市场营销成本、利润，还包含了品牌附加值。从商品生产的特点和价值规律来看，高品质往往意味着相对高的价格。我们也不难理解，那些限产保优、精心栽培、多年老藤、严格管理、倾心酿造的葡萄酒其生产成本必定会比那些表面包装华贵、原料缺乏管理、高产低质、快长快收、粗制滥造的产品成本高。国内很多对葡萄酒不甚了解的消费者误以为市面上有些国产葡萄酒价格贵的就是高端葡萄酒，在现阶段中国的大多数葡萄酒生产企业以市场营销为导向的状况下，其价格构成中市场的营销推广费用占据了非常大的比例，产品的终端消费的高价往往并体现出真正意义上的高端葡萄酒的价值。
中国自改革开放以来，葡萄酒行业有了长足的进步。经济的繁荣，人们物质生活和精神文化生活水平的提高也造就了葡萄酒高端产品的需求增长。一批批专家学者为中国葡萄酒行业的发展默默的追求着，他们的认真敬业精神使中国的葡萄酒迈上了新的台阶，使广大消费者能领略到许多优质的产品。我们期待在全行业的努力下，努力提高产品品质，酿造出更多优雅典型和风格，使不久的将来在我们的祖国出现中国的拉菲、木桐、罗曼尼康蒂。
盘点奔富高端葡萄酒款：澳洲葡萄酒也可以很贵
前不久，一瓶1951年份的奔富葛兰许红葡萄酒（PenfoldsGrange,SouthAustralia,Australia）在MW酒业（MWWines）的拍卖会上以5.175万澳元（约27.72万元人民币）的天价成交，成为交易价格最高的澳大利亚葡萄酒之一。消息一出，惊呆不少吃瓜群众，原来澳洲葡萄酒也能卖得这么贵！其实葛兰许一直是拍卖会上的常客，也屡屡创下天价交易记录。作为澳洲国宝级的酒庄，奔富旗下不止有亲民的寇兰山（KoonungaHill）和家喻户晓的Bin389、Bin407，也有很多价格能与波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）名庄比肩的高端酒款。一高端系列这一系列属于奔富酒庄的招牌系列，每一款酒都个性鲜明，品质优异，反映了奔富的酿酒哲学。当然，它们的售价也当得起高端二字。葛兰许葛兰许是奔富当之无愧的旗舰酒款，与勃艮第的顶级葡萄酒不同，葛兰许并非出自单一葡萄园，而是南澳州（SouthAustralia）跨产区、跨园区混酿的杰作。大多数年份的葛兰许以西拉（Shiraz）主，辅以少量赤霞珠（CabernetSauvignon）。葡萄醪在发酵完成后于全新美国橡木桶中熟化18-20个月。葛兰许是世界公认的品质最稳定的酒款之一，展示了西拉与南澳风土的完美结合，且已被当地官方列入文化遗产。目前，在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）上，葛兰许的均价（以下均为税前价）为558美元（约3,770元人民币）。二Bin707Bin707被称为赤霞珠版的葛兰许，其酿酒葡萄同样来自南澳洲多个产区和葡萄园，包括奔富最古老、最著名的卡琳娜园（Kalimna）42区。用于Bin707混酿的葡萄均于新桶中发酵，然后于300升的美国新桶中熟化18个月，由此酿成的葡萄酒酒体饱满，香气浓郁，展现出不凡的陈年潜力。Bin707堪称奔富赤霞珠的旗舰酒款，也是当之无愧的澳洲顶级赤霞珠。当然，它的售价也与其地位相符，葡萄酒搜索上的均价为354美元（约2,391元人民币）。三RWT诞生于1997年的奔富RWT系列并非多产区混酿，也没有使用美国橡木桶，而是产自巴罗萨谷（BarossaValley）的单一葡萄园，且开创性地在法国橡木桶中熟化，因此也呈现出与其他奔富酒款截然不同的风格。与强劲的葛兰许相比，RWT西拉更为芳香细腻，与罗讷河谷（RhoneValley）的现代风格颇为相似。RWT是“RedWinemakingTrial（红葡萄酒酿造实验）”的首字母缩写，用于纪念这次大胆创新的实验。酒款目前均价为134美元（约905元人民币）。四雅塔娜（Yattarna）上世纪九十年代，奔富决定酿造一款白葡萄酒中的葛兰许，于是在1995年诞生了雅塔娜。酒款由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制，原料精选自澳洲的凉爽产区，采用法国橡木桶发酵，并经过8-9个月的酒泥陈酿。融合了非凡工艺与严谨酿酒理念的雅塔娜不仅在年轻时十分迷人，同时也经得起时间的考验。这样一款霞多丽价格自然也不会太低，在葡萄酒搜索上显示的均价为116美元（约784元人民币）。五玛格尔庄园（MagillEstate）该系列是奔富又一款单一园西拉葡萄酒，来自玛格尔庄园。该庄园建于1844年，是奔富最古老的庄园。酒款的酿制过程全部在庄园中完成，人工采摘和筛选的葡萄经过传统的篮式压榨，并于美国及法国橡木桶中熟成，呈现出丝滑的质地和细密的单宁。酒款的均价为114美元（约770元人民币）。六圣亨利（StHenri）圣亨利是奔富对西拉葡萄酒的另一种诠释，虽然和葛兰许同为南澳州多产区混酿，但二者的风格却大相径庭。