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1月10日，张裕A(000869)发布公告称，董事会选举周洪江先生出任本公司第七届董事会董事长，聘任孙健先生为公司总经理。至此，拥有126年历史的张裕再次完成了新老交替。
2017年9月，长城葡萄酒进行了领导班子的更迭。
半年内，行业排名前两位的企业相继大动作，不免让人对中国葡萄酒行业的未来格局变数充满想象。
第一和第二实力差距进一步拉大
中国葡萄酒实际上已经是一家独大的格局。张裕的实力遥遥领先。葡萄酒行业人士陈庄指出。根据最近5年(20122017)包括张裕、长城、威龙、莫高股份、通天酒业等15家国内葡萄酒主要上市公司在内的业绩统计显示，张裕营业收入在15家上市公司总收入中占比超过了50%。
2017年上半年，张裕营业收入276709万元，15家主要上市公司营业收入总和为531482万元，张裕占比高达52.06%;张裕营业收入是第二名长城葡萄酒的两倍多，比长城、威龙、通天酒业、莫高股份、通葡股份等14家葡萄酒上市公司的总和还多。利润方面，2017年上半年张裕净利润67006万元，其他14家主要上市公司净利润总和竟亏损4.0842亿元，其中长城亏损3.6362亿元。
张裕全球化战略进入提速期
在多代张裕人的共同努力下，张裕成为中国葡萄酒产业的龙头。以董事长周洪江带领的新管理层将带领张裕走向怎样的高度?张裕的新时代无疑令人充满期待。
从张裕的全球战略可看出中国葡萄酒未来的无限想象空间。近年来，张裕在全球整合优质葡萄酒品牌资产，已经实现了旧世界和新世界的法国、西班牙、意大利、澳大利亚、智利、阿根廷等全球重要葡萄酒生产国、知名产区以及优秀品牌的布局，涉及亚洲、欧洲、美洲、大洋洲，形成了以葡萄酒、白兰地、进口酒齐头并进的三驾马车，拥有着20余个主推产品品牌，形成了丰富的全球产品矩阵。
如今，张裕正成为一个拥有多个国际优秀葡萄酒品牌的全球领先葡萄酒品牌运营商。未来，张裕在海外市场的业务比重有望在5年之内达到整个公司销售额的三成。
无论是国际市场表现、全球产业布局，还是媲美世界一流品牌的品质，张裕已经成为很有国际影响力的中国葡萄酒企业。对于新的管理层来说，将把张裕带到怎样的全新高度?如何实现中国领先到全球领先?如何带领中国葡萄酒产区强势跻身国际席位?无疑是张裕新班子的重要答卷。
长城欲以国酒实现重振?
1月3日，长城葡萄酒启动全新定位，占位红色国酒。至此，长期位居中国葡萄酒行业老二位置的长城向外界传递了整军再战的决心。
那么，究竟什么是国酒?是代表国家形象的酒，还是代表中华民族传统的酒，还是在国家最重要场合招待外宾的酒?国酒的衡量标准有哪些?按照一般认知，国酒是一个国家最具代表性、最高水平的酒，其衡量标准应该包括历史悠久、入选国宴、经营业绩、品牌口碑、国际地位等方面。
陈庄认为，长城祭出红色国酒大旗，是否行之有效值得商榷?第一，是否合法;第二，是否合理;第三，有没有一个公认标准。
从历史来看，张裕是中国第一家工业化酿造葡萄酒的公司，早在1949年，新中国第一届政治协商会议就将其列为国宴用酒。近几年，张裕葡萄酒曾40余次登上大国元首访华宴会用酒，是中国入选国宴次数最多的葡萄酒。从市场占比来看，张裕营业收入在上述15家上市企业中占据半壁江山，即使是被宣传为国酒的茅台，2016年营业收入在全国21家白酒上市公司中占比也只有30.9%。
要说葡萄酒国酒，中国更有资格担当的是有百余年历史、实力强劲但低调稳健的张裕，志在全球的张裕虽然具有国酒之实，但估计并没有争抢之意。陈庄说。随着进口葡萄酒关税降低，葡萄酒全球化趋势日益加剧，多国别葡萄酒加码一身将成为本土葡萄酒企业的标配，争夺或炒作国酒概念来应对消费升级和理性回归，并非长久之计。
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北8南1：中国9大葡萄酒产区新格局
好像提到葡萄酒，总是指国外的一些品牌。其实国产葡萄酒最近几年发展迅速，并且葡萄酒质有了很大幅度的提高。特别是中国的葡萄酒产区更是有了突飞猛进的提升。下面小编从中国葡萄酒业发展现状出发，结合中国葡萄酒产区的划分，探索中国葡萄酒业的发展未来。
在国际酒圈，中国葡萄酒产区近两年来总是特别显眼。无论是中国本土小酒庄在国际级赛事中频频获奖，抑或是世界级葡萄酒专家关于中国葡萄酒产区的实地探访，还是国际洋酒集团的深耕中国产地计划，都像是一个个再明确不过的信号作为新世界葡萄酒产地中最为年轻的一脉，中国产区已经凭借不俗的实力，迅速进入国际视野。
中国产区崭露头角
对于这个年轻的酿酒国而言，真正形成产区概念不过短短30年。从上世纪80年代开始，以渤海湾产区的烟台为先导，继而河北的昌黎和沙城以及以通化酒厂为代表的东北产区陆续进入大众视野;90年代以后，新疆产区、河西走廊、宁夏贺兰山东麓产区也开始崛起;90年代末，作为开发中国偏僻落后地区计划的一部分，云南亦成为中国葡萄酒产区的一股新势力。而今只要翻看中国版图，从山东胶州半岛至东北河北，再一路往西去往宁夏、新疆，继而向南直至滇藏高原，大大小小十几处产区的星星之火已经渐成燎原之势。
在葡萄酒专家眼里，中国偌大的葡萄酒产区中总有些出类拔萃的潜力产区将来有望成为如法国波尔多、美国纳帕谷一样的国际知名酒业地标。而带着这样的美好愿景，包括国际著名酒评人杰西斯罗宾逊、米歇尔贝旦，以及白马酒庄和伊甘酒庄总经理皮埃尔勒顿在内一众葡萄酒专业人士都在近两年兴致勃勃地踏上中国葡萄酒产地。考察的结果也相当令人兴奋，众多葡萄酒产区中，宁夏和云南脱颖而出。
