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多久能喝完一瓶葡萄酒
通常来说，2个人喝完一瓶酒需要2.5小时。如果你在成年之后每周喝一瓶酒，你将消费2970瓶葡萄酒;如果你在成年之后每天晚上喝一杯葡萄酒，你将消费4160瓶葡萄酒。
葡萄酒热量
一瓶葡萄酒大概有750卡的热量(根据不同品种在460-1440卡浮动)，干型葡萄酒含零脂肪以及0-2克碳水化合物，甜型葡萄酒也不含脂肪，但含有3-39克碳水化合物。
一瓶葡萄酒有多重
一瓶葡萄酒大概有2.65磅(约1.2kg)，一瓶酒中含有有1.65英镑(约0.74kg)的葡萄，酒瓶一般重50%。
葡萄酒有多少品种
世界上大概有1368种被承认的葡萄品种，赤霞珠是世界上种植最广泛的品种。
一瓶葡萄酒中多少颗葡萄
一瓶葡萄酒中约含520颗葡萄(根据不同品种在300-900之间浮动)，平均在每瓶酒中有5.5串葡萄，一加仑相当于5瓶葡萄酒。在美国，一个人可以生产200加仑(约750升)葡萄酒。
一个标准体积的酒桶通常可以生产295瓶葡萄酒，一吨葡萄可以生产600瓶葡萄酒，一英亩葡萄田可以出产600-3600瓶葡萄酒。
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关于啤酒的冷知识
如果你不喝啤酒，这个世界就少了乐趣
1、1814年时，由于一个巨型酒桶破裂，一个由147万多升啤酒行成的巨浪，将伦敦淹没了。
2、光照会令啤酒变质。
3、乔治华盛顿在芒特弗农拥有一个啤酒厂。
4、建造埃及金字塔的工人，工资是用啤酒来付的，他们每天的工资大约是4升啤酒。
5、目前已知的最古老的啤酒配方，是4000多年前由苏美尔人所发明的。
6、啤酒和大麻可是一对表兄弟：啤酒的啤酒花与大麻是同科属的开花植物。
7、中世纪时，啤酒的消耗量比水更大，因为其中所含的酒精让它比水更安全。
8、据说，啤酒有助于预防心脏疾病以及认知能力的下降。
WWF迷肯定熟悉奥斯丁这个动作
9、任何一个时间点，世界上都有0.7?醉汉。因此，现在就有50000000个醉鬼
关于葡萄酒、啤酒30条冷知识 你知道几条？
葡萄酒、烈酒、啤酒，为你带来30条冷知识，你被哪条冷到了?
1、著名的曼哈顿鸡尾酒(ManhattanCocktail)是丘吉尔的母亲发明的。
2、就化学成分来说，葡萄酒的成分比血液复杂得多。
3、爱尔兰传说记载，把人埋在湿润的河岸旁，只露出脑袋是最好的解救方法。
4、美国西部开荒年代，牛仔们解酒会喝兔屎茶，即把兔子的粪球放入热水中服下
5、世界上最长的酒单位于卢森堡的迟瑞格餐厅(RestaurantChiggeri)，酒单上整整有1746款葡萄酒。
6、世界上最奇葩的葡萄名字是葡萄牙的BorradodasMoscas，翻译过来是飞翔的便便
7、古罗马人用油炸金丝雀解酒，据说在啃咬嘎嘣脆的骨头时，人会恢复神智。
8、把软木塞从酒瓶里拔出来需要20~50公斤拉力。
9、古希腊时代，主人会在客人面前先饮一口酒，以示无毒。
10、心理学上有一种心理疾病叫做空杯恐惧症，症状是非常恐惧被喝光的空杯子。
11、十七世纪的温度计里最常见的液体是白兰地，而不是水银。
12、托卡伊(Tokaji)贵腐酒是俄罗斯沙皇最爱的葡萄酒。沙皇曾专门设立一支军队，唯一职责就是护送托卡伊从匈牙利安全抵达沙俄境内。
13、在葡萄酒软木塞发明之前，法国人用沾满食用油的布条封瓶。
14、香槟酒瓶中的气压约为5-6个大气压，如果软木塞弹出来的话，破坏力超过一发子弹。
15、啤酒瓶盖上的锯齿总是21个。据说锯齿少于这个数目瓶盖容易脱落，多于这个数目则不容易开启。
16、在瑞典，喝不完得酒会被政府回收，经蒸馏提取乙醇，再与汽油混合，提供给加油站使用。
17、诺贝尔奖获得者曾获得无限啤酒供应作为奖励。1922年，嘉士伯(Carlsberg)称，将为本次诺贝尔奖获得者提供终身无限供应的啤酒，并将啤酒管道直接送到获得者家里。
18、在十八世纪前的欧洲，啤酒是主食的一部分，并不算作饮料。英国剑桥大学出版社的《英国农业中的食物、能量和娱乐》一书中记载：在16世纪下半叶，一个男性磨坊工人平均每天喝4.5升啤酒，女工的量是男工人的一半。
19、世界上酒精度最高的啤酒来自英格兰Brewmeiste酒厂，酒精度可达67.5%。
20、啤酒肚和啤酒并没有关系，如果你不注意饮食，胡吃海喝，即便不喝酒也会长出啤酒肚。
21、在古埃及和中东地区，最早时规定只有女性才能酿造啤酒。
22、在19世纪的欧洲，水经常被霍乱、斑疹传染病污染，葡萄酒被当做最健康卫生的饮品，成了饮用水的替代品。
