你知道什么样的葡萄酒适合你的婚礼吗？

2020-08-18

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今天，你有没有感觉到是个好日子?因为周围结婚的人超级多，小编的朋友就有三个今天举行婚礼，而且一大早出门就看到了好几队婚车查一查黄历，原来今天是2017年10月5日，农历八月十六，正是个适宜婚嫁的大好日子!那么问题来了，这和咱们酒粉有什么关系呢?关系可大了，如果你是一个葡萄酒爱好者，或者一位葡萄酒商，是不是要为准备结婚的亲朋好友提议，婚礼上准备些又健康又好喝又高大上的葡萄酒呢?

今天，借着这个良辰吉日，小编就来和大家聊聊婚礼如何选用葡萄酒~

一、确定婚礼类型

婚礼选酒入手其实并不复杂，首先要确认婚礼宴会的主题形式。是传统的中式婚礼筵席?还是浪漫的西式婚礼。

如果是中式婚礼(中餐)，百搭绝对是必要的特性，选的酒不管是红肉白肉都要能够搭配，如果是浪漫的法式西餐婚礼的话，需要根据头盘、主菜、甜点的特质来分别搭配。

考虑到中国多数人的饮食习惯，新人可以挑选一些果香味较浓的葡萄酒，由于婚宴葡萄酒是要招待一切宾客的，葡萄酒口感的挑选不能过分个性化，而口味大众化、较易入口的葡萄酒才是最佳的挑选。

二、估算花费

葡萄酒的价格相差很大，通常高价位的葡萄酒有较高的质量，而有些较低价的葡萄酒也不乏不错的水准。新人在准备婚礼酒水的时候，就首要确定好购买酒水的资金，从每一席的价格计算出一个大约的数额以后，再以此为规范进行购买，从很多的葡萄酒中，挑选出符合自己心意也符合自己经济能力的婚宴葡萄酒来。

三、选择酒商

葡萄酒的储存是很重要的，因而挑选有良好仓储的酒商非常重要。其次，婚宴用酒通常都会只多不少，因而要询问好经销商的售后，最好挑选能够送货以及可以回收的公司，一来新人无需忧虑葡萄酒存储的问题，二来婚礼以后有喝不完的葡萄酒还可以退回，节省了开支。

四、准备数量

不管什么价位的葡萄酒，婚宴上量一定得备齐了，一般来说只能多不能少，哪怕最后还剩下有酒没开，也比让客人觉得酒太少主人不爽气要来得好。

如果是中餐筵席，考虑到可能还有其他类型的酒水，可以每桌(一桌10人)准备2瓶葡萄酒。

如果是西餐，那么在适度饮酒的情况下，按照1瓶750毫升的葡萄酒来计算，餐前酒(比如香槟或起泡酒)，为每6位客人需要备一瓶;如果讲究的话，每道菜配不同的酒，那么每道菜每4位客人需要一瓶。

五、定制酒标

婚礼是一出真实的梦幻舞台剧，在选择口感之前，挑选酒标很重要，比如中式婚礼一般是红色主题，选择一款红色或者金色酒标的酒非常搭配主题。法式婚礼以白色为主基调，选择金色或者银色酒标的葡萄酒搭配恰到好处。

另外，很多新人都想让自己的婚礼成为最难忘的，有的人开始追求时尚、新意、个性，不喜欢千篇一律的婚宴酒。对于这些追求个性的新人来说，可以考虑个性化定制婚宴葡萄酒。选择将自己与伴侣的婚纱照、名字等等作为个性化、独一无二的酒标。当然还可以将自己私人定制的葡萄酒作为婚宴礼物，赠送给来宾，以此让宾朋同新人一起纪念美好的时刻。值得注意的是，定制酒标一定要有足够的时间提前做准备!