尽管山里夜晚气温很低，但在夏季，澜沧江上游河谷地段的气温类似于法国的波尔多地区。在山区的干燥空气中，相比波尔多地区，葡萄树更少受到虫害的侵袭。杰西斯罗宾逊在新近发表的一篇名为《实访云南藏区葡萄酒新产地》的文章中，不止一次地将云南高原产区与法国波尔多、西班牙杜罗河等知名产区相类比。更令人欢欣鼓舞的是，在杰西斯的新书《世界葡萄酒地图》第七版上，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区已经赫然在列，而这在中国葡萄酒30年发展史上，的确可以称得上是一个阶段性突破。
几年前，为了高产，葡萄藤上满当当的全是果实，为求速度，未经橡木陈酿的酒液中泡几根橡木片即可。这些中国大工厂式酿酒之法还在为国际葡萄酒界所诟病。在国际酒评人眼中，典型的中国葡萄酒给人的印象像极了那些品质极差的波尔多红，因果实欠熟而显得酸涩，口感生硬。直到2010年，一小批精心酿制的中国佳酿开始在国际级赛事中拔得头筹，这些蛰伏多年的精品酒庄以及它们所隶属的中国葡萄酒产区才开始以新的姿态破除偏见、突出重围。
大集团的深耕计划
差不多就在同一时期，国际酒庄集团开始对中国葡萄酒产区注入了前所未有的关注。2010年，保乐力加低调入股宁夏贺兰山酒庄;2011年6月，拉菲集团在亚洲的首个生产基地落户山东蓬莱产区;很快地，酩悦轩尼诗集结了国内外一批优秀的葡萄酒专家寻找最优质产地，着手打造兼具本土精神和国际视野的新品牌。它们的手段雷同，目的相似，都是为了寻找中国最具潜力产区，争夺更大的市场份额。
经过数年的考察认证，酩悦轩尼诗最终将其两大酒厂分别落棋于宁夏贺兰山东麓和云南德钦葡萄高原产区，意在做出一款兼具中国本土特色和法国特点的大酒。宁夏贺兰山东麓产区有着干燥的气候、排水良好的土壤以及纯净无污染的环境。从山脚到山顶，由于垂直高度所形成的不同气候，使之可以种植不同的葡萄品种。酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄总经理沈旸说。德钦产区这片温暖而干燥的山谷气候及土质条件与波尔多地区最为相似，夏季不会出现内陆高温，冬季也不需要进行下架埋土的工作。酩悦轩尼诗香格里拉(德钦)酒业有限公司总经理邓思义说。
克服产区同质化
严格来说，优秀产区与优质的葡萄酒并不能完全划上等号，这一点在中国这些年轻的葡萄酒产区内表现得尤为突出。而其中最严重的，莫过于各产区葡萄酒生产的同质化倾向。偌大的中国，由东到西，酿成的葡萄酒在风格上表现出极大的相似度，过于单一的葡萄品种，赤霞珠、梅洛、霞多丽，抹煞了地域特色。很多中国产区都选择种植国际化品种，这对于土生土长的本地葡萄品种来说，无疑是个灾难。米歇尔贝旦说，很多中国葡萄酒庄聘请飞行酿酒师或者国外酿酒师来进行葡萄酒酿制，长此以往会对本土葡萄酒风格的形成产生影响。
那么，究竟如何克服产区同质化，凸显产区差异?包括梦沙泉酒庄董事长卢大晶在内的一众奋斗在葡萄酒生产前线的专业人士的回答出奇一致摒弃一味的模仿，在尊重当地风土的条件下形成自己的风格。简简单单一句话，囊括了从葡萄园的建园、土壤、品种引进、种植管理、产量品质等每道程序上的辛勤劳作。好消息是，如今在各类酒展以及盲品赛事中脱颖而出的中国小酒庄酒，皆源于当地风土之馈赠。譬如，玉川酒庄2006年份的黑皮诺精致而果味十足、气味芬芳并表现出强烈的地域风格就曾是简希丝罗宾逊中国品酒之旅的最大惊喜。
8大葡萄酒产区未来可能成新的“明星”
在谈到著名的葡萄酒产区时，如果你的脑海里仍出现的是那些旧世界的产区，那么你就out了。因为小编提醒大家未来有8大产区有可能成为新的明星产区，尽管现在托卡伊(Tokaj)、莫莱谷(MauleValley)、雅拉谷(YarraValley)和格鲁吉亚(Georgia)这些产区可能并不是特别出名。
此次，彭博社发布的未来8大明星产区有：
1.托卡伊(Tokaj)：匈牙利著名产区，以酿造白葡萄酒而闻名。2002年6月，托卡伊葡萄酒产地历史文化景观被联合国教科文组织列入世界文化遗产。
2.莫莱谷(MauleValley)：莫莱谷是智利最大的葡萄酒产区，也是智利最古老的葡萄酒产区之一。
3.雅拉谷(YarraValley)：位于澳大利亚南部，是一个潜力巨大的产区。该产区汇聚了众多优秀的酿酒师，他们主要潜心于酿造黑皮诺和霞多丽葡萄酒。但有的酿酒师也会采用到其他葡萄品种，如设拉子(Shiraz，通常在酒标上标为Syrah)、长相思(SauvignonBlanc)和内比奥罗(Nebbiolo)等。
4.格鲁吉亚(Georgia)：其古老的葡萄酒酿造过程被联合文科教文组织列入世界文化遗产。格鲁吉亚的晚红蜜(saperavi)和白羽(Rkatsiteli)等葡萄品种极有可能发展成为国际性葡萄品种。
5.弗吉尼亚(Virginia)：目前，这个产区最著名的葡萄酒是具有波尔多风格的混酿红葡萄酒。
6.英格兰南部(SouthernEngland)：和法国香槟区一样拥有白垩土，适合酿造起泡酒。
7.洛迪(Lodi)：北美唯一上榜的葡萄酒产区。
8.埃特纳火山地区(Mt.Etna)：意大利西西里岛的埃特纳火山地区是葡萄酒三巨头(西班牙、法国和意大利)中唯一上榜的产区。
红葡萄酒未来4大发展趋势
现在，由于人们越来越重视健康的生活方式，对于葡萄酒的口感要求已经发生了重大变化。于是在不知不觉中，葡萄酒酿造者正在悄悄改变着酒的口味。对于大多数人来说，这是很难感觉到的。但是对于像JacquesHon和Jean-JaquesPlss这样的红酒专业人士来说，这是决定这个行业生死的要命趋势他们两人和伙伴创立的JacquesWein-Depot，如今是德国最大的葡萄酒连锁经营店，拥有280家门店。下面小编为大家分享红葡萄酒未来4大发展趋势。
1.红酒的口感越来越重
最近这10年，大部分红酒的口感是越来越重了。最明显的指标就是酒精度的显著提升那些天价的1961或者62年的波尔多红酒，例如Petrus这样的，酒精度也就是12%-12.5%;然而，较新的酒居然有13-14%!