23、《汉谟拉比法典》中记载着当时对出售假酒人的惩罚是，把将他们淹死在河里。
24、古代埃及修金字塔的工人每天的工资为四升啤酒，两大块面包。
25、香槟软木塞平地飞行的最长距离是54.13米，该记录由纽约州的WoodburgVineyard保持至今。
26、直至2013年，俄罗斯法律才认定啤酒算作酒精饮品。
27、在拿破仑执政期间，他制定了一条关于酿酒税的法律：所有的法国酒庄每年需要上交1%的酒，用来供给军队。虽然现在法国酒庄并不需要再上缴葡萄酒了，但也需要将葡萄压榨后的皮渣等上交政府，用于工业酒精的制造。
28、在美国堪萨斯州，用茶杯来喝酒是违法的。
29、在匈牙利，为了缅怀被处决的民族英雄阿拉德13烈士，人们喝酒从不碰杯。
30、著名酒评家罗伯特帕克在年轻时曾被波尔多白马庄的狗咬过。
关于酱酒的8条冷知识
1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。
2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。
3、当年新酒酱香丰满但欠厚重，入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和，回味有时会有轻微的苦感。
4、茅台15、30、50年的年份酒均是勾兑而成。个人感受，普通茅台存放3-5年、8-10和10年以上，分别不亚于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，但似乎还是存新酒风味更正，性价比也高。爱喝茅台者多买点新酒放上几年再喝，那真是一种享受。喝惯了老酒，你会觉得新酒都不合口啦。
5、存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低(当然保存的好还是不错的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。我所试过的勾兑比例在1：28之间，具体视老酒的状况和口感而定。一般可以达到15年年份酒的水平，如果老酒是上世纪80年代及其以前的，勾兑得当超过50年年份酒的风味也是可以做到的。勾兑是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三种以上不同年份茅台勾兑，还没找到恰当比例。
6、凡是酱香型的陈年老酒，风味都非常不错，比新酒要好得太多。如陈年四川郎酒(厂址与茅台隔一条河)、珍酒(以前茅台的分厂出的)、武陵酒(湖南常德)都别具风味。这些酒的陈年老酒都可以用来与茅台新酒勾兑，有时会有意想不到的效果。而清香、浓香型陈年老酒，虽然也比新酒好，但没有酱香型酒这种效果。
7、有的陈年茅台生产日期模糊了，可以从生产厂家名毛估估一下。上世纪70年代生产的优质酱香酒，厂家名是地方国营优质酱香酒厂(70年代以前的我还没见过)，80年代、90年代，厂名为中国贵州优质酱香酒厂，本世纪以来，厂名为茅台股份有限公司。认准厂名、酒名(贵州优质酱香酒)，大体就不会买错优质酱香酒了(假酒另外识别)。凡是厂名、酒名有一个不对的，基本可以肯定是李鬼。茅台经常出一些纪念酒、少量特供酒、专供酒(如人民大会堂、高尔夫、香港优质酱香酒爱好者协会等等)，还有一些特型酒，如茅台贵宾酒、新世纪、灿烂人生、小批量勾兑出口装等等(前2年在上海地区专卖的一款酒坛子状的很不错，可惜去年停了);这些酒都有上述厂名和酒名。
8、茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台。其中有的是退休的茅台技师兑制，但现在还不成气候。这类酒中好的就象练武到了极至，正邪合一了，正如西毒欧阳锋，也是武学大家，一派宗师。也有点象做股票，价值投资、趋势投资到了极至，恐怕难分高下。
白酒也能当药？关于白酒的冷知识
你知道吗?即便是滴酒不沾得人，他每100毫升得血液中也会含有0.01至0.03毫克得酒精，这是因为人类得消化系统也具有发酵功能。
1.白酒也能当药?!实际上，这不仅仅是一个酒类冷知识。据考古学家推测，发酵类酒精饮品最早出现于10万年前，那时候的人类甚至还没有完成进化，才刚刚具有现代人的特征。
2.人类为什么会爱酒?一项名为醉猴的研究表明，人类爱酒来源于遗传，因为人类的先祖具有天生向往能量性食物的特征。
3.在马来西亚，有一只树鼩每晚都要食用大量自然发酵的花蜜，其中的酒精含量约为9杯葡萄酒，你能喝得过树鼩吗?