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你知道什么样的白酒值得收藏？

收藏是个妙词，藏的是酒，也是时间，既有故事，又有情怀。

人们收藏酒，等同于艺术收藏，看着一瓶瓶老酒即是享受;或为投资增值，以得超额之收益;或为品饮，招待客人、自饮、送人，拿出一瓶陈年佳酿，酒香

更显醇厚，再说一段老酒与老友的故事，想想就有意境。

那么，到底什么样的酒才具备收藏价值呢?首先，要保证收藏的是纯粮固态白酒。在这个前提下，根据业界专家传授的经验为大家提供了三个参考维度，希望对你有帮助!

01、稀缺性

物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。

第一、宜选老酒。目前，大部分白酒收藏都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大，像一些不太知名的老酒，酒厂早已停产，但其老酒价值并不比名优质老酒差。

从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，因为当时正值计划经济时期，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成，因此留存在现在的老酒反而成就了一等好酒。

第二、宜选有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。目前市面上的纪念酒有两类：一类是生肖纪念酒，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品;另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件纪念对象，比如奥运纪念酒、世博纪念酒、封藏大典纪念酒、建厂周年纪念酒等。相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。

02、品牌知名度

白酒收藏宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。

自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。

此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守，具有独特的地域特色。制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。

03、储存能力

当然这一点更侧重于收藏之后作为饮用，就要求酒质要能受得住时间考验。因此宜选择一些适宜长期储存、不宜变质的酒。

从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化是最大，浓香其次，清香第三。

香型之后，还需考虑酒精度。50以上的酒才具备收藏价值，50以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态，那么高、中、低度的酒都可以选择收藏，但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。

另外在包装材质上也需要考虑在内，宜收藏陶瓷瓶装白酒。因为玻璃瓶不透气、不避光，不利于白酒保存，而陶瓷容器质感相对疏松，瓶体上有肉眼看不到的小孔，能使空气中的氧进入其中，促进白酒的老熟。除了物理功能之外，白酒的包装还可以考虑审美功能，选择一些瓶体设计个性、文化气息浓厚的也可以。

当然，收藏白酒除了要掌握哪些白酒具备收藏价值，还要格外警惕假冒伪劣产品，提高自己对酒的真假辨别能力，然后学习了解收藏白酒的技术操作。

什么样的葡萄酒杯适合品鉴？

从远古时代到全球化的今天，人类的饮食器具一直跟随新材料、新工艺、新技术的发展而不断革新。葡萄酒是一种古老的饮料，葡萄酒的饮用容器也一直在演变。不过自从进入近现代，人们已经基本不再使用古老的金属容器，多数人也不会随便选择其他普通塑料、不锈钢、陶瓷、石制或木制容器作为替代品，而是使用有透明视觉效果的玻璃材质或更加高级的水晶材质的酒杯，以方便观察葡萄酒颜色、澄清度等可视特征。

1.酒杯的材质要求：无色透明、无花纹、壁薄、成片

这些要求是为了保证品鉴者完整清晰地观察葡萄酒外观。

2.酒杯的结构要求：杯肚够大以聚香，杯柄够长方便摇杯

鉴赏葡萄酒的香气时，有足够长的杯柄方便握持，可以防止体温影响酒液的温度，同时也防止手指遮挡观察葡萄酒的视线。另外，适当摇杯有助于酒液的香气散发，但又不能让散发出来的酒香快速散逸到空气中去，更要防止葡萄酒在摇杯时溅出杯外，所以，酒杯应该有足够大的杯肚，且顶部有适当收口。

3.特别的杯给特别的酒

其实，一支酒杯能够符合上述两项条件，就能满足基本的葡萄酒品鉴需求了。但是，这个世界从来不缺乏极度认真的品鉴者。奥地利的醴铎(Riedel)家族就是引领这一风潮的酒杯制造商。极度认真的品酒者都认为不同类型的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能更好地展现其特点和风味。通常来说，有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种。

(1)波尔多杯

波尔多杯适合大多数法国波尔多红葡萄酒。因为这类葡萄酒酸度高，涩味较重，所以要求使用杯身长而杯壁呈弧线的郁金香形酒杯品鉴，如此造型可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口能使品鉴者更敏锐地感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。

