酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于珍藏红酒专题。这篇关于《珍藏级剑南春测评：川酒代表 浓香典范｜轻酌雅鉴》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
品酒香，知酒事，交酒友，欢迎大家关注头条号酒评网，酒评君随时和大家进行互动，聊聊美酒那些事儿
酒评网文/酒评君（微信号：9919385）
提起中国白酒品牌，有一个组合不得不提，那就是象征着中国白酒品牌顶级号召力的茅五剑，即：茅台、五粮液、剑南春。这个组合不仅体现了消费者对其酒质的喜爱，更加体现了对其品牌、文化、工艺、历史的认可。毕竟不同于标准化、参数化的电子产品，白酒消费从来就不仅仅是里子消费，消费者愿意为其买单，很大程度上还取决于面子因素，也可以称之为情感因素。而可以进入中国白酒第一梯队、成为超级组合的白酒品牌，里子、面子缺一不可。
不同于武侠小说中某个角色意外遭遇某种奇遇、获得某种加持而一夜之间成为武林高手，任何一个白酒品牌屹立于行业之巅，没有得天独厚的地理资源、源远流长的历史传承、日积月累的文化积淀和千锤百炼的市场考验，都不可能轻易被大众所认可，戴上耀眼的桂冠。比如茅台，比如五粮液，再比如剑南春。
亚热带季风气候为地处神秘的北纬30度世界文明带的绵竹带来了温暖湿润的气候，这为酿酒提供了得天独厚的微生物环境;而天益老号酿酒作坊地下出土公元487年南齐纪年砖，这为剑南春的1500多年酿酒历史传承增加了丰富而详实的内涵;在大国崛起的当今，一句唐时宫廷酒，盛世剑南春又引起国人多少骄傲和自豪的共鸣。今天，酒评君就和大家分享一下剑南春核心产品珍藏级剑南春的测评体验。
本期测评：珍藏级剑南春度数：52度香型：浓香容量：500ml年份：2010
珍藏级剑南春
外盒包装。和普五一样，珍藏级剑南春同样采用亚克力外盒包装，只是体积更大，仿皮质+绸缎的底座也更豪华，这与其锁定高端、核心主打的产品定位相符。外盒两侧关于天益老号活窖池群的介绍也在彰显其在剑南春产品体系中不同一般的地位。不同于五粮液外盒从顶部开启，剑南春的防伪锁扣是从底部开启，破坏性的拉环一经开启便可作废，这在很大程度上避免了仿冒山寨产品的出现。而防伪，也一直是高端产品丝毫不敢忽视的工作之一。
珍藏级剑南春外盒包装
酒瓶。大概所有经典的酒类产品都有一个经典的酒瓶，而每一个经典的酒瓶背后都蕴含着独特的文化理念和内涵。比如茅台的茅型瓶，比如五粮液的水晶瓶，而作为茅五剑重要一员的剑南春自然也不例外。
区别于另外一款核心产品水晶剑南春，珍藏级剑南春酒瓶采用的是陶瓷瓶,通体大红，字体烫金，瓶身圆润，釉面光滑，细节处理的非常好，本身就是一件精致的艺术品。瓶型采用的正是其为人所称道的、自上世纪80年代起就不曾做大的改变的莲花造型，优美、端庄、雍容、大气。
不知道是不是受了其唐时宫廷酒广告语的暗示，看着酒瓶，总是能够联想到唐朝仕女那丰腴富态的形象。据说，这个莲花造型，创意源自天益老号地下窖池出土的公元487年的纪年砖，纪年砖上永明五年字样清晰可辨，环绕四周的，就是莲花纹饰。
剑南春经典瓶型
说完外包装，我们测评一下产品另外一个重要组成部分：酒质。
观色。拧动瓶盖，防伪部分应声而断;酒盖开启，一股纯正的浓香便夺瓶而出。珍藏级剑南春的瓶口设计非常扎实，出酒很顺，很容易就能拉出来类似酱香白酒一样的酒线。所以，酒评君在测评中经常强调，拉酒线、砸酒花并非酱酒专利，好的浓香酒，照样可以拉出悬如丝线、坠而不散的酒线，并在杯中激起细密如豆的酒花。酒置杯中，逆光平视，酒体清澈，挂杯明显。
出酒顺利
闻香。作为浓香型白酒的典型代表，剑南春的香气非常纯正，浓郁而不艳丽，清爽中带有明显的粮香和窖香，深吸一口并不冲鼻，尾味儿有一丝甜甜的感觉，类似花香。
在往期的文章中，酒评君曾向大家介绍，中国的浓香按照口感香气可以大致分为川派、江淮派和北派三大派系，而川酒浓香又可以细分为单粮派和多粮派，比如剑南春和五粮液便同属于以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料的多粮派。事实上，虽然同属多粮型，剑南春的香味和五粮液又不同，是带有木香的陈，是由大麦曲香和炭花香形成的，略带窖陈味道，与五粮液区别明显。这大约便是中国白酒的魅力所在吧，区域不同，环境不同，工艺不同，原料不同，即便是同种香型，其风格也是迥异。
品味。52度的酒精度数，按照国外的标准叫做烈酒，按照国内的标准叫做高度酒，大口吞下，是需要一定勇气的。然而这款珍藏级剑南春妙就妙在入口非常醇厚、柔和，并不辛辣。舌头在酒液的浸润下，第一感觉是非常舒服的绵绵甜，酒体清爽干净而不单调，口感细腻绵甜而不酽腻。停留数秒，一吞而下，丰富饱满的酒香瞬间充斥整个口腔，并直奔鼻腔而来，川酒的激昂和澎湃体现的淋漓尽致。随着酒液滑落下肚，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融，飘飘然然竟有一种说不出的惬意。张口呵气，回香袅袅，久而不绝。
剑南春小酌
整体来看，珍藏级剑南春作为浓香型白酒的典型代表和剑南春产品系列中的高端产品，无论从文化内涵、产品包装还是香气口感、饮后体验来说，都具有顶级白酒品牌的特质，是收藏、品鉴、宴请、馈赠的上选。
jiuku365.Com小编推荐
川酒地图之剑南春：稀缺优质，感受盛世国酿丨轻酌雅鉴
酒评网文丨酒评君（作者微信：9919385）
中国地大，风土各异，在这片厚重而多情的大地上，蕴育出了数量庞大、品类繁多、风格各异的美酒。且不说目前官方指定的十二大香型已经无法涵盖所有的白酒品类，仅仅是浓香型或者清香型，下面就又分出了不同的风格和派系。相比清香型白酒企业在中国版图上的分布，浓香型白酒企业的产业规模更大，品牌集群也更加集中。根据在刚刚结束的2017中国浓香型白酒文化高峰论坛上得到的数据，浓香型白酒以市场份额巨大、企业分布广泛、品牌数量繁多、消费基础牢固而成为中国白酒行业的基石。
中国浓香白酒地图