4.即便是滴酒不沾得人，他每100毫升得血液中也会含有0.01至0.03毫克得酒精，这是因为人类得消化系统也具有发酵功能。
5.胖子比瘦子更容易醉，因为高含水量得肌肉更有效地吸收酒精，从而避免大脑受到影响。
6.1916年之前，威士忌和白兰地在美国是药典中名列在册得处方药，一般被用来调节身体营养问题。
7.在瑞典，喝不完得酒会被政府回收，经过蒸馏后提取乙醇，再与汽油混合，提供给加油站使用。
8.没事别盯着酒瓶上得软木塞看，香槟酒瓶中的气压约为每平方英寸90磅，是汽车胎压的三倍，如果软木塞弹出来的话，破坏力绝对超过一发子弹。
西班牙冷汤与葡萄酒的完美搭配
在炎热的夏天，西班牙人最常食用的一道菜就是西班牙冷汤，也叫凉菜汤(Gazpacho)。作为一道已有数百年历史的西班牙家常菜，闻名地中海的西班牙冷汤可谓是西班牙的国菜之一。这道菜可与葡萄酒搭配吗?很难，但也并非不可能。现在，给大家具体介绍如何搭配吧!
红色西班牙冷汤
主要以西红柿和醋为原料的红色西班牙冷汤，大概是最难配酒的一款冷汤了。你可能最终会选择酸度合适的白葡萄酒或桃红葡萄酒。如果西班牙冷汤里的原料主要是蔬菜，或是放入了香草和西红柿，在挑选葡萄酒时，不妨尝尝来自卢埃达(Rueda)的白葡萄酒。该地的白葡萄酒由当地的葡萄品种弗德乔(Verdejo)所酿造，偶尔也会也长相思(SauvignonBlanc)混酿。如果就是传统的西班牙蕃茄冷汤，里奥哈的桃红葡萄酒(RiojaRosado)绝对是个不错的选择。
西瓜味的西班牙冷汤
甜甜的瓜味会使传统的西班牙蕃茄冷汤中的酸味变得柔和。虽然与桃红葡萄酒是标配，但你也可以试试果香更浓，相对成熟的葡萄酒，如以歌海娜为主的桃红葡萄酒(Grenache-basedrose)。可以是来自西班牙的，也可以是加州的，或是优质的白仙粉黛(WhiteZinfandel)。
白色西班牙冷汤
炮制这款冷汤时，通常会加入很多杏仁和面包，使之口感如奶油般柔滑，并伴有浓浓的大蒜味。与红色西班牙冷汤相比，这款色泽较白的冷汤味道更加香甜。果香浓郁而又爽口的白葡萄酒，如品丽珠(PinotBlanc)正是良配。你亦可以试试更有意思的搭配：冷藏过的菲诺雪利酒(Finosherry)或曼萨尼亚雪利酒(Manzanillasherry)。这两款酒中的坚果味与冷汤中杏仁味恰好相当益彰。
4组数据，让你更了解加州葡萄酒
尽管今年加州受干旱天气的影响，葡萄发芽和葡萄采收的日期都有所提前，不少酿酒师仍对今年的加州葡萄酒充满信心。这些年来，加州葡萄酒在全球市场颇受追捧，加州的葡萄酒行业也发展稳健，不断扩大。下面让我们一起看看与加州葡萄酒行业有关的一些数据。
1.15个AVA法定葡萄种植区
去年，美国联邦烟酒税收贸易管理局将沙斯塔山和马里布等15个加州子产区，升为AVA法定葡萄种植区。其中，中央海岸的帕索罗布产区按地理条件，被进一步细分为11个小产区。帕索罗布阿杰莱达区塔布拉溪的贾森哈斯认为，虽然新的AVA在市场上建立声誉需要时间，但成为AVA意味着产区的差异得到认可。
2.10%的首席酿酒师为女性
10%看起来并不是很高的比例，但这仅为首席酿酒师中女性所占的比例，加州葡萄酒行业中还有不少女性助理酿酒师、葡萄园管理者、实验室人员等。而且统计相关数据，来自圣克拉拉大学的露西亚阿尔比诺吉尔伯特(LuciaAlbinoGilbert)指出，因为葡萄酒行业的人员流动较大，这一数据不一定准确，但整个行业对女性酿酒师的接受度已提高不少。
泽菲酒庄(ZelphiWines)的女性酿酒师泽玛隆(ZelmaLong)总结说：女性通常具有敏锐的感官，良好的组织性，十分注重细节，这些都是成为优秀酿酒师的必备条件。虽然现在女性酿酒师还不够多，但未来的发展值得期待。
3.117个葡萄品种
加州拥有615,000英亩(约248,882公顷)葡萄园，其中305,600英亩(约123,672公顷)，近一半都被五大葡萄品种：赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛和仙粉黛占领。在2014年的年度种植面积报告中，小众葡萄品种的种植面积达到40,000英亩(约16,187公顷)，这些葡萄大部分用于酿造廉价葡萄酒，但越来越多的酿酒师开始将目光转向它们。
布罗克酒庄的酿酒师克里斯布罗克韦就将目光投向了一个小众葡萄瓦得奇。瓦得奇在加州曾被称为纳帕佳美，可以酿制成呈明亮紫红色，别具风格的葡萄酒。克里斯指出，年轻人喜欢瓦得奇葡萄酒，一方面是因为它便宜(低于160元)，一方面是因为它比较少见，人们会觉得比较新奇。
4.4,285个葡萄酒庄
根据加州葡萄酒协会提供的数据，加州现有4,285个保税葡萄酒庄，这个数据是十年前的两倍。2014年，加州葡萄酒的销售额约为246亿美元(约1,571亿人民币)，比2013年上涨了6.7%，销量也同期增长了4.4%。此外，2014年加州葡萄酒的出口量达到46,400,000箱，销售额为15亿美元(约96亿人民币)，葡萄酒出口量在持续上升。
加州的葡萄酒行业正朝着正确的方向发展，给消费者带来种类更丰富、风格更多样的葡萄酒。在零售方面，特别是餐馆，葡萄酒占据越来越重要的地位。葡萄酒行业成为加州经济发展的一大动力。(编译/Kiki)
关于葡萄酒的秘密
葡萄酒世界有很多令人意想不到的事情，本文将以图片的形式悄悄地告诉你9个关于葡萄酒的秘密，不要太惊讶了!