(2)勃艮第杯

勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。这种酒杯的杯肚较大，呈球形，有时甚至像个小鱼罐，既有造型美观的考量，也可引导酒液从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融，让品鉴者同时感受到勃艮第葡萄酒的微妙层次。

(3)香槟杯

香槟杯适合所有起泡酒，其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯身底部都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。

(4)甜酒杯

较矮小的杯体适合盛装酒精度稍高或风味更为浓郁的甜白葡萄酒、波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)等，以控制摄入量。

(5)干白酒杯

由于多数干白葡萄酒本身香气更为奔放，也不需要柔化单宁，因此酒杯大多不需要像干红酒杯那样大。更为细致的白葡萄酒品鉴者常会依据葡萄品种的不同，选择形状更为适合的特定酒杯去品尝。

你知道世界上第一只葡萄酒瓶是什么样的吗？

葡萄酒瓶的历史比你想象得还要长。这个有趣的故事，要从公元前6000年的奎弗瑞陶罐酿酒法开始讲起。格鲁吉亚人发明了这些涂有蜂蜡的大型陶土罐子，并且被广泛用于储存格鲁吉亚葡萄酒。

很快人类进入了双耳酒罐时期。双耳酒罐由埃及人发明，并在希腊和罗马帝国时代达到巅峰。这些陶瓷器皿拥有丰富的形状和大小，但不变的是它们细长的瓶颈还有两个手柄。手柄方便了运输，瓶颈的设计则减少了暴露在氧气中的葡萄酒量。那时候的酒罐用软木塞密封，很快人们发现：这就是防止葡萄酒变质的最佳方式。

高卢(法国)很快将葡萄酒储存技术推动发展至木桶时期。随着罗马战争向北延伸，木桶受到越来越大范围的欢迎。战场上疲惫的士兵需要饮料解渴，对比双耳酒罐，木桶无疑更方便在陆地上运输。

17世纪时，木炭烤箱的发明令玻璃变得更厚实和难以破碎，人们终于打开了安全运输玻璃材质葡萄酒瓶的新世界大门。虽然葡萄酒仍需要在木桶中陈酿，但最终都会转移到单独的玻璃瓶中进行销售。

如今，绝大多数玻璃酒瓶都是自动化制作的，也有一些仍然由熟练的工匠手工打造。制作葡萄酒瓶的制作工艺传承了数百年之久，无论是手工还是机器制造，葡萄酒瓶的制作第一步都是从所谓的热转换开始。首先，我们会在烤箱中模制熔融玻璃。

第二步称为压吹：我们用刀片来切割并让玻璃瓶在绝对高温(超过1000摄氏度)下初步成形。将熔融玻璃置于第一模具中，然后移至第二模具中并熔化，从而形成瓶子。现在，至少有15%-50%的葡萄酒瓶中是由碎玻璃或可回收玻璃做成的。

波尔多葡萄酒瓶具有独特的形状，我们称为标准瓶。这种拥有垂直侧翼和方形肩膀的瓶子在世界范围内得到认可，我们可以轻松将它与勃艮第葡萄酒瓶更圆润的肩膀区分开来。一般来说，波尔多干红葡萄酒会储存于绿色酒瓶中，以保护葡萄酒的抗氧化剂和单宁免受阳光破坏。白葡萄酒和桃红葡萄酒通常储存在透明的瓶子中，以增强其诱人的色彩。

当我们讨论葡萄酒瓶时，尺寸往往会是一个关键的因素。氧气对葡萄酒具有显著影响，虽然少量氧气有利于陈酿的过程，对葡萄酒的味道也有益，但过度氧化会导致葡萄酒变质。

葡萄酒中有一个术语ouillage，就是所谓的添桶，即将葡萄酒和橡木桶盖子之间的空隙填满。由于橡木桶盖子没有形成紧密的密封，葡萄酒陈酿的过程中一定量的液体会蒸发掉。随着橡木桶熏烤的程度的增加，葡萄酒被过度氧化的可能性也会增加。这就是为什么很多人会认为大容量的酒瓶(1.5公升或两倍标准瓶大小)更适合储存葡萄酒。

当然，无论是绿色、棕色还是透明的葡萄酒瓶，标准瓶或是大容量酒瓶，我们都希望酒瓶中承载的液体能够令你在品尝过程中收获愉悦。享受品饮葡萄酒的过程吧!