现在很多法国的评酒家也说，很多红酒其实已经不适合除晚餐以外的场合喝了，除了部分果味特别的品种，如法国卢瓦河谷的Gamay。重口味的德国人，现在更是偏爱非常重的口感，浅淡的果香都快没人喝了。
这个事儿，要怪欧盟在2012年颁布的《葡萄酒法》，其中明确规定了，酒精度在9%以下的不能称为葡萄酒，只能叫含酒精饮料，例如大家都喝的预调酒饮料等。这么一搞，厂家乐得做重口味的酒了。
这又是一个欧盟立法的典型无脑案例：本意是好的，是想通过更严格的酒类分类，控制年轻人的酗酒问题;但是实际上造成了生产厂家的酒越酿越凶。
2.更适合女性消费者的葡萄酒大行其道
现在的女性更愿意选择红酒+芝士这样的情调组合，而不是红酒+肘子。因此，要抓住女性消费者的心理，各大厂商已经开始偷偷地酿制女性葡萄酒了。
由于从生理结构上来说，女性的血液总量要明显少于男性，所以酒精进入血液后上头的速度也比男性要快。因此，给女性的酒就应该口感更好，不需要太强烈的单宁刺激感，强调柔和和爽口的果味。
大家可以注意一下，很多Spa和女性健体机构提供的葡萄酒基本上都是这种类型，而且很多都是特供这些机构使用的。基本上年份较新的Chardonnay都符合这个要求，注意酸度不要太高就行。
3.红酒主动配合餐饮需求
事实证明，现在的新世界红酒更愿意从酿造过程开始贴近最终的消费者，当然传统国家也在这么做。这么说起来，其实有点恐怖，想象一下，其实从一开始，红酒酿造者就开始和美食家在一起工作了，讨论配合牛排、羊排哪些口味更合适，哪种红酒在嘴里的口感更持久，是30秒?还是20秒的余味?
所以，有些传统的配餐观念真的需要调整了，不一定是红酒+牛排，只要选择正确，你甚至可以控制精确到秒的口感。
4.红酒等级越来越不重要
在所有的红酒入门班里，都会教学员，看酒除了看酒庄名字、葡萄种类和年份之外，还要看红酒的等级。比如法国红酒就有IGP，VDQS，AOC等。
但是，等级并不等于葡萄酒的质量，它只是法定产区的证明。
有很多著名酒庄，故意没有获得AOC的认证;这其中有些门道，例如之前提到的给女士专用的葡萄酒，如果一定要AOC以上等级的话，对于酒精度就有硬性要求了，在这种情况下，他们宁愿只拿IGP。
这对于口感是没有什么影响的，大可放心饮用。核心还是葡萄，等级是次要的。
对酒当歌人生几何_关于酒的诗句
对酒当歌人生几何
短歌行对酒当歌
作者：曹操
对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧？惟有杜康。
青青子衿，悠悠我心。
但为君故，沉吟至今。
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
明明如月，何时可掇？
忧从中来，不可断绝。
越陌度阡，枉用相存。
契阔谈讌，心念旧恩。
月明星稀，乌鹊南飞。
绕树三匝，何枝可依？
山不厌高，海不厌深。
周公吐哺，天下归心。
对酒当歌人生几何译文如下：
面对美酒应该高歌，人生短暂日月如梭。（对酒当歌，人生几何？注：对酒当歌一句，很多学者认为对和当是对称同意，两个字的意思是一样的，此句应译为：面对着美酒与乐歌。显现的是曹操与众臣齐集厅堂，一边饮酒，一边观看歌舞表演的情形。）
好比早晨的露水，苦于过去的日子太多了！（譬如朝露，去日苦多。）
席上歌声激昂大方，忧愁长久难以散去。（慨当以慷，忧思难忘。）
靠什么来排解忧闷？唯有饮酒方可解脱。（何以解忧？惟有杜康。）
有才识的人啊，是我深深的挂念。（青青子衿，悠悠我心。）
只因为你的原因啊，让我想念到如今。（但为君故，沉吟至今。沈同沉）
麋鹿找到了艾蒿，就会相呼相鸣。（呦呦鹿鸣，食野之苹。）
我假如有了嘉宾，必定要鼓瑟吹笙。（我有嘉宾，鼓瑟吹笙。）
那光明的月亮呦，何时可以摘取呢？（明明如月，何时可掇？掇:摘取。）
因此而忧心啊，一直不曾断绝。（忧从中来，不可断绝。）
来吧朋友！越过那田间小道，别管他阡陌纵横。有劳你枉驾前来，让我们永久相依。（越陌度阡，枉用相存。）
欢饮畅谈，复温那往日的恩情。（契阔谈讌，心念旧恩。讌同宴）
月光如此光明，星光也显得暗淡了，一群乌鸦向南飞去。（月明星稀，乌鹊南飞。）
绕树飞了三周，却找不到它们的栖身之所，（绕树三匝，何枝可依。）
山不会满足自己的宏伟，海再深也不自满。（山不厌高，海不厌深。）
若如周公那样礼待贤才，天下人心皆归向于我也。（周公吐哺，天下归心。）
对酒当歌人生几何：谈谈三国的酒事儿
酒是中国文化的一个传统组成部分，早在夏商时期，我国先民就已会酿酒。汉末三国，酒在社会生活中已渐为普遍。无论是罗贯中的《三国演义》，还是新旧两版的三国电视剧;无论是温酒斩华雄，还是煮酒论英雄，酒都是三国英雄故事的重要道具。
禁酒与好酒
古时生产力不高，而酿酒又意味着粮食的消耗，因此官方并不鼓励酿酒。传说商末因为出了酒池肉林的纣王，酒更是被口诛笔伐，这虽很可能是成者王败者寇的诬蔑，但入周以后禁酒就成了政府行为。到了东汉末年，各地战乱频繁，大量人口逃散死亡，生产力更不能保证，粮用不足一直困扰着各路英豪，禁酒也就成了维持政权和节约军队开支的权宜之计。
魏蜀吴三足鼎立之前，就有人开始禁酒，先有汉中的张鲁，后有徐州的吕布，等曹操统一了中国北方后，禁酒被他搬上了法令。建安十三年(208年)，曹操平定北方袁绍父子及其余部不久，面对黄巾之乱后中原地区残蔽的社会经济，他颁布了禁酒令。《后汉书孔融传》载：时年饥，兵兴，操表制酒禁。显然，尽管当时曹操已经采取屯田等方式以增加生产，但连年征战的曹军恐怕还是饿着肚子的，只有靠禁酒来保证粮草的供应。
曹操很清楚酿酒不仅耗费粮食，而且如果饮酒成风也必然贻误军机，因此他并不怎么好酒。不过由于曹操的文人形象与艺术渲染的需要，《三国演义》里边的曹操就大变样儿了。比如第十六回曹孟德兵败清水，吃了败仗的曹操有一日酒醉，想到城中嫖妓，左右心腹使之与张绣的婶婶邹氏私通，于是曹操每日与邹氏饮酒作乐，好不快活。事情败露后，引起张绣的不满，曹操为此损兵折将。
曹操不一定好酒，却挡不住他周围的人对酒的偏好，其子曹植就是一位。史称曹植任性而行，不自雕励，饮酒不节。建安二十四年(219年)，曹仁被关羽困于樊城，曹操任命曹植为南中郎将，行征虏将军，准备派遣他去援救曹仁，结果曹植醉不能受命。和我们宁愿相信曹操好酒一样，人们也同情曹植后来的境遇。曹丕即位后，将曹植打压得很惨，其中固然有曹丕相煎太急的政治手腕，但也不乏曹植喝酒误事、不堪重用的自毁前程。
酒风与酒器
三国有不少酒风剽悍之人，张飞就是最典型的。《三国演义》第二回就是他醉酒鞭督邮，开了整部小说的酒气。张飞醉酒之后，总是要闹出些事来，如醉酒打了吕布岳父曹豹，失了徐州不说，还把刘备的老婆孩子给搞丢了。后来，为给二哥关羽报仇，心急却无处使劲的张飞醉酒打了范疆、张达，最后遭到报复，命丧黄泉。