1.埃及艳后最钟爱的葡萄酒是亚历山大麝香葡萄酒(MuscatofAlexandria)，这是一款来自希腊的丰盈、甜美型葡萄酒。
2.300年前，最让人垂涎的葡萄酒是托卡伊阿苏(TokajiAszu)。这款葡萄酒像糖浆一样，非常浓郁、甜美。
3.约翰F肯尼迪(JohnF.Kennedy)(或者他的妻子?)在白宫喝波尔多白葡萄酒。
4.葡萄品种欧亚种葡萄(VitisVinifera)源自古老的高加索地区(Caucasus)，该地区位于格鲁吉亚和伊朗附近。
5.酿酒葡萄的大小是一般葡萄的二分之一但比一般的葡萄含糖分更多。
6.一瓶葡萄酒足以令2-3个人真正开心起来也会使一个人酩酊大醉
7.酿造一瓶葡萄酒需要1.65磅(0.75千克)葡萄。
8.法国的葡萄酒产量最多，但是西班牙的葡萄种植面积最广。
9.葡萄牙的特色葡萄品种比美国所有的葡萄品种都多。
葡萄酒冷知识 你知道吗？
葡萄酒的年份、口感及价格是饭局上不可少的谈资，但这些老生常谈听多了兴许有些乏味，本文列举了10个你可能不知道的葡萄酒冷知识，或许能让你在亲朋面前好好展现一下，令饭局活跃起来!
1.一些白葡萄酒是用红葡萄酿制而成的
在压榨过程中缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间，红葡萄酿白葡萄酒是可以实现的。经典的例子有使用黑皮诺(PinotNoir)与莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿制的黑中白(BlancdeNoirs)香槟(Champagne)以及使用佳美(Gamay)酿制的灰葡萄酒(VinGris)。
2.葡萄酒并非起源于法国，西亚地区才是名副其实的发源地
早在公元前5,400年左右的新石器时代，现属于伊朗的某些西亚地区便已开始酿造葡萄酒，而公元前3,000年左右，尼罗河(NileRiver)三角洲就已经建立了隶属皇室的酿酒厂，古埃及法老对于葡萄酒的喜爱毫不逊色于任何一位现代人。
3.越贫瘠的土壤越能种植出高品质的葡萄
与一般农作物不同，酿酒葡萄种植所选择的地块往往土壤贫瘠，这是因为肥沃的土壤会使葡萄生长的太过顺畅，导致颗粒过大，果实中的糖分及风味物质被稀释，这样最终酿出的酒就会风味寡淡。
4.随着陈年时间延长，白葡萄酒颜色会愈发深沉，红葡萄酒却越来越明亮
要想切实感受这一点，不妨参考一下1896年份的奶奶级滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(ChateaudYquem,Sauternes,France)，该酒呈深琥珀色，风味浓醇甜美。而红葡萄酒在陈年过程中花青素(即酒中的色素)消失殆尽，颜色随之变淡，酒液变得明亮。
5.除了使用机器，葡萄压榨还可以采用人工踏皮的方式
优质的波特酒(Port)在酿造时会采用人工踏皮的方式来萃取更多的色素和风味物质，这使得波特酒呈现出颜色深浓以及质感浓稠的特征。
6.葡萄酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多
虽然葡萄酒含有卡路里，但不同类型葡萄酒的卡路里含量还是存在差异的。比如一杯波尔多(Bordeaux)红葡萄酒大约含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)大约含有121卡路里。
7.英国人发明了第一支起泡酒(SparklingWine)
许多年前，英国人从香槟产区进口了静止葡萄酒，在酒窖里经过一个冬季的储存后，这些酒阴差阳错地在酒瓶中进行了二次发酵，产生了气泡。直到唐培里侬修士(DomPerignon)发明并规范了香槟的酿造工艺，起泡酒才开始名声大噪。
8.酿酒葡萄其实很美味