说起浓香型白酒，川酒一定值得大书而特书。这不仅仅因为川酒曾向外省乃至全国都输出了巨大而优质的产能，同时还向行业输出了宝贵的酿酒经验和酿造人才，这对整个白酒行业都产生了极其深远的影响。更重要的是，川酒历史的积累，酿造工艺的传承，得天独厚的微生物环境以及优质的本地酿酒原料，都奠定了川酒在行业中独一无二的龙头地位。
巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上，有一条成U形的名酒带，而剑南春就坐落在这条名酒带的绵竹。地理因素往往是白酒不同风味的决定因素，因为地理决定了水源、气候、微生物和农作的不同。
剑南春地处神秘的北纬30度世界文明带，北接龙门山脉，南连成都平原，是青藏高原向四川盆地的过渡带，属于典型的亚热带湿润季风气候，气候温暖湿润，微生物繁多而活跃，产生了剑南春独特的浓郁、饱满、醇厚风格;而淮河流域的江淮地区山冈起伏，雨多风大，年平均湿度和温差大，空气中的微生物含量少很多，生产出来的酒虽然淡雅柔和，却少了川酒的激昂和澎湃。
剑南春的水土气气生
和国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同，中国白酒向来尊崇窖为酒之本，讲求发酵容器对于白酒酿造的重要性，这是因为窖池中的微生物对酒香起着至关重要的作用。所谓千年老窖万年糟，酒好需得窖池老，强调的便是窖池的老。剑南春、泸州老窖、五粮液等都有传世的老窖池，为我们提供了相关的实物佐证。
剑南春天益老号酒坊始于南朝永明五年，其千年活窖群是国内规模最大、保存最完整、连续生产时间最长的活窖群，是酿造优质浓香白酒极为稀缺的资源
1985年天益老号酿酒作坊地下窖池出土公元487年南齐纪年砖，证实了剑南春酿酒的历史至少有1500多年。所谓窖池，是用当地富含微生物的泥巴在地窖石壁上涂抹而筑成。这些微生物数量庞大、种类繁多，关系错综复杂，在绵竹特有的自然环境下不断的生长、繁殖、代谢。随着窖池使用时间的延长，这些微生物会变得愈加繁多，而窖池也就变成了老窖。
剑南春酒中近1870余种呈香、呈味香味物质的生成与剑南春古窖池内庞大而神秘的酿酒微生物及独特的生态环境密切相关
而最让剑南春自豪之处便是延续千年不曾间断的剑南春天益老号国宝级窖池，至今，剑南春天益老号酒坊11口老窖池依然传承古老的泥窖固态纯粮发酵传统酿造技艺，窖池中腐殖层和微生物种类异常丰富。在某种程度上，剑南春酒窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的风格特点正是得益于窖池中的这些微生物，窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用，被称为酿酒史上的活文物。
珍藏级剑南春
然而川酒的魅力远不仅于此，哪怕同是处于相同流域，拥有近似的地理环境，其酿造工艺不同、制曲不同、原料不同，所酿造出来的白酒风格也有明显的区别。白酒行业素有高粱酿酒香，玉米酿酒甜，小麦酿酒冲，大米酿酒净，糯米酿酒浓的说法。剑南春和五粮液一样，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料，属于大曲多粮型浓香白酒。
剑南春酿酒所用的五粮
相比采用单粮酿造的浓香，多粮型剑南春更有利于充分发挥各种原料的优势，汲取各种粮食的精华，达到互补作用，产生复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，为丰富味觉提供较为全面的物质基础，酒体更加丰满，香气持久，入口绵甜。
而在多粮型浓香中，剑南春的香味与其他多粮型浓香又不同，是带有木香的陈，是由大麦曲香和炭花香形成的，略带窖陈味道。事实上，剑南春位于西蜀绵竹，早年由陕西人进入这里酿酒的多，带上了一些北地风格，很多人喜欢其状如清露的感觉。饮用剑南春特别适合搭配风味菜，包括蒸菜，入味菜肴和其搭配更加醇厚。
剑南春小酌一杯配菜
在酒友的印象中，茅五剑是著名的黄金铁三角，是中国高端白酒的代表，位列中国白酒企业第一阵营。虽然近些年随着白酒行业的变化，排名座次各说不一，但白酒行业有趣的地方就在于没有永远的老大，所谓的排名永远是动态发展。
复盘近几十年白酒行业的发展变化发现，1994年曾经的汾老大被五粮液超越，而2005年五粮液又被茅台超越，如今剑南春已近百亿市场规模，回购的文君酒也在恢复发展，此次随着珍藏级剑南春的发力，只要初心不改，抓住机遇，实现突破，盛世国酒剑南春未来定会上演王者归来。
测评旗帜西凤酒：入口挺拔峻峭 回味甘润挺爽｜轻酌雅鉴
酒评网文/酒评君(微信号：9919385)
除了地大物博，用来描述中国风情的另外一个词汇恐怕就是风土各异。最能体现不同地区、不同风情的元素便是当地的饮食。1000多年以前，中国以秦岭淮河一线划分出南稻北麦的农业格局，于是造就了南方人爱吃米，北方人离不开面食的饮食现象。同样的现象也体现在酒这一重要的饮食元素上。不同于西南地区温热多雨的气候特征，西北地区充足的光照和剧烈的温差造就陕酒独特的风格。
陕酒，也称秦酒，最典型的代表莫过于老四大名酒之一的西凤酒。前段时间热播剧《那年花开月正圆》上映，西凤酒在剧中频频亮相，可谓赚足了眼球。之所以引发酒友共鸣，不仅仅因为故事中情节的曲折离奇，更因为现实中秦人直爽、坚韧甚至有些倔强的人物性格与秦酒西凤的挺拔峻峭异曲同工。
本期，酒评君就和酒友们分享一下旗帜西凤(又名青鼎西凤)的测评感受，重温一下当年四大名酒的荣耀时刻。
和茅台、五粮液、泸州老窖一样，西凤酒的产品系列也非常丰富，仅酒精度数一项，便涵盖了33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。而本期测评的这款旗帜西凤据说是众多产品线中唯一的53度，这在其外盒包装上也有显著标注。
作为西凤酒主推的高端产品，此款产品采用了手工板盒+凸印技术作为外盒包装，方正、挺拔，具有所有高端名酒所特有的气场。绿色是西凤酒产品系列中常见的包装色调，搭配金色的凤凰图腾图案，并不显得突兀，反而显得非常和谐、稳重。