下雪的冬天你需要来点什么样的葡萄酒？

下过雪的冬天，寒冬威力十足。这个时候，与家人、朋友围坐在温暖的餐桌旁，或是自己舒服地窝在沙发里，喝上几杯美味的葡萄酒，是最惬意不过的事情了。

那么，你知道冬天最适宜喝点什么葡萄酒吗?

一般而言，产自温暖地区的葡萄酒是不错的选择。这类葡萄酒往往酒体更饱满、酒精度更高和口感更复杂，能给身体提供足够的热量，为寒冬增添一份暖意!

适合在冬天饮用的葡萄酒具有以下特点：

(1)酒体丰满

(2)风味浓郁丰富

(3)适合在室温下饮用

适合在冬天饮用的葡萄酒有：

(1)西拉红葡萄酒(Syrah)

(2)赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)

(3)黑皮诺红葡萄酒(PinotNoir)

(4)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese)

(5)里奥哈红葡萄酒(Rioja)

(6)巴罗洛红葡萄酒(Barolo)

如果你想来点特别的葡萄酒，可以考虑雪利(Sherry)、波特(Port)和马德拉(Madeira)之类的加强酒。它们一般口感集中、酒体醇厚，也能轻松驱寒。

另外，冬季我们可以利用葡萄酒制作养生美食。

葡萄酒煮梨汤

梨子营养丰富，能润燥化痰、润肠通便，而葡萄酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇能抗癌。梨子性寒，但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时，加适量紫红的葡萄酒，既补充了梨和葡萄酒中的营养物质，给人视觉上的享受，还能温暖肠胃，使其润肺止咳的功效发挥得更好。

此外，在煮的过程中，葡萄酒中的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担心喝下这一大碗葡萄酒梨汤会醉。如果不喜欢酒味，可以煮久一些或加些冰糖在里面。需要注意的是，煮梨汤时一定要带着梨皮，因为梨皮润肺化痰的效果比梨肉更强。

葡萄酒煮苹果

苹果的热量较低，果酸也有助于保持下身身材。葡萄酒又具有美容、利气的功效。葡萄酒和苹果相融合，除塑型美容外，其甘温的气质更能够驱寒保暖、活化经络，适宜女性在秋冬季节饮用。

将苹果切成厚约2厘米的瓣，放入小锅，倒入醒好的葡萄酒，浸没果瓣。小火微炖至沸腾后关火。开盖，放置温凉，习惯甘甜口感的朋友们可以再少加入些蜂蜜。

当然，葡萄酒也可以热着喝，热葡萄酒是欧洲非常经典的圣诞节饮料，在加热的过程当中加入肉桂和丁香等香料，酒的醇香加上果味的芳香是非常醉人的，是派对聚会时的最佳饮品。

你知道葡萄酒送礼的诀窍吗？

如果你在节日里想送出一件令人难忘的礼品，而一整箱酒又过于昂贵，那么挑选其中的一瓶、两瓶或三瓶仍然是很拿得出手的礼物。

当你选葡萄酒送礼时，或许会感到困难：送欧洲的还是美国的？红酒还是白酒或是桃红？酒体清瘦的还是酒体丰满的？干的还是甜的？但如果你按照以下原则选酒，事情就会变得简单起来。