虽然民间传说酿酒葡萄又酸又涩，一点也不好吃，其实不然，真正成熟了的酿酒葡萄品尝起来甜美多汁，葡萄皮口感脆爽，一入口根本停不下来。也正因有了这些优质的酿酒原料，我们才得以品尝到众多优质的葡萄酒。
9.波尔多酒庄兴建城堡的潮流是从18世纪才开始的
如今，许多波尔多名庄都拥有自己气势恢宏的城堡，尽管许多酒庄的历史已有四五百年甚至更久，但在酒庄中兴建城堡的潮流却是从18世纪才开始的。
10.Icewine和IceWine都是正牌冰酒
有的消费者在看到酒标上标注为IceWine的冰酒时会误以为其是赝品，认为中间没有空格的Icewine才是冰酒正统。而真相却是通过了加拿大酒商质量认证(VQA)的冰酒会标注Icewine，未通过的酒标上则一般标示为IceWine。
14个你不知道的葡萄酒冷知识
葡萄酒的发展历史已有上千年，从葡萄品种、种植方法再到酿酒技术，有关葡萄酒的那些事或许一千零一夜都讲不完。今天我们就首先从历史的角度出发，向各位葡萄酒爱好者介绍14个不可不提的葡萄酒人文小知识。1.一说起古代葡萄酒，人们便会想起穿长袍的古罗马时期。事实上，那时罗马人喝的葡萄酒已经有悠久的历史。考古人员在伊朗(Iran)的扎格罗斯山(ZagrosMountains)发现一件具有7,000年历史的陶瓷，并在器皿表面检测出葡萄的残渣物。除此之外，考古学家在扎格罗斯山北部几百英里处还发现了大量文物，这些文物表明公元前4,000年罗马人就已经展开了葡萄酒的生产活动。
2.酿酒历史非常悠久，这是因为酿造工艺十分简单：压碎葡萄后将果汁与果皮中的天然酵母混合在一起，放置几天后便可举杯畅饮。3.家酿葡萄和野生葡萄的差别在于葡萄的授粉方式。野生葡萄为雌雄异株，而家酿葡萄一般是可以进行自花授粉的雌雄同体，这保持了葡萄品质的一致性。4.现今的葡萄酒爱好者偏爱有橡木风味的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒以及香气奔放的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒，可他们若是呷一口公元前5,000年的葡萄酒，肯定会大吃一惊。2008年的一篇报告指出，最早的葡萄酒是按照糖分标价的。5.无论是干型还是甜型，大多数字典都把葡萄酒(Wine)定义为发酵果汁，而包括欧盟在内的其他机构则用这个词专门指代葡萄制成的产品。6.2015年，全球60%以上的葡萄酒由欧盟成员国生产。7.葡萄是酿酒的首选水果。这是因为葡萄中含有的水、单宁、糖和酸的比例有助于酵母繁殖以及糖类转化为酒精和二氧化碳。而其他水果酿造的酒则需要添加糖和其他物质，以增加更复杂的香气，并平衡发酵带来的其他风味。8.维京人(TheVikings)在北美发现了大量野生葡萄，并称当地为文兰(Vinland)。但是当地的葡萄品种并不适宜酿造葡萄酒，因为所酿造出来的酒会带有动物皮毛和泥土的不悦口感。9.北美葡萄对葡萄根瘤蚜具有抵抗力。正是因为嫁接了美国葡萄品种，欧洲各葡萄园才得以逃过19世纪席卷欧洲大陆的灾难性根瘤蚜虫害。10.欧洲葡萄品种易受黑腐病和根瘤蚜虫的影响，即使是葡萄栽培爱好者托马斯杰斐逊(ThomasJefferson)也无法在美国成功种植欧洲葡萄品种。11.在拔出木塞、庆祝北美拯救了全球葡萄之前，请别忘了根瘤蚜最初是通过新世界的进口产品入侵欧洲的。
12.无论对我们有益与否，葡萄酒或许都要经历一段困难期。科学家已经排列出酿酒所需的商业酵母的基因组，并宣布近亲繁殖会降低基因多样性。这意味着物种适应新病原体会变得更加困难。13.气候变化同样威胁着葡萄酒。2006年的研究表明，气温升高会减少美国顶级葡萄酒产区的产量，到2100年时，产量将下降81%。即便在靠北的凉爽地区重新种植葡萄，当地降雨量的增加也会使得葡萄更易受真菌感染以及更易腐烂。