整个包装盒上除了醒目的西凤酒三个之外，并没有出现旗帜或者青鼎字样，这一方面说明此款产品在西凤众多产品中独一无二的正统地位，另一方面也是高端白酒所一贯沿袭的作法：所谓飞天茅台包装上并没有出现飞天二字，所谓水晶瓶普五，也仅仅是因为其酒瓶采用的是晶白料玻璃而已。至于旗帜西凤的叫法，或许是源于西凤酒厂想把它打造成西凤酒的一面旗帜，而青鼎西凤的叫法，或许是因为酒瓶颜色和造型，与古代青鼎近似。
开启纸盒顶部一侧的防伪按钮，便可取出酒瓶。旗帜西凤采用的是墨绿色玻璃酒瓶，其瓶身与金黄色瓶盖一起，构成了类似古代青鼎似的的造型，上部略窄，底部宽大，稳重敦实，看久了竟然显示出些许威严，或许这跟鼎类造型有关吧。
延续外盒的设计风格，瓶身整体非常和谐。除了西凤酒三个字，正面顶部1952年首届中国四大名酒字样和瓶身背部中国名酒四个大字，无一不在向世人昭示着西凤曾经的荣耀，而这似乎也是在时时刻刻提醒着西凤人肩上所担待的责任和消费者的信任。
西凤的凤香是一种非常独特的香型。香型的确立，一定与白酒的历史文化、地理条件、消费条件、生产工艺、设施设备、勾调水平都有关系，如果没有深厚的文化历史背景，单一的产品并不能承载香型的负荷，而西凤完全满足了这些条件。
因地制宜是老祖宗们最具智慧的表现。从发酵容器上来看，不同于酱香的石窖、清香的地缸，甚至不同于浓香的泥窖，凤香采用的是每年都要更换窖土的土窖池。去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是浓香白酒最主要的呈香物质)控制在浓香不露头的程度，而浓香不露头也正是凤香型白酒最典型的感官评价之一。
开启瓶盖，一股酒香四溢而出。倒至酒杯，酒线绵长，酒花四溅，挂杯并不输于酱香和浓香。逆光观其色，则酒体清澈，色泽透明。
初次闻香，醇香芬芳，香气很足却不浓烈，细闻之下，竟有些许淡淡的水果香气。或许是凤香呈香物质独特的缘故，以乙酸乙酯为主，己酸乙酯等为辅，香气浓而不艳，清而不淡，初闻浓郁，再闻雅致。
除了闻其香，区分凤香和浓香的另外一个方法就是品其味。旗帜西凤入口绵甜，但绝不像江淮地区的白酒那般淡雅，而是一种高昂、挺拔的香在里面，能够快速撑起口腔的味觉，圆润，醇厚。随着酒液顺着喉咙向下滑，一种甘润挺爽的感觉弥散在整个口腔，烈酒下肚，并不冲刺，竟然没有灼热的感觉。
旗帜西凤酒醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的酒体风格，一方面得益于上文所说的续渣土窖发酵的酿造工艺，另一方面得益于其储酒神器酒海。酒海用当地的荆条、柳条编成大筐大篓，内壁以蛋清、血料、生石灰为生物粘合剂，裱糊白棉布、麻苟纸数百层，然后用蜂蜡、熟菜子油等涂擦内壁，再晾干后制作而成。
由于酒海制作材料及工艺的特殊性，在白酒贮存中发生的氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合;从酒海溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少，口感绵甜净爽，回味悠长。而且酒海越老，贮存时间越长，品质越佳。
一方水土一方人，正是中国地理环境和气候条件的多样性造就了不同风格的美酒和不同派系的美食，而旗帜西凤搭配当地的美食，想来也应该别有一番滋味。台湾酒客朱振藩就非常喜欢喝西凤酒就当地的腊牛肉、葫芦鸡，据说入口回味无穷，各种味道协调起来，类似于橄榄，越久越芬芳。
川酒测评：川派浓香典范 兼顾新老酒友口感
轻酌测评室文/当班测评师：易子城
论起好酒好烟产地，我们潜意识第一反应那还用说川酒云烟呗。的确如此，四川出好酒，云南产好烟，早已得到了大家共识。说到川酒，酒友们一定如数家珍，比如五粮液、泸州老窖、剑南春等等。
长期关注酒评网的酒友想必都了解，酒评网作为中国酒类第一消费媒体，是以弘扬酒文化、普及酒知识和测评酒类产品为主旨。酒评网旗下轻酌测评室作为测评酒类产品板块的主导，在创始之日起，就一直秉承客观中立的态度，坚决践行只推荐好酒的宗旨，并得到了酒友们广泛的认可。
日前，易子城测评了一款川酒名城泸州市生产的国粹特曲60酒，得到了酒友们积极的反馈，并表示测评的很中肯和客观。今天轻酌测评室再一次轮到易子城当班，下面就为酒友们测评一款产自川酒名城邛崃的白酒。该酒是浓香型，名名字很特殊，就叫川酒。
川酒：热情洋溢兼顾传统文化和时尚
收到川酒时，易子城首先被它的品牌名吸引。在烟酒店或者商超，酒友们一定见过一些白酒品牌以省简称命名，比如(省简称)某酒或(省简称)酒某等。我们知道，一款白酒若是以省简称命名，已经足够吸引眼球，引起购买欲。现在，川酒不加任何修饰，直接以产酒名省四川之川命名。所以，单从品牌名上，川酒无形中就给人平添了一份期待。
川酒的外包装盒是一个做工优美的板盒，图案和文字装饰采用的是烫印工艺，并且做工精良，探手一摸十分坚挺和凸凹有致。盒身主色调为枣红色、并配以鎏金色为搭配设计，既彰显了川酒的品牌档次，又毫不奢华之感，并且也很时尚气息。将包装盒放在桌上，远远望去给人一种火辣辣的感觉，就似一位四川辣妹子正热情洋溢的走来。
我们知道，中国历来有门户出身的讲究，白酒亦是如此。川酒在其盒身显著位置烫印天府南来第一州的文字图案。其实，这里的第一州指的是临邛，即川酒的产地。因为临邛是古南方丝绸之路西出成都的第一站,素有临邛自古称繁庶，天府南来第一州的美称。而关于临邛的酿酒业，其可考的历史已有两千多年，更留下了临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名的美誉，而酒友们耳熟能详的文君当垆相如涤器典故也是来源于此地。
此外，品牌名川酒二字的设计，也很有意境。其采用的是鎏金字体，在盒身枣红色衬托下很是醒目。川之一字烫印于盒身正上方，铁钩银划十分的苍劲有力，酒则是以复古的印章形式出现，既不喧宾夺主，又起到了画龙点睛的作用。
整体来看，川酒的包装，就好比一位风华正茂的四川辣妹子，既有热情洋溢的一面，又不失优雅直率的魅力。正如宋祖英在《辣妹子》中唱的那样辣妹子说话泼辣辣，辣妹子做事泼辣辣，辣妹子待人热辣辣那么，这位辣妹子，能否得到酒友们的倾心呢?