三国人酒量、酒风如何，曹丕在《典论酒诲》里给出了答案。他写道：荆州牧刘表跨有南土并好酒，为三爵，大曰伯雅，次曰中雅，小曰季雅。伯雅受七胜，中雅受六胜，季雅受五胜。就是说荆州牧刘表喜欢喝酒，专门让人做成了大、中、小三个酒杯，大酒杯取名伯雅，能盛七升酒;中酒杯取名中雅，能盛六升酒;小酒杯取名季雅，能盛五升酒。
据《中国历代度量衡考》一书，汉末及三国时一升相当于今天的0.2升，所以伯雅能盛两斤八两，中雅能盛两斤四两，季雅刚好盛两斤。
汉魏时没有蒸馏酒，只有酿造酒，而且酿造方法较为粗放。《三国演义》开篇就是一壶浊酒喜相逢，蒸馏酒直到罗贯中所在的明代才出现，因此浊酒是符合汉魏时代状况的。所谓浊酒，就是没有过滤的、酒水混合着酒渣的酒，因此显得浑浊。从这个意义上讲，有关三国的影视剧中，但凡出现清冽的酒水，都是穿帮的。
山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图，图中的一部分为酿酒情形的描绘,把当时酿酒的全过程都表现出来了。共包括酿酒原料蒸熟冷却加入经捣碎、浸曲、过滤的曲汁入大口缸发酵提取酒醪继续发酵入小口酒瓶等10道工序。这一酿酒工艺路线，可以说是汉魏时期酿酒的主要操作法。
北魏贾思勰的《齐民要术》，里面也有8例制曲法，40余例酿酒法。酿酒技术路线与汉代大致相同。《齐民要术》里还载有曹操酿酒的故事。有一年，他发现家乡亳州已故县令的家酿法(九酝春酒法)新颖独特，所酿的酒醇厚无比，遂将此方献给汉献帝。按现代发酵工程的角度，它被归为补料发酵法，这在我国酿酒史上有着重要意义。它也是后来我国黄酒酿造的最主要的加料方法。
这个方法水和米的比例是一比一或者更低，即使经过二次发酵，成品酒一般不会超过10度，很像现在江浙一带的江米甜酒。即便这样的低度酒，常人也不会论斤喝，而刘表一口气把三大杯干完，将近七斤酒进肚了。
跟张飞强劝不能喝酒的曹豹一样，刘表自己狂喝，也请客人狂喝，谁不喝，他就强劝。曹丕在《典论酒诲》里还这么写道：(刘表)又设大针于杖端，客有醉酒寝地者，辄以针刺之。你喝醉了，我就把你扎醒，让你接着再喝。相比张飞，刘表的酒风也相当剽悍。
至于当时的酒器，之前就有学者指出过，老版电视剧《三国演义》中用爵喝酒是错的。爵虽在商周时期并用于礼器和酒器，但两汉以后，它只出现在祭祀之中。回头看新版《三国》也有这个硬伤，关羽温酒斩华雄一段就有用爵喝酒的特写。不过有意思的是，当关羽被杀，一直惜之为英雄的曹操专门给他办了场很盛大的丧事，剧中曹操用爵盛酒祭奠关羽，算是误打误撞。但考虑当时的工艺，三国时的爵应该是漆器而非青铜，道具应用并未尽善尽美。
那么三国人到底用什么器皿喝酒?大概除了张飞这样的莽汉，稍微文雅点的人一般用觞。离三国不远的东晋，当年的会稽内史王羲之邀集友朋在兰亭搞过一次曲水流觞的聚会，少不了喝酒。酒令是觞在小溪中流淌，如果它在某人面前打转或停下，就叫这人赋诗，作不出诗就罚酒，一次罚三觥。这说明那个时期觞和觥分别是主要的饮酒器和盛酒器。而觞较爵扁平、敞口，也符合酒器作为祀戎二礼的庄重到进入普通社会生活的轻松这一发展趋势。
英雄与美酒
三国是谱写英雄的，而三国英雄们与酒的故事，也是流光溢彩，为后世讴歌。
《三国演义》第五回破关兵三英战吕布，此回的高潮无疑是关羽温酒斩华雄。当然这个情节在《三国志》中并无记载，只算是《三国演义》作者的精心安排，罗贯中想让读者对第一次走进大场面的关羽保持深刻印象。
当十八路诸侯在阵前连折大将，袁绍、曹操无可奈何时，关羽应声而出，其人身长九尺，髯长二尺，丹凤眼，卧蚕眉，面如重枣，声如巨钟，之后，关公的这一英雄形象，在《三国演义》后面章节中反复出现，甚至千百年后也难以磨灭。新版《三国》中，这一段戏也是开篇以来的浓墨重彩。无名马弓手关羽提着华雄的项上人头得胜归营，曹操惊诧之余不忘战前诺言，亲手接过一爵酒给关羽庆功。剧中曹操有意探视一下爵的温度，其手一伸一缩，凸显了《三国演义》所记其酒尚温这个情节，映衬出关羽的绝世武艺。
其实关羽斩华雄和喝不喝酒无关，更和酒温不温没有干系，除了作者有意为之的伏笔外，这里面也有中国传统酒文化的写照。东晋的左思在《魏都赋》中写过：冻醴流澌，温酎(zhu)跃波。温酎，就是指温热的酒。古人历来喜饮温酒，考古发现中就有许多此类文物，不但有温酒炉出土，而且还有铜温酒樽现世，由此可见，两汉魏晋时期饮用温酒也是一种时尚。
先前讲曹操因喝酒出过糗，当然他也有喝了酒意气风发的时候。就在颁布禁酒令的那一年七月，曹操饮马长江与孙权决战。据《三国演义》第四十八回宴长江曹操赋诗描写，一天天气晴朗，风平浪静，曹操在大船上摆酒设乐，款待众将。宴中，曹操感怀自己的半生戎马和不世功业即将告成，赋诗一首：对酒当歌，人生几何?譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧?唯有杜康
这首《短歌行》成了曹操不朽的名篇，事实上，《短歌行》虽确系曹操所作，但横槊赋诗不见《三国志》记载，作为赤壁之战的战前动员，它属于小说家的发挥。八百多年后，另一个真正好酒的文人苏东坡，在他的《前赤壁赋》中写到曹操酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也，曹操这般诗酒文人形象，在后世愈加巩固。
钱穆在《国史大纲》中曾说，三国宛如一段小春秋，其中的君臣信义、朋友情怀，在政治和社会的大动荡中，仍未失去本身的光辉。可以说，这样的英雄故事在中国以前的历史中不曾发生，在中国后来的历史中也不曾再有。曹刘的煮酒论英雄就是这一精神和气质的终极反映。
《三国演义》里英雄无数，但第二十一回曹操煮酒论英雄中，曹操的长歌当啸，豪气冲天，指点江山;刘备的寄人篱下，一味谦恭，隐忍不发，这些铺垫出了三国故事的后续发展。复原小说中的情景，曹刘问答之际，酒至半酣，忽阴云漠漠，聚雨将至，这不仅是变天的前奏，也是三国英雄们风起云涌的序曲。
滚滚长江东逝水，酒花淘尽英雄。
茅台酒未来还有收藏价值吗？
近期随着茅台股票跌停，做空茅台的声音不绝于耳，随着电商双11双12等传统电商节的到来，茅台在电商的放货量貌似也在加大，虚假繁荣背后带来的现象是茅台酒“遇冷”了，传统的旺季貌似没有到来，经济下行让消费者捂紧了钱口袋。
生肖茅台和股市一样持续下跌，如大盘一样不太可控，看似见底，但貌似继续探底，近期很多朋友问会长此时是不是抄底的好时候，对此会长持乐观态度，投资类的生肖等纪念酒，例如：狗、鸡、猴此时已经探底，继续下探的可能性不大，羊马虽也降价，但价格仍是在高位运行，是否入手视个人情况而定。