14.批评家对于悲观论调嗤之以鼻，他们认为葡萄会适应新的环境。人类数千年来一直在酿酒，同时不断适应变化着的风土和气候。作为现代人，我们一定能畅快举杯，享受未来的葡萄酒。
关于勃艮第 那些你不知道的冷知识
如果一定要把葡萄酒产区知识的难度分成两个级别，那只会是勃艮第和其它。勃艮第是世界上种植历史最长的产区之一，也是被研究的最透的产区。由此产生的无数小产区和生产商，让学习这个产区变成了所有人的噩梦。今天我们就来点轻松的，聊聊那些勃艮第的趣味冷知识，帮你轻松在勃艮第酒局上hold住全场。
1.勃艮第的法定品种
听说有人嘲笑勃艮第就两个品种喝个没完?这种说法真是，toosimple,sometimesnaive.诚然，霞多丽和黑皮诺是勃艮第面积最大的两个品种，分别占了49%和35%。但这并不代表勃艮第只有这两个品种。
佳美(Gamay,8%)是勃艮第的第3大品种，虽然勃艮第人酿佳美的水平确实比不上博若莱。
勃艮第的另一个宝藏是阿里高特(Aligote,6%)，一个拥有高酸度的白葡萄品种。许多勃艮第的顶级名家都出产精彩的阿里高特，比如Leroy，Ponsot，Roulot。
剩下的，长相思有1%的种植面积(都产自St-Bris产区)。凯撒(Cesar)，香瓜(Melon)，白品诺(PinotBlanc)，灰品诺(PinotGris)和萨西(Sacy)也都是法定品种，合计占了剩下的1%。凯撒都产自Irancy产区。
白品诺的种植是因为种霞多丽的时候，因为两个品种长得太像，结果酒农种错品种。导致现在产区还残留了一些白品诺。勃艮第如此多姿多彩，所以别再说勃艮第只有霞多丽和黑品诺了好吗!
2.勃艮第的红酒可以混白葡萄
不管你信不信，勃艮第的产区法律规定，红葡萄酒在酿制的时候可以加入不超过15%的白葡萄。
其实很多产区都给了酒庄如此的权限。
最著名的就是北隆河谷的罗蒂丘(CoteRotie)，当地的传统就是在西拉(Syrah)里混入少量维欧尼(Viognier)。芳香的维欧尼让西拉更加复杂，也柔化了西拉坚实的酒体，酿出了世界上最打动人的红酒之一。
尽管法律给了这样的权限，但勃艮第人似乎不太热衷这样做。到是香槟产区，用黑皮诺和霞多丽的混酿创造出了顶级好酒。
3.勃艮第很多产区真的很小
都知道勃艮第产区小。但你知道它们有多小吗法国最小的法定产区就是勃艮第的;法国第2小的产区也是勃艮第的第3小的还是勃艮第的事实上，法国最小的5个法定产区全是勃艮第的!
5.Griotte-Charbertin2.69公顷
4.Romanee-Conti1.81公顷
3.Criots-BatardMontrachet1.75公顷
2.LaGrandeRue1.65公顷
1.LaRomanee0.85公顷
5个产区全部都是特级园，是勃艮第33个特级园中的5位。其中4个是黑皮诺产区，Criots-BatardMontrachet是霞多丽产区。出产世界最贵葡萄酒的罗曼尼康帝(Romanee-Conti)产区也在里面。
经常听到有人吐槽某些产区实在太小了!产量小，搞得酒那么贵!被吐槽最多的大概就是北隆河的埃米塔吉(Hermitage)和波尔多的波美侯(Pomerol)了。但说实话，就算是小到可怜的埃米塔吉也有140公顷大，波美侯更是有800公顷。勃艮第笑而不语。想和勃艮第比产区小?
4.勃艮第的价钱
高档勃艮第为什么那么贵?原因上面也说过，还不是因为产量实在是太小了。
勃艮第有33个特级园，不算少了吧?一级园更是有超过600个!但关键是这些园面积真的都很小
33个特级园产区加起来一共才550公顷，就算全部合起来成一个产区，也还是一个小产区。
整个特级园只占勃艮第总产量的1.3%。585个一级园加起来，也就18%的产量。特级园+一级园的产量加起来还不到整个勃艮第的20%。
然后全世界的人都盯着这不到20%的酒买。怎能不贵?