川酒：川派典范兼顾新老酒友口感
打开包装取出酒瓶。川酒的酒瓶设计，可谓是产品的一大亮点。瓶体依旧延续枣红色搭配鎏金色的设计理念，瓶型则是方形椭圆体，流线十分的优美，就似一位体态丰盈的华贵丽人，如果用一句话来形容，战国时期楚辞名家宋玉《神女赋》中的名句很贴切体态丰满，貌丰盈以庄姝兮，苞温润之玉颜。
轻轻开启瓶盖，将酒倒入杯中。酒体无色透明，无悬浮物。探鼻细细一闻，一股浓郁绵甜的窖香味扑鼻而来，窖香伴有淡淡的酱味，且香气协调，产生愉快之感。将酒送入口中，一股醇香顿时遍布口腔，第一感觉是非常舒服的绵甜。尔后，轻咂舌头细细品味，口感比较甘冽，并且也很醇厚丰满。
继而将酒下咽，入喉比较柔顺净爽，没有刺激感，余香也比较细腻，并且没有产生不适之感。随着酒液下肚，五脏六腑顿时温暖如春，有一种说不出的激昂澎湃的惬意。
我们知道，白酒分为十二大香型，因为香型的不同，带给酒友们的感官也千差万别。其实，即便是同一香型白酒，在口感和香气也存在很大的不同，以浓香型白酒为例。
浓香型白酒一般分为三大派系，即川派、江淮派和北方派。川派在口感特征上浓中带有陈味或酱味，并且窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚;而江淮派在口感上并不像川派浓香那样带有酱味或陈味，其窖香、粮香不如川派，但油陈(豌豆发酵味)比较突出;北方派则是介于川派和江淮派之间，它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。
回到川酒本身，其作为产自四川的浓香型白酒，不但很好的凸显了川派浓香白酒的典型特点，又在绵甜细腻、入口净爽等方面做的很不错，尤其是在口感上的净爽，很适合年轻消费群体。
总的来说，川酒在包装立意和口感上，有着向年轻酒友输出的理念，但在酒体的整体设计上，也兼顾了老酒友对川派浓香的感知。简言之，川酒是一款摸索新、老酒友之间平衡的川派白酒。正是：蜀地自古称繁庶，尤以美酒传千古。借问佳酿今何在?新老酒友荐川酒。
轻酌雅鉴｜酱香雅致口感细腻 品酱的确有品
文/酒评君酒评网主编资深酒评人(微信号：9919385)
距离逸香跟古镇酒业合作推出品酱臻藏版不过数月，品酱经典版又接连上线。此举两层含义，一是丰富产品结构，满足不同消费者的消费需求;二是乘胜追击，扩大战果，借助臻藏版的大好形势快速导入经典版产品。与其说这是传统酒企的产品开发策略，不如说这是新消费环境下产品快速衍生的互联网思维。
品酱酱酒跟传统的茅台镇产品的确有些不同。它并没有采用大多数茅台镇酱酒常用的茅型瓶，而是采用了原创设计的瓶型。瓶身线条纵横错落，变化有致，在突出酱酒厚重大方的酒体风格的同时，还透露出些许科技产品才有的理性感。
经典版的外盒设计也脱离了传统酒类产品的设计思路，并没有采用破坏性防伪开启的设计，而是像手机等科技产品的外盒一样，可以盖状开启。整体感觉和酒瓶一样简洁，雅致，做工细腻，满足了一款产品作为馈赠、宴请所需要的颜值要求。
但酒毕竟是酒，其外在颜值始终是要服务于内在品质。古镇酒业是酒评君早期接触的茅台镇酒厂之一，是茅台镇上规模的民营企业。得益于茅台镇核心产区的地理优势和民营企业精进务实的开拓精神，古镇酒业的近些年的发展一直稳中向好。
第一次参观古镇酒业的酿造车间和酒窖，酒评君就惊叹于那一座座坐落在雾气环绕和碧水青山间的厂房，青瓦白墙，古朴有致，比之国外的葡萄酒庄更有情趣和味道。
不得不承认，酒是讲究出身的。得天独厚的酿造环境加上匠心传承的酿造工艺，再经过光阴岁月的雕琢和沉淀，自然会酿出好酒。这款新上市的品酱经典，虽然算不上顶尖之作，但依然具备了茅台镇好酱酒的风格特征。
品酒，酒评君喜欢用喝葡萄酒的高脚杯。肚大口小的高脚杯最大的好处在于可以好好欣赏酒体的色泽和挂杯情况，以及辨别香气的层次感和细微的变化。
轻启瓶盖，未及倒酒，酱酒特有的香气便开始四溢;慢慢倾倒，酒体拉丝成线;逆光观之，和所有的优质酱香白酒一样，品酱的酒体晶莹剔透，色泽微黄透亮。轻轻晃动，杯壁形成一道道泪痕。静置几分钟，自酒平面向上延伸，密密麻麻，犹如泪滴。
初闻品酱，前香明显。醒酒10分钟后再闻，则酱香突出而且丰富。送酒入口，舌尖轻抿，则醇厚绵软，毫无冲刺感;继而搅动，则满口焦香，诸味协调;咽酒入喉，没有辛辣感;吸气回香，则愈发浓郁。整体来看，这款酒丰满协调，具有非常典型的酱香特征。
相比有些酒友痴迷于老酒类似油脂的陈香味，酒评君更喜欢这款品酱空杯后的果香、粮香以及些许酸香，舒适，但不令人沉迷，丰富，但层次分明。
总体来看，品酱经典版包装精致而不张扬，色调雅致而不沉闷，整体稳重大方。酒体口感圆润饱满，酸、甜、苦、辣、涩诸味协调，非常适口;而香气的细腻性、持久性和丰富性也很不错，品鉴后期，酒体所呈现成来的糟香、粮香很正，并未暴露出杂味。适合馈赠、宴请、小酌等用途。
对于茅台镇的酱酒，酒友们一直感情复杂。一方面，大家承认茅台镇出好酒是常识;另一方面洞藏酒、发霉酒的过度营销又让不少酒友对镇酒敬而远之。事实上，茅台镇从来不乏充满情怀、秉承匠心的酿酒人，茅台镇也从来不缺少类似品酱一样的好酒。
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，加入轻酌会微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385
轻酌雅鉴 | 再品观照：做时间的朋友，感受时间的味道
酒评网文/酒评君
时隔三年，再次品饮观照酒，不禁慨叹时间飞逝，看着2018年公布的品酒笔记，仿佛就在昨天。酒评君一直都很喜爱观照这个名字，清新雅致，若有禅意，既有请多关照的谦虚，又有观万物，省内心的大聪明。开瓶启杯，美酒落喉，仿佛精神也提升了一个境地。
事实上，饮酒这事儿并不简单，从古至今，一直如此。一杯水酒可敬天地，祭神明，祈风调雨顺，求国泰民安;可闲看庭前花开花落，可漫观天外云卷云舒;可呼朋唤友把酒言欢，亦可独处一室三省吾身，可谓神圣之极，浪漫之极，风雅之极。然而就是这么一件神圣、浪漫、风雅的事儿，在当今繁忙的社会变得近乎奢侈而不可得，所幸还有像观照这样的品牌时刻提醒我们饮酒不忘初心，感受饮酒最初的美好。
经过三年时间的沉淀与雕琢，如今的观照更加纯粹，臻于完美。外盒包装依旧采用最初的洗练简约风格，摒弃传统白酒包装的重色调和复杂结构，雅致大方。但细节上做了进一步的优化，比如外盒以触感柔和的进口肌肤环保纸张塑型，以素简的审美结构，向内探讨时间历练后的白酒本质之美。再比如酒瓶，观照首创330ml(六两六)水晶玻璃轻醺瓶，瓶型设计模拟成人手掌比例，握感饱满、舒适。透明水晶玻璃瓶，可直观感受酱酒魅力，还原酒体的本真与纯粹。