这款酒在酿造过程中并未使用到新橡木桶，而是在1,460升的巨型旧橡木桶中完成18个月的熟化，这在澳洲顶级西拉中实属罕见。风格独特的圣亨利同样有不俗的陈年潜力，年轻时口感丰富华美，随着瓶陈发展，变得更加柔和，演化出泥土和类似摩卡的风味。相对旗舰葛兰许，圣亨利的售价更亲民，酒款均价为86美元（约581人民币）。看了上面这些高端系列酒款，大家可能觉得奔富葡萄酒并没有那么高不可攀，作为普通消费者似乎狠狠心也能买。不过下面这些酒款，基本就属于收藏家和土豪们关注的领域了。七特色Bin系列特色Bin系列共三款，只在绝佳的年份生产，历来受到葡萄酒收藏家们的推崇，可遇而不可求是该系列的最佳写照。八Bin620Bin620由库纳瓦拉（Coonawarra）产区的赤霞珠和西拉酿制，迄今仅有1966年和2008两个年份。1966年的Bin620在上世纪六十年代掀起一股风潮，但酒庄并未趁势推出新系列，直到遇到年份条件相似的2008年才推出了第二款Bin620。奔富现任首席酿酒师彼得·嘉高（PeterGago）评价其“浓缩了奔富过去160年的酿酒历史、传统和经验……是顶级红葡萄酒界和澳大利亚葡萄酒界的伟大标志”。目前，葡萄酒搜索给出的1966年售价为1,114.71美元（约7,531元人民币），2008年的酒款售价为1,066美元（约7,202元人民币）。九Bin60ABin60A同样只有两个年份——1962和2004年，由库纳瓦拉的赤霞珠和卡琳娜的西拉混酿而成。1962年份的Bin60A颇有传奇色彩，短时间内就获得了19座奖杯和33个金奖，是奔富最成功的参展酒款。传奇酒款自然有当得起名头的价格，1962年份目前显示的售价为5,200美元（约35,123元人民币）。十区卡琳娜园这款赤霞珠葡萄酒所用的原料来自奔富最古老也是最著名的卡琳娜园，园中的42区在酒庄历史上的地位举足轻重，产出的葡萄酒拥有“空灵的气质和深邃的口感”。与其他两款特色Bin一样，42区卡琳娜园葡萄酒也只在气候条件理想的年份生产，目前为止仅有1953、1961、1963、1996、2004共5个年份，其中1961年份的售价为1,109.76美元（约7,496元人民币）。限量版系列奔富限量版葡萄酒是艺术与葡萄酒的强强联手，不仅酒款品质令人惊叹，其包装同样是由手工艺大师独家设计，赏心悦目，极具收藏价值。十一Bin170这是一款西拉单一品种葡萄酒，酿酒葡萄全部来自卡琳娜园中的3C区，这一区所产的西拉常常也会用于酿制葛兰许。1973年是Bin170的首个年份，如今价格已攀升至3,951美元（约26,687人民币），最近的2010年份（也是Bin170的第二个年份）还邀请了英国知名家具设计师大卫·林利（DavidLinley）为其7瓶帝王装设计了精美酒盒，定价高达60,770美元（约41万元人民币）。十二安瓿（Ampoule）2013年6月28日，奔富发布了又一天价葡萄酒安瓿，这款全球仅有12支的葡萄酒由密封安瓿瓶封装，里面装有2004年份的42区卡琳娜园赤霞珠，外包装是家具大师手工精制的桉树木盒。由于酒瓶密封，没有瓶塞，所以当顾客需要开瓶时，奔富会派遣专业团队来为顾客开酒。这从里到外都彰显着奢华二字的酒款标价16.8万美元（约113万人民币），一推出便轰动了葡萄酒界。（来源：红酒世界网）
消费者多数看价钱选酒 对葡萄酒的分类、标识不了解
今日，记者走访了省城一些大型超市。货架上，干红葡萄酒、白葡萄酒、纯葡萄汁琳琅满目，但记者发现，品名不同的葡萄酒，标签内容并无不同。有的葡萄酒标明是“窖藏版”，以与同类进行区分；大部分干红葡萄酒瓶的外包装上标有年份，有的是1996年，有的标着2001年、2002年。
在建设路一家超市内，一名女士向售货员咨询：“这个日期是什么意思？”售货员称：“就是用这个时间采摘的葡萄酿制的！”然而，当她随后向另一名售货员咨询时，却得到不同的回答，“酒是从那年开始发酵的。”记者随机对一些顾客进行了采访，大家均表示不了解葡萄酒的分类、标识等，也无法明确了解这些标识表达的信息，都是“看价钱选酒”。
对此，省质监局工作人员指出：“1996年的葡萄酒标价八九十元，而超市却卖这么便宜！外包装标的这个年份有问题！”
省质监局工作人员告诉记者，虽然新标准是针对葡萄酒的生产领域进行的规定，但市场的规范必将惠及消费者。新标准对各种酒的分类、含糖量、含酒精量等进行了强制性规定。比如，年份葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘的年份；年份酒如果要在瓶子上标明年份，该年份生产的酒不应少于80%；如果在瓶子标签上标明品种，则该品种的酒不应少于75%。新标准将于2008年1月1日开始实施，届时，厂家乱炒酒的年份、品种等问题即可得到解决，而消费者在选购葡萄酒时，就可以“有的放矢”，选到自己满意的葡萄酒。
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