5.勃艮第的所有者分散
勃艮第一个很小的产区，有几十个所有者是很正常的事情。所有学习勃艮第的人都痛恨这个事实(少数大神觉得这是乐趣所在)。
勃艮第的产区本来就又小又多，学习量是其它产区的几倍甚至几十倍。再加上一个很小的产区还经常有几十个所有者。每个人都酿自己的酒，风格都不一样。意味着这些本来就多的产区知识还得乘以几十倍的量。
勃艮第的拥有者分散是因为《拿破仑法典》。《拿破仑法典》是法国的民法，其中规定，遗产应被所有子女平分。因为这部法典，土地不断的被下一代平分。其中有些入地还被不想从事葡萄酒事业的子女卖掉。就造就了如今勃艮第如此分散的土地。
法国其它产区土地没有如此分散是因为，大部分葡萄酒生产者都是以酒庄而不是土地为单位。酒庄是股份制，而股份不受这条遗产法的影响。
6.勃艮第的产区范围
很多人说勃艮第，其实他们说的是金丘(CotedOr)。金丘当然是勃艮第的核心产区，33个特级园中的32个都出自这里。勃艮第远远不止金丘。
你肯定知道夏布利(Chablis)，人们经常都忘了它属于勃艮第这里拥有除了金丘外唯一的特级园，出产一些世界上最好的霞多丽。
夏布利的隔壁是欧塞尔(Auxerre)，出产一些简单的餐酒。其中的子产区St.Bris是勃艮第仅有的长相思产地。在金丘的南部，是夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马孔(Maconnais)。夏隆内丘没有特级园，但是有很多一级园。
偷偷告诉你，这里可是淘金胜地。金丘的酒已经被炒上了天，夏隆内丘的酒还保持着合理的价格。孔的子产区普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)出产性价比很高的霞多丽。
再南部，就是博若莱(Beaujolais)了。很多人不知道，其实连博若莱也是属于勃艮第的。博若莱的Cru产区可以(降级)标勃艮第大区，虽然几乎没有酒庄这么做。博若莱人和勃艮第人酿完全不同风格的酒，互相看不顺眼，将他们攒到一起也是委屈他们了。
关于葡萄酒的饮用知识
1）关于口感
由于酿酒的葡萄品种不同，加之每个酒庄都有自己独特的地理优势和酿造工艺，因而每款酒都有各自不同的风味和口感：香气或浓或淡、单宁或重或轻、酸度或高或低。每个人的口感偏好不同，对于葡萄酒的口感要求就不一样，特别是对于部分单宁较重的酒款，建议饮用前花较长时间去醒酒。
2）关于静置
葡萄酒由100%葡萄酿制，因此会有少量沉淀产生，快递运输过程中的震荡会导致沉淀物漂浮，严重影响口感和味道，所以收到酒后先不要立即饮用，至少静置2小时以上。起泡酒同样需要静置，运输导致瓶内压力上升，所以需要至少5小时的静置时间，避免开瓶时液体喷射。
3）关于饮用温度
饮用温度也很关键，不同的葡萄酒有不同的适饮温度，只有在合适的温度下，才能体验到葡萄酒给你的美妙感受。一般情况下，起泡酒和甜酒适合在4-8℃饮用，桃红酒适合在8-12℃饮用，白葡萄酒适合在12-16℃饮用，红葡萄酒适合在16-20℃饮用。（速记方法：就是以4℃为起始，每4度为一档，共四挡。）另外，起泡酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒属于低温饮用酒，冰镇后饮用口感更佳。
4）关于醒酒
醒酒的作用在于让葡萄酒与空气接触，稍微氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红葡萄酒、大部分白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需醒酒，只要现开现喝就可以了。如果对酒性不太了解，可以提前半个小时开瓶醒酒，即使在喝时感觉还没完全醒透，酒还可以在杯中继续醒。
关于葡萄酒的底部凹槽
绝大部分的葡萄酒瓶底部都有一个凹槽，我相信喜欢喝葡萄酒的朋友都知道。有些朋友并没有深究这类问题，既然存在，那么便有其设计合理性，有些朋友则深信一些流言，如葡萄酒底部凹槽越深酒就一定越贵，或者凹槽的存在是为了减小瓶内空间，从而投机取巧少装些一些酒。
我们先解释下流言，凹槽的存在是为了减小瓶内空间，从而投机取巧少装些一些酒，市场上最常见的就是750ml一瓶规格的葡萄酒，尽管其瓶型不同，有高有矮，有高有瘦，但是各个主要葡萄酒生产国都有法律规定，不管你用什么瓶型装酒，你都要足量装满750ml，你可以试一试倒一些新年份异形瓶的葡萄酒，看看是否足量(老年分的葡萄酒可能因为时间原因，出现水位较低的情况，这时是并不足量的，也是正常的)。
葡萄酒凹槽是否越深越贵?，这种说法的理由是因为往往需要陈酿时间较久的葡萄酒很多都是采用很深底的瓶型，然而，这类判断方法并不具有通性，即我拿到一瓶葡萄酒，我判断它的价值，并不能只通过其瓶底凹槽的深浅判断，因为凹槽深不深，并不会对酒质产生影响，酒质不好的酒并不能通过深底加分。
凹槽是否有用?作为一种传统的设计，凹槽的存在不仅仅是为了美观。
葡萄酒的凹槽存在最主要的作用是存积葡萄酒内的沉积物，因为葡萄酒生产的时间已经非常长了，早期人们为了解决葡萄酒内沉积物问题所想出的方法就是把葡萄酒瓶直立后将沉淀物落于瓶底的凹槽处，包括单宁的结晶全部沉入底部，这样，高级葡萄酒中的杂质就会减少。