当然，臻于完美的不只是包装，更是酒体。观照酒体清亮，略带酒体老熟后形成的微黄色泽，逆光晃动，酒花细密均匀，持久不化。认真观之，酒体中类似油脂的酯类物质上下扰动，似乎能够感受到酒体在时间的作用下所形成的酯化反应和分子缔合全过程。
品饮观照须用水晶玻璃杯，无需遮掩，晶莹剔透，纯粹自然，与酒瓶相得益彰。不像郎酒的香那么爆，观照酒的香是一种厚重内敛的香，倒入酒杯后需要醒酒5分钟以上才逐步绽放，这恰恰是老酒的香气特征。
观照头香轻柔雅致，中段香厚重持久，陈香、酱香、蜜香等香气依次展开，如同一幅春天的画卷，色彩斑斓，多姿多彩。然而当酒液入口布满味蕾的时候，真正的酒香才刚刚开始。得益于足年陈放老熟，观照酒的酒体圆润，没有辛辣感。随着强烈且纯正的焦香味渐渐展开，伴随而来的酱香、酸香、甜香和些许芝麻香瞬间充斥整个口腔，浓郁饱满且层次分明。吞酒入喉，酒体顺滑醇和，毫无棱角。最妙的是打嗝回香，焦香中略带甜香和焦苦，是一种复合的烘焙香味，舒适而不腻。
考验一款酱酒的优劣，空杯留香是一个很好的指标，香气的长短和纯正与否，都会随着时间的推移逐渐显现出来。观照酒的空杯香气可存留12小时以上，即使是主体香也可长达2小时，后续醇香、糟香、粮香等依次出现，各种香气虽逐渐减弱但气味始终纯正，没有邪杂味。
观照酒地处赤水河谷酱酒核心产区，出色的酱香酒体离不开天时、地利、人和。千百年来赤水河川流不息，湍急与舒缓间，演绎着热情与宁静。它见证了历史的荣辱与变迁，依旧波澜不惊。赤水河流域独有的亲切湿润的气候和清冽甘甜的河水，孕育了当地独特的富含支链淀粉的糯红高粱。观照酿酒人循其道，严选本地糯红高粱和优质小麦，恪守酱酒古法工艺酿造，制造了中国独有的酱香白酒文化。
观照酒选取不同轮次的最优酒质，按科学比例勾调，并借助地下恒温窖藏专利技术储存，使酒体细腻、口感醇厚、柔顺、酱香突出。整体酿制时间不少于1825天，过程复杂苛刻，工艺环节多达165项。此次品鉴的观照可谓不惜成本，老酒勾调比例高达35%，不但增加了酒体陈味，使其更醇厚、丰满，在同类酱酒产品中可谓锋芒毕露、义不容辞。
酒评君始终认为美酒宜轻酌，烂醉是对美酒最大的亵渎和浪费，因此非常赞同观照酒所提倡的用最自然、最质朴的方式传承中国白酒文化，改善当代人的饮酒方式，提升白酒审美品位。感受白酒之美，不如就从观照的轻醺瓶开始吧，找个周末，约上三五好友，观其色，品其味，品味美酒成长的艰辛，感受美酒大道至简的地道味道吧。
轻酌会集结令：轻酌慢饮谈酒事 美酒佳酿话人生
酒评君固执的认为，喝酒是件有讲究的事儿。不论是葡萄酒的优雅，还是白酒的酣烈，不论是啤酒的豪爽，还是黄酒的内敛，哪怕是一碗淡淡的米酒，带给饮者的都绝不仅仅是生理和感官上的体验，心理和情绪上的快感似乎来得更快些。因此国人饮酒，尤其在乎和谁喝，在哪喝，怎么喝，至于喝什么，反而不是最重要的。
酒评网文/酒评君(微信号：jiuping_cn)
关于饮酒的各种道道儿，古人们早就替我们总结好了，哪怕是世易时移时至今日也仍然适用，这便是中国酒文化的传承。
和谁喝?
酒逢知己千杯少，话不投机半句多。喝酒从来不是一个人的事儿，因此找对的人一起喝，才能充分调动酒桌上的气氛，酒和菜也就分外可口和适意。按照古人的标准，优秀的酒友，一定是符合以下标准的人：
说话诚恳不巧语媚人的人;气色温柔但不淫靡的人;随意行令而不重令的人;酒令一行就让满座踊跃的人;听到宣令立时就能理解不再诘问的人;善于开高雅玩笑的人;未犯令而被委曲罚酒不自我分辩的人;面对酒杯不议论酒好酒坏的人;酒杯飞传而仪容端正的人;宁可醉眠而不偷着泼酒的人;得到题目就能作诗题赋的人;不胜酒力但长夜饮宴而兴致不衰的人。
想想你身边，是不是也有一群这么可爱的酒友?如果有，一定要珍惜，所谓酒品如人品，酒品如此，做人想必也不会差。轻酌会酒友群已经开通，欢迎更多有酒品的酒友们加入(加酒评君微信号：9919385即可拉入群)交流。
在哪喝?
喝酒除了找对有情趣的酒友，喝酒的场景也很重要。回头想想，在你的喝酒生涯中，哪些喝酒的场景给你留下了深刻的印象?三五好友围炉夜话?农家小院把酒言欢?抑或是意气书生煮酒听雨?一个个场景犹如一幅幅画卷，生动的勾勒出酒友们尽兴饮酒的场面。
关于饮酒的环境，古人也颇有讲究，无论在花前月下，泛舟中流的露天场合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场合。古人有山饮、水饮、郊饮、野饮之习，颇喜在游览观光中饮酒。因此，他们饮酒的处所，往往不在大雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之内。怎么样，是不是也很向往?加入轻酌会，和五湖四海的酒友们相约，来场说喝就喝的小酒吧(加酒评君微信号：9919385即可拉入群)。
怎么喝?
我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的，酒评君认为，正确的饮法应该是轻酌慢饮。试想一下，两三人凑在一起，最多不超过四个人，或是在大雪天的屋里煮一小锅鲜鱼，或是在黑夜的烛光下摆一盘花生豆，大家用小杯装酒，慢慢品，细细饮，谁也不肯大声喧哗，就这么让时间在不知不觉中溜走，是何种的惬意。
当然，欣逢盛事、喜事、乐事，偶尔开怀畅饮也未尝不可，但无论怎么喝，喝酒的仪式感却是不能少的，鲁迅先生笔下孔乙己便是酒友的杰出代表。生活再窘迫，也少不得那两碗小酒，一碟茴香豆。在他们看来，酒是人间珍宝，而喝酒是一种神圣的仪式，下酒菜必须有。
此外，喝酒还得会品酒，品酒如品茶，若只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠而不知其味，再好的酒也只是浪费。轻酌会的酒友们不但能喝，而且会喝。
喝什么?
只要感情有，喝啥都是酒，这是酒友们喝酒时常说的一句话。然而话虽如此，我们还是希望喝些好酒不是?古人云以糯酿醉人者为君子，以腊酿醉者为中人，以巷醪烧酒醉人者为小人。这也恰恰指出了和朋友对饮时，好酒的重要性。
加入轻酌会酒友群，酒友们可以一起发现好酒、交流好酒、推荐好酒，加酒评君微信号吧，拉大家入群，也欢迎群内的朋友拉更多酒友进来。
轻酌会是什么?
轻酌会到底是啥?轻酌会是酒评君创办的一个酒友微信群，以品酒香，知酒事，交酒友为一贯宗旨，具体来说就是大家一起发现好酒、分享好酒，普及酒知识，传播酒文化，广交天下好友的一个酒友交流平台。还在等什么，酒已备好，希望遇到你!