1.葡萄酒专卖店

尽管你也可以从超市中买酒，但是葡萄酒专卖店会给你更多的选择，还有你可以信赖店员们的专业意见。

2.不要害羞

葡萄酒专卖店大多是由老板自己给客人服务的，如果你知道你的朋友喜欢勃艮第的黑品诺或是澳洲的西拉，那么店里的老板就会告诉你更加准确的选择并且帮助你在你的预算范围内选到性价比很高的酒。

3.事前做点功课

如果你确实害羞或是店中没有人能够帮助你，那么你就只好靠你自己的葡萄酒知识了。在商店中，你能够查到最流行的葡萄酒出产区域以及最受欢迎的葡萄品种，这样你只需要看看自己口袋里有多少钱就行了。

对于红葡萄酒来说，黑品诺会是个不错的选择，并且是法国原产，价格当然也不便宜;美乐因为其果味丰富容易入口也很受欢迎；当然，正宗的仙粉黛也不错。如果是想买白葡萄酒，那么霞多丽肯定没问题，另一个选择是德国的雷司令，如果你喜欢有点甜的酒的话。

4.起泡酒很有趣

所有的人都喜欢起泡酒，因为它的泡沫以及开瓶时的响声，让大家都知道快乐的聚会即将开始了。真正的法国香槟至少要25美元一枝或者是更高的三位数字。如果你只是想感受到起泡酒的快乐，那么高级的香槟并不一定是你的必选，因为西班牙的CAVA酒或是意大利的Prosecco同样会让大家兴致勃勃，而价格则便宜很多，大多数只有10美金。

5.甜酒

甜酒一般来说都比较强烈，像波特酒以及雪利酒等加强型的葡萄酒的酒精度都在20度以上。甜酒的选择很多，像用熟透的葡萄酿制的法国苏特恩地区的甜酒以及德国的甜酒。

6.避免高价区间

在高级酒的区域，问题会变的复杂起来。除了香槟之外，几乎所有的高价酒都需要很长的时间在特定温度与湿度的酒窖中熟化，这些酒包括法国波尔多的列级酒庄、加州的赤霞珠、意大利的巴罗洛以及澳洲的西拉等等。除非你知道对方确实拥有酒窖并且知道如何储藏，不然还是不要在这一区间纠缠为好。

7.大瓶还是小瓶?

普通的酒是750ml的，相当于古代的1/5。所以，作为礼物，你也可以选择特殊些的包装，比如两倍装的(magnum)、3升装的(Jeroboam)或是最大包装的：15升装(Nebuchadnezzar)！当然还有375ml的小瓶装葡萄酒，这样可以让你的葡萄酒大礼包中的品种更多些！

什么样的酒好喝又适合女生？

品酒课上，女孩子总是特别多，而且还都是美女，不少都精通多门外语，有过在国外生活和学习的精彩经历。所以我们经常会被问到：有没有什么葡萄酒好喝又适合女生呢?

好像很少听到有人问哪些菜适合女生?，但在饮品上，女生似乎确实有性别上的特定偏好。要回答这个问题，知味君觉得最适合的办法，是来问问知味团队里这些即懂美酒，又热爱生活的美女们。让她们每个人选出了自己心目中，最适合女生的葡萄酒。如果你是对葡萄酒感兴趣的女孩子，或者是格外热心体贴希望女朋友或者女性朋友多喝几杯的男孩子，不要错过下面这些精彩的答案。

阿尔萨斯芳香型白葡萄酒

我曾在法国阿尔萨斯留学一年，也许只是因为在众多美酒中多闻了你一次，从此便对阿尔萨斯芳香型的白葡萄酒欲罢不能，无论是灰皮诺、琼瑶浆还是干型的麝香，清新的花香、芦笋、水蜜桃还有杏子的香气，满足你对夏日午后来一杯的所有美好想象，喝一口仿佛就能看到阿尔萨斯明媚的阳光下翩翩起舞的蝴蝶，闻到干燥清爽的空气中飘来的花香。