至于飞天茅台，仍然看好其长期的投资收藏价值，属于硬通货，无需更多担心，有合适的价格可以果断入手。会长一贯的观点是飞天在手，无需忧愁。
股市、楼市接连受挫，可支配资本减少，在人们整体收入没有突然增加的情况，飞天茅台的消费需求可能会受到波动性影响，所以玩短线投资的朋友们请慎重，大量囤货可能会拉长你的现金使用周期，这年头健康的现金流乃王道。
重点：大量囤积飞天茅台如没有快速的流通渠道，将会压占你的现金流，出现财务风险。
因此，投资茅台务必以发展的眼光看问题，不要拘泥于眼下，拉长时间周期，例如以十年为单位，不为短期变现，纯属兴趣收藏，未来即可饮用货真价实的陈年茅台酒，也可在适合的时机出手获得财富的保值和增值，兴趣收藏和长期持有是会长一贯推崇的茅台收藏方式。（务必注意茅台酒的保存条件，如因保存不当而造成损失就得不偿失了）
新西兰马尔堡：未来全境将种满葡萄园
马尔堡(Marlborough)因盛产长相思(SauvignonBlanc)而闻名于世，据统计，新西兰四分之三的长相思葡萄酒来至于此。得益于新西兰葡萄酒产业的大好形势，马尔堡的葡萄园越来越多。新西兰葡萄酒协会主席菲利普格雷恩预计，在未来5到10年，马尔堡将种满葡萄树。
在这种利好形势下，叶兰兹酒庄(Yealands)欧洲区销售总监西蒙凯利(SimonKelly)也表示，将筹集更多资金来购建新的葡萄园。
随着全球市场对新西兰葡萄酒的需求加大，酒庄纷纷扩建葡萄园，马尔堡地区的土地价格也水涨船高，较去年同期上涨了10%。新西兰葡萄酒2014年的销售额达到了13亿新西兰元，而且得益于2014年葡萄大丰收，其2015年的销售额也有望达到15亿新西兰元。菲利普格雷恩称，美国为澳洲葡萄酒最大的出口市场，而2015年新西兰将有望赶超澳大利亚领跑美国市场。
菲利普格雷恩还表示，早在2013年，马尔堡就已有了23,200公顷的葡萄园，而该地区最多可开发26,000公顷的葡萄园。事实上，马尔堡优质地区的土地已经所剩无几，有些酒庄为了扩建葡萄园，甚至不惜冒着霜冻风险将葡萄树种植在沿海地带。
另外，除了马尔堡地区之外，霍克斯湾(HawkesBay)地区的葡萄园也将增加。2013年，霍克斯湾的葡萄园种植面积是5,100公顷。时至2014年6月，与2013年同期相比，霍克斯湾的土地价格涨幅达到了18%。
智利黑皮诺：未来的新宠
黑皮诺是一种大家非常熟悉的葡萄酒。由于智利具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件，如光照充足，少雨，昼夜温差大等，因此这里的黑皮诺成熟缓慢，拥有很好的浓缩度。
近日，柯诺苏酒庄(ConoSurVineyards)首席酿酒师阿道夫赫塔多(AldolfoHurtado)在接受thedrinkbusiness采访时说道：智利黑皮诺(PinotNoir)跟新西兰黑皮诺相比较，果味更加浓郁，风味也更趋凝练。同样，智利长相思(SauvignonBlanc)也表现出色，能够很好地展现当地独特的风土特点。赫塔多对智利黑皮诺非常有信心，认为当地他坚信随着酿酒技术的提升，智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。
柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。目前，赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。他坚信精选来自卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)30年老藤所产的黑皮诺，定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。
事实上，2014年，thedrinkbusiness所评选的世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒中，智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜，除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒(VinaConoSurOcio2010)之外，榜单中还有智利干露集团(ConchayToro)酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒(VinaMaycasdelLimariSumaqPinotNoirReserva2013)。麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛帕帕(MarceloPapa)酿造，在全世界赢得了广泛认可。
除此之外，帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulian,LimariValley,Chile)也获得了超高的评价。世界著名酒评家詹姆斯沙克林(JamesSuckling)就曾给予了该款酒95分的高评分。智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔考克斯(MichaelCox)对智利黑皮诺的未来充满了信心，他表示在未来5年，智利黑皮诺的身价定会大大提升。
新高端!白酒未来之战
2017年以来，白酒行业复苏延续，营业收入和净利润增速超过10%。2018年1-5月，白酒制造主营业务同比增长16.04%，各名酒价格纷纷上调，市场空间被拉伸，进而推动新高端进入活跃期。茅台、五粮液经过2-3年的调整发展，将达到千亿规模，古井贡将达到百亿规模，水井坊将达到50亿规模，泸州老窖将超越历史新高点争夺前三甲位置，等等。因此，卓鹏战略预判，新高端白酒发展进入窗口期，会出现三年小周期；新高端由200元—400元的新商务高端，400元—600元新次高端，千元以上的超高端，三个价格段组成。
面对新高端大发展，大繁荣的行业趋势，白酒行业的新高端发展关口将为四
这四类酒企如何顺应行业发展潮流，实现商务升级，产品升级，营销升级，开展新高端运动，进一步提升品牌效应，提升市场规模呢？
卓鹏战略依据多年的实战经验和与前沿洞察，直击各酒企本轮竞争周期的核心问题，为各酒企创新性提出新高端新特征趋势，新高端新零售运动，与大家分享探讨。
一、四类企业需要争夺新高端