品酒香，知酒事，交酒友
酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，QQ/微信：9919385
轻酌测评室｜从科学角度解释“歪果仁”为什么不爱喝中国酒？
文/酒评君酒评网主编资深酒评人(微信号：9919385)
在和酒友们交流的过程中，酒评君被问到一个很有趣的问题：如何从科学角度解释歪果仁为什么不爱喝中国酒?这的确是一个有趣而且复杂的问题，涉及到人类进化、酒类酿造、经济贸易和饮食文化等方方面面的变量因素。今天就索性撰稿和大家聊一聊，算是抛砖引玉，欢迎大家提出补充或者反对意见，以增广见闻。
不同的地理环境产出不同风格的酒
尽管个体口味存在诸多差异，但作为一个整体，共同的饮食习惯体现了一个群体的世界观与审美观。饮食习惯是由古老的演化规则与伴随终生的高能量食物、文化熏陶与商业信息冲击所创造的。在人类发展初期，吃喝首先是为了生存而非追求滋味。无论喜欢与否，都不得不吃，不得不喝，久而久之便养成了独特的饮食习惯与文化。
由于不同的地理环境和物质产出，人们获取食物的来源和种类也不尽相同。中华民族作为世界上最古老的民族之一，较早的进入了农耕社会，谷物很快成为了主食，因此以谷物酿酒便顺理成章。最初的秫酒、醴酒逐渐发展成后来的黄酒、白酒。而西方的酒神是位种植葡萄的能手，因此以葡萄等水果为原料酿造的葡萄酒、白兰地等便成为西方酒的代表。威士忌的制作原料也是粮食，但酒精度一般不超过40度。
中国白酒
不同的饮食习惯造就不同的味蕾
经过数千年的发展和演化，中国传统饮食逐渐形成体系，要求菜肴色、香、味、型俱全，除了饱腹，更多地追求享受，强调感性和艺术性。而这种对滋味的追求和对味蕾的满足，体现在酒上，便是对酒的香气的迷恋。尽管官方划定的十二种香型并不能完全概括中国白酒的香气特点，但和西方相比，这仍然是一个非常复杂的标准体系。
相对于中国饮食的博大精深，现代西方人的饮食相对简单。他们对饮食的要求追求均衡，营养，理性，口味较为单调。例如他们在烹饪过程中会对原材料进行精确称量，对烹饪时间也会准确把握。与这些食物相搭配的酒，口感自然也会比较简单、柔软。无论是发酵的葡萄酒还是蒸馏的威士忌、白兰地抑或是伏特加，相比中国高度白酒的热烈和复杂，几乎都属于入门级别，歪果仁因此而产生的饮食习惯上的不适应便不足为奇了。
外国洋酒
然而中国地大，风土各异，白酒的风格、特点迥然不同，并不是所有的白酒都让歪果仁难以接受。比如清香型这一国际香型，口感上非常接近伏特加，香气上又具有独特的中国风味，因此受到了不少歪果仁的接受和喜爱。在国内深受年轻人喜爱的江小白，在国际市场上便有不错的表现。一些歪果仁品酒师这样评价江小白：谷物的香气中带有一些苹果皮味和杏仁的味道，入口柔顺，有流水般的清爽感，光滑细腻，干净自然，甘甜的味道慢慢地释放。不但可以纯饮，还可以和各种果汁饮料进行调制混饮，非常适合西方消费者的消费习惯。据说，江小白已经在英国、中国香港等地成立了办事处，而在伦敦街头，可以随时见到充满中国味道的江小白。
不同的味蕾衍生不同的文化
事实上，包括清香代表汾酒、二锅头、江小白等在内的中国品牌，近些年来走向国际的步伐明显加快，越来越多的歪果仁开始接触并接受中国白酒。然而不容忽略的是，在接受中国白酒这件事儿上，文化上的认同似乎比味蕾上的认同更为重要。
英国伦敦街头，满是中国味道的江小白
国人饮酒，理由很多。一桌好菜往往是最具有说服力的饮酒的理由之一，无论是在家里还是在酒店，主宾围坐到桌前，喝一口酒，吃几口菜。推杯换盏，觥筹交错，有时一桌酒宴可以从中午喝到深夜。而歪果仁似乎酒就是酒，菜就是菜，哪怕是没菜，一杯酒也可以喝到聚会结束。所以，除了口感，迥异的饮酒场景似乎成为了阻碍歪果仁接受中国酒的又一道门槛。
国人善饮，由来已久。乘风而来，踏月而归。君且随意，我自倾杯。饮酒尽兴，往往是一个完美酒局的最高追求。相比歪果仁的轻酌慢饮，中国人酒场上一口闷的豪气几乎可以让任何一个外国人瞠目结舌，望而却步。歪果仁不敢喝中国酒，很多时候其实是不敢和中国人喝酒。中国白酒要想得到歪果仁的青睐，至少还要过酒桌文化这一关。
中国白酒，讲究纯饮。无论浓、清、酱，还是高、低度，中国白酒讲究纯饮。一口酒，一口菜，兹拉一下吞咽，然后闭口用鼻腔哈气，享受回香带来的美妙刺激。而歪果仁饮酒，除了纯饮，更喜欢像鸡尾酒一样用不同饮料进行调制混饮，除了能够降低烈酒的度数，还能带来多重的感官体验。而中国白酒，大多数不适合混饮。
当然，除了以上这些因素，商业的活跃、经济的强盛和软实力的输出都是中国酒能否为歪果仁所接受的重要因素。值得欣慰的是，随着大国的崛起，越来越多的中国白酒品牌走出了国门，在国际市场上逐渐占有了一席之地。
轻酌小筑:我有酒，你有故事吗？
酒友是这么一群人
他们有情趣，有格调，有才艺，有文化
有时爱吹吹牛，抬抬杠，但依然可爱
重要的是
他们爱生活，有追求，爱交友，接地气
那怕素昧平生
只需一瓶好酒，一碟小菜
便可相见恨晚，把酒言欢
别傻笑，说的就是你
酒友们，赶紧拿起相机，敲起键盘
把你的快乐、悲伤、经历和感动拍成照片、写成文字发给我们
哪怕是半瓶残酒、一把吉他
只要有故事，都会有共鸣
实在太帅的，也可以附上照片啥的
最好是高清套图
这样才能吸引妹子嘛
酒评君会以最快的速度进行整理，通过酒评网所有渠道进行推送
让更多酒友认识你，分享你的喜怒哀乐
也许下一个网红就是你~~
稿件请注明你的联系方式，比如微信号，QQ号
这样才方便酒友联系你哦
好啦，记清酒评君的联系方式，标题注明投稿
微信/QQ：9919385
投稿信箱：tougao@jiuping.cn
我们等你，会有好酒相送哦~~
宝雅酒庄：法国圣埃美隆一级特等酒庄B级
宝雅酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆产区，被评为圣埃美隆列级一级特等酒庄B级。宝雅酒庄虽然离圣埃美隆名庄欧颂酒庄只有咫尺之遥，而且同为一个家族麾下，但两者的酒体风格却没有太多相似之处。
据资料显示，Belair一词是整个波尔多地区重名几率最高的名字之一，整个波尔多约有二十多家酒庄名字里带有Belair字眼，这些酒庄涵盖大区级、地区级和村庄级AOC。其中，中国市场最常见到的是上梅多克的一个中级酒庄贝莱酒庄(ChateauBelair)以及宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)，所以在谈及此酒庄英文名字时，一定要看清楚全名再下定论，否则差以毫厘失之千里。
宝雅酒庄的历史始于一位军官将领罗伯特凯诺利(RobertdeKnollys)，他是百年战争中的活跃分子，在贝莱(Belair)拥有住宅房产。尽管随后法国胜出，大部分英国人都打道回府，但仍有一些英国人选择留下来，这是因为百年战争持续时间长，很多英国人已经在法国定居下来，其几代子孙都是在法国成长，成为了大半个法国人。罗伯特凯诺利也一样，他选择继续留在法国，随后，其子孙在贝莱开始种植葡萄。后来这片葡萄园被凯诺家族(Canolle)继承。十八世纪中期，宝雅酒庄在波尔多的售价曾一度问鼎波尔多左岸，成为最贵的圣埃美隆酒庄之一。然而十八世纪末期，酒庄因为法国大革命的原因被迫离开凯诺家族一段时间，直至革命结束后才重回凯诺家族手中。整个十九世纪，宝雅酒庄一直稳步发展，但随着十九世纪末葡萄根瘤蚜虫的大肆侵害，宝雅酒庄的发展暂时划上了句号。