清爽的葡萄酒，要很多

看到这个标题的时候在想是不是要选那些女生专享的酒呢?作为一个只要是好喝的都不会拒绝的人(简称选择困难)，在这烈日炎炎的时节，最想来一杯GinFizz这类的鸡尾酒，再接着来一杯欢乐冒泡的起泡酒，手边正好有坚果类小零食的话，再配一杯Fino吧鲜咸的海风味道能让自己假装在沙滩上趟一小会儿。

想开一瓶慢慢喝的话，首选是个性突出的雷司令，各种风格都很适合。优雅的花香和丰沛的果味，可以一杯接一杯地喝下去。如果是陈年雷司令就更让人手不释杯啦～

浪漫色彩的葡萄酒

首先想到的就是浪漫的酒。比如BanfiRosaRegaleBrachettodAcquiDOCG，是一款泛着深玫瑰红色泽，飘动着性感泡泡的，甜美复杂的，带有修长魅力瓶身的意大利起泡，光看酒瓶和杯中酒就能有一亲芳泽的冲动。又比如Gaja嘉雅酒园的普罗米斯(Promise)，承诺的意思哎，要是男生送的话，那诚意是满满的。在示爱、求婚的场合是再恰当不过了。

然后，从口感上来说，带甜味，或者花香，以及起泡的，以上三选一，或者兼具三美，这样的酒也是女士杀手，准确来说，更是少女杀手。比如BrownBrothersMoscato,Zibibbo，各种麝香葡萄起泡酒，各种雷司令半甜起泡酒。因为它们从外观看起来就很吸引呀，任何少女心或公主病的都无法拒绝好嘛，喝起来也是酸酸甜甜香香的。

除此之外，设计感比较女性化的酒，女酿酒师酿的酒，酿酒师或者庄主特别帅或者特别有男性魅力的酒都很适合啊。

晚收琼瑶浆

身为一个嗜甜如命的人，最喜欢的必定是甜酒，但同时又是一个博爱主义者(读作选择困难)只要是好喝的都喜欢。不过要我真心要推荐一款的话必然是晚收琼瑶浆(Gewurztraminer)：浓浓的玫瑰和荔枝的香味让周围的一切都温柔起来，像粉红色的棉花糖一样轻飘飘的，每每入口都能会心一笑。就像我永远拒绝不了一个真心对我微笑的人一样，期待与这样一款花香四溢的Gewurztraminer四处走江湖的日子。

奥地利葡萄酒

女人也花心啊，其实有时她们自己心里也会纠结到底要什么。所以，选择要足够有品，足够丰富，满足她时随境迁变化多端的念想。这样的夏日，需要一丝清新的矿物气息、通透的明亮酸度，还有可轻可重的酒体，宜干宜甜的余韵。奥地利的葡萄酒可以给你要的一切。

那里有雷司令，有绿威林(GrnerVeltliner)，干型、晚收、贵腐、冰酒、稻草酒，千种风情，万种浪漫。他们可以轻盈直率，可以复杂陈年;高酸得让人唇齿生津，温润得让人心生怜惜。干型的令人精神一振，甜美的妩媚动人，环肥燕瘦，都能讨得姑娘开心。

特种的葡萄酒你知道吗？

你知道特种的葡萄酒是什么?特种葡萄酒就是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法所酿成的葡萄酒，也称为低酒精度饮料。特种葡萄酒是用新鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或酿造是采用特种方法酿成的酒。它含有很多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。

什么是特种葡萄酒?特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。下面是小编为大家推荐的9款特种葡萄酒，让你全面了解一下什么是特种葡萄酒。

(一)冰葡萄酒(icewines)：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为Icewine或Eiswein。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注icewine，而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为icewine。

(二)贵腐葡萄酒(noblerotwines)：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳(Sauternes)、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。

(三)利口葡萄酒(liqueurwines)：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。

(四)产膜葡萄酒(flororfilmwines)：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

(五)加香葡萄酒(flavouredwines)：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有马提尼(Martini)。

(六)葡萄汽酒(carbonatedwines)：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

(七)山葡萄酒(V.amurensiswines)：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

(八)脱醇葡萄酒(non-alcoholwines)：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。

(九)低醇葡萄酒(lowalcoholwines)：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题;而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。

一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。

你知道葡萄酒火锅吗？

天气渐冷，火锅愈加成为餐桌上的常客，无论是去酒店，还是在家里，一群人聚在一起，吃着热腾腾的火锅，其乐融融，绝对是一种享受!