早期的葡萄酒在装瓶之后是需要定期滚动的，即插上滚轴于凹槽处，每天2，3次20-30度圆周式滚动，唤醒沉睡中的葡萄酒的灵魂(触动酒液的发酵)，凹槽处也有插上滚轴的用处。
正规的侍酒师倒酒方式是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过，如果没经过专业的训练不建议这样玩，因为这样会有打碎葡萄酒的风险，从而浪费一瓶美酒。
凹槽的设计有的时候是为了审美学的设计，毕竟，所有人优美的设计对于消费者来说是有很大吸引力的。正如凹槽越深酒越贵一样，厂家会根据市场的需求，作出更深的酒底，作出更美的凹槽。
那些关于葡萄酒的美丽传说
1.葡萄酒由来的传说重新得宠的妃子
从前有一个古波斯的国王，嗜爱吃葡萄，他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上毒药二字，以防他人偷吃。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，感觉生不如死，便欲寻短见，凑巧看到带有毒药二字的罐子。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。结果她没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。多次服毒后，她反而容光焕发、面若桃花。将此事呈报国王后，国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传，受到人们的喜爱。
2.葡萄酒折射的人性勇敢、狡猾和风流的由来
有一个国王，想增加酒的浓度，于是向全国发出告示：谁能满足这个心愿，便奖他够用一辈子的财产。
有个叫麦力吾尼的人闻讯后，想试一试，就跑到王宫向国王请求三个月的时间准备。国王同意给他酿酒所需物品，并要求必须在限期内搞好，否则将他送上断头台!麦力吾尼立刻回家投入工作。但是，两个月的时间过去了，仍一无所获。他心里想：我要死了。在死亡的恐惧下，他天天不吃饭，哭个不停。有一天，一个打扮成商人模样的男人来到他眼前，这个人长着绿眼睛、扁鼻子、肉脸蛋、矮个子，大约五十岁，不长胡子。他问道：喂，麦力吾尼，你为什么在哭?麦力吾尼便将原因告诉了这个男人。
别哭了，这很容易，你到国王那里要一只老虎、一只狐狸、一只红公鸡，然后，将他们杀死，用血与葡萄水搅拌发酵，这样，你就会取得成功。说完，这个人转眼就消失了，原来他就是世间万恶之神撒旦。
麦力吾尼按撒旦的指示酿酒，然后自己先品尝，饮后发生了一种令人难以想象的美妙感觉。他准备了一桶酒到王宫献给国王。国王请各位官员到王宫做客。宴会上，大家饮用了麦力吾尼新酿的酒，不久，就表现得千姿百态，气氛活跃。往常被吃的光光的食品，今日却剩下大半。有的人喝酒后胆大妄为，向人寻衅复仇;有的人变得越来越狡猾多谋;有的人喝完酒后变得风流放肆。
原来，胆小鬼变成勇敢者，是因为酒中有老虎血;有的人饮酒后变得狡猾多谋，是因为酒中有狐狸血;有的人饮酒后情欲难抑，风流倜傥，是因为酒中有红公鸡血。
3.葡萄酒的浪漫伤感酒神狄俄尼索斯的爱情故事
狄俄尼索斯(Dionysus)是希腊神话中的酒神，他的父亲是太阳神宙斯(Zeus)，母亲是人间的一位美女名叫茜美莉(Semele)。宙斯的工作是在日间发出光辉以照耀大地，很多时候他会以美男子的形态出现在人类的世界里，与茜美莉相见之后便立生情愫。可是有一次宙斯的火焰不小心将茜美莉给烧死了，只剩下了一个受了孕的子宫。伤心的他就利用茜美莉的子宫在月圆之夜诞下了狄俄尼索斯。而狄俄尼索斯首先就学会了种葡萄，跟着就发明了葡萄酒的制法，于是他便成为葡萄酒的始祖。
在狄俄尼索斯年轻的时候，他与父亲一样喜欢在人类的世界里游玩，就在宁静的海边遇上了一位美丽的少女，她是一位公主，名叫亚丽雅(Althaia)，两人立时热恋起来。在结婚时狄俄尼索斯赠给他妻子一个黄金头冠以示爱意。可是美人命薄，他妻子不久就死去了，伤心的狄俄尼索斯将妻子的金冠向天投去。而在希腊神话里，狄俄尼索斯的星座就是在金牛座以东，到现在仍然闪闪生辉的金冠星星座。
4.现代传说罗伯特帕克(RobertParker)与酒结缘
现今著名的葡萄酒界大师、泰斗罗伯特帕克的人生经历中，也有一段他因追求爱情而和葡萄酒结缘的佳话。罗伯特帕克年轻的时候曾是一名律师，那时候的他并不喝葡萄酒，只喝可口可乐。年轻气盛的他因追求一名貌美的法国女郎而来到法国，在法国喝红酒的机会自然多过喝可乐。这一喝，便喝出了和葡萄酒一生的情结及光鲜灿烂的葡萄酒事业。
喝酒的时候，不只是单纯地感受葡萄酒带来的色泽、气味和口感，我更看重的是由酒引申出的气氛、情谊和爱。每当我举起酒杯，可以一个人享受这份静谧和优雅，可以和我共创事业的伙伴或朋友分享成功和欢乐，抑或是与我共度余生的爱人感叹流年飞逝。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。