在1916年，宝雅酒庄被时任欧颂酒庄的主人爱德华杜伯沙隆(EdouardDubois-Challon)收购。当时宝雅酒庄的大部分葡萄园都已被葡萄根瘤蚜虫摧毁殆尽，并荒废了一段时间。杜伯沙隆家族接管以后按照酒庄土地的特色重新安排种植比例，今天我们见到的宝雅酒庄很大程度上就是在那个时候定格下来的。随后到来的二战并未导致宝雅酒庄脱离杜伯沙隆家族的管理，该家族在整个二十世纪时期一直掌管着欧颂和宝雅这两个酒庄。后来，柏图斯酒庄的主人JPM家族收购了宝雅酒庄30%的股权，成为大股东之一。直至2008年，JPM通过收购剩余的股权成为了宝雅酒庄的主人。
在此需要特别说明的是，2012年9月6日圣埃美隆列级酒庄的最新分级名单揭晓，新的分级版本中有18家列级庄一级特等酒庄，64家列级庄，总数82家。宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)与同为圣埃美隆列级一级特等B级酒庄的玛德莱娜酒庄(ChateauMagdelaine)合并。至此，两个酒庄将以同一命名ChateauBelair-Monange出现在人们的视野之中。
宝雅酒庄目前有12.5公顷葡萄园，土壤以波尔多右岸常见的石灰岩和粘土结合土壤为主，葡萄种植比例为80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(CabernetFranc)，葡萄藤平均树龄为40年。值得一提的是，宝雅酒庄有部分葡萄园采用生物动力的方法(Biodynamic)种植，这与有机种植方式不同，不但完全不采用农药喷洒，而且还根据月相、太阳等天文要素来决定采摘时机，在整个葡萄种植和酿酒方面需要消耗大量的人力以保证最后的质量。
在波尔多右岸，由于梅洛常作为构建酒体的主要品种，所以右岸的葡萄酒通常酒体更偏柔顺圆润，气息香甜怡人。而在宝雅酒庄，由于受生物动力法的影响，酒庄所产葡萄酒风格更偏向于轻淡，常带有草本和各种复杂的气息，口感上比较野性，稍感粗涩或略显不成熟的单宁令人感到完全异于常规圣爱美隆葡萄酒的风格。
购买“珍藏级”葡萄酒，真的会更好吗？
随着节日的扎堆儿到来，葡萄酒的需求量也大大增加，很多人都会选择在此时囤酒，当做春节的伴手礼或与家人、朋友一起分享。在选购葡萄酒时，不少标注有珍藏字样的葡萄酒，往往更能获得消费者的青睐。然而，珍藏葡萄酒，真的品质更好吗?
有哪些真正意义的珍藏葡萄酒?
意大利
意大利语中的珍藏用Riserva表示，法律也对Riserva的使用作出了明确的规定。这些标有Riserva的意大利葡萄酒，确实经历了更长时间的陈年，代表更好的葡萄酒品质。
西班牙
Reserva西班牙语中珍藏的意思，是陈年时间分级体系中的一部分。这个分级体系适用于DOCa及DO级别的葡萄酒，由低至高分别为Joven(年轻)、Crianza(培养)、Reserva(珍藏)、GranReserva(特级珍藏)。因此，在西班牙葡萄酒上看到Reserva的字样，这款酒质量一定不差。
葡萄牙
葡萄牙的Reserva只用于DOC级别葡萄酒中。法律规定，这些葡萄酒拥有更高的质量，并且酒精度要比普通葡萄酒高0.5%。
除此以上三个国家之外，其余国家或产区对珍藏一词的使用并无明确法律规定，酒庄或酒商可以随意使用。有些酒庄会用珍藏将自家产品进行区分，而有些则只把珍藏当做一种营销手段。因此，消费者在选购这些国家的葡萄酒时，应该看重的还是酒庄本身，而不是珍藏的级别。
在除意、西、葡之外的其余国家中，智利是一个特例。受西班牙葡萄酒文化的影响，智利葡萄酒经常能出现Reserva这个单词，但它并没有任何法律上面的分级意思。
Reserva(珍藏)在智利葡萄酒的意义是：生产商、酒庄对于自家酒款产品进行的分级分类，让消费者可以清楚区分，该酒庄不同档次的葡萄酒，方便市场销售。由此来看，智利的Reserva由酒庄说了算，从目前来看，参考价值并不大。
“川派浓香型白酒”有什么特点？五粮液、泸州老窖、剑南春品鉴
长期以来，浓香型白酒占据着白酒消费的主流市场。但是伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现。浓香型白酒也逐渐出现了川派浓香、江淮派浓香以及北方派浓香等流派。川派浓香型白酒以窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长受到很多消费者的喜爱，那么川派浓香型白酒的几个代表产品有什么区别呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题!
川派浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春、水井坊、舍得等为代表，那么各个品牌之间有什么区别呢?口感品鉴上有什么差别呢?且听小编一一道来：
泸州老窖
风格特点：说到泸州老窖，其风味很强调老窖池的特点，老窖池的香气是一种典雅而陈敛的香气。这种香气，非常耐闻，细闻你会觉得这种香气很丰富，而且协调性很好。
品鉴细节：品鉴这种酒，我建议细品，配餐的时候选用口味较淡的菜，尽可能的保持味蕾的活跃。对于这种酒，细细品味你会发现很有韵味，每一丝味道环环相扣。相比之下，非老窖池浓香酒和其他工艺酒都达不到这个境界，这可以算顶级浓香酒的魅力。
五粮液
风格特点：五粮液酒体香气丰腴、饱满，突出了粮香、曲香、青苹果香，整体舒适而艳丽，但五粮液香气的点睛还是老窖池复合香，其给艳丽的香气中带来了典雅之感。
细节品鉴：入口品鉴，高端五粮液香气强劲，绽放感强，而老窖复合香又给这种绽放香气赋予了细腻感，在我们感受完丰富、丰满的粮曲果香之后，淡雅的复合窖香最后压轴，给人一种强劲而不失优雅、细腻的感觉。
剑南春
风格特点：与五粮液相似的是，剑南春也是多粮跑窖浓香酒，其也突出了绽放的粮曲香，不同于五粮液的是，其有一丝类似于老木头的香气，而五粮液则带点类似酱香的味道，在酒体上，五粮液更艳丽一些，剑南春显得俊挺一些。
细节品鉴：入口醇和、连绵、均衡，微甜但不突出甜，酒到中段有一丝挺拔之感，这给酒体带来了强劲的力量，尾味连绵持续。剑南春香气俊朗，有挺拔感，丰满舒适，窖香、糟香、粮香协调并带有独特的木陈香。
水井坊
风格特点：在四川浓香名酒中，水井坊的风格与泸州老窖是最为相似的，毕竟两者都是用原窖法工艺酿造的浓香酒，相比之下，五粮液和剑南春都是用跑窖工艺酿造。
细节品鉴：与泸州老窖的风格很相似，都是醇陈和略带窖陈的综合香气，水井坊的风味还是相对偏柔和一点。现在的水井坊与90年代后期的全兴大曲风格有所不同，其风格倒是与泸州老窖相似，只是相比之下陈香突出一些，果香突出一些，老窖池风格弱化一些。90年代后期的全兴大曲酒体很浓郁，其有突出的糟霉复合香，并有一丝酱糊味，对于这款酒，对比一些柔雅的酱香酒在浓郁度上丝毫不输。
舍得
风格特点：除了泸州老窖、五粮液、剑南春、水井坊，舍得也是四川浓香名酒，相比前面四款酒，舍得又是一路浓香，其风格特点介于原窖的泸州老窖、水井坊和跑窖的五粮液、剑南春之间，舍得的酒体有原窖的醇柔，但却又有跑窖突出的粮曲香。除此之外，其酒体还有一丝特殊的酱味，这赋予了其陈敛之感，可能这也是舍得酒的一大特点。
细节品鉴：舍得酒，醇陈中加有曲香、粮香，味道很干净，且带有甜美之味。红瓶子的建党舍得酱味很足，还有明显的枯糟味;蓝瓶子的灵感舍得酒体中有很明显的菠萝果香，尤其是14年批次的酒，相比之下19年批次的酒带点粮曲香，酒体的个性没有13年那么强;磨砂玻璃瓶的水晶舍得风格偏老派一些，酒体不像现在的舍得酒偏醇和细腻，其曲香比较突出。
上面就是小酒瓶给酒友们分享的关于川派浓香型白酒的风格特点以及部分酒友的品鉴感受，当然川派浓香自然还有其他代表品牌和产品，欢迎各位酒友在评论区留言讨论!