吃火锅，配什么酒?

一般情况下，不太建议用干红去配火锅，尤其是麻辣火锅!(当然你特别喜欢这样，那也可以，喜欢最重要!)

麻辣火锅中的辣椒、胡椒、花椒在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，当然，有人说因此要搭配果香浓郁的葡萄酒，这实在是没事找事，果香再浓郁，麻辣味对其造成的破坏还是照旧，有些浪费的!

吃麻辣火锅就不该去配干红，还因为这两者基本不搭：一个是传统的东方美食，随意、随性，一个是典型的西方文化，高贵典雅，你闭眼想想看，一个人上半身穿西装，下身是灯笼裤，是个什么模样!

硬凑是生硬和奇怪的，但还是有妙人儿想出了用葡萄酒做火锅汤料的妙主意，将西方元素巧妙地融入了东方传统美食!

将整瓶葡萄酒倒入锅内，并加入奶酪作为汤料。葡萄酒加热后味道会变酸，影响口感。但在涮入牛肉、羊肉、洋葱等食材后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤料不但有酒香，还会使肉品更嫩滑鲜美，这在一些城市已经成为了时尚新吃法。

葡萄酒火锅酸甜清淡，算是清汤锅底的一种，更加能体现出食材的品质和口感。当然，葡萄酒可以去腥去油，所以太瘦的肉，反而不好。在刀工上，与葡萄酒火锅搭配的肉片要比一般肉卷来得更大更厚，或者干脆切成肉粒，吃起来才更有嚼劲儿。

附赠葡萄酒火锅汤料制法一份：

1、取熬制数小时的牛骨清汤底，加入西椰菜、洋葱等;

2、加入脂肪含量低的固体状奶酪，使汤底的口感更为柔滑;

3、最后倒入1瓶葡萄酒，可加入少许玫瑰花和香草籽，中和红酒的酸涩味，增添香气。

很简单吧!有兴趣的朋友不妨一试!

葡萄酒讲究多：什么样的葡萄酒类型适合夏天喝？

其实喝葡萄酒的讲究很多，并且不是所有的葡萄酒都适合夏季饮用。夏天更适合饮用什么类型的葡萄酒呢?下面给大家介绍一下夏天选购葡萄酒的小诀窍。

白葡萄酒和桃红葡萄酒

1、选择酸度较高的葡萄酒，经过冰镇之后的干白清爽的口感一定能让你在夏天胃口大开。

2、避免选择口感浓郁、酒体重的白葡萄酒、桃红葡萄酒;因为气温较高的原因，这些本来稳定的葡萄酒会变得十分活跃，喝起来会令人口中发腻。夏天还是更适宜喝点口淡清淡一点、酒体轻盈一点的葡萄酒。

3、选择酒精浓度低的葡萄酒;酒精浓度高更容易令人感觉到热。

红葡萄酒

1、选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的红葡萄酒：在橡木桶中陈酿会令葡萄酒的香气更加复杂，口感更加柔和细腻，但在夏天这些葡萄酒会变得越发强劲、过于浓郁，所以建议选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的葡萄酒。

2、选择单宁较柔和的葡萄酒：单宁强劲的葡萄酒不适合在夏天饮用，建议选择由梅洛或是歌海娜酿造的葡萄酒，这些葡萄单宁较弱，果香相对丰富。

3、选择酒体轻盈的葡萄酒：相对酒体中的葡萄酒，酒体轻的葡萄酒更清新怡人，更能在炎热的夏天刺激人的精神。

你知道如何识别葡萄酒的缺陷吗？

谈及葡萄酒的缺陷，大部分人可能知道或听说过木塞污染，但实际上，除了木塞污染之外，还有许多缺陷会影响葡萄酒的品质。有时候这些缺陷可以补救，有时候无法补救。本文将介绍一些最常见的缺陷和相应的补救措施。