随着行业经历黄金十年到前五年低潮再到如今的适度回暖，新高端白酒市场进入消费持续扩容阶段。且随着经济发展，消费升级，新中产阶级崛起等因素逐步填补政务消费留下的空缺，为新高端提供了经济基础。各酒企需要把握行业发展方向，以确保企业发展顺应时代潮流，推动企业高速发展，从而达到事半功倍的效果。
1、老名酒复兴新机遇
由于茅台的进一步涨价，市场零售价有传将逼近2000元。中国酒业的天花板会进一步提升，这对水井坊、舍得、酒鬼酒、剑南春等次高端名酒以及老四大名酒汾酒、西凤酒是一个利好的消息。尤其对有基础的老名酒在进一步复苏阶段，不仅在次高端具备显著优势，在超高端同样占据有利局势。
酒鬼酒、汾酒、西凤将全面复兴次高端、甚至超高端历史机遇。
如酒鬼酒是一度超过茅台的超高端老名酒，是中国第一款超高端的文化酒，在上一轮黄金时间，由于没有赶上消费升级的浪潮，停滞在200—400多的价格段。但是，酒鬼酒具备进军400—600元次高端的实力，甚至有超高千元的超高端机会。
另外两大名酒汾酒和西凤，一个是清香鼻祖，一个是凤香鼻祖，都是开山立派的代表，作为四大名酒之一，只要对标剑南春的价位段是有机会的，他们都具备“再造一个剑南春”的潜力，同时也具备推出千元和超千元的机会。
2、省酒新商务天花板
省级白酒与高端名酒增速是有分化的，主要集中在新高端的差距。省酒面对愈演愈烈且变化多端的市场环境，如何继续保持本省商务消费引领，如何适应商务升级，进行产品升级，营销升级，开展新高端新商务运动？
预计到2020年，高端白酒平均每年以10%以上的速度增长，次高端白酒扩容速度达到15%左右。高端白酒和次高端的扩容将呈现出飞速状态图。商务价格随着消费升级、新中产阶级崛起而升级，为省酒带来了更大的机会，100元—200元升级到200元—400元，这将是量价齐升的机会。一线名酒的进一步涨价，中国酒业的天花板会进一步提升，新高端市场有一个巨大的空档，这是省酒向上升级的机会，若省酒在此轮竞争中不能200元—400元之间顺利升级，依旧维持100—200元之间的腰部价格带，就会被商务主流消费者所淘汰，加之又受到一线名酒的降维竞争与打击，甚至“坍塌”的危险。
3、区域龙头的桥头堡
过去区域龙头地缘优势及地产大众消费优势，在区域市场获得大生存大发展。但次轮竞争特性趋向一二线名酒及省级龙头集中，一二线名酒及省级龙头掌握中高端市场话语权，一二线名酒及省级龙头市场不断下沉，对区域名酒来说不仅具有降维打击威胁，还具有抢占区域中高端话语权革命性的威胁。
新高端市场引领的新商务运动在如火如荼的进行，预示着以省级龙头和区域龙头为代表的新高端复苏现象已是不争的事实。新高端白酒即是区域龙头的桥头堡，也是掌握并巩固区域市场话语权的战略高地。如果区域龙头企业若依旧以传统团购、烟酒店、餐饮渠道为经营模式，依旧停留在原有的腰部市场，忽略新高端白酒发展趋势，忽视与目标消费者的精神对接，轻视品牌文化建设，势必造成增长乏力，桥头堡被抢占的战略危险。因此区域龙头需要抓住新高端市场扩容的关口，打造区域排头兵，才能拥有繁盛的未来。
4、新兴品类的话语权
2017年以来，行业回暖，名酒集中，消费升级、商务升级、产品升级、营销升级，推动新高端白酒市场升级扩容。同时，健康酒兴起、酱香酒大热，各特色品类发展势头强劲。传统酒企在新兴品类占位过程中，只有占据领导地位，才能保证产品的持续性发展：即在新品类中占位新高端，新品类话语权，领导新品类发展方向，成为新品类发展方向的旗帜。
例如，泸州老窖五行和合酒案围绕“中国高端养生酒新零售领导品牌”的战略发展规划，以五行和合养生馆为平台，开展白酒品鉴、健康课堂、国学讲坛、理疗服务等多维营销手段，在全国快速复制，实现超亿元的签约金额。
中国沈酒确立了“中国酒庄酒第一品牌”的战略定位，占位新品类酒庄酒的领导地位，借助泸州产区优势，大师群优势，工艺优势和文化优势，成为酒庄酒品类的引领者。建设“沈酒酒庄酒新零售体验中心”，通过新团购模式导入，联盟店扩张等创新模式，在半年内销售突破亿元大关，同期增长率接近50%；占位酒庄酒品类新高端，为新品类发展注入了强大的自信心。
新高端五大新特征
随着消费观念和消费文化的变化，新高端白酒的主流消费群体，其审美情趣和心理需求的不断提升，高颜值变得越来越重要，互联网化和个性化的消费需求不断增加。因此，各酒企顺应目标消费者的消费理念与消费习惯，成为各酒企塑造新高端白酒的重中之重。
1、新兴消费主权
消费者主权时代，移动互联网和信息技术日益成熟，消费碎片化趋势越来越明显，消费选择权越来越大。新高端意见领袖向以80后为主新中产阶级过渡，他们的价值观与消费者行为方式均呈现出个性化和多元化色彩，对白酒重新构建了新的选择标准，更加注重品质、注重颜值、注重轻奢。正是在这样背景下，使得中国白酒行业步入一个以消费主权为中心多元化、互动化、内容化营销时代。品牌与品牌之间竞争由单边竞争到多边竞争演变。
卓鹏战略老田在十几年的实战中不断总结，发现世界上最成功的品牌背后都是一个超级品牌公式：超级品牌=超级品类+超级符号+超级产品。超级品牌用超级品类锁定消费者心智主权，超级品牌用超级符号满足特定人群的世界观与价值观，对接心灵主权，超级品牌用超级产品满足其物质主权。三权合一成就超级品牌！因此，新高端新产品品牌建设需与80后等年轻化的主流商务消费群体价值观保持一致，新高端新产品超级品牌战略亦需战略升级、价值观升级、审美升级等。
2、新兴运作模式
从存量市场来看，传统烟酒店渠道很难成为中高端白酒培育性渠道。现今，中高端白酒唯一的成熟渠道是烟酒店，成为大家争先抢夺的重要资源。但烟酒店不是新高端消费者培育渠道，是存量放量渠道，餐饮店、团购渠道是培育渠道，然而餐饮降效严重，传统团购失灵降效；仅仅是做陈列，做政策很难将新高端培育起来，造成劳民伤财市场夹生的两失后果。
新高端白酒最重要的是解决消费者培育问题；解决消费场景和消费频次问题。新零售不仅仅是流通零售业的风口，也是创新营销，重构新高端消费场景的新营销，新高端可以通过新零售品牌体验中心，重新构建新高端消费的人-货-场，将品牌文化、产品体验、消费者教育、深度互动等功能在同一个场景下进行构建，让核心消费人群和潜在消费人群与品牌深度互动，建立强链接。通过新零售模式转型，不仅扩大的销售突破，还将获得高端流量入口，通过线上线下一体化、360度全方位服务与挖潜核心消费者！
3、新兴推广方式
目前传统四类推广方式，电视，户外，广播，报纸，已经与新兴消费者的互联网消费方式脱节，若依旧保持传统的推广方式，便会造成资源的浪费，且传播效果不佳。
（洋河股份在“抖音APP”上举办的“抖音争霸赛”）