奥地利白葡萄品种代表典范——绿维特利纳
奥地利和德国说着同一种语言，但似乎在人们的印象中，只有德国雄厚的工业实力、强大的经济、德国人的严谨和德国足球的所向披靡。奥地利，被人记住的只有莫扎特和美丽的城堡。奥地利的葡萄酒也是一样的境遇。德国的雷司令(Riesling)是绝对的明星，虽不及勃艮第显赫，但德国雷司令总能征服葡萄酒行家。
奥地利也出产品质上乘的雷司令。不过，要说最具代表性的奥地利葡萄，当属绿维特利纳(Grunerveltliner)。绿维特利纳是奥地利最具代表性的白葡萄品种，但长期以来被人们所忽视，它酿制出的白葡萄酒品质上乘，具有辛辣和矿物的独特风味。
绿维特利纳葡萄酒也许是最被人忽视的葡萄酒。或许绿维特利纳的怀才不遇是因为其低调内敛的风格。绿维特利纳酒体中等到丰满，不如雷司令干净利落，不如霞多丽醇厚饱满。或者世人只是认为绿维特利纳这个名字太过复杂太难记住。
绿维特利纳大多用于酿制干白，绿维特利纳干白清脆爽口，稍带核果的风味，明显的胡椒味和矿物口感则是其风土的明证。在餐酒搭配方面，绿维特利纳能佐以家禽类和鱼类菜肴饮用。绿维特利纳的胡椒风味使得它适合搭配带有辛香料的菜肴，即使是一些很难搭配葡萄酒的亚洲菜肴，也都非常适合搭配绿维特利纳，例如寿司等。此外，绿维特利纳也适合和各种蔬菜搭配，对于爱好素食的人来说，绿维特利纳葡萄酒绝对是上选。
维也纳小牛排
大多数绿维特利纳适合在年轻时饮用，不过少数产自凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)的品质非常上乘的绿维特利纳，可以陈年10年左右。陈年后，绿维特利纳能拥有和勃艮第出产的霞多丽媲美的醇厚优雅，而价格比昂贵的勃艮第白葡萄酒低很多。陈年后的绿维特利纳由于酒体更为丰满，适合搭配维也纳小牛排和土豆沙拉。
如何开香槟，如何区分酒精酒，老酒收藏有哪些行话？|轻酌会
酒评网轻酌学院栏目上线啦，在这个栏目里，酒评君将会定期的把酒友们提过的问题总结成一个帖子，方便酒友们对这些热点知识和问题进行查阅和探讨，如果你觉得某些问题需要进行补充和纠错，也欢迎联系酒评君，我们的微信公众号：jiuping_cn。
问：开香槟也有危险?怎样开香槟才是正确姿势?
答:香槟好喝，但是开香槟却是一门技术活。因为一瓶香槟中的大气压相当于卡车轮胎中的气压，瓶塞飞出去的时速可达200Km/h，打开的方式不对，容易发生事故。在开香槟前，酒友们需要将香槟放到冰箱中冰镇，在这里需要注意时间的控制，尽可能保持长时间的冰镇。在开瓶时，取下铁丝套口，保持瓶塞不动，慢慢转动瓶子，当瓶塞快要出瓶口时，轻轻地将瓶塞拔起即可。详情可见《不知道开香槟的危险?没出事是你运气好》
问：酒驾现在查的很严，哪些列酒友老司机不能沾?
答：有些酒友喝了些烈酒，以为休息了两天没事，开车上路结果还是被抓。诸如这种后劲很大的烈酒有很多，酒评君简单的说10种烈酒，分别是威士忌、白兰地、伏特加、琴酒、朗姆酒、特基拉(又称龙舌兰)、中国白酒、日本清酒、杜松子酒、苦艾酒，酒友们遇到这些高度数烈酒就需要注意了。详情可见《【涨姿势】司机不能沾的十种烈酒，喝完两天还是醉驾》。
问：老酒收藏会有些外行人听不懂的行话，能不能介绍一些入门级的老酒行话?
答：每个行业都有各自的行话。像老酒收藏这一块来说，常说的就有四大、老八大、新八大、十三大、十七大、包浆，封口等等。像这些行话，都是入门级的，如果是对老酒收藏有兴趣，不妨可以参阅《【老酒收藏】入门级老酒行话，你了解多少?》，尽量避免被坑，同时也容易跟老酒友打招呼。
问：当下遭遇各种食品安全事件，喝酒也喝得不安全了，那么，如何分辨什么是酒精酒和粮食酒?
答：所谓的酒精酒和粮食酒指的是液态法白酒和固态法白酒。顾名思义，就是一个用三精一水勾调而成，一个是用粮食发酵，经过一列工艺酿成原酒，用酒和酒勾调而成。二者的品质相较而言，差距很大。分辨什么是液态法白酒，什么是固态法白酒，可以看标签标注的配料和执行标准。除了注意执行标准，像开封时香气不协调，酒精气味明显等等也是判断是否是酒精酒的方法。更多方法可见《还在喝酒精酒?别傻了，快来学习如何鉴定粮食酒》
问：白酒的老酒收藏开始火热起来，作为老酒的爱好者与收藏者该如何鉴别老酒的真假?
答：老酒市场兴起，好坏一起来。假老酒的鉴别方法有4大方法。第一种是直接开瓶品尝或者化验，但因为开瓶，不仅会让酒体减少，还有可能污染酒体，这个方法可以不考虑;第二看包装，瓶盖与瓶身的新旧程度是否一致;第三种看酒标，酒标的老旧程度或者说被腐蚀的程度是否不自然;看酒标上的字是否清晰，层次感清楚，酒标上的LOGO是否明亮整洁，有部分造假智商不够用，在标注日期或者其他信息时采用现代字体，让人啼笑皆非;第四种，我们看封口，因为名酒厂家采用采用当时先进的封装技术，使用的材质也是优良的，相比之下，人为做旧的假老酒做工就很粗糙，使用的材质也是劣质的;第五种是较为可怕的真瓶灌假酒了，这一种办法酒友们就需要认真观察瓶口是否有被动过的痕迹。详情见《小编已被追杀冒死推荐真假老酒鉴别方法》。
好了，本期轻酌学院你问我答话题就和大家分享到这里，欢迎更多酒友加入我们的轻酌会酒友微信群。加我的微信(微信号：9919385)，拉你进群哦。
品酒香，知酒事，交酒友
酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，QQ/微信：9919385
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。