1.氧化

氧化是葡萄酒最常见的缺陷。氧化通常是指葡萄酒被过多地暴露在空气中，接触了过多的氧气。导致氧化的原因有很多种，比如木塞或者酒瓶瓶盖出现问题使酒瓶内进入过多的氧气。有时候，开瓶的葡萄酒没有及时饮用且没有采取保存措施也会使葡萄酒氧化。被氧化的葡萄酒在颜色、风味和香气上都失去了原有的特色，它会变得更酸，尝起来就好像醋一样。白葡萄酒被氧化后会散发出腐烂的青苹果气息，而红葡萄酒被氧化后会散发出水果干或蔬菜的气息。

被氧化的葡萄酒无法补救。如果你在商店或者酒店买到被氧化的葡萄酒，直接退货。如果你的葡萄酒仅仅是因为与空气接触过久导致的氧化且氧化程度较轻，还能继续饮用。

2.硫化物污染

如今，几乎所有的酒标上都标有含硫化物(ContainsSulfites)的字样，这很正常，因为酒商通常在生产葡萄酒时会添加一定量的二氧化硫(SulfurDioxide，简称SO2)，以避免葡萄酒受到其它物质的污染。即便是有机葡萄酒，酒商也会在其中加入少量包含硫化物的人工合成物。但是，添加的二氧化硫或其他硫化物过量时，葡萄酒就会遭到破坏，造成硫化物污染。有时，葡萄酒中的微生物硫代谢，也会导致硫化物污染。如果微生物硫代谢导致的硫化物污染程度严重，则无法补救。

葡萄酒中常见的硫化物有二氧化硫、硫化氢(HydrogenSulfide，简称H2S)和硫醇(Mercaptans)。二氧化硫在葡萄酒中会散发出烧焦的火柴或橡皮气息。将葡萄酒倒入杯中不断搅动或晃杯，使酒液与氧气发生反应，就可以减少二氧化硫。硫化氢会导致葡萄酒散发出煮过的鸡蛋(有时是臭鸡蛋)或橡胶的气息。产生硫化氢的主要原因通常是葡萄酒在储藏中完全与氧气隔绝。因此，给予葡萄酒更多的时间醒酒，通过晃杯，使葡萄酒更多的与氧气接触，可以补救。但是有时候，葡萄酒受硫化物污染严重，导致葡萄酒原有的风味丢失，则无法补救。硫醇会使得葡萄酒散发出腐烂的洋葱、煮白菜或煮花菜的气息。受到硫醇污染的葡萄酒无法补救。

3.酒香酵母菌(Brettanomyces)污染

酒香酵母菌是一种野生酵母，它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来，人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中，酒香酵母菌较为常见，它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多，就会产生一些令人不悦的气味。旧世界国家酿造的葡萄酒中，酒香酵母菌比较常见。

4.木塞污染

木塞与湿气、氯气及霉菌接触后会产生一种名为三氯苯甲醚(Trichloroanisole，简称TCA)的化学物质。这种物质转移到葡萄酒之前，可以在一些受到污染的木塞中发现它。木塞从制作到最后封瓶，都有可能与湿气、氯气及霉菌接触，最终产生TCA。TCA的浓度只要达到一万亿分之四，人的鼻子就能嗅出它的气味。葡萄酒带有轻微的这种气味，闻起来仅仅像橡木的味道。但是，如果TCA的味道过重，葡萄酒闻起来就有发霉的旧报纸和湿纸板气味。这种情况下，葡萄酒的芳香、果香及橡木香都会被它夺走。如果葡萄酒受到明显的木塞污染，就无法补救。(文/John)