因此，在互联网和新科技的驱动下，过往很多经典的营销理论已经过时，在全新的互联化商业环境下，商品过剩和同质化严重，用户触点无限爆发，消费者充分赋权，内容营销成为抓住消费注意力，与消费者产生共鸣的重要推广模式。利用新媒体广告的精准传播，提高了广告传播的效率和广告资源的利用率，传播效果明显，可更有效推动酒企扩张。
4、新兴扩张方式
曾经，市场招商给企业创造了巨大的效益。但是，现今传统招商模式对企业的贡献逐渐成边际递减效应。在千篇一律的商业模式已经不能适应新高端发展趋势。万科、海尔、阿里巴巴、华为等都在在实行合伙人制，合伙人制已经成为重要的发展趋势。
我们在区域扩展上，也可以成立合伙人平台，经销商与企业进行股权捆绑，股权激励，合伙人与公司共投、共创、共担、共享，甚至共享未来的资本红利，形成牢固的厂商关系。同时线下依据新高端新零售品牌体验中心为单位吸纳具有人脉资源的个人作为合伙人，建立合伙制基地店，可形成一个综合性平台，拥有品牌塑造，产品销售，客群链接等综合功能，让团购性质消费者即消费商也是渠道商了，也就是人人即渠道，人人即媒体！
5、新兴组织发育
目前，新高端已经成为白酒行业重要发展趋势，各酒企竞技新高端，需配备符合新时代市场发展需求，即市场部需建设新媒介组织，营销组织需要建设新零售部，区域管理部需要建设阿米巴管理组织。
现今是自媒体时代，内容营销时代，传统酒企需要建立新的消费模式与消费者建立强有力的链接。消费者从注意产品，对产品兴趣，搜索产品，开始行动，分享的任何消费行为阶段都可能产生消费行为。所以传统酒企需要利用互联网建立新兴媒体推广组，创造有价值内容，引发消费者购买欲望。利用互联网连接消费者，与消费者沟通，引导消费者形成自传播，省酒扩大知名度和影响力，增加销量。
此外，阿米巴管理成就中国酒业管理的新领域。阿米巴就是把公司划分成一个个小集体，整个小集体成为阿米巴，简单理解阿米巴就是独立核算。首先让员工的目标思维和企业的目标思维是一致的，这能激发很大的潜能。让员工、管理层、老板思考同样的问题，整合管理层的最大潜能。一个集体划分成一个个小的作战单元，每个作战单元对产出比要进行核算，各个作战单位的管理者都成为经营者，发挥最大效能。建立与内部独立核算机制，让效益最大化，激励透明化。
目前中国白酒市场处于新高端窗口期，即三年的小周期，无论是全国龙头还是区域龙头都要抓住商务升级的机会，抓住新高端行业机会，生发符合新高端发展模式的新品，创新构建符合自身发展的商业模式，实现持续性、跨越式的大发展，成为时代领先者！
坎特伯雷：新西兰产区未来之星
在新世界产酒国中，新西兰近年来表现尤为抢眼，优质的长相思(SauvignonBlanc)等白葡萄酒和黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒为其在国际葡萄酒舞台上奠定了声誉。在新西兰南岛(SouthIsland)各产区中，比起马尔堡(Marlborough)和中部奥塔哥(CentralOtago)，夹在二者中间的坎特伯雷(Canterbury)似乎略显低调。但实际上，这里既出产极具表现力的黑皮诺，在芳香型品种方面的表现亦不比其相邻产区逊色。
一、产区概览
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，地处巍峨的南阿尔卑斯山(SouthernAlps)与新西兰最广阔的低地交汇之处，沿东部海岸线绵延近200公里，如巨幅画卷般徐徐展开。辽阔的太平洋为其凉爽的气候奠定了基调，西面的高大山脉则有效地阻挡了塔斯曼海(TasmanSea)带有降雨的西风，这两点共同造就了坎特伯雷作为葡萄酒产区得天独厚的气候条件：年均日照达2,100小时，同时年均降雨量仅648毫升(2016年数据)，整体晴朗干燥且气温凉爽。
充沛的日照保证了葡萄果实中酚类物质的成熟，而清凉海风带来的昼夜温差延长了葡萄的成熟期，使果实得以缓慢积累糖分和各类风味物质，在达到最佳成熟度的同时亦能维持清爽的酸度。此外，从南阿尔卑斯山东麓吹来的西北风还起到了略微的升温作用，有利于葡萄树在生长季保持干燥，减少霉菌等病害风险。由这里生长的优质果实酿制出的葡萄酒香气馥郁，风味丰富而不失优雅。
虽然早在1855年，这里就已经开始种植葡萄树，但是真正的商业化种植还是在上世纪70年代才开始。如今坎特伯雷已有共计40余片葡萄园，从南部的怀玛特(Waimate)到北部的切维厄特(Cheviot)均有分布，葡萄种植面积共1,419公顷(2016年数据)，位列新西兰第四大产区。
子产区：怀帕拉谷(WaiparaValley)、坎特伯雷平原(CanterburyPlains)和怀塔基谷(WaitakiValley)
怀帕拉谷是新西兰葡萄酒业发展最快的子产区之一。怀帕拉河(WaiparaRiver)沿其谷地穿流而过，临河阶地处的土壤以冲积土和砾石为主，山坡处则多为混有石灰石的黏土，多石而贫瘠的土壤为这里出产的高品质雷司令(Riesling)注入了鲜明的矿物质风味。此外，得益于起到升温作用的西北风以及周围丘陵的保护，这里比坎特伯雷其他子产区更加温暖，这一独特的微气候造就了成熟饱满且风味集中的葡萄酒。新西兰葡萄酒大师鲍勃坎贝尔(BobCampbellMW)曾这般评价：坎特伯雷的子产区怀帕拉谷表现惊人，是新西兰葡萄酒业值得称颂的无名英雄之一。
坎特伯雷平原地势平坦广阔，表层以排水性良好的浅层砾石土壤为主，底层土壤则由杂砂岩等各类冲积物构成。比起怀帕拉谷，这里气候更加凉爽，因而葡萄的生长周期更加漫长，雷司令和黑皮诺在这里都有着出色的表现。
怀塔基谷产区的土壤主要由黄土、石灰岩、杂砂岩和片岩构成，加上温暖的夏季和干燥漫长的秋季，出产的葡萄酒果味浓郁而成熟。
二、主要品种及葡萄酒风格
广阔的面积以及气候和土壤等方面的微差异造就了坎特伯雷多元化的葡萄酒风格。坎特伯雷主要出产黑皮诺、长相思和芳香型葡萄酒，其中黑皮诺种植面积最广，其风格可以馥郁优雅，也可以深邃内敛。不过，更受人关注的还是该产区高品质的芳香型品种。长相思新鲜爽脆、口感多汁、结构动人;雷司令果味丰富明快，口感清新纯净，表现格外引人注目。此外，近年来这里的半芳香型品种灰皮诺(PinotGris)也逐渐进入了人们的视野。
黑皮诺
作为葡萄品种界数一数二的娇贵品种，皮薄易腐的黑皮诺抗病性较弱，对生长环境非常挑剔，过多的降雨会稀释其风味，潮湿还易导致其根部腐烂。而坎特伯雷的气候和土壤条件正好能完美匹配黑皮诺的高要求：充足的日照加上温和干燥的西北风，有利于黑皮诺的树冠保持干爽，避免病害滋生;怀帕拉谷排水性良好的砾石黏土层与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒兼具优雅感和复杂度，单宁细致成熟，口感精细，结构平衡，颇具深度，常带有明显的浆果芳香以及些许烟草的气味。
长相思
新西兰素以清新爽口、充满活力的长相思闻名于世，醋栗和西番莲果的浓郁香气以及高酸度已经成为全球长相思酿造者的标杆，这一新西兰名片品种在坎特伯雷自然也表现不俗。长相思成熟较早，在较低的气温下能更好地保持品种自身的清新特征。坎特伯雷干燥的秋季和凉爽的夜晚确保葡萄在采收之前能有大量时间来形成芳香成分，由此培育出来的长相思葡萄酒酸度十足，结构分明，口感多汁，并带有馥郁的绿色水果的香气。
雷司令
雷司令于19世纪初被引进新西兰，20世纪80年代得以大量种植，而今已经成为新西兰第四大白葡萄品种，主要种植于南岛。雷司令耐寒性强，天然高酸，且能够在积累糖分的同时保持酸度，因此在冷凉气候下表现最为出色。坎特伯雷日间光照充沛，夜晚凉爽，显著的昼夜温差利于葡萄果实形成更为集中的风味，凉爽而漫长的秋季则使得糖分等风味物质的凝聚非常缓慢，酸度颇高。在各子产区中，怀帕拉谷尤以高质雷司令而闻名，这里出产的酒款风格纯净，酸度爽脆，带有苹果和柑橘类水果的风味以及来自砾石土壤的鲜明矿物质风味，经过陈年能发展出蜂蜜和烤面包的气息。
灰皮诺
灰皮诺在新西兰大受欢迎始于上世纪90年代初，是新西兰种植增速最快的酿酒葡萄品种之一，而今已位列新西兰第三大白葡萄品种。除南岛的坎特伯雷、马尔堡和中部奥塔哥以外，北岛的霍克斯湾(HawkesBay)和吉斯本(Gisborne)等地也有种植。采用野生酵母发酵、带酒泥搅桶和橡木桶陈酿都是新西兰酿酒师酿造灰皮诺时常用的工艺。温暖的北岛往往会出产成熟、肥美且油质感强的灰皮诺，而来自坎特伯雷等气候凉爽的南岛产区的灰皮诺则风格更为轻盈，口感紧实，结构感强，并拥有很高的酸度以及更明显的芳香，如苹果、梨、金银花、香料和面包等。
三、著名酒庄
坎特伯雷产区北邻马尔堡，南接中部奥塔哥。虽然在新西兰葡萄酒业的整体形象比起后二者略显低调，但却卧虎藏龙，名庄辈出。
1.金字塔谷酒庄
你可能以为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在你品尝过金字塔谷(PyramidValleyVineyards)之前，你都算不上真正了解。坐落于坎特伯雷产区的金字塔谷酒庄曾收获《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate，简称WA)主编丽莎佩罗蒂-布朗(LisaPerrotti-Brown)这样的赞誉。
受勃艮第(Burgundy)文化熏陶，金字塔谷酒庄的葡萄园内种植的是经典的黑皮诺和霞多丽(Chardonnay)。如勃艮第精细的地块划分一般，酒庄仅有的2.2公顷葡萄园也依据微妙的土壤和气候差异被分为4块，并被分别赋予了极具诗意的名字：大地烟云(EarthSmoke)、天使之花(AngelFlower)、狮牙(LionsTooth)和火海(FieldofFire)。
庄主夫妇认为，葡萄酒就像一个精灵，而酿酒师的工作是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄遵循生物动力法，注重保护生物多样性，在酿造工艺方面同样力求还原葡萄园自身的风土特征，尽量减少人工干预。来自不同地块的葡萄在不同的小罐中发酵，仅使用天然酵母。酒庄全程采用重力流法运送葡萄和酒液，过滤环节也被移除，只要耐心地等待其自然沉淀即可。
2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsAngelFlowerPinotNoir)和狮牙霞多丽白葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsLionsToothChardonnay)分别获得《葡萄酒倡导家》给出的95和96分好评，这是当时WA为新西兰红与白葡萄酒打出的历史最高分。
2.灰石酒庄
这座创立于2004年的酒庄，成立不足十年，就被知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)评为2012年新西兰最顶级的20个酒庄之一。灰石酒庄(GreystoneWines)的葡萄园坐落于怀帕拉谷西北朝向的斜坡上，海拔60-150米，土壤为石灰石和黏土的混合体，非常适合培育兼具纯净的矿物质风味和出色集中度的优质葡萄酒。园内目前共种植了39公顷的葡萄树，其中60%为黑皮诺，其余品种包括长相思、雷司令、灰皮诺、霞多丽、琼瑶浆(Gewurztraminer)和西拉(Syrah)等。
多姆麦克斯韦尔(DomMaxwell)从2004年开始担任灰石酒庄的酿酒师，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节极度重视。他曾称：这里凉爽的气候，以及遍布石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第的葡萄酒。
2012年份灰石酒庄黑皮诺红葡萄酒(2012GreystonePinotNoir,Waipara,NewZealand)在新西兰航空葡萄酒大赛(AirNewZealandWineAwards)上被评为最佳黑皮诺。此外，酒庄还出产优质的长相思、雷司令、霞多丽和灰皮诺等葡萄酒。2015年份灰石酒庄艾琳珍藏霞多丽白葡萄酒(2015GreystoneErinsReserveChardonnay,Waipara,NewZealand)曾入选《醇鉴》杂志评出的新西兰最佳霞多丽。
3.贝尔山酒庄
贝尔山酒庄(BellHill)的葡萄园面积极小，但却有着类似勃艮第金丘(CotedOr)的土壤，是黑皮诺最喜爱的土地。杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾说：贝尔山酒庄原本可以种植更为出名的长相思，以达到快速赚钱的目的。但是出于对土地的敬畏，他们选择在这片土地上种植最娇贵的黑皮诺。
这份坚守曾为酒庄带来了很大的资金压力，早几年前，罗宾逊拜访酒庄的时候，这里甚至没有通电。好在时间证明这样艰难的抉择是相当明智的。在詹姆斯萨克林(JamesSuckling)2016年发布的十大新西兰名酒榜中，2013年份贝尔山黑皮诺红葡萄酒(2013BellHillPinotNoir,Canterbury,NewZealand)获得了98分的高分，位列榜